餐饮业pest分析(修订版)
餐饮业pest分析(修订版)
餐饮业pest分析P: 政治法律环境2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。
另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。
而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。
2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。
一系列的食品安全事故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。
对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。
从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。
但是另一方面，新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。
餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管。
餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。
E:经济环境2011年前三季度，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。
2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。
其中，城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增长7.8%。
在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比增长11.9%，转移性收入增长11.2%，经营净收入增长30.4%，财产性收入增长23.4%。
农村居民人均现金收入5875元，同比名义增长20.7%，扣除价格因素，实际增长13.6%。
麦当劳PEST分析
麥當勞PEST分析
ｉ‘ｍｌｏｖｉｎ’ｉｔ整體環境（公司外部環境）：１９５５年，世界第一家麥當勞創始人ＲａｙＡ．Ｋｒｏｃ在美國芝加哥成立，１９８４年在台灣成立第一家麥當勞，現在在台灣已經能看到很多家分店了，
P政策：政策氛圍很多種，有政府的政策，比如說2004年的環保政策，垃圾要分類，也有銷售政策，應對不景氣的時候的政策，優惠政策，以及對員工的福利政策等
E經濟：在全球經濟化的狀態下，台灣的麥當勞也要跟上節奏，比如對一個新產品的定價等等的問題都是涉及到經濟問題，包括原材料的採購價格等等
S社會文化：來台灣一個多月了，發現台灣人還是能接受便當的，因為在我們學校裏面很多人都是吃便當，早上吃三明治，所以我覺得台灣人還是很能接受麥當勞的產品的，在這樣的社會文化背景下，麥當勞應該推出適合當地人民的產品，來適應人民。
T科技：以及有50多年歷史的麥當勞，科技成份當然少不了了，如果沒有新科技就不可能有新產品的開發，一個企業要生存，默默付出的科技團隊，不斷的研發新產品，為一線的店面做了有力的後盾。
海底捞案例分析
海底捞案例分析⽬录引⾔⼀、海底捞公司概况1、公司简介2、企业理念3、发展历程——发展⼤事件4、公司荣誉⼆、对海底捞的外部市场分析（PEST）三、服务——服务⾼于⼀切，服务是海底捞最⼤的特⾊1、服务程序2、“海式”服务——4S分析3、服务成本控制4、服务利润链四、中国式⼈⼒资源管理——选、⽤、育、留五、营销策略分析——4P营销组合分析的智慧1、产品策略——品牌塑造战略2、价格策略——中端产品定位3、销售渠道策略（Place）----提升品牌形象, 强化品牌知名度4、促销策略（Promotion）----品牌定位六、⽤SWOT模型分析海底捞七、对海底捞未来发展的建议⼋、对中国餐饮服务业今后发展的启⽰引⾔天府之国，美⾷之乡。
秉承着顾客⾄上，服务⾄上的“海底捞”⽕锅，带着⼀缕悠然的⾹味向我们缓缓⾛来。
它以短短⼗年之功，成就其个性品牌，享誉⼤江南北。
正所谓“⾷在中国，味在四川”，不论是⼭区的⼭珍野味还是江河的鱼虾蟹螯，“海底捞”都以独特的⽅式给了我们味觉上和精神上的享受。
它始终⾼扬“绿⾊，健康，营养，特⾊”的⼤旗，致⼒于⽕锅技术的开发与研究，从⼀个⼩⼩的店⾯发展成为年销售额过亿的，远远领先于同⾏业的企业。
是什么，让⼀个⽕锅店在竞争激烈的餐饮⾏业中独占鳌头？⼜是什么样的服务让顾客不惜屈上帝之尊排队等候？通过对“海底捞”的分析，我们可以得到⼀些启⽰。
⼀、海底捞公司概况(⼀)公司简介四川海底捞餐饮股份有限公司是⼀家以经营川味⽕锅为主，融汇各地⽕锅特⾊于⼀体的⼤型跨省直营餐饮民营企业。
经过⼗⼏年的发展，在全国多个城市拥有五⼗多家直营店，四个⼤型现代化物流配送基地和⼀个原料⽣产基地，拥有员⼯1万多⼈。
海底捞公司在服务差异化战略指导下，始终秉承“服务⾄上、顾客⾄上”的理念，以创新为核⼼，改变传统的标准化、单⼀化的服务，提倡个性化的特⾊服务，将⽤⼼服务作为基本经营理念，致⼒于为顾客提供“贴⼼、温⼼、舒⼼”的服务，赢得了纷⾄沓来的顾客和社会的⼴泛赞誉。
茶馆PEST分析与发展策略
茶馆PEST分析与发展策略一、PEST分析1.1 政治因素(Political Factors)1.1.1 政策环境中国政府一直重视农业和农村经济的发展，不断出台相关政策支持农业产业升级和农村经济发展。
茶馆作为传统农业产业链的一部分，有望得到政策的支持。
1.1.2 法律法规中国政府对食品安全、产品质量等方面有着严格的法律法规。
茶馆在经营过程中，需要严格遵守相关法律法规，确保产品质量和消费者权益。
1.2 经济因素(Economic Factors)1.2.1 宏观经济环境随着中国经济的持续增长，人们的生活水平不断提高，对于健康饮品的需求也越来越高。
茶馆作为提供健康饮品的服务机构，市场需求旺盛。
1.2.2 消费水平随着消费水平的提高，人们对于饮品的需求不再仅仅满足于口感，更注重饮品的文化内涵和健康价值。
茶馆作为具有深厚文化底蕴的饮品服务机构，具有较大的市场潜力。
1.3 社会因素(Social Factors)1.3.1 人口结构中国人口老龄化趋势明显，老年人对于健康饮品的需求较高。
茶馆可以针对这一人群推出相应的产品和服务，拓展市场。
1.3.2 消费观念随着健康观念的普及，越来越多的人开始关注饮品的健康价值。
茶馆可以借助这一趋势，推广茶的保健作用，提升品牌形象。
1.4 技术因素(Technological Factors)1.4.1 科技创新茶馆可以借助现代科技，如互联网、大数据等技术，提升经营管理水平，优化服务体验。
1.4.2 产品创新茶馆可以通过产品创新，开发出更多具有市场竞争力的产品，满足消费者的多样化需求。
二、发展策略2.1 精准定位茶馆应明确自身市场定位，针对目标消费群体，提供符合其需求的产品和服务。
2.2 品牌建设茶馆应加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度，树立良好口碑。
2.3 产品创新茶馆应不断进行产品创新，满足消费者的多样化需求。
2.4 营销策略茶馆应运用现代营销手段，如网络营销、社交媒体推广等，扩大品牌影响力。
肯德基PEST分析和5力分析
肯德基PEST分析1.政治环境因素（政治环境、税收、产业等）1978年，中国实行改革开放，经济开始飞速发展，针对外国企业进入中国的政治法律环境也逐渐宽松。
借机，肯德基于1987年在北京开了第一家餐厅。
改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。
在中国政府方面，沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为肯德基进入中国市场减少了相当大的成本。
2004年，按照中国与世界贸易组织的协议，中国向有意来华投资的外企全面开放零售业。
同时，国家经贸委也将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等列入国债贴息项目给予重点支持。
公安部、国家工商总局、财政部、国家税务总局也已经制定了相应的政策，引导餐饮连锁经营的健康发展。
2.经济环境因素肯德基在中国的壮大与当时的经济环境也是分不开的。
在改革开放初期的中国，人们的消费水平虽然比较低，但市场却是庞大的，中国是世界人口众多的国家，当时人口已达10亿，市场潜力巨大。
而且，东南亚有别于西欧、北美的“牛肉”饮食文化，是一个以“鸡文化”为主导的地区。
中国的大多数地区的绝大多数家庭都有着吃鸡的传统，鸡肉是中国传统饮食文化中不可缺少的一部分。
如此大的市场空间和良好的市场环境为肯德基的发展提供了得天独厚的场所。
年份GDP(亿) GDP指数GDP增长率人均GDP 城镇居民人均可支配收入2001 109655 823 8.3 8622 68602002 120332 897 9.1 9398 77022003 135822 987 10 10542 84722004 159878 1087 10.1 12336 94212005 184937 1210 11.3 14185 104932006 216314 1363 12.7 16500 117592007 265810 1557 14.2 20169 137862008 314045 1707 9.6 23708 157812009 340903 1864 9.2 25604 171752010 410202 2050 10.4 29748 19109（数据来自中国统计年鉴）从上表可以看到，近10年中国GDP总体呈上升趋势，GDP增长率在2008、2009由于经融危机的影响有所下降，但2010又再度上升了。
餐饮行业pest分析报告
餐饮行业pest分析报告1.引言1.1 概述概述：餐饮行业作为一个重要的服务行业，在现代社会扮演着不可或缺的角色。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业也在不断地发展和变化。
为了更好地了解餐饮行业的发展现状以及未来发展趋势，本报告将对餐饮行业进行PEST分析，以探讨政治、经济、社会和技术等方面对餐饮行业的影响。
通过对这些因素的分析，我们将从多个角度全面了解餐饮行业的现状和未来发展方向，为餐饮企业制定未来发展战略提供参考依据。
1.2 文章结构文章结构部分的内容应包括对整篇文章的结构安排做出简要介绍。
可以涵盖的内容包括每个部分的主要内容和目的，以及它们在整篇文章中的地位和作用。
可以例如介绍第一部分的引言部分是用来引出整篇文章的主题和目的，并简要描述每个小节的内容；第二部分将详细解析餐饮行业的PEST分析，包括政治、经济、社会和技术等方面的因素对该行业的影响；第三部分将对PEST分析结果进行总结，并提出餐饮行业应对策略和未来发展展望。
这样的安排可以帮助读者对文章整体结构有清晰的了解，使他们能够更好地把握全文的脉络和逻辑。
1.3 目的本报告的目的是对餐饮行业进行PEST分析，以全面了解该行业所面临的政治、经济、社会和技术因素对其发展的影响。
通过对这些因素的分析，我们可以更好地了解餐饮行业当前的发展状况，识别潜在的风险和机遇，并提出相应的应对策略。
此外，通过展望未来餐饮行业的发展趋势，我们也希望为企业和投资者提供参考，帮助他们做出更明智的决策。
最终目的是为了促进餐饮行业的可持续发展，实现更好的经济效益和社会效益。
2.正文2.1 PEST分析概述PEST分析是指政治、经济、社会和技术四个方面对企业经营环境的宏观分析。
它是一种常用的商业分析工具，可以帮助企业了解外部环境的因素对其业务的影响。
在餐饮行业中，PEST分析可以帮助企业了解政府政策、经济发展、社会风气和技术进步对其经营的影响，从而更好地制定战略和应对策略。
pest和swot分析--快餐店
公司战略与风险管理----快餐小店随着经济的发展,大学生们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子, 而浪费更多的学习和工作时间。
今天的大学生，他们追求时尚，喜欢个性，什么来的简单，什么来的方便就来什么。
“民以食为天”食字占据着重要的位置。
据统计大学生在快餐业中的消费比例占据及其重要的位置。
可见，快餐符合快节奏生活的人们的习惯，它可以为人们节省更多的时间，并且方便、快捷。
在财院，消费群体庞大，但是饭堂所能供给学生的饭菜的品种,数量有限,并且提供用餐的时间短,工作效率低，在满足广大学生饮食需要的方面已经表现得力不从心；而盛旺旁边遍地开花的小饭店由于卫生程度差，口味差强人意等原因，并不能有效地弥补食堂补食堂的不足，所以，快餐的潜在市场还是有的。
我们根据前期的调查走访，拟定在学校开一家快餐店。
本着口味好卫生健康服务的经营理念和人性化的服务竭诚为全校师生服务。
我们尤为注重价格、卫生和环境，以使得吸引更多的顾客，真正符合当下学生的要求。
同时，突出服务是我们的经营特点，更好地为顾客服务是我们永恒不变的主题。
【PEST分析】政治和法律因素 Political factors当前政府支持大学生自主创业，有创业基金的贷款，还有许多地区有“阳光早餐”工程。
政治局势稳定和谐，校园治安较为良好，消费者权益保护法等各项法规制度较为完善。
经济因素 Economical factors我们面向的消费人群主要是学生，而学生的消费水平普遍较低，没有收入来源，对于未来市场的扩张的可能性不大。
社会和文化因素 Social factors学校的人口密集度较高，消费者的心理对于价格较为敏感，生活方式单一，注重舒适的条件。
技术因素 Technological factors技术水平要求较高，拥有自己的特色，不断地开发新品种，满足不同人群的要求。
【SWOT分析】优势Strengths快速的供应系统，营养的搭配，优质的服务，尤其是高标准的卫生环境以及人性化的经营理念，创建农大健康卫生规范的快餐店。
肯德基PEST分析和五力模型分析
肯德基PEST分析和五力模型分析PEST分析：①经济因素：2012年中国经济具备保持平稳较快发展的基本环境，并预测今年ＧＤＰ增长在９．５％左右。
经过调控可以将全年的ＣＰＩ涨幅控制在４％左右。
经济运行前高后稳，四季度形势好于预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，财政支出增幅逐季回升。
今年社会消费品零售总额增长１８．５％，与2011年基本持平，实际增长１４．０％，比2011年回落１个百分点左右。
三大需求对经济增长的拉动都在正常水平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长１６．８％，固定资产投资增长２５．６％，进出口总额则增长２５．８％，贸易顺差有所减少。
起源于美国的洋快餐以肯德基为首在1987年进入中国，取得了飞速的发展。
自上世纪90年代以来，中国快餐业得到了迅猛的发展。
据国家统计局的有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以20％以上的速度增长，快餐的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的近40％多，2003年营业额至少在3000亿元以上。
中国快餐业这个“蛋糕”正在不断变大。
②政治因素：1986年的中国正处于改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。
在中国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。
麦当劳、肯德基等外资企业的涌入，促使中国全面参与到国际竞争与合作之中，为了要不断满足国内经济政治发展的需要，又要符合世界贸易组织法律体系的要求，应对外资企业的挑战。
③法律因素：对于肯德基来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。
但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。
最新肯德基PEST分析和五力模型分析资料
肯德基PEST分析和五力模型分析PEST分析：①经济因素：2012年中国经济具备保持平稳较快发展的基本环境，并预测今年ＧＤＰ增长在９．５％左右。
经过调控可以将全年的ＣＰＩ涨幅控制在４％左右。
经济运行前高后稳，四季度形势好于预期；内需潜力持续释放，增长动力趋于协调；货币信贷增速逐步回落；财政收入增幅逐步回落，财政支出增幅逐季回升。
今年社会消费品零售总额增长１８．５％，与2011年基本持平，实际增长１４．０％，比2011年回落１个百分点左右。
三大需求对经济增长的拉动都在正常水平，内需的作用增大，社会消费品零售总额增长１６．８％，固定资产投资增长２５．６％，进出口总额则增长２５．８％，贸易顺差有所减少。
起源于美国的洋快餐以肯德基为首在1987年进入中国，取得了飞速的发展。
自上世纪90年代以来，中国快餐业得到了迅猛的发展。
据国家统计局的有关数字显示：十几年来，我国快餐业一直以20％以上的速度增长，快餐的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的近40％多，2003年营业额至少在3000亿元以上。
中国快餐业这个“蛋糕”正在不断变大。
②政治因素：1986年的中国正处于改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。
在中国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。
麦当劳、肯德基等外资企业的涌入，促使中国全面参与到国际竞争与合作之中，为了要不断满足国内经济政治发展的需要，又要符合世界贸易组织法律体系的要求，应对外资企业的挑战。
③法律因素：对于肯德基来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。
但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。
肯德基pest分析和力分析
肯德基P E S T分析1.政治环境因素（政治环境、税收、产业等）1978年，中国实行改革开放，经济开始飞速发展，针对外国企业进入中国的政治法律环境也逐渐宽松。
借机，肯德基于1987年在北京开了第一家餐厅。
改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。
在中国政府方面，沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为肯德基进入中国市场减少了相当大的成本。
2004年，按照中国与世界贸易组织的协议，中国向有意来华投资的外企全面开放零售业。
同时，国家经贸委也将特色餐馆连锁经营、快餐送餐连锁经营、配送中心和中心厨房建设、厨房工程建设等列入国债贴息项目给予重点支持。
公安部、国家工商总局、财政部、国家税务总局也已经制定了相应的政策，引导餐饮连锁经营的健康发展。
2.经济环境因素肯德基在中国的壮大与当时的经济环境也是分不开的。
在改革开放初期的中国，人们的消费水平虽然比较低，但市场却是庞大的，中国是世界人口众多的国家，当时人口已达10亿，市场潜力巨大。
而且，东南亚有别于西欧、北美的“牛肉”饮食文化，是一个以“鸡文化”为主导的地区。
中国的大多数地区的绝大多数家庭都有着吃鸡的传统，鸡肉是中国传统饮食文化中不可缺少的一部分。
如此大的市场空间和良好的市场环境为肯德基的发展提供了得天独厚的场所。
（数据来自中国统计年鉴）从上表可以看到，近10年中国GDP总体呈上升趋势，GDP增长率在2008、2009由于经融危机的影响有所下降，但2010又再度上升了。
国民经济渐进入良好的运行状态，且居民可支配收入也逐年增长，这使得市场需求不断增长。
3.社会文化环境因素改革开放给了人们一个重新认识和接受西方文化的机会。
而肯德基所代表的美国文化，正是西方文化的典型，一出现就立即吸引了中国老百姓的眼球。
中国的对外开放给予中国人民的不仅仅是物质上的重大改善，在人们的思想观念上也引发了许许多多的新思潮，人们的观念处于转变之中。
海底捞外部环境分析
海底捞宏观外部环境分析(PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。
在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证.2、发展机遇:随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃.同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。
这个政策的实施将释放大量的消费潜力,促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。
3、政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定,申请从事餐饮服务的单位和个人,应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
餐饮也经营的门槛不断上升,不仅有利于行业的良性发展,而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。
（二）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。
2、品牌经济发展:在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势,因此它能够在市场竞争中占有一席之地。
3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。
“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。
（三）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流,也是我国餐饮业发展的必然趋势。
（完整版）PEST分析模型及案例
（完整版）PEST分析模型及案例PEST分析模型（PEST Analysis）PEST分析是分析企业外部宏观环境的⼀种⽅法。
宏观环境⼜称⼀般环境，是指影响⼀切⾏业和企业的各种宏观⼒量、因素。
对宏观环境因素作分析，不同⾏业和企业根据⾃⾝特点和经营需要，分析的具体内容会有差异，但⼀般都应对政治（Political）、经济（Economic）、技术（Technological）和社会（Social）这四⼤类影响企业的主要外部环境因素进⾏分析，称之为PEST分析法。
PEST分析表PEST分析的内容(⼀) 政治法律环境（Political Factors）政治环境包括⼀个国家的社会制度，执政党的性质，政府的⽅针、政策、法令等。
不同的国家有着不同的社会性质，不同的社会制度对组织活动有着不同的限制和要求。
即使社会制度不变的同⼀国家，在不同时期，由于执政党的不同，其政府的⽅针特点、政策倾向对组织活动的态度和影响也是不断变化的。
重要的政治法律变量：执政党性质政治体制经济体制政府的管制税法的改变各种政治⾏动委员会专利数量专利法的修改环境保护法产业政策投资政策国防开⽀⽔平政府补贴⽔平反垄断法规与重要⼤国关系地区关系对政府进⾏抗议活动的数量、严重性及地点民众参与政治⾏为(⼆) 经济环境（Economic Factors）经济环境主要包括宏观和微观两个⽅⾯的内容。
宏观经济环境主要指⼀个国家的⼈⼝数量及其增长趋势，国民收⼊、国民⽣产总值及其变化情况以及通过这些指标能够反映的国民经济发展⽔平和发展速度。
微观经济环境主要指企业所在地区或所服务地区的消费者的收⼊⽔平、消费偏好、储蓄情况、就业程度等因素。
这些因素直接决定着企业⽬前及未来的市场⼤⼩。
重要监视的关键经济变量：GDP及其增长率中国向⼯业经济转变贷款的可得性可⽀配收⼊⽔平居民消费(储蓄)倾向利率通货膨胀率规模经济政府预算⾚字消费模式失业趋势劳动⽣产率⽔平汇率证券市场状况外国经济状况进出⼝因素不同地区和消费群体间的收⼊差别价格波动货币与财政政策(三) 社会⽂化环境（Sociocultural Factors）社会⽂化环境包括⼀个国家或地区的居民教育程度和⽂化⽔平、宗教信仰、风俗习惯、审美观点、价值观念等。
中国餐饮行业PEST分析
2021/10/10
1
P: 政治法律环境
• 食品卫生法律法规不断出台,食品经营与生产受到方方面面规范 约束。
• 2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通 知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮 业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。另外，2011年 8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品 检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管 理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。而且，在“十 二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重， 这对于促进服务业健康发展具有重要意义。
3、国际融合的时尚化消费也给我们带来了融合变化的影响，像星巴克在纽约的店增 加了中国杭州式下午茶品茶带甜点模式，很受东西方人的欢迎。
4、餐饮消费的多层次变化也带来的层次化消费，比如目前已经出现的20万元家庭消 费餐饮设计、女性餐饮设计、互联网+餐饮设计、老年社区不同年龄、个性、身体的送餐 服务设计、儿童餐饮设计、医疗行业餐饮设计等，都让我们看到了餐饮转型重新定位期间 的勃勃商机。
2021/10/10
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E:经济环境
2012年以来,经济呈下坡趋势,预计2017年经济将回暖,餐饮行业 将会有新的发展. 从我国的餐饮收入发展变化来看，2011年为2万亿，比上一年放 缓16.99%，2012年回落3.3%，2015年达到32310亿元，2016年上 半年增加到13776亿元，增速11.3%，预计8月份开始至年底会大 幅度增加。2016年1至3月份是负增长，4月起连续正增长。目前， 餐饮年销售额广东为3000亿，山东为2800亿，江苏、河南为2000 亿以上，辽宁等10个省为1000亿以上，增速最快的在西部的宁夏 和陕西。这个数据告诉我们，餐饮转型期的商机已经来了
《海底捞营销环境的PEST宏观环境探析2800字》
海底捞营销环境的PEST宏观环境分析1.1政治环境（1）行政政策。
政府为了可以尽快控制住疫情，减少居民跨区域的接触，不允许居民大规模的聚集，以物理方式来阻断新冠疫情的传播，国务院办公厅于2020年初发布了《关于延长2020年春节假期的通知》。
人们均需要进行居家隔离，海底捞也不得不关闭所有的门店，这对海底捞的打击是巨大的。
（2）发展机遇。
随着我国要逐步形成以国内大循环为主体，国内国际双循环的新发展格局，以扩大内需为战略基点。
餐饮业作为居民消费的主要部分，必将蓬勃发展，成为我国社会经济发展的一个重要增长点。
在疫情结束后，更多的消费者会选择走出家门，外出消费，促进海底捞等餐饮企业的发展。
（3）政策支持。
自疫情发生后，国家出台了一系列政策保证企业的稳定，并且提出了“六保六稳”的政策。
同时在疫情逐步控制后，鼓励居民出门消费，并且使用发放消费券等方式来引导消费者出门，这对于以海底捞为代表的餐饮业才说犹如一剂强心剂。
并且以更加严格的政策加强了对于原材料的质量要求，这对于本就以服务质量著称的海底捞来说是有利的。
这也使得餐饮业的进入门槛上升，这会使餐饮业可以进入一种良性循环的发展，降低了海底捞的竞争压力。
1.2经济环境在经过了严格的疫情防控后，我国经济已经逐渐恢复，海底捞也是在2020年新开了544家门店，在餐饮品牌知名度方面，海底捞也已经是当之无愧的火锅第一品牌，在竞争十分激烈的火锅市场中是当之无愧的佼佼者。
同时随着我国经济的快速发展，拉动就业率的，以及高利润率的产业也已经转向了服务业，而作为消费者每天都要消费的餐饮业无疑是一个巨大的风口，火锅作为一个接受度很高的餐饮，无疑会受到多方资本的追捧，例如众多明星也选择开火锅店捞金。
海底捞作为具有先发优势的餐饮企业将在我国经济快速发展，消费升级的大环境中抢得先机。
1.3社会环境我国的餐饮业经过了多年的发展和竞争，尤其是在经历了新冠疫情后愈发的注重产品的品质，安全性。
而且随着居民消费水平的快速提高，人们也更加倾向于前往连锁店，名牌餐饮店，特色店进行消毒，而且对于品牌故事也是十分在乎的。
麦当劳PEST分析
③
2. 高度集权适当分权相结合。
强调集权领导，不仅严格地控制成本费用，不准随意购买大型服 务设施，一切要经公司审批。同时又设立统一的规章制度和严格 的商品质量标准和服务标准 在营业推广中突出统一性和个性的结合（MSM）。麦当劳是以市 场划分进行管理的。在完成市场任务的前提下，鼓励各餐厅开展 自身的活动，以推广自己的餐厅，叫做my store marketing (我 的餐厅推广)，简称MSM。
2.
3.
在市场定位方面
“传统饮食”经营理念 vs 文化消费 在餐厅和店堂的布置以及经营的思路上
充分考虑中国人的四世同堂式的“扩展家庭”亲缘关系和人文情 怀的特点。
二、系统而准确的客户选择战略
1. 加强“情感促销”是麦当劳成功的关键 有一支专业的促销队伍——接待员团队柜台的员工的“建议销售”
2.
以培养顾客忠诚度为目标的营业推广
雷蒙德· 克罗克—简介
• • • • • • 1902-1929 少小休学。
• 1929-1944
从事纽约百合纸杯公司推销工作，终被提升为部门经理。
1944-1954 认识了发明新式多功能奶昔机的机械师普林斯，辞去经 理工作 后专门推销这种奶昔机。期间健康状况恶化。 1954 生意上的需要，前往圣伯丁诺一家生意火爆的名为麦当劳的餐厅，认 识了老板麦克和迪克两兄弟，获得了全国开连锁分店的经销权。 1960 公司成立5周年，连锁店发展到228家，销售总额突破3800万美元。但 此时克罗克还不是麦当劳真正的拥有者。 1961 以270万美元的天价买下麦当劳，成为麦当劳的老板。
• 行为识别 麦当劳的创始人克罗克在提出明确企业理念的同时， 又创造性地制定出一系列规范化的规章制度，并编制成手 册，使经理和员工有所遵循，而不会各行其是，以保证Q、 S、C+V理念能够落实在员工的行动之中。
海底捞外部环境分析
对海底捞的外部环境分析（PEST）：（一）政治环境：1、法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。
在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。
2、发展机遇：随着我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。
同时扩大内需已是党和国家的一项重要的战略决策，也是今后我国社会经济发展的一个长远立足点。
这个政策的实施将释放大量的消费潜力，促进诸如海底捞等餐饮企业的发展。
3、政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。
（二）经济环境1、经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。
2、品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。
3、竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。
“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。
（三）社会环境1、餐饮新格局：我国餐饮业经过多年的发展和竞争，形成了当前的多种经营模式，合理的格局，而民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。
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餐饮业pest分析
P: 政治法律环境
2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐
饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。
另外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。
而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。
2009年新《食品安全法》正是伴随着这一系列食品安全事件而出台。
一系列的食品安全事
故一方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。
对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。
从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。
但是另一方面，新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。
餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监管。
餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。
E:经济环境
2011年前三季度，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。
2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。
其中，城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%，扣除价格因素，实际增
长7.8%。
在城镇居民家庭人均总收入中，工资性收入同比增长11.9%，转移性收入增长11.2%，经营净收入增长30.4%，财产性收入增长23.4%。
农村居民人均现金收入5875元，同比名义增长20.7%，扣除价格因素，实际增长13.6%。
其中，工资性收入同比增长21.9%，家庭经营收入增长20.4%，财产性收入增长6.2%，转移性收入增长22.0%。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐
更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
经初步测算，2011年前三季度国内生产总值320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。
分季度看，一季度同比增长9.7%，二季度增长9.5%，三季度增长9.1%。
分产业看，第一产业增加值30340亿元，增长3.8%；第二产业增加值154795亿元，增长10.8%；第三产业增加值135557亿元，增长9.0%。
从环比看，三季度国内生产总值增长2.3%。
而餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好，2011年前三季度，餐饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%。
餐饮业一方面受国民经济增长的推动，另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本
上升。
当下政府的实行扩张性的财政政策使得货币大量供应。
宏观经济面临着严重的通货膨胀风险。
2008年以来的猪肉价格的上涨证明了通胀的存在。
通胀的存
在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。
另一方面也消弱了民众的购买力。
在未来，通胀将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。
S：社会文化环境
人口数量及结构我国人口数量很久以来一直保持着全球第一的地位。
人口基数大使得每个年龄阶段的人口总数保持着较高数字。
伴随着计划生育的执行我国人口增长速度明显放缓。
严格的计划生育使得人口出生率继续呈现下降趋势。
2011年4月28日，国务院和统计局发布了全国第六次人口普查结果，这次人口普查登记的全国总人口为1339724852人，与2000年第五次全国人口普查相比，十年增加7390万人，增长5.84%，年平均增长0.57%，比1990年到2000年的年平均增长率1.07%下降0.5个百分点。
其中，0-14岁人口占16.60%，比2000年人口普查下降6.29个百分点；60岁及以上人口占13.26%，比2000年人口普查上升2.93个百分点，其中65岁及以上人口占8.87%，比2000年人口普查上升
1.91个百分点。
我国人口年龄结构的变化，说明随着我国经济社会快速发展，人民生活水平和医疗卫生保健事业的巨大改善，生育率持续保持较低水平，老龄化进程逐步加快。
另一方面，这次人口普查结果显示，31个省、自治区、直辖市共有家庭户40152万户，家庭户人口124461万人，平均每个家庭户的人口为3.10人，比2000年人口普查的3.44人减少0.34人。
中国家庭结构的变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。
目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费未来发展方向。
人口分布及流动改革开放以来，随着我国工业化和城镇化进程不断加快以及大量农村富余劳动力向城镇不断持续，我国城镇化比率不断上升。
由这次人口普查可知，居住在城镇的人口为66557万人，占总人口的49.68%，居住在乡村的人口为67415万人，占50.32%。
同2000年人口普查相比，城镇人口比重上升13.46个百分点。
这将降低城镇的老龄化率，大量的年青劳动力的流入为城市的生产和消费注入了动力。
文化教育由这次人口普查结果可知，与2000年人口普查相比，每十万人中具有大学文化程度的由3611人上升为8930人，具有高中文化程度的由11146
人上升为14032人；具有初中文化程度的由33961人上升为38788人；具有小学文化程度的由35701人下降为26779人。
随着人们文化水平及素质逐渐地提升，餐饮业从业人员的服务质量也将会有所提高，这对促进餐饮企业健康快速的长远发展起到了一定作用。
生活方式现代社会的生活节奏日渐加快，选择在家中花费时间来准备三餐的人越来越少。
这样一来以家庭为就餐中心的传统餐饮文化有所转变，越来越多的家庭以及个人选择外出就餐来满足联系及交流感情的目的。
职业女性职业女性的出现是社会发展的重要标志，我国经济的发展使得越来越多的女性参与工作。
工作占用了其大量的时间，并且家庭收入的提高能够使得女性有能力通过外出就餐来满足家庭的需要。
潮流与时尚随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。
T：技术环境
经过改革开放以来30多年的发展，我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。
科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。
与此同时，越来越多的高素质人群正进入中国餐饮业，成为投资人或职业经理。
他们使传统的餐饮行业正逐步融入现代科技，以实现管理、物流、营销等方面的现代化变革。
中国烹饪协会响应商务部今年2月出台的《全国餐饮业发展规划纲要（2009——2013）》中对餐饮业要加快餐饮现代化步伐，大力推广现代管理模式，积极运用现代科学技术手段，在餐饮数据库、电子商务等方面提供现代化服务的具体要求，充分发挥行业协会的中介组织作用，针对采购环节严重不利于行业科学发展的问题，按照切实为企业服务的原则，经过多次市场调研，最终选择引入日本最大的餐饮电子采购管理系统——日本株式会社(因富麦特)电子采购系统，并与中国餐饮市场需求及运行特点相结合，开发了全国餐饮业电子采购管理平台——采购易100。
将行业组织、餐饮企业、原材料供货商三者资源有效整合，给广大餐饮企业提供一整套系统的在线进货、销售、库存的解决方案，帮助企业快速进入现代采购管理系统，建立安全可靠的进货渠道，从而提高管理水平，达到降低成本，有效提升企业利润率和食品安全性的目的。
与此同时，餐饮企业的代表百胜集团、顺峰集团等都都纷纷纳入了该系统。
由此可知，现代科学技术开始逐渐应用现代餐饮业，这将推动餐饮业迅速健康的发展，使得餐饮业将会发生质的飞跃。