第二章蔬菜种子形态特征(1)
（一）蔬菜种子的定义
蔬菜栽培的基本技术第一节蔬菜种子与播种技术一、蔬菜种子（一）蔬菜种子的定义广义蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果实、营养器官以及菌丝体。
狭义蔬菜种子专指植物学上的种子。
（二）蔬菜种子的形态种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的主要依据。
主要蔬菜的种子形态见图2-1。
图2-1主要蔬菜的种子形态蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子的千粒重却高达1 000g以上。
一般，豆类和瓜类蔬菜的种子比较大，千粒重100g以上；绿叶蔬菜的种子相对较小，如芹菜、苋菜、莴苣种子的千粒重不足1g。
（三）蔬菜种子的寿命蔬菜种子的寿命是指种子能保持其生命力的年限。
种子寿命的长短，取决于本身的遗传特性，以及种子个体生理成熟度、种子的结构、化学成分等因素，同时也受贮藏条件下影响。
在自然条件下，不同蔬菜种子的寿命差异很大，见表2-1。
表2-1 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）主要是对种子的纯度、饱满度、发芽率以及发芽势等方面进行鉴定。
1．纯度鉴定有田间检验和室内检验两种方法，普遍采用的是室内检验法。
室内检验以形态鉴定为主，根据种子形状、大小、色泽、花纹及种皮的其他特征，通过肉眼或放大镜进行观察，区别不同蔬菜种子。
种子纯度的计算公式是：供检样品总重量～（废种子重量+杂质重量）种子纯度（%）= ×100供检样品总重量优良种子的纯度应达到98%以上。
2．发芽率和发芽势的测定发芽率是指在规定的实验条件下，在较长时间内，正常发芽种子粒数占供试种子粒数的百分率。
计算公式是：发芽种子粒数种子发芽率（%）= ×100供试种子粒数甲级蔬菜种子的发芽率应达到90%～98%，乙级蔬菜种子的发芽率应达到85%左右。
发芽势是指种子的发芽速度和发芽整齐度，用规定天数内的种子发芽百分率来表示。
蔬菜栽培学(2703)自学考试大纲
蔬菜栽培学（2703）自学考试大纲一、课程性质与设置目的（一）本课程的性质和特点蔬菜栽培学是在长期总结生产经验的基础上与生物科学理论相结合，逐渐形成的一门完整的学科体系。
蔬菜种类繁多，产品器官多样化，生长发育规律及对环境条件的要求各不相同。
加之气象、土壤条件的千变万化，现代科学技术日新月异，这就给自学蔬菜栽培学这门课程带来一定的困难，学习“蔬菜栽培学”要理论联系实际，熟悉并掌握基本原理、各种蔬菜的基本特征、生育规律、对生态条件的要求以及茬口安排、品种选用、栽培技术等。
在掌握上述内容的基础上，少举一反三，灵活运用。
在有条件的情况下，最好结合生产实践，亲自动手种菜，以便增加更多的感性知识，学以致用。
（二）本课程在专业中的地位、任务与作用蔬菜栽培学是园艺专业的专业课程。
它是研究各种蔬菜生长、发育的规律及其对外界环境条件的要求，相应的栽培、管理技术和原理，实现蔬菜优质、高产、高效、周年均衡供应的综合性学科。
它是园艺学中蔬菜学科的一门重要课程。
（三）本课程的基本要求学习蔬菜栽培学主要应掌握的重点是蔬菜作物的形态特征、起源、分类与分布；蔬菜作物生长发育规律及其对光、热、水、肥、气等生态条件的要求与设施栽培及环境调控措施；蔬菜基地建设与规划、菜田土壤耕作与整地作畦、蔬菜作物播种与育苗、施肥与灌水、中耕除草与植株调整等栽培技术基础；蔬菜生产和供应的特点以及品种布局、茬口安排、立体种植等蔬菜的栽培制度；主要蔬菜种类的高产优质高效栽培技术等。
（四）本课程与相关课程的联系蔬菜栽培学是一门综合性的应用科学，它的发展有赖于基础学科如数学、物理、化学、生物学等学科的进步，植物学、植物生理学、农业生态学基础、土壤肥料学、气象学、园艺病虫防治等，都与栽培有密切关系。
二、课程内容与考核目标第一章绪论（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。
2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地–1–位和作用。
蔬菜种子的特征特性
蔬菜种子的特征特性蔬菜种子是繁育植物的基本单位，也是蔬菜植物延续种群的重要方式之一、蔬菜种子的特征特性包括种子形态特征、种子大小、外观颜色、种子质量、种子休眠性、萌发温度、萌发光照条件、种子寿命等。
首先，蔬菜种子的形态特征是描述种子外形的一种特性。
种子形态多样，有圆形、椭圆形、三角形、不规则形等。
种子的形态特征与植物的遗传背景和种间关系密切相关，对种子的鉴定及种间的亲缘关系分析具有重要价值。
其次，种子的大小是衡量种子大小的一种指标。
蔬菜种子的大小在不同种类之间有很大差异，一般分为大种子和小种子两种。
大种子一般体积大、重量重，小种子则相反。
一些蔬菜的种子大小与其生长习性及生活环境有关，比如在干旱环境中，种子较小可以减少水分蒸发，提高存活率。
第三，种子的外观颜色是种子外表色泽的一种特征。
不同的蔬菜种子外观颜色各异，有黑色、棕色、白色、褐色等。
种子的颜色是由种子中的色素决定的，反映了植物种群的遗传背景和种间关系。
种子质量是衡量蔬菜种子优劣的一个重要因素。
种子质量包括种子的纯度、活力和发芽率等指标。
纯度指种子中除去杂质后的纯度比例，活力指种子中具有发芽能力的比例，而发芽率指种子的发芽能力。
种子质量的好坏直接影响着种子的出苗率和产量。
种子休眠性是种子在一定条件下不能马上萌发的特性。
种子休眠性在其中一种程度上保证了种子在适宜的生长环境下才开始萌发生长，避免了在不适宜的季节干旱或寒冷条件下过早发芽导致的种子死亡。
种子休眠性的解除往往需要一定的环境条件和处理手段。
萌发温度是种子萌发所需的温度范围。
蔬菜种子的萌发温度因种类不同而异，一般分为低温种和高温种。
低温种对温度要求较低，适合在较低的温度下萌发生长，如生菜、菠菜等；高温种则对温度要求较高，如辣椒、番茄等。
萌发光照条件是种子萌发所需的光照条件。
部分蔬菜种子对光要求较高，需要较充足的光照才能正常萌发，如番茄、甜椒等；而另一些蔬菜种子对光照要求较低，甚至需要在黑暗中才能正常发芽，如生菜、蒲公英等。
主要蔬菜种子的主要形态特征
主要蔬菜种子的主要形态特征（1）十字花科①芸苔属：种子小，近圆球形、褐色。
大白菜：圆球形、球面单沟、黄褐色，有光泽。
油菜：圆球形，红褐色，含油多。
甘蓝：近球形，略带方，球面双沟，黄褐色，种子较大，一般种皮具蜡粉。
花椰菜：种子近似甘蓝，但较小。
芥菜：种子小，深褐色，含芥子油多(辛辣)②萝卜属：种子较大，不规则形，种脐明显有沟，杏黄或红褐色。
白萝卜类型：黄色。
红萝卜类型：黄褐色皮肉具色型：红褐色。
（2）葫芦科：较大，多扁卵形，种脐明显，种皮有边或无边。
①甜瓜属：灰黄或黄白色，纺锤形或披针形，无突起的边缘。
②冬瓜属：近倒卵形，种皮有疏松的软膜、较厚。
③南瓜属：种子大，有边、扁卵形，白黄或灰白色。
中国南瓜：种皮灰白或黄白色，边缘明显，粗糙而厚，色较种皮中央部分深，种脐平直或歪斜圆钝。
美洲南瓜：种皮边缘极不明显，与种子其它部分颜色及质地均相同，为略突起的窄边。
种皮白色，种子扁平，种脐大而平直成圆钝。
印度南瓜：种皮边缘不明显，种子大而厚，种脐斜。
（3）茄科番茄：种子扁平而略带圆形，灰黄色或灰绿色，种子表面密被茸毛、脐部较平。
辣椒：形状与番茄相似，但稍大，鲜黄色，种皮厚薄不匀，具有强列辣味。
茄子：形状似番茄，种皮光洁，浅褐至深褐色，有蜡层，种脐位于中间。
（4）豆科：籽粒大，肾形、球形或近方形，一般种皮平滑光泽或皱缩无光。
菜豆：肾形、卵圆、圆球形、筒形，有斑纹或种皮颜色纯净一致，种脐短而多白色，种皮平滑，具光泽，有白、黑褐、棕黄或红褐色。
豇豆：肾形，比菜豆小，种皮具皱纹，光泽暗，有各种颜色。
豌豆：圆球形，土黄色或浅绿色，多皱或光滑，种脐短且多透明或黑色。
蚕豆：宽而扁平的肾形，种子大，种脐黑色或种皮一色，顶生且较大，种子绿或淡褐。
扁豆：椭圆形，种脐卫隆起，大、偏于一端，有的黑色而脐白，有的种子、种脐均匀白色。
（5）百合科：种子较小，黑色，盾形。
大葱：种子腹面平滑，横切面呈三角形，脐部凹洼浅。
元葱：种子腹面具皱纹，横切面呈三角形，脐部凹洼深。
苦苣的种子形态与生殖特征
苦苣的种子形态与生殖特征苦苣，学名为Lactuca sativa var. angustana，是一种常见的蔬菜植物，也被称为莴苣。
它是一年生草本植物，广泛种植于温带和亚热带地区。
苦苣的种子形态和生殖特征对其种植和繁殖具有重要意义。
本文将探讨苦苣种子的形态特征、种子的收获和保存以及苦苣的生殖特征。
一、苦苣种子的形态特征苦苣种子呈椭圆形，外表光滑，颜色多为淡黄色或淡棕色。
种子的大小约为2-4毫米，表面有细微的纵纹和皱褶。
种子的外壳较硬，但并不坚硬，容易被水分渗透。
种子的形态特征对于种植和繁殖过程中的种子处理和储存具有重要意义。
二、苦苣种子的收获和保存苦苣的种子收获一般在果实完全成熟时进行。
当果实外表呈黄色或棕色，果实内部的种子变得坚硬时，即可收获种子。
收获时，将果实剪下，并将果实切开，取出种子。
注意，种子应该是完全成熟的，否则可能会导致种子的不发芽或发芽率低。
苦苣种子的保存需要注意以下几点。
首先，将收获的种子晾干，去除果肉残留物。
其次，将种子放置于干燥通风的地方，以确保种子的干燥。
最后，将种子存放在密封的容器中，并放置于低温干燥的环境中，以延长种子的保存期限。
正确的保存方法可以确保种子的质量和发芽率。
三、苦苣的生殖特征苦苣的生殖方式主要有两种：自交和异交。
自交是指花粉从雄蕊传到同一花的柱头，而异交则是花粉从雄蕊传到不同花的柱头。
苦苣既可以进行自交也可以进行异交。
苦苣的花朵是雌雄同株的，即同一株植物上同时存在雄花和雌花。
雄花和雌花的形态上有一定的区别，雄花的花瓣较小，花粉较多，而雌花的花瓣较大，花粉较少。
这种雌雄同株的生殖方式有利于自交和异交的进行。
在自然环境中，苦苣的传粉主要依靠风力。
花粉从雄花的花药散发出来，被风吹向雌花的柱头，完成传粉过程。
但由于苦苣的花粉比较轻，容易被风吹散，因此自然环境下的异交率较低。
为了提高苦苣的异交率，可以采取人工授粉的方式。
在苦苣开花期间，可以用刷子或棉签将雄花的花粉轻轻刷到雌花的柱头上，促进异交的进行。
第二章 蔬菜植物的起源与进化
11.巴西—巴拉圭中心（ 巴拉圭中心（Ⅷb）
地域地理： 地域地理 ：也是南美高山区的一部分。 起源作物： 起源作物：无蔬菜。有菠萝、花生等。
12.北美中心(原著之外)
地域地理： 地域地理：美国的中北部，是原著之外新加的一个中心。 气候特点： 气候特点：温带。 起源作物： 起源作物：菊芋。
关于起源中心的争论， 关于起源中心的争论，第一原产地与第二原 产地； 产地；同一作物多个地方发现， 同一作物多个地方发现，如甜瓜， 如甜瓜，外国文 献记载有印度、 献记载有印度、有非洲。 有非洲。而我国古书《 而我国古书《尔雅》 尔雅》有 记载， 记载，说明我国早在战国之前就栽培甜瓜了。 说明我国早在战国之前就栽培甜瓜了。 各起源中心应记几个典型的、 各起源中心应记几个典型的、无争议的、 无争议的、代 表性的作物。
8.中美中心
（墨西哥南部—中美中心， 中美中心，中南美草原区 Ⅶ）
地域地理： 墨西哥南部到中美洲。 地域地理 ：墨西哥南部到中美洲 。 气候特点： 气候特点：与非洲中部草原区有些 相似。 热带大陆性气候。 。 相似。热带大陆性气候 作物特性： 要求温暖干燥、 、阳光充足的气候。 作物特性：要求温暖干燥 阳光充足的气候。耐热、 耐热、耐 旱性较强， 旱性较强，但比西瓜、 但比西瓜、甜瓜的耐热、 甜瓜的耐热、耐旱能力要弱。 耐旱能力要弱。 起源作物： 起源作物：以番茄 为代表， 菜豆、 、辣椒、 为代表，菜豆 辣椒、 美洲南瓜（ 西葫芦） 美洲南瓜（西葫芦） 等。
二、中国蔬菜的来源
（一）中国原产的蔬菜 白菜、 白菜、萝卜、 萝卜、韭菜、 韭菜、百合、姜、竹笋、茭白等。 茭白等。 因我国汉朝之前的古书中已记载。汉朝之前我国与外国隔绝。 （二）从国外引进的蔬菜 （分三阶段）
122.1.1蔬菜种子及其形态结构
新
种
种
子
子
蔬菜种子及其形态结构
蔬菜种子要保持较长时间的使用年限，需要做到以下几点： ➢ 一充分成熟后收获，收获后及时干燥； ➢ 二保持在干燥、低温、干净的贮藏环境，常年室温变化较小。 ➢ 三 种子贮藏时定要达到安全水分， ➢ 四 贮藏容器以密封的铁桶、缸、钵最好，内加一定量的干
燥剂。
谢谢观看
真种子
果实 营养器官 菌丝或孢子 人工种子
甘薯的块根，马铃薯和菊芋的块茎，芋和慈 姑的球茎，葱和蒜的鳞茎等。一般在进行杂交育 种等少数情况下，才直接用种子作为播种材料。源自蔬菜种子的类别真种子
果实 营养器官 菌丝或孢子 人工种子
蘑菇、香菇、平菇等食用菌可以通过组织 分离或孢子分离的方法获得纯菌丝体或孢子， 利用菌丝体或孢子进行菌种扩大繁殖，然后用 于栽培生产。
蔬菜种子的形态和结构
（三）种子寿命和使用年限
种子寿命: 又叫发芽年限，指种子保持生命力的年限。种子寿命的长短，取决于种 子的遗传特性及贮藏的环境。一般贮藏条件下，蔬菜种子寿命不过1~6 年，使用年限只有1~3年。
使用年限:
生产上通常以能保持80%以上发芽率的年限，蔬菜寿命越长，生产上利
用的年限越长。 陈
蔬菜种子及其形态结构
1 蔬菜种子的含义与类别 2 蔬菜种子的形态与结构 3 种子的寿命和使用年限
（一）蔬菜种子的含义与类别
真种子：植物学上的种子，指由胚珠发育而成的繁殖器 官。
农业种子：凡是农业上可以直接作为播种材料的植物器官 都称为种子。
蔬菜种子的类别
真种子
果实 营养器官 菌丝或孢子 人工种子
蔬菜种子的类别
真种子
果实 营养器官 菌丝或孢子 人工种子
通过组织培养而诱导产生的胚状体，用含 有养分和具有保护功能的物质（人工种皮）加 以包裹，从而获得可以代替种子的人工培养物。 人工种子本质上是属于无性繁殖，据有繁殖速 度快、固定杂种优势等优点。
蔬菜种子形态特征
蔬菜种子形态特征
蔬菜种子的形态特征是指种子的大小、颜色、形状、表面特征等方面
的特征。
蔬菜种子的形态特征对于种子的繁殖和分类具有重要意义。
以下
是针对一些常见蔬菜的种子形态特征的描述：
1.玉米种子：玉米种子较大，通常呈椭圆形，表面光滑，种皮颜色多样，有黄色、白色、红色等。
2.西红柿种子：西红柿种子小而扁平，呈卵圆形，表面平滑，种皮颜
色多样，有黄色、红色、黑色等。
3.胡萝卜种子：胡萝卜种子较小，呈长圆形，表面有细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有黄色、橙色、紫色等。
4.黄瓜种子：黄瓜种子小而扁平，呈卵圆形或长圆形，表面平滑，种
皮颜色通常为白色或浅黄色。
5.茄子种子：茄子种子较小，呈扁平的卵圆形或不规则形状，表面有
细小的凹凸纹理，种皮颜色多样，有白色、黄色、紫色等。
6.白菜种子：白菜种子小而扁平，呈卵圆形或卵圆形，表面平滑，种
皮颜色为浅黄色。
7.辣椒种子：辣椒种子小而圆形，表面平滑，种皮颜色多样，有红色、黄色、绿色等。
8.菠菜种子：菠菜种子较小，呈圆形或不规则形状，表面有细小的凹
凸纹理，种皮颜色多样，有绿色、黄绿色等。
9.豆类种子：豆类种子较大而扁平，呈近圆形，表面有明显的凹凸纹理，种皮颜色有红色、黄色、绿色等。
总的来说，蔬菜种子的形态特征具有多样性，不同蔬菜种子的大小、颜色、形状、表面纹理等方面有所区别。
这些形态特征对于蔬菜的繁殖和分类具有重要意义，可以帮助人们进行种子筛选、繁育和培育工作。
蔬菜种子形态特征
雄蕊 花絲 ┈┈凋萎
生殖細胞 精細胞1 精細胞2
假 果
柱頭 ┈┈---- 凋萎,有時殘留遺跡 花柱
雌蕊
子房壁
果皮
胎座 ┈ 發育變形或成假種皮 果
子房
實
胚珠 胚
種子
珠被
被子植物的花器和種子的對應關係
1. 真正的種子（植物學上的種子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蠶豆等。 十字花科蔬菜：白菜、蘿蔔、甘藍類、芥菜、薺菜等。 葫蘆科蔬菜：黃瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等。 茄科果類蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大蔥、洋蔥、韭菜、圓蔥等。
介於有、無胚 乳之間的種子
錦葵科（黃秋葵等）
2021-11-7
1
三、種被上的構造
1.種孔（micropyle/radical）
胚珠時期的珠孔。種子萌發時胚根的出口，又稱為 發芽孔。位置正好位於種皮下麵的胚根尖端。
2. 臍（hilum）
種子附著在胎座上的部分稱為種臍，是種子成熟後 從珠柄上脫落時的疤痕。
BB.種子尾部無剛毛
C.種皮質地疏鬆呈海棉狀
D.種子扁平呈卵形，一頭尖，一頭圓
E.種子邊緣有棱狀突起，臍的兩側有種瘤
節瓜 F.種子小，千粒重 30 克左右…………………………….……..
粉皮冬瓜 FF.種子大，千粒重 58 克左右……………………….…
青皮冬瓜 EE.種子邊緣無棱狀突起，臍的兩側種瘤不明顯………..
2021-11-7
1
類別
各種蔬菜科名
有 內胚乳 茄科（辣椒、茄子等）、傘形花科（胡蘿蔔等）、
胚
發達
百合科（大蔥等）
乳 內、外胚乳 種 同時存在 子 外胚乳發達
生薑科（生薑等） 胡椒 黎科（甜菜等）、莧科（莧菜等）
蔬菜种子形态识别
面多皱褶，灰褐色。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（ 8）菊科：下位瘦果，由二心皮的子房及花托 形成，果皮坚韧。多数果实扁平。形状自梯形、 纺锤形、至披针形不等。果实表面有纵行果棱 若干条。种皮膜质极薄，容易和果皮分离，直 生胚珠。一般子叶肥厚，无胚乳。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（1）十字花科：本科蔬菜种子系弯生胚珠发育而成。其
形状可自扁球形、球形至椭圆形不等，色泽有脂。红 褐，深紫至黑色，种皮有网纹结构，无胚乳，胚为镰 刀状，子叶呈肾形，每片子叶褶叠，分列于胚芽两侧。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（2）葫芦科：本科蔬菜种子系倒生胚珠发育而成，种子
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（12）锦葵科：
黄秋葵：短肾形，黑色上披一层黄绿色附属物，其残存着白色
珠柄。 冬寒菜：种子小，扁平的肾形，黄灰色，具平行浅纹十条． （13）旋花科：蕹菜：四分之一球形，褐色，表面被白色茸毛，光 泽暗。
（14）禾本科：甜玉米：形状似普通玉米，但多皱褶，半透明。
蕹菜种子
莴苣种子
茼蒿种子生菜ຫໍສະໝຸດ 子牛蒡种子2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（9）苋科： 苋菜：种子为扁卵形至圆形，边缘有脊状突起，种皮
黑色具强光泽，在解剖镜下观察，种皮上有不规则的斑点，有胚
乳，胚弯曲成环状，中间及周围为胚乳所填充。 （10）番杏科： 番杏：近棱锥形，底面为菱形，其上四角隆起，灰
褐色。
（11）落葵科： 落葵：壶状，种面具密浅皱，黑色，具硬壳。
合蛋白质和脂肪。
2．主要蔬菜种子的主要形态特征
（5）百合科：百合科蔬菜种子系由倒生胚珠发
育而成．种子为球形、盾形或三角锥形。种皮
蔬菜种子形态特征
花色系
如红、黄、蓝、绿等颜色， 常见于一些彩色蔬菜种子。
02 蔬菜种子的表面特征
光滑度
光滑度
蔬菜种子的表面光滑度因品种而异，有些种子表面较为光滑，触感细腻，而有些则相对粗 糙。光滑的种子表面有助于减少水分的蒸发和养分的流失，提高种子的生存能力。
影响因素
种子的光滑度与其遗传基因和生长环境有关。在农业生产中，土壤质地、灌溉方式、施肥 量等因素也会影响种子的光滑度。
适应性育种
蔬菜适应性育种是利用适应性强的品 种资源，通过遗传改良和选择育种等 方法，培育出适应性强的新品种。在 育种过程中，需要深入研究不同环境 因素对蔬菜生长和发育的影响，以及 适应性强的品种在各种环境条件下的 表现和适应性机制。
感谢您的观看
THANKS
适应性
适应性定义
蔬菜种子的适应性是指种子在不同环 境条件下的生长和发育能力，即在不 同生态区域和季节的种植表现。
适应性机制
蔬菜种子的适应性机制包括种子萌发 、营养生长、生殖生长等阶段的适应 性特征。种子萌发阶段主要与土壤湿 度、温度等环境因素有关；营养生长 阶段则与光照、温度、水分、养分等 环境因素密切相关；生殖生长阶段则 还需要考虑授粉、结实等生殖过程对 环境条件的适应性。
温度需求
总结词
蔬菜种子的萌发对温度有一定的要求，过高或过低的 温度都会抑制种子的萌发。
详细描述
蔬菜种子的萌发通常需要适宜的温度条件。过高或过低 的温度都会抑制种子的萌发过程。不同蔬菜种子的适宜 萌发温度范围不同，但通常在15°C至30°C之间。在适宜 的温度范围内，较高的温度可以促进种子的萌发速度， 但过高的温度可能会导致种子受到热损伤。相反，过低 的温度会延迟种子的萌发时间，甚至导致种子无法萌发。 因此，了解不同蔬菜种子的适宜温度范围对于播种和管 理非常重要。
乌塌菜种子的形态特征
乌塌菜种子的形态特征
乌塌菜（学名：Brassica rapa subsp. chinensis）是一种常见的蔬菜，也是中国传统的绿叶蔬菜之一。
它的种子形态特征对于种植者来说是非常重要的，因为种子的形态特征可以直接影响到乌塌菜的生长和发育。
乌塌菜的种子呈椭圆形或近圆形，通常有一定的大小差异。
种子的外表面光滑，颜色多为深棕色或黑色，有时也会有一些淡黄色的种子。
种子的表面有一层薄薄的种皮，种皮的质地较硬，可以保护种子免受外界环境的影响。
乌塌菜种子的大小通常在2-3毫米之间，较小的种子往往发芽率较低，而较大的种子则具有较高的发芽率。
种子的大小也会影响到幼苗的生长速度和植株的整体生长状况。
除了大小之外，乌塌菜种子的形状也有一定的变异。
有些种子呈扁平形状，而另一些种子则呈圆形或近圆形。
种子的形状对于种植者来说并没有太大的影响，但可以作为种子的一个特征来进行鉴别和分类。
乌塌菜种子的质地较硬，不易受到外界环境的损害。
这使得种子在播种过程中能够更好地保持完整性，提高发芽率和幼苗的存活率。
种子的硬度也使得乌塌菜能够适应不同的土壤条件和气候环境。
总结起来，乌塌菜种子的形态特征包括大小、形状、颜色和质地等方面的变异。
这些特征对于种植者来说是非常重要的，可以帮助他们选择适合的种子进行种植，提高乌塌菜的产量和质量。
通过对乌塌菜种子形态特征的研究，可以更好地了解乌塌菜的生长发育规律，为乌塌菜的种植和栽培提供科学依据。
蔬菜种子的特点特征[新版]
![蔬菜种子的特点特征[新版]](https://img.taocdn.com/s3/m/25d8f697d5d8d15abe23482fb4daa58da0111ca0.png)
蔬菜种子的特征特性（一）蔬菜种子的含义蔬菜栽培领域，将凡是作为播种材料的器官，均称为蔬菜种子。
主要包括4类：真种子（植物学种子）：由胚珠发育而来。
如茄果类、瓜类、豆类、白菜类。
果实：由胚珠和子房共同发育而来。
如菊科、伞形花科、黎科。
营养器官：用于无性繁殖的材料。
薯芋类。
菌丝体：主要指食用菌类。
（二）种子的形态结构1.形态特征种子的形态包括：外形、大小、色泽、表面光洁度、沟、棱、毛、刺、网纹、突起、蜡质等。
种子外形是判断种子类别、识别品种、判定种子质量的重要依据。
（1）不同类别蔬菜种子的识别：容易。
如：瓜类、豆类、白菜类等。
（2）同类内种子识别茄果类（容易）：葱蒜类（可以）：韭菜种子横切面半圆形，腹面皱纹细密纹多；洋葱种子横切面三角形，腹面皱纹细而深，纹中等；大葱种子横切面三角形，腹面平滑，纹少。
白菜类（较难）：白菜单沟；甘蓝双沟（3）种内品种间：极难（4）新陈种子：色、香、味2.种子结构（1）种皮：种子的保护组织，由珠被发育而来；果实的种皮（果皮）由子房壁发育而来，如菠菜、芹菜；或果皮、种皮混生在一起构成，如莴苣。
种皮上有与胎座相连的珠柄的断痕，称为种脐，种脐的一端有一小孔，称为珠孔，种子发芽时胚根即从珠孔伸出，故又称发芽孔。
（2）胚：胚是一个极小的幼苗雏体，处在种子中心，由子叶、上胚轴、下胚轴、胚根及胚芽（叶原基）组成。
（3）胚乳：不是所有种子均有胚乳，根据胚乳的有无，将种子分为两类：有胚乳种子：番茄、菠菜、芹菜、韭菜、大葱无胚乳种子：瓜类、豆类、莴苣等3.种子大小种子的大小以千粒重表示。
种子大小与营养物质含量有关。
营养物质对胚的发育有重要作用，同时也关系到出苗的难易和幼苗的生长速度。
种子越小，播种技术要求越高，苗期生长越慢。
大粒种子：千粒重＞100克，如瓜类（除黄瓜、甜瓜）、豆类；中粒种子：千粒重10～100克，如黄瓜、甜瓜、萝卜、菠菜；小粒种子：千粒重＜10克，如白菜类、茄果类、葱蒜类、芹菜、莴苣等。
蔬菜种子形态识别与发芽实验
实验三 蔬菜种子形态识别
蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。可从植物学角 度分为3类(不包括以真菌的菌丝组织作繁殖材料的食用菌类)： 第一类是植物学上真正的种子，仅由胚珠形成，如瓜类、豆 类、茄果类、白菜类、葱蒜类等蔬菜种子；
2．蔬菜种子的外部形态：种子的形状、大小．色泽表面 状况气味等是识别种子的主要依据，同时和种子的质量、 播种技术等也有密切关系。
（1）种子的形状：有球形、卵形、卵圆形、扁圆形、椭 圆形、棱柱形、盾形、心脏形、肾形、披针形、纺锤形、 舟形、不规则形等。
（2）种子的大小：一般把种子分成大地、中粒、小粒三级。 大粒如豆科、葫芦科等，中粒如茄科、藜科、百合科等，小 粒如十字花科和伞形科等。种子大小的表示方法有三种： ①按种子的子粒重(克)表示。 ②按一克种子含的粒数表示。 ③用种子的长宽、厚表示。为减少测量误差，可取5、10粒 的平均值来表示。 （3）种子的色泽：指种皮或果皮色泽而言，有无光泽，有 无斑纹，颜色纯净一致或杂色。
科名
种名
形状
大小
色泽
表面特 种子或 有无胚 气味
征
果实 乳
六、实验注意事项 1.正确使用解剖针和刀片，注意安全。 2.对实验材料的观察应仔细，尤其对同一科、种的蔬菜种子。 注意从色泽，大小，表面细节特征等方面加以进一步区分。
实验一 植物生长调节剂对蔬菜种子发芽的影响
一、目的和要求 植物生长调节剂在园艺作物生产上已得到广泛应用，提 高种子发芽率和发芽速度是最常见的应用之一。本实验 选用赤霉酸（GA3）和NE109等2种植物生长调节剂和白 菜、番茄、茄子、芹菜、生菜、黄瓜、甜瓜等常见蔬菜 种子，利用不同浓度的生长调节剂处理蔬菜种子，观察 它们对种子发芽率和发芽速度的影响，验证植物生长调 节剂对蔬菜种子发芽的作用。
蔬菜种子形态识别
生态学研究
通过比较不同种类蔬菜种 子的形态特征，研究蔬菜 的生态适应性及其与环境 的关系。
农业自动化生产
自动化播种
利用形态识别技术，自动识别和分类蔬菜种子， 提高播种的准确性和效率。
精准施肥和灌溉
根据蔬菜种子的形态特征，为其提供精准的肥料 和灌溉方案，提高产量和品质。
种子呈椭圆形或长椭圆形，如黄瓜、南瓜等。
肾形
种子呈肾形或近肾形，如菠菜、甜菜等。
蔬菜种子形态的多样性
大小差异
01
不同蔬菜种子的尺寸大小差异很大，从小如芝麻到大如西瓜籽。
颜色多样性
02
蔬菜种子的颜色丰富多彩，包括黑色、白色、红色、黄色、绿
色等。
表面纹理
03
种子的表面纹理因蔬菜种类而异，有的光滑，有的粗糙，有的
识别速度的提升
并行计算
利用GPU等并行计算资源，加速模型推理过程，提高识别速度。
模型压缩
通过剪枝、量化等技术，减小模型大小，降低计算复杂度，提高识 别速度。
优化算法
研究更高效的算法，如使用近似最近邻搜索、快速匹配等技术，减 少计算时间，提高识别速度。
跨物种识别问题
多任务学习
研究将多个物种的种子形态识别任务联合训 练的方法，共享特征表示，提高跨物种识别 的能力。
总结词
高分辨率图像能够捕捉到种子更细微的特征，提高形态识 别的精度。
要点二
详细描述
利用高分辨率图像进行蔬菜种子形态识别的方法，通过获 取种子的高清图片，能够捕捉到更多细节特征，如种子的 表面纹理、微小的结构等。这些特征对于准确识别种子种 类至关重要。该方法需要使用高分辨率的显微镜或专业相 机获取种子图像，同时对图像处理和识别算法的要求也较 高。尽管成本较高，但能够提供更精确的识别结果。
152.1.2蔬菜种子发芽特性与质量构成要素
吸胀 萌动 发芽 幼苗形态建成
发芽后进入幼苗形态建成阶段。依据子叶 发展趋向分为子叶出土型和子叶留土型。子叶 出土型，子叶保护幼芽，并进行光合作用，但 是顶土力弱。子叶留土顶土力强，易出苗。
蔬菜种子的发芽过程
2、种子的发芽条件
水分 温度 氧气 光照
是种子萌发的第一条件，吸水的程度和速率与种 子成分、环境温度及水分的有效性相关。播种时土 壤的田间持水量为60%~70%为宜，播前整地、耙 地，可调节土壤水气关系，另一方面，播前浸种催 芽也是加速种子萌发，浸种的时间与种皮透水的容 易程度有关，透水容易的如十字花科、番茄、黄瓜 等，透水难的伞形科、茄子、辣椒、西瓜、冬瓜等。
发芽温度℃
25~30 20~30 20~30
30 20~30
21 35 20~25
光线
黑暗 黑暗 黑暗 黑暗 黑暗 黑暗 黑暗 黑暗
计算天数d
发芽势
发芽率
4
8
4
8
6
10
3
5
3
5
7
12
4
10
4
8
发芽率和发芽势的测定条件和规定天数
蔬菜种子质量及其鉴别
纯度 净度 发芽率 发芽势 水分 其它
种子水分也叫种子含水量，是指种子样品中所含 水分的重量占样品重量的百分率，大部分蔬菜种子的 安全含水量在7%~11%。
中光种子：番茄、菜豆、黄瓜，温度、氧气等条件 满足就能够萌发，不受光照影响。
嫌光种子：葱、韭菜、苋菜、南瓜等，在黑暗中反 而发芽更好。
蔬菜种子质量及其鉴别
蔬菜种子的质量及其鉴定：是指 采用科学的技术和方 法，按照一定的标准，运用仪器设备，对种子质量进行分析 测定，判断其优劣，评定其种用价值。
第二章 蔬菜种子形态特征(1)
直生胚Байду номын сангаас形成的种子——脐位于种子基部而发芽口位于种子
顶端，内脐与种脐紧邻，无脐条，如银杏、板栗核桃等； 倒生胚珠形成的种子——脐和发芽口紧邻位于种子基部，内 脐位于种子顶部，脐条长； 半倒生胚珠形成的种子——脐位于种子侧面，发芽口紧靠 脐的下端，内脐位于脐的上端，脐条很短位于脐和内脐之 间
合点：内脐 珠柄：种脐 珠孔：发芽口 缝线：脐条 珠心：胚乳
外珠被：外种皮
内珠被：内种皮 胚囊：反足细胞 助细胞（发育过程 解体）
极核
卵细胞 合子 胚
三、种子的内部结构
种子的内部结构具有共同性，均由种被、种胚和胚乳 三大部分构成。
1. 种被：是种子外表的保护组织。果实种子的种被包括果 皮(pericarp)和种皮(seed coat)，真种子的种被仅包括 种皮。 干种子的种被绝大多数由胞壁加厚的死细胞构成。 种被结构的致密程度、厚薄、强度等对种子的干燥、加 工 、休眠、寿命、发芽等有影响。 2. 种胚(embryo):通常是由受精卵即合子发育而成的幼小 植物体，是种子中最重要的部分。
2. 种脐（hilum）
种子附着在胎座上的部分称为种脐或 简称脐，也就是种子成熟后从珠柄上脱落 时的疤痕。其颜色往往和种皮不同，形状 大小亦因植物种类而有差异。
脐最显著的是豆科作物种子，例如蚕豆的脐呈粗线状， 黑色或青白色，位于种子较大的一端；刀豆的脐呈位椭圆 形，褐色，位于种子的侧面中部；菜豆的脐卵形，白色或 边缘有色；大豆的脐从黄白色到黑色都有，脐的形状有圆 形、椭圆形、卵形、不规则形及其他形状。 按脐的高低可以分突出（豇豆）、相平的（如大豆）、 凹陷（如菜豆）三种情况。
1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产条件下，
经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蔬菜作物良种的基本要素？
想一想
（六）良种的作用
1.显著提高产量 2.增强抗病抗逆性 3.改良品质 4.适应蔬菜生产机械化的发展 5.扩大种植区域 6.提高复种指数
第二节 种子的一般形态构造
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、 构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进 行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包 装、安全贮藏的基础。
1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产条件下，
经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。
2、育成品种：按照一定的育种目标，采用不同的育
种途径，培育创造出来的新品种。
a.混选品种 c.重组品种 e.营养繁殖系品种
b.纯育品种 d.杂交种
（三）蔬菜种子的品质概念
品种品质：指与蔬菜遗传特性有关的品质。即品种在生 育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。
┈┈ 凋萎,有时残留遗迹
雌蕊Leabharlann 子房壁果皮胎座 ┈ 发育变形或成假种皮 果
子房
实
胚珠
种子 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
图 被子植物的花器和种子的对应
二、种子的外部形态——植物种子外形千姿百态
（一）种子的外形 外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 ➢形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、 扁卵、盾形等。
引: 从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选: 即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良
变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原 品种群体的新品种。 育: 即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回 交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。
（五）品种与种子的关系
种子是优良品种的载体。 良种是优良品种的优质种子。 优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。
第一章 蔬菜种子的形态特征
第一节 种子的概念
一、蔬菜种子的概念
？
想一想
1．植物学上的种子:
指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有 性生殖过程的产物。
2．生物学上的种子:
指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢 作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。
3．遗传学上的种子:
指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础， 它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不 间断地生存繁衍、传宗接代。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作 物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境 条件影响。
1．大粒种子：平均每粒种子 在一克以上者，平均每克 种子含有1-10粒者。
2．较大粒种子：平均每克种 子含有11-150粒者。
3．中等种子：平均每克种子 含有151-400粒者。
4．较小粒种子：平均每克种 子含有401-1000粒者。
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
珠柄 种柄,脱落在种皮上留下疤痕为种脐
珠被 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种皮
胚 珠
缝线 ┈┈┈┈┈┈
脐条(种脊)
合点 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 内脐
珠孔 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种孔
颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。 不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、 种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种， 种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子 颜色也不同。
大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、 宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重， 用于表示种子质量并计算播种量。
一、 有性种子的形成
花柄 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 果柄 附 花托 ┈┈┈┈┈┈ 残留或发育成假果 属 花萼 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 宿存或脱落 物 花冠 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 通常脱落
花 器
花药 花粉粒 花粉管 营养细胞(管胞) 解体
雄蕊 花丝 ┈┈凋萎
生殖细胞 精细胞1┈ 精细胞2
假 果
柱头 花柱
5．小粒种子：平均每克种子 含有1001粒以上者。
（二）种被上的构造
真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期 的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有 子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。
不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、 颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的 重要依据。
伞形种蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。 菊科蔬菜：莴苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。
3．营养器官
此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可 以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖 材料。
鳞茎：大蒜、百合、大葱 地下块茎：马铃薯、菊芋 地下块根：山药、甘薯 根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕 地下球茎：慈菇、芋头、荸荠
二、蔬菜种子的分类
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜 等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。
2．果实
由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学 上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
4．农业生产上的种子:
泛指“播种材料”，即凡用来作为繁殖的器官或营 养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、 营养器官、人工种子四大类。
5.《种子法》中所称种子
是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包 括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。 狭义：植物学上的种子—真正的种子。
4．真菌的菌丝组织（俗称菌种）
三、蔬菜品种的概念、类别
（一）概念：
品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创 造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需 求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个 体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保 持其重要特性的一个栽培植物群体。
（二）蔬菜品种的类别
播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。 净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、水分含
量符合要求，发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草 种子等。
真、纯、净、壮、饱、健、干、强
（四）蔬菜优良品种产生的途径
查: 品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理， 从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。