生物化学-蛋白质化学练习含答案

第三章蛋白质化学练习卷

一、填空题

(一)根底知识填空

1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。

2. 在以下空格中填入适宜的氨基酸名称。

(1)是带芳香族侧链的极性氨基酸。

(2)和是带芳香族侧链的非极性氨基酸。

(3) 和是含硫的氨基酸。

(4)是最小的氨基酸，是亚氨基酸。

(5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸是，

体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是和。

3. 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大局部以

离子形式存在，在pH

4. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反响产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反

响产生色的物质。

5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按

吸收能力强弱依次为>> 。

6.个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。

7. 1953年维格诺尔德〔D. Vingneaud〕第一次用化学法合成了具有生物活性的肽—，因而获得诺贝尔奖。

9. 人工合成肽时常用的氨基保护基有、、、

。

10. 胰蛋白酶能水解和的氨基酸的羧基所形成的肽键。

11. 胰凝乳蛋白酶能水解、和的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。

12. 溴化氰能水解羧基侧所形成的肽键。

13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的方法有一种复原法，其常用的试剂是。

14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为键和键能有不同程度的转

动。

15. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含

氨基酸残基，高度为nm。每个氨基酸残基上升nm。

16. 一般来说，球状蛋白质的性氨基酸侧链位于分子内部，性氨基酸侧链位于

分子外表。

17. 维持蛋白质一级构造的化学键是和。

18. 维持蛋白质二级构造的化学键是。

19. 维持蛋白质三、四级构造的化学键是、、

和。

20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家。

21. 血红蛋白〔Hb〕与氧气结合的过程呈现效应，是通过Hb的

现象实现的。

22. 当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓度可导致蛋白质溶解，这种现象称为。

当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种现象称。

23. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为，这是凯氏定氮法的根底。

24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有

_和。

25. 蛋白质的超二级构造是指，其根本组合形式常见的有3种，一是，如结合

钙离子的模体；二是，如锌指构造；三是。

26. 蛋白质的二级构造有、、和四种稳定构象异构体。

27. 蛋白质溶液的稳定性的因素是和

28. 蛋白质进入层析柱后，小分子流出的时间较，大分子流出的时间较，因此

先流出的蛋白质分子是

29. 沉降系数〔S〕主要与蛋白质的和有关。

30. 通常采用测定溶液状态下的蛋白质二级构造含量，而且测定含较多的蛋白

质，所得的结果更准确。31. 和是目前研究蛋白质三维空间构造较为准确的方法。

32. 根据蛋白质的组成成分可分为和

33. 根据蛋白质的形状可分为和

(二)考研知识填空

1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链〔R〕的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特征是具有性；而后一类氨基酸侧链〔或基团〕共有的特征是具有性。碱性氨基酸〔pH6～7时荷正电〕有三种，它们分别是氨酸、氨酸和氨酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨酸和氨酸。

2．紫外吸收法〔280nm〕定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨酸、氨酸或氨酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、

4．氨基酸与水合印三酮反响的基团是，除脯氨酸以外反响产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反响则显示色。

5．蛋白质构造中主键称为键，次级键有、、、；次级键中属于共价键的是键。6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7．Edman反响的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反响的主要特点是。

8．蛋白质二级构造的根本类型有、、

和。其中维持前三种二级构造稳定键的次级键为

键。此外多肽链中决定这些构造的形成与存在的根本性因与、、。

有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。

10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特是、。

11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase〔牛〕丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA

酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和，在的溶液中它们分别荷的电性是、。

13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电〔假设该蛋白质含有这些氨基酸组分〕。

14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为，单个肽平面及包含的原子可表示为。

15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸〔主要〕以离子形式存在；

当pH＞pI时，氨基酸〔主要〕以离子形式存在；

当pH＜pI时，氨基酸〔主要〕以离子形式存在。

16．侧链含—OH的氨基酸有、和三种。侧链含—SH的氨基酸是。

17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包括、、、、

、、、八种。

18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；

19．〔辅导与习题集p43 30，31〕盐析作用是指___________________________ __________________________________________________________________。盐溶作用是指_______________________________________________________ __________________________________________________________________。

二、选择题

(一)根底题1. 维系蛋白质二级构造稳定的化学键是 ( )

A. 盐键

B. 二硫键

C. 肽键

D. 疏水键

E. 氢键

2．关于蛋白质二级构造错误的描述是 ( )

A. 蛋白质局部或*一段肽链有规则的重复构象

B. 二级构造仅指主链的空间构象

C. 多肽链主链构象由每个肽键的两个二面角所确定

D. 整条多肽链中全部氨基酸的位置

E. 无规卷曲也属二级构造范畴

3．蛋白质分子中的肽键

A. 是由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的

B. 是由谷氨酸的γ-羧基与另一个α-氨基酸的氨基形成的

C. 是由赖氨酸的ε-氨基与另一分子α-氨基酸的羧基形成的

D. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键

E. 以上都不是

4．以下有关肽键的表达错误的选项是 ( )

A. 肽键属于一级构造

B. 肽键具有局部双键的性质

C. 肽键中 C-N 键所连的四个原子处于同一平面

D. 肽键中 C-N 键长度比 C-Cα单键短

E. 肽键旋转而形成了β-折叠

5．蛋白质多肽链具有的方向性是 ( )

A. 从 5′端到 3′端

B. 从 3′端到 5′端

C. 从 C 端到 N端

D. 从 N端到 C 端

E. 以上都不是

6．蛋白质分子中的α-螺旋和β-片层都属于 ( )

A. 一级构造

B. 二级构造

C. 三级构造

D. 四级构造

E. 构造域7．在各种蛋白质中含量相近的元素是 ( )

A. 碳

B. 氢

C. 氧

D. 氮

E. 硫