超市经营损耗分类及控制

七、销售的损耗：
1、价签不符。 控制措施：价格异动先更换价签。 2、商品混码销售。 控制措施：加强员工商品的确认。 3、员工以好充次销售。 控制措施：加强规章制度教育和培训，加 强监督。
八、理货的损耗：
1、商品处理不当。 控制措施：小心轻放，正确翻堆。 2、补货不及时造成缺货。 控制措施：及时补货。
超市经营10大损耗分类 超市经营10大损耗分类 及控制措施
一、进货的损耗：
1、所进商品不应季、过季或即将被市场淘 汰的造成滞销，最后降价处理导致的成本 损耗。 控制措施：关注市场变化趋势。 2、订货量过大，导致商品滞销、变质、过 期、报废形成损耗。 控制措施：以销订进，分批订送
二、收货的损耗：
1、点数或称重不准 控制措施：提高员工责任心。 2、商品质量、等级、规格不符合标准。 控制措施：加强标准的检查和确认。 3、供应商的舞弊行为。 控制措施：加强监督、抽检和处罚。
五、加工的损耗：
1、配方操作未能标准化。 控制措施：加强配方标准化作业流程。 2、原材料未能最优化利用。 控制措施：充分做好增值深加工技术。 3、加工技术不当，造成卖相不好、口味变 差难以销售。 控制措施：加强岗位技能培训。
六、陈列的损耗：
1、商品的自然腐烂变质。 控制措施：次新鲜商品及时下架处理，避 免感染更多。 2、陈列条件、方式不合标准。 控制措施：陈列道具定期检查，按商品特 性进行陈列码放。
九、盘点的损耗：
1、点数不准，漏点、多点。 控制措施：提高盘点员工的素质，加强核 对确认。 2、数据抄写、录入错误。 控制措施: 控制措施:规范数字写法，加强录入员工模 糊数字的确认。
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十、不法行为的损耗
内外部人员的偷窃行为。 控制措施：加强防盗。
三、单据的损耗：
1、收货单据的录入数量、价格与实际不符。 控制措施: 控制措施:注意价格的确认和数量的核对。 2、内部转货单据与实际不符。 控制措施：注意商品货号和数量的确认。 3、赊销单据的计算错误或丢失。 控制措施：加强逐笔核对；专人保管。
四、储存的损耗：
1、储存的条件、方式不合标准。 控制措施：定人定时检查储藏设备环境、 做好记录。及时保修。 2、食品交叉感染或串味。 控制措施：生熟分开，注意食品的气味特 性。 3、储存期过长导致过期变质。 控制措施：控制进货量，按先进先出原则。