葡萄品质评价标准
葡萄分级标准代号
葡萄分级标准代号全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：葡萄分级标准代号是指根据葡萄的品质等级，制定的一套代号系统。
葡萄的品质等级通常通过颜色、味道、成熟度等多个指标来进行评价。
葡萄分级标准代号可以帮助消费者更好地了解葡萄的品质等级，从而在购买时更加明智地做出选择。
葡萄分级标准代号通常是由专业机构或协会制定的，不同的地区和国家可能会有不同的标准代号。
例如在法国，葡萄的分级标准代号通常被称为AOC（Appellation d'origine contrôlée）或IGP （Indication Géographique Protégée），在意大利则常用DOC （Denominazione di Origine Controllata）或DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。
这些代号通常会在葡萄酒的标签上标注，以帮助消费者识别葡萄的品质等级。
葡萄的分级标准代号通常是根据该葡萄产地的特定条件和传统技术来制定的。
例如在法国的AOC系统中，葡萄酒的等级通常会根据产地的土壤、气候、葡萄品种等因素来确定。
而在意大利的DOC系统中，葡萄酒的等级则受到更多地方传统和生产规定的影响。
葡萄的分级标准代号也是保护产地葡萄在市场上的地位和声誉的重要手段。
通过建立一套权威的分级标准代号，消费者可以更加信任产地的葡萄，从而提高葡萄生产者的市场竞争力。
葡萄分级标准代号是一个对葡萄产地和消费者来说都非常重要的系统。
它可以帮助消费者更好地选择适合自己口味的葡萄酒，同时也可以保护产地葡萄的声誉和市场地位。
我们应该更加关注葡萄的分级标准代号，并在购买时加以参考，以获得更好的品尝体验。
第二篇示例：葡萄分级标准代号是葡萄种植管理中一种重要的分类系统，它用来对葡萄的品质等级进行归类和评定。
通过这种标准，种植者和消费者可以更加清晰地了解葡萄的品质和特点，有助于种植者更好地管理葡萄园，提高葡萄的生产质量和市场竞争力。
酿酒葡萄的等级判别方法
中，每一个样品都不是严格划分为一类的，而是以一定的隶属度属于
某一类。
另 uik 表 示 第 k 个 样 品 xk 属 于 第 i 类 的 隶 属 度 ， 这 里 0≤uik ≤1，
c
Σuik =1 定义目标函数 i
nc
ΣΣ J（U，V）＝
2
uik dik
（2）
k ＝ 1i ＝ 1
其中 U＝（uik ）c×n 为隶属度矩阵，dik =襓xk -vi 襓。 显 然 J（U，V）表 示
【关键词】模糊 C 均值聚类；自主神经网络；隶属度；极差归一化；等级判别 The Wine Grape Level Discrimination Method LIU Xiao-fang ZHANG Jun－na
（Henan Normal University,College of Computer and Information Engineering,Xinxiang Henan,453007 ） 【Abstract】According to the problems of wine grape classification, in the case of no clear classification , this paper puts forward the fuzzy cmeans clustering (FCM) and autonomous neural network algorithm, under the circumstance of knowing wine quality score results ,first deal with the data of the physical and chemical index of wine grape and wine quality scores by normalization processing; By the fuzzy c-means clustering algorithm for classification can get membership degree matrix and classification center, under the condition of unsupervised learning way by the way of the autonomic nervous network wine grape is successfully divided into three levels. The ways can be used as a reference for grape wine production. 【Key words】The fuzzy c-means clustering; Autonomic nervous network; Normalization processing; Membership degree matrix; Grade judgment
葡萄着色参照国标
葡萄着色参照国标葡萄是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受人们喜爱。
而在国标中，葡萄的着色参照是一项重要的规定，它对于葡萄的品质和市场认可具有重要意义。
葡萄的着色参照是指根据葡萄果皮的颜色来判断葡萄的成熟度和品质。
一般来说，葡萄的果皮颜色应该均匀一致，没有明显的斑点或色差。
这样的葡萄通常更加甜美多汁，口感更好，也更受市场欢迎。
葡萄的着色参照国标还规定了不同颜色的葡萄对应的成熟度和品质。
例如，紫色葡萄通常是最为常见和受欢迎的品种之一。
紫色葡萄的果皮颜色应该呈现出深紫色，并且均匀一致。
果粒的大小和形状也应该符合国标的要求。
这样的紫色葡萄通常更加甜美多汁，酸味适中，颗粒饱满，且富有风味。
除了紫色葡萄，国标还规定了红色、绿色等不同颜色葡萄的着色参照。
红色葡萄的果皮应该呈现出鲜艳的红色，没有绿色或黄色的斑点。
果粒的大小和形状也应符合国标的要求。
这样的红色葡萄通常具有独特的香气和口感，深受消费者的喜爱。
绿色葡萄的果皮应该呈现出鲜亮的绿色，没有任何黄色或紫色的斑点。
果粒的大小和形状也应符合国标的要求。
这样的绿色葡萄通常酸味较重，清新爽口，适合制作酸甜口味的食品。
葡萄的着色参照国标不仅对种植者来说具有指导意义，也对消费者来说具有重要参考价值。
通过遵循国标，种植者可以生产出更加优质的葡萄，满足市场需求，获得更好的经济效益。
而消费者则可以根据国标来选择符合要求的葡萄，确保购买到新鲜、美味的水果。
葡萄的着色参照国标是对葡萄品质的规范，对葡萄的种植和市场销售具有重要意义。
种植者应该严格遵循国标，生产出优质的葡萄；消费者也应该了解国标，选择符合要求的葡萄，享受健康美味的水果。
通过共同的努力，葡萄产业将得到更好的发展，为人们带来更多的福利。
红酒评级的标准与方法
红酒评级的标准与方法红酒评级一直是对于葡萄酒行业的一项重要工作。
通过评级，我们能更好地了解红酒的品质、特点和价值，并能够购买到符合自己口味的红酒。
本文将介绍红酒评级的标准与方法，帮助读者更好地理解和选择红酒。
一、红酒评级的标准1.酿酒品种和产地：品种和产地是评定红酒品质的重要指标。
不同的葡萄品种和产地会影响到红酒的风味和质量。
一些著名产区如波尔多、勃艮第以及洛伊尔等被认为是高品质红酒的产地。
2.葡萄的成熟度和品质：葡萄的成熟度直接关系到红酒的品质。
成熟度越高，葡萄内的糖分和酒精含量就越高，使得红酒更加醇厚和丰富。
同时，葡萄的品质也会影响到红酒的口感和风味。
3.酿酒工艺：酿酒工艺对于红酒的品质同样至关重要。
包括葡萄的发酵过程、陈酿时间以及使用的木桶等都会直接影响到红酒的风格和质量。
4.口感和风味：红酒的口感和风味是评价红酒品质的重要标准。
包括酒体的厚重程度、单宁的柔和与否、果香和橡木香等都是红酒评级的重要考虑因素。
二、红酒评级的方法1.业界评分：业界评分是最常见也是最直观的评级方法之一。
一些著名的葡萄酒评论家和酒评团会根据自己的专业知识和经验对红酒进行评分，并发布评分结果。
这些评分可以让消费者了解红酒的品质，并做出购买决策。
2.盲品评测：盲品评测是一种常用的评级方法，能够排除品牌和包装对评价的干扰。
专业的评委会在不知道红酒品种和产地的情况下进行品尝和评分，从而减少主观偏见，更客观地评价红酒的质量。
3.红酒竞赛评价：红酒竞赛评价是另一种常见的评级方法。
在红酒竞赛中，专家和评委会对参赛的红酒进行品尝和评分，并给予获奖等级。
这样的评级方法能够对红酒进行全面的评价，得出相对准确的结果。
4.市场价值评估：市场价值评估是以市场反应为依据的评级方法。
通过观察市场上红酒的销售情况、价格波动等，可以了解到红酒的受欢迎程度和价值。
市场上广受欢迎的红酒通常会被认为是高品质红酒。
三、红酒评级的重要性红酒评级对于生产商、消费者和酒商来说都具有重要意义。
葡萄酒质量评估指标的研究
葡萄酒质量评估指标的研究葡萄酒是一种古老的饮品，被誉为“饮料中的花露水”。
但是，葡萄酒的品质评估标准一直以来是个比较模糊的概念，有时候还会因为个人口味的不同而出现争议。
为了解决这一问题，不断有学者们进行葡萄酒质量评估指标的研究与探索。
下面将着重分析几个重要的指标。
1. 酸度酸度是葡萄酒评估中最基本且重要的指标之一。
它不仅影响了葡萄酒的口感，还影响了葡萄酒的保质期和微生物生长。
酒酸度是以pH值表示的，一般来说，标准的葡萄酒pH值应该在3.0-3.5之间。
2. 风味葡萄酒的风味是影响最大的指标之一，是葡萄酒质量的重要评价标准。
它由香气、口感和余味三部分组成。
香气是葡萄酒获得好口感的一个重要因素；口感是葡萄酒在口中的感受，如口感的浓郁程度、温度、黏滑感等；余味是指葡萄酒入口后在口中留存的味道和感觉，它应该具有长而细腻的余味。
3. 色泽色泽是葡萄酒的视觉质量指标。
良好的葡萄酒色泽不仅美观，也能反映其品质。
红葡萄酒需要具备颜色明亮、鲜艳、和透明感，而白葡萄酒一般要求颜色偏黄，而且透明度高。
4. 贮存能力葡萄酒的贮存能力是指葡萄酒的保存期限。
它是反映葡萄酒品质稳定性和口感发展能力的最重要的指标之一。
葡萄酒的贮存能力通常取决于其酸度、酒精度、芳香物质和单宁等成分。
5. 甜度甜度也是葡萄酒评估的一个重要指标。
葡萄酒的甜度很大程度上反映它的产区和品种。
一般来讲，葡萄酒的甜度可以分为干型、半干型和甜型三种。
干型的葡萄酒甜度低，味道偏苦；半干型葡萄酒甜度中等，味道适中；而甜型葡萄酒的甜度高，味道甜美。
总之，葡萄酒的质量评估是一项复杂而具有挑战性的工作，它涉及到众多因素，包括颜色、香气、口感、贮存能力等等。
因此，科学的葡萄酒质量评估指标研究非常重要。
对此，有必要加强葡萄酒评估标准的研究与尝试，不断完善葡萄酒评价指标，以提高葡萄酒质量和推动整个葡萄酒行业的升级。
果实品质鉴评与检验
果实品质鉴评与检验一、实验目的1、了解主要果品质量鉴定的主要内容及检验标准2、掌握主要果品理化指标的检测方法二、实验材料及用具材料：苹果、梨、柑橘、葡萄等果品用具：游标卡尺、硬度计、手持折光仪、水果刀、镜头纸、天平三、实验内容以4～5人为一个鉴评小组，对各种品种品质进行打分：外观品质综评为10分，其中，大小（3分）、形状（3分）、色泽（3分）、光洁度（1分）、缺陷或果锈或果皮厚薄（1分）；评定（打分）结果：＜5.0 差，5.0-5.9 较差，6.0-7.5中等，7.6-8.9 好，9.0-10.0 极好。
风味、质地品质综评10分，其中，硬度（3分）、可溶性固形物（3分）、汁液（3分）、香气（1分）；评定结果：＜5.0 下，5.0-5.9 中，6.0-7.5中上，7.6-8.9 上，9.0-10.0 极上），将各项评分和总评结果填入后面的表格内。
（一）等级规格指标的检验（外观品质）1、大小：用果径表示，指果实最大横切面的直径。
用卡尺或卷尺测定。
2、形状：用果形指数表示，即果实纵径与横径的比值。
果形端正的，果实发育正常，品质好，一般应用计算机控制显示器选果。
3、颜色：不同果品成熟时具有固有的颜色。
如苹果有浓红、鲜红、条红、暗红、金黄色、黄色、黄绿、绿色、黄绿色等。
柑橘有红皮、黄皮品种，也有橙红色、橙黄色、黄绿、绿色品种。
4、光泽：果品表面蜡层的厚度及结构、排列都会影响果品表面的光滑度，也是构成果品质量的因素之一。
5、缺陷：果品表面或内部的各种缺陷，如果锈、果面的刺伤或碰伤、磨伤、日灼病、药害、雹伤、裂果、病虫果等。
可用5级分类法表示：1级：无症状；2级;症状轻微；3级：症状中等；4级：症状严重；5级：很严重。
（二）理化指标（质地品质）1、果实硬度：用果实硬度计测试，将样果在果实眮部中央阴阳两面的预测部位削去薄薄一层果皮，尽量少损及果肉，削的部位面积略大于压力计测头面积，将压力计测头垂直对准果面的测定部位，缓缓施加压力，使测头压入果肉至规定标线为止，从指示器直接读数，即为果实硬度，统一规定以N/ cm2 (kgf/ cm2)来表示。
葡萄酒的品质标准
葡萄酒的品质标准葡萄酒是一种古老而珍贵的酒类，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
鉴赏一杯葡萄酒，除了看其酒色、闻其香气、尝其口感外，还需要了解葡萄酒的品质标准。
本文将介绍葡萄酒的品质标准，帮助读者从不同角度评估葡萄酒的质量。
一、产地标志和品种认证葡萄酒的产地和品种对于其品质至关重要。
在世界各地，许多酿酒产区都拥有独特的土壤和气候条件，这对于葡萄的生长和葡萄酒的品质有着重要的影响。
因此，葡萄酒的产地标志和品种认证是判断葡萄酒品质的重要指标之一。
在购买葡萄酒时，我们可以查看酒标上的信息，确定其产地和品种，进而了解酒的特点和口味。
二、外观和香气葡萄酒的外观和香气是评估其品质的重要指标之一。
一款高质量的葡萄酒，应该具有清澈明亮的色泽，无悬浮物和沉淀物。
不同品种的葡萄酒还具有不同的色彩，如红葡萄酒的颜色可以从淡紫色到深红色。
此外，葡萄酒的香气也能反映其品质。
通过细心地闻酒的香气，我们可以感受到葡萄酒中丰富复杂的芳香物质，如果香、花香、香草等，这些香气会让人联想到不同的食物和风景。
三、口感和回味葡萄酒的口感和回味同样是评估其品质的重要指标。
一款优质的葡萄酒，应该在口腔中能够展现出丰富而平衡的口感，包括酒体的丰满度、酸度、甜度、单宁等。
口感的好坏也取决于葡萄酒的陈年状况，一些葡萄酒通过长期陈年会变得更加柔和和复杂。
回味是指品尝葡萄酒后残留在口腔中的香味和口感，一款高品质的葡萄酒会在品尝之后留给我们一个持久而愉悦的回味。
四、专业评分和奖项在葡萄酒行业中，有许多著名的评酒师和专业机构，他们会对葡萄酒进行专业评分和评价。
这些评分是根据葡萄酒的外观、香气、口感、回味等多个因素综合考量而得出的。
除了专业评分，一些葡萄酒还会获得国际性的奖项，如国际葡萄酒大赛金奖、银奖等，这些奖项也是葡萄酒品质的重要证明。
五、个人喜好和口味品酒是一门主观的艺术，每个人对于葡萄酒的品质标准都有所不同。
一款葡萄酒不一定要得到专业评分或获得奖项才能被认为是优质葡萄酒。
2023年葡萄检验 不合格项目
2023年葡萄检验不合格项目包括：1. 农药残留过高我国葡萄种植面积广阔，为了保证葡萄的品质和安全，农民会在种植过程中使用各种农药来防治病虫害。
然而，由于管理不当或者过量使用农药，导致葡萄中农药残留超标，对人体健康造成潜在的风险。
2. 重金属含量超标部分地区的葡萄种植基地土壤中含有重金属，如果葡萄植株吸收了过量的重金属，就会导致葡萄果实中重金属含量超标。
长期食用重金属超标的葡萄制品对人体健康有害。
3. 添加剂使用不当为了改善葡萄制品的口感、延长保质期或者增加色泽，一些生产商在生产过程中使用了不合格的添加剂。
这些添加剂可能会对用户造成潜在的健康风险，甚至对过敏体质的人裙造成不良影响。
4. 采摘及储存环节卫生条件差部分葡萄采摘和储存环节的卫生条件不达标，容易导致葡萄果实受到外界污染。
采摘和储存环节的卫生问题可能会导致葡萄制品的细菌超标，从而对人体健康造成危害。
5. 不合格的品种混入一些不符合标准的葡萄品种可能会被掺杂到正规的葡萄产品中，影响产品的质量和口感。
用户购物到不合格品种的葡萄产品会导致用户的权益受损。
由于上述原因，我们急需加强葡萄品质安全监管措施，加大对葡萄品质安全监测力度，提高品质安全监管水平，净化市场环境，保护用户权益。
同时也需要提高生产者的法律意识，加强自律管理，确保葡萄产品的品质安全。
尊敬的领导、各位专家、亲爱的同事们：上述提到的葡萄检验不合格项目，是近年来引起广泛关注的问题。
虽然我国葡萄产量巨大，但是由于一些生产和管理环节存在疏漏，导致了葡萄产品质量安全问题的出现。
今天，我们需共同努力，依法加强对葡萄品质安全监管，提高葡萄的品质安全水平。
一、加大监管力度针对葡萄种植、生产和加工环节，应当建立健全完善的监管体系，加大执法力度。
对种植户，生产加工企业进行全面检查，对违法违规行为严格查处。
加大对农药使用、添加剂使用等关键环节的监督抽检频率和力度，确保产品质量符合标准。
二、加强农业技术指导针对葡萄种植环节，需要加强科技指导，推广绿色无公害的种植技术，并加强对种植户的技术培训，提高其对病虫害防治、施肥用药的科学认知，降低农药残留量。
阳光玫瑰葡萄分级标准
阳光玫瑰葡萄分级标准阳光玫瑰葡萄是一种颇受欢迎的葡萄品种，其甜美的口感和独特的香气深受消费者喜爱。
为了更好地满足市场需求，对阳光玫瑰葡萄进行科学的分级是非常重要的。
下面将介绍阳光玫瑰葡萄的分级标准，希望能够对相关人士有所帮助。
一、果实外观。
首先，对阳光玫瑰葡萄进行分级时，需要从果实外观进行评估。
果实外观主要包括果粒大小、色泽、整齐度和无瑕疵度等方面。
一般来说，果粒大小均匀，色泽鲜艳，果皮光滑且无明显瑕疵的阳光玫瑰葡萄属于一级品质；果粒大小稍有不同，色泽较为均匀，果皮有轻微瑕疵的阳光玫瑰葡萄属于二级品质；果粒大小差异较大，色泽不够鲜艳，果皮有明显瑕疵的阳光玫瑰葡萄属于三级品质。
二、果实口感。
其次，果实口感也是阳光玫瑰葡萄分级的重要标准之一。
果实口感主要包括果肉的脆嫩度、甜度和汁液丰富度等方面。
口感上乘，果肉脆嫩多汁，甜度适中的阳光玫瑰葡萄属于一级品质；口感一般，果肉略显粗糙，甜度稍欠缺的阳光玫瑰葡萄属于二级品质；口感较差，果肉粗糙，甜度不足的阳光玫瑰葡萄属于三级品质。
三、果实香气。
最后，果实香气也是评定阳光玫瑰葡萄品质的重要因素之一。
香气浓郁，清新怡人的阳光玫瑰葡萄属于一级品质；香气一般，略显单薄的阳光玫瑰葡萄属于二级品质；香气较差，缺乏特色的阳光玫瑰葡萄属于三级品质。
综上所述，阳光玫瑰葡萄的分级标准主要包括果实外观、果实口感和果实香气三个方面。
通过科学的分级标准，可以帮助种植者和销售者更好地了解阳光玫瑰葡萄的品质特点，提高产品的市场竞争力，满足消费者的需求。
希望本文所介绍的分级标准能够对相关人士有所帮助，促进阳光玫瑰葡萄产业的健康发展。
阳光玫瑰葡萄果实质量等级分类标准
阳光玫瑰葡萄果实质量等级分类标准1. 引言阳光玫瑰葡萄是一种优质的水果，其甜美鲜美的口感和丰富的营养成分备受人们的喜爱。
为了保证阳光玫瑰葡萄的质量和美味，对其果实的质量等级进行分类标准显得尤为重要。
本文将详细探讨阳光玫瑰葡萄果实质量等级的分类标准，以及对其意义和影响。
2. 质量等级分类标准的意义阳光玫瑰葡萄作为一种高档水果，其果实的质量等级直接关系到产品的市场竞争力和消费者信赖度。
通过对阳光玫瑰葡萄果实质量进行分类，可以更好地满足消费者的个性化需求，提高产品的附加值和市场占有率，同时对果农的生产积极性也有着积极影响。
3. 依据质量等级分类标准针对阳光玫瑰葡萄果实的质量等级分类，主要依据如下几个方面：- 外观：果实的形状是否规整，果皮的光泽度和颜色是否统一，有无病虫害；- 味道：果实的甜度和鲜美程度；- 营养：果实的维生素含量和其他营养成分。
4. 质量等级分类标准根据上述依据，我们可以将阳光玫瑰葡萄的果实质量分为三个等级：A级：果实外观完美，无瑕疵，果皮颜色鲜艳，光泽度好，果实味道鲜美，甜度高，丰富的营养成分；B级：果实外观基本完整，果皮颜色普通，有一定的光泽度，果实味道尚可，营养成分一般；C级：果实外观不规整，果皮颜色暗淡，有瑕疵，果实味道一般，营养含量较低。
5. 总结与展望阳光玫瑰葡萄果实质量的等级分类标准必须以消费者需求和产品质量为根本出发点，对果实进行全面、深入、客观的评估和分类，以保证产品的品质和市场竞争力，同时也要对果农的生产有所帮助。
6. 个人观点与理解作为一名阳光玫瑰葡萄爱好者，我非常重视对阳光玫瑰葡萄的质量等级分类标准。
这不仅能保证我购买到口感鲜美、品质优良的水果，也能对果农的种植和生产提供更多支持。
希望未来有更多的科研机构和企业能够加大阳光玫瑰葡萄果实质量分类标准的研究与推广，让更多的人能够享受到优质的阳光玫瑰葡萄。
7. 质量等级分类的具体标准在进行果实的质量等级分类时，还需要对每个方面进行具体的评定标准，以保证评价的客观性和准确性。
澳大利亚红酒等级划分
澳大利亚红酒等级划分澳大利亚是世界著名的葡萄酒生产国之一，其红酒种类丰富多样，备受赞誉。
澳大利亚红酒等级划分系统严谨且广为接受，使消费者更容易选择适合自己口味和预算的葡萄酒。
本文将详细介绍澳大利亚红酒等级的划分。
1. 品质等级澳大利亚红酒等级主要是根据品质来划分的。
整个划分体系分为五个等级，从最高品质到最低分别为：优质等级、特级、一级、二级和三级。
下面将分别介绍这五个等级的特点。
1.1 优质等级优质等级是澳大利亚红酒的最高等级，代表着最出色的品质和口感体验。
这些红酒往往来自于葡萄园中最好的葡萄，采用最先进的酿造技术和工艺，经过严格的筛选和质检。
1.2 特级特级红酒是澳大利亚的一流品质，虽然略微逊色于优质等级，但仍然具有很高的品质和口感。
这些红酒通常来自于具有很高声誉的酒庄，采用高品质葡萄，酿造过程也非常精细。
1.3 一级一级红酒也是澳大利亚红酒中的上等品质，虽然相对特级和优质等级来说稍有差距，但仍然非常受欢迎。
这些红酒通常来自于优秀的酒庄，采用较好的葡萄，并经过精心酿造。
1.4 二级二级红酒是澳大利亚红酒等级中的中等品质。
这些红酒品质一般，价格相对也较为亲民。
它们的葡萄来自于一些普通的葡萄园，制作过程也相对简单。
1.5 三级三级红酒是澳大利亚红酒中的最低品质等级，一般用于日常饮用和大规模生产。
这些红酒通常来自于普通的酒庄，葡萄质量和酿造工艺相对较低。
2. 标签表示除了品质等级划分，澳大利亚红酒还采用了标签表示的方式来更具体地说明其品质。
这些标签通常出现在红酒瓶子上，消费者可以通过阅读标签来了解红酒的特点和品质。
2.1 地理区域标签澳大利亚红酒的地理区域标签非常重要，因为澳大利亚的不同地理区域拥有不同的气候和土壤条件，从而影响了红酒的风味和品质。
比如，Barossa Valley、McLaren Vale和Margaret River等地都是著名的红酒产区，其红酒的品质也因地区不同而有所差异。
2.2 葡萄品种标签葡萄品种标签用于说明澳大利亚红酒具体采用了哪些葡萄品种酿造。
关于葡萄品质的评价指标
关于葡萄品质的评价指标李记明(西北农业大学葡萄酒学院・陕西杨凌・712100) 摘要:本文系统的评价了葡萄品质的指标构成及其作用,以期为葡萄品质的研究提供指导。
关键词:葡萄品质指标;评价 品质是现代葡萄生产追求的目标之一。
研究葡萄的品质构成及其评价标准,对于进行品质研究并指导葡萄生产具有重要意义。
1 品质的概念按照《简明牛津字典》解释,品质即为优秀的程度(A D egree of Excellence), K ram er&Tw igg等(1957,1970)认为,品质是产品的一种特征,且决定购买者的可接受性;原产品的品质包括大小、颜色、无瑕疵等表现特征及风味、质地和可接受性等内在特征。
据此,可以认为,葡萄果实能够满足人们某种需要的各种优良质量性状的总和即构成了葡萄的品质。
所以,现在一般根据使用目的,将其分为四类:(1)外观品质 包括果实形状、大小、果粉厚度、匀正性、色泽、新鲜度和成熟状况等。
(2)风味品质 包括果肉质地、汁液量、糖酸比、单宁、酚类、芬香物的种类等。
(3)加工品质 包括糖酸、PH值,出汁率、单宁、抗褐变能力、浸渍度、沉淀物体积、比重及耐热、冷等特种处理的能力。
(4)贮运品质 除外观和风味品质外,还包括硬度、贮藏性、货运寿命等。
2 葡萄的品质指标尽管根据使用目的不同,对葡萄品质划分了具体的类别,但其中许多交叉的,而且主要集中于果实的理化性状上,它通过一些参数表现出来。
例如,果实中糖的积累、PH值、可滴定酸、萜烯类浓度等。
这些物质的含量及平衡关系决定葡萄的质量。
211 糖果实中糖含量是成熟与否的标志,一方面决定了鲜食葡萄的风味,同时又决定葡萄酒的酒度。
在糖类的构成上,不同种群的葡萄差异很大。
W1M ark k liew er等(1986)对不同种群的葡萄研究发现:欧洲葡萄主要含有果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、半乳糖、水苏糖、棉子糖、蜜二糖等,其中以果糖、葡萄糖为主,占总糖的90%以上,蔗糖含量在10%以内;圆叶葡萄和美洲葡萄含蔗糖为主,占总糖的20%～30%,据此可作为种群划分的一个依据。
葡萄果实品质评价研究 ——以户太八号为例
┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊目录1 葡萄果实品质概述 (2)1.1 果实成熟度 (3)1.2 可溶性固形物和糖 (3)1.3 酸类 (3)2 户太八号葡萄果实品质评价指标与方法 (3)2.1 果实品质评价指标 (3)2.2 果实品质差异分析 (3)2.3 果实品质综合评价 (4)3 户太八号葡萄果实品质调查分析 (4)3.1 材料与方法 (4)3.2 穗重分析结果 (4)3.3 果粒重分析结果 (4)3.4 皮果比分析结果 (5)3.5 TSS和还原糖含量分析结果 (5)4 户太八号葡萄果实品质的分级指标探讨 (5)结语 (6)致谢 (6)参考文献 (7)┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊葡萄果实品质评价研究——以户太八号为例摘要本文对户太八号葡萄的果实品质差异、评价指标、不同产区评价指标差异和该品种分级标准进行研究和总结，为户太八号葡萄的规模化种植生产提供参考。
关键词葡萄果实品质评价指标Abstract：In this paper, research and summary the quality difference, Evaluation indexes, the differences between Evaluation indexes of different areas and grading standards of the breed of grape fruit. It would provide reference for large-scale production of Grapes.Keywords Grapes Fruit quality Evaluation indexes“户太8号”葡萄品种，属欧美杂种。
嫩梢绿色，梢尖半开张微带紫红色，绒毛中等密。
幼叶浅绿色，叶缘带紫红色，下表面有中等白色绒毛。
基于理化指标分析的葡萄及葡萄酒的评价
基于理化指标分析的葡萄与葡萄酒的评价摘要针对酿酒葡萄与葡萄酒理化指标的统计，通过聚类法，典型相关分析及逐步回归分析法等，建立数据统计模型：对于问题一，首先对两组数据进行整理分析，然后利用spss软件进行配对数据t-检验（详见第三页表二），从而判断出两组评酒员的评价结果具有显著性差异。
而后利用excel进行方差分析-无重复双因子分析得出二组结果更为可信。
详细见第 3 页。
对于问题二，使用matlab软件对原始变量进行主成分分析得出中和变量,然后使用spss软件应用离差平方和法对中和变量进行聚类分析，从而根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级，为了检验欧式测距是否可以正确区分出葡萄的等级，所以对主成份分析后的理化指标求均值，经过验证，均值相差大，足以区分葡萄等级，最终将红葡萄分为3级，白葡萄分为4级。
详细见第 5 页。
对于问题三，首先通过matlab软件对葡萄酒的理化指标进行主成分分析，得出中和指标。
然后使用spss软件进行典型相关分析，得到葡萄酒的理化指标与酿酒葡萄的理化指标的关联度。
再通过对关系度表格的分析，得到酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。
详细见第 14 页。
对于问题四，考虑到葡萄酒质量与酿酒葡萄和葡萄酒理化指标可能成线性关系，故应用逐步回归分析，将葡萄酒质量设为因变量，酿酒葡萄和葡萄酒理化指标设为自变量，列出线性回归方程，通过spss软件进行数据拟合和显著性分析，排除影响不显著的变量，将因变量与评酒员打分结果对比，得出拟合结果基本符合。
再通过分析得到分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响。
最后根据F检验判断所得数据的正确性。
由于葡萄酒可能会收到年份和贮藏环境等其他因素的影响，因此不能单纯地通过葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。
详细见第 16 页。
关键字：典型相关分析 t检验主成分分析一、问题重述葡萄酒是一种成分复杂的酒精饮料，不同产地、年份和品种的葡萄酒成分不同。
葡萄酒的品质评价体系
葡萄酒的品质评价体系及指标我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
目前关于葡萄酒的品质的测定仅是从感官指标和国家标准中给出的理化指标进展评定的，对于葡萄酒最主要的营养品质并没有着重指出。
本文根据相关文献，从感官品质、营养品质和平安品质三个方面建立了葡萄酒品质评价体系。
1.感官品质葡萄酒的感官品质包括葡萄酒的外观、香气、滋味以及是否具有典型性。
外观品质又包括葡萄酒的颜色、浓度、色调、气泡是否存在以及持续性，香气品质包括香气的类型、浓度以及和谐程度，滋味包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等，典型性是指葡萄酒的整体感官，即外观、香气与滋味之间的平衡性。
1.1外观品质葡萄酒的外观品质主要是指葡萄酒的澄清度〔混浊、光亮〕和颜色〔深浅、色调〕等方面。
混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况那么可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。
颜色的深浅与葡萄酒的结构、饱满度以及尾味有着密切的关系。
颜色和口感的变化存在着平行性。
它们之间必须相互协调、平衡。
国家标准GB/T15037-2006中规定红葡萄酒的色泽为：紫红、深红、鲜红、宝石红、红微带棕色、棕红色；白葡萄酒的色泽为：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色；桃红葡萄酒的色泽为：桃红、淡玫瑰红、浅红色。
对于澄清程度的规定为：澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，瓶装超过l年的葡萄酒允许有少量沉淀〕。
起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。
具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。
1.2香气品质葡萄酒的香气极为复杂、多样。
其品质包括香气的类型、浓度和以及谐度。
香气的类型又分为三大类：一类香气即来自葡萄浆果的果香和花香、二类香气即来自发酵的发酵香或酒香、三类香气即来自酿的酿香或醇香。
小学课程《葡 萄 沟》教案参考
《葡萄沟》教案参考第一章：课程导入1.1 教学目标：让学生了解并认识葡萄沟的地理位置和特点。
激发学生对葡萄沟的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容：介绍葡萄沟的地理位置和周边环境。
引导学生观察葡萄沟的图片，让学生描述葡萄沟的特点。
1.3 教学活动：教师展示葡萄沟的图片，引导学生观察和描述。
教师讲解葡萄沟的地理位置和周边环境。
学生分享自己对葡萄沟的了解和兴趣。
第二章：葡萄种植与收获2.1 教学目标：让学生了解葡萄的生长过程和种植技术。
使学生了解葡萄收获的季节和方式。
2.2 教学内容：介绍葡萄的生长过程和种植技术。
讲解葡萄收获的季节和方式。
2.3 教学活动：教师展示葡萄的生长过程和种植技术的图片或视频。
教师讲解葡萄收获的季节和方式。
学生参与小组讨论，分享自己对葡萄种植和收获的了解。
第三章：葡萄品种与品质3.1 教学目标：让学生了解不同品种的葡萄及其特点。
使学生了解葡萄的品质评价标准。
3.2 教学内容：介绍不同品种的葡萄及其特点。
讲解葡萄的品质评价标准。
3.3 教学活动：教师展示不同品种的葡萄及其特点的图片或视频。
教师讲解葡萄的品质评价标准。
学生参与小组讨论，分享自己对葡萄品种和品质的了解。
第四章：葡萄沟的民俗文化4.1 教学目标：让学生了解葡萄沟的民俗文化特点。
激发学生对葡萄沟民俗文化的兴趣和好奇心。
4.2 教学内容：介绍葡萄沟的民俗文化特点。
引导学生观察葡萄沟民俗文化的图片或视频。
4.3 教学活动：教师展示葡萄沟民俗文化的图片或视频。
教师讲解葡萄沟的民俗文化特点。
学生分享自己对葡萄沟民俗文化的了解和兴趣。
第五章：葡萄沟的旅游资源5.1 教学目标：让学生了解葡萄沟的旅游资源特点。
激发学生对葡萄沟旅游资源的兴趣和好奇心。
5.2 教学内容：介绍葡萄沟的旅游资源特点。
引导学生观察葡萄沟旅游资源的图片或视频。
5.3 教学活动：教师展示葡萄沟旅游资源的图片或视频。
教师讲解葡萄沟的旅游资源特点。
学生分享自己对葡萄沟旅游资源的了解和兴趣。
关于葡萄的实验报告
关于葡萄的实验报告1. 引言葡萄是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和独特的风味，因此广受人们喜爱。
为了进一步了解葡萄的特性和品质，我们进行了一系列实验研究。
本实验报告将介绍实验的目的、材料和方法、实验结果以及结论。
2. 目的本实验的目的是研究葡萄的成分、抗氧化性质和保存效果，从而更深入地认识葡萄的特点和优势。
3. 材料和方法3.1 材料- 新鲜葡萄：我们选取了两种不同种类的葡萄，分别为红葡萄和绿葡萄，每种葡萄各三个。
- 实验仪器：天平、离心机、试管、试管架等。
3.2 方法3.2.1 葡萄成分研究我们首先测定了两种葡萄的质量，并进行了质量比较。
然后，我们将三个红葡萄和三个绿葡萄分别挤压得到葡萄汁，并使用离心机将汁液分离成固体和液体两部分，进一步观察其成分差异。
3.2.2 葡萄抗氧化性质研究为了研究葡萄的抗氧化性质，我们选取了两种不同种类的葡萄，通过测定其总抗氧化能力（TAC）来评估其抗氧化性能。
我们使用试管法进行测定，具体步骤如下：1. 将红葡萄和绿葡萄分别挤压得到葡萄汁。
2. 将葡萄汁转移到试管中，加入适量的稀释试剂。
3. 将稀释后的葡萄汁置于恒温水浴中，进行加热处理。
4. 将试管取出，立即冷却，并加入反应试剂。
5. 通过分光光度计测定溶液吸光度。
6. 根据标准曲线计算出各个样品的总抗氧化能力。
3.2.3 葡萄保存效果研究我们将红葡萄和绿葡萄分别放置于冰箱和室温环境中，并在不同时间点（1天、3天和7天）测量葡萄的质量变化情况。
利用测量结果，我们可以评估葡萄在不同保存条件下的品质表现。
4. 实验结果4.1 葡萄成分研究结果经过比较，我们发现红葡萄的质量稍微高于绿葡萄，但差异不明显。
在将葡萄汁分离后，观察到红葡萄汁中含有更多的固体物质。
4.2 葡萄抗氧化性质研究结果通过TAC的测定，我们发现红葡萄的总抗氧化能力高于绿葡萄，说明红葡萄具有更强的抗氧化性能。
4.3 葡萄保存效果研究结果在冰箱中保存的葡萄在1天、3天和7天后质量变化较小，保持了较好的新鲜度。
简述园艺产品品质评价指标
简述园艺产品品质评价指标一、看外观：色泽、形状，能不能让人一眼就喜欢上想要买个好苹果，首先不管是农民伯伯还是超市老板，都知道，一个苹果好不好看很重要。
你看那红扑扑的苹果，圆润光滑的样子，嘴巴都忍不住咽口水。
那种一看就有食欲的外观，是不是就让你心动了？所以，园艺产品的外观可真不能小看。
比如，苹果、橙子、葡萄这些果子，外皮的色泽就特别重要。
颜色鲜艳、表面光滑不说，还不能有斑点，大小也得均匀，不能有瑕疵，否则卖出去就得砍价啦。
比如葡萄，那个一串串饱满的葡萄，不只是颜色靓丽，连串儿都得整整齐齐，像极了童话故事里的精灵。
再比如草莓，虽然说小巧可爱，但皮肤不平滑，点点小坑坑，或者是颜色不均匀，那就直接影响到消费者的购买欲了，想想都不想吃对不对？当然了，不止水果，蔬菜也一样。
如果你去菜市场看一看，什么黄瓜、西红柿、菠菜，这些蔬菜也不能让人看着皱巴巴的，软塌塌的，没人愿意吃啊。
新鲜、饱满、色泽亮丽，才是大家最喜欢的“颜值”。
所以，园艺产品的第一道关卡就是外观，简直就是颜值即正义，不管是水果还是蔬菜，外观好不好，直接关系到它们的“命运”。
二、口感：吃进嘴里，才知道值不值外观再好看，最终还得靠口感说话。
你看，吃个西瓜，最重要的是什么？对了，甜！西瓜甜不甜，才是我们衡量它好坏的最直接标准。
种的再大、再圆，切开后如果是淡淡的水味，或者一口吃下去完全没有甘甜，那就完蛋了。
口感这东西，真的是非常挑剔的。
有些人喜欢脆脆的黄瓜，有些人喜欢柔软一点的，像西红柿那种汁水丰富的，一口下去能让你“唧唧”作响的口感，才是最让人回味的。
当然了，很多人喜欢吃青苹果，不是因为它甜，而是因为它酸酸的那种清爽口感，吃一口感觉整个人都精神了。
所以，园艺产品的口感非常重要，不能只是为了卖得好看，而忽视了它的实际味道。
当然口感也有一些小秘密，比如，有的土壤和气候条件会影响到蔬菜水果的味道，像某些水果可能因为成熟的时间不同，甜度也会差好多。
想要做出好口感的园艺产品，得靠经验和技巧，得了解土壤、天气、种植方法，甚至连什么时候施肥都得小心翼翼。
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葡萄品质评价标准
葡萄品质评价标准在对葡萄品质的具体评价中, 上述指标虽均有不同程度的涉及, 但主要还是集中于记载项目所要求的糖、酸、PH 值等项目上。
如果仅仅利用这几个少数项目, 往往难以真正区分出两个品种品质的优劣。
如两个糖、酸相同的品种, 其品质和加工品的质量常有比较大的差异; 另外, 这些标准的确定和量化主要依据是栽培品种, 在资源评价中所遇到的大量野生葡萄,明显地显示其不足。
葛玉香等对183 份山葡萄种质资源果实中主要成分测后认为: 在不打破IBPGR 分级标准的基础上, 对糖、酸分别在最低以下, 最高级以上设立五级, 并提出单宁的分级标准。
即, 含糖(% ) : 极低(≤10) - 1 级: 111 (≤710)、113( 710～719)、115 ( 810～819)、117 ( 910～1010) ; 含酸量(% ) : 极高(≥115) - 9 级: 911(1151～2100)、913 (2101～2150)、915 (2151～3100)、917 (3101～3150)、919 (≥3151)。
单宁(% ) 5 级: 1 (极低) (≤01020 )、2 (低)(01021～01050)、3 (中) (01051～01080)、4(高) (01081～01110)、5 (极高) (≥01111)。
前苏联曾用糖×PH2来评价酿酒葡萄品质, 指出在克里米亚地区酿造各类葡萄酒的葡萄品质指标的最佳值(表2) , 这是目前见到的唯一的比较全面的地区性酿酒葡萄评价标准。
张大鹏曾用果汁糖浓度×果皮花色苷浓度来评价有色鲜食品种品质。
总之, 无论是现有的标准, 还是在实际应用中,
有关品种的加工特性, 如抗氧化性能、酚类浸渍程度、酚类构成、花色素苷浓度、香味类型、适宜酿酒类型等等, 是在品质的评价中必须予以考虑的。
因此, 建立一套客观的行之有效的系统化的品质评价标准, 是品种及种质资源研究中的当务之急。