烤烟巨豆三烯酮含量与中性香气成分含量关系分析

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烟草的香味成分

非挥发性酸：白肋烟>香料烟>烤烟，
其中白肋烟中柠檬酸含量最多，烤烟和
香料烟中含量最多的是苹果酸，其次是
草酸。挥发性酸：香料烟>烤烟>晾晒烟
3.2 不同部位烟叶有机酸含量不同
苹果酸含量下部叶多于上部叶，柠檬酸含量则相反。 3.3 不同产区烤烟半挥发酸含量云南烤烟半挥发酸含量大于河南,云南烤烟中

烟叶和烟气中已鉴定的化学成数目
年代及报道者烟叶中（A）烟气中（B）
烟叶和烟气烟叶和烟气中共有（C）中合计
（A﹢B ）﹣ C
1982年
Dabe和 Green
2549
（1414）
3875
（2740）
1135
5289
1988年 Roberts 1996年 Green
2008年 Rodgman和 Perfetti
β-苯乙醇（2-苯基乙醇、苄基甲醇），以游离状态存在于许多精油里，如玫瑰油、丁香油、香叶油和橙花油。还发现它以桂酸酯形式存在于树脂和香膏里。由于β-苯乙醇对碱和空气中氧作用稳定，所以能广泛用于调配香水香精、烟用香精。增加甜、坚果香、辛香、玫瑰花香。苯甲醇和β-苯乙醇是烤烟挥发油中主要的致香物质，其浓度在烟叶陈化的最初6个月中不断增加，继续陈化，醇类反而减少，据推测是因为随陈化时间的延长而形成了酯。
羧酸氨基酸内酯酯
酰胺和酰亚胺酸酐醛糖类腈
烟草和烟气中化学成分的种类和数目（Roberts，1988）
官能团类别在烟草中数目 348 334 58 65 3 63 9 21 13 在烟气中数目 461 157 188 150 37 324 88 在烟草和烟气中共有数目 122 69 40 37 2 46 3

不同生态区域烤烟烟叶香气物质分析

不同生态区域烤烟烟叶香气物质分析李玲燕;徐宜民;刘百战;王程栋;毕艳玖;刘晓冰;杨凡;王树声【摘要】为明确不同生态区域烤烟关键香气物质种类，并依据香气物质对不同生态区域进行分类，采用正己烷常温萃取法和液相-气相-质谱联用技术对不同烤烟风格6个生态区域烤烟烟叶香气物质进行测定。

结果表明，不同生态区域烟叶有14种香气物质差异显著，贵州中部山区烟叶中巨豆三烯酮等8种香气物质含量显著高于其他产区。

主成分分析表明，巨豆三烯酮、茄酮和降茄二酮是不同风格烤烟的关键香气物质；以贵州中部山区烟叶香气物质的主成分得分排名最高，云贵高原产区排名最低。

通过主成分聚类分析将6个生态区划分为3类，第1类以贵州中部山区为主；第2类以秦巴山区为主；第3类以武陵山区为主，而山东产区、东北产区和云贵高原产区的取样点分别在第2、3类中分布。

基于烟叶香气物质含量的不同生态区烤烟评价和分类是可行的。

%The main purpose of this study was to explore the key aroma in flue-cured tobacco leaves, and to classify different ecological regions tobacco based on this. Seventeen aroma were analyzed by N-hexane solvent extraction and liquid chromatography-gas chromatography-mass spectrometry (LC-GC-MS) method with 115 flue-cured tobacco samples collected from 25 sampling points in six ecological regions. Principal component analysis and cluster analysis were conducted on the determination results of aroma. Results showed that the contents of fourteen aroma components were significantly different among flue-cured tobacco leaves from different ecological regions. Moreover, eight aroma components including megastigmatrienonel in flue-cured tobacco leaves of mountainous areas of central Guizhou were significantly higher than theother regions. Principal component analysis suggested that the key of aroma components in flue-cured tobacco leaves included megastigmatrienonel, solanone and norsolandione. The highest score of principal component was from the mountainous areas of central Guizhou, while the lowest score was from Yunnan, Guizhou plateau production areas. Using principal component-cluster analysis method based on the contents of aroma components in flue-cured tobacco leaves, the six ecological regions tobacco in this study could be divided into three clusters, with the first one represented by the mountainous areas of central Guizhou, the second one represented by the mountainous areas of Qinba, and the third one represented by the mountainous areas of Wuling. In addition, the sampling points of Shandong production areas, Northeast production areas and Yunnan, Guizhou plateau production areas belonged to the second and third cluster respectively. Aroma components can be used in evaluating and classification of flue-cured tobacco from different ecological regions.【期刊名称】《中国烟草科学》【年(卷),期】2015(000)003【总页数】7页(P1-7)【关键词】不同生态区域;烤烟;香气物质【作者】李玲燕;徐宜民;刘百战;王程栋;毕艳玖;刘晓冰;杨凡;王树声【作者单位】中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101; 中国农业科学院研究生院，北京 100081; 青岛农业大学农学与植物保护学院，青岛 266109;中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101;上海烟草集团有限责任公司，上海 200082;中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101;上海烟草集团有限责任公司，上海 200082;中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101; 中国农业科学院研究生院，北京 100081;青岛农业大学农学与植物保护学院，青岛 266109;中国农业科学院烟草研究所，农业部烟草生物学与加工重点实验室，青岛 266101【正文语种】中文【中图分类】TS41+1我国烤烟按其香气风格分为清香型、中间香型和浓香型三大类，其中，中间香型所占的比例最高。

贵州烟区烤烟烟叶香气物质分析

贵州烟区烤烟烟叶香气物质分析作者：李玲燕徐宜民王程栋陈爱国陶健刘百战赵萍王树声来源：《中国烟草科学》2016年第01期摘要：为明确贵州烟区烤烟烟叶香气物质差异，并依据香气物质对贵州烟区烟叶进行分类，采用正己烷常温萃取法和液相一气相一质谱联用技术对贵州10个地区烤烟烟叶香气物质含量进行测定。

结果表明，贵州烟区不同品种间烟叶香气物质差异较小，而不同叶位间和不同地区间差异较大，贵州烟区不同地区中部烟叶巨豆三烯酮等15种香气物质含量差异显著。

主成分分析表明，巨豆三烯酮、茄酮和降茄二酮等是贵州烟区烤烟的关键香气物质；通过聚类分析将贵州烟区不同地区的烤烟烟叶划分为三类，第一类是德江、兴仁、西秀、道真和威宁；第二类为贵定、凯里、开阳和余庆；第三类为盘县。

关键词：贵州烟区；烤烟；香气物质中图分类号：S572.01文章编号：1007-5119（2016）01-0037-08DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2016.01.007贵州地处云贵高原东部，自然生态条件优越，其烤烟种植面积及产量居全国第二。

贵州各烟区均属于烤烟种植的最适宜或适宜区。

前人对贵州烟区烟叶碳水化合物的积累、化学成分和多酚物质含量及贵州烤烟挥发性香气物质和主要化学成分与国内外烟叶的比较等方面进行了大量研究，对贵州烟区的研究多集中在不同香气类型的烟叶质量特征方面，但对香气物质含量差异研究和关键香气物质指标的研究较少，本研究对贵州烟区烤烟不同品种间、叶位间和不同地区间烟叶香气物质含量的差异进行研究，并对贵州烟区不同地区的烟叶关键香气物质进行筛选和聚类分析，对研究和提高贵州烟区烟叶质量有一定理论指导意义。

1 材料与方法1.1 供试材料2011年选取贵州烟区10个有代表性县市44个取样点生产的C3F等级中部烟叶和B2F等级上部烟叶（初烤烟叶）为研究材料，取样点信息如表l所示。

烟叶样品由国家烟草专卖局重大专项“中间香型特色优质烟叶生态基础研究”项目提供。

烘烤工艺对加热卷烟烤烟原料香气成分及感官质量的影响

烘烤工艺对加热卷烟烤烟原料香气成分及感官质量的影响作者：刘钻福窦玉青张本强周之蔚李玉辉任杰李贤高云鹏徐秀红来源：《中国烟草科学》2022年第03期摘要：为明确烘烤工艺对加热卷烟烤烟原料香气成分和感官质量的影响，对不同烘烤工艺调制的初烤中部烟叶按照加热卷烟感官评价方法进行感官质量评价，检测热裂解烟气中的香气物质含量，并对烟气中香气物质含量与感官质量的关系进行了分析。

结果表明，不同烘烤工艺处理样品热裂解烟气中的香气成分含量有一定差异。

与 H1处理相比， H2处理呋喃类、有机酸类、烯类、酯类等物质含量分别降低了3.63、0.43、0.30和 0.87百分点;而生物碱类、醛酮类、酚类、醇类等物质含量分别提高了3.40、1.45、0.16和 0.23百分点。

H3处理呋喃类、生物碱类、酚类、烯类、酯类等物质含量分别降低了4.91、 1.22、1.17、0.50和 1.04百分点;醛酮类、有机酸类、醇类等物质含量分别提高了5.63、2.05和 1.15百分点。

在感官质量方面，H1、H2和 H3处理烤后烟叶加热卷烟感官质量得分分别为76.9、79.6和 89.2，H3处理显著高于其余两个处理。

冗余分析和相关分析表明， H2处理有利于烟碱的积累，影响加热卷烟的劲头。

H3处理巨豆三烯酮3 、DDMP、棕榈酸含量显著提高，且巨豆三烯酮3 是 H3处理热裂解释放成分中的典型香气成分，与口感、丰满度和香气的分布方向一致。

在8 点式精准烘烤工艺基础上适当提高变黄温度，降低干筋期温度，有利于加热卷烟烤烟原料感官品质的提升。

关键词：烘烤工艺;加热卷烟;感官质量;香气成分中图分类号： TS44+1文献标识码： A文章编号：1007-5119（2022）03-0057-07Effects of Different Curing Techniques on Aroma Components and Sensory Quality of Flue-cured Tobacco Raw Materials for Heated Tobacco CigaretteProductsLIU Zuanfu1，2， DOU Yuqing1， ZHANG Benqiang3， ZHOU zhiwei1，2，4， LI Yuhui3， REN Jie1， LI Xian1，2， GAO Yunpeng1，2， XU Xiuhong1*（1. Institute of Tobacco Research， Chinese Academy ofAgricultural Sciences， Qingdao，266101， China， ;2. Graduate School ofChinese Academy of Agricultural Sciences， Beijing 100081， China;3. China Tobacco Shandong Industrial Co.， Ltd.， Jinan 250100， China;4. Shanghai Tobacco Group Co.， Shanghai 200082， China）Abstract： In order to clarify the effect of curing process on the aroma components and sensory quality of flue-cured tobacco raw materials for heated tobacco products， the sensory quality of middle tobacco leaves with different curing processes was evaluated according to the sensory evaluation method of heated tobacco products. The content of aroma substances in pyrolysis flue gas was detected， and the relationship between the content of aroma substances in flue gas and the sensory quality was analyzed. The results showed that the contents of aroma components in pyrolysis flue gas of samples from different curing processes were different. Compared with H1 treatment， the contents of furans， organic acids， alkenes and esters in H2 treatment decreased by 3.63， 0.43，0.30 and 0.87 percentage points， respectively. The contents of alkaloids， aldehydes and ketones，phenols and alcohols increased by 3.40， 1.45， 0.16 and 0.23 percentage points， respectively. The contents of furans， alkaloids， phenols， alkenes and esters in H3 treatment were decreased by4.91， 1.22， 1.17， 0.50 and 1.04 percentage points， respectively. The contents of aldehydes andketones， organic acids and alcohols were increased by 5.63， 2.05 and 1.15 percentage points，respectively. In terms of sensory quality， the scores of sensory quality of heated tobacco products from H1， H2 and H3 treatments were 76.9， 79.6 and 89.2， respectively， and the scores of H3 were significantly higher than those of H1 and H2. Redundant analysis and correlation analysis showed that H2 treatment was conducive to the accumulation of nicotine and affected the strength of heated tobacco products. The contents of megastigatrienone 3， DDMP and palmitic acid in H3 treatment were significantly increased， and megastigatrienone 3 was a typical aroma component in the pyrolysis release components， which was consistent with the distribution direction of taste，plumpness and aroma. On the basis of the eight-point curing technology， appropriately increasing the yellowing temperature and reducing the temperature at the stem drying stage was conducive to improving the sensory quality of flue-cured tobacco raw materials for heated tobacco products.Keywords： curing technology; heated tobacco products ; sensory quality; aroma composition传统卷烟烟雾中检测到的大多数有害化学物质都是由燃烧引起的[1]。

烤烟不同叶位中性香味物质分析

．
ａ紫罗兰醇、苯甲醛含量明显偏高；第１一１叶位中除美拉德反应产物类香气物质总量、类西柏烷类香气物质总量
外，香气物质总量、新植二烯的含量、类胡萝卜素降解产物总量、芳香族氨基酸类香气物质总量仅次于第ｌ０叶位；第８叶位中３羟基．。．Ｄ二氢大马酮、巨豆三烯酮 Ⅱ含量明显偏高．
Байду номын сангаас
Ａｐ．２１ｒ００
Ｄ０Ｉ１．７４Ｓ．．２８２００１ｌ：０３２／ＰＪ１３．０ｌ．０５
烤烟不同叶位中性香味物质分析
景延秋，张红立 ‘ 宇熙，吴群，谢晓辉。磊，杨，金，刘聪利，田银峰
（．１河南农业大学烟草学院，河南郑州４００；２河南省烟草公司，河南５０２．郑州４００；３河南省济源市烟草５０８．
第３卷第２６期
２１００年４月
湖南农业大学学报（自然科学版）
ＪｕｎｌｆｎｎＡｇｉｕｔｒｌｎｖｒｉＮａｕａＳｉｎｅ）ｏｒａｏａｒｌａｉｅｓｙ（ｔｒｌｃｅｃｓＨｕｃｕＵｔ
Ｖｂ１３６ＮＯ．．２
ＣｉｅｅａｅｆｒｃｌｒＳｉｃｓＨａｇｈｕ３０，ｈｎ）ｈｎｓｄｍｙｏＡｇｉｕｔｅｃｅｅ，ｎｚｏ１０６ＣｉａＡｃｕｎ０
ＡｂｔａｔＮｅｔａａｏｏｏｅｔｎｄｆｅｅｔｌａｏｉｏｓｏｕ — ｕｅｏａｃｃａｇｗｅｅｃｍｐａｉｅｙｓｒｃ：ｕｒｌｍａｃｍｐｎｎｓｉｉｒｎｆｐｓｔｎｆｅｃｒｄｔｂｃｏｉＸｕｈｎｒｏａｔｌｒｅｉｌｆｎｒｖｎｌｚｄｂａｉａｙＧＣｅｕｐｅｔＦＤａｄＮＰａａｙｅｙａｃｐｌｒｌｑｉｐｄｗｉｈＩｎＤ．ＡｎｄＧＣＭＳ／．Ｔｅｒｓｌｉｄｃｔｄｍａ：Ｍｏｔａｏｈｅｕｔｎｉａｅｔｓｓｍａｒｃｍｐｎｎｓｏｔｒｂｃｏｌａｅｒｍｉｈｏｔｌｅｉｃｅｓｄｆｓｎｅｒａｅｆｒｒｄｔｈｃｅｓｎｏｏｅｔｆｍａｅｔａｃｅｖｓｆｏｅｇｔｕｏｔｗｅｖｒａｅｒｔａｄｄｃｅｓｄａｔｗａｓｎｉｅｗｉｔｅｉｒａｉｇｈｎｏｈｅｆｐｓｔｎｆｏｔｅ８ｐｔｈ１ｔｅｆａｄｔｅｍａｉｍｏｏｅｔｗａｏｎｔｔｅｌｔｅｆｆｔｅｌａｏｉｏｍｔｕｏｔｅ２ｈｌａｎｘｍｕｃｍｐｎｎｓｉｒｈｈｈｓｆｕｄａｈＯｈｌａ

烤烟发育过程中香气成分的变化动态研究

烤烟发育过程中香气成分的变化动态研究邵惠芳;杨永锋;刘国顺;焦桂珍;凌爱芬;张胜【期刊名称】《河南农业大学学报》【年(卷),期】2007(041)004【摘要】2004年对四川攀西地区烤烟下部和中部叶片发育过程中中性香气物质进行了定量分析.结果表明,在烤烟生长发育过程中新植二烯、大马酮、香叶基丙酮和芳樟醇的含量整体呈增加趋势;二氢猕猴桃内酯、苯乙醇、苯乙醛、糠醇、糠醛在烤烟发育过程中整体呈下降趋势;不同部位烟叶中巨豆三烯酮和茄酮的变化规律不同.苯甲醇和甲苯含量变化呈现为双峰曲线.苯甲醛和5-甲基糠醛在幼叶中有较低的含量,但45 d叶龄以后即检测不到含量.调制过程会使烟叶中新植二烯、大马酮、香叶基丙酮、糠醛、巨豆三烯酮、邻苯二甲酸二丁酯、二甲苯的含量上升,而苯乙醇、苯甲醛、茄酮、糠醇、邻苯二甲酸二乙酯、芳樟醇、戊酸含量在烤后烟叶中含量下降.【总页数】6页(P368-373)【作者】邵惠芳;杨永锋;刘国顺;焦桂珍;凌爱芬;张胜【作者单位】河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南,郑州,450002【正文语种】中文【中图分类】S572【相关文献】1.烤烟叶片发育过程中不同含氮化合物的变化动态研究 [J], 杨永锋;付劭怡;刘国顺;王李芳;郭彦旭;张旭升2.‘爱甘水’梨果实生长发育过程中香气成分的变化分析 [J], 廖凤玲;李立佼;汪志辉;熊博;范茜茜3.烤烟NC55不同部位叶片在烘烤过程中多酚氧化酶活性变化动态研究 [J], 刘凯;刘朋;苑亚汝;徐赛;李建东;刘成林;赵环宇;王玉军4.白肋烟、晒烟和烤烟烟叶在6年贮藏过程中主要酮类香气成分的变化趋势 [J], 张梦玥;史宏志;毕艳玖;刘百战;周骏;段卫东5.烤烟自然醇化和人工发酵过程中香气成分变化的研究 [J], 朱大恒;韩锦峰;于建春;周御风;李剑侠因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

平顶山不同县域烟叶常规化学成分和中性致香成分的差异分析

平顶山不同县域烟叶常规化学成分和中性致香成分的差异分析作者：王鹏泽位辉琴党霞海洋张晖陈溪刘奇森丁易飞许跃奇来源：《山东农业科学》2018年第05期摘要：以平顶山6个产烟县（市）调制后烟叶为材料，研究其烤烟常规化学成分和中性致香成分组成和含量的差异。

结果表明：①6个产烟县（市）烟叶总糖和还原糖含量均值分别为23.45%和19.37%，还原糖、总糖、糖氮比的变异系数较大，分别为25.89%、24.18%、25.51%；烟碱、总氮、钾、氯含量平均值分别为2.35%、2.59%、2.03%和0.65%；蛋白质含量为7.89%；淀粉含量偏高，平均值为6.60%。

除氯和淀粉含量外，其余常规化学指标及比值处于适宜范围之内，各指标有一定差异，但差距不大。

②中性致香成分总量以叶县烟区最高，达到1 102.8 μg/g，舞钢最低，为905.27 μg/g，且各产区烤烟中性致香成分总量间差异显著。

类胡萝卜素降解产物中的β-大马酮、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮4、香叶基丙酮、法尼基丙酮、β-二氢大马酮，棕色化反应产物中的糠醛，芳香族氨基酸裂解产物中的苯甲醇，西柏烷类降解产物中的茄酮和叶绿素降解产物中的新植二烯的含量，较同类降解产物所占的比重较高，且各产区间有一定差异。

关键词：烟叶；中性致香成分；常规化学成分；平顶山中图分类号：S572.01文献标识号：A文章编号：1001-4942（2018）05-0059-05Abstract The composition and content of conventional chemical constituents and neutral aroma components were analyzed and compared in flue-cured tobacco from six tobacco production counties in Pingdingshan. The results showed that the average contents of total sugar and reducing sugar were 23.45% and 19.37%， respectively. The variation coefficients of reducing sugar， total sugar and ratio of sugar to nitrogen were 25.89%， 24.18% and 25.51%， respectively. The average contents of nicotine， total nitrogen， potassium and chlorine were 2.35%， 2.59%， 2.03% and 0.65%，respectively. The protein content was 7.89%. The starch content was higher and its mean was 6.60%. The above indicators were within the appropriate range expect chlorine and starch， and there were little differences between them. The total amount of neutral fragrant components was the highest in Yexian tobacco area rea ching 1 102.8μg/g，while that was the lowest in Wugang as 905.27 μg/g. The differences in total aroma components of flue-cured tobacco were significant between different counties. The contents of β-ketamine， monascalinone 2， monascalinone 4， geranyl acetone，feniyl acetone，β-dihydrocarbamate of carotenoid degradation products， the content of solane of brown reaction products， the content of benzyl alcohol of aromatic amino acid cleavage products，the content of solanone of the cembranoids degradation products and the content of neophytadiene of chloraphyll degradation products were higher in the proportion of similar degradation products， and there were some differences between different produce areas.Keywords Flue-cured tobacco； Neutral aroma components； Conventional chemical composition； Pingdingshan平顶山产区烟叶作为河南浓香型烟叶产区的重要原料，具有香气浓郁丰满、烟气充盈绵长的品质特点[1-3]。

烤烟烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系

烤烟烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2012(000)001【摘要】检测评价了河南省驻马店烟区60个C3F烟叶样品的理化指标与浓香型风格程度,并采用相关分析、逐步回归分析等方法研究了烟叶理化指标与浓香型风格程度的关系.结果表明:①烟叶厚度、钾、巨豆三烯酮A,巨豆三烯酮B,巨豆三烯酮C与浓香型风格程度显著正相关,挥发性碱、山奈酚糖苷、糠醛、糠醇、5-甲基糠醛、巨豆三烯酮D与浓香型风格程度极显著正相关,还原糖与浓香型风格程度显著负相关,芳樟醇、金合欢基丙酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、2-乙酰呋喃与浓香型风格程度极显著负相关；②糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香叶基丙酮与烟叶浓香型风格程度存在极显著回归关系,共同决定了烟叶浓香型风格程度变化的88.7％,是影响烟叶浓香型风格程度的主要指标.【总页数】5页(P52-56)【作者】薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均【作者单位】;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001;中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州高新技术产业开发区枫杨街2号450001;河南省驻马店市烟草公司,河南省驻马店市中华路932号 463000【正文语种】中文【中图分类】TS412【相关文献】1.中国浓香型烤烟产区气候特征及其与烟叶质量风格的关系 [J], 杨军杰;史宏志;王红丽;危月辉;许东亚;张广东;赵艺多2.烤烟烟叶理化指标与焦甜感程度的关系 [J], 薛超群;王建伟;奚家勤;杨立均;姜均停3.浓香型烤烟叶片单叶重与中性香气成分含量的关系研究 [J], 邸慧慧;史宏志;张国显;王廷晓;张大纯;马永建;刘国顺;王维超;曹晓涛4.浓香型和清香型烤烟主产区中部烟叶彰显度与主要化学成分的关系研究 [J], 白茂军;邓小华5.初烤烟叶柔软度及其与烟叶主要理化指标的关系 [J], 付秋娟;孙婷婷;窦玉青;程森;蔡宪杰因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

烤烟烟叶化学成分与中性香气成分含量关系研究

烤烟烟叶化学成分与中性香气成分含量关系研究作者：刘阳来源：《农家科技》2019年第02期摘要：本文以16个不同烤烟烟叶为试验材料，对烟叶中的化学成分与中性香气成分含量的关系进行了分析。

结果表明：1、简单相关分析表明，与烟叶香气物质总量关系密切的有总糖、总氮/烟碱、钾、钾/氛、总氮、烟碱、蛋白质含量等含氮化合物，总体上糖组分、钾含量、化学成分比值与香气物质总量正相关，含氮化合物与香气物质总量负相关;2、友色关联分析表明，各成分与致香物质总量关系从高到低排名依次顺序为，钾、总糖、还原糖、钾氯比、氛、氮碱比、氨基酸、蛋白质、总氮、烟碱。

关键词：烤烟;化学成分;香气成分;关系烟叶质量的优劣影响到一个卷烟牌号的生存发展，直接影响到卷烟企业的经济效益和社会效益。

而烟叶中的主要化学成分的含量及其比值，在很大程度上确定了烟叶及其制品的烟气特性，因而直接影响着烟叶品质的优劣。

如，总糖在烟叶燃吸的过程中进行酸性反应，能调整适度的酸碱平衡，使吃味醇和，其反应物能协调卷烟的香气，增加香气浓度;含氮化合物在一定范围是有利因素，可以中和糖类化合物燃烧后产生的酸性物质，但含量過高时产生的碱性物质过多，则会使烟气辛辣，刺激性强，杂气重，味苦，然而当其含量过低时，吃味虽然顺和，但缺乏香味，烟气浓度低;钾对于提高烟叶的燃烧性和持火力、提高烟叶的弹性和质地、改善叶片色泽等有重要作用，烟叶中钾含量高，烟叶的香气量好;氨基酸是烟叶体内重要的化学成分，与烟叶品质的形成有重要关系，其不仅可以在调制和陈化过程中与糖类结合形成阿美杜里化合物，进一步转化形成挥发性成分，也可在调制过程中直接转化为羰基化合物，某些氨基酸还是烟碱合成的前体物质。

烟叶香味是评价烟叶及其制品品质的重要指标。

烟草的香味物质的形成是一种生理生化过程，这一过程受内部的遗传基因、外部的环境条件和调制、陈化等过程的综合影响。

烟叶的香气物质是多种微量致香物质成分共同作用的结果，其受到烟叶中化学成分的影响很大。

烤烟烟梗和叶片中性香味成分的分析

烤烟烟梗和叶片中性香味成分的分析李炎强;郝建辉;赵明月;景延秋;胡有持【期刊名称】《烟草科技》【年(卷),期】2002(000)011【摘要】采用同时蒸馏萃取装置、装有火焰检测器(FID)的气相色谱仪(GC)和气相色谱／质谱联用仪(GC／MS)，对河南烤烟(C3F)烟梗和叶片、云南烤烟(C3F)烟梗的主要中性香味成分进行了分析。

分析结果表明：(1)大多数中性香味成分在叶片中的含量比在烟梗中的明显偏高，较为突出的有苯甲醇、p一大马酮、巨豆三烯酮、新植二烯和叶绿酮等；(2)在烟梗中的含量比在叶片中高的中性香味成分主要是醛类物质，如糠醛和苯乙醛，其醛类物质的总量约是叶片中的2.31倍；(3)云南C3F 烟梗中含量较高的中性香味成分主要有苯甲醇、苯乙醛、乙酰基吡咯和β-苯乙醇，其总量约是河南烤烟烟梗的2.7倍；(4)河南C3F烟梗含量较高的中性香味成分主要是芳樟醇、异佛尔酮、氧化异佛尔酮和β-二氢大马酮，其总量约是云南烤烟烟梗的3倍多。

【总页数】9页(P3-11)【作者】李炎强;郝建辉;赵明月;景延秋;胡有持【作者单位】中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000;石家庄卷烟厂技术中心，石家庄市维明南街1号 050051;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000;中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州市二七路88号 450000【正文语种】中文【中图分类】TS411.1【相关文献】1.烤烟梗丝与叶丝卷烟主流烟气香味成分的差异性分析 [J], 范忠;刘鸿;陈志燕;郭吉兆;潘连华;周芸;刘政;刘惠民;李小兰2.烤烟C3F叶片和烟梗中香味成分的对比分析 [J], 彭黎明;闻质红;赵晓东3.烤烟烟梗中挥发性中性香味成分的分析研究 [J], 杨再波;彭黔荣;赖东辉;蔡元青4.国内外低焦油烤烟型卷烟中性香味成分的分析比较 [J], 李炎强;李成刚;宗永立;李鹏;屈展;杨春强;谢剑平5.对烤烟烟梗香味成分的分析与研究 [J], 戴明;王双侠因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

GC-MS／O技术测定卷烟烟气中巨豆三烯酮的香气活力值

１１
ＧＣ — ＭＳ／Ｏ技术测定卷烟烟气中巨豆三烯酮的香气活力值
杨靖，毛多斌，陈芝飞，孙志涛，郝辉，贾春晓，李成刚，王高杰，马宇平
１郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州市东风路５号４５０００２１２河南中烟工业有限责任公司技术中心，郑州市陇海路７２号４５００００
在卷烟烟气中的香气活力值，旨在为此类技术在卷烟
中的应用奠定基础，为卷烟调香技术深入开展提供数
据支撑。
Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｅｒ／Ｏｌｆａｃｔｏｍｅｔｒｙ）技术是将气相色谱和人体感官相结合的一种分析方法［３］，即在气相色谱柱末端添加一个分流装置，将分离后的一部分化合物进入质谱检测器进行检测分析，而另一部分则流经嗅辨仪，由嗅辨员对该化合物进行嗅闻分析［４】。该技术的优势
引用本文：杨靖，毛多斌，陈芝飞，等．ＧＣ．ＭＳ／Ｏ技术测定卷烟烟气中巨豆三烯酮的香气活力值［Ｊ］．中国烟草学报，２０１６，２２（６）
香气活力值（Ｏｄｏｒａｃｔｉｖｉｔｙｖａｌｕｅ，ＯＡＶ）是指香气化合物在香味体系中的浓度与其嗅觉阈值的比值】。当Ｗ超过（含）１时，表明香气化合物对香味体系
摘要：以同时蒸馏萃取法萃取卷烟主流烟气粒相物，利用半制备高效液相色谱法制备含有巨豆三烯酮馏分，采用ＧＣ－ＭＳ／Ｏ技术

不同产地烤烟中性致香物质对比分析

ｉｕｅ— ｃｒｄＴｏａｃｒｍｆｅｅｔＡｒａｎＦｌ — ｕｅｂｃｏｆｏＤｉｒｎｅｓ
ＬＵＧｏ— ｈｎ，Ｎｅ，Ｉｉｇｊｇ，ＡＧＹｎ — ｅｇ，Ｎｈ — ｏｇＩｕｓｕＷＡＧＫＬＵＪ — ｉＹＮｏｇｆｎＷＡＧＺｉｙｎｎｎ（．Ｎｔｎｌｏａｃｕｔａｉ，ＰｙｉｏｙａｄＢｏｈｍｓｙＲｓａｈＣｎｅｅａｇｉｌｒｌＵｉｒｔ，Ｚｅｇｈｕ１ａｏａＴｂｃｏＣｌｖｔｎｈｓｌｎｉｅｉｒｅｅｒｅｔ，ＨｎｎＡｒｕｔａｎｅｓｙｈｎｚｏｉｉｏｏｇｃｔｃｒｃｕｖｉ
４５０００２，Ｃｈｉａ；２．ＡｎｕｉＷａａｂｃｏＣｏａｙＬｍｉｅｎｈｎｎｎＴｏａｃｍｐｎｉｔｄ，Ｘｕｎｅｅｇ２００ａｈｎ４２０
．
Ｃｉａｈｎ）
ＡｂｔａｔＴｅｖｌｔｅｎｕｒｌａｏｒｃｍｐｎｎｓｉｕｓｒｃ：ｈｏａｉｅｔａｖｕｏｏｅｔｆｅ—ｃｒｄｔｂｃｏｆｍｉｅｅｔｒｄｃｎｅｓ（ｉａｗｅＷｅｃａｇｏｌｌｆｎｌｕｅａｃｏｄｆｒｎｏｕｉｇａａＺｍｂｂ，ｎｈｎｆｏｒｆｐｒ
ｗｅｅａａｙｅｈｏｇｐｓｌ０．Ｔｈｅｕｔｈｗｅｈｔｔｅｔｔｍｏｎｆｔｅ２８ｉｏｔｔａｏｏｓｉｎｔｉｅｅｏａｃｒａｎｒｌｚｄｔｒｕｈＳｓ３．ｎｅｒｓｌｓｓｏｄｔａｈｏａａｕｔｏｈｍｐｒａｒｍａｃｎｔｔｌｎｕｅｓｄｆｒｄｔｅｉｆｔｅｔｎｔａｎｉｅｅｔｐｒｄｕｉｇａｅｓ，ｔｅｐｏｕｉｇａｅｓｈｄｔｏｌｗｉｇｏｄｅｃｏｄｉｇｔｏａｃｎｔｔｎｔａｕｔｘｅｍｏｇｄｆｒｎｏｃｎｒａｈｒｄｃｎａａｈｅｆｌｏｎｒｒａｃｒｎｏａｍｏｓｉｒｒｕｅｍｏｎ：Ｘｉｉｎｔａｎ＞

烤烟致香成分与香气质量的相关性分析

２６７，ｈｎ；．ｎｏｍａｏｎｉｅｒｅｔｒＯｅｎＵｉｅｓｆｈｎ，ｉｇａ６０１Ｃｉａ６０１Ｃｉａ３Ｉｆｒｔｎｇｎｅｎｅ，ｃａｎｖｒｉｏＣｉａＱｎｄｏ２６７，ｈｎ）ｉＥＣｙｔ
（．ｈｎｏａｃｈｎｏｇＩｄｓｉｏｐｒｔｎＪａ５１０Ｃｉａ２ＥｅｔｎｃＤｐｒｎｏｎｄｏＵｉｅｓｙＱｉｇａ１ＣｉａｂｃｏＳａｄｎｕｔａＣｒｏａｉ，ｉｎ２００，ｈｎ；．ｌｒｉｅａｔｔｆｇａｎｖｒｔ，ｎｄｏＴｎｒｌｏｎｃｏｍｅＱｉｉ
摘要：采用数据挖掘方法中的Ｗｒｐｒａｅ特征提取法得到显著影响烤烟香气质量的关键指标，并与简单相关系数结论进行ｐ
对比。结果表明，影响香型的主要是香叶基丙酮、戊酸、酸性总量、巨豆三烯酮、茄酮等２致香成分；影响香气量的主０种要是香叶基丙酮、２乙酰吡咯、四甲基吡嗪、苯甲醛、茄酮、异戊酸、Ｄ大马酮等２．．５种致香成分；影响香气质的主要是巨豆三烯酮、异戊酸、茄酮、中性总量、新植二烯、香叶基丙酮、法尼基丙酮、４甲基戊酸、２甲基吡嗪、ｐ一一．大马酮、吡啶等ｌ种致香成分。经过特征提取后所建立的致香成分与香气质量的模型性能有较大地提高，并且ＲＦ神经网络模型比分段线８Ｂ
中国烟草科学
２０，２（）１，１０８９６：－６１
烤烟致香成分与香气质量的相关性分析
肖协忠，王放，贺英２刘红伟。强，马，徐海涛

四川白肋烟不同品种中性香气成分含量及感官品质分析

官评吸。结果表明，中性香气物质含量高低排序为达白１＞鄂烟１＞Ｔ９＞达所２＞宣汉一；达白１巨豆三烯酮、马酮总号号Ｎ０４５号大等类胡萝卜降解产物和腺毛分泌物降解产物茄酮含量丰富，Ｎ０和鄂烟１大部分香气成分与达白１接近；汉一类胡萝素ｒ９ｒ号号宣５的
ｔｎｆｎｕｒｏａｉｒｍａｃｍｐｎｎｓｆｌｏｄｔｅｏｄｒｏｂｉ１＞Ｅｙｎ１＞ＴＮ９＞Ｄａｕ４＞Ｘｕｎａ５．ＤａａｅｔｏｅｔａｖｌｔｅａｏｏｏｅｔｏｌｗｅｈｒｅｆＤａａｌｌａ０ｓｏ２ａｈｎ一ｂｉ１Ｗａｂｎａｔｉａｏｅｏｄｃｔｂｌｔｓ，ｓｃｓｍｅａｔｍａｒｅｎｌａｄ — ａｓｃｎｔａ，ａｄｉｅｒｔｅｄｏａａｏｉｓａｕｄｎｎｃｒｔｎｉａａｏｉｅｕｈａｇｉｓｇｔｏｅｎｄｍａｏｅｅｌｎｎｃｍｂａｒｎｉｌｃｔｂｌｔｉｉｅ
ｈ素降解产物含量以及上部叶的茄酮含量显著低于其他品种，大部分苯丙氨酸裂解产物和中部叶糖的裂解产物含量较高。评吸但
结果表明，白１的风格程度、气质和香气量得分均为最高，气品质较好，次为Ｔ９、烟１；宣汉一白肋烟风格程度达号香香其Ｎ０鄂号５的较低，气量少，味品质较差。香香

烟草的香味成分全解

羧酸氨基酸内酯酯
酰胺和酰亚胺酸酐醛糖类腈
烟草和烟气中化学成分的种类和数目（Roberts，1988）
官能团类别在烟草中数目 348 334 58 65 3 63 9 21 13 在烟气中数目 461 157 188 150 37 324 88 在烟草和烟气中共有数目 122 69 40 37 2 46 3
3044
（1872）
3996
（2824）
1172 1100 1879
5868 6600 8424
3800
（2700）
3900
（2800）
4992
（3113）
5311
（3432）
烟草和烟气中化学成分的种类和数目（Roberts，1988）
官能团类别在烟草中数目 450 95 129 529 205 10 111 138 4 在烟气中数目 269 18 135 456 227 10 106 30 101 在烟草和烟气中共有数目 140 16 39 314 32 4 48 12 4
异戊酸、十六酸、十七酸、亚油酸、亚麻酸含
量较高，河南烤烟中戊酸、己酸和庚酸含量较高。 3.4 不同等级烤烟挥发酸含量总挥发性酸含量与烟叶等级关系密切: 等级
越高,品质越好,总挥发性酸含量越高。
４.有机酸对烟质的影响
４.1 非挥发性有机酸
（1）影响烟叶pH值:柠檬酸,山梨酸,酒石酸等主
要用来调节烟气pH值,减轻刺激性,改善余味。（2）影响烟气的酸碱平衡，间接影响烟草香气。酸碱平衡并非是酸碱中和，并且酸碱平衡也因人而异，真正的酸碱平衡（烟气pH值）是偏碱性的。（３）有机酸盐可以作为助燃剂（苹果酸钾、酒石酸钾钠）或保润剂（乳酸钾）

烤烟化学成分与主体香味成分的相关和通径分析

ｏｎ
ｐｒｉｎｃｉｐａｌａｒｏｍａａｎｄｆｌａｖｏｒｏｆ
ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｗｅｒｅｔｏｔａｌｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ．Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ
ｔｏ
Hale Waihona Puke ｎｉｃｏｔｉｎｅａｎｄｌｏｗｅｒｖａｌｕｅｏｆｔｏｔａｌｓｕｇａｒ，ｎｉｃｏ—
烟叶化学成分是烟叶香味风格和质量特征形成的物质基础，是决定评吸质量和烟气特性等质量特性的内在因素，也是烟叶品质鉴定的重要指标口。ｊ。烤烟的香吃味是衡量其品质的重要因素，而香味成分是对烤烟香味起积极或消极作用的化学物质，研究我国烤烟主体香味成分与其化学成分的关系，对进一步认识烤烟评吸质量、烟气特性以及烟叶质量的形成有重要意义。众所周知，烟叶质量是一个综合概念，外观质量、物理特性、化学成分和评吸质量等方面的协调程度决定着烟叶的工业使用性。近年来，很多学者在烤烟化学成分和香味成分方面做了大量研究，薛超群等ｎ］的研究表明，烤烟烟叶的香气质、香气量与其总挥发酸含量呈极显著正相关，与其烟碱、总氮、还原糖、钾、氯、淀粉、总挥发碱的相关性不显著。杜娟等［５３研究认为，对烟叶总体评吸质量影响最显著的化学指标为氯、烟碱、还原糖。胡建军等［６３认为，大部分香味成分与感官质量呈显著正相关，少量香味成分与感官质量呈显著负相关，也有少量香味成分与感官质量的相关性不显著；中性香味成分、酸性香味成分和香味成分总量与香气质、香气量、杂气、刺激性、浓度和余味均呈显著正相关，而碱性香味成分与各感官质量指标的相关性不显著。赵铭钦等［７］的研究结果表明，通过提高烟叶总糖含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量；提高钾含量可以提高棕色化产物类和茄酮含量；降低总氮和烟碱含量可以提高类胡萝卜素类和棕色化产物类含量，协调好化学成分间的比例，从而提高烟叶香气物质含量。尽管关于烟叶化学成分与其香气质量的关系已有较多研究，但迄今为止，对于烟叶化学成分与其香味成分之间关系的研究较少，特别是基于主体香味成分与化学成分之间的关系尚未见报道。鉴于此，采用相关和通径分析方法，研究了我国烤烟的化学成分与主体香味成分的关系，以期为改善烟叶感官质量提供参考依据，同时为优化和完善目前

烟草中香味的主要成分

酯，它属于类胡萝卜素的降解产
物，该香料具有弥猴桃样的青香、
果香，赋予卷烟烟气青甜和木香、
凉香。
（8）
3. 酯类酯类不仅是烟草常用的香料，而且广泛用于
食品类香精等方面。酯类在天然界广泛存在，它们存在几乎所有的水果和大多数食品中。低级脂肪酯类香气主要可以分成果香、酒香和花香。某些酯类具有特定的果香，而大部分则不具有特定的果香。例如乙酸戊酯是香蕉香气，异丁酸乙酯和戊酸乙酯具有苹果香。
8. 腈类从烟气中分离出的腈类物质尚未见报道作为有价值的香料使用。
9. 酮类从前面分类表中我们可以看出，酮类物
质在烟草和烟气中是最大的一类物质（烟草中348种、烟气中461种，共有占122种）。酮类是烟草和烟气中性成分最主要的组成物质，如果没有酮类物质在烟草中的存在，卷烟吸味如何，将不敢设想。烟草中酮类物质来源主要是由西柏烯的降解、类胡萝卜的降解、 Amadori化合物的降解形成。有几种酮类对卷烟吸味的影响十分重要，这已被许多国内外学者公认：
205
酸酐
10
醛
111
碳水化合物
138
腈
4
在烟气中的数目
169 18 135
456 227
10
106 30 101
在烟草和烟气中共有数目
140 16 39
314 32
4
48 12 4
续上表
酮
348
461
122
醇
334
157
69
酚
58
188
40
氨
65
150
37
含硫化合物
3
37
2
N-杂环化合物

烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析

2009年4月甘　肃　农　业　大　学　学　报第44卷第2期72～76J OU RNAL OF GANSU A GRICUL TU RAL UN IV ERSIT Y双月刊烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析于建军1,杨寒文1,毕庆文2,王海明2,黎　根2,庞天河3,郭　玮1(1.河南农业大学农学院,河南郑州　450002;2.湖北中烟公司技术中心,湖北武汉　430051;3.河南省烟草公司许昌分公司,河南许昌　461100)摘要:采用多元统计典型相关分析方法研究了烤烟各类中性致香成分与香气质、香气量的关系.结果表明:醛类成分、酮类成分、酯类成分与香气质、香气量的第一典型相关系数达到5%或1%显著水平,各类成分总量与香气质、香气量的第一典型相关系数达到1%极显著水平,其相关关系主要表现在苯乙醛、糠醛、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮3、香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮、二氢猕猴桃内酯等成分与香气质、香气量的相关上.通过典型相关分析确定了对烤烟香气质、香气量影响显著的主要中性致香成分,为烟叶质量评价提供了新方法.关键词:烤烟;中性致香成分;香气质;香气量;典型相关分析中图分类号:S572 文献标识码:A 文章编号:100324315(2009)022*******Canonical correlation analysis on neutral aroma component s and quality of aroma and concentration of aroma influe2cured tobaccoYU Jian2jun1,YAN G Han2wen1,B I Qing2wen2,WAN G Hai2ming2,L I Gen2,PAN G Tian2he3,GUO Wei1(1.College of Agronomy,Henan Agricultural University,Zhengzhou450002,China;2.Technology Center ofHubei Tobacco Industry Company,Wuhan430051,China;3.Xuchang District Companyof Henan Tobacco Company,Xuchang461100,China)Abstract:The relationship between neutral aroma component s and quality of aroma and concent ration of aroma in flue2cured tobacco were analyzed wit h canonical correlation in multiple statistics analysis.The result s showed t hat t he first canonical correlation coefficient between aldehydes,ketones,esters and t he to2 tal quantity of each kind of ingredient and smoking quality achieved5%or1%remarkable level.And t heir correlation depended mainly in t he correlation between p henylacetaldehyde,f urf ural,megastigmat rien2 one21,megastigmat rienone23,geranylacetone,β2damascenone,keto2isop horone,dihydroactinidiolide and smoking quality.The quality and concent ratio n of aroma in flue2cured tobacco could be determined by t he canonical correlation analysis,which provides a new met hod to evaluate t he quality of to bacco.K ey w ords:flue2cured tobacco;neut ral aroma component s;quality of aroma;co ncent ration of aroma;ca2 nonical correlation analysis作者简介:于建军(19572),男,山东文登人,副教授,从事烟草工艺及烟叶质量评价研究.E2mail:yujj5655@基金项目:武汉烟草集团资助项目.收稿日期:2008209201;修回日期:2008211207第2期于建军等:烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析香味成分是一种烟叶重要的内在品质,烟叶中的中性致香成分含量与香气质量关系密切[1].自20世纪60年代以来,国内外已对烟草致香成分进行了大量的研究报道[2211],烟草香气成分的分析研究已成为近年来烟草化学研究的热点之一.以往对烟叶香味成分与感官质量的关系研究只是单纯地以香味成分的含量来衡量烟草及其制品的品质,没有进行更深入的研究.为此,采用典型相关分析法对烤烟中性香味成分与烟叶香气质、香气量的关系进行了研究,旨在找出对烟叶香气质量影响大的香味成分因子,为烟叶质量评价提供新方法,为烤烟香味化学与其品质的综合评价提供参考依据.1　材料与方法1.1　试验材料材料选自湖北省恩施、宣恩、咸丰、来凤、鹤峰、利川、巴东和保康等地的B2F、B3F、C2F、C3F、C3L、X2L和X2F等级烟叶(2007年).1.2　试验方法1.2.1　评吸方法　烟叶感官质量的评吸,将烟叶用切丝机切成0.8mm宽的烟丝,在温度22℃、相对湿度60%的恒温恒湿箱中平衡水分48h,然后卷制成单料烟由武汉卷烟厂评吸专家进行评吸打分.1.2.2　中性致香物质测定方法　用同时蒸馏萃取法提取烟叶中的中性香味物质,利用GC2MS进行香味成分分析.仪器分析条件如下:GC条件:色谱柱:HP25MS(50m×0.20mm×0.33μm d.f.);检测器:MSD,载气、流速:He0.8 mL・min-1;进样口、检测器温度:280℃;升温程序:初始温度60℃,保持2min,然后以每分钟4℃的速度升高到160℃,保持29min,再以每分钟2℃的速度升高到270℃,保持16min;分流比1∶10.MS条件:四极杆温度:150℃离子源,温度230℃;电离能70eV,质量数范围30～450aum;载气: He;MS谱库:N IST05a.L1.2.3　分析方法　将烟叶各成分分成7组进行分析.第l组变量为醛类成分,包括苯乙醛(X1)、(X2)、苯甲醛(X3);第2组变量为醇类成分,包括苯甲醇(X4)、糠醇(X5)、32甲基丁醇(X6)、62甲基252庚烯222醇(X7)、芳樟醇(X8)、β2苯乙醇(X9)、橙花醇(X10)、32氧代2α2紫罗兰醇(X11)、植醇(X12);第3组变量为4种巨豆三烯酮,分别为巨豆三烯酮1 (X13)、巨豆三烯酮2(X14)、巨豆三烯酮3(X15)、巨豆三烯酮4(X16);第4组变量为除4种巨豆三烯酮外的其它酮类成分,包括22环戊烯21,42二酮(X17)、22乙酰呋喃(X18)、22乙酰基吡咯(X19)、62甲基252庚烯222酮(X20)、异佛尔酮(X21)、氧化异佛尔酮(X22)、茄酮(X23)、β2大马酮(X24)、二氢大马酮(X25)、香叶基丙酮(X26)、金合欢基丙酮(X27);第5组为酯类成分,包括二氢猕猴桃内酯(X28)和十六酸甲酯(X29);第6组为醛类成分总量(X30),醇类成分总量(X31),酮类成分总量(X32),酯类成分总量(X33);第7组为香气质(Y1),香气量(Y2).采用DPS[12]软件将第7组变量分别与其它6组变量作典型相关分析.2　结果与分析2.1　醛类成分与香气质、香气量的典型相关分析醛类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果列于表1.由表1可见,醛类成分与香气质、香气量的第一典型相关系数r1为0.6747,其相伴概率为0.0031,达到了极显著水平,其中第一典型相关系数所包含的相关信息占2组变量间总相关信息的贡献率为98.3%.说明醛类成分第一典型变量U1与香气质、香气量第一典型变量V1之间关系密切.第二典型相关系数(r2=0.0893),经卡方检验,没有达到显著水平.因此,第一对典型变量基本上反映了醛类成分与香气质、香气量两组变量间相关的主要信息.表1　醛类成分与香气质、香气量的典型相关分析Tab.1　Canonical correlation analysis on aldehyde components and quality of aroma and concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ苯乙醛0.8895-0.3118糠醛0.4118-0.1306苯甲醛-0.19800.9412香气质0.9462-0.6020香气量0.32350.7984相关系数0.67470.0893特征根0.45520.0080贡献率/%98.30 1.70P值0.00310.883337甘肃农业大学学报2009年由表1可知,两组变量间第一典型变量构成为: U1=0.8895X1+0.4118X2-0.1980X3;V1=0.9462Y1+0.3235Y2;由于典型变量的意义在于主要由那些载荷量较高的变量所决定,从第1对典型变量构成可以看出醛类成分中X1和X2,即苯乙醛和糠醛的载荷量较大;而香气质与香气量中的香气质的载荷量较大.这说明醛类成分中苯乙醛和糠醛对香气质的影响较大,并表现为显著的正相关关系.2.2　醇类成分与香气质、香气量的典型相关分析醇类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果列于表2.由表可见,醇类成分与香气质、香气量的两对典型相关系数分别为0.5820和0.5265,经检验未达到显著水平.这表明醇类成分与香气质、香气量两组变量之间不存在显著的典型相关关系.表2　醇类成分与香气质、香气量的典型相关分析Tab.2　Canonical correlation analysis on alcohol components and quality of aroma and concentration of aroma相关系数特征根贡献率/%P-值0.58200.338755.00.25940.52650.277245.00.3347 2.3　巨豆三烯酮与香气质、香气量的典型相关分析4种巨豆三烯酮与香气、香气量的典型相关分析结果列于表3.从表3可以看出,这两组变量间第一典型相关系数r1=0.8787,其包含信息占全部信息的贡献率为71.5%.第二典型相关系数r2= 0.5547,其包含信息占全部信息的贡献率为28.5 %.显著性检验结果表明,第一典型相关系数达到极显著水平,第二典型相关系数达到显著水平.因此取两对典型变量来说明这两组变量之间的相关关系.由表3可知,两组变量间第1对典型变量构成为:U1=0.8892X13-0.0228X14+0.1130X15 -0.4220X16;V1=0.7379Y1+0.6749Y2;两组变量间第2对典型变量构成为:U2=-0.0828X13+0.4305X14-0.7895X15 +0.4296X16;V2=0.6980Y1-0.7161Y2;从第1对典型变量构成中可以看出,X13、Y1和Y2,即巨豆三烯酮1、香气质和香气量的载荷量大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,4种巨豆三烯酮中,巨豆三烯酮1对香气质、香气量的影响最大,并表现为显著的正相关关系.表3　4种巨豆三烯酮与香气质、香气量的典型相关分析Tab.3　Canonical correlation analysis on fourmegastigmatrienones and quality of aromaand concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ巨豆三烯酮10.8992-0.0828巨豆三烯酮2-0.02280.4305巨豆三烯酮30.1130-0.7895巨豆三烯酮4-0.42200.4296香气质0.73790.6980香气量0.6749-0.7161相关系数0.87870.5547特征根0.77210.3077贡献率/%71.5028.50P值0.00000.0106 从第2对典型变量构成中可以看出,X15、Y2和Y1,即巨豆三烯酮3对香气量和香气质的载荷量大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,4种巨豆三烯酮中,巨豆三烯酮3对香气质、香气量的影响最大,其中,对香气量表现为显著正相关,对香气质表现为显著负相关.2.4　其它酮类成分与香气质、香气量典型相关分析其它酮类成分与香气、香气量的典型相关分析结果列于表4.由表中可以看出,两组变量间第1典型相关系数r1为0.7374,其包含信息占全部信息的贡献率为55.9%.第2典型相关系数r2为0.6550,其包含信息占全部信息的贡献率为44.1 %.显著性检验结果表明,第1典型相关系数达到1 %极显著水平,第2典型相关系数没有达到5%显著水平.但由于第1典型相关系数包含的信息占全部信息的贡献率仅为55.9%,并不能代表绝大部分的信息.因此需要取两对典型变量来说明这两组变量之间的相关关系.由表中4可以得出,除4种巨豆三烯酮以外的其它酮类成分与香气质、香气量的第1对典型变量构成为:U1=-0.1816X17+0.1594X18-0.1398X19 +0.2004X20-0.1139X21+0.4310X22-0.2364 X23-0.4892X24-0.0287X25+0.5668X26-0.2567X27;47第2期于建军等:烤烟中性致香成分与香气质量的典型相关分析V1=-0.1786Y1+0.9839Y2;第2对典型变量构成为:U2=0.5755X17-0.4744X18-0.0038X19+ 0.2287X20+0.0006X21-0.5489X22+0.1531 X23-0.1236X24-0.0244X25+0.1461X26+ 0.1718X27;表4　其它酮类成分与香气质、香气量的典型相关分析Tab.4　Canonical correlation analysis on other components of ketones and quality of aroma andconcentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ22环戊烯21,42二酮-0.18160.575522乙酰呋喃0.1594-0.474422乙酰基吡咯-0.1398-0.0038 62甲基252庚烯222酮0.20040.2287异佛尔酮-0.11390.0006氧化异佛尔酮0.4310-0.2489茄酮-0.23640.1531β2大马酮-0.4892-0.1236二氢大马酮-0.0287-0.0244香叶基丙酮0.56680.1461金合欢基丙酮-0.25670.1718香气质-0.1786-0.9234香气量0.98390.3837相关系数0.73740.6550特征根0.54370.4290贡献率/%55.9044.10P值0.02000.1274 V2=-0.9234Y1+0.3837Y2;从第1对典型变量构成中可以看出,X26、X24和X22和Y2,即香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮、香气量的载荷系数较大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,香叶基丙酮、β2大马酮和氧化异佛尔酮对香气量的影响最大,其中香叶基丙酮和氧化异佛尔酮与香气量正相关,β2大马酮与香气量负相关.从第2对典型变量构成中可以看出,X17、Y18和Y1,即22环戊烯21,42二酮、22乙酰呋喃和香气质的载荷量系数大,是变量组中起主要作用的因子.由此可得出结论,影响香气质的主要是22环戊烯21,42二酮和22乙酰呋喃,其中22环戊烯21,42二酮对香气质表现为显著负相关,22乙酰呋喃表现为显著正相关.2.5　酯类成分与香气质、香气量典型相关分析表5为酯类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果.由表中可以看出,这两组变量间第1典型相关系数(r1=0.7316)包含信息占全部信息的贡献率的96.3%,并且经显著性检验达到了1%极显著水平.表5　酯类成分与香气质、香气量的典型相关分析结果Tab.5　Canonical correlation analysis on ester components and quality of aroma and concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ二氢猕猴桃内酯0.98450.2986十六酸甲酯-0.17560.9544香气质0.99980.4752香气量-0.0215-0.8799相关系数0.73160.1345特征根0.53520.0181贡献率/%96.70 3.30P值0.00000.4482 由表5可以知,第1典型变量构成为:U1=0.9845X28-0.1756X29;V1=0.9998Y1-0.0215Y2;上述变量构成表明,二氢猕猴桃内酯(X28)与香气质(Y1)的载荷系数大,是两组变量中的主要因子.由此可知,酯类成分中的二氢猕猴桃内酯对香气质、香气量中的香气质影响较大,表现为极显著的正相关关系.2.6　醛类、醇类、酯类和酮类成分总量与香气质、香气量的典型相关分析表6为醛类、醇类、酯类和酮类成分总量与香气质、香气量的典型相关分析结果.由表6中可以看出,这两组变量间第1典型相关系数(r1=0.7665)包含信息占全部信息的贡献率的81.3%,并且经显著性检验达到了1%极显著水平.因此可取第一典型变量组合来表明它们之间的关系.由表6可知,醛类、醇类、酯类和酮类成分总量与香气质、香气量的第1典型变量构成为:U1=0.7111X30-0.4867X31+0.6287X32+ 0.3235X33;V1=0.9347Y1+0.3553Y2;上述变量构成表明,醛类成分总量和酮类成分总量载荷系数相对较大,是变量组中的主要因子.说57明,4类物质中醛类和酮类对烤烟香气质量的影响较大.表6　各类香味成分总量与香气质、香气量的典型相关分析Tab.6　Canonical correlation analysis on various types of flavor components of the total and quality ofaroma and concentration of aroma指标典型变量Ⅰ典型变量Ⅱ醛类0.7111-0.1558醇类-0.4867-0.0752酮类0.62870.2133酯类0.3235-0.5322香气质0.9347-0.6112香气量0.35530.1914相关系数0.76650.3681特征根0.58750.1355贡献率/%81.3018.70P值0.00010.21763　结论1)　研究结果表明,烤烟中性致香成分中的醛类成分、酮类成分、酯类成分与香气质、香气量的第1典型相关系数达到5%或1%显著水平,与香气质相关关系密切的成分主要有苯乙醛、糠醛、22乙酰呋喃、巨豆三烯酮1、二氢猕猴桃内酯、22环戊烯21, 42二酮和巨豆三烯酮3;与香气量相关关系密切的成分主要有巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮3、香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮和二氢猕猴桃内酯,其中大部分成分香气质、香气量表现为显著的正相关关系.各类成分总量与香气质、香气量的第一典型相关系数达到1%极显著水平,其中醛类成分和酮类成分对香气质量的贡献较大.醇类成分与烤烟香气质、香气量间的典型相关系数则未达到5%的显著水平,不存在密切的典型相关关系.该结论与于建军[13]、周冀衡[14216]等采用偏相关及通径分析法得出的结果基本上一致,说明典型相关分析法可以用来综合描述两组变量之间的相关关系.2)　从典型变量构成中各指标的载荷量,可找出组成各典型变量的主要指标.载荷量大的,对应的指标即为主要指标,载荷量的符号为负数者,表明该指标的作用为反向作用.研究表明,中性致香成分对香气质、香气量影响的主要指标为苯乙醛、糠醛、22乙酰呋喃、巨豆三烯酮1、二氢猕猴桃内酯、22环戊烯21,42二酮、香叶基丙酮、β2大马酮、氧化异佛尔酮等.为此,在烟叶质量评价中,可将评价指标的选择放在主要指标上.参考文献[1]　左天觉.烟草的生产、生理和生物化学[M].朱尊权译.上海:上海远东出版社,1993:3862396[2]　Schultz T H,Flath R A,Eggling S B,et al.Isolation ofvolatile components f rom a model system[J].AgricFood Chem,1977,25:4462449[3]　Weeks W W.Chemistry of tobacco constituents influ2encing flavor and aroma[J].Recent Advance of Tobac2 co Science,1985,11:1752200[4]　韦凤杰,刘国顺,杨永锋,等.烤烟成熟过程中类胡萝卜素变化与其降解香气物质的关系[J].中国农业科学,2005,38(9):1822189[5]　赵铭钦,刘国顺,于建春.香料烟陈化过程中烟叶有机酸含量变化特点研究[J].华中农业大学学报,2006,25(1):17220[6]　Lloyd R A,Miller C W,Roberts D L,et al.Flue2curedtobacco 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3.313.3对照00率为13.3%;其他植物的提取物胃毒活性较弱,处理后48h粘虫的校正死亡率均在10%以下.说明供试植物的丙酮提取物对粘虫的胃毒活性都较差.3小结16种植物的丙酮溶剂提取物对粘虫的杀虫活性的测试结果表明,节裂角茴香、臭蒿对粘虫的拒食活性比较明显,处理后48h对粘虫的拒食活性为72.1%、86.9%;披针叶黄华、迷果芹在处理后72 h对粘虫触杀活性为30.0%和23.3%;所有植物提取物的胃毒活性都不明显.本试验证实了臭蒿、节裂角茴香和醉马草对供试粘虫具有一定的杀虫活性,值得进一步开发研究.植物杀虫活性的高低与植物种类、采集时间及其生长环境有很大关系,本试验中供试植物均采自甘肃省天祝县抓喜秀龙草原,采集时间为6月下旬,植株基本成熟,但采用的均是植物初提物,可能是对粘虫的胃毒和触杀作用较低的主要原因之一.本试验选用粘虫作为试虫,而对其他害虫的杀虫活性还有待进一步研究.参考文献[1]　李春涛,王鸿炳.天祝草原上的棘豆属植物及其防治效果[J].中国草地,1994,6:70271[2]　范青慈.青海省天然草地主要有毒植物及其有效利用[J].青海畜牧兽医杂志,2003,33(1):22224[3]　臧二乐,李　萍.植物源杀虫剂研究现状[J].农药,1994,(4):327[4]　Swain T.Secondary compounds as protective agents[J].Ann Rev Plant Physiol,1977,28:4792501[5]　张　兴,王兴林,王胜宝,等.西北地区杀虫植物资源初步调查[J].甘肃农业大学学报,1993,28(1):93298 [6]　杨顺义,郭东艳,沈慧敏,等.苍耳抑菌成分提取工艺[J].甘肃农业大学学报,2006,41(5):67270[7]　Isman M B.Growth inhibitory and antifeedant effect ofazadirachtin on six noctuids of regional economic im2 portance[J].Pestic Sci,1993,38:57263[8]　邢家华,柴伟纲,张书亭,等.新化合物Z J2242对几种鳞翅目害虫的杀虫活性[J].现代农药,2007,6(4):242 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杀青前后烤烟叶片中性香气物质变化研究

杀青前后烤烟叶片中性香气物质变化研究杨永锋;韦凤杰;刘国顺;王芳;李亚娟;郭巧燕【期刊名称】《中国农学通报》【年(卷),期】2006(22)1【摘要】定量测定了杀青前后烤烟叶片中性香气物质的变化。

结果表明:杀青前后不同中性致香成分的含量不同,杀青后含量降低的中性致香成分有3-己烯-1-醇、苯甲醇、芳樟醇、壬醛、5-甲基正糠醛、癸醛、茄酮、β-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、十四醛、2-十四烯-1-醇、新植二烯、邻苯二甲酸二丁酯,其中壬醛、5-甲基正糠醛、癸醛、β-紫罗兰酮、巨豆三烯酮、2-十四烯-1-醇、邻苯二甲酸二丁酯、十四醛等中性致香物质均以痕量存在。

杀青后含量升高的中性致香物质有糠醛、对二甲苯、苯乙醛、香叶基丙酮、巨豆三烯酮混合物、二氢猕猴桃内酯等,其中二氢猕猴桃内酯为杀青过程新增加的中性致香产物。

随杀青过程变化较小的中性致香物质有邻二甲苯、β-二氢大马酮等。

【总页数】4页(P64-67)【关键词】杀青;烤烟叶片;香气物质【作者】杨永锋;韦凤杰;刘国顺;王芳;李亚娟;郭巧燕【作者单位】河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地【正文语种】中文【中图分类】TQ245.24;TS44【相关文献】1.浓香型烤烟叶片单叶重与中性香气成分含量的关系研究 [J], 邸慧慧;史宏志;张国显;王廷晓;张大纯;马永建;刘国顺;王维超;曹晓涛2.叶面分泌物和中性香气物质在不同烤烟品种(系)和地区间的变化及其与常规化学成分的关系 [J], 殷全玉;王霞;杨铁钊;王新法3.烤烟叶片长度与中性香气成分含量及感官质量关系研究 [J], 邸慧慧;史宏志4.有机物质对烤烟中性香气物质成分及评吸质量的影响 [J], 赵铭钦;王莹;李元实;孙国伟;韩富根5.湘西北海拔高度与烤烟中性挥发性香气物质关系的研究 [J], 简永兴;董道竹;李连利;杨磊;邹国林;因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。