第二章蔬菜种子形态特征(1)
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4．农业生产上的种子:
泛指“播种材料”，即凡用来作为繁殖的器官或营 养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、 营养器官、人工种子四大类。
5.《种子法》中所称种子
是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包 括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。 狭义：植物学上的种子—真正的种子。
播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。 净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、水分含
量符合要求，发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草 种子等。
真、纯、净、壮、饱、健、干、强
（四）蔬菜优良品种产生的途径
查: 品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理， 从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。
┈┈ 凋萎,有时残留遗迹
雌蕊
子房壁
果皮
胎座 ┈ 发育变形或成假种皮 果
子房
实
wk.baidu.com胚珠
种子 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
图 被子植物的花器和种子的对应
二、种子的外部形态——植物种子外形千姿百态
（一）种子的外形 外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 ➢形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、 扁卵、盾形等。
5．小粒种子：平均每克种子 含有1001粒以上者。
（二）种被上的构造
真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期 的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有 子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。
不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、 颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的 重要依据。
第一章 蔬菜种子的形态特征
第一节 种子的概念
一、蔬菜种子的概念
？
想一想
1．植物学上的种子:
指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有 性生殖过程的产物。
2．生物学上的种子:
指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢 作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。
3．遗传学上的种子:
指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础， 它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不 间断地生存繁衍、传宗接代。
4．真菌的菌丝组织（俗称菌种）
三、蔬菜品种的概念、类别
（一）概念：
品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创 造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需 求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个 体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保 持其重要特性的一个栽培植物群体。
（二）蔬菜品种的类别
一、 有性种子的形成
花柄 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 果柄 附 花托 ┈┈┈┈┈┈ 残留或发育成假果 属 花萼 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 宿存或脱落 物 花冠 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 通常脱落
花 器
花药 花粉粒 花粉管 营养细胞(管胞) 解体
雄蕊 花丝 ┈┈凋萎
生殖细胞 精细胞1┈ 精细胞2
假 果
柱头 花柱
伞形种蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。 菊科蔬菜：莴苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。
3．营养器官
此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可 以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖 材料。
鳞茎：大蒜、百合、大葱 地下块茎：马铃薯、菊芋 地下块根：山药、甘薯 根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕 地下球茎：慈菇、芋头、荸荠
颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。 不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、 种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种， 种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子 颜色也不同。
大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、 宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重， 用于表示种子质量并计算播种量。
二、蔬菜种子的分类
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜 等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。
2．果实
由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学 上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产条件下，
经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。
2、育成品种：按照一定的育种目标，采用不同的育
种途径，培育创造出来的新品种。
a.混选品种 c.重组品种 e.营养繁殖系品种
b.纯育品种 d.杂交种
（三）蔬菜种子的品质概念
品种品质：指与蔬菜遗传特性有关的品质。即品种在生 育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。
引: 从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选: 即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良
变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原 品种群体的新品种。 育: 即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回 交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。
（五）品种与种子的关系
种子是优良品种的载体。 良种是优良品种的优质种子。 优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作 物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境 条件影响。
1．大粒种子：平均每粒种子 在一克以上者，平均每克 种子含有1-10粒者。
2．较大粒种子：平均每克种 子含有11-150粒者。
3．中等种子：平均每克种子 含有151-400粒者。
4．较小粒种子：平均每克种 子含有401-1000粒者。
？
蔬菜作物良种的基本要素？
想一想
（六）良种的作用
1.显著提高产量 2.增强抗病抗逆性 3.改良品质 4.适应蔬菜生产机械化的发展 5.扩大种植区域 6.提高复种指数
第二节 种子的一般形态构造
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、 构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进 行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包 装、安全贮藏的基础。
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
珠柄 种柄,脱落在种皮上留下疤痕为种脐
珠被 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种皮
胚 珠
缝线 ┈┈┈┈┈┈
脐条(种脊)
合点 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 内脐
珠孔 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种孔
泛指“播种材料”，即凡用来作为繁殖的器官或营 养体，统称农业种子，包括真种子、类似种子的果实、 营养器官、人工种子四大类。
5.《种子法》中所称种子
是指农作物和林木的种植材料或者繁殖材料，包 括籽粒、果实和根、茎、苗、芽、叶等。
广义：指农业生产上的种子，就是播种材料。 狭义：植物学上的种子—真正的种子。
播种品质：指蔬菜种子播种后与发芽出苗有关的特性。 净度高、杂质少、种子充实饱满、均匀整齐、水分含
量符合要求，发芽率高、活力旺盛、无检疫病虫害及杂草 种子等。
真、纯、净、壮、饱、健、干、强
（四）蔬菜优良品种产生的途径
查: 品种资源调查，对当地品种进行调查收集和整理， 从中发现一些在当地表现很好而未推广的品种。
┈┈ 凋萎,有时残留遗迹
雌蕊
子房壁
果皮
胎座 ┈ 发育变形或成假种皮 果
子房
实
wk.baidu.com胚珠
种子 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
图 被子植物的花器和种子的对应
二、种子的外部形态——植物种子外形千姿百态
（一）种子的外形 外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。 ➢形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、 扁卵、盾形等。
5．小粒种子：平均每克种子 含有1001粒以上者。
（二）种被上的构造
真种子由胚珠发育而成，种皮上常留有胚珠时期 的遗迹；果实种子由子房发育而成，果皮上也多留有 子房的遗迹，而假果的果皮外还常附有宿存的花被。
不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、 颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的 重要依据。
第一章 蔬菜种子的形态特征
第一节 种子的概念
一、蔬菜种子的概念
？
想一想
1．植物学上的种子:
指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，是植物有 性生殖过程的产物。
2．生物学上的种子:
指有生命的活的有机体，它不停地进行呼吸代谢 作用，在适宜的条件下能发育成新的植物体。
3．遗传学上的种子:
指植物系统发育过程中保持生命连续性的物质基础， 它包含着生命有机体的各种遗传因子，能够保证植物不 间断地生存繁衍、传宗接代。
4．真菌的菌丝组织（俗称菌种）
三、蔬菜品种的概念、类别
（一）概念：
品种是人类在一定的栽培条件下培育、选择和创 造的，经济性状及农业生物学特性符合生产和消费需 求，重要性状和特征特性可以和其他群体相区别，个 体间主要性状相对一致，能够以适当的繁殖方式能保 持其重要特性的一个栽培植物群体。
（二）蔬菜品种的类别
一、 有性种子的形成
花柄 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 果柄 附 花托 ┈┈┈┈┈┈ 残留或发育成假果 属 花萼 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 宿存或脱落 物 花冠 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 通常脱落
花 器
花药 花粉粒 花粉管 营养细胞(管胞) 解体
雄蕊 花丝 ┈┈凋萎
生殖细胞 精细胞1┈ 精细胞2
假 果
柱头 花柱
伞形种蔬菜：芹菜、胡萝卜、芫荽、茴香（双悬果）。 藜科蔬菜：菠菜、甜菜（聚合果）。 菊科蔬菜：莴苣、茼蒿、苦苣菜（瘦果）。
3．营养器官
此类蔬菜即可用种子或果实作为播种材料，又可 以用营养器官繁殖后代，甚至只用营养器官作为繁殖 材料。
鳞茎：大蒜、百合、大葱 地下块茎：马铃薯、菊芋 地下块根：山药、甘薯 根状茎：莲藕、生姜、草莓、草食蚕 地下球茎：慈菇、芋头、荸荠
颜色：种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。 不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、 种皮、糊粉层、胚乳、子叶等部位。
作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种， 种子颜色不同；不同成熟度、不同生态区，种子 颜色也不同。
大小：种子大小的表示方法有两种，一种是长、 宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重， 用于表示种子质量并计算播种量。
二、蔬菜种子的分类
1. 真正的种子（植物学上的种子）
豆科蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。 十字花科蔬菜：白菜、萝卜、甘蓝类、芥菜、荠菜等。 葫芦科蔬菜：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜 等。 茄科果类蔬菜：番茄、茄子、辣（甜）椒等。 百合科蔬菜：大葱、洋葱、韭菜、圆葱等。
2．果实
由胚珠和子房，以及花萼部分发育而成的，属植物学 上的果实，其外部形态与植物学上的真正种子不易区别。
1、地方品种：在一定的自然条件和农业生产条件下，
经过长期自然选择和人工选择下所创造出来的品种。
2、育成品种：按照一定的育种目标，采用不同的育
种途径，培育创造出来的新品种。
a.混选品种 c.重组品种 e.营养繁殖系品种
b.纯育品种 d.杂交种
（三）蔬菜种子的品质概念
品种品质：指与蔬菜遗传特性有关的品质。即品种在生 育期、产量、品质、抗病性及经济性状方面表现优良。
引: 从国内外引进当地没有栽培的优良品种。 选: 即选种，从现有的品种群体内选取自然产生的优良
变异个体，利用适当的选择方法，使其成为显著优于原 品种群体的新品种。 育: 即育种，利用育种原始材料，通过杂交、自交、回 交、人工诱变等手段获得优良的一代杂种或品种。
（五）品种与种子的关系
种子是优良品种的载体。 良种是优良品种的优质种子。 优良品种通过良种繁育将其优良特性传递。
不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作 物不同品种种子大小差异也很大，且易受环境 条件影响。
1．大粒种子：平均每粒种子 在一克以上者，平均每克 种子含有1-10粒者。
2．较大粒种子：平均每克种 子含有11-150粒者。
3．中等种子：平均每克种子 含有151-400粒者。
4．较小粒种子：平均每克种 子含有401-1000粒者。
？
蔬菜作物良种的基本要素？
想一想
（六）良种的作用
1.显著提高产量 2.增强抗病抗逆性 3.改良品质 4.适应蔬菜生产机械化的发展 5.扩大种植区域 6.提高复种指数
第二节 种子的一般形态构造
种子植物种类繁多，所产生种子的形态、 构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进 行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包 装、安全贮藏的基础。
种皮上有哪些构造？ 一般可看到：
珠柄 种柄,脱落在种皮上留下疤痕为种脐
珠被 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种皮
胚 珠
缝线 ┈┈┈┈┈┈
脐条(种脊)
合点 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 内脐
珠孔 ┈┈┈┈┈┈ ┈ ┈ 种孔