番石榴果实采后生理和采后病害研究进展
番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展
收稿日期：2013－08－07；修稿日期：2013－08－19基金项目：国家科技支撑计划专项（2007BAD07B06）；福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助（闽教科〔2007〕20号）作者简介：陈洪彬（1989－），男，硕士，助教，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术。
通信作者：林河通（1967－），男，博士，教授，博士生导师，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术，通信地址：350002福建福州市金山福建农林大学食品科学学院，E-mail ：hetonglin@163．com 。
技术综述番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展陈洪彬1，3，林毅雄2，陈南泉2，林福兴2，林河通2，3（1．泉州师范学院化学与生命科学学院，福建泉州362000；2．福建农林大学食品科学学院，福州350002；3．福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002）摘要：就番石榴果实采后不耐贮运，制约中国番石榴产业的发展等问题。
对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1－甲基环丙烯（1－MCP ）、CaCl 2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。
关键词：番石榴；果实；采收；采后处理；保鲜中图分类号：TS255．3文献标识码：A 文章编号：1005－1295（2013）05－0039－05doi ：10．3969/j．issn．1005－1295．2013．05．011Advances in the Studies on Postharvest Handling and Fresh-keeping Methods of Guava FruitsCHEN Hong-bin 1，3，LIN Yi-xiong 2，CHEN Nan-quan 2，LIN Fu-xing 2，LIN He-tong 2，3（1．College of Chemistry and Life Sciences ，Quanzhou Normal University ，Quanzhou 362002，China ；2．College of Food Science ，Fujian Agriculture and Forestry University ，Fuzhou 350002，China ；3．Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products ，Fujian Agriculture and ForestryUniversity ，Fuzhou 350002，China ）Abstract ：The development of Guava （Psidium guajava L．）production in China is restricted due to the difficulty in fresh-keeping of the guava fruits during storage and transportation．This paper gives review and prospect on guava fruit harvesting ，postharvest handling methods including heat treatment ，coating ，1-methyl-cyclopropene （1-MCP ）CaCl 2，bactericide ，irradiation ，ozone treatment ，and postharvest packaging ，storage and fresh-keeping methods．Key words ：guava （Psidium guajava L．）；fruit ；harvesting ；postharvest handling ；fresh-keeping 番石榴（Psidium guajava L．），又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等，属于桃金娘科（Myrtaceae ）番石榴属（Psidium ），是热带及亚热带地区广泛种植的重要经济果树［1－2］，也是近年来中国南方重点发展的亚热带名优水果品种之一。
我国果蔬采后生理学进展
我国果蔬采后生理学进展果蔬采后生理学研究对于提高果蔬的贮藏寿命、保持其营养价值和经济价值具有重要意义。
我国是果蔬生产大国，果蔬采后生理学研究不仅关系到农业经济的发展，还直接影响着人民群众的日常生活。
近年来，我国在果蔬采后生理学领域取得了显著进展，但仍面临一些挑战。
本文将对我国果蔬采后生理学的研究现状、热点、困境与挑战进行分析，并探讨未来的研究方向和重点。
我国果蔬采后生理学研究现状经过多年的发展，我国果蔬采后生理学研究已经形成了较为完善的研究体系。
目前，我国果蔬采后生理学研究主要涉及以下方面：果蔬采后生理生化机制：研究果蔬在采后过程中的生理生化变化，包括呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老等过程。
果蔬采后病害控制：针对果蔬采后常见的病害问题，研究有效的防控措施，包括化学保鲜剂、生物保鲜剂等的应用。
我国果蔬采后生理学研究热点随着科学技术的发展，我国果蔬采后生理学研究不断深入，以下领域成为研究热点：基因组学在果蔬采后生理学中的应用：通过基因组学手段研究果蔬在采后过程中的基因表达变化，有助于深入了解果蔬的衰老机制，为贮藏保鲜提供理论支持。
代谢组学在果蔬采后生理学中的应用：代谢组学的是生物体受环境刺激或基因改变引起的代谢产物的动态变化，将其应用于果蔬采后生理学研究，有助于揭示果蔬贮藏过程中的代谢变化和营养价值的衰减过程。
我国果蔬采后生理学研究困境与挑战尽管我国果蔬采后生理学研究取得了显著进展，但仍存在一些问题和挑战：基础研究薄弱：与国际先进水平相比，我国在果蔬采后生理学的基础研究方面还存在不足，这限制了我们在该领域的进一步发展。
技术手段缺乏：虽然基因组学、代谢组学等新技术为果蔬采后生理学研究带来了新的机遇，但我国在相关技术手段的应用方面尚存在较大差距。
农业与科教结合不紧密：在农业生产和科教方面，我国果蔬产区和科教单位之间的不够紧密，导致部分研究成果难以转化为实际应用。
总体来看，我国果蔬采后生理学研究已经取得了显著进展，但仍面临诸多挑战。
番石榴栽培及常见病虫害管理
修剪与疏花
修剪
定期修剪过长枝条和病枝，保持树冠通风透光，有利于结果 和减少病虫害发生。
疏花
在开花期，及时将多余的花朵摘除，以减少养分消耗，促进 果实发育。
02
番石榴常见病虫害种类
病害种类
猝倒病
病原为腐霉菌属，症状为幼苗 猝倒，湿度大时病情加重。
炭疽病
病原为半知菌类，症状为果实表 面产生褐色病斑，后期出现黑色 小点。
市场需求
未来番石榴产业将更加注重技术创新，加大 科技研发投入，引进先进的种植技术和加工 技术，提高产业的科技水平。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，番 石榴的营养价值将得到更多认可，市场需求 将进一步扩大。
产业融合
品牌建设
推动番石榴产业与其他农业产业的融合发展 ，形成多元化产业链，提高产业的综合效益 。
加强番石榴的品牌建设，提升产品的知名度 和竞争力，为产业发展注入新的动力。天敌，如寄 生蜂、寄生蝇等，以控制 害虫数量。
生物农药
使用生物农药，如Bt乳剂 、井冈霉素等，对病虫害 进行防治。
植物诱杀
利用间种植物或诱虫板等 物理方法诱杀害虫。
化学防治
科学用药
选择合适的化学药剂，遵循使 用方法和剂量，避免过量使用
和滥用。
保护天敌
在使用化学药剂的同时，注意保 护天敌，避免对其造成伤害。
安全间隔期
按照规定的安全间隔期使用化学药 剂，确保农产品安全和健康。
04
番石榴果实采收与贮藏
果实采收
采收时间
番石榴果实成熟时采收，一般 选择晴天上午或傍晚进行。
采收方法
用剪刀将果实从果树上剪下， 避免损伤果实。
果实处理
将果实放入清洁的果篮中，去 除病虫害果和其他杂质。
水果采后生理行为研究
水果采后生理行为研究近年来，随着生活水平的提高以及人们对健康食品的需求增加，水果的消费量也明显增加。
然而，由于水果保存期限较短、易受外界环境影响，使得水果在采后、存储、运输、销售等环节中容易受到损伤和腐烂。
因此，水果采后生理行为的研究，对于水果质量保障、延长保鲜期、减少水果浪费等方面具有重要意义。
水果采后生理行为的主要特点是呼吸作用。
水果呼吸作用是指水果从采收到寿命结束这一过程中所发生的呼吸反应。
呼吸作用是指植物体组织吸取氧气，使有机物质分解产生能量，并放出二氧化碳，水和热的一种生命现象。
因此，呼吸作用的强弱也决定了水果的保鲜期和品质等相关特性。
随着水果新鲜程度的降低，水果的呼吸速率逐渐下降，直至死亡。
除了呼吸作用，水果采后的褐变和腐烂等现象也是影响水果品质的主要因素。
褐变是因为水果在采摘后，由于受到震动和切割等破坏，导致细胞释放出多酚类物质，产生褐色物质。
而腐烂则是由于细菌、真菌和霉菌等微生物的作用导致水果腐烂。
因此，控制水果呼吸作用和延长水果保鲜期的方法主要包括以下几种：1. 降低温度降低温度是一种非常有效的延缓水果呼吸速率和减缓水果褐变和腐烂的方法。
降低水果的温度可以减缓水果呼吸速率，采用低温贮藏可以延长水果的保鲜期。
温度的降低可以通过冷藏、冷冻、加工等方式实现。
2. 控制湿度水果的湿度是和水分含量密切相关的。
如果水果的湿度过高，则容易导致水分蒸发，从而导致水果变软和腐烂。
因此，水果的湿度也是影响水果质量和保鲜期的一个重要因素。
通常通过加工、防潮包装等方式控制水果的湿度，以延长水果的保鲜期。
3. 加强病虫害防治水果病虫害的发生是导致水果腐烂和品质下降的重要因素之一。
因此，加强水果的病虫害防治，是保障水果质量和延长保鲜期的关键措施。
可以通过农药喷洒、物理防治等方式来预防和控制水果的病虫害。
4. 调节气氛调节气氛也是保鲜水果的一种有效方法。
通过改变水果周围的气氛，以减慢水果的呼吸速率和延长水果保鲜期。
番石榴栽培技术及病虫害防治
xx年xx月xx日
目 录
• 番石榴栽培技术 • 番石榴主要病虫害及其防治措施 • 番石榴的采收、贮藏与加工 • 番石榴的品种改良与新品种培育
01
番石榴栽培技术
栽培季节与品种选择
栽培季节
番石榴周年均可种植，但以3-5月和9-11月为佳，此时气候适 宜，植株容易生根发芽。
选育优良单株
对自然变异、突变和人工杂交后代进行选择，选育出具有稳定优良性状的单株。
新品种培育与选育途径
引种与驯化
从外地引进新的番石榴品种， 进行驯化与改良，使其适应当
地环境条件。
组织培养
利用组织培养技术，快速繁殖具 有优良性状的新品种，同时可克 服有性繁殖中存在的缺点。
基因工程
应用基因工程技术，将有利基因导 入到番石榴中，创造出具有优良性 状的转基因新品种。
，途径与方法
化学诱变剂
用秋水仙碱等化学诱变剂处理番石榴种子或芽，诱发基因突 变，选育优良突变体。
物理诱变剂
用X射线、紫外线等物理方法处理番石榴种子或芽，诱发基因 突变，选育优良突变体。
THANKS
园地选择与规划
园地选择
选择土层深厚、土壤肥沃、排水良好、光照充足的地方建园，同时要注意避开风 害和冻害。
规划设计
根据地块大小、地形和地貌进行合理布局，一般将果园划分为若干个小区，小区 内要设置排灌系统、道路和建筑物等。
定植与田间管理
定植
选择健康的植株，按照合理的密度进行定植，一般行距为3-4 米，株距为2-3米。定植前要挖好定植穴，穴内施足基肥。
疫病
多在雨季发生，引起树皮腐烂，导致植株死亡。防治方法：加强水肥管理， 防止土壤过湿，使用药剂涂抹树干，如波尔多液、石硫合剂等。
果品蔬菜采后生理研究进展
１ 呼 吸 生 理
采后 的果蔬 光 合 作 用基 本 停 止 ， 呼吸 成 为 新
研究 果 品种类 、 藏 温度 和 机 械损 伤 对 果 品 呼 吸 贮 的影 响 。研 究表 明果 蔬种类 不 同 ， 吸强 度存 在 呼
ｋ 。蔬菜 种植 面积 ｏ １ ４亿 ｈ ， 总产 量 ６ １ ｇ ．８ ｍ 年 ．８
亿 ｔ人 均 占有量 ４ ０ｋ ［ 。在 ２ １ ， ４ ｇ１ ］ ０ ０年 ７月 ２ ８日
国家发 改委 报告 中 ， 蔬 流通 期 间腐 损 率 分别 达 果 到 ２ — ３ 、 ２／ １ ％ ， 此 一 项 每 年 损 失 ０／ ９ ６ ０ １ 、 ５ 仅 ９ ６ １０ ０ ０ 亿元 人 民币 。这不仅 造 成 巨大 的经 济损 失 、
生理 变化 。 明确 果蔬 采后 生理 变 化规 律 ，对 于 延
萄 、 檬 、 橘 等果 实 采 后没 有 明显 的呼 吸高 峰 ， 柠 柑
称 为非跃变 型果蔬 。 ］ 影响果 蔬采 后呼 吸 的因素 有很 多 ，例 如果 蔬
缓 果蔬 采后 衰 老进 程 、 高 贮 藏保 鲜技 术 水 平 具 提 有 重 要 的意义 。科技 工作 者对果 蔬采 后生 理做 了 大量 的研究 工 作 ， 将研究 成果 付诸 于保 鲜技术 ， 并 发挥 了 良好 的作 用 。该 文 就 果蔬 采 后 呼 吸 生理 、
常， 对果 蔬 的生 命 活 动有 着 重 要 的 意义 。果 蔬 的 呼 吸类 型分 为有 氧 呼 吸 和无 氧 呼 吸 ， 氧 呼 吸是 有
适 当 降温可 以降 低 呼 吸强 度 ， 温 度 过低 会 导 致 但 果 蔬冷 害 。遭受冷 害 的果 蔬 除表现 组织异 常变 化 外 ，呼吸 强 度也 会增 加 ， 别 是将 在低 于 冷害 温 特
番石榴果实采后处理技术研究现状
番石榴果实采后处理技术研究现状番石榴是一种美味多汁的水果，受到许多人的喜爱。
番石榴果实采后处理技术是指在果实采摘后，对其进行贮藏、包装、运输等后续处理过程的技术研究，旨在延长果实的保鲜期，保持果实的品质和营养价值。
本文将探讨番石榴果实采后处理技术研究的现状，并对未来的发展趋势进行展望。
一、番石榴果实贮藏技术研究现状在采后处理过程中，果实的贮藏是十分重要的一环。
目前，研究人员对番石榴果实贮藏技术进行了深入的探讨，主要包括以下几个方面的研究：1. 温度控制研究表明，低温有助于延长番石榴果实的保鲜期。
在商业贮藏中，通常将番石榴果实存储在0-5摄氏度的环境中，以抑制果实内气体代谢和呼吸速率。
通过冷藏处理还可以减缓果实的褐变和氧化酶活性，有助于减轻果实的氧化程度。
2. 湿度管理适当的湿度可以有效地减缓果实的水分蒸发，保持果实的湿润度和新鲜度。
研究人员提出，将番石榴果实存放在相对湿度为85%-95%的环境中，有利于减少果实的失重和质地损伤。
3. 气体控制通过控制果实周围的气体成分，可以延缓果实的褐变和软化速度。
目前，已有研究表明，采用适当的氧气和二氧化碳混合气体包装技术可以有效地延长番石榴果实的贮藏寿命。
另一个重要的采后处理环节是果实的包装。
包装技术不仅可以保护果实不受外界损伤，还可以减缓果实的呼吸速率和水分流失，延长果实的保鲜期。
目前，关于番石榴果实包装技术的研究主要集中在以下几个方面：1. 包装材料研究人员对番石榴果实包装材料进行了广泛的探讨，主要包括聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜、生物降解材料等。
这些包装材料在保护果实的还可以减少包装垃圾对环境的影响。
2. 包装方式除了包装材料的选择外，包装方式也对果实的保鲜效果有着重要的影响。
目前，研究人员提出了吸附包装、真空包装、气调包装等多种包装方式，这些方式都可以有效地延长番石榴果实的贮藏寿命。
3. 包装设计在包装设计方面，研究人员不仅考虑了包装材料和包装方式，还将包装设计与物流运输结合起来，设计出了适合番石榴果实运输的包装盒、包装袋等。
软籽石榴果实采后生理变化与贮藏保鲜研究进展
软籽石榴果实采后生理变化与贮藏保鲜研究进展作者：姚岗张润光李玉英陶爱丽杨沿锋来源：《新农业》2022年第07期摘要：软籽石榴果实采摘之后，如果未能及时采取科学的贮藏措施，随着时间向后推移，便会出现果皮皱缩显现，虽然不会影响其风味和营养价值，但是因外观发生了很大变化，从而降低了商品的价值。
本文对软籽石榴果实采后生理变化进行了分析，并提出贮藏保鲜建议，以期延长软籽石榴果实采摘后的贮藏期限，最大限度的提高产业经济效益。
关键词：软籽石榴；采摘；生理变化；贮藏保鲜软籽石榴采摘后，受蒸腾和呼吸作用的影响，容易出现果皮含水量降低、果实软化腐烂等问题，大幅降低了商品价值。
因此，果实采摘后，应用贮藏保鲜技术，可以延长果实的贮藏期限，提高商品价值，扩大经济效益，是促进产业健康发展的必要手段。
1.1 软籽石榴果实采摘后的品质变化首先，外观变化。
根据相关研究表明，软籽石榴果实经过采摘之后，受蒸腾与呼吸作用的影响，不论是果皮，还是内部石榴籽粒，其含水量会随着时间推移逐渐出现下降趋势，相比之下，果皮含水量下降速度明显高于石榴籽粒。
对于石榴籽粒而言，表面的果皮可以很好地保护籽粒中的水分，而萼筒皱缩会加速籽粒中水分的流失。
其次，营养水分。
不同的石榴品种，其风味各不相同，主要以甜、酸甜和酸为主。
通过对不同石榴品种测定，果汁中SSC为11%～17%，可滴定酸含量为0.3%～2.7%，這些数据均取得平均值。
成熟后的软籽石榴果实采摘下来之后，采用合理的贮藏方式，其果汁中的SSC及可滴定酸含量仅发生小幅度的变化。
相关研究人士曾做过这样一项试验，将采摘下来的成熟软籽石榴果实，采用合理的贮藏方式，贮藏时间为5个月，经测定，不论是SSC，还是可滴定酸含量，均未发生明显变化。
最后，风味。
充分成熟后的软籽石榴果实经采摘之后，通过冷藏，果皮会出现皱缩现象，但是并不影响其风味。
如果为了保持其良好外观，采用塑料薄膜将其包裹冷藏的话，其风味会出现不同程度的变化。
番石榴采后保鲜技术要点
番石榴采后保鲜技术要点
佚名
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2001(1)4
【总页数】1页(P58-58)
【关键词】番石榴;采后保鲜;成熟标准;质量标准;气调措施
【正文语种】中文
【中图分类】S667.9;S609.3
【相关文献】
1.咪鲜胺对采后番石榴防腐保鲜的药效试验 [J], 张世瑞;袁宏球
2.菜心采后储运保鲜技术要点 [J], 何永梅
3.番石榴果实采后病害及保鲜技术研究进展 [J], 董凤英;胡美姣
4.酸橙采后保鲜技术要点 [J],
5.农村养猪存在的主要问题及发展对策杨树速生丰产栽培技术问答（三）农作物秸秆用途广不应一烧了之洞庭湖畔蚌肥珠美驼鸟＂明星＂陈海华专业合作社帮助农民致富侗乡苗寨科普能人甘当无品官争做有为人中浙优634作熠后稻示范效果与高产栽培技术早春马铃薯一秋冬蒜苗高产高效设施栽培模式辽西半干旱地区实现玉米超高产的关键技术马铃薯受冻后不要轻易毁掉重种春马铃薯高产高效栽培技术甘蓝型中晚熟＂双低＂油菜的秋发高产栽培川芎的高产栽培技术提高无性系茶苗移栽成活率的技术要点沙糖橘留树保鲜采前落果预防技术缓释肥料在猕猴桃上的使用效果示范套袋苹果坑贮节灌配肥旱作集成技术成年柑橘树全年旋肥技术农业部深入推进农业依法行政 [J],
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浆果类果实采后病害及天然产物对其的抑制作用研究
中国果菜China Fruit & Vegetable第41卷，第4期2021年4月综合利用Comprehensive Utilization浆果类果实采后病害及天然产物对其的抑制作用研究李辣梅，夏紫茜，严 涵,郝全洋，王 瑞**收稿日期：2021-02-19基金项目：贵州省研究生科研基金(黔教合YJSCXJH (2019)112)；贵州省高等学校大学生创新创业项目(S202010976041)；贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KY-[2021])资助第一作者简介:李辣梅(1994—),女，在读硕士，研究方向为农产品贮藏与加工*通信作者简介:王瑞(1979—),男，教授，博士，主要从事农产品贮运的教学与科研工作(贵阳学院食品与制药工程学院，贵州贵阳550000)摘要：浆果类水果作为重要的经济作物，在世界范围内均有种植。
然而，由病原真菌引起的采后病害，是浆果类水果 减产的主要原因，造成了巨大的经济损失。
本文系统地阐述了浆果类水果包括草莓、蓝莓、葡萄、猕猴桃、石榴等在内的 浆果类水果采后的主要致病菌，以及植物提取物、精油、壳聚糖和拮抗菌等天然产物对果实采后致病真菌的抑菌效果，为采后浆果类水果病害分析及采后保鲜提供参考。
关键词：浆果类水果;侵染病害；致病菌；天然产物;抑菌作用中图分类号:TS255.3 文献标志码:A文章编号：1008-1038(2021)04-0040-10DOI ：10.19590/ki.1008-1038.2021.04.007Research Progress of Pathogenic Fungi Disease and Natural Productson Postharvest Infection of Berry FruitsLI La-mei, XIA Zi-qian, YAN Han, HAO Quan-yang, WANG Rui *(Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guiyang 550000, China)Abstract: Berry fruits are a very important crop for economic industry, and are planted all over the world. However,postharvest diseases caused by pathogenic fungi are the main cause of berry fruit yield reduction, resulting in huge economic losses. This paper systematically expounded the main pathogens of postharvest berries includingstrawberry, blueberry, grape, kiwifruit and pomegranate, as well as the antibacterial effect of natural products such as plant extracts, essential oils, chitosan and antagonistic fungi on postharvest pathogenic fungi of fruits weresystematically expounded, which provides reference for the research of postharvest disease analysis and postharvest preservation of postharvest berry fruits.Keywords: Berry fruit; infection disease; pathogenic bacteria; natural products; antibacterial effect综合利用李辣梅，等：浆果类果实采后病害及天然产物对其的抑制作用研究41浆果是指由子房发育而成的、含水量高、组织软嫩的一类水果，常见的浆果有草莓、葡萄、蓝莓、猕猴桃、石榴等。
石榴果实贮期生理变化与采后保鲜技术研究进展
胡青 霞 ， 张 丽婷 ， 李 洪 涛 ， 吴 亚君 ， 陈延 惠
（ １ ． 河 南 农 业 大学 园 艺 学 院 ， 河南 郑州 ４ ５ ０ ０ ０ ２ ；
２ ． 郑州市城市园林科研所 ， 河南 郑 州 ４ ５ ０ ０ ０ ３ ）
中 图分类 号 ： Ｓ ５ ６ ５ ． ６
文 献标 志码 ： Ａ
文章编 号 ：】 ０ ０ ４— ３ ２ ６ ８ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ３—０ ０ ０ ５— ０ ７
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ Ｐｈ ｙ ｓ ｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃｈ ａ ｎ ｇ ｅ ｓ ｄ ｕ ｒ ｉ ｎ ｇ Ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ａ ｎ ｄ Ｐｏ ｓ ｔ ｈ ａ ｒ ｖ ｅ ｓ ｔ Ｐｒ ｅ ｓ ｅ ｒ ｖ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｏ ｆ Ｐｏ ｍｅ ｇ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｅ Ｆｒ ｕ ｉ ｔ ｓ
石榴 （ Ｐ ｕ ｎ ｉ ｃ ａ ｇ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ｎ Ｌ ． ） 为石 榴科 （ Ｐ ｕ ｎ ｉ —
贮期 短 ， 导致 产品 上 市集 中 ， 难 以获 得 季 节差 价 ； 贮
ｃ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 石榴 属 （ Ｐｕ ｎ ｉ ｃ ａ Ｉ ． ） 植物 ， 属 落 叶果 树 ， 灌 木
式， 这种 方法不 仅延 长 了石榴 的贮藏 期 限 ， 而且 也能
榴 以其 较 高 的经济 价值 、 营养 价值 、 医药 价值 和保 健
功能 ， 越 来 越受 到 消 费 者 的青 睐 。国 内外 石 榴 产业 迅 猛发 展 ， 近些年来 ， 我 国石 榴 的 栽 培 面 积 逐 步 扩
番石榴栽培技术及病虫害防治
通过病虫害监测和预测预报，及时掌握病虫害发 生动态，为防治提供科学依据。同时要密切关注 气象变化，提前做好防范措施。
05
番石榴的收获和储存
番石榴的收获时间及方法
收获时间
番石榴的收获时间通常在秋季，具体时间取决于不同品种和地理位置。成熟 的果实会变软，颜色也会发生变化。
收获方法
收获番石榴时，可以使用剪刀或刀子从果实基部剪下，并保留一些叶子。避 免在收获时损伤果实，因为这会影响番石榴的储存寿命。
番石榴常见虫害及其防治
番石榴实蝇
以幼虫蛀食果实，导致果实畸形、腐烂。防治方法包括摘除虫果 、定期喷洒杀虫剂、使用性引诱剂诱杀成虫。
番石榴蚜虫
以吸取植物汁液为主，导致叶片卷曲、生长停滞。防治方法包括 使用杀虫剂喷雾防治、使用黄色板诱杀、保护和利用天敌。
番石榴红蜘蛛
以吸取植物汁液为主，导致叶片出现黄白色小点，甚至脱落。防治 方法包括使用杀螨剂喷雾防治、使用黄色板诱杀、保护和利用天敌 。
番石榴病虫害的综合防治措施
加强果园管理
定期清理果园，保持果园清洁，合理修剪，增强 树势，提高树体抗病能力。
推广生物防治
利用天敌、寄生性昆虫等生物防治方法，减少对 环境的影响。同时要保护好果园内的有益生物群 体，如瓢虫、草蛉虫等。
科学使用农药
根据病虫害发生情况，选择合适的农药进行防治 ，注意交替使用不同类型农药，避免产生抗药性 。同时要按照农药使用说明进行合理配制和施用 ，避免过量使用。
番石榴的灌溉管理
灌溉时间
根据气候条件和土壤湿度确定 灌溉时间，一般在干旱季节每 1-2天灌溉一次，其他季节可
适当减少灌溉次数。
灌溉方式
采用喷灌或滴灌方式，避免过度 浇水导致根部病害发生。
【番石榴种植技术】番石榴果实采收后需要注意什么？
【番石榴种植技术】番石榴果实采收后需要注意什么？番石榴果实果皮薄嫩，采后果实极易碰伤、软化、黄化和腐烂，严重影响果实的食用品质和商品价值，给果实的贮运带来极大的困难。
近期有种植番石榴的网友咨询：番石榴果实采收后需要注意什么？番石榴果实采收后为什么要套袋，番石榴果实适宜的贮藏温度是多少度？番石榴采收后需要预防哪些病害？以下就作简单介绍，供网友们参考。
预防果实失水番石榴果实采后极易失水，严重影响其采后的商品价值。
如珍珠番石榴果实采后12天果实失重率接近为8%，但在采后用壳聚糖涂膜处理可以减少番石榴果实失水。
珍珠番石榴果实采后如无套袋处理，果实失水严重，在10度左右的低温中21天后，果实失水率达27.52%；而采取聚乙烯薄膜袋密封包装和自发气调包装的番石榴果实失水率仅为0.84%和1.40%，有效降低果实失重，延长果实贮藏寿命，提高番石榴果实的商品价值。
预防低温冷害番石榴属冷敏型果实，其冷害症状表现主要有果皮褐化变色、表面凹陷斑，严重时会出现果心水浸状等。
目前，番石榴果实仍以低温贮藏为主，虽可有效延长果实贮藏寿命，但贮藏温度太低，容易产生冷害，使果实失去商品价值；如番石榴果实在贮藏前热水处理可减缓其冷害症状的发生。
一般珍珠番石榴果实在0度下贮藏4天即出现冷害症状，而在5度下贮藏22天后才出现冷害症状，同时20度下回温3天后，冷害程度加重。
珍珠番石榴果实冷害临界温度约为5度。
预防病害目前番石榴果实主要病害有炭疽病、焦腐病、软腐病、紫腐病、褐腐病、果腐病等，其中炭疽病、焦腐病是引起采后番石榴果实腐烂的主要病害。
炭疽病主要症状是果实表面出现褐色或暗褐色、圆形病斑，中间下陷，呈水渍状；焦腐病主要症状是果实两端出现淡褐色、圆形病斑，后期果皮变皱，病斑处呈暗褐色或黑色并布满小黑粒；紫腐病主要症状是果表皮呈褐色或棕褐色，果肉呈紫蓝色或褐色；褐腐病主要症状是果蒂出现黄褐色、圆形、水渍状病斑，后期在病部出现乳白色或淡褐色小点，果肉呈褐色；果腐病主要症状是凹陷褐色斑，病斑上长出小黑点，病部果皮下的果肉呈灰色。
番石榴栽培技术及病虫害防治-病虫害防治
番石榴栽培技术及病虫害防治:病虫害防治四、病虫害防治（一）病害1.番石榴立枯病（1）为害症状台湾的番石榴目前的经济栽培品种皆无抗病性，番石榴果树一旦感染立枯病菌后，首先由植株的新梢出现病症，受害枝条的新芽不能展开，并转暗色黑化。
停止生长，新芽附近的展开叶则黄化呈缺肥状，类似缺镁或缺铁等症状。
由全株整体视之，罹病部位枝条的叶片色泽淡、暗，不具生命气息，反射光泽弱，容易与健康植株的叶片分辨。
罹病枝条后期容易落叶，病症更明显，病势会逐渐向下发展，藉枝条分叉处由底部向另一新枝条移动，并导致相接枝发病，终向茎基部发展而导致全株枯萎。
田间在春季后期、夏季等时期病势发展较轻，病症也较轻微，但秋冬季则发生严重。
目前番石榴新品系，如珍珠拔似较泰国拔更易感病。
立枯病菌具有(型孢子，长椭圆形和短椭圆形，皆为单胞，分生孢子36度,发芽最好，在16℃和40℃以上不发芽，长椭圆形的孢子较短椭圆的孢子发芽率高2-3倍，菌丝在30℃生长最好，高于40℃或低于16℃皆不能生长，以26-34℃为生长最适的温度，病组织产孢温度在16-36℃产孢量最高。
湿度亦影响产孢，湿度愈高产孢愈多，湿度低于28℃以下，则甚难产孢。
（2）防治方法立枯病的防治由于目前已知侵入的立枯病菌存在于维管束附近，药剂防治极为不易，所以田间清园的工作极为重要，应避免感病枯枝残留田间，成为二度感染的来源。
防治方法：①改善果园排灌设施，使土壤保持良好通透性能，以减少菌丝束的传播。
②坡地果园可植百喜草，不但作好水土保持，调节果园内相对微湿度，亦可阻止菌束的传播。
③罹病株并避免在病株附近再补植新苗，以减少该病原菌传染源及残存的机会。
④慎选健康、强壮的种苗，避免在有病株附近的苗圃选种苗，以减少传染病原菌的机会。
⑤施用有机质肥必须经过发酵后再挖环沟施肥并覆土，避免过度施用生石灰等碱性肥料。
⑥修剪下来的枝叶应避免放在果树根颈部。
使该处能通风良好，挖除或剪除病株、病枝并烧毁，减少该病原菌感染发病的机会。
番石榴常见病害及防治和治疗
番石榴常见病害及防治和治疗简介番石榴是一种常见的果树，被广泛种植于热带和亚热带地区。
然而，番石榴也容易受到各种病害的侵袭，对其生长和产量造成不利影响。
本文将介绍番石榴常见的病害，并提供相应的防治和治疗方法，帮助果农有效地保护番石榴植株。
病害一：番石榴炭疽病病因番石榴炭疽病主要由真菌Colletotrichumgloeosporioides引起。
该真菌在湿润的环境中繁殖迅速，并通过气候变化、秧苗带菌等途径传播。
症状番石榴炭疽病主要在果实上发生。
初始症状为果实表面出现黑色小斑点，随后逐渐扩大并形成圆形或不规则形状的溃疡。
感染严重时，果实可能因腐烂而脱落。
防治和治疗方法•清除病残体：对已感染的果实及时进行采摘和销毁，避免病原菌传播。
•修剪病枝：将感染部位修剪掉，保持枝干的健康。
•喷洒杀菌剂：使用允许在果树上使用的杀菌剂，按照说明进行喷洒，以抑制病原菌的生长。
病害二：番石榴根腐病病因番石榴根腐病多由土壤中的真菌引起，主要包括Rhizoctonia solani、Phytophthora parasitica等。
这些真菌在潮湿的环境中生长繁殖，可通过土壤传播。
症状番石榴根腐病的症状在根部表现出来。
植株根部常出现褐色、软化和腐烂的病斑，根系被破坏时易折断，植株生长发育不良。
防治和治疗方法•增强排水：改善土壤排水条件，避免积水，减少真菌繁殖的机会。
•栽植耐病品种：选择抗病性强的番石榴品种进行栽植，减少感染的风险。
•施用生物有机肥料：使用含有益生菌的有机肥料，可以增强番石榴的根系健康，增加抵抗力。
病害三：番石榴白粉病病因番石榴白粉病主要由真菌Erysiphe polygoni引起。
该真菌喜温暖潮湿的气候，通过风、昆虫传播。
症状番石榴白粉病首先在叶片上表现出来。
感染后，叶片上出现白色粉末状的菌丝，随后叶片逐渐变黄、脱落。
防治和治疗方法•增加通风：保持树冠开阔，有利于空气流通，降低真菌感染的机会。
•定期喷洒杀菌剂：使用含有杀菌剂的喷雾剂，按照说明进行定期喷洒，以减少真菌病菌的繁殖。
果蔬论文.doc
果蔬成熟衰老生理研究现状及化学调控与发展趋势摘要：植物衰老是受内外因素控制的细胞有序降解并最终导致死亡的过程,衰老期间会出现与正常生长阶段不同的生理生化变化。
植物衰老引起的各种功能的下降极大地限制了作物产量潜力的发挥,种子贮存过程中的衰变、逆境条件下植株的早衰、果蔬采后贮藏衰老导致货架寿命的缩短等均会造成极大的经济损失。
研究植物衰老的生理机制及其调控具有十分重要的意义。
综述了有关植物衰老时生理生化变化方面的近期研究进展,以利于人们对植物衰老生理的更深入的了解。
关键词：果蔬成熟衰老、生理变化、化学调控、植物激素作用Fruit mature aging physiological and research status anddevelopment trend of chemical controlInstructor: zhanghui Name: qujing Abstract：Plant senescence is a programmed cell degradation and death process ultimately controlled by internal and external factors.During senescence of plant,the changes in physiology and biochemistry are different from that of the normal growth stage.Decline in many functions triggered by senescence restrict yield potential of crops extremely.Senescence of stored seed,premature senescence of plant in stress and shorten of shelf life lead by harvest senescence of fruit and vegetable will result in enormous economic loss.It is very important to study the physiological mechanism and regulation of plant senescence.The recent advances in studies on physiological and biochemical changes during plant senescence were summarized.It will help to know more clearly the physiology of plant senescence.Key words:Fruit mature aging、Physiological changes、Chemical control、Plant hormones前言：新鲜果蔬富含多种维生素、丰富的无机盐、膳食纤维以及其他许多有机成分，在膳食中具有重要位置，是人们日常生活中不可或缺的食品。
番石榴的常见病害及防治和治疗
番石榴的常见病害及防治和治疗1. 病害介绍番石榴是一种美味可口的水果，但是在生长过程中会受到各种病害的侵袭。
以下是番石榴的常见病害及其描述。
1.1 灰霉病灰霉病是一种由灰霉菌侵袭番石榴的病害，主要特征是在果实表面上形成灰色的霉斑，随着果实的腐烂，霉斑会扩散并变黑。
该病害容易在潮湿的环境中蔓延。
1.2 炭疽病炭疽病是一种由炭疽菌侵袭番石榴的病害，主要特征是在果实表面上形成黑褐色的圆形或不规则形状的斑点，斑点越来越大并融合成坑洼，在病害发展到一定程度后，果实会腐烂并掉落。
1.3 疫病疫病是一种由疫病菌侵袭番石榴的病害，主要特征是在果实表面上形成暗红色的小点，这些点随着时间推移会变成黑色，然后病害会蔓延到整个果实上。
2. 防治措施为了防止番石榴受到病害的侵袭，以下是应该采取的防治措施。
2.1 灰霉病防治采取以下措施可以有效防治灰霉病：•消毒工具：使用一种含有醋酸的清洁剂清洗剪刀和其他工具时，这种清洁剂可以防止灰霉菌在花瓣和果實表面进行自由生长。
•种植适应性较强的病害抗性品种：具有良好健壮性的植物在灰霉病侵袭的情况下会生长出坚果和果实。
•硬化剂：一种硬化剂被称为磷酸盐，直接涂于果实的上部，可在果实上形成免疫屏障。
2.2 炭疽病防治采取以下措施可以有效防治炭疽病：•种植适应性较强的病害抗性品种：炭疽病不会侵袭Viniegra病害抗性品种，因为它们可以阻止病原菌在植物上进行自由生长。
•番石榴树的适应性病害抗性会受到正确剪枝和固定光照的影响。
收获后快速修剪被感染树枝的大约1英寸，以减少病菌的传播浸润。
2.3 疫病防治采取以下措施可以有效防治疫病：•防止过湿：在番石榴生长过程中，地面要保持清洁和干燥，即使在雨季，也要保持通风和流通的空气。
这有助于提高番石榴的活性，氧气可以更好地运输到果实和树枝上。
•锅炉灭菌：锅炉灭菌是在番石榴生长季节开始时的一种预防措施，使用高锰酸钾溶液清洁锅炉表面，以灭菌和消除一些潜在的病原菌，将这种溶液均匀地涂抹在锅炉外表面上，防止病原体染到它的表面。
石榴果实采后生理变化与贮藏保鲜研究进展
． 量逐渐升高 ， 贮至后期籽粒颜色加深 ， 由贮前 的籽 ２２ 冷害 生理
从 突出 ， 果实 明显缩小 。 刘兴华（９ ５ 认为 ， １９ ） 贮藏过 吸 ， 而减少 了 乙醇 的累积 。
∞ ｍ 誓誓 Ｄ 。 ∞ ∞ ｏ ｍ Ｊｌ
程 中由于蒸 腾 与呼 吸作 用， 榴籽 粒 和果 皮 中 的含 石
水量均逐渐下降 ， 且果 皮含水量下降速度明显高 ２ 采后生理
23褐变生理石榴果实表皮极易褐变褐变部分进一步发展易感染霉菌但是内部籽粒与白色隔膜未观察到变化而这些部位的变化通常与冷害的发生有12个月后wonderful石榴果实的邻苯二酚含量下降了48且与贮藏过程中褐变的发生量呈显著正相关但多酚氧化酶活性未发生特殊变化采收结束时多酚氧化酶活性是采收时的20但不同采收期之间发生与未发生褐变的果实之间也未见差异
ｆ ”石榴 ０ Ｃ ｕ ｌ 条件下贮藏 ５ ，１ Ｃ ｏ 周 一 条件下贮藏 ８ ｏ
富含多种矿质元素 ， 、 ａＦ 在果汁 中含量较高 ， 周 ， ℃条件下贮藏 ８ ，０ Ｋ Ｎ ，ｅ ５ 周 １ ℃条件下贮藏 ８ 周后 ，
Ｃ 、ｅＣ 在 果 实 种 子 中含 量较 高 。 生 素 ｃ依 品 分别 移 入 ２ ｕＺ、ａ 维 Ｏ℃条 件下 ３天 ， １ 除 Ｏ℃条 件 下贮 藏果 种 不 同含 量在 ０ ９ ３ ／０ 之 间 。 ． ～ ０ｍｇ１０ｇ ４ 充分 成 熟 后 的石 榴 果实 在 贮藏 过 程 中可溶 性
度 不 规 则 的 变 化 。 ｅｓ ｉｒｅ和 Ａ Ａ Ｋ ｄｒ ０３ “ ｏａ” Ｈ ｓ ｅｃ Ｐ ａｅ（ ０） ２ Ｍ ｌ ｒ石榴在 ３ ℃和 ９ ％ ｌ ３ ５ 相对湿度条件下处理
番石榴病虫害防治
化学防治
针对不同病虫害
根据不同的病虫害种类，选择合适的化学药剂进行防治，如甲基托布津、多菌灵等。
合理使用方法
严格掌握药剂的用量和使用方法，避免对番石榴和环境造成污染。
物理防治
人工捕捉
对于某些虫害如金龟子、天牛等，可以通过人工捕捉的方法进行防治。
诱杀技术
利用灯光、色板等诱杀某些害虫，减少其繁殖和危害。
加强农业科技培训与推广
培训农民
01
组织针对番石榴病虫害防治的农业科技培训，提高农民的防治
技能和意识。
技术推广
02
将先进的病虫害防治技术推广到基层，帮助农民解决实际问题
。
建立示范基地
03
在主要番石榴产区建立病虫害防治示范基地，通过示范效应带
动周边地区防治工作。
展望未来番石榴病虫害防治发展趋势
智能化监测
04
番石榴病虫害防治案例分 析
番石榴溃疡病防治案例
症状识别
番石榴溃疡病主要危害果实和叶片，果实 上出现圆形或不规则褐色病斑，叶片上出 现灰白色或褐色病斑，导致叶片枯萎、脱 落。
防治方法
加强果园管理，保持果园通风透光，减少 病害发生。发病初期可使用百菌清、代森 锰锌等杀菌剂进行防治。
番石榴根结线虫病防治案例
好的抗病能力。
加强田间管理
合理施肥、浇水、除草等，以增 强植株的抗病能力，并减少病原 菌的滋生。
轮作与休耕
通过轮作和休耕措施，减少病原菌 的积累和传播，减轻病虫害的发生 。
生物防治
天敌昆虫
利用天敌昆虫如瓢虫、草蛉等捕食性天敌 ，控制番石榴病虫害霉素等，针 对某些病虫害进行防治，减少化学农药的 使用。
长期使用同一种农药，可能使病虫害产生耐药性，导致防治效果下降。
石榴果实贮期生理变化与采后保鲜技术研究进展
石榴果实贮期生理变化与采后保鲜技术研究进展
胡青霞;张丽婷;李洪涛;吴亚君;陈延惠
【期刊名称】《河南农业科学》
【年(卷),期】2014(043)003
【摘要】贮藏保鲜技术是拉长石榴产业链的技术保障,是石榴丰产丰收的关键环节.概述了贮期果实品质变化及病害发生情况,综述了近年来国内外石榴果实采后生理变化及石榴采后保鲜技术的研究进展,并指出了当前存在的问题.
【总页数】7页(P5-11)
【作者】胡青霞;张丽婷;李洪涛;吴亚君;陈延惠
【作者单位】河南农业大学园艺学院,河南郑州450002;河南农业大学园艺学院,河南郑州450002;郑州市城市园林科研所,河南郑州450003;河南农业大学园艺学院,河南郑州450002;河南农业大学园艺学院,河南郑州450002
【正文语种】中文
【中图分类】S565.6
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1.复合保鲜剂涂膜对石榴果实采后生理、贮藏品质及贮期病害的影响 [J], 张润光;田呈瑞;张有林
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番石榴 （ Psidium guajava L． ） ，又称芭乐、那 拔、秋果、鸡矢果等，属于桃金娘科（ Myrtaceae） 番 石榴属（ Psidium） ，是热带及亚热带地区广泛种植 的重要经济果树［1 － 2］，也是近年来福建省重点发 展的亚热带名优水果品种之一。果实为浆果，多 呈球形、椭圆形、卵圆形或梨形，因品种而异； 果皮 多为绿色、黄绿色、黄色，果肉乳白、淡黄、粉红等。 果实营养极高，富含维生素 C、维生素 A，蔗糖、果 糖、葡萄糖、蛋白质和磷、铁、钙等的含量的也极为 丰富，还具有生津止渴、降血糖、收敛止泻等药用 功效； 除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果脯等，
番石榴果实采后生理和采后病害研究进展———陈洪彬，林毅雄，陈南泉，林福兴，林河通
酸残基上的甲氧基，将果实细胞壁中的果胶甲酯 酸催化为果胶酸，以利于 PG 进一步水解； PG 的 主要功能是水解果实细胞壁中果胶酸的 1，4-2-D半乳糖苷键，使细胞壁结构解体，导致果实软化； 纤维素酶广泛存在于成熟果实中，其主要功能是 水解果实细胞壁中纤维素的 β-1，4 糖苷键，将其 分解成葡萄糖，是细胞壁骨架物质纤维素降解，使 果实软 化［12］。Sharma 等 比 较 研 究 了“Surkha ”、 “Safeda”两种番石榴果实在挂树成熟和采后成熟 过程中 PME、PG、纤维素酶、β-半乳糖苷酶等细胞 壁降解酶活性的变化［13］，结果表明不管是挂树成 熟还是采后成熟，“Surkha”、“Safeda”两种番石榴 果实的 PG、纤维素酶、β-半乳糖苷酶活性均随后 熟时间的延长而升高，与其硬度下降呈极显著负 相关； 在挂树成熟或采后成熟过程中，两种番石榴 果实的 PME 活性均呈现先上升后下降的趋势，与 其硬度下降相关不显著； 同时，采后番石榴果实成 熟过程中 PME、PG、纤维素酶、β-半乳糖苷酶活性 的变化幅度较挂树成熟过程中的变化幅度大。番 石榴果实软化主要是由于果实细胞壁中果胶物质 降解，支撑细胞结构物质受到破坏所致。 1． 4 果肉营养成分
Advances in the Studies on Postharvest Physiology and Postharvest Disease of Guava Fruit
CHEN Hong-bin1，3 ，LIN Yi-xiong2 ，CHEN Nan-quan2 ，LIN Fu-xing2 ，LIN He-tong2，3 （ 1． College of Chemistry and Life Sciences，Quanzhou Normal University，Quanzhou 362002，China； 2． College of
福建农林大学食品科学学院，E-mail： hetonglin@ 163． com。
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包装与食品机械 2石榴果实采后生理特征
1． 1 果实呼吸强度和乙烯产生 呼吸作用是果实采后具有生命活动的重要标
志，是果实组织中复杂的有机物质在酶的作用下 缓慢分解为简单有机物，同时释放出能量的过程； 它可以维持采后果实正常生命代谢，减少有害中 间产物的积累，但由于果实营养基质被消耗，导致 果实品质下降、组织老化、失重、失水和衰老。乙 烯是一种衰老植物激素，它能促进采后果蔬呼吸 作用和提高呼吸强度，加快果实采后乙烯的释放 和后熟衰老，促进果实叶绿素的降解和果实质地 软化等采后品质下降，导致果实保鲜期缩短。Porat 等以“Ben Dov”、“King”和“Omri”三种番石榴 为研究对象［4］，采收后置于 20℃ 下贮藏，采收当 天果 实 的 呼 吸 强 度 分 别 为 65、47、31mg · （ kg h） － 1，“Ben Dov”番石榴果实在采后 5 ～ 8 d 内出 现呼吸高峰，峰值为 92mg·（ kg h） － 1，“King”番石 榴果实在采后 8 ～ 10 d 内出现呼吸高峰，峰值为 58 mg·（ kg h） － 1 ，而“Omri”番石榴果实在采后贮 藏期间并未出现明显的呼吸高峰； 采收当天“Ben Dov”番石榴果实乙烯产生速率为 2． 2 μL · （ kg h） － 1 ，第 3 天“Ben Dov”番石榴果实乙烯产生速 率开始明显增加，第 7 天“Ben Dov”番石榴果实乙 烯 产 生 速 率 达 到 高 峰，峰 值 为 7． 8 μL · （ kg h） － 1； “King”和“Omri”番石榴果实采收当天乙烯 产生速率均为 0． 6 μL·（ kg h） － 1 ，第 5 天“King” 番石榴果实乙烯产生速率开始逐渐增加，第 8 天 “King”番石榴果实乙烯产生速率达到高峰，峰值 为 4． 1 μL·（ kg h） － 1 ，而“Omri”番石榴果实在整 个贮藏期间乙烯产生速率的产生速率均在 1 μL· （ kg h） － 1 左右。Liu 等研究“Jen-Ju Bar”、“Li-Tzy Bar”两 种 番 石 榴 果 实 采 后 后 熟 特 性 及 生 理 变 化［5］，结果表明“Li-Tzy Bar”番石榴果实呼吸强 度和乙烯产生速率在采后 （ 20℃ 贮藏） 第 8 天均 达到高峰，峰值分别为 3． 75 mmol·（ kg h） － 1 、1370 nmol·（ kg h） － 1 ，而“Jen-Ju Bar”番石榴果实在整 个贮藏期间（ 0 ～ 20d） 其呼吸强度和乙烯产生速 率均保持在一个较低的水平 （ 0． 45 ～ 0． 61 mmol CO2·（ kg h） － 1 和 ＜ 4 nmol C2 H4·（ kg h） － 1 ） 。据 此认为，番石榴果实品种不同，其果实后熟特性也 存在差异。适宜条件的 1-甲基环丙烯（ 1-MCP） 处 理可以降低跃变型番石榴果实 CO2 、C2 H4 产生速
具有很高的经济价值［3］，深受国内外消费者的青 睐。但番石榴果实果皮薄嫩，采后果实极易碰伤、 软化、黄化和腐烂，严重影响果实的食用品质和商 品价值，给果实的贮运远销带来极大困难。同时， 病原真菌浸染所致果实采后严重腐烂的特性也制 约着中国番石榴产业的进一步发展。因此，有必 要研究番石榴果实采后生理特性和采后病害以利 于减少果实采后损耗。目前有关番石榴果实采后 生理特性和采后病害的研究已取得一定进展，本 文就近年来相关研究结果进行评述，以供生产和 科研部门参考。
收稿日期： 2013 － 08 － 08； 修稿日期： 2013 － 09 － 06 基金项目： 国家科技支撑计划专项（ 2007BAD07B06） ； 福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助（ 闽教科〔2007〕20 号） 作者简介： 陈洪彬（ 1989 － ） ，男，硕士，助教，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术。 通信作者： 林河通（ 1967 － ） ，男，博士，教授，博士生导师，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术，通信地址： 350002 福建福州市金山
Food Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，China； 3． Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou 350002，China）
Abstract： The development of guava （ Psidium guajava L． ） production in China is restricted due to the rapid deterioration and decay of fruit after harvest． This paper reviews advances in the studies on postharvest physiology and postharvest disease of guava （ Psidium guajava L． ） fruit． The existing problems in postharvest studies for guava fruit and the further research fields which are needed in the future were pointed out．
摘要： 番石榴果实采后易腐烂劣变，不耐贮运，制约着中国番石榴产业的进一步发展。本文就国内 外关于番石榴果实采后生理和采后病害的研究进展进行综述，指出了番石榴果实采后研究存在的问题 和今后需要进一步研究的领域。
关键词： 番石榴； 果实； 采后生理； 采后病害 中图分类号： TS255． 3 文献标识码： A 文章编号： 1005 － 1295（ 2013） 06 － 0045 － 06 doi： 10． 3969 / j． issn． 1005 － 1295． 2013． 06． 012
果实软化主要是由果实果肉细胞中果胶甲酯 酶（ Pectinmethylesterase，PME） 、多聚半 乳 糖 醛 酸 酶（ Polygalacnlronase，PG） 、纤维素酶（ Cellulase） 、 β-半乳糖苷酶（ β-Galactosidase） 等细胞壁降解酶 催化果胶、纤维素、半纤维素等细胞壁物质降解， 引起细胞间连接减少、细胞结构松弛、细胞离散等 细胞壁超 微 结 构 变 化 所 致［11］。 但 在 细 胞 壁 物 质 的降解和细胞壁结构的破坏过程中，PME、PG、纤 维素酶、β-半乳糖苷酶等细胞壁降解酶所起的作 用不同。PME 的主要功能是去除果胶中的糖醛
番石榴果实采后生理和采后病害研究进展———陈洪彬，林毅雄，陈南泉，林福兴，林河通
技术综述
番石榴果实采后生理和采后病害研究进展
陈洪彬1，3 ，林毅雄2 ，陈南泉2 ，林福兴2 ，林河通2，3
（ 1． 泉州师范学院化学与生命科学学院，福建 泉州 362000； 2． 福建农林大学食品科学学院， 福州 350002； 3． 福建农林大学农产品产后技术研究所，福州 350002）