新人教版九年级上册第十二章化学与生活知识点

第十二章 化学与生活讲义

课题1 人类重要的营养物质

一、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

蛋白质：有机高分子化合物，相对分子质量从几万到几百万，是构成细胞的基本物质，是机体生长级修补受损组织的主要原料。蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分是蛋白质，豆腐，牛奶中也含有丰富的蛋白质。有些植物（大豆。花生）的种子中也含有丰富的蛋白质。

1、蛋白质的组成元素：C 、H 、O 、N 。

2、蛋白质的分类：血红蛋白、酶。

3、蛋白质的性质：（1）灼烧产生烧焦羽毛的气味。（2）蛋白质的变性：蛋白质受到某些物理或化学因素结构被破坏。例如：生鸡蛋煮后蛋清凝固，甲醛水溶液防腐。

糖类：由C 、H 、O 三种元素组成的化合物，人类食物的重要成分。淀粉（n O H C )(5106、葡萄糖（6126O H C )、蔗糖（112212O H C )等都属于糖类。在人体中葡萄糖在酶的催化作用下

反应：O H CO O O H C 2226126666+−→−+酶

油脂：重要的营养物质，重要的供能物质。常温下植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合而为一，称为油脂。

维生素：维生素大多在体内不能合成，需从食物中摄取，在人体中需要量少，但可以调节新陈代谢，预防疾病。蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。

课题2化学元素与人体健康

1、常量元素和微量元素：在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的称为微量元素。

2、钙元素：幼儿或青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。

3、铁元素：血红蛋白的成分，帮助运输氧气，缺铁会引起贫血。

4、锌元素：影响人体发育，缺锌引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。

5、硒元素：有防癌，抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如摄入过高会引起中毒。

6、碘元素：是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大。

7、氟元素：能防治龋齿，缺氟会产生龋齿，过量也会引起氟斑牙和氟骨牙。

课题3有机合成材料

1、有机化合物：化合物主要分为两大类，有机化合物和无机化合物。把，像甲烷，乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，但少数含碳素的化合物，如碳酸盐、二氧化碳、一氧化碳等化合物具有无机化合物的特点，因此把它们也看着无机化合物。

2、有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量很大，从几万到几十万，甚至高达百万或更高，通常称他们为有机高分子化合物，如：淀粉、蛋白质等。

3、天然有机高分子材料：棉花、羊毛、天然橡胶属于天然有机高分子材料。

4、有机合成材料：塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成有机高分子材料，称为三大合成材料。

5、塑料：塑料分为聚乙烯和聚氯乙烯，聚乙烯无毒，可以用作食品包装袋，而聚氯乙烯有毒，不能用作食品包装袋。塑料分为热塑型和热固型熟料，加热时熔化，冷却后变硬，加热后又熔化，可以反复加热熔化的塑料称为热塑型，一经加工成型，受热不再熔化的塑料称为热固型塑料。

6、用燃烧的方法区分天然纤维和合成纤维：天然纤维燃烧时有烧焦羽毛的气味，灰烬易捻成粉末，合成纤维燃烧时会快速收缩成团，灰烬是硬球，压不碎。

7、解决白色污染的措施：1、减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。2、重复使用某些塑料制品，如塑料袋，塑料盒等。3、使用一些新型的、可降解的塑料。4、回收各种废弃塑料。