育英小学面食制作管理制度
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育英小学面食制作管理制度
1、面食制作前所用的设备、餐具表面必须达到饮食卫生安全要求，无污垢、无污染。
2、由于厨刀、案板、拌面机、各种盆、盘、筐等都与生料直接接触，受微生物污染的可能性较大，必须在使用前清洗、消毒。
3、摆放制作食品时尽可能使用夹子或其它工具，不得用手直接接触食品。
4、合面、揉面等操作时，必须严格按照食品卫生安全规范的要求进行操作。
5、严禁盛装面食用具或容器直接与地面接触。