中学生食品安全知识竞赛题
学生食品安全知识竞赛题(完整版)
学生食品安全知识竞赛题（完整版）1、本次竞赛活动共20道题目,分为单项选择题和判断题,满分100分,每题5分。
2、本次竞赛活动采取在线答题的形式,请依次答题,完成后点击提交即可,系统会自动计算你的得分和排名。
一、单项选择题1、在下列产品的标识上,哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品2、儿童不宜经常食用哪种食品()。
A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3、下列防范食品污染采取的错误措施是()。
A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以C.菜刀.菜板用前都应清洗干净D.小红不食用未经清洗的苹果4、以下哪种说法是正确的?()A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.绿色食品是经过专门机构认证.许可使用绿色食品标志的无污染的安全.优质.营养类食品D.野生的食品就是绿色食品5、下列哪些零食含较多的营养,有助大脑发育,增强记忆力()。
A.花生.核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸.烧烤类食品6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()。
B.煮C.油炸D.凉拌7、多吃蔬菜水果是为了获得()。
A.丰富的蛋白质B.充足的能量C.丰富的维生素.矿物质和膳食纤维D.充足的碳水化合物8、下列哪种食品是人体钙的最好来源()。
A.植物油B.奶C.葡萄酒D.鸡蛋9、下列哪个是植物中含蛋白质最丰富的食品,被称为绿色牛奶()。
A.苹果C.芝麻D.大豆(黄豆)10、吃剩的饭菜放进冰箱后,正确的处理方法是()。
A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C.菜变味了以后一加热就可以吃D.须彻底加热并尽快食用11、促进儿童少年发育最积极的因素是()。
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病12、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是()。
A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
食品安全知识竞赛题目及答案
食品安全知识竞赛题目及答案
题目一：什么是食品安全？
答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存和消费过程中，不受污染、不受虚假标识、不受不合理添加剂使用等因素的影响，对人体健康没有危害的状态。
题目二：食品中常见的污染物有哪些？
答案：食品中常见的污染物包括农药残留、重金属、微生物、霉菌毒素、化学物质等。
题目三：食品安全法规有哪些？
答案：食品安全法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
题目四：食品安全监管机构是谁？
答案：中国的食品安全监管机构是国家市场监督管理总局。
题目五：如何避免食品中的农药残留？
答案：避免食品中的农药残留可以选择有机食品、定期清洗食物、合理使用农药等措施。
题目六：如何判断食品是否过期？
答案：可以通过查看食品包装上的生产日期和保质期来判断食品是否过期，同时也可以通过观察食品的外观、气味和口感等来判断。
题目七：购买食品时应注意哪些方面？
答案：购买食品时应注意食品的包装是否完好、是否有生产日期和保质期、是否有生产许可证等。
题目八：如何正确储存食品？
答案：正确储存食品可以将食品放置于阴凉干燥、通风良好的地方，避免与有害物质接触，并根据食品的特点选择适当的储存温度。
题目九：食品中常见的致病微生物有哪些？
答案：食品中常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
题目十：如何防止食物中的霉菌产生？
答案：防止食物中的霉菌产生可以保持食物干燥，储存时不与霉菌接触，避免使用发霉的食物等。
以上是食品安全知识竞赛题目及答案，希望能帮助大家更好地了解和保障食品安全。
学生食品安全知识竞赛题
学生食品安全知识竞赛题一、选择题1. 以下哪种食品保存方法能够有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 烹饪C. 晾晒D. 真空包装2. 食品安全五要素不包括以下哪一项？A. 食品原料的选择B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品广告宣传3. 以下哪种食物最易引起食物中毒？A. 熟鸡蛋B. 豆腐C. 烤鸡D. 生鱼片4. 以下哪个是食品安全标识？A. QS标志B. 绿色食品标志C. 有机食品标志D. 所有以上选项二、判断题1. 食品添加剂对人体有害，应该完全禁止使用。
（对/错）2. 食品安全是指食品在生产和消费过程中，不含有对人体有害的物质。
（对/错）3. 食品保质期是指食品的最佳食用期限，过了保质期食品就不能食用。
（对/错）4. 食品包装上的营养成分表可以帮助消费者了解食品的营养成分。
（对/错）三、简答题1. 简述食品安全的五要素。
2. 请列举三种常见的食物中毒原因。
3. 简述如何正确保存食物以防止食物变质。
4. 请解释什么是食品添加剂，并举例说明其在食品中的作用。
四、案例分析题请阅读以下案例，并回答相关问题：案例：某学校食堂在为学生提供午餐时，发生了食物中毒事件。
经调查，原因是食堂工作人员在烹饪过程中，未严格按照食品安全操作规程操作，导致食物受到污染。
问题：1. 请分析该案例中可能导致食物中毒的原因。
2. 请提出预防此类事件再次发生的措施。
五、论述题论述食品安全对个人健康和社会发展的重要性，并提出加强食品安全管理的建议。
2023年食品安全科普知识竞赛题有答案
食品安全科普知识竞赛题（有答案）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”重要是指某些动植物中所具有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须通过一定的加工解决才干食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才干食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺少病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺少都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，对的的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最佳生吃B．开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反映。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于防止食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法对的的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全导致影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
2023年学生食品安全卫生知识竞赛试题
中小学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）一、单选题：（每题2分）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采用的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净5、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸6、下面哪种说法对的（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好7、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料具有一定的热量，多喝也许导致身体发胖D、以上都是8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
（C）A、315B、96311C、1231510、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法对的的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶11、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品12、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增长碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.具体的厂址及公司名称D.以上都必须具有16、以下哪种说法是对的的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是通过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克18、烹调时一般认为食品中心温度达成多少度能保证安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度19、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时20、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的规定不对的的是（）(C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要二、多选题（每题2分）1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。
食品安全知识竞赛题及答案
食品安全知识竞赛题及答案一、选择题1. 下列哪种食品最容易引起食物中毒？A. 熟食品B. 生食品C. 预包装食品D. 冷冻食品答案：B2. 下列哪种细菌是导致食物中毒最常见的病原体？A. 沙门氏菌B. 志贺氏菌C. 大肠杆菌D. 霍乱弧菌答案：A3. 下列哪种食物中毒属于化学性食物中毒？A. 肉毒杆菌食物中毒B. 黄曲霉毒素中毒C. 葡萄球菌食物中毒D. 沙门氏菌食物中毒答案：B4. 下列哪种食品保存方法可以有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 真空包装C. 烹饪D. 紫外线照射答案：A5. 食品中添加的防腐剂下列哪项是合法的？A. 硫磺B. 硼砂C. 硝酸盐D. 磷酸盐答案：C二、判断题6. 食品添加剂是指人工合成的化学物质，对人体有害。
（）答案：错误7. 食品中添加的抗氧化剂可以防止食品氧化变质，对人体无害。
（）答案：正确8. 食品中添加的色素对人体有害，应尽量避免食用。
（）答案：正确9. 食品中添加的香精、香料对人体无害，可以放心食用。
（）答案：错误10. 食品中的农药残留对人体无害，不需要担心。
（）答案：错误三、简答题11. 请简述食品中毒的分类及特点。
答案：食品中毒可分为以下四类：（1）细菌性食物中毒：由细菌及其毒素引起，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
（2）病毒性食物中毒：由病毒引起，如诺如病毒、肝炎病毒等。
（3）化学性食物中毒：由化学物质引起，如农药、重金属等。
（4）真菌性食物中毒：由真菌及其毒素引起，如黄曲霉毒素等。
特点：潜伏期短、发病急、病情重、群体性发病、季节性明显等。
12. 如何预防食物中毒？答案：预防食物中毒的措施如下：（1）保持食品新鲜，避免食用过期、变质食品。
（2）注意食品的保存方法，如冷藏、真空包装等。
（3）烹饪食品时，确保煮熟、煮透。
（4）避免生食食品，如生菜、水果等。
（5）避免交叉污染，如生熟食品分开存放、使用专用刀具等。
（6）加强食品安全意识，了解食品添加剂、农药残留等相关知识。
2023年中学生食品安全科普竞赛试题
中学生食品安全科普竞赛试题一.选择题1.肠道传染病是由于什么所引起的（）［单选题］*A.遗传B.吃饭时候细嚼慢咽C.吃了不清洁的食物√2.多吃水果蔬菜是为了获得（）［单选题］*A.糖分B.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维VC.蛋白质D.水分3.下列哪种状态不符合WHO的健康标准（）［单选题］*A.精力充沛，夜不能寐。
√B.体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。
D.肌肉丰满，皮肤富有弹性。
4 .根据BM1标准，身高172厘米中国男性,体重（）kg属肥胖体型。
［单选题］*A.45B.83√C.65D.555 .食品保质期指的是（）［单选题］*A.生产日期8 .出厂日期C.不知道D.最佳食用期√6 .以下哪种行为对胃的保健有损害（）［单选题］*A.定时定量进食B.不挑食C.吸烟酗酒√D.多吃蔬菜7 .白酒与（）混饮，容易导致醉酒,有害身体健康。
［单选题］*A.矿泉水8 .汽水√C.纯净水D.白开水9 .不吃早饭易造成（）［单选题］*A血糖不足10 反应力迟钝C.注意力不集中D.以上都是√A.没有烧过的水B.反复烧开的水C.搁置三天以上的开水D.自然冷却的温凉白开水√10.下列食物属《中国居民膳食指南（2007）》建议每天食用的为（\［单选题］*A薯片B.牛奶√C.可乐D.薯条11.牛奶中（）极易被人体吸收,促进骨骼发育。
因此，牛奶是该矿物质的理想来源。
［单选题］*A钙√B.锌C铁D镁12.体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的（）,能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。
［单选题］*A.橙汁B.可乐C.雪碧D.生姜红糖水√A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.以上都是√14 .食物保存的方法有（）［单选题］*A.低温冷冻B.减少水分C.隔离空气D.以上都是√15 .生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色的检疫印章？（）［单选题］*A.不知道B.彩色C.蓝色√D.不用盖章16 .在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识［单选题］*A.中文√B.英文C法语D.俄语17 .（）对其生产经营食品的安全负责［单选题］*A.消费者B.食品销售者C.店主D.食品生产经营者√18.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应杳验（）［单选题］*A.食品合格的证明文件√B.健康证明C.培训证明D.身份证19.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）［单选题］*A.生活饮用水卫生标准要求√B.苏打水标准要求C.纯洁水标准要求D.蒸播水标准要求20.张某想开一家特色餐馆，专门经营各种河触，其正确做法是（）［单选题］*A.可以经营所有品种的野生河色屯B.可以经营所有品种的养殖河鸵活鱼C.可以经营部分品种的养殖河触整鱼D.只能经营农业部批准的养殖河触加工企业加工好的河触制品√21 .根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是（）［单选题］*A.机关食堂B.食品流动摊贩VC.学校食堂D.集体用餐配送单位22 .人体消化道不包括（）［单选题］*A.气管√B.口腔C.咽D.食管23.我国首次确立惩罚性赔偿法律制度，是在下列（）中规定的。
中小学生食品安全知识竞赛试题
“蒙牛杯”南充市中小学生食品安全知识大赛一、单项选择题1、细菌性食物中毒在那个季节高发（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发2、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应该注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用3、吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后一加热就可以吃D、须经加热并尽快食用4、食品的保质期是指它的（）A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病6、下列哪一种烹调方法更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、水煮D、油炸7、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶8、消费者因食品缺陷造成人身损害的（）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D、以上都不是9、对于少年儿童来说，其体内能量应该（）A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好10、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋11、以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖12、儿童青少年应该注意的饮食安全正确的是（）A、膨化食品口感鲜美应常吃B、炎热夏天多吃冷饮可以降温C、饮料好喝，可以代替白开水D、儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜13、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）A、压榨后即可食用B、加入一定量的开水后便可食C、压榨后经过滤即可食用D、彻底煮沸并持续５分钟后再食用14、以下哪位小朋友的做法是正确的（）A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干D、小刚经常吃油炸食品15、儿童不宜经常食用哪种食品?（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、水果蔬菜16、以下哪种说法是正确的？（）A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、食品安全准入标志？（）A、QSB、QAC、ABD、SQ18、做运动可以使我们的身体更健康。
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)一、选择题1. 以下哪种食品添加剂是合法且安全的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 碘盐D. 铅铬绿答案：C2. 下列哪种食物中含有丰富的维生素C？A. 番茄B. 土豆C. 胡萝卜D. 鸡蛋答案：A3. 在购买包装食品时，以下哪项信息是必须标注的？A. 生产日期B. 生产厂家C. 食品添加剂名称D. 所有以上信息答案：D4. 以下哪种食品保存方法最有利于保持食物的新鲜？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 常温保存答案：C二、判断题1. 长期食用过期食品不会对人体健康造成影响。
答案：错误2. 蔬菜和水果在食用前应该彻底清洗，以去除农药残留。
答案：正确3. 食品添加剂只要适量使用，就不会对人体健康造成危害。
答案：正确4. 鸡蛋在室温下可以存放一周以上而不变质。
答案：错误三、填空题1. 食品安全是指食品在_________、_________、_________等方面符合国家规定的标准和要求。
答案：生产、加工、销售2. 食品中常见的有害物质包括_________、_________、_________等。
答案：农药残留、重金属、食品添加剂3. 为了预防食物中毒，我们应该_________、_________、_________。
答案：保持食品新鲜、彻底煮熟食物、避免交叉污染四、简答题1. 简述如何正确保存食物以防止变质。
答案：正确保存食物的方法包括：冷藏或冷冻易腐食品，避免食品受到阳光直射，密封保存，保持食品干燥，定期清理冰箱等。
2. 简述如何在日常生活中提高食品安全意识。
答案：提高食品安全意识的方法包括：了解食品安全知识，购买合格食品，注意食品标签信息，避免食用过期食品，正确处理剩饭剩菜等。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
新《食品安全法》知识竞赛题目及答案(初中)
新《食品安全法》知识竞赛题目及答案一、判断题（共90题，判断以下论述）1.大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
（√）2.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（√）3.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
（√）4.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
（√）5.乳糖不耐受的人食用奶制品会引起腹泻。
（√）6.烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。
（√）7.食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
（×）8.学校食堂使用泡打粉等食品添加剂时，应严格遵守国家标准规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量，并在食堂就餐场所醒目位置予以公示。
（√）9.烹饪四季豆时可先将四季豆放入开水中煮开10分钟以上再炒。
（√）10.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。
（√）11.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。
（√）12.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官和DNA 造成损伤。
（√）13.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。
（√）14.充足的阳光可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。
（√）15.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。
（√）16. 当虾肉与富含维生素C的食物共同食用时，会产生有巨毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
（√）17.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
（√）18.在餐馆用餐如果发现碗、筷、碟、杯不干净时，用开水烫一下可以达到消毒的目的。
（×）19.吃豆浆时，将生豆浆煮沸后即可饮用。
（×）20.冰箱就像食物的保险箱一样，食品可以在冰箱里长期冷藏，不会变质变味。
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)
中小学生食品安全学问竞赛试题(附答案)一、推断题1、儿童青少年应当多喝含咖啡因的可乐饮料。
〔×〕2、饭后马上吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最正确时间是饭后1-2 小时。
〔√〕3、爆米花不能多吃是由于过量食用，可使人铅中毒。
〔√〕4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不行以食用。
〔√〕5、松花蛋中含有肯定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
〔√〕6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
〔√〕7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
〔√〕8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很简洁造成食品污染。
〔√〕9、粗粮、杂粮的养分成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
〔√〕10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，对生长发育及安康没有好处。
〔√〕11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会阻碍蛋白质的吸取，所以不提倡生吃。
〔√〕12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生穿插污染，食用被污染的熟食后简洁造成食物中毒。
〔√〕13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的安康也有影响。
〔√〕14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
〔√〕15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相比照成人多。
〔√〕16、油炸食物养分丰富宜多食用。
〔×〕17、六大养分素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种养分素。
〔√〕18、维生素C 具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
〔√〕19、补充维生素，种类越多越好。
〔×〕20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
〔×〕21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
〔×〕22、养分过剩是引起肥胖的主要缘由之一。
〔√〕23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
〔×〕25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
〔√〕26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料
食品安全科普知识竞赛题(有答案)资料一、选择题1. 下列哪种情况不容易导致食品中毒？A. 食用过期食品B. 食用没有经过煮熟的肉类C. 使用脏器具接触食品D. 食用过量的维生素片答案：D2. 下列哪种食品保存方法是不正确的？A. 生鲜食品应冷藏保存B. 开封后的罐头食品应及时食用完C. 烹饪过的食物应尽量避免再加热D. 将半熟鸡蛋放入冷水中快速降温答案：B3. 下列哪种食品是高风险食品？A. 酸奶B. 新鲜水果C. 熟成干酪D. 煮熟的海鲜答案：C4. 食品中的有毒物质通常来源于以下哪个环节？A. 食品加工B. 食品运输C. 食品贮存D. 食品采购答案：A5. 食品中常见的致病菌是？A. 沙门氏菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 抗生素菌答案：A6. 下列哪个温度是致病菌的生长温度范围？A. 0-10℃B. 15-30℃C. 35-45℃D. 50-60℃答案：C7. 以下哪项措施不能有效预防食品中毒？A. 选择卫生条件良好的餐饮场所就餐B. 尽量避免食用生的或半熟的食物C. 食用食品前先用热水冲洗消毒D. 定期进行食品安全知识培训答案：C8. 以下习惯做法不具备食品安全意识的是？A. 过期食品及时淘汰B. 轻视食品包装的完整性C. 观察食品的外观、气味和质地D. 遵循“先熟食、后生食”的原则答案：B9. 食品中的添加剂有哪些作用？A. 增加食品的营养价值B. 增加食品的口感和色泽C. 延长食品的保质期D. 以上选项都正确答案：D10. 食品安全是每个人的责任，以下行为符合良好饮食习惯的是？A. 餐前洗手B. 交叉污染C. 食用过量的饮料D. 全程低温保存食品答案：A二、填空题1. 食品中最常见的一类有毒物质是_________。
答案：有毒微生物2. 食品中最常见的一类致病菌是_________。
答案：沙门氏菌3. 在食品加工过程中，_________是最重要的控制参数。
答案：温度4. 食品中常见的一种食源性疾病是_________。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全的定义要素？（）A. 食品对人体健康造成急性或慢性损害的风险B. 食品的质量和营养成分C. 食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的污染D. 食品包装和标签的规范答案：B2. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碳酸氢钠答案：D3. 以下哪个食品是经过辐照处理的？（）A. 芝麻B. 红薯C. 鸡肉D. 蔬菜答案：A4. 以下哪种食品最容易被金黄色葡萄球菌污染？（）A. 肉类B. 海鲜C. 糕点D. 蔬菜答案：C5. 以下哪个环节是食品安全的关键环节？（）A. 生产B. 加工C. 储存D. 消费答案：A二、判断题1. 食品安全是指食品在生产和消费过程中，不会对人体健康造成危害。
（）答案：错误。
食品安全还包括食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的污染。
2. 食品添加剂对人体健康有害，应该禁止使用。
（）答案：错误。
食品添加剂在合理使用范围内，对人体健康无害。
3. 食品辐照处理可以杀死食品中的细菌和寄生虫，但不会改变食品的营养成分。
（）答案：正确。
4. 食品保质期越长，说明食品越安全。
（）答案：错误。
食品保质期是指食品在规定条件下保持品质的时间，与食品安全无直接关系。
5. 食品中含有防腐剂，对人体健康有害。
（）答案：错误。
食品中含有的防腐剂在合理使用范围内，对人体健康无害。
三、填空题1. 食品安全五要素包括：危害识别、风险评估、风险交流、风险管理和________。
答案：风险控制2. 食品添加剂是指为了改善食品的________、________、________和________而添加的化学合成或天然物质。
答案：色泽、口感、保质期、营养成分3. 食品辐照处理技术是一种利用________射线对食品进行处理的________技术。
答案：γ射线，杀菌消毒4. 食品中常见的生物性污染包括________、________和________。
长沙市实验中学食品安全周知识问答竞赛
长沙市实验中学食品安全周知识问答竞赛您的身份：老师家长学生学生姓名：班级：您的姓名：一、单项选择题1.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾)。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（_）。
A、所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐2.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是（_）。
A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法3.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（_）。
A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、铝制品容器D、以上三项4.食品标签上的“QS”的意思是（_）。
A、有机食品B、无公害食品C、绿色食品D、企业食品生产许可5.出现⾷物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救是?（_）A、催吐B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫⾷防疫部门报告6.（_）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业7.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（_）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会8.食品的保质期是指它的（_）。
A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期9.下列说法中不正确的是（_）。
A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒10.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是:（_）A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆11.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（_），可减少亚硝酸盐的危害。
广东省中小学生食品安全知识竞赛中学组赛题
广东省中小学生食品安全知识竞赛中学组赛题【食品安全知识竞赛中学组赛题】一、食品安全知识1、食品安全的定义？食品安全是指确保各类食品的质量、卫生、安全和符合现行的法律、规章的要求。
2、食品安全的必要内容？（1）确保食品口感营养，即保证食品有足够的营养成分和合理的口感；（2）禁止污染有害食品，即食品中不得含有任何有毒有害物质和致病菌；（3）无添加剂有益健康，即食品中尽量不添加药物、医药制剂、辅助剂等；（4）依法生产经营，即符合国家和行政机关制定的食品安全检验卫生标准和规范。
3、食品安全的防范方法？（1）采购食品：食品要从正规、合法的渠道购买，并且严格按照国家和地方颁布的食品卫生标准和技术要求；（2）加工食品：加工设备必须采用国家认定的安全健康的原料及加工成品，并严格遵守安全生产要求，有效的控制食品的加工、储存过程，杜绝生产和储藏食品中的污染；（3）饮食卫生：家庭、学校应定期对食堂、食品市场等食品接触的环境进行清洁、消毒和检查，防止污染物残留；（4）安全储藏：家庭、学校应该建立合理的原料储藏、加工储存和成品储藏制度，对存储食品应加以分类，并使用密封安全的储存容器，同时也要防止新食品与旧食品接触；二、食品添加剂1、食品添加剂的定义？食品添加剂是指在不改变食品本身性质和特性的情况下，添加到食品中，利用其特殊的作用保持、改善或增加食品的一定质量或性能而引进食品中的人为添加物。
2、食品添加剂分类？（1）营养添加剂：乳糖、维生素A、维生素E、维生素C、叶黄素等；（2）保色剂：亚硝酸盐、葡萄糖等；（3）防腐剂：硝酸盐、亚硝酸盐、抗氧磷类等；（4）增稠剂：淀粉、麦芽糊精等；（5）香料：香草精、香叶精等；（6）酸度调节剂：碳酸钠、汞碱等；（7）抗氧化剂：硫酸枸橼酸、抗坏血酸等；（8）其他添加剂：乳酸钠、熟肉素等。
3、食品添加剂的作用？（1）改善食品口感和颜色：通过添加保色剂、抗氧剂可使食品表面呈现色泽更加赏心悦目，调味品可使食品口感优质；（2）提高食品营养：如添加维生素、矿物质可提高食品营养成分；（3）保持食品新鲜和品质：添加抗氧剂和防腐剂，可以防止食品容易改变成。
中学生食品安全知识竞赛题
中学生食品平安知识竞赛题一、填空题1、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要_________，从而防止染上疾病或造成农药中毒。
〔清洗干净〕2、保存新鲜水果最适温度是____ 度 ( 0)3、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_________全国消费者申诉举报统一。
(12315)4、_______必须注明生产日期和平安使用期或失效日期? (食品)5、青少年期_______缺乏可以影响神经行为和智力发育。
(铁 )6、喝豆浆一定要将豆浆_______，否那么会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒病症。
(彻底煮开)7、长期使用__________制品作为食品容器会引发老年痴呆症。
〔铝〕8、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中________污染主要存在于发霉的玉米中 (黄曲霉毒素) 9、长期摄入过量的_______可造成甲状腺肿。
〔碘〕10、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
如果吃剩饭、剩菜，一定要_______，防止细菌性食物中毒。
〔彻底的加热〕二、判断题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( × )2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )4、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( √ )5、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( × )6、无公害农产品是指其平安质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )7、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
(√ )8、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)
中学生食品安全常识竞赛试题（含答案）一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪一项不是食品安全的含义？A. 食品无毒、无害B. 食品符合营养要求C. 食品对人体健康不造成任何危害D. 食品的色香味俱佳2. 以下哪种食品最容易受到农药残留的污染？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 粮食3. 在以下哪个环节，食品安全最容易出现问题？A. 食品生产B. 食品加工C. 食品运输D. 食品烹饪4. 以下哪种食品不是绿色食品？A. 无公害蔬菜B. 有机牛奶C. 绿色猪肉D. 绿色鸡蛋5. 以下哪种食品不是有机食品？A. 有机大米B. 有机蔬菜C. 有机奶粉D. 无公害水果6. 以下哪种食品不是转基因食品？A. 转基因大豆B. 转基因番茄C. 转基因猪肉D. 转基因玉米7. 以下哪种食品不是辐照食品？A. 辐照蔬菜B. 辐照水果C. 辐照肉类D. 辐照粮食8. 以下哪种食品不是速冻食品？A. 速冻水饺B. 速冻汤圆C. 速冻肉丸D. 速冻蔬菜9. 以下哪种食品不是熟食食品？A. 熟食肉类B. 熟食蔬菜C. 熟食海鲜D. 熟食豆制品10. 以下哪种食品不是即食食品？A. 即食方便面B. 即食饼干C. 即食糖果D. 即食肉类二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何危害。
（）12. 食品安全问题涉及到食品原料的种植、养殖、加工、包装、运输、储存、销售等各个环节。
（）13. 食品添加剂可以随意使用，只要不超出标准限量。
（）14. 食品标签上所标示的营养成分是准确的，消费者可以完全信赖。
（）15. 食品的保质期越长，其品质越好。
（）16. 食品的色香味俱佳，就一定符合食品安全标准。
（）17. 绿色食品是指无公害、有机、转基因的食品。
（）18. 有机食品是指无公害、绿色、转基因的食品。
（）19. 转基因食品对人体健康有潜在风险。
（）20. 辐照食品可以有效杀灭食品中的细菌和病毒。
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中学生食品安全知识竞赛题一、填空题1、瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要_________，从而避免染上疾病或造成农药中毒。
（清洗干净）2、保存新鲜水果最适温度是____ 度( 0)3、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_________全国消费者申诉举报统一电话。
(12315)4、_______必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (食品)5、青少年期_______缺乏可以影响神经行为和智力发育。
(铁)6、喝豆浆一定要将豆浆 _______，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
(彻底煮开)7、长期使用__________制品作为食品容器会引发老年痴呆症。
（铝）8、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中________污染主要存在于发霉的玉米中(黄曲霉毒素)9、长期摄入过量的_______可造成甲状腺肿。
（碘）10、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。
如果吃剩饭、剩菜，一定要_______，防止细菌性食物中毒。
（彻底的加热）二、判断题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( × )2、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )4、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( √ )5、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( × )6、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )7、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
(√ )8、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( √ )9、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( × )10、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √ )11、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )12、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √ )13、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )14、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
( √ )15、正常的牛奶是带微黄色的。
( √ )16、牛奶杀菌越彻底就越安全。
( × )17、合理保存牛奶的温度是0-10℃。
(√ )18、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
( × )19、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。
( √ )20、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。
( √)21、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
(√ )22、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
( × )23、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
( × )24、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
( × )25、纯果汁可以完全代替水果的。
( × )26、豆浆中不能冲入鸡蛋 ;不要空腹饮豆浆;( √ )27、豆浆和豆奶营养价值一样。
( × )28、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
( √ )29、保质期(最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
( √ )30、豆浆营养高所以喝得越多越好。
( × )31、反复烧开的水我们依然可以喝。
( × )32、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
(√ )33、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净( √ )34、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合国际食品安全标准。
（√）三、单选题：1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、Q S标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品( )，不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)A.蒸B.煮C.油炸5、为什么不能过度喝饮料(D)A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是6、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。
(B)A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法7、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。
(A)A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病8、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是 ? (A)A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉9、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A.胡椒面B.食盐C.味精10、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是(A)A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪11、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C)A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜12、促进儿童少年发育最积极的因素是(B)A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病13、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
14、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：(D)A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。
15、鲜蛋的储存温度应是(B)A.0～1℃B.1～5℃C.5～7℃16、绿色食品分为(A)A.2级B.3级C.4级17、每日食盐摄入多少可满足正常需要? (A)A.3-5克B.6-9克C. 10-15克D. 16-20克18、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?(A)A少搓少洗 B 开水浸泡 C 流水冲洗 D 用力搓洗19、多吃蔬菜水果是为了获得(C)A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物20、下列哪种食品是天然钙的良好来源( B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋21、食品安全准入标志? (A)A、Q S;B、Q A;C、A B;D、S Q22、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )。
(D)A.大蒜B. 韭菜C. 蒜苗D.以上都是23、下列哪种食物含钙最丰富(D)A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶24、下列哪种食物含铁最丰富? (D)A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血24、水是生命之源，生命离不开水。
水在生物体中的主要作用是(D)①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③25、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时? (B)A、12小时B、24小时C、36小时 D 、48小时26、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C)。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任27、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品(A )。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
28、(C )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院29、消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )。
(C)A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿30、变质的食品，下列说法正确的是：（ c ）A．可以食用B．重新加热可以食用C．不能食用D．高温加热食用31、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么:（B）A．食品装得太多了A．食品已变质，绝对不能吃B．食品发酵了，但还可以吃A．无所谓，可以吃32、选购放心肉,正确的做法是:（ A ）A．看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C．购买熟肉制品，要仔细查看标签D．以上做法都正确33、科学安排饮食，以下说法错误的是：（ B ）A．注意荤素搭配B．注意冷热搭配C．注意粗细搭配D．注意营养均衡34、下列属于科学饮食好习惯的是：（ B ）A．睡前吃巧克力B．饭前饭后要洗手C．只吃荤菜不吃蔬菜D．每天都吃得很饱35、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C ）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．36、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼37、下面哪种说法正确(A)A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好38、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是? (A)A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉39、清晨不宜吃的食物( )。
(D)A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D. 以上都是40、做运动可以使我们的身体更健康。
运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。
为维持血糖水平和体液平衡，喝 ( )最好。
BA.功能饮料B.白开水C.牛奶D. 豆浆41、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( ) (C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要三、多选题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。
(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是? (ABCD)A.看是否有动物检疫合格证明B.胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D.购买熟肉制品，要仔细查看标签3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是(ABD)A.中小学生可施行课间用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的基本要求，正确的是(ABC)A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒? (ABC)A.带“釉上彩”的瓷器B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具D.竹筷6、购买食品发现以下哪些情形不要购买(ABCD)A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用食品标签选购食品(ABCD)A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。