茶艺师高级国家职业资格一级试卷正文
茶艺师高级技师(国家职业资格一级)答案
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷答案及评分标准一、单项选择题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共20分。
二、多项选择题评分标准：每题全部答对给分，错选或多选、少选均不给分，也不倒扣分；每题2分，共20分。
三、判断题评分标准：每题答对给1分，答错或不答不给分，也不倒扣分；每题1分，共10分。
四、简答（或计算、绘图）题（每题5分，共20分）41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。
（本题满分5分）答题要点及评分标准：流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色：(1)一种是传统泡法，其主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等，至今在福建一带仍然保留。
（1.5分）(2)另一种是用双层排水茶盘代替茶船，上置瓷质小盖碗与小瓷杯的泡法，这一泡法风行于广东潮汕一带。
（1.5分）(3)再者就是台湾茶人根据乌龙茶的特点和泡茶品茶之需，设计了闻香杯、公道杯等茶具，体现冲泡技艺设计的美观、科学、实用的特点，使品饮乌龙茶更为简单实用，风行于台湾，现在茶艺馆中常用的方法。
（2分）42．举例说明茶具组合配置的基本要求。
（本题满分5分）答题要点及评分标准：（1）所用茶具应造型典雅，质地优良，光滑润泽，手感柔和。
（1分）（2）所用的壶、杯、烧水器等的容量大小应匹配（1分）（3）茶具色彩要调和搭配，有主有次。
（1分）（4）所用茶具的花纹图案应与茶文化有关如山川、花鸟、鱼虫等。
（1分）茶具组合例子：如九曲红梅、龙井问茶、奥运五环茶艺等。
（1分）43．举例说明色彩在茶会中的作用。
（本题满分5分）答题要点及评分标准：色彩对眼睛及心理的作用，包括色彩的明度、纯度对眼睛的刺激作用和色彩的象征意义给人留下的印象及对人的感情的影响。
（1.5分）在茶艺术背景中，各种器具、服饰、景物都有其颜色，多种颜色构成了色调，其中起主导作用的颜色就是色彩的主调，也称色彩基调。
茶艺师(高级)考题及答案
茶艺师（高级）考题(考试时间90分钟,总分100分)准考证号:_________________________姓名:__________________________一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。
A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【答案】A（）2、我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游【答案】C（）3、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。
A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【答案】C（）4、品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味【答案】AA、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【答案】A（）6、展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。
A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售【答案】B（）7、茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。
A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K【答案】A（）8、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。
A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【答案】D（）9、太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。
A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域C、唐代D、清代【答案】C（）11、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。
如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。
A、黑色B、白色C、黄色D、红色【答案】A（）12、实行柜台服务时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。
A、中间B、旁边C、左边D、右边【答案】A（）13、消费者享有下列权利，描述正确的是( )。
茶艺师(高级)测试题含参考答案
茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。
A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。
A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。
A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。
A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
茶艺师高年级国家职业资格一级试卷正文
职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷 一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A 、西湖龙井 B 、南京雨花茶C 、碧螺春D 、庐山云雾考 生 答 题 不 准 超 过 此 线7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
茶艺师试卷正文
一、单项选择题(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80分。
)B 、 故属于A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、5A、6．A7韵。
A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套8．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提D、审评杯碗规格，碗高( )。
A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm11．茶艺师与宾客交谈时，应( )。
A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客，尽可能D12．代A、13．A14A洞庭碧螺春D、西湖龙井15．下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。
A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉16．红茶按加工工艺分为( )三大类。
D、C、7道。
C、19．接待年老体弱宾客时，不妥的做法是( )。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响20．( )茶艺所用的茶杯为A、21．A同BC22．A、井水B、江水C、雪水D、海水23．清代茶叶已齐全( )。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类24．为( )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦B、夏D、春26．茉莉花茶艺中敬茶顺序是( )。
A、从老到幼B、从女到男C、从官到民D、从右到左27．构成礼仪最基本的三大要素是( )。
A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现28A、树立个人信誉BC、树立个人威望D29受不一样，( )A、舌尖B、舌心C、舌根30．安溪乌龙茶艺一般选择A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C31A、竹器杯B、紫砂杯C32．( )A、原始社会B、西汉时期C33．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
2022年茶艺师(高级)考试试题及答案
2022年茶艺师（高级）考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种茶叶属于六大茶类中的全发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B2. 以下哪种茶具有消炎杀菌的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A3. 以下哪个茶叶产区的茶叶品质最佳？A. 西湖龙井B. 安溪铁观音C. 武夷岩茶D. 蒙顶甘露答案：C4. 以下哪项不是茶艺师职业道德的要求？A. 爱岗敬业B. 诚实守信C. 热情服务D. 盗窃他人成果答案：D5. 茶艺师在泡茶时应注意以下哪个方面？A. 茶叶的投放量B. 水温的控制C. 泡茶时间D. A、B、C都对答案：D6. 以下哪种茶叶适合用紫砂壶泡饮？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. 以下哪个茶叶属于再加工茶类？A. 花茶B. 红茶C. 绿茶D. 黑茶答案：A8. 以下哪种茶叶具有降低血压的作用？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C9. 以下哪种茶叶适合用玻璃杯泡饮？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A10. 以下哪个茶叶属于非发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。
（正确）12. 茶艺师在泡茶时应先向客人敬茶，再自己品尝。
（错误）13. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
（正确）14. 茶叶中的氨基酸具有降低血压的作用。
（错误）15. 茶叶中的茶黄素具有消炎杀菌的作用。
（正确）16. 茶艺师在泡茶时应注意水温的控制，以避免破坏茶叶中的有效成分。
（正确）17. 茶叶中的茶多酚具有抗肿瘤作用。
（正确）18. 茶叶中的咖啡因具有利尿作用。
（正确）19. 茶叶中的茶黄素具有抗衰老作用。
（正确）20. 茶艺师在泡茶时应注意茶叶的投放量，以保持茶叶的口感和香气。
（正确）三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述绿茶的制作工艺。
茶艺师试卷正文
茶艺师试卷正文(总3页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷 1605注 意 事 项1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分80分。
) 1．关于劳动者权利表述错误的是( )A 、取得劳动报酬的权利B 、劳动者有权不服从工作安排C 、享有平等就业和选择职业的权利D 、获得劳动安全卫生保护的权利 2．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A 、美好的语言B 、正规的仪式C 、激动的表情D 、礼节性的握手 3．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A 、橙黄 B 、橙红 C 、黄绿 D 、绿黄 4．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A 、福建德化B 、江西景德镇C 、浙江龙泉D 、河南钧洲5．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。
A 、淀粉B 、脂肪C 、叶绿素D 、维生素 6．( )是焚香散发香气方式之一。
A 、与煤同烧B 、加油燃烧C 、与柴合烧D 、自然散发 7．女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。
A 、佩带十字架B 、戴条金手链C 、戴一只玉镯D 、戴一双手套 8．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。
A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿C 、可以提请仲裁机构仲裁D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 9．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
茶艺师(高级)考试题+参考答案
茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。
A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。
A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。
茶艺师一级考试题库答案
茶艺师一级考试题库答案1. 茶叶的分类主要依据茶叶的什么特性？A. 产地B. 加工工艺C. 茶树品种D. 茶叶形状答案：B2. 绿茶的加工过程中，哪一步是形成其独特风味的关键？A. 杀青B. 揉捻C. 干燥D. 发酵答案：A3. 以下哪种茶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B4. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按个人喜好摆放C. 遵循茶道礼仪D. 无特定原则答案：C5. 在茶艺表演中，以下哪种行为是不恰当的？A. 用茶勺取茶B. 用手抓茶叶C. 轻拿轻放茶具D. 倒茶时避免茶水溅出答案：B6. 茶艺师在为客人泡茶时，应如何控制水温？A. 根据茶叶种类和个人口味随意调整B. 一律使用沸水C. 根据茶叶种类和品质控制水温D. 越热越好答案：C7. 茶艺师在品茶时，应如何品鉴茶的香气？A. 直接闻茶叶B. 闻茶汤表面C. 闻杯底D. 以上都是答案：D8. 茶艺师在为客人服务时，以下哪种行为是正确的？A. 穿着随意B. 与客人大声交谈C. 保持微笑，礼貌用语D. 忽略客人的需求答案：C9. 在茶艺表演中，以下哪种茶具是必不可少的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A10. 茶艺师在介绍茶叶时，应该重点介绍哪些内容？A. 茶叶的产地和价格B. 茶叶的加工工艺和品质C. 茶叶的包装和品牌D. 茶叶的保存方法和保质期答案：B。
2022年茶艺师(高级)及答案
茶艺师（高级）（总分100分，考试时长90分钟）一、判断题（每小题2.5 分，共 100分）（）1、细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。
（）2、茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。
（）3、品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。
（）4、道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。
（）5、形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。
（）6、文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。
（）7、最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。
（）8、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。
（）9、茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。
（）10、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
（）11、在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。
（）12、新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。
（）13、土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。
（）14、开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。
（）15、日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。
（）16、“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。
（）17、茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。
（）18、展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。
（）19、茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。
（）20、安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。
（）21、茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。
（）22、茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。
茶艺师高级(国家职业资格一级)试卷正文
职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
）1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（）。
A、制度文化B、物态文化C、心态文化D、物质文明2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（）。
A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》3. 一级茉莉花茶的外形条索以（）为优。
A、细嫩紧结B、细紧皱缩C、紧卷D、肥厚紧实4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（）。
A、红艳明亮B、红亮C、橙红明亮D、深红明亮5.（）不属于白茶类。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、君山银针6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A、西湖龙井B、南京雨花茶C、碧螺春D、庐山云雾7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸0．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
A、绿茶、B、白茶C、红茶D、花茶1．茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（）被认为降脂效果较突出的茶类。
A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶12. 唐代茶艺的配乐配器，以（）为宜。
茶艺师一级考试试题及答案
茶艺师一级考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的分类依据是（）。
A. 制作工艺B. 茶树品种C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：A2. 绿茶的发酵程度是（）。
A. 0%B. 10%C. 20%D. 30%答案：A3. 以下不属于茶具的是（）。
A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 咖啡杯答案：D4. 茶艺表演中，正确的泡茶水温是（）。
A. 60℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃5. 茶艺师在准备茶具时，应首先清洗（）。
A. 茶杯B. 茶壶C. 茶盘D. 茶巾答案：D6. 茶艺师在泡茶时，应先放入茶叶还是先注入水？（）A. 先放入茶叶B. 先注入水C. 同时进行D. 无先后顺序答案：A7. 茶艺师在品鉴茶叶时，主要通过（）来评价茶叶的品质。
A. 外观B. 香气C. 口感D. 以上都是答案：D8. 茶艺师在服务过程中，应保持（）。
A. 微笑B. 沉默C. 严肃D. 随意答案：A9. 茶艺师在介绍茶叶时，不需要提及的是（）。
B. 制作工艺C. 茶叶等级D. 茶叶价格答案：D10. 茶艺师在结束茶艺表演时，应（）。
A. 立即离开B. 向客人致谢C. 收拾茶具D. 等待客人离开答案：B11. 茶艺师在冲泡绿茶时，应使用（）。
A. 紫砂壶B. 玻璃杯C. 瓷壶D. 保温杯答案：B12. 茶艺师在冲泡红茶时，适宜的水温是（）。
A. 60℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃答案：C13. 茶艺师在冲泡乌龙茶时，应使用（）。
A. 紫砂壶B. 玻璃杯C. 瓷壶答案：A14. 茶艺师在冲泡普洱茶时，应使用（）。
A. 紫砂壶B. 玻璃杯C. 瓷壶D. 保温杯答案：A15. 茶艺师在冲泡白茶时，适宜的水温是（）。
A. 60℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃答案：D16. 茶艺师在冲泡黄茶时，应使用（）。
A. 紫砂壶B. 玻璃杯C. 瓷壶D. 保温杯答案：C17. 茶艺师在冲泡黑茶时，适宜的水温是（）。
茶艺师一级考试题库答案
茶艺师一级考试题库答案一、单项选择题1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪个动作是错误的？A. 用手抓取茶叶B. 使用茶夹取茶叶C. 用茶匙舀取茶叶D. 用茶针拨动茶叶答案：A2. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？A. 红茶B. 绿茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：B3. 茶艺师在准备茶具时，以下哪项不是必须准备的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D二、多项选择题1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪些是正确的礼仪？A. 穿着整洁B. 保持微笑C. 随意交谈D. 动作优雅答案：ABD2. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 储存条件答案：ABCD三、判断题1. 茶艺师在表演时可以随意更换茶叶品种。
答案：错误2. 茶艺师在表演时应该保持环境的安静和整洁。
答案：正确3. 茶艺师在表演时可以忽视茶具的清洁。
答案：错误四、简答题1. 简述茶艺师在准备茶艺表演时应该注意哪些方面？答案：茶艺师在准备茶艺表演时应注意茶具的清洁与完整、茶叶的新鲜与品质、环境的安静与整洁、个人形象的整洁与专业。
2. 描述茶艺师在进行茶艺表演时的基本流程。
答案：茶艺师在进行茶艺表演时的基本流程包括：准备茶具、温杯、置茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶等步骤。
五、论述题1. 论述茶艺师在茶艺表演中如何体现茶文化的内涵。
答案：茶艺师在茶艺表演中体现茶文化的内涵主要通过以下几个方面：首先是对茶具的选择和使用，体现出对茶文化的尊重和传承；其次是对茶叶的了解和冲泡，展现出对茶的热爱和专业；再次是通过优雅的动作和礼仪，传达出茶文化的和谐与宁静；最后是通过与观众的互动和交流，传播茶文化的精神和价值。
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职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师(国家职业资格一级) 理论知识试卷
一、单项选择题（第1～20题。
请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。
每题1分，共20分。
） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。
这一层面在茶文化内部结构上称为（ ）。
A 、制度文化 B 、物态文化 C 、心态文化 D 、物质文明 2. “茶者，水之神；水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（ ）。
A 、陆羽《茶经》 B 、张源《茶录》 C 、田艺衡《煮泉小品》 D 、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为优。
A 、细嫩紧结 B 、细紧皱缩 C 、紧卷 D 、肥厚紧实 4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（ ）。
A 、红艳明亮 B 、红亮 C 、橙红明亮 D 、深红明亮 5.（ ）不属于白茶类。
A 、白毫银针 B 、白牡丹 C 、贡眉 D 、君山银针 6.以下（ ）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。
A 、西湖龙井
B 、南京雨花茶
C 、碧螺春
D 、庐山云雾 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”
声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。
A、7%
B、5%
C、10%
D、12%
8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。
A、气味
B、茶香
C、香气
D、干香
9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。
A、氨基酸
B、多酚类化合物
C、咖啡碱
D、茶氨酸
10．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。
A、绿茶、
B、白茶
C、红茶
D、花茶
11．茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（）被认为降脂效果较突出的茶类。
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黄茶
12. 唐代茶艺的配乐配器，以（）为宜。
A、古琴
B、二胡
C、古筝
D、扬琴
13.茶室内要通过插花来暗喻怀旧的情结，选择花材时采用（）为宜。
A、玫瑰干花
B、鲜花
C、干花
D、塑料花
14.在茶具组合配置中，应注意壶、杯、烧水器的（）应匹配。
A、容量大小
B、颜色深浅
C、形状大小
D、耗电功率
15.冲泡习俗上采用半壶热水将壶身温热，而后热水被倒入茶池中。
此操作叫（），常
用于宜兴式茶具泡法。
A、烫壶
B、温壶
C、淋壶
D、润壶
16.“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟且饶身。
盘下中分两州界，灯前合作一家春。
”出自（）
的《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》。
A、李白
B、白居易
C、陆羽
D、钱起
17．茶艺馆因人才层次不同，工作重点分工是高级茶艺师要熟悉技术操作，茶艺技师重在茶艺馆的（）。
A、资源管理
B、综合管理
C、人才管理
D、服务管理
18．茶艺师培训场地设备，必须满足教学需要的标准教室及实际操作的（）。
A、评茶室
B、品茗室
C、教室
D、实验室
19．国家职业标准规定茶艺技师的培训期限不少于（）。
A、160标准时
B、140标准时
C、120标准时
D、100标准时
20．遇到喜欢品饮鲜浓型绿茶的顾客，你认为推荐（）较合适。
A、碧螺春、西湖龙井
B、黄山毛峰、婺源茗眉
C、铁观音、冻顶乌龙
D、白毫银针、碧螺春
二、多项选择题（第21～30题。
请选择两个及以上正确答案，将相应字母填入括号内。
每题错选或多选、少选均不得分，也不倒扣分。
每题2分，共20分。
）
21.茶艺服务态度指茶艺人员在接待品茶对象时所持的态度，包括（）和服饰打扮等。
A、心理状态
B、面部表情
C、形体动作
D、语言表达
E、声音大小
22. 玻璃茶具的缺点是（），且比陶瓷茶具烫手，使用时应提醒顾客。
A、质地坚脆
B、易裂易碎
C、质地透明
D、无色苍白
E、洁净
23.陈鸣远的作品小壶多中壶少大壶罕见，他善作各式造型的器具，如（）等，这些
创作扩大了紫砂工艺的领域。
A、树樱壶
B、束柴三友壶
C、伏禅叶形碟
D、三足壶
E、方壶
24.饮茶具有防辐射的作用，因为茶叶中含有（）以及脂多糖可清除因辐射产生的大
量自由基，降低自由基引起的过氧化物毒害。
A、多酚类物质
B、维生素C
C、维生素E
D、蛋白质
E、纤维素
25.茶艺服装设计原则要体现所表演茶艺的风格，富有民族特色，文士茶在风格上把握
（）为宜。
A、素雅
B、美观
C、大方
D、华丽
E、富贵
26.1987年陕西法门寺出土了一套金银或鎏金的唐代宫廷茶器，其中有（）茶末容器、
贮盐器、点茶器、取火器、茶点容器、洁净物等，是目前世界上发现最早、等级最高、最为贵重的茶具。
A、贮茶器
B、炙茶器
C、碾罗器
D、紫砂茶器
E、金茶器
27．设计豪华高贵型的茶会，在书法和绘画上选择（）作品，用以衬托主题。
A、草书
B、篆书
C、工笔花鸟画
D、国色天香牡丹图
E、鱼龙走兽图
28．茶艺馆的考勤及休假制度内容，包括（）请假的程序及审批权限等。
A、工作时间的界定
B、考勤的办法
C、迟到早退
D、旷工
E、串岗
29．现代茶艺馆的人力资源管理系统，包括招聘管理、档案管理、薪资管理、（）评价中心等模块。
A、培训管理
B、合同管理
C、绩效考核
D、职业规划
E、广告管理
30．茶艺馆迎宾员的职业意识，表现在能否根据顾客的（）来安排顾客的餐饮服务。
A、表情
B、爱好
C、行为
D、语言
E、目光
三、判断题(第31～40题。
请将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”。
每题1分，共10分。
)
（）31.茶艺服务质量考评包括服务的准备、品茗环境的布置、操作的技巧和工作效率等，这种产品的特性表现为在提供的过程中就被宾客享用了，所以要求一次
性达标。
（）32.To make scented tea，it is better to use the water at about 95 degree centigrade. （）33.White tea is produced in Zhenhe ,Jianyang and Fuding, the counties of Fujian province.
（）34.Junshan-Yinzhen is yellow tea, which is produced in Dongting mountain of Hunan province.
（）35.茶叶的有效包装，应注意选择防潮性能、透光性能、气密性好而且无气味的材料作为茶叶包装材料。
（）36.茶疗方有具体的茶叶和药品的配伍、服法要求，而且同一种茶叶由于产地不同，采摘时间不同，气候环境变化，野生与种植的差别其质地也会产生变化。
因此在实施茶疗方案时要考虑这些因素引起的效果。
（）37.宋代点茶的主要用具有茶瓶、茶碗、茶盏、竹夹、茶筅等。
（）38.“九曲红梅”“奥运五环茶”等茶艺节目是茶艺创新作品。
（）39.高级茶艺技师的职业工作要求之一是具有大型茶会创意设计基本知识，能够设计并组织大型茶会。
（）40.“少儿茶会”是在少年儿童中推广的茶艺活动，根据少儿的年龄、性格、生理、知识等特点形成的个性化茶会，把才情、亲情、友情都融入在茶会过程
之中。
是近年来创新茶会的特色之一。
41．简述流行于潮汕、福建、台湾区域的三种乌龙茶沏泡方式的特色。
42．举例说明茶具组合配置的基本要求。
43．举例说明色彩在茶会中的作用。
44．简述茶艺馆企业文化的概念和茶艺馆企业文化建设的三个层面内容。
45．在组建茶艺表演队时,应注意哪些问题？
46．当你成为茶艺高级技师时，从技能型走向管理型的人才，应该在哪些方面多下工夫。