第八章 旅游企业经济效益分析

上图中，当销售量达到QE0时，旅游企业实现了利润最大
化。A点的斜率（总收入曲线的斜率）为
，亦即边际
收益MR；B点的斜率（总成本曲线的斜率）为
，亦即
边际成本MC。当A点的斜率与B点的斜率相等时，线段AB是该盈
利区间中最长的一条垂直于横轴的线段。可见，当MR=MC时，旅
游企业达到最佳利润。
四、成本结构与经营杠杆率分析
=
≈66.5%
（5）保本销售额=
=
≈7669（元）
（三）图示法
◎图示法是将收入、成本、利润三者标在同一坐标图上，从图 中看出三者之间的关系。TR线与TC线的交汇点E点为损益平 衡点（保本点），E点所对应的横坐标与纵坐标即为保本销 售量与保本销售额。如下图所示：
销售 收入 与成
本
P·QE 亏损区
0
2、按旅游企业生产费用计入产品成本的方法分类：
※直接成本：指能确定为生产某种产品而发生的费用（可根据 原始凭证直接计入某种产品成本中）
※间接成本：指为经营旅游产品在企业各部门中共同性的消耗， 在费用发生时不能直接计入某种产品生产费用中，而需根据一 定标准，用间接方法分配于几种产品中，作为该产品成本的一 部分
（二）旅游企业成本的分类
1、按成本与销售量的关系，可分为固定成本和变动成本。
※固定成本（Fixed Cost）：又称不变成本，是指在一定业务范 围内，随着业务量的增减而固定不变的成本。固定成本主要包 括固定资产折旧、修理、租赁费、行政办公费、管理人员工资 等。
※变动成本：是指随着业务量的增减而按比例增减的成本或费 用。变动成本主要包括原材料消耗、生产用的水电费用、燃料、 低值易耗品、服务人员的工资等。
（2）如果MR＜MC，表明每多生产一单位产品所增 加的收入小于生产这一单位产品所消耗的成本，这 时有亏损，生产者进行生产是不利的。所以，生产 者必然减少生产，其结果：供给减少，价格上升， 边际收益增加，边际成本减少，直至两者相等，生 产者不再减少生产
综上所述，只有当MR=MC时，表明销售到这一单 位产品时，企业的收入和费用相抵，总利润不再增 加，也无亏损出现，企业经营应获得的利润都得到 了，实现了利润最大化。如下图所示：
解 按上述计算步骤分步计算如下： （1）预计销售总收入=
=200×100+600×35+200×25
= 46000（元）
（2）变动成本总额= =100×15％×200+600×40％×35 +20×200 =15400（元）
（3）边际贡献总额 =
－
= 46000－15400
=30600（元）
（4）加权平均边际贡献率=
保本销售额= QE×P =
×P
例1 某饭店餐厅有餐座200个，每天应摊销的固定 费用为1500元，每餐平均价格为25元，原材料消耗 占销售价的40％，如不考虑营业税，试计算： ①餐厅保本时的销售量 ②餐厅每天保本时的销售额 ③餐厅保本时的上座率
解 ①∵保本销售量=QE=
，FC=1500，
Vc=25×40％=10
二、目标利润分析法
影响利润的因素很多，有销售量、价格、成本等。因此目标利 润分析就是研究达到预期目标利润时，销售量、销售额、价格、 成本应达到多少。 （一）不考虑营业税 总收入=总成本+目标利润
=（固定成本总额+变动成本总额）+目标利润 设目标利润为Pf，则上式可变为：
P×Q=(FC+VC×Q)+ Pf
目标价格=（
+ VC）(
)
目标变动成本= P（1－TS）－
例4 假设有一个100间客房的饭店，每日应摊固定费用为 2000元，变动费用每间15元，营业税税率为5%，每间房价90 元。全年按360天计算，如欲达到客房目标利润为100万元， 试计算每天平均客房目标销售量，每天平均客房目标销售额， 每天平均客房目标出租率各为多少？ 解 ①首先要计算全年目标销售量
解 ①∵保本销售量QE= ∴甲饭店QE=
≈162（间）
乙饭店QE= ②∵DOL= ∴DO L甲 =
DO L乙=
≈ 94（间） ≈5.3 ≈1.9
收 入 与 成 本 千 元 30
20
10
0
TR
TC （162，24.3)
E FC
50 100 200 销售量（间）
收
入
与
成
本
千 元
30
20
10 0
所以 △Pf = △Q〔P(1－TS) －VC〕
这样 DOL=
=
/
=
·
DOL=
例5 有甲乙两家饭店，销售价格均为150元。甲饭店的单位变 动成本为50元，固定成本消耗为15000元；乙饭店单位变动成 本为100元，固定成本消耗为4000元。试计算：①两饭店的保 本销售量；②两家饭店在销售200间客房时各自的经营杠杆率。
∴QE=
=
=100（份）
②保本销售额= QE×P=
×P =100×25=2500(元)
③餐厅保本上座率= ×100％= 50％
例2 假设有一个80间客房的酒店，每日应摊固定费用为2500元， 变动费用每间20元，营业税税率为5%，每间房价120元。试计算： ①酒店每天的保本销售量；②酒店每天的保本销售额；③酒店 的保本出租率 。 解 已知 FC=2500元，Vc=20元，TS=5％，P=120元，则
1、不考虑税收 ☆边际贡献＝单位销售收入－单位变动成本
边际贡献×销售量＝（单位销售收入－单位变动成本） ×销售量
＝销售总收入－变动成本总额 ＝固定成本总额＋销售利润 边际贡献×销售量＝固定成本总额（保本）
★保本销售量(QE)=
=
★保本销售额= QE×P= ×P = FC÷ , 其中 为边际贡 献率，表示单位产品销售收入中边际贡献的比率。故：
TR TC (94，14.1) E
FC 50 100 200 销售量（间）
上图中，固定成本比例高的甲饭店达到保本时的销售量高， 为162间；而固定成本比例低的乙饭店达到保本时的销售量 低，为94间。当销售量为200间时，销售量每增加1％，甲 饭店的利润将增加5.3％，而乙饭店的利润仅增加1.9％。
∵Q=
∴Q=
≈24397（间·天）
则每天平均客房目标销售量= 24397 ／360≈68（间）
②每天平均客房目标销售额=68×90=6120（元） ③每天平均客房目标出租率= ×100％=68％
三、最佳利润分析法
利润=收入－成本，用公式表示为： Pf=R－C
利润（Pf）、收入（R）、成本（C）都是产量Q的函数， 同在等式两边求导，得
§2 旅游企业经济效益分析
一、损益平衡分析
（一）代数法 1、不考虑企业税收。由于总收入=总成本+利润，因为保本时
利润=0，故 总收入=总成本=固定成本总额+变动成本总额
由于收入=销售量×单位产品价格，变动成本总额=单位变动 成本×销售量 所以，保本销售量=
保本销售额=保本销售量×价格
我们用Q 代表销售量，P 代表单位产品价格，FC代表固定成
目标销售量（Q）=
目标销售额 =
×P
（二）引进营业税
总收入=总成本+营业税+目标利润
利润
=（固定成本总额+变动成本总额）+营业税+目标
设目标利润为Pf，则上式可变为：
则：Leabharlann P×Q=(FC+VC×Q)+P ×Q×TS +Pf
目标销售量（Q）=
目标销售额=
×P
我们还可以根据公式换算出目标价格和目标变动成本。
①每天保本销售量QE=
=
≈27(间)
②每天保本销售额= QE×P=27×120=3240（元）
③保本出租率=
×100％= ×100％≈34％
（二）边际贡献法
☆边际贡献是指每增加一单位销售量所得到的收入对增加的变 动成本的超出部分。这个超出部分是对企业的“固定成本和 利润”所作出的贡献。一般用Mr表示。
金融机构手续费、加息及筹资发生的其它费用
二、旅游企业成本分析
※在旅游企业实际经营中，旅游企业成本一般主要由以下几部分 构成： 1、各种折旧费2、各种设施、设备的维修保养费。 3、旅游企业经营中的各种原材料、辅助材料、燃料动力与低值 易耗品的消耗。 4、旅游企业员工的工资、福利。 5、旅游企业的各种管理费 6、各种促销费用，如广告费、宣传费等。 7、其它费用,如机场接送费、行李搬运费、邮电通讯费、出差旅 费、服装费、水电费、煤气费等。
3、按成本的经济内容，旅游企业成本可分为营业成本、营业 费用、管理费用和财务费用。 ※营业成本：指企业在生产经营过程中直接支出的费用 ※营业费用：指企业各营业部门在经营中发生的各项间接费用 ※管理费用：指企业为组织和管理经营活动而发生的费用及企 业统一负担的费用
※财务费用：指企业经营期间发生的利息净支出、汇兑损失、
第八章 旅游企业经济效益分析
§1 旅游企业成本分析 一、旅游企业成本的概念与分类 （一）旅游企业成本的概念
☆旅游企业成本：是指旅游企业在一定时期内为生产、经营旅游产品而所 占用和耗费的资金，即旅游企业的“成本费用”。是旅游企业在生产经 营旅游产品或提供服务过程中所耗费的物化劳动和活劳动价值的货币表 现。
☆ MC为边际成本，即每增加一个单位旅游产品销售量 所付出的总成本的增加量，MC= TC2 －TC1。
注：
（1）如果MR＞MC，表明每多生产一单位产品所增加 的收入大于生产这一单位产品所消耗的成本，这时 还有潜在利润没有得到，生产者增加生产是有利可 图的。所以，生产者必然增加生产，其结果：供给 增加，价格下降，边际收益 减少，边际成本增加， 直至两者相等，生产者 不再增加生产