企业公司食堂服务承包服务方案
企业快餐承包服务方案
企业快餐承包服务方案快餐承包服务是指企业将餐饮服务外包给专业的快餐经营者，以提供员工的用餐服务。
这种服务方式能够帮助企业提供高质量的餐饮服务，减轻企业的经营负担，提高员工的工作效率和满意度。
以下是一份企业快餐承包服务方案。
一、服务内容1. 餐饮供应：根据企业员工的用餐需求和口味偏好，提供多样化的餐品选择，包括中餐、西餐、快餐、地方特色菜等。
2. 食材采购：负责食材的采购工作，确保食材的新鲜度和质量。
3. 炊事工作：负责食品的烹饪和加工工作，确保菜品的口感和味道。
4. 餐厅管理：包括就餐环境的卫生和整洁管理、员工的培训和管理等。
二、服务流程1. 前期调研：了解企业员工的用餐需求和口味偏好，设计合理的菜谱和服务方案。
2. 食材采购：与可靠的供应商合作，确保提供优质的食材。
3. 炊事工作：按照菜谱进行食品的烹饪和加工工作，确保菜品的质量和口感。
4. 餐厅管理：负责就餐环境的卫生和整洁管理，培训员工，提升服务质量。
5. 定期评估：与企业进行定期的沟通和评估，收集员工的反馈意见，进行改进和优化。
三、服务标准1. 食品安全：严格遵守相关法律法规，确保食品的安全和卫生。
2. 菜品质量：选用新鲜的食材，烹饪过程严格控制，让员工能够享受到高质量的菜品。
3. 服务态度：员工服务热情周到，耐心解答员工的问题，提供周到的用餐服务。
4. 就餐环境：保持餐厅的整洁和舒适，提供良好的用餐环境。
四、服务优势1. 精细化管理：专业的快餐经营者具备丰富的餐饮管理经验，能够提供精细化的管理服务，确保餐品的质量和用餐环境的舒适。
2. 成本控制：通过合理的食材采购、优化菜品配比和精简炊事工作流程，能够帮助企业降低用餐成本。
3. 提高员工满意度：提供多样化的菜品选择，满足不同员工的口味需求，提高员工的用餐满意度。
4. 提高工作效率：员工无需自行处理用餐问题，节约就餐时间，提高工作效率。
五、服务费用根据企业员工的人数、用餐时间和菜品选择等，提供具体的服务报价。
食堂服务外包方案和计划
食堂服务外包方案和计划食堂服务外包方案和计划摘要：食堂服务外包是一种将食堂管理工作外包给专业服务提供商的做法。
本文将提出一个针对企业食堂的服务外包方案和计划，以提高食堂服务质量和效率，并确保食堂工作的顺利进行。
一、背景介绍企业食堂是提供员工就餐服务的重要场所，对企业员工的生活质量和工作效率有着重要影响。
然而，一些企业食堂面临着管理不善、食材质量不过关、菜谱选择单一等问题。
为了解决这些问题，可以考虑将食堂管理工作外包给专业服务提供商。
二、服务外包方案和计划1. 选择合适的食堂服务供应商根据企业的需求，选择一家专业的食堂服务提供商。
供应商应具备丰富的食堂管理经验和能力，并能够提供符合卫生安全标准的食材。
2. 制定细致的食堂管理计划与供应商合作，制定食堂管理计划。
计划应包括食材采购、菜谱制定、员工培训等内容。
通过科学合理的管理，保障食堂工作的顺利进行。
3. 提供多样化的菜谱选择制定丰富多样的菜谱，满足不同员工的不同需求。
菜谱中应包含主食、荤菜、素菜、汤品等，确保员工能够获得均衡营养。
4. 强化员工培训对食堂工作人员进行相关培训，提高其专业素养和服务意识。
培训内容包括食品安全知识、卫生操作规范、服务技巧等。
5. 加强卫生管理食堂应建立完善的卫生管理制度，确保食品安全和员工健康。
定期进行卫生检查和清洁工作，防止食品污染和传染病流行。
6. 定期评估和改进定期评估食堂服务质量，收集员工意见和反馈。
根据评估结果进行改进，不断提升食堂服务质量和员工满意度。
三、预期效果1. 提高食堂服务质量和效率通过外包食堂服务，可以引入专业的管理经验和技术，提高食堂服务质量和效率。
员工可以享受到更加健康、多样化的餐饮服务，提高生活质量。
2. 降低企业成本通过外包食堂服务，企业可以减少人力资源投入和管理成本，实现资源的优化配置。
同时，食堂服务供应商可以通过规模化运作，实现成本控制，从而提供更具竞争力的价格。
3. 提升员工满意度提供贴心、专业的餐饮服务，能够提升员工的满意度和对企业的认同感。
公司食堂运营承包实施方案(正规版)
公司食堂运营承包实施方案(正规版)公司食堂运营承包实施方案（正规版）1. 项目背景随着社会的进步和公司业务的发展，员工对工作环境和福利待遇的期望不断提高。
食堂作为公司福利的重要组成部分，直接关系到员工的饮食质量和满意度。
为了提高食堂的服务质量和员工就餐体验，公司决定对食堂进行运营承包。
本方案旨在明确食堂运营承包的范围、要求、流程等，以确保食堂运营的顺利进行。
2. 项目目标1. 提高食堂服务质量和员工满意度。
2. 确保食品安全、卫生、营养均衡。
3. 降低员工就餐成本。
4. 提高食堂运营效率。
3. 承包范围1. 食堂场地、设施、设备。
2. 食堂工作人员。
3. 食堂原材料采购、加工、制作、供应。
4. 食堂环境卫生、食品安全、健康管理。
5. 食堂业务运营、管理、监督。
4. 承包要求1. 具备合法的餐饮服务许可证和食品生产许可证。
2. 具备丰富的食堂运营经验和良好的信誉。
3. 具备完善的食品安全、卫生管理制度和应急处理机制。
4. 具备优秀的厨师团队和营养师团队。
5. 具备高效的运营管理团队。
5. 承包流程1. 发布招标公告：在公司内部发布食堂运营承包招标公告，明确招标范围、要求、时间等。
2. 报名参与：符合条件的餐饮企业根据公告要求，提交报名材料。
3. 资质审核：对报名企业进行资质审核，确保承包方符合招标要求。
4. 招标评审：组成评审委员会，对符合条件的承包方进行评审，评选出优秀承包方。
5. 合同签订：与优秀承包方进行合同谈判，明确合同条款，签订食堂运营承包合同。
6. 承包方入场：承包方根据合同约定，入场开展食堂运营工作。
7. 监督与评估：定期对承包方的食堂运营情况进行监督与评估，确保服务质量。
6. 合同管理1. 合同期限：食堂运营承包合同期限为____年，合同到期后，根据实际情况进行续约或重新招标。
2. 合同金额：合同金额为____元，包括但不限于食堂原材料采购、加工、制作、供应、工资、场地租赁等费用。
承包职工食堂方案范本
承包职工食堂方案范本一、背景与目标随着企业的发展和员工生活水平的提高，为了给职工提供更优质、便捷、健康的餐饮服务，现拟对职工食堂进行承包经营。
本方案旨在明确承包的各项要求、规范和预期目标，确保食堂的运营能够满足职工的需求，同时实现良好的经济效益和社会效益。
二、食堂基本情况1、食堂位置：位于企业内部_____区域，面积约为_____平方米。
2、设施设备：食堂配备了炉灶、炊具、餐具、桌椅等基本设施，以及冷藏、消毒、通风等设备。
3、就餐人数：预计每天就餐人数约为_____人。
三、承包要求1、承包方资质具备合法的餐饮经营资质，营业执照、卫生许可证等相关证件齐全。
具有良好的商业信誉和经营业绩，无不良记录。
有丰富的食堂经营管理经验，熟悉食品安全法规和相关标准。
2、服务内容提供早、中、晚三餐，以及必要的加餐服务。
保证菜品丰富多样，营养均衡，定期更新菜单。
提供就餐环境的清洁、卫生和维护。
3、食品安全严格遵守国家食品安全法律法规，建立完善的食品安全管理制度。
采购新鲜、合格的食材，确保食品原材料的质量安全。
加强食品加工、储存、销售等环节的卫生控制，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
4、人员管理配备足够数量的专业厨师、服务人员等，确保食堂的正常运营。
对员工进行定期健康检查和食品安全培训，提高员工的服务意识和专业水平。
5、成本控制合理制定菜品价格，确保价格公道、合理，能够被职工接受。
加强成本管理，优化采购渠道，降低运营成本，提高经济效益。
四、承包期限与费用1、承包期限：本次承包期限为_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。
2、承包费用：承包方需按照每月_____元的标准向企业支付承包费用，费用支付方式为_____。
五、菜品与服务标准1、菜品质量早餐应提供多种选择，如粥、馒头、包子、油条、豆浆等。
中餐和晚餐应以荤素搭配为主，包括热菜、凉菜、汤品等，每周菜品重复率不超过_____%。
承包单位食堂方案
承包单位食堂方案一、背景介绍在现代社会中，随着人们生活水平提高以及社会发展进步，越来越多的企事业单位选择将食堂承包给专业的餐饮服务公司。
承包单位食堂方案是指为企业食堂提供全面餐饮管理服务的解决方案。
通过合理规划、高效运营，能够满足员工的饮食需求和提升员工的工作满意度，同时减轻了企业的经营负担。
二、食堂管理模式1. 餐饮服务内容承包单位食堂的服务内容应包括早、中、晚餐的提供，以及午餐时段的快餐和外卖服务。
餐品种类要多样化，风味齐全，满足员工不同的口味需求。
2. 餐厅环境设计承包单位食堂的环境设计应注重舒适度和美观度，提供一个宜人的用餐环境。
合理规划餐桌、座椅的布局，保证员工用餐时的私密性和舒适感。
3. 食品安全管理承包单位食堂应严格遵守食品安全相关法律法规，配备专业的食品安全管理人员，建立完善的食品安全管理制度。
确保从食材采购、储存到加工、制作的全过程符合食品安全标准，杜绝食品安全风险。
三、餐饮方案制定1. 食谱制定承包单位食堂应根据员工的需求和口味偏好，制定合理的食谱。
应包含多样化、均衡的营养菜品，适量增加蔬菜、水果的供应，减少油腻和高热量食物的摄入。
2. 食材采购承包单位食堂应与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和新鲜度。
食材采购应符合法律法规，确保采购到符合卫生标准的食材。
3. 食品加工承包单位食堂应有专业的厨师团队，进行食品的加工和制作。
采用科学合理的加工技术，确保菜品的味道和口感，同时尽量避免使用过多的调味品和添加剂。
四、服务质量保障1. 餐饮服务人员培训承包单位食堂应定期组织餐饮服务人员进行培训，提升服务水平和服务质量。
培训内容包括餐饮礼仪、服务技巧、食品安全、健康知识等。
2. 服务态度承包单位食堂的服务人员应具备良好的服务态度和沟通能力，以友好的态度与员工交流，解决他们的问题，并及时反馈和处理员工的意见和建议。
3. 客户满意度调研承包单位食堂应定期进行客户满意度调研，了解员工对餐饮服务的需求和反馈，及时改进和调整方案，提升食堂的服务水平和质量。
单位食堂服务管理方案(单位食堂承包管理方案)
单位食堂服务管理方案(单位食堂承包管理方案)公司食堂承包管理方案第一节食堂服务指导思想、方针及目标一、指导思想：本方案的目标是为公司员工营造一个整洁、卫生、舒适的就餐环境，提供健康安全、美味可口的用餐标准，以确保员工投入工作的体力和精力，有效提高工作效率。
为了保障企业后勤生活正常运行，改善职工膳食质量，提高服务水平，保障广大职工身体健康，更好地为本企业职工服务，结合食堂的实际，特制定本方案。
食堂管理的指导思想是以职工的身体健康和公司的需要为本，尊重职工的饮食惯，力求达到科学配餐、营养配餐、提高膳食质量，坚持食品质量预防为主，确保职工饮食卫生安全。
二、服务方针：本方案的服务方针是职工至上、营养健康、质量为本、安全为根。
三、食品质量、安全目标：1、职工满意度≥95分；2、食物中毒事故≤1例/100人次；3、职工合理投诉率≤1次/月（每餐厅），投诉解决率：100%。
第二节食堂人员配置及管理模式一、人员配置：本方案的人员配置是2名食堂厨师和2名配菜员（兼食堂保洁卫生）。
二、目的：本方案的目的是将食堂管理服务成本控制、运营、管理、服务结为一体，更好地保障职工福利，为公司提供更加优质的服务，保证公司食堂运营能够实现开源节流。
三、运营管要求标准：1.就餐服务包括食材采购及烹饪、餐具清洁、餐厅环境整理等，就餐均实行桌餐制，按照就餐人数合理安排每日菜谱。
2.食堂采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
3.食堂工作人员必须为身体健康人员，同时要注意卫生管理，须穿戴工作服、口罩、帽子等，各类食材必须清洗干净，餐具应每天进行高温消毒，食堂餐桌、地面每次饭后必须进行及时清扫，保证食堂的干净卫生整洁。
4.根据公司需要提供日常工作餐、培训餐、员工加班餐、会议餐、招待餐等就餐服务。
四、运营菜品规划：保障每天不同菜系，每餐不同品类，每周一轮换。
五、厨具规划：餐具、餐桌及其他器具根据实际需要而购买。
第三节厨师岗位职责1.负责职工食堂、餐厅的全面工作。
承包单位食堂方案
3.对食堂承包商进行绩效考核，确保服务质量。
六、风险预防与购、加工、储存、配送等环节，预防食物中毒等事件；
2.服务质量风险：加强对食堂工作人员的培训和管理，提高服务质量；
3.用餐环境风险：定期对用餐环境进行清洁、维护，确保用餐卫生。
2.食品安全管理：
-制定食品安全管理制度，确保食品来源可追溯、加工规范、储存卫生、配送及时。
-定期开展食品安全自查，对食堂工作人员进行食品安全培训。
3.餐饮服务：
-根据员工口味和营养需求，设计多样化、健康的餐谱。
-建立餐饮服务评价体系，及时调整菜品，提高餐饮服务质量。
4.用餐环境：
-合理规划用餐空间，提供舒适的就餐环境。
-对食品采购、加工、储存、配送等环节进行严格把控；
-定期对食堂设施设备进行清洁、消毒，确保食品安全。
3.餐饮服务：
-提供早餐、午餐、晚餐及夜宵，满足员工用餐需求；
-根据员工口味，提供多样化、营养均衡的餐食；
-定期收集员工意见，调整菜品口味、种类。
4.用餐环境：
-营造舒适的用餐氛围，提高员工用餐体验；
4.提高食堂运营效率，降低运营成本。
三、项目内容
1.食堂承包范围：包括早餐、午餐、晚餐及夜宵；
2.食堂用餐区域：包括就餐区、餐具回收区、洗手区等；
3.食堂设施设备：包括厨房设备、用餐桌椅、餐具等；
4.食品采购与配送：确保食品新鲜、安全，符合国家标准；
5.食堂卫生管理：确保食堂卫生干净，预防食物中毒等事件；
六、风险预防与应对
1.食品安全风险：建立严格的食品安全管理制度，预防食物中毒等事件发生。
2.服务质量风险：加强食堂工作人员培训，提高服务质量。
企业职工食堂承包经营服务方案
企业职工食堂承包经营服务方案目录企业职工食堂承包经营服务方案- 1 -企业职工食堂承包谋划服务方案第一章总则一、守法我公司认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。
严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。
保障就餐者身体健康。
二、守纪严格履行职工食堂谋划条约，遵守公司制定与食堂相关的各项规章制度，无条件服从并全力共同公司对食堂的监视、检查等工作。
接受公司相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处置惩罚行动。
三、定位公司职工食堂系独立核算部门，实行自负盈亏的略带一定公益性质的后勤服务单位，保证严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理核算伙食成本和定价标准。
以及根据公司实际工作情况的需要确定服务时间等。
- 2 -企业职工食堂承包经营服务方案第二章食品质量控制第一节加强原材料采购、验收标准一、蔬菜类（一）叶菜类1、茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。
无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。
2、叶面平滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。
3、无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。
4、农药残留物不超标(仪器检测)。
（二）根茎类1、原料肥嫩丰满，平滑圆实，形态整齐，出成率高。
2、皮不干缩，无发霉，无泥沙。
3、无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。
（三）瓜果类1、果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。
2、果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。
- 3 -企业职工食堂承包谋划服务方案3、表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。
4、有瓜果的自然香味，无异味。
（四）干菌类（干）1、干爽体轻、色泽纯正自然。
2、无杂质，无虫蛀。
3、无掺杂，无施假现象二、肉类（一）猪肉1、定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。
2、供货携带检疫证，肉体印有检疫章。
3、肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。
食堂承包服务方案(通用9篇)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版食堂承包服务方案食堂承包服务方案（通用9篇）为有力保证事情或工作开展的水平质量，时常需要预先开展方案准备工作，方案是有很强可操作性的书面计划。
方案应该怎么制定呢？下面是小编整理的食堂承包服务方案（通用9篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂承包服务方案1一、减轻单位的负担，减少浪费现象1、专业食堂承包公司有稳定的采购体系，以低于市场价的成本采购，为机关干部提供优质低成本的伙食，不会增加单位经济负担。
2、食堂员工由承包方派送并发放工资，单位享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。
3、委托专业的承包公司采用专业的统一管理和资源整合，机关干部按实际人数就餐，减少了浪费现象。
4、由承包方垫付食堂开支，机关只需每月定期购买饭票，有效的控制了资金流向，降低单位责任风险。
二、专业的团队打造优质的服务。
1、专业的厨师、专业的营养师队伍，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡，为给员工提供美味营养的膳食这方面绝对优于机关自营食堂。
2、机关干部就餐可自主选择菜品，极大的满足了机关干部的需求。
3、专业食堂承包公司在每天按标准供应的同时，还可以推出点餐小炒及包席等。
这样就能更有效、实惠、实在的为机关干部提供更人性化的优质服务。
4、专业食堂承包公司拥有成熟的运作经验、稳定的运作模式及大型的采购体系，能有条不紊的开展工作，并能让大部分的机关干部满意。
三、简化管理流程，降低管理风险1、当工商或消防检验时，对饭堂会进行重点检查，对厨房的设计结构，卫生许可证，厨师资格证、健康证都很严格，如果发现证件不齐，轻者罚款重者会让停业整顿，当食堂外包，一切由承包商来解决。
2、经营当中难免会存在一些工商事故，火灾爆炸、食物中毒等等的`一些安全隐患问题，选择食堂外包，一旦发生安全事故事件均由承包公司负责。
3、我单位只负责对专业食堂承包公司的监督管理，承包公司需垫资经营，自负盈亏并负责食堂的管理与一切费用，如：餐标的制定。
企业食堂承包服务方案标准范本
编号：QC/RE-KA7487企业食堂承包服务方案标准范本In the specific resource conditions, according to the specification, and the effect of the completion of the record, the formation of experience, to provide a reference for future programs.（执行方案示范文本）编 订：________________________审 批：________________________工作单位：________________________企业食堂承包服务方案标准范本使用指南：本执行方案文件适合在为明确的目标或目的，在特定的时间、预算、资源条件下，依据规范完成，并把完成时所达到的有形或无形的效果记录，形成经验或者总结，使用数据记录并为以后的方案提供参考。
文件可用word任意修改，可根据自己的情况编辑。
企业食堂承包服务方案致力于打造从种子到筷子、集团餐饮、农副产品分销、营养餐饮、餐饮蔬菜集团餐饮服务平台、基地管理、供应链管理等六大业务的安全健康食品产业链。
为集团单位、部队、***、教育系统、高铁、航空、医药。
医疗系统、酒店餐饮、白领、家庭、社区、商巢等提供安全、健康、方便的饮食。
食堂合同、食堂托管、食堂管理、食堂外包、团餐服务、团餐、餐饮服务、后勤服务、餐饮公司众所周知，企业的饮食质量直接影响到员工的积极性和企业的生产效率。
要全心全意投入生产经营，就要为员工创造一种家和企业的温暖感，为员工提供科学的饮食计划。
专业人士做专业工作。
为了满足这一需求，我们的集团连锁、货源集团采购，价格低廉、质量优良，可以保证长期优惠价格、优质稳定的食品供应。
为实现客户对本项目的期望、奉献和满意，真诚希望贵公司来电来函洽谈。
1、食堂承包模式我们为贵公司指定专业的厨房员工和管理人员，负责专业的厨房管理和操作，为贵公司员工提供餐饮服务。
单位食堂服务方案
单位食堂服务方案（精选5篇）为规范某某饭堂作业流程，确保食品卫生安全，提高我司后勤保障服务水平，更好的促进和服务某某的业务经营，最大限度让全体就餐职工满意，制定本方案。
一、服务承诺(一)以高素质、严要求、精管理来增求效益，避免不必浪费不必消耗来降低成本，保证卫生与质量，确保提高整体效益，本公司对饭堂卫生问题负全面责任。
(二)多品种服务，顾及五湖四海员工之不同口味;每周五提供下周菜谱，并按某某规定的伙食费用进行操作，具体讲究饭菜质量、份量并做到卫生、味美，菜式多样化。
(三)全天候依时服务，风雨不改，不误工时;逢节假日，可负责为某某员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水。
(四)开放式经营，接受各方监督，某某有关管理人员可随时对厨房次日所采购物品的质量，数量、卫生监督，以促进工作。
本公司设有专业人员与贵公司直辖日常生活改善事议，并不断听取多数员工的意见进行改进。
二、管理措施食品安全问题是饭堂管理中作重要的问题!我司将从七个方面做好工作：食品采购卫生、食品储存卫生、烹调加工卫生、餐饮具洗刷消毒卫生、环境卫生、出售卫生和从业人员卫生。
1、严把进货关。
坚持杜绝来路不明的各种货源进入饭堂。
做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。
不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。
进入饭堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。
在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。
保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让全体就餐职工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上餐台，剩余饭菜不上餐台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上餐台，天天重复的饭菜不上餐台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。
上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。
同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
单位食堂承包方案(通用6篇)
单位食堂承包方案(通用6篇)为了对贵公司的食堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营方案，敬请参阅：一、食堂承包经营方案：1、合作方式：签约服务2、贵企业免费提供场地及相关厨房设备，贵企业将厨房设备清单签字盖章后双方各执一份，经营期间我方负责设备的维护，合同期满后我方按清单交换设备。
3、水电及燃料，水电费用由贵司承担，我方承担燃料费用。
4、餐厅环境，由我方专职美工布置标语、标识及卫生专栏。
5、供应标准，中餐提供二荤一素一汤，以员工的健康饮食、吃好吃饱为原则。
米饭不限量供应，但严禁浪费。
6、就餐时间，以贵司通知为主。
原则上按照贵司中午下班时间。
7、菜单，每周六前将下周《计划菜单》交贵司审核，合格后公布于食堂卫生健康专栏，以便于员工了解。
8、食堂卫生，每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角。
二、执行标准在经营管理过程中我们将严格按照以下标准执行：1、质量方针：服务至上、信誉第一、职工满意、厂家放心2、质量目标：(1)员工满意度90%以上(2)服务合格率98%(3)合同履约率100%(4)投诉解决率100%(5)工作人员健康合格率100%三、管理职责(1)食堂例行检查：每周一次，检查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅，每周检查完毕后与贵司代表会面沟通，了解员工意见与诉求。
(2)食堂全体人员都进行岗前消防培训，以防万一(3)每周三制定下周计划菜单，交贵司审核。
四、采购供应1、供应商评估：由采购负责人员与稽查人员联合对供应商进行评估，评估内容为：合法性、供应能力、卫生条件、价格。
检验：2、来料检验：所有进出食堂的生产与非生产物料由专人负责检验3、半成品检验：厨师组长负责半成品工艺及方法检验4、产品检验：由厨师主管负责检验色、香、味、形等5、以上所有半成品或成品检验记录呈贵司备案。
具体分工安排如下：根据贵公司120员工每人每天一餐5元伙食标准一周菜谱大致如下:五、食堂工作人员卫生管理规定人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
食堂承包服务方案10篇
食堂承包服务方案食堂承包服务方案10篇为了保障事情或工作顺利、圆满进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的食堂承包服务方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂承包服务方案1为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下方案书一、本人简历：二、承包优势：1、从事餐饮行业年，任厨师长年，具有丰富的专业知识；2、20xx年，主持承包xxxx食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。
3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作鲁菜、川菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求。
三、承包成本分析项目自营承包每月可节约费用厨房员工因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。
专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。
自营时用工10人，平均工资1300元，承包后用工8人，平均工资1000元，节约额1300x10—1000x8=5000（元）原材料进货自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。
自营时采购需80000元，承包后采购只需70000元，营节约额：80000—70000=10000元营养搭配烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。
专业厨师，膳食搭配合理，品种多样。
管理经营从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。
有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。
按2名管理人员计，可节省管理员工资3000元，燃料每月约需用3千多元且浪费较多公司通过科学的烹饪方法，节省燃料自营时需燃料费3500元，承包后需燃料费2500元，节约额：3500—2500=1000（元）合计，以500人就餐为例，每月节约费用约为19000元，一年为贵公司最少节省22.8万元四、合作方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。
承包单位食堂方案
承包单位食堂方案1. 引言承包单位食堂方案是为满足企事业单位员工的饮食需求而制订的综合性方案。
通过承包单位食堂，可以提供健康、营养、丰富多样的餐饮服务，并为员工提供方便快捷的用餐环境。
本文将介绍承包单位食堂的设计要求、餐饮服务内容、食材采购等相关内容。
2. 设计要求2.1 用餐环境承包单位食堂应提供宽敞明亮的用餐环境，确保员工用餐的舒适性。
设计时应考虑到员工用餐的同时，还需要兼顾员工之间的交流与沟通。
因此，可以设置较多的座位和合理的布局，以提供一个愉快的用餐氛围。
2.2 餐饮服务时间承包单位食堂应根据员工的工作时间安排餐饮服务时间，确保不会因为时间冲突而无法正常用餐。
一般而言，早餐、午餐和晚餐时间应合理安排，并可根据需要增加夜宵服务。
2.3 餐饮服务内容承包单位食堂应提供多样化的餐饮服务内容，包括主食、副食、汤品、热菜、凉菜和水果等。
应根据员工的口味和需求进行合理的搭配，并在菜单上进行适当的调整，以保证食堂的吸引力和竞争力。
3. 食材采购3.1 食材质量承包单位食堂的食材采购应严格把关食材的质量，确保原材料的新鲜、绿色、安全。
对于农产品可采取直接与农户合作的方式，减少中间环节，确保食材的新鲜度和质量。
3.2 供应商选择承包单位食堂的供应商选择应具备良好的信誉和口碑。
可以进行多家供应商的竞争比较，并参考其他企事业单位的经验和评价进行选择。
同时，供应商应具备配送能力和及时供货的能力。
3.3 食材配送食材配送应确保及时性和食材质量的保存。
承包单位食堂应有专门的配送车辆和人员，按照食材的特性和存储要求进行妥善的配送和储存。
同时，应建立食材质量检测机制，确保食材的安全和新鲜。
4. 食堂管理4.1 食堂卫生承包单位食堂的卫生应严格按照相关法律法规进行管理。
在设计食堂时，应考虑到卫生要求，采取相应的措施，如增加通风设施、设置餐厅保洁人员等。
食堂管理人员应定期进行卫生培训，并加强食堂卫生巡查和整改。
4.2 食堂安全承包单位食堂的安全是保障员工身体健康的重要环节。
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)
最新单位食堂承包方案计划书(通用9篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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企业食堂承包策划书3篇
企业食堂承包策划书3篇篇一《企业食堂承包策划书》一、项目背景随着企业的发展和员工数量的增加，企业食堂的重要性日益凸显。
为了提高员工的饮食质量和满意度，同时降低企业的管理成本，我们提出了企业食堂承包的方案。
二、项目目标1. 提供优质、健康、美味的饮食服务，满足员工的需求。
2. 优化食堂管理流程，提高运营效率，降低成本。
3. 营造舒适、整洁、卫生的就餐环境，提升员工的就餐体验。
4. 加强食品安全管理，确保员工的饮食安全。
三、项目内容1. 食堂设施建设：对食堂进行装修和改造，使其符合卫生标准和就餐需求。
配备先进的厨房设备和餐具，提高烹饪效率和质量。
2. 菜品供应：根据员工的口味和需求，制定多样化的菜单，包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。
保证菜品的新鲜度和质量，采用优质的食材和调料。
定期推出新菜品，满足员工的新鲜感和口味需求。
3. 服务质量：培训专业的厨师和服务人员，提高服务水平和质量。
提供快速、准确的点餐和送餐服务，减少员工等待时间。
设立意见反馈渠道，及时了解员工的需求和意见，不断改进服务。
4. 食品安全管理：建立严格的食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。
加强对食材采购、加工、储存等环节的监管，杜绝食品安全隐患。
定期对食堂进行清洁和消毒，保持环境整洁卫生。
5. 成本控制：优化采购渠道，降低食材采购成本。
合理安排人员和设备，提高运营效率，降低人力成本和设备维护成本。
加强成本核算和管理，控制成本支出，确保项目盈利。
四、项目实施计划1. 第一阶段：完成食堂设施建设和装修改造。
招聘和培训厨师和服务人员。
制定菜单和采购计划。
2. 第二阶段：正式开业，提供餐饮服务。
建立食品安全管理制度和服务质量标准。
开展市场调研，了解员工的需求和意见。
3. 第三阶段：根据市场调研结果，调整菜单和服务内容。
加强成本控制和管理，提高项目盈利能力。
定期对食堂进行评估和改进，提升服务质量和员工满意度。
五、项目预算1. 食堂设施建设费用：[X]万元。
承包食堂方案(优秀4篇)
承包食堂方案(优秀4篇)承包食堂方案篇一xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的`实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的'定期抽样检查；二、本人职责：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；2.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；3.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。
4．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下：1.早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜；2.中餐、晚餐a.大荤鱼、肉；（适当进行调节）b.小荤：肉炒或蛋炒；c.素菜：青菜素炒、凉拌菜；d.汤；e.特色拌菜；3.特色客餐：根据公司要求烹制。
承包食堂方案篇二党群服务中心+养老助餐服务养老机构+养老助餐服务居家养老服务综合体+养老助餐服务社会餐饮连锁企业+养老助餐服务慈善赞助+养老助餐服务等多种模式所有养老助餐服务机构对老人就餐均有不同程度优惠包河区芜湖路街道金玫瑰居家养老服务中心干净、优美的就餐环境。
截至5月底，全市已建成养老助餐机构294个，建成中央厨房4个，社区老年食堂71个，社区助餐点219个。
今年，合肥还将新增24个社区食堂、73个社区助餐点和8个农村助餐点。
在庐阳区亳州路街道滨南社区食堂，工作人员在为老人办理就餐卡。
文字| 全媒体记者朱震宇摄影| 全媒体记者郭如琦承包食堂方案篇三竞标书范文？建筑竞标基于传统的竞标方式，即卖家将所售物品卖给最高出价者。
食堂承包服务方案范文（通用8篇）
食堂承包服务方案食堂承包服务方案范文（通用8篇）为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。
方案应该怎么制定呢？以下是小编收集整理的食堂承包服务方案范文（通用8篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂承包服务方案1XX膳食管理服务有限公司为您提供企业食堂承包计划书、工厂饭堂承包经营方案、职工餐厅伙食承包。
XX膳食公司服务范围:1.食堂承包(承包:工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂);2.粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送);3.快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送);4.食堂策划(食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排);5. 食堂厨房设备投资(新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我公司可免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，合同满三年所以设备无尝归厂方所有。
)服务电话:阳先生公司网址:企业员工食堂伙食承包方案一、承包方式:(可先试做满意后再签合同。
)1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。
2、视贵厂具体情况和要求，XX膳食提供经营方案如下:(a)员工配餐规划餐类早、中、晚(三餐) 伙食标准员工餐 (二荤二素)选一荤一素-汤+饭 7元/人/天二荤一素一汤+饭 8元/人/天二荤二素一汤+饭 9元/人/天三荤一素一汤+饭 10元/人/天7元/人/天，一日三餐(即:早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供应品种有(鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、香芋馒头、油条、芝麻丸、蛋糕、面包、葱油饼、各式粉面(炒、汤)、各式炒饭、豆浆、各式粥类等)每天早餐供应不少于3个品种供员工选择用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司总结多年来经营饭堂的管理经验，为满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，每餐提供4菜一汤让员工根据自已喜好自由选择一荤一素一汤，以提高员工就餐满意度，米饭任吃。
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食堂经营承包方案策划书赣州西瓜皮有限公司编制二零一七年八月目录目录 (1)一、企业简介及优势........................................................................................ 错误!未定义书签。
（一）企业简介........................................................................................ 错误!未定义书签。
（二）企业优势 (1)二、本人的职责 (4)三、员工伙食标准菜谱安排 (5)四、人员配备 (7)五、食品卫生管理制度 (8)一）工作人员个人卫生 (8)二）仓库管理 (8)三）物质防疫制度 (9)四）食品加工卫生制度 (10)五）餐具卫生 (11)六）厨房卫生 (12)七）餐厅卫生 (12)六、食品质量监督制度 (13)一）采购环节的质量监督 (13)二）加工过程的质量监督 (13)三）主动接受客户监督 (13)四）服务承诺 (13)七、承包服务方式 (15)实现与客户互利共赢!（二）企业优势贵单位将食堂承包给赣州西瓜皮公司的优点：许多员工认为食堂对外承包是压缩员工伙食标准，或者是降低员工伙食标准。
其实这是不明智的理解和错误的想法。
公司食堂对外承包，其实有很多优越性。
其有节约开支，减轻资金周转压力，责任的分工，提高效益，容易管控。
一、节约开支：公司把饭堂承包后，厨师工资由承包方负责。
有些伙食费用比较高的公司，在燃料方面可以考虑由公司负责。
还有些新公司若人数比较多，合约时间比较长的话，承包方也可以考虑厨具用具费用的负责问题。
这些对公司而言，明显就节约了甲方厨房原来的开支问题。
对承包方而言，也不会因此降低原来的伙食标准。
因为食堂承包后，我们对于食品采取统一采购，统一经营也是在采购上所得。
同时在食堂运作上也节省了许多不必要的浪费，如大米、水、电、燃料等。
二、减轻资金周转压力：公司食堂承包后，公司将先垫付甲方员工半个月或者一个月伙食费用。
在半个月或一个月后，再同厂方结算。
这样，在某种意义上可以说减轻了厂方资金周转。
三、责任的分工：把公司食堂对外承包后，责任的分工有了明确化。
1、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。
包括采购、运输、半成品加工、成品加工。
平等分配等。
菜色搭配的好坏，体现承包者的经营效果。
同时，承包方还必须负责卫生方面的管理。
如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的质量卫生等。
2、公司（甲方）责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，同时监督承包方（乙方）的正常运作就可以了。
四、提高效益：承包公司承包后，在承包方的正常运作下，减少了行政部的工作压力，同时也减轻了员工伙食工作之忧，使员工能一心一意投入到工作中，提高生产效益。
五、容易管理：对于承包公司而言，从自己管控转为监督管控，本身效益就有了明显的提高。
自己管控必须样样问题亲力亲为的解决，还不一定达到很好的效果。
而监督管控就不一样了，只要把员工不同因素的信息（问题）传达给承包方，由承包方来具体执行实施。
在某种意义上给承包方一些压力，迫使承包方做好其本份工作，达到公司的管控目的。
六、从事餐饮行业 4 年，具有丰富的专业知识。
七、2015年，主持承包赣南医学院食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。
八、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作丰富的赣菜、湘菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求。
九、节约成本合计，以400人就餐为例，每月节约费用约为27800元，一年为贵公司最少节省33.36万元。
为了对贵单位的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵单位的实际情况及贵单位的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
二、本人的职责1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。
8.在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、员工伙食标准菜谱安排根据贵单位近400员工伙食标准菜谱安排如下，周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定:1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜2．中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节）3．小荤：肉炒或蛋炒；4．素菜：青菜素炒、凉拌菜；5．汤；6．特色拌菜；7．特色客餐：根据公司要求烹制。
见如下菜单（可按甲方要求调整）（一）特色菜（二）凉拌菜（三）热炒菜（四）素炒菜（五）汤类四、人员配备1、根据贵单位目前的就餐人数具体安排如下：厨师1名切配工作人员1名清洁、洗碗共1名2、食堂所有员工的工资福利、劳保工伤全部由我公司承担。
上岗人员提供有效的健康证，上班期内穿戴统一的服装，统一形象。
五、食品卫生管理制度一）工作人员个人卫生1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
二）仓库管理1 配料、辅料仓1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品分类明确的标识且分类分区存放。
1.3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。
1.4 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
1.5物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
2 主粮仓：2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
2.2 所有物品存放时必须分类分区存放，放臵时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。
2.3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。
2.4 仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；2.5 物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。
三）物质防疫制度食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。
近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。
是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。
饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记再次确认。
2、采购新鲜洁净的食品原料。
3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。
9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。
10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。
12、不加工冷荤凉菜。
13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。
14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。
食品分类上架摆放。
16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。
20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。
21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。
24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
四）食品加工卫生制度1、食材粗加工（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。
（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。
（3）、肉类去净残毛、污垢。
（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
（5）、干货按正规操作涨发。
（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。
（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放臵在指定区域并明确标识，严禁直接放臵于地面。
（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
2、食材切配（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
（3）切配过程严格执行自检、专检。
3、烹饪（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。