超市损耗控制标准

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超市损耗的预防与控制

工作职责。
定期进行盘点
每日盘点
对超市的商品进行每日盘点，及时发现和解决商品短缺或过剩的问题，确保库存的准确性。
定期大盘点
每隔一段时间进行一次全面盘点，对所有商品进行清点，确保库存与实际相符。
数据分析
通过对盘点数据的分析，可以发现损耗的原因和规律，从而采取针对性的措施进行改进。
完善商品陈列
通过对超市损耗的深入研究和分析，可以发现许多因素都可能导致超市的损失，例如商品过期、盗窃、损坏等。
通过对超市损耗的预防与控制实践，我们可以看到这些措施能够有效地降低超市的损失，提高经营效率和质量。
展望
随着科技的发展和管理的不断创新，超市损耗的预防与控制也将迎来更多的机遇和挑战。
未来，超市将更加注重数字化、智能化技术的应用，例如利用大数据、人工智能等技术对超市的运营数据进行实时分析，以实现更精准的商品采购、库存管理和营销策略。
灵活调整价格
根据市场变化和竞争对手的定价情况，及时调整价格，避免因价格过高或过低导致的损耗。
提高服务质量
提高员工服务态度
加强员工服务态度的培训，让员工对待顾客更加热情、耐心和细心，提高顾客满意度和忠诚度，减少因顾客投诉导致的损耗。
优化购物环境
保持超市环境的整洁、美观和舒适，提供方便快捷的购物服务，如提供购物车和购物篮、设置收银台和会员专区等，提高顾客的购物体验和满意度。
及时调整商品结构
关注市场需求
通过市场调研和分析，了解消费者的需求和购买习惯，及时调整商品结构和种类，确保商品适销对路。
优化商品组合
根据市场需求和竞争状况，优化商品组合和搭配，提高商品的关联度和互补性，增加顾客的购买欲望和忠诚度。

超市经营损耗分类及控制

七、销售的损耗：
1、价签不符。控制措施：价格异动先更换价签。 2、商品混码销售。控制措施：加强员工商品的确认。 3、员工以好充次销售。控制措施：加强规章制度教育和培训，加强监督。
八、理货的损耗：
1、商品处理不当。控制措施：小心轻放，正确翻堆。 2、补货不及时造成缺货。控制措施：及时补货。
超市经营10大损耗分类超市经营10大损耗分类及控制措施
一、进货的损耗：
1、所进商品不应季、过季或即将被市场淘汰的造成滞销，最后降价处理导致的成本损耗。控制措施：关注市场变化趋势。 2、订货量过大，导致商品滞销、变质、过期、报废形成损耗。控制措施：以销订进，分批订送
二、收货的损耗：
1、点数或称重不准控制措施：提高员工责任心。 2、商品质量、等级、规格不符合标准。控制措施：加强标准的检查和确认。 3、供应商的舞弊行为。控制措施：加强监督、抽检和处罚。
三、单据的损耗：
1、收货单据的录入数量、价格与实际不符。控制措施: 控制措施:注意价格的确认和数量的核对。 2、内部转货单据与实际不符。控制措施：注意商品货号和数量的确认。 3、赊销单据的计算错误或丢失。控制措施：加强逐笔核对；专人保管。
四、储存的损耗：
1、储存的条件、方式不合标准。控制措施：定人定时检查储藏设备环境、做好记录。及时保修。 2、食品交叉感染或串味。控制措施：生熟分开，注意食品的气味特性。 3、储存期过长导致过期变质。控制措施：控制进货量，按先进先出原则。
五、加工的损耗：
1、配方操作未能标准化。控制措施：加强配方标准化作业流程。 2、原材料未能最优化利用。控制措施：充分做好增值深加工技术。 3、加工技术不当，造成卖相不好、口味变差难以销售。控制措施：加强岗位技能培训。

超市生鲜商品损耗控制

2023-10-31contents •生鲜商品损耗控制概述•生鲜商品采购与库存管理•生鲜商品陈列与销售管理•生鲜商品损耗管理与控制措施•生鲜商品损耗控制案例分析•生鲜商品损耗控制的发展趋势与展望目录01生鲜商品损耗控制概述损耗控制的定义：损耗控制是指通过采取一系列措施，对生鲜商品在采购、运输、存储、销售等环节中的损耗进行管理和控制，以达到降低损耗、提高经营效益的目的。

损耗控制的目标：损耗控制的目标主要包括以下几个方面1. 降低生鲜商品的损耗率，提高商品的品质和价值；2. 优化生鲜商品的生产、加工、运输、存储等环节，提高效率和降低成本；3. 保证生鲜商品的安全和卫生，提高消费者的满意度。

损耗控制的定义与目标010*******生鲜商品本身的特性生鲜商品具有易腐烂、易变质、易受温度变化等特点，这些特性使得生鲜商品在采购、运输、存储、销售等环节中容易产生损耗。

采购环节的损耗主要包括采购量过大、采购时间过长、采购商品的质量不高等问题，这些都会导致生鲜商品的损耗增加。

运输环节的损耗主要包括运输时间过长、运输过程中的温度控制不当、运输方式不当等问题，这些都会导致生鲜商品的损耗增加。

存储环节的损耗主要包括存储温度不当、存储时间过长、存储方式不当等问题，这些都会导致生鲜商品的损耗增加。

销售环节的损耗主要包括销售量过大、销售时间过长、销售方式不当等问题，这些都会导致生鲜商品的损耗增加。

损耗产生的原因分析采购环节的损耗存储环节的损耗销售环节的损耗运输环节的损耗通过采取一系列措施，对生鲜商品在采购、运输、存储、销售等环节中的损耗进行管理和控制，可以降低生鲜商品的损耗率，提高商品的品质和价值，从而提高经营效益。

提高经营效益通过对生鲜商品进行有效的损耗控制，可以保证生鲜商品的安全和卫生，提高消费者的满意度，从而增加销售额和市场份额。

提高消费者满意度损耗控制的重要性02生鲜商品采购与库存管理制定合理的采购计划，根据销售数据和库存情况确定采购数量，避免过量采购和缺货现象。

永辉超市损耗率参考标准

永辉超市损耗率参考标准
永辉超市作为一家领先的零售企业，不仅致力于提供优质的商品和服务，还关注损耗率的控制。

损耗率是衡量商品损失程度的指标，对于提高经营效益具有重要意义。

以下是永辉超市参考的损耗率标准：
1. 水果与蔬菜损耗率标准：
永辉超市旨在保证水果和蔬菜的新鲜度和品质，因此设定了相应的损耗率标准。

在正常存储和运输条件下，水果和蔬菜的损耗率应控制在5%以下。

2. 生鲜食品损耗率标准：
永辉超市注重生鲜食品的安全和卫生，因此设定了相应的损耗率标准。

对于肉类、海鲜等生鲜食品，损耗率控制在3%以下。

3. 日常商品损耗率标准：
日常商品包括食品、饮料、家居用品等。

永辉超市对这些商品设定了损耗率标准，以确保经营成本的控制和商品质量的维护。

一般情况下，日常商品的损耗率应在2%以下。

请注意，以上损耗率标准仅作为参考，实际损耗率可能会因不同的因素而有所变动。

永辉超市会根据实际情况进行评估和调整，以达到最佳的经营效益和客户满意度。

总之，永辉超市在努力降低损耗率的同时，也通过优化物流、加强货品管理等方式提高了商品的质量与服务水平。

只有严格控制损耗率，才能确保永辉超市持续为顾客提供高品质的商品和愉快的购物体验。

超市常见的12种生鲜商品的损耗控制措施

损耗= 购进成本总值– 实际销售成本总值损耗= 计划零售总值–实际零售总值一、损耗控制的目的：1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率，损耗的加大直接影响部门的盈利，影响品类采购人员月度考核指标的完成，影响生鲜部门任务的完成。

2、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。

二、生鲜损耗产生的原因1、采购人员专业知识的局限性专业化的品类采购= 减少损耗！= 增加企业盈利！2、采购商品的验收标准失误3、生鲜商品的运输装载不规范4、生鲜商品订货的不负责任5、促销、特价资源订货过量6、生鲜商品储存的损耗7、生鲜商品加工的损耗8、内部和外部偷盗行为：（偷吃、试吃）9、调拨的损耗10、计量、收银计数错误：11、市调差价的损耗：三、主要产生于三个方面：1、管理操作标准问题：损耗的发生与管理操作标准的制定和执行水平相关；2、产品管理问题：生鲜产品经营中保持供、存、产、销之间的动态平衡关系是生鲜区经营管理的关键，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现；3、人为因素：在生产过程中发生意外事故以及偷吃偷拿、有意打错价格标签的员工故意行为。

四、损耗控制的基本思路1、制度保证1）制定各项操作规范和管理工作制度2）建立岗位责任制3）采取关键点检查和措施4）建立数据分析2、方法保证1）把握好供存产销之间的平衡关系2）做好产品二次开发工作3）有效期管理解决方法3、培训保证对相关操作规程及管理规范进行专业的培训生鲜损耗控制的其它思路：鲜度的保证！控制好生鲜商品的收验货鲜度配送中心及门店仓库商品鲜度的保养商品陈列过程的保鲜方法五、常见生鲜商品损耗：1、订货的损耗2、收货的损耗3、单据的损耗4、储存的损耗5、加工的损耗6、陈列的损耗7、变价的损耗8、补货的损耗9、理货的损耗10、销售的损耗11、盘点的损耗12、偷窃的损耗以下做分别解释：1、订货的损耗损耗的原因：订货量太大导致商品滞销、变质、超过保质期。

控制措施：1）严格以销定货；2）采用每日分批订货和分批送货的方式；3）每日各生鲜部门课长结合日销售情况填写《订货单》，生鲜部门主管负责审核订货品种、数量，审核后的订单交驻店采购员下单订货。

超市的商品损耗控制

措施：1、及时挑拣商品，或作退货 2、正确、适宜的陈列方式 3、检查冷柜的温度、冷气口是否正常 4、善意礼貌提醒顾客，并及时挑拣垃圾
〔七〕变价的损耗
原因：1、变价不及时，导致损耗 2、价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符 3、商品因降价〔广告竞争〕而产生的损耗
措施：1、及时变价 2、核查价格标牌与电脑价格、广告价格是否一致 3、登记降价幅度，评估降价效果及对总毛利的影响 4、供给商提供免费赠品弥补
我们从商品销售管理中可能产生损耗的各个环节分析了各个部门商品损耗的各种原因，并出了相应的解决方法。在这些方法种我们要特别注意：
1、零星散货的处理
2、商品临近保质期的处理
3、商品破包装的处理
4谢谢
面包损耗的特点是由于面包超过保质期或生产中质量问题造成的
面包损耗的控制 1、面包的生产方案/定货方案与实际销售尽可能的相一致，减少因方案失误导致的产量过大引起损耗
2、严格控制生产流程和配方化作业，减少因生产质量问题导致损耗的加大 3、使用相应的生产措施，改善面包的品质，延长面包的保质期
4、及时回收散货，以免造太多废品 5、将面包进行深加工，可做成保质期较长的烘干食品，以减少丢弃
〔一〕粮油类商品的损耗控制
原因：主要是由于商品的保质期控管不力，商品保存不当等方面
措施： 1、严格保质期定期检查制度 2、提供良好的保存条件
〔二〕酒饮类商品的损耗控制
原因：主要是由于商品的偷盗、商品的破损、退货不及时造成的
措施：1、做好高值商品的防盗工作 2、及时做好破损商品的调换工作和
报损工作 3、注意过季商品的退货工作
〔三〕单据的损耗
原因：1、收货单据的数量、价格与实际不符 2、内部转货单据与实际不符 3、收货数据的录入错误

超市防损率控制制度及报损流程

超市防损率控制制度及报损流程一、为控制超市损耗，把损耗降低至最小程度，明确超市员工岗位责任推动全员防损，特制定本办法。

二、商品的损耗分类商品损耗分类：A、人为损耗-----偷吃、偷窃、管理疏忽等；B、自然损耗-----商品的自然减重、变质、腐败等；C、意外损耗-----设备故障、天气原因等。

在这三类损耗中，人为损耗占据了90%以上比例。

三、商品损耗产生的原因及控制措施商品损耗产生的原因：A、订货损耗；B、收货损耗；C、储存损耗D、销售损耗；E、价值损耗A、订货损耗主要原因症结解决方案忽略库存量参考已有商品库存量忽略库存天气等因素参考影响销售的因素定货量不合理忽略市场调查定期市调订货品质差忽略到货时间下单时考虑到货时间未及时加减单保持采购与现场的沟通不熟悉商品特性加强业务学习防损控制细则：1、采购员订货时要综合各项数据进行订货，在主要参考卖场订单的基础上可以根据市场行情做出一定变动，尽量做到勤进快销。

2、采购商品品质不合格，由采购员负责与供应商联系退换，并承担因此造成的一切费用；另单次采购金额不合格金额达500元以上，将对采购员处以200元/次处罚。

B、收货损耗主要原因症结解决方案未按定单核对数量根据货单逐一认真核对数量错误、人抽检方式不对根据商品特性抽检为造成品质差未及时卸货活鲜及冰冻商品快速卸货入库卸货、搬运方式错误轻拿轻放、正确入仓验货区是商品进入的第一个关口，也是控制损耗的关键步骤。

收货时需对商品等级规格、商品编码、生产日期、件重、去皮扣称等环节仔细核对。

控制细则：1、验货员必须对商品质量、重量进行认真检验，如因没有抽检或抽检额度没有达到验货要求（以公司验货规定为准则）造成收货后商品批量损坏或数量短少，将对验货员处以处以200元/次处罚，另将追究采购环节责任；2、验货员要把好入库商品质量关，特殊商品（猪肉、禽蛋、禽类）必须有合格证明，杜绝伪劣商品、以次充好商品。

3、验货员要及时对商品进行卸货安排归序，活鲜及冰冻、冷藏商品快速优先卸货入库，如因未及时安排入库造成商品损坏，将对验货员处以100元/次处罚；C、储存损耗主要原因症结解决方案商品周转期管理不当标明入库日期，确保先进先出管理商品码放不正确根据商品特性按要求存放不当保鲜方式错误摸索总结、正确处理设备故障未及时修理定时巡查，及时上报解决问题在储存环节涉及风、温度、湿度、时间、光照等影响，容易引起商品变质，所以在库存环节的堆码、检查上必须加强重视。

超市经营损耗的控制

超市经营损耗的控制超市经营损耗的控制包括哪几个方面的内容?百货超市经营损耗的控制有哪些注意事项?商场超市经营损耗的控制措施有哪些?如何做好超市经营损耗的控制?下面小编从超市经营损耗控制的八个方面做出解答。

超市经营损耗的控制包括八个方面的控制：进货损耗的控制减少进货损耗的控制措施主要是关注市场变化，以销订进，分批订送。

市场变化信息的及时获得，及时改进订购计划，是进货损耗，以及后期销售效果的根本保障。

收货损耗的控制收货损耗的控制措施主在加强员工的专业技能，提高员工的责任心。

员工专业技能包括货物盘点技术，识别货物能力以及规范的数字录入写法等。

单据错误的控制单据错误的控制重在加强员工的细心细致办事原则。

收货时注意价格的确认和数量的核对;你内部转货时注意商品货号和数量的确认;赊销单据加强逐笔核对，专人保管等。

储存损耗的控制储存损耗的控制，包括对储存条件、储存方法、储存量的控制。

定人定时检查储藏设备环境、做好记录，及时报修可保证超市储存条件。

储存方法要注意生熟食分开，注意食品的气味特性。

要控制好进货量，按现进先出原则。

理货损耗的控制控制理货的损耗，注意货物上下架轻抬轻放，正确陈列货物;发现缺货时及时补货，剩货、烂货及时处理。

加工损耗的控制加工损耗的控制，要求加强标准化作业流程，充分做好增值深加工技术，以及加强岗位技能培训。

销售损耗的控制销售环节的损耗，要注意员工改价修价的及时性，要防止员工自身以次充好的行为，注意销售管理不善，货物的款号混乱造成损耗等。

不法行为损耗的控制不法行为损耗的控制，要求加强超市防盗基础设施设置，加强超市防损员防盗巡查力度。

超市生鲜损耗管理制度

超市生鲜损耗管理制度一、损失存在的问题：1、是否订货不当，验货不严格2、是否加工不当，购买方式不对3、机动性促销欠缺（时间不对，降价幅度太小）4、库存掌控欠佳5、人为损耗——盗窃、偷吃、加工处理6、各种作业的损耗（建档、降价、盘点、结帐台）7、冷藏、冷冻库、陈列架失控8、商品组合不佳9、送货不及时、收货时间太长10、订货量不足（高峰期缺货）11、害怕损耗、不敢下单12、无人加工、补货二、生鲜损失的控管方法1、进货控管生鲜厂商送货时，依据永续订单核对数量、品项、质量标准，严格遵守收验货规定。

保存期限超过1/3或外箱包装有缺陷者，均拒绝收货，厂家送货车辆欲离去时，更接受检查，是否有夹带货物，经检查无识，方可放行。

2、卖场管理依据DMS报表与节庆赤控管品项与订货量，加强生鲜主管对损失管理的心态，加强卖场机动性促销活动，各种零星孤儿及时回收，并且加强员工出入管理，防盗、防止偷吃。

3、鲜度管理卖场对作业员工加强鲜度的专业技能培训，各种作业工具的测试——如磅秤机、打码机的检查，定期检查与整理冷藏、冷冻库，冷柜温度变化情况，正确建立档案，追踪并记录损耗率4、分析解决分析损耗过高的品项，提出解决方案，对于内部转货所造成的损耗，部门相互协调，对于加要所造成损失，应制定合理的商品价格，对耗材严格管制，正当使用。

三、报损手续1、报损商品由生鲜各组清理，归类、统计数量打包，并如实写报损单，务必完整填写明细资料。

2、主管必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、原售价及总价金额。

3、经主管部门经理签字确认后，若报损金超过￥200元以上，须经过店长（值班经理）签字确认才有效。

4、报损单一式三联，楼面一联，保安一联、ALC一联，各自存档。

5、报损商品必须送至指定位置清倒并销毁。

6、所有报损商品不得堆放，必须当天报损，当天处理。

7、报损商品过多品项，务必通知采购，以便追踪改善。

报损流程图：（一）蔬果的损耗控制方法一、严格控制收、验货流程，执行收货标准；1、收货部与组内员工共同收货时，严格把握质量，控制好数量。

超市商品耗损管理制度

超市商品耗损管理制度
为完善店内制度，规范工作流程，确保商品的安全和完好，减少商品的丢失和损耗，维护公司和员工的利益，制定本店《商品耗损管理制度》。

一、工作人员工作时间必须坚守自己的岗位，不得擅离职守，脱岗15分钟以内罚1分，15—30分钟处罚3分，30分钟以上按旷工处罚。

如因脱岗造成商品丢失，除照价赔偿外，另处罚5分。

二、正常损耗5‰以内，按原价赔偿，5‰以上样数未超5样，除按原价进行赔偿外，每人每样处1元罚款，5样以上的每人每样处5元罚款。

三、工作人员必须保证商品的清洁和完好，自己岗位上的商品发现有人为造成的污损，岗位人员处2—5分罚款，如果不能清洗掉的，工作人员自行按原价购买。

四、按公司进退货流程进行点货和退货，如果因为未按流程进行进退货而造成商品丢失，点货、退货人员将负责对丢失商品进行赔偿。

五、进货时，点货人员负责对该批货进行打价，并在进货本上签名备案，如果该批商品出现打错价格、货号的情况，未造成损失，点货人员每人次处罚1分，如果因此
造成损失，点货人员除处罚1分外，另对损失部分进行赔偿。

六、正确规范开据售货小票，小票开窜、开错号的处罚1分，开错价格造成损失的，除处罚1分外，另对损失部分进行赔偿。

七、确保账目清楚，如果因为账目不清楚而造成损失的，做账人员全部负责赔偿损失，另处罚2—10分。

八、工作人员不得擅自将店内任何物品带出卖场，购买任何商品的单据必须由店长签字方可以带出。

未经允许可和没有任何单据而带走店内的任何物品，一经查实除照价购买外，另外50元罚款，并全公司通报开除，情节严重者送派出所处理。

本人对以上各项条例无异议，愿履行各项制度，违反愿接受处罚。

员工签章：
年月日。

超市防损管理规定

超市防损管理规定为加强超市损耗管理,降低损失,提高效益,减少账面库存与实物盘点库存之间的差额,因此超市损耗管理至关重要。

一、超市重点区域的管理（一）员工出入规定1、员工进出必须按规定执行考勤制度，严禁未登记、请人代登记等违规事件。

2、非上下班的员工进出，必须有值班人员的批准，登记员工的进出时间。

3、员工不得将私人物品带入商场，如属于必须带入商场的物品，必须进行登记处理。

4、员工进出未经批准不得将超市的物品带出。

5、对外来的来访人员进行电话证实、登记、检查携带物品。

6、对有疑问的顾客和员工进行检查。

主要有人员的提包（判断提包中物品是否属于私人所有），属于商场的物品是否有管理层的批准等。

（二）收货时的规定1、超市收货时，由供货商进入联系验收人员和值班员在室外进行验收；禁止收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为，禁止收货员接受贿赂或赠品的行为。

2、供应商人员必须在收货区指定的范围内交验商品。

所有商品的进出都必须有清单同行。

3、对重要的收货程序进行检查，保证所有的收货的数量、品名一一正确，保证所有已经进行收货的商品放入收货区的区域内。

4、必须是本超市的员工亲自进行点数、称重的工作，供应商不得帮助点数、称重现象，或重复点数、称重的现象。

5、对于供应商的赠品、道具等商品进出，验收人员必须正确执行相应的收货程序，正确使用单据、标签。

6、对每一单退换货，值班员必须进行核实，核实品名、包装单位、数量、换货的品种正确以及单货一致，保证所有出超市的商品必须正确无误。

7、对转货或个别大单送货，值班员必须逐单核查，包括封条、品名、数量、包装单位，并目送货物离开收货口。

8、所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊和伤害超市利益的事情。

9、所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。

10、"值班员对每一单的退换货、每一单的出货、每一单的物品离场进行检查，对收货进行抽查，特别是精品、家电、化妆品等贵重物品，对所有已经收货的商品必须监督是否在已收货区。

超市损耗控制办法

超市损耗控制管理办法损耗直接影响着超市的盈亏，在一定程度上影响着企业的发展，损耗就是指帐面金额与盘点金额之间的差距。

损耗既然在吞噬着商家的利润，控制损耗是一项非常艰巨和迫切的工作。

一、损耗的形成：在超市的营业中，损耗每天都在发生。

损耗大致可分为作业错误、偷盗两大类。

（一）作业错误造成的损耗：1、收货不当的损耗（如商品名称、数量、价格、重量等出现错误）；2、退换货不当的损耗（如退货不及时）；3、变价损耗（如变价计数不准确）；4、生鲜处理不当造成的损耗；5、自用品领用造成的损耗（如领用未登记）；6、自行采购商品损耗（未按要求验收）；7、外卖、外送商品损耗（如未买单或未检查而送错货）；8、损坏商品损耗（如收货员收付商品受损）；9、收银作业损耗（如收银员收付款错误）；10、商品有效期管理不善造成的损耗；11、收银POS系统造成的损耗（如调价未输入，脱机销售出现问题）；12、商品调拨过程中出现的损耗（如运输途中商品受损）；13、商品储存及陈列的损耗（如储存过程中发生商品霉变）；（二）偷盗引起的损耗分为三类：1、顾客偷窃（个人随机偷窃、团伙偷窃）；2、员工偷窃（个人随机偷窃、里外勾结、送货或者退货时夹带团伙偷窃）；3、厂商偷窃（送货或者退货时偷窃）二、防止损耗的方法：（一）制订预防工作措施：1、建立巡视制度，内容如下：1）在开业前、营业中要不断抽查食品的保质期，检查蔬果肉类的丢弃、外卖是否符合公司要求；2）POS系统是否接到商品调价指令；3）商品促销及陈列是否有利于防损；4）退换货是否符合程序规范；5）收货、票据部门的各种单据及票据是否及时办理；6）收银零钞及财务部现金（含金库）是否准确安全；7）员工纪律；8）消防安全；9）商品报损情况等；2、建立台账制度1）营运处长将巡视情况及时记录并马上归档，对发生的问题提出改进意见及建议报店长；2）对门店营运情况进行检查监督并确认每个问题都得到落实或解决；3）日落原则：今日事今日毕，防止问题堆积；3、提高监控手段：1）原则上6000至10000平方米的大卖场需安装20-30个监控镜头，主要安装在化妆品、洗涤用品、鞋类、食品区域、收银台及收货部。

超市损耗责任制度

超市损耗责任制度在超市中，商品的损耗是不可避免的事情，但对于超市来说，必须有一套完善的损耗责任制度，以最大程度减少损失。

接下来，本文将围绕超市损耗责任制度进行详细阐述。

一、超市损耗责任制度的定义与目的超市损耗责任制度是指为了确保超市商品的完好无损及保障顾客权益而制定的责任分配标准。

超市损耗责任制度的目的是使各个层级工作人员意识到责任意识的重要性，避免损耗导致的经济损失。

二、超市损耗责任划分Is超市采购部门：若采购部门因为货源原因导致商品短缺或到期，则采购部门应承担相应的责任。

2、仓库管理人员：仓库管理人员是超市中第一道物防线，因此，对于库存、仓储、货物验收等环节，仓库管理人员需要严格把关，防止损耗。

若因仓库管理人员责任造成损耗，则应承担相应的责任。

3、销售人员：销售人员直接面对消费者，因此在销售过程中，必须保持商品的完整、卫生和保质，若销售人员责任造成损耗，则应承担相应的责任。

4、顾客：顾客在购买商品时需要把握好重量、数量、规格等信息，同时顾客自身也需要遵守超市规定，如保存要求等。

若因顾客责任造成损耗，则不应由超市承担。

三、超市损耗责任处理流程在损耗责任划分清楚的基础上，损耗的处理流程也很关键。

超市损耗产生之后，应立即采取相应的措施，以最小化损失。

在处理过程中应遵循以下流程：1、记录损耗：在发现商品损耗后，需要及时记录丢失的货物的种类、数量、原因及发现时间等信息。

2、处理措施：根据损耗的情况，采取相应的处理方式，如调整仓储、及时下架或退给供应商等。

3、责任处理：根据责任的划分，对相应责任进行处理，如通报批评、罚款等。

4、统计分析：对损耗进行统计和分析，寻找原因，并采取相应措施加以解决。

四、超市损耗责任制度的优点Is降低损失：超市损耗责任制度明确各部门的责任，避免责任不明导致损失的发生，可以降低超市的经济损失。

2、规范管理：超市损耗责任制度规范了超市的管理流程，使超市的管理更加规范、高效。

3、保障消费者权益：超市损耗责任制度的实施可以保障消费者的合法权益，提高消费者的满意度。

超市商品损耗管理办法,加强防损意识,减少店铺商品损耗 - 零售卖场仓库

商品损耗治理办法一、目的为增强店铺经营治理人员的防损意识以减少店铺损耗，特制定本办法。

二、适用范围本办法适用于本系统各店铺食品部、百货部的损耗治理三、相关文件《理（补）货作业规范》四、名词解释1．损耗：指店铺由于治理和（或）其它方面的原因而造成的商品的损失，包括：1)未知损耗：经过商品盘点确认的损耗，主要为丢失。

2)已知损耗：指日常折损，包括报废（破碎、变质）和折价损失（低于进价的部分）。

2．损耗率：指当月总的损耗占当月销售额（未税）的比例。

3．单位：指店铺、百货部、食品部及各部组。

4．相关责任人：指店长、防损人员和部门（食品部、百货部）经理。

5．部组理论赔付额（用A表示）：理论赔付额是部组当月的损耗超标额，其计算公式为：A=（该部组实际损耗率一该部组控制损耗率）×该部组当期销售额。

6．部组实际赔付额（用B表示）：实际赔付额是理论赔付额减去相关责任人为本部组赔付的部分（用C表示）的余额，即B=A-C。

五、职责1．公司营运部、财务部、防损部负责制定各店铺的损耗治理方案。

2．公司营运部负责审定损耗治理方案。

3．店长、防损经理负责对店铺的损耗进行控制。

4．公司营运部、防损部、财务部、审计部负责督核店铺的损耗治理工作。

5．公司人力资源部、营运部、财务部负责根据损耗考核结果实施奖惩。

六、作业程序1．损耗控制的标准：全店和各部门（食品部、百货部）的控制损耗率为7‰（含7%0），各部组的损耗率控制指标见下表。

2．损耗超过控制损耗率指标的单位，责任人必须对超标部分进行赔付。

赔付按月进行，具体为：1)赔付人员：参加赔付的人员包括营业人员和防损人员（皆包括主管、经理）及店长。

2)赔付责任划分：A．单个部组损耗a)单个部组超标（本部门、全店不超标）——该部组全体人员（包括主管）按薪资比例赔付损耗超标部分。

b)单个部门损耗超标（但全店不超标）——该部门经理与该部门内超标部组全体人员（包括主管）共同赔付损耗超标部分。

超市商品损耗控制方案

超市商品损耗控制方案第1章：概述 (5)1.1 超市损耗现状分析 (5)1.2 损耗控制的重要性 (5)第2章：损耗类型与原因 (5)2.1 物理损耗 (5)2.2 生理损耗 (5)2.3 管理损耗 (5)第3章：损耗控制策略 (5)3.1 预防性控制策略 (5)3.2 检测性控制策略 (5)3.3 应急性控制策略 (5)第4章：商品摆放与储存管理 (5)4.1 商品摆放原则 (5)4.2 储存环境优化 (5)4.3 商品保质期管理 (5)第5章：库存管理 (5)5.1 库存盘点制度 (5)5.2 安全库存设置 (5)5.3 库存动态监控 (5)第6章：员工培训与管理 (5)6.1 员工培训内容 (5)6.2 培训效果评估 (5)6.3 员工奖惩制度 (5)第7章：供应链管理 (5)7.1 供应商选择与评价 (5)7.2 物流运输管理 (5)7.3 供应链协同 (5)第8章：信息系统建设 (5)8.1 损耗数据收集与处理 (5)8.2 损耗预警系统 (6)8.3 信息系统维护与升级 (6)第9章：财务分析 (6)9.1 损耗成本计算 (6)9.2 成本控制策略 (6)9.3 损耗与利润关系分析 (6)第10章：安全防范 (6)10.1 门店安全措施 (6)10.2 窃盗防范 (6)10.3 消防安全管理 (6)第11章：法律法规与标准 (6)11.1 我国相关法律法规 (6)11.3 法律法规培训与宣传 (6)第12章：持续改进与优化 (6)12.1 损耗控制效果评估 (6)12.2 改进措施与优化方案 (6)12.3 损耗控制未来发展展望 (6)第1章：概述 (6)1.1 超市损耗现状分析 (6)1.1.1 订价错误 (6)1.1.2 前台作弊行为 (6)1.1.3 前台内盗迹象 (7)1.1.4 商品破损 (7)1.1.5 腐烂过期 (7)1.2 损耗控制的重要性 (7)第2章：损耗类型与原因 (7)2.1 物理损耗 (7)2.2 生理损耗 (8)2.3 管理损耗 (8)第3章：损耗控制策略 (9)3.1 预防性控制策略 (9)3.2 检测性控制策略 (9)3.3 应急性控制策略 (10)第4章：商品摆放与储存管理 (10)4.1 商品摆放原则 (10)4.2 储存环境优化 (11)4.3 商品保质期管理 (11)第5章：库存管理 (11)5.1 库存盘点制度 (11)5.1.1 盘点范围：包括公司所有库存商品、原材料、在制品等。

05超市商品损耗管理制度及处理办法

超市商品损耗管理制度及处理办法第一条为规范商品损耗管理，降低商品损耗，提高大家商品成本管控意识，防止不正当行为发生，特制定本管理办法。

第二条本办法适用于各门店商品损耗管理。

第三条损耗种类及预防第四条商品报残、报损标准1、发霉、变质、鼠噬、虫咬、发生异味的商品；2、超过保质期的商品；3、破碎、外包装破损（损坏、溢漏、严重变形）的商品；4、部件缺损等品质问题，影响正常销售的商品。

第四条需报残、报损的商品要单独存放，防止流入卖场，遵循《超市库房管理制度》执行分区存放与正常商品分开。

第五条供应商直供门店可退换的残损商品1、供应商直供门店的商品出现残损的，按协议由超市审计事业部采购人员协助门店与供应商协调退、换货。

2、退换的残损商品按正常商品退换货办理。

第六条自采配送不可退换的残损商品1、报残、报损的商品经课长清点后，由门店经理填写《报损单》提请物业管理中心行政员审核。

2、物业管理中心行政员对报残、报损的商品实物验损后，提报核算员、门店店总、公司财务审核。

3、经逐级审核的《报损单》由信息录入员录入系统，核算员再次进行核兑，并打印出报损单。

4、报残、报损的商品按正常商品退库，由收货部进行清点核算。

5、清点后的残损商品有残值的，由物业管理中心行政员进行处理，所收款项交公司财务；无残值的，在物业管理中心行政员监督下，由门店负责销毁。

6、报残报损，每月盘点前完成。

第七条生鲜残损商品1、出清剩余的生鲜商品报损由课长审批。

2、报损的商品由防损员清点后再进行销毁。

第八条门店出现残损商品课组要认真组织分析，属于非人为因素的，要制定防范措施，防止类似问题再次发生；属于人为因素的，要分析到责任到人，视情节轻重由门店经理做出全额赔偿、部分赔偿或免于赔偿的决定。

第九条商品出现残损原因不清、责任不明的，须待查明原因、确认责任后方可做出报损处理。

第十〇条商品出现残损隐瞒不报的，无论各种因素，一律按价赔偿。

第十一条本办法由超市审计事业部负责解释第十二条本办法自下发之日起执行。