海天酱油的晾晒生产之道
揭秘海天酱油的背后故事
揭秘海天酱油的背后故事，中国人非常擅长烹饪，而想要菜肴鲜美，少不了各种调味品的参与。
调味品能够让菜肴色香味美，打开人们的食欲，还能促进人体健康，是烹饪中必不可少的产品。
在众多的调味品当中，酱油是最大的调味单品。
悠久的发展历史，成就国民好酱油酱油的生产企业非常多，在市场当中最受消费者青睐的还要属海天酱油。
海天酱油可以追溯到清代乾隆年间的佛山古酱园，后经过自身努力，从最传统的酱油园，发展成为了家喻户晓的现代化智能生产企业。
在海天酱油的发展当中，保留了传统的酿晒工艺，加上智能化的生产设备，生产出来的海天酱油口感好，产品质量高，且深受消费者称赞。
多元化的产品结构，增加市场占有率虽然说海天味业是依靠海天酱油的生产销售起家的，但是仅凭酱油单品已经不能够满足各种各样的消费需求。
海天味业在海天酱油的基础上，增加了蚝油、酱、醋、鸡精、味精、料酒等产品，建立了多元化的产品结构，从而增加了海天调味品在市场当中的占有率。
对比同行业中其它产品结构比较单一的生产企业，海天味业产品丰富且质量高，自然就成为了消费者的首选品牌。
借力娱乐节目，提高品牌竞争力海天酱油在市场当中，一直以来通过高信赖度与高性价比的品牌形象，获得消费者的信赖与认可。
但是面对调味品行业当中激烈的竞争，海天味业从未敢松懈。
先是增加了销售渠道，建立了遍布全国的营销网络，然后又与电商合作，通过线上销售的方式，满足当下人们热衷于网购的消费习惯。
不仅如此，海天味业洞察到，现在年轻消费者已经成为了消费市场主力。
为了能够打开年轻消费者市场，海天味业冠名了多档高人气的娱乐节目，借助明星效应，增加海天品牌在年轻消费者心中的知名度与影响力，从而进一步提高海天品牌在市场当中的竞争力。
高品质的产品成就了今天的海天味业，为了能让企业更大更强，未来海天将会持续推进品牌发展战略，提高海天酱油等产品的品牌影响力，在企业营销战略的带动下，让海天产品拥有更大的消费市场。
海天味业纯手工酿造酱油介绍
海天酱油的纯手工酿造工艺，酱油一直都是人们生活中不可或缺的调味品，它适用于任何菜品，好的酱油做出来的饭菜在口感上也是有所不同的。
在市场上就有这么一款酱油，质量有保障，口感也是独一无二，它就是海天酱油，它之所以能够受到这么多人的欢迎，都离不开海天酱油对产品品质的重视，对不断改进工艺、提高技术的要求。
进行高科技转变，让海天酱油实现智能化制造，海天味业耗巨资建成了规模较大的海天酱油生产工厂，并且引进了全球最先进的生产线，借助高科技生产线以及高科技生产技术，提升海天酱油的品质与产能，推动了海天味业从传统酱油酿造企业到现代化酱油酿造企业的转变，在调味品生产企业中也起到了引领作用。
现代化的海天酱油生产设备，不仅提高了海天酱油的产能，对于产品品质更是有着超高的保证。
海天味业的这一举措，使企业成为行业中先进技术转化为生产力的开拓者，稳固了海天味业在调味品行业中的地位。
智能化酿造基础上，海天产品多元化发展，面对当下调味品市场呈现多元化的发展趋势，海天味业仅凭海天酱油已经不能够满足市场需求。
所以在企业发展中，海天味业依托海天酱油中华老字号大品牌优势，对产品种类进行了拓展。
增加了海天蚝油、海天调味酱、海天醋等调味产品，借助海天品牌的优势，在市场中取得了良好的销售成绩。
海天味业不断进行产品结构的优化来提升市场的占有率，从而让海天味业的产品能够服务于更多的家庭，从而得到消费者更深的信赖。
提高自身实力，在激烈的市场竞争中获得优势，海天味业的智能化、多元化发展，已经给调味品生产企业的发展起到了带头作用，指明了未来调味品行业的发展方向。
拥有更多高科技设备以及先进生产技术，再加上企业实力以及品牌价值、影响力，是各大调味品生产企业能够在激烈的市场竞争中站稳脚跟的必备条件。
海天味业在发展中，引进高科技设备与技术，加强优质产品的研发，提高自身产品质量，在激烈的市场竞争中获得有利的优势。
这些举措提高了海天酱油的销量，也使得其它海天品类调味品的市场占有率得到提升，为海天味业立足调味品市场奠定有利基础。
酱油的生产工艺流程
酱油的生产工艺流程酱油是一种由大豆、小麦、盐、水等原料经过一系列工艺加工而成的调味品。
下面我们将介绍一下酱油的生产工艺流程。
首先，选择优质的大豆和小麦作为主要原料。
大豆通过去杂、清洗等工艺处理后，进行浸泡，使其软化。
而小麦则经过清洁除杂、清洗，并用清水浸泡。
接下来，将浸泡好的大豆和小麦分别进行破碎。
破碎过程中需保持一定的温度和湿度，以有利于后续的发酵过程。
破碎后的大豆和小麦通过过滤器去除渣滓，并分别加入适量的水，形成糊状。
然后，将大豆糊和小麦糊混合在一起，称之为混合物。
然后，将混合物加热至一定温度，并加入适量的盐。
同时，也要加入酿造酵母，起到发酵的作用。
发酵是酱油生产过程中的重要环节。
发酵的时间一般为几个月到一年不等，完全取决于酱油所需的口感和质量。
在发酵期间，温度、湿度和氧气的控制非常重要。
这些条件有助于促进微生物的生长和酶的活性，从而使酱油产生特有的风味。
经过长时间的发酵后，酱油会从混合物中分离出来。
此时，需要对酱油进行压榨，使其脱水。
脱水后的酱油会漏出一部分浑浊物质，需要再次过滤，以提高酱油的质量。
经过过滤后，酱油需要进行煮沸和氧化处理。
经过煮沸，酱油中的微生物和不可溶性物质会被杀死或沉淀。
氧化处理有助于改善酱油的颜色和风味，并使其更加稳定。
最后，经过以上一系列的工艺处理，酱油即可进行包装和出厂。
一般来说，常见的包装方式有瓶装、袋装等，以满足不同消费者的需求。
总结起来，酱油的生产工艺流程包括原料准备、破碎、发酵、压榨、过滤、煮沸和氧化等环节。
每个环节的参数控制和工艺技术都非常重要，直接影响到酱油的品质和口感。
正是通过这些工艺步骤的精心处理，才能生产出优质的酱油产品。
讲解海天酱油酿造工艺流程图
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
毕竟调味品市场的发 展关键还是考验与消 费者需求黏性的贴合 度，只有符合当前消 费者的口味才能够更 好的提升市场占有率。
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
海天酱油秉承古法酿造 工艺，对酱油品质的每 个环节都精益求精。
酱油传统制曲工艺，仅供参考
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
灌装：海天酱油灌装全程 自动化，无人工操作。
仅供参考
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
环节必须要进行精细化管 理，保证供应链环节相互 衔接，最终实现酱油品质 鲜香醇厚。
了解海天酱油的每一道酿造工艺
了解海天酱油拣选：拣选出优质、 无伤害的黄豆，保证每一 粒黄豆的质量。
仅供参考
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
酿晒：酿晒是黄豆变成酱 油和豆酱的关键工艺，充 足的阳光、长时间的酿晒， 才有滴滴浓香的酱油。
仅供参考
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
压榨：压榨是将酿晒好 的黄豆，进行压榨，让 黄豆的精华压榨而出。
仅供参考
了解海天酱油的每一道酿造工艺
海天酱油酿造工艺讲解
制曲：通过培养曲霉菌得 到曲菌所分泌的蛋白酶和 糖化酶。在酱醅发酵中蛋 白酶分解蛋白质产生各类 氨基酸是酱油的主要呈味 物质。糖化酶分解淀粉类 物质产生葡萄糖。葡萄糖 和氨基酸在较高温度下发 生美拉德反应生成褐色物 质，随着色泽的加深酱油 呈红棕色。
海天酱油的生产工艺流程
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酱油生产的工艺流程
酱油生产的工艺流程
《酱油生产工艺流程》
酱油是一种经过发酵而成的调味品，在亚洲菜肴中有着重要的地位。
它的生产工艺流程经过了数百年的传承和改良，包括了以下关键步骤：
1. 原料准备：酱油的主要原料是大豆和小麦，另外还需要盐和水。
大豆和小麦需要先磨碎成粉，然后混合在一起。
2. 发酵：混合成粉的豆麦经过热水浸泡和蒸煮后，放置在特定环境下进行发酵。
这个过程中，微生物会将淀粉和蛋白质分解，并产生出酵母菌和有益细菌。
3. 混合和储藏：发酵完毕后，将混合物加入盐水中，形成酱油。
随后，将酱油放入特制的罐子中进行储存和熟化。
这个过程需要长时间，并且需要注意控制温度和湿度。
4. 筛选和提取：经过储存一定时间后，酱油中的渣渣会下沉，而饱和的酱油则会上浮。
工人需要通过筛选和提取的方式来分离酱油和渣渣。
5. 烹制和调味：最后，将提取好的酱油放入锅中加热，进一步浓缩和调味。
这样，酱油的味道和质地就会得到提升。
以上就是酱油生产的工艺流程。
虽然看似简单，但其中涉及了许多微生物学、化学和工程学的知识。
通过不断改良和完善，
现代酱油生产已经实现了规模化生产，保证了酱油的味道和品质。
酱油酿造工艺流程
酱油酿造工艺流程
《酱油酿造工艺流程》
酱油是中国传统调味品之一，其制作工艺源远流长。
酱油酿造是一门复杂而古老的工艺，经过千百年的积累与发展，形成了独特的制作工艺流程。
首先，酱油的原料主要包括大豆、小麦、盐和水。
在酿造过程中，必须经历发酵、曝晒、榨油、调和等多个环节。
在传统酿造中，大豆和小麦需要先经过浸泡、蒸煮的热处理，然后放入大锅中进行发酵。
而现代酱油酿造则采用了更加高效、精确的发酵技术，使得发酵过程更加稳定和可控。
接着，酱油的曝晒过程是非常关键的一步。
在曝晒过程中，需要将发酵后的混合物倒入晒料池中，停留一段时间进行发酵，并且定期翻动晒料以保证发酵均匀，产生独特的风味。
曝晒后的晒料需要经过研磨和压榨，去除渣滓，提取酱油汁液。
然后，提取的酱油汁液需要放入大缸中进行发酵。
发酵时，需要定期搅拌和换气，以保证酱油的质量和口感。
最后，酱油需要进行澄清和调和的过程。
经过澄清的酱油会更加透亮澄澈，口感更加顺滑。
而调和则是为了将不同批次的酱油混合，以保证酱油的口味和质量的一致性。
总的来说，酱油的酿造工艺流程虽然繁琐，但是背后蕴含着丰
富的传统工艺和经验。
现代酿造技术的应用使得酱油的生产更加高效、稳定，但传统的酿造工艺流程仍然值得传承和发扬。
参观海天酱油厂的作文
参观海天酱油厂的作文《参观海天酱油厂之旅》早就听说海天酱油特别出名，一直好奇这美味的酱油是怎么生产出来的。
这不，前几天有机会去参观海天酱油厂，那可真是大开眼界。
一进酱油厂，就闻到一股浓浓的酱油香。
那味道就像小时候去奶奶家，一进门就能闻到厨房里正在炖煮的酱油卤肉的香味，特别亲切。
迎接我们的是一位特别热情的讲解员，他带着我们沿着参观通道一路走。
我看到一个个巨大的发酵罐，像巨人一样矗立着。
讲解员说这里面就是酱油发酵的地方。
还说这些发酵罐里装着大豆、小麦等原料，经过好长时间的发酵才会变成酱油呢。
这就有点像我们自己在家做泡菜，把蔬菜放进罐子里淹，得等好久才能吃，不过酱油发酵可比做泡菜复杂多了。
这时候我就多嘴问了一句要是在发酵过程中打开盖子会怎样。
讲解员笑着告诉我，那就像吹了一半的气球突然被扎破，发酵就全乱套了，前功尽弃。
接着我们走到了包装车间，这里像是一个忙碌的大工厂。
瓶子在流水线上自动传输着，机器手臂灵活地把酱油灌进瓶子里，然后贴上标签，再盖上盖子。
我看着那些瓶子在传送带上跑，就觉得像小朋友在操场跑步比赛一样，一个接着一个，还整整齐齐的。
旁边还有工作人员在抽检产品，他们拿个小仪器这里测测那里量量，可认真了。
就像我们在菜市场买菜挑菜似的，那股认真劲一模一样。
我看有个瓶子的标签没贴好，工作人员眼疾手快地就给拿出来重新弄，一点都不含糊。
再往前走，就看到了仓库。
哇，那是满满的酱油啊，一桶一桶、一箱一箱堆得像小山一样高。
工作人员开着小叉车在仓库里来来去去，就像勤劳的小蚂蚁搬运食物一样。
我当时就想，这么多酱油，得能做出多少美味的菜肴啊。
像我每次吃饺子的时候，得倒好多酱油在蘸碟里，如果把这里所有的酱油都用来蘸饺子，可能够我蘸一辈子的饺子了吧。
最后，我们来到了一个小展示厅。
这里展示了海天酱油的历史和各种各样的酱油产品。
有生抽、老抽、金标、银标啥的。
我这才知道原来酱油还有这么多分类。
我顺手拿起一个金标生抽看了看，想着回去做菜的时候一定要好好用一用，让饭菜也沾沾海天酱油厂的厉害。
海天酱油讲述不一样的品牌故事
海天酱油讲述不一样的品牌故事。
近日，央视一套和多个央视重点频道在黄金时间上线了海天味业的品牌故事，用3分钟的视频全景展现“海天，用心晒足每一瓶酱油”的品牌理念。
好的酱油需要在前人智慧基础上进行科技创新，海天人用微生物学、发酵工程、甚至建筑学来更主动地晒酱油，根据四季测算阳光的角度、浮盐下沉发酵翻酱的时机把握、研制冬夏菌种来把控产品的品质，全面彰显百年品牌海天对产品的用心。
就以视频中呈现的海天调味品为例，背后也是经历了一道道工序，经历了无数工匠的精心打造，最终以百年品牌的姿态呈现于亿万消费者的餐桌之上。
海天酱油作为消费者日常生活的必需调味品，在辅佐食材方面均达到色、香、味的标准，满足了国人对于烹饪饮食的挑剔需求。
视频中三位海天匠人各司其职，也折射出国民品牌海天对调味品的用心，其中天然晒池斜角仅仅相差2.2度，透光面就可以增加0.5%，海天人秉持着“一缕阳光都不浪费”的执着追求，充分利用好阳光，酿晒出好酱油。
在国内拥有百年及以上的行业品牌有很多，海天味业也是其中之一。
海天生动讲述了一个品牌的发展故事，一个个海天人用心雕琢每一瓶调味品，每一瓶的付出都是对一餐一饭的在乎。
在海天味业发展初期，天然晒制依靠人工把控，而在科技化智能化逐步应用的今天，海天人将传统的酿晒与科技智能化的完美融合，使得工作效率进一步提高，有效控制生产成本，为品牌的全面覆盖创造良好外部条件。
任何一个品牌的发展壮大都不会是一蹴而就的，平台赋能与精湛品质总是相辅相成，相互成就。
从央视推出的品牌故事中不难发现，海天用心晒足每一瓶酱油，用心培养一批为产品保驾护航的海天人，他们用自己的勤劳与智慧，在各自平凡的岗位上创造着奇迹，为社会运转和人们美好生活提供保障。
海天味业正是凭借对细节的把控，用心酿造出一系列精品。
海天，每一瓶的付出都是对一餐一饭的在乎。
海天酱油独特的酿造工艺
海天酱油独特的酿造工艺海天酱油独特的酿造工艺。
在调味品市场中，海天酱油以产销量遥遥领先的优势，成为调味品行业中的领军企业。
特别是在2014年成功上市之后，更是给企业带来了很大的成长空间。
当下调味品市场中的竞争比较激烈，海天味业凭借着独特的海天酱油酿造工艺，稳固了企业在行业中的位置。
坚持传统晾晒，保证海天酱油口味海天味业建立了全球最大的海天酱油酿造生产基地，也率行业领先引入高科技化的海天酱油生产线，实现了智能制造。
但是在海天酱油的生产中，还是坚持传统酱油酿造中的精髓部分，坚持传统晾晒工艺，保证了海天酱油的醇正口感被消费者喜爱。
也正是在传统晾晒的基础上，融合现代化技术，让海天酱油独具美味，更加营养健康。
海天味业为了达到更好的晾晒效果，建立了国内最大的海天酱油晾晒池，让每一粒通过检验后进入海天酱油工厂的黄豆，都能够在玻璃晒池中经过天然的晾晒发酵。
优良的海天菌种，保证海天酱油更具风味海天味业虽然是一家酱油的生产酿造企业，但是在发展中，不断进行产品的科研。
在大部分酱油企业还在采用传统购买菌种发酵时，海天味业已经系统的掌握并且应用现代生物育种技术，自主研发出“酱油高鲜菌种育种技术”、“增香菌种育种技术”、“高密度菌种培养技术”等多项核心育种技术，培育出了优良的海天菌种，让海天酱油具有消费者喜爱的风味。
海天味业与其他传统酱油生产企业最大的不同就是：海天味业始终坚持科技创新，用新科技带动海天酱油等产品的研发，从而满足消费者的市场需求。
制曲工艺更加严谨，保证海天酱油的产品质量在海天酱油的酿造过程中，制曲也是非常重要的一个环节。
海天酱油在制曲方面，根据菌种生长的不同阶段所需要的不同温度以及湿度，采用了最科学的全程全自动的控温、控湿技术，严格按照米曲酶的生长曲线来进行培养，以保证得到营养丰富的优质曲料，从而保证海天酱油的产品质量。
海天味业正是得益于海天酱油独特的酿造工艺优势，让海天酱油的口感、风味以及品质，深受消费者的青睐与认可，促进了海天味业的发展，增强了海天味业的实力，为消费者带来更多的优质海天酱油产品。
酱油工艺流程
酱油工艺流程酱油是一种常见的调味品，使用广泛。
它有着悠久的历史和丰富的工艺流程。
下面我将为大家介绍一下酱油的制作过程。
酱油的工艺流程可以分为：原料选购、制曲发酵、制酱熏晒、沉淀提取、杂质去除和煮沸熬制等几个步骤。
首先是原料的选购。
酱油的主要原料包括黄豆、小麦、盐和水。
黄豆需要优质的大豆，小麦可以选择优质的小麦粉。
而盐则需要使用非工业盐，以保证酱油的口感和品质。
接下来是制曲发酵。
制曲是酱油的关键环节。
在制曲过程中，将黄豆和小麦按一定比例混合，在特定的温度和湿度条件下进行发酵。
发酵时，大豆中的蛋白质会被酶分解为氨基酸，而小麦中的淀粉则会被酶转化为糖。
这个过程大约需要3-6个月的时间。
制曲发酵完成后，就需要进行制酱熏晒了。
制酱熏晒是将制曲发酵好的酱曬干，并进行熏晒。
这一步是为了进一步提取酱油的香味和色泽。
在制酱熏晒的过程中，需要注意温度和湿度的控制，以免影响酱油的质量。
制酱熏晒完成后，还需要进行沉淀提取。
这一步是将酱油中的固体物质和水分分离，以获得较纯净的酱油。
通过沉淀提取，可以去除掉一些杂质和不溶性物质。
这个过程需要耐心和细致地操作，以保证酱油的质量。
沉淀提取后，还需要进行杂质去除。
这一步是通过过滤和脱色等操作，进一步提高酱油的纯度和透明度。
杂质去除的过程需要严格控制过滤和脱色的条件和时间，以避免酱油的损失和过滤不彻底。
最后是煮沸熬制。
这一步是将酱油进行煮沸和熬制，以增加酱油的浓度和香味。
在煮沸熬制的过程中，需要控制火候和时间，以保持酱油的色泽和口感。
至此，酱油的制作过程就完成了。
通过以上的工艺流程，我们可以获得优质的酱油。
当然，不同地区和不同品牌的酱油制作过程可能会有所不同，但总的来说，酱油的制作离不开以上的环节。
总结起来，酱油的工艺流程包括原料选购、制曲发酵、制酱熏晒、沉淀提取、杂质去除和煮沸熬制等几个步骤。
每一个步骤都需要细心和耐心地操作，以保证酱油的质量和口感。
酱油是我们生活中常见的调味品，希望通过了解酱油的制作过程，能让大家更加珍惜这一传统美食。
海天味业酿造发酵工艺流程
海天味业酿造发酵工艺流程，现代消费市场上，新品牌、新品种层出不穷，如果一家企业想要立于不败之地，并且取得消费者的青睐，就要不断改革、发展、进步。
如今，我国的调味品市场群雄逐鹿，而海天味业作为我国的调味品行业的老字号企业，产品连续畅销多年。
那么，它是如何激流勇进，取得今天的成绩的呢？这离不开企业发展的正确决策，离不开对产品高品质的坚守，离不开企业对消费者的爱与责任。
传承300年阳光晾晒，古法酿制好酱油，海天味业位于广东省佛山市，300多年的历史发展而来，能够做到产品品质越来越高，离不开对传统酿造工艺的坚持——阳光酿晒。
佛山得天独厚的地理优势决定了这里一年四季温暖、阳光充沛，60万平米的阳光大晒场晒出海天酱油地道风味。
海天酱油以黄豆为基础原料进行发酵，经过原料浸泡、沉淀、过滤、发酵、酿晒等几大过程最终酿成。
由选豆至出品整个过程至少需要五到六个月，生产环节一丝不苟，不容马虎。
以传统工艺结合现代科技的竞争优势，保证传统酿制的海天酱油天然、健康的品质。
随着绿色饮食兴起，海天极味鲜酱油大放异彩，备受市场消费者青睐。
作为黄金单品，海天极味鲜酱油富含第一道酱油原汁，令菜肴鲜活健康好味道。
据了解，酱油领域内，第一道酱油原汁十分稀缺，也更为营养健康。
而海天味极鲜酱油是海天诸多酱油品类中富含第一道酱油原汁，经过精选非转基因脱脂黄豆黄金，不仅饱含多种氨基酸等活性营养成分，而且更适合烹调肉类，提升鲜美滋味。
先进生产线，为每一件产品配上“身份证”，手艺好，更要效率高。
海天味业在保留古法酿造工艺的基础上，结合高科技生产线，大大提高了生产效率、提高了生产过程的卫生标准，并且企业可以凭产品条码追溯到消费者购买的产品是出自哪条生产线。
对产品身世一目了然，吃的安全、健康又放心！专注、敬业、责任，让海天味业获得消费者信赖，海天味业也是一家有着高度社会责任感的企业，以消费者身体健康为己任，不断地投入大量人力、物力、财力进行研发营养成分更高、更全面的海天酱油，让人们在吃得健康、吃得绿色的同时，还让人们吃得营养均衡。
酱油是什么做的
酱油是什么做的
翻炒烹煮出精品，美食大展身手。
中国有着悠久的饮食文化，老字号更能展现一个城市的风土人情，从历史传承到胡同街巷。
说到中国菜，自然少不了酱油的加入。
酱油是什么做的？海天酱油形成独特的鲜醇口感，让人沉醉其中。
不仅闻起来很香，味道也很浓郁。
从海天这个民族品牌来说说酱油是什么做的这个问题。
工具、材料：海天酱油
1.酱油是什么做的？海天酱油只选用非转基因优质大豆进行酱油发酵，不使用脱脂大豆。
通过一整套系统的优质大豆筛选方法，选择完全符合标准的大豆。
除了严格控制体型和体态的要求，还得检查各项理化和安全指标，从原料源头为消费者保证好品质。
2、酱油是什么做的？菌种是酱油生产的“好帮手”，它在发酵的过程中将黄豆中的蛋白质变成酱油中的色、香、味等各种营养物质。
海天还有一个专业的菌种研发中心，专业人员在这里研发出强大、优良、能干的好菌种，优良的菌种是海天酱油美味的秘密。
3.酱油是什么做的？日光浴是海天的专长。
海天的每一滴酱油都是天然鞣制而成。
每一颗大豆都会在自然鞣池中感受阳光，静静等待被细菌分解形成天然营养物质，让每一滴酱油都充满阳光。
4.酱油是什么做的？海天的生产基地位于北回归线的佛山。
全年日照时间超过300天。
为了充分利用阳光，海天拥有近60万平方米的天然烘干池和发酵罐。
设计师根据太阳的方向
和四季的变化设计了晒水池。
每一片玻璃的角度都反复测量，让每一颗黄豆都晒得足够大，让每一滴酱油都充满阳光。
酱油发酵生产技术 酱油生产工艺
缩短润料时间，可加用50－80℃热水润料。
肆、酱油生产工艺
（3）蒸料 目的： ①使蛋白质达到适度变性，即适度破坏蛋白质结构，使组织疏松，易被蛋白酶酶解成
氨基酸。 ②使淀粉糊化完全，易被淀粉酶、糖化酶水解成糖，同时消灭附属于原料上的微生
4
肆、酱油生产工艺
三、 接种制曲
制曲的目的：给米曲霉最佳的生长条件，使其大量繁殖，分泌各种酶类而且酶活性最
高。
1.制曲采用的几种方式及它们的优缺点 主要采用简易的厚度机械通风制曲；但传统的竹匾制曲、竹帘制曲和木盒制曲在小厂 中仍在使用。 （1）传统的制曲方法 特点：设备简单容易上马，但需很多劳动力，劳动强度大，生产效率很低，所以使用 比例大幅度减少。 （2）厚度机械通风制曲
物，保证制曲安全，要求达到一熟、二软有弹性、三疏松、四不粘手、五无夹心、六有 熟料固有的色泽和香气。
蒸料要“高温短时间”，“短时间”是指蒸料与脱压时间短，对提高蛋白质消化 率，减少蛋白质过度变性，均有明显的效果。在蒸料温度、压力一定的情况下，原料加 水量高者，时间宜短；反之，时间宜稍长。
蒸料设备：常压蒸锅、固定式4蒸料锅、旋转式蒸料锅
肆、酱油生产工艺
二、 酱油生产工艺过程
大体上分为种曲制备、原料预处理→接种制曲→发酵→浸出取油→加热、配置、澄清
→检验→包装
㈠ 种曲制备
试管菌→三角瓶培养→种曲培养室培养→种曲
1.试管斜面培养
取豆汁100ml，可溶性淀粉2g， 磷酸二氢钾0.1g硫酸二氢氨0.05g，硫酸镁0.05g，溶
解后用0.05M/l氢氧化钠调PH为6.0， 加入2—3g琼脂，溶化，分装，灭菌，接种，至培
海天酱油119道工序四步检验法
海天酱油119道工序四步检验法
四步检验法：海天产品在业内以超高品质而著称，为了严格品质监控和质量检测，从原料加工到最后成品下线，海天独创“四步检验法”。
第一步：原料把关。
挑选结实饱满的优质黄豆，淘汰不合格的黄豆；第二步：风味把关。
对发酵液进行鉴定分析，确保香气浓郁，滋味醇厚，天然新鲜。
第三步：品质把关。
按照酱油类调味品最严格标准检验，确保酱油卫生、安全、洁净；第四步：成品把关。
运用最先进的检测设备，对产品的包装形象、气密性、内在品质进行严格控制，保证健康、安全。
看起来简单的四个步骤需要多道工序才能完成，每一道工序都包含着海天对于产品质量的严格把控。
119道工序：为了能够从源头上对产品进行质量把控，海天的产品从原料进厂到成品出厂总共要经过119道工序。
单是大工序都有十多项，原料挑选—检验—蒸煮—制曲—天然发酵—检验—配料配制、加热—超细过滤—检验—包装—检验—成品。
在这个过程中，每小时48000瓶的极速灌装生产线是高效与严控的典型代表，每个瓶子都必须符合标准才能进入生产线，否则将被自动淘汰，哪怕瓶子上只是有一丝刮痕。
所有的海天产品都是在如此严格、细致的环境中被生产出来的。
酱油生产的工艺流程
酱油生产的工艺流程酱油是中国传统的调味品，生产酱油的工艺流程主要分为发酵和提取两个步骤。
下面就给大家介绍一下酱油的生产工艺流程。
首先，酱油的生产需要用到大豆和小麦粉，这两种原料是酱油的主要成分。
首先将大豆清洗干净，然后将其浸泡在水中，浸泡的时间根据豆的大小而定，一般浸泡6-8小时。
浸泡后，将浸泡好的大豆磨成豆浆，这个过程叫做磨浆。
接下来，将小麦粉和豆浆混合在一起，形成团状。
这个过程叫做混合。
接着将混合好的团放入一个容器中进行蒸煮，将其加热到一定温度，这个过程叫做蒸煮。
蒸煮的时间也是根据豆的大小而定，一般需要30分钟到1小时。
蒸煮完成后，将蒸煮好的豆饼放在一个容器中进行发酵。
发酵的过程需要将豆饼与酒曲混合在一起，然后将其封闭，放置在一个适宜的温度下进行发酵。
发酵的时间一般在3-6个月之间，这个过程中，酒曲中的酶会将豆饼中的淀粉转化为糖，然后再将糖转化为酸和氨基酸，这就是发酵的过程。
发酵完成后，将发酵好的豆饼榨油，得到酱油的液体部分。
经过榨油后，酱油液体中还存在一些固体颗粒，这是因为发酵过程中产生的蛋白质沉淀，需要通过过滤的方式去除。
将酱油液体过滤后，就得到了纯净的酱油。
酱油生产的最后一步是熬制，将过滤好的酱油液体倒入一个大容器中，加热熬制。
熬制的目的是将酱油中的水分蒸发掉，使其变得浓稠。
熬制的时间一般需要几个小时到几十个小时，取决于生产厂家的要求。
熬制完成后，酱油就可以出厂销售了。
这就是酱油生产的工艺流程，从大豆的清洗到提取酱油，每一个步骤都需要精心的操作和专业的技术。
通过这样的工艺流程，可以制作出纯正的酱油，为人们的饭菜增添了独特的风味。
品牌故事：海天
见海天的产品。
不仅如此，海天产品还远销全球60多个国家和地区，成为海外华⼈聚居区的标配。
⾸先他建⽴了⼀⽀1500家经销商、5000家分销商的中层⽹络，⽤其总揽33万个终端营销⽹点，并培训了⼀⽀超过1000⼈的特种部队，将其派往中层⽹络，指导和管理这些⼩诸侯。
分封“诸侯”时，他采⽤“双驾马车”制度，在⼀个地区⾄少设置两名经销商，⼀⽅⾯防⽌“诸侯”反叛，另⼀⽅⾯刺激诸侯间的竞争。
最后他采⽤先付款后发货的政策，避免⾃⾝资⾦被经销商占⽤。
同时，他也很少占⽤经销商的资⾦，很多同⾏⽤⾼返点政策⿎励经销商压货，庞康则不热衷于这种⼿段，给的返点也很少。
经销商没有压货就不会异地窜货和扰乱价格，从⽽稳定了整个体系，每2～3年，庞康还提⼀次终端价格，给经销商留⾜利润。
通过这⼀套体系，经销商紧紧融⼊海天体系，2016年，这个体系⼲出124亿业绩。
专注⼒成就⼤爆发海天的产品哲学与格⼒很像，就是把⼀种产品做到⾏业第⼀，然后拓展相关产品。
海天最早的产品是酱油，酱油做到第⼀后⼜增加了蚝油，蚝油做到第⼀后⼜增加了调味酱。
到2016年，三⼤品类在总营收中的占⽐分别为63%、15%和15%，合计占总营收的93%。
剩下的7%是最近⼏年拓展的醋、料酒、鸡精、腐乳等产品。
2008年的⾦融危机，像秋风扫落叶⼀样地淘汰产品羸弱的企业，活下来的企业则努⼒培植在主业上的竞争⼒。
最近⼏年消费进⼊升级周期，粗放式竞争结束，海天这样的专业化企业获得巨⼤奖励。
2013年到2016年，海天的年营收⼀路攀升，从84亿攀升到124亿，净利润也稳步增长，从16亿涨到28亿。
当其他制造业企业家叫苦连天时，海天却在闷声发⼤财。
可以预计，未来⼏年，产业集中将成为酱油⾏业的重头戏，⼩作坊企业和地⽅弱势品牌将被整合，就像《圣经·马太福⾳》所⾔，“凡有的，还要加倍给他叫他多余；没有的，连他所有的也要夺过来。
”除了整合落后产能外，海天还优化了酱油的产品结构。
海天酱油最初⾼中低档的⽐例是1:6:3，近⼏年来，这个⽐例被调整为2:6:2，未来的⽬标是3:6:1。
酱油的生产工艺说明
酱油的生产工艺说明酱油是一种由大豆、小麦等原料经过发酵制作而成的调味品，具有特殊的风味和色泽。
下面就是一种常见的酱油生产工艺说明。
首先，原料的准备是酱油生产的第一步。
主要原料包括大豆、小麦、水和盐。
大豆和小麦要去杂质，然后用适量的清水浸泡数小时或过夜，使其变软。
接下来是磨浆和挤浆过程。
将浸泡后的大豆和小麦放入磨浆机中进行研磨，磨出的浆液称为豆浆。
随后，使用过滤机或布袋将豆浆进行过滤，去掉固体杂质，得到纯净的豆浆。
经过挤浆，将剩余杂质和液体分离，得到豆渣和豆浆。
第三步是煮沸和发酵过程。
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。
在煮沸的同时需要不断搅拌，以免发生溢出。
煮沸后，将火调至小火，继续保持温度，使豆浆发酵。
在发酵的过程中，添加适量的食盐，帮助豆浆产生酵母发酵的过程。
发酵时间一般为数个月至一年左右，时间越长，酱油口感越浓郁。
随后是曝晒和静置过程。
将发酵好的豆浆倒入浅底容器，使其曝晒在阳光下。
曝晒时间一般为数天至数周，以使豆浆中的水分蒸发，增加浓度。
曝晒完成后，将酱油静置一段时间，使其充分沉淀，去除不溶性颗粒。
最后是贮存和包装过程。
将酱油转移至储存容器中，存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
酱油在储存过程中，会继续进行微生物的发酵，使其口感更加浓郁。
最后，对酱油进行包装，常见的包装方式有瓶装、罐装和袋装等。
以上就是酱油的生产工艺说明。
酱油的生产需要经历多个步骤，通过合理的工艺和技术，可以制作出口感浓郁、色泽艳丽的优质酱油。
同时，生产过程中需要注意卫生和质量控制，以保证酱油的品质和食品安全。
酱油的生产工艺流程
酱油的生产工艺流程酱油是一种常见的调味品，也是我国传统的调味品之一。
它的生产工艺流程经过了数百年的发展和完善，如今已经形成了一套相对成熟的生产工艺流程。
下面我们就来详细了解一下酱油的生产工艺流程。
首先，酱油的生产需要选用大豆、小麦、盐和水等原料。
这些原料的质量和比例对酱油的口感和品质有着重要的影响。
在选用原料时，需要对原料进行严格的筛选和检验，确保原料的新鲜和质量。
接下来，原料的处理工序是非常重要的。
首先是大豆的浸泡和蒸煮，将大豆浸泡后蒸煮至熟透。
然后将小麦磨碎成粉，再与大豆混合均匀。
这一步骤需要严格控制时间和温度，以确保原料的充分混合和加工。
随后，将混合好的原料进行发酵。
发酵是酱油生产过程中至关重要的一步，也是决定酱油口感和香味的关键环节。
发酵的时间和温度需要根据具体的配方和工艺来进行精确控制，以保证酱油的质量和口感。
发酵完成后，就是酱油的提取和提纯环节。
将发酵好的原料进行提取，然后进行滤清和脱水，最终得到纯净的酱油液。
在这一过程中，需要使用专业的设备和工艺来确保酱油的提取和提纯效果。
最后，就是酱油的储存和包装。
酱油在生产完成后需要进行一定时间的储存，以确保酱油的口感和香味得到进一步的提升。
同时，也需要对酱油进行包装，以确保酱油的卫生和安全。
总的来说，酱油的生产工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要严格控制每一个环节，以确保酱油的品质和口感。
只有通过科学的工艺和严格的管理，才能生产出高质量的酱油产品。
希望通过本文的介绍，能让大家对酱油的生产工艺有更深入的了解。
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海天酱油的晾晒生产之道，对于很多老佛山来说，海天酱油的味道是成长中不可磨灭的记忆。
从佛山酱园到国内著名的调味品生产企业，海天一直致力于用现代技术，为消费者提供最传统的味道。
在打造海天酱油招牌的背后，是海天数百年来对酱油酿造工艺的坚守。
晒出来的好酱油
酿晒，是酱油传统制作工艺中不可或缺的一道重要工序。
对于在佛山诞生和成长的海天来说，北回归线以南充足的阳光，承载着这家百年制酱企业的得天独厚。
海天拥有业内规模巨大的面积超60万平方米的天然阳光大晒场，并采用晒池发酵和大罐360度立体发酵方式，使天然晒池发酵与大罐发酵相得益彰，酿造出高品质的阳光酱油。
随着经济发展，土地的经济价值不断攀升已是常态。
海天则坚持采用传统酿晒的方式酿造酱油，是对传统酿造工艺的坚守，也是对酱油品质的执着追求。
智能化、标准化打造的好品质
在保留传统酱油味道之余，海天将现代化、智能化技术应用于酿造工艺中。
早在20多年前，海天已投入了大笔资金引入国外生产线。
在此后，国内酱油压榨工序首条全自动化生产线、全自动封闭式圆盘制曲系统、全自动加热澄清系统等工序逐步被机械手所取代。
现在，在自动化的助力下，海天年产能已经超过200万吨。
为了保证每一滴酱油都保持一样的风味，海天引入了信息化、标准化的生产模式，小到一粒黄豆是否符合标准，大到酱油的鲜味是否在标准范围之内，都是由数据来“说话”。
这种智能化、标准化的应用，不仅可以降低生产对人工的依赖，也是确保食品安全和品质稳定的重要手段。
执着追求的好味道
除了有优质的原料、出色的工艺，高品质的酱油离不开品种优良的酱油菌种。
海天采用现代生物技术方法，通过精心培育质量高的“海天菌”，提高菌种的活力，在天然酿晒的环境中，温度自然交替，阳光具有完整的光波，可以使菌种中的各种酶系更持久地发挥作用，将黄豆、小麦中的蛋白质、碳水化合物等营养物质分解成人体容易吸收的氨基酸和糖分等。
因此，“海天菌”酿造出来的酱油，具有独特的品质和风味，令消费者在一年四季都能品尝到海天酱油365天如一日的好味道，这就是海天这个中华老字号品牌对消费者的质量承诺。