果蔬采后病害及防治
果蔬采后生理病害
果蔬采后⽣理病害果蔬采后⽣理病害，也可以称为采后⽣理失调，它与组织的崩溃和损伤有关，不是由病原菌(致病微⽣物)和机械伤造成组织损伤引起的，⽽是由于环境条件不适，如温度、⽓体成份不适或⽣长发育期间营养等不良造成的，⽣理失调是果蔬对逆境产⽣的⼀种反应。
除果蔬冷害外，还有冻害、⽓体伤害、缺乏某些矿物质等伤害。
⼀、冻害 ⼀般情况下，凡是那些贮藏温度在0℃附近的果蔬容易发⽣冻害，例如⼤⽩菜、花椰菜、萝⼘、梨和苹果等，果蔬常时间处于其冰点以下的温度，会发⽣冻害。
轻微的冻伤，不⾄于影响产品品质，但是严重的冻害不仅使产品完全失去⾷⽤价值⽽且会造成严重的腐烂。
１．⽔果和蔬菜的冰点及结冰⽔果和蔬菜的含⽔量很⾼(⼤部分为90-95%以上)，细胞的冰点只稍低于0℃, ⼀般在-1.5— -0.7℃范围内，如果贮藏或运输环境的温度常时间低于细胞冰点，果蔬组织的游离⽔就会结冰。
冰点的⾼低随果蔬种类、细胞内可溶性物质含量及环境温度的差别⽽异。
活组织与死组织的冰点也不同，活组织的冰点要低⼀些，因为活组织结冰时，细胞间隙冰晶要靠细胞内向外渗透的⽔分来扩⼤，由于原⽣质在低温下收缩，阻碍了⽔分的通过，所以结冰⽐较慢且冰点低(表1)。
另外，活组织的呼吸会放出⼀部分热，这也是使冰点下降的⼀个原因。
⽽死组织中的原⽣质已经变性，⽔分可以⾃由通过，冻结只是⼀个物理过程。
表1 甜菜组织的冰点同外温的关系------------------------------------------------------外温活组织冰点死组织冰点--------------------------------------------------------17.3℃ -2.55℃ -1.25℃5.8℃ -2.15℃ -1.25℃--------------------------------------------------------- 果蔬放置在低于其冰点的环境中时，组织的温度直线下降，达到⼀个最低点－t1，此时温度虽然已达冰点以下，但组织内并不结冰。
第五章园艺产品采后病害及其防治
苹果虎皮病（Scald）
第五章园艺产品采后病害及其防治
蒜薹CO2伤害
第五章园艺产品采后病害及其防治
（三）、果蔬的成熟度不适
采收不适时，果蔬过熟或不成熟都会容 易导致生理病害发生。如苹果采收过晚常加 重红玉斑点病及水心病的发生，采收过早虎 皮病发生重，而且因果实成熟度低，表皮蜡 质或角质层末充分形成，水分蒸发快，易萎 蔫，直接影响果品的贮藏质量和时间。
第五章园艺产品采后病害及其防治
（3）、气体调节： 气调能否减轻冷害还没有一致的结论。葡
萄柚、西葫芦、油梨、日本杏、桃、菠萝等在 气调中冷害症状都得以减轻，但黄瓜和柿子椒 则反而加重。 （4）、化学物质处理：
氯化钙，乙氧基喹，苯甲酸，红花油， 矿物油。此外有乙烯和外源多胺处理减轻冷害 症状的报道。
第五章园艺产品采后病害及其防治
某些果蔬的一些化学成分可引起某种 病原菌的感染，另一些化学物质则抑制病 原在寄主体内生长。侵袭的病原可能诱发 寄主产生对病原自身有毒的物质，起到保 护作用。
一些寄主-病原的相互作用促进了发 病过程，而另一些相互关系则阻碍和防止 了这一过程。
第五章园艺产品采后病害及其防治
（一）、病原菌种类
苹果褐腐病 Apple brown rot
（二）、冻害
冻害发生在园艺产品的冰点温度以下， 主要导致细胞结冰破裂，组织损伤，出现萎 焉、色变和死亡。
表现：水泡状、组织透明或半透明。
第五章园艺产品采后病害及其防治
三、其它生理病害
（一）、营养失调 植物营养元素的过多或过少，都会干扰
植物的正常代谢而导致植物发生生理病害。 在果蔬贮藏期由于营养失调而引起的病害， 主要有氮、钙的过多或不足，或氮及钙的比 例不适所造成的。
第四章 果品蔬菜采后病虫害
第四章 果品蔬菜采后病虫害 <教学目标>1、掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的规律、影响发病的因素及综合防治措施、生理性病害发生的原因及控制措施。
2、了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害虫的措施。
第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害 果品蔬菜采后的侵染性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。
果树和蔬菜在其生长过程中会遇到各种各样的微生物的危害，但这些微生物大多数不能侵入活细胞和紧密的植物组织。
大约有25种真菌和细菌有侵染采后果蔬产品的能力。
而每一种水果或蔬菜仅受少数几种真菌和细菌的侵染。
例如指状青霉(Penicillium digitaturn Sate ．)可引起柑桔果实绿霉病，但在苹果和梨果实上不造成病害，扩展青霉侵害苹果和梨，但不危害柑桔果实。
柑橘绿霉病作为活的有机体，寄主和病原都具有彼此相互作用的能力。
但是由于高等植物和微生物细胞的生理差异，它们对某种刺激物的反应存在很大差异。
例如，乙烯加速许多果实组织衰老，使其对病原微生物侵袭的抗性降低，而这种激素对多数病原微生物却没有什么影响。
某些果蔬的一些化学成分可引起某种病原菌的感染，另一些化学物质则抑制病原在寄主体内生长。
侵袭的病原可能诱发寄主产生对病原自身有毒的物质，起到保护作用。
一些寄主-病原的相互作用促进了发病过程，而另一些相互关系则阻碍和防止了这一过程。
一、病原菌侵染特点 1、病原菌 病原菌的种类;菌源;病原菌数量和发病的关系 苹果褐腐病A p p l e b r o w n r o t （1）真菌病害果蔬采后的严重腐烂大部分是由真菌病原引起。
常见病只有几个属，大部分为弱寄生，只有个别属或种寄生能力较强。
链格孢属(Alternaria)葡萄孢属(Botrytis) 葡萄孢造成水果和蔬菜田间及采后的“灰霉”或灰色霉腐病，没有一种新鲜果蔬在贮藏期间不被葡萄孢所侵害。
2第三章 果蔬采后病害的诊断与防治
1.1 植物精油的杀菌活性 植物精油在医学上具有消炎、抗菌活性，还能防治 由真菌引起的重要农业病害。
白色念珠菌Canidia albicans 、 新型隐球菌Cryptococcus histolyticus、 大肠杆菌Escherichia coli 、 变形杆菌Bacillus proteus、 枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis、 绿色木霉Trichoderma viride 及青霉Penicillium notatum都有 抑制作用。。。。。
3）硫化物
只有少数几种水果蔬菜能够忍耐达到控制病害的SO2浓度， 如葡萄、荔枝和龙眼等。 用SO2处理葡萄,前期快速释放SO2浓度达到70-100微升/升， 杀死葡萄表面的病菌和防止早期侵染。 中期使SO2浓度维持在10微升/升左右，抑制潜伏侵染的灰 霉菌生长。 但必须控制贮藏期间的温度（-0.5 °C -0°C）和湿度，防止 因SO2浓度过高而对葡萄产生伤害。
其他处理
辐射处理 紫外线处理 “β”射线处理 射线处理 “X”射线处理 射线处理 电离辐射处理
涂蜡层阻止了气体的相互交换
内腔中的空气
（二）化学防治
化学防治是通过使用化学药剂来直接杀死园艺产品上的 病原菌。 化学药剂一般具有内吸或触杀作用； 使用方法有 使用方法 喷洒（spray）、 浸泡（dip）和 熏蒸（fumigation）等。
（三）生物防治 生物防治是利用微生物之间的拮抗作用，选择对农产品不造 成危害的微生物来抑制引起产品腐烂的病原菌的致病力 。 1、拮抗微生物（antibiont）的选用 、拮抗微生物（ ） 有的细菌是通过产生一种抗菌素来抑制病菌的生长，如枯草 芽孢杆菌产生的伊枯草菌素对引起核果采后腐烂的褐腐病 菌、草莓灰霉菌和柑桔青霉菌有抑制作用； 酵母菌则主要是通过在伤口处快速繁殖和营养竞争来抑制病 菌的生长，达到控制病害发生。
果品蔬菜采后病虫害
2023-11-06CATALOGUE 目录•果品蔬菜采后病虫害概述•常见果品蔬菜采后病虫害类型•果品蔬菜采后病虫害防治技术•案例分析与实践经验分享•前瞻性与未来研究方向01果品蔬菜采后病虫害概述果品蔬菜采后病虫害是指病原微生物在适宜的条件下对果品蔬菜造成损害的生物灾害。
定义果品蔬菜采后病虫害可分为真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害等。
分类定义与分类发生原因果品蔬菜采后病虫害的发生原因主要包括品种抗病性差、环境条件不适宜、栽培管理不当等。
传播途径果品蔬菜采后病虫害主要通过气流、水、昆虫等媒介进行传播。
发生原因与传播途径防治方法果品蔬菜采后病虫害的防治方法主要包括农业防治、物理防治、化学防治等。
意义果品蔬菜采后病虫害的防治对于保障食品安全、提高果品蔬菜的品质和产量、增加农民收入等方面具有重要意义。
防治方法与意义02常见果品蔬菜采后病虫害类型疫病疫病主要发生在湿度较高的地区，它会导致果品蔬菜表面出现大量的白色菌丝，并逐渐扩散，最终导致果品蔬菜全部腐烂。
果品蔬菜病害灰霉病果品蔬菜在采收后容易发生灰霉病，该病主要由真菌引起，导致果品蔬菜出现水渍状病斑，并逐渐扩大，最终引起腐烂和变质。
软腐病软腐病也是一种常见的果品蔬菜病害，主要发生在蔬菜的根茎部位，导致组织软化、腐烂，并散发出恶臭气味。
炭疽病炭疽病主要发生在热带和亚热带地区，它会导致果品蔬菜表面出现许多小斑点，并逐渐扩大，颜色也会逐渐加深，最终导致果品蔬菜变质。
甲壳类害虫甲壳类害虫主要是一些甲壳虫类昆虫，它们会啃食果品蔬菜的叶片、茎和果实，导致植物组织损伤、落花落果和品质下降。
蛾类害虫蛾类害虫是一种常见的果品蔬菜虫害，它们会啃食果品蔬菜的叶片、花和果实，导致植物组织损伤、落花落果和品质下降。
蚜虫类害虫蚜虫类害虫是一种常见的果品蔬菜虫害，它们会聚集在植物的叶片、茎和花上，吸取植物的汁液，导致植物组织损伤、落花落果和品质下降。
果品蔬菜虫害03果品蔬菜采后病虫害防治技术农业防治选择对病虫害抵抗力强的品种，从源头上减少病虫害的发生。
第九章 果蔬采后病害及其防治
第九章果蔬采后病害及其防治果蔬采收以后在贮藏、运输、销售过程中发生的病害称为采后病害。
果蔬采后病害主要分为两大类：一类是由于果蔬本身的生理代谢紊乱而引起的病害，称为生理性病害。
为了系统阐述果蔬采后因生理紊乱造成的危害性，本书将冻害、气体伤害等外界不良环境引起的胁迫伤害也一并阐述。
另一类是由于病原微生物侵染而引起的病害，称为侵染性病害。
一、生理性病害及防治生理性病害的症状因病害种类而异，大多是在果蔬表面或内部出现凹陷、褐变、异味、不能正常成熟等，其发生的原因主要是因为成长条件及果实采收后贮运环境中的温度、湿度、气体环境条件不良而引起。
（一）果蔬缺素症营养物质亏损也会引起果蔬的生理失调。
因为营养元素直接参与细胞的结构和组织的功能，如钙是细胞壁和膜的重要组成部分，缺钙要导致生理失调、褐变和组织崩溃。
苹果苦痘病、番茄花后腐烂和莴苣叶尖灼伤等都与缺钙有关；甜菜缺硼要产生黑心，番茄果实缺钾不能正常后熟。
因此，加强田间管理，做到合理施肥，灌水，采前喷营养元素对防治营养失调非常重要。
同时，采后浸钙对防治苹果的苦痘病也非常有效。
表9-1为部分水果常见生理病害。
表9-1 水果常见生理病害及症状产品生理病害症状苹果梨葡萄柑桔桃李子红玉斑点病褐果病（果心发红）水心病（蜜病）果心崩溃颈腐病，维管束腐烂果皮褐斑贮藏斑褐心病贮藏褐斑贮藏褐斑毛绒病（Woolliness）冷藏伤害以皮孔为中心的表皮斑点在贮藏温度较高时发生果心处褐变果肉出现半透明区域，在贮藏过程中变为褐色贮藏过期的果实果心变褐、变软连接果柄与果心的维管束颜色由褐变黑果皮上的灰色斑转为黑色，贮藏早期发生贮藏期过长果实上的褐色斑果肉中有明显的褐色区域，可发展为空洞白葡萄果皮上出现果皮上褐色凹陷状斑赤褐色，果肉干枯果皮和果肉出现褐色凝胶（二）冷害冷害是指低于细胞组织冰点的温度条件下，农产品因对低温不适产生的生理代谢失调。
冷害不同于冻害，冷害在贮藏过程中更容易发生，而且经常发生。
果蔬采后病虫害
链格孢属(Alternaria)
葡萄孢属(Botrytis) 葡萄孢造成水果和蔬菜田 间及采后的“灰霉”或灰色霉腐病，没有一种新 鲜果蔬在贮藏期间不被葡萄孢所侵害。
2020/12/2
9
镰刀菌属(Fusarium) 镰刀菌属在果蔬和观赏植物上 引起采后粉红色或黄色、白色霉变，尤其是根茎类、 鳞茎类、块茎类；而果实类如黄瓜、甜瓜、番茄也 常常受害。
第四章 果品蔬菜采后病虫害
<教学目标> 1、掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的
规律、影响发病的因素及综合防治措施、生 理性病害发生的原因及控制措施。 2、了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理 性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运 中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害 虫的措施。
2020/12/2
2020/12/2
18
• 病害的初侵染和再侵染
• 病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染 称为初侵染。
• 初侵染发病后所产生的病原体通过传播 引起的再次或多次侵染称为再侵染。
2020/12/2
19
传播途径 • 接触传播 • 气流传播 • 水滴传播 • 土壤传播 • 昆虫传播
2020/12/2
20
二、影响发病的因素 1、机械损伤 2、温度 3、湿度 4、气体成分 5、采收前田间病害侵染状况 6、果蔬的生物学特性
• 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原 菌与寄主建立寄生关系为止。
• 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生 关系开始，直到表现明显的症状为止。
• 发病期：即显症期。
2020/12/2
16
果蔬采后生理失调和微生物病害
果蔬采后生理失调和 微生物病害
a
1
第一节 果蔬贮藏期间的生理失调 第二节 果蔬采后微生物病害
a
2
第一节 果蔬贮藏期间的生理失调
➢生理失调(生理病害)
指非病原微生物引起果蔬成熟和衰老正常 生理代谢紊乱，造成组织结构，色泽和风味发 生不正常的变化。
常见的症状有褐变，黑心，干疤，斑点，组织水浸 状等
a
33
2. 细 菌
菌属 ➢ 症状：
欧氏杆
感病组织开始为水浸状斑点，引起组织全 部软化腐烂，并产生不愉快的气味
➢ 种类：
❖ 大白菜软腐病杆菌
蔬菜和果菜的软腐病 (大白菜软腐 )
❖ 黑胫病杆菌
马铃薯的黑胫病和番茄的茎断腐
a
34
2. 细菌
假单胞杆菌属
➢ 引起黄瓜、芹菜、莴苣、番茄和甘蓝软腐 ➢ 不愉快的气味较弱
➢ 传播和入侵方式：
土壤传染病，可直接侵入，或切口和伤口侵 入
a
16
② 疫霉属
➢ 病害：
柑橘类果实褐腐病、草莓、苹果等疫病
➢ 症状：
病部开始出现水浸状，局部变色，然后扩展使整个瓜果腐烂，长出 白霉状物
➢ 传播和入侵方式：
土壤传染病，可直接侵入，或自然开口 侵入
a
17
③ 霜疫霉属
➢ 病害：
荔枝霜疫霉病
⑥ 青霉属
➢ 病害：
果蔬采后青霉病、绿霉病
➢ 症状：
初期果皮组织呈水渍状，迅速发展，病 部先有白色菌丝，上面长出青、绿色孢子
➢ 传播和入侵方式：
主要从伤口入侵，也可通过果实衰老后 的皮孔直接进入组织,病果是重要的传染源
a
31
⑦ 拟茎点霉属
蔬菜主要病虫害及防治
蔬菜主要病虫害及防治蔬菜主要病虫害及防治一、蔬菜病害及防治⑴蔬菜立枯病蔬菜立枯病是由真菌引起的一种严重病害。
主要防治措施包括：●清除感染的植株，及时处理病残体。
●预防灌溉水源污染，保持良好的排水。
●使用合适的土壤消毒剂进行土壤处理。
●选择抗病品种种植。
●定期喷洒药剂进行防治。
⑵蔬菜霜霉病蔬菜霜霉病是由霜霉菌引起的病害。
主要防治措施包括：●定期喷洒有效的霜霉药剂进行防治。
●避免蔬菜丛生，保持植株间的通风。
●避免盲目施肥，控制氮肥用量。
●及时清除感染的叶片和植株。
⑶蔬菜炭疽病蔬菜炭疽病是由炭疽菌引起的病害。
主要防治措施包括：●对种子进行湿热处理。
●避免病原菌的传播，定期清除感染的植株。
●使用高效的炭疽药剂进行防治。
●保持土壤湿润和通风良好。
二、蔬菜虫害及防治⑴蔬菜蚜虫蔬菜蚜虫是蔬菜上常见的一种害虫。
主要防治措施包括：●使用专用的蚜虫药剂进行喷洒。
●引入天敌进行生物防治。
●定期清除感染严重的植株。
⑵蔬菜斑潜蝇蔬菜斑潜蝇是蔬菜上常见的一种害虫。
主要防治措施包括：●使用有效的斑潜蝇药剂进行防治。
●使用遮阳网等物理防治手段。
●定期清除感染严重的植株。
●使用性信息素进行诱捕。
⑶蔬菜甲虫蔬菜甲虫是蔬菜上常见的一种害虫。
主要防治措施包括：●使用有效的甲虫药剂进行防治。
●定期清除感染严重的植株。
●使用性信息素进行诱捕。
●在种植区域周围设置诱捕器。
附件：本文档未涉及附件。
法律名词及注释：●土壤消毒剂：指用于杀灭土壤中病原微生物的化学物质或生物制剂。
●湿热处理：一种对种子进行高温高湿处理的方法，以杀灭种子表面的病原菌。
●性信息素：一种用于吸引或诱导害虫的化学物质。
农业科普如何防治农作物的采后病害
农业科普如何防治农作物的采后病害农作物的采后病害是指在作物采收后，由于贮藏、加工、运输等一系列操作所引起的病害。
这些病害不仅会导致农作物的质量下降，还会造成巨大的经济损失。
因此，采后病害的防治对于农业生产至关重要。
本文将从几个方面介绍农业科普如何防治农作物的采后病害。
一、加强病害预防1.保持良好的田间管理：合理施肥、灌溉和植物保护等措施，保持作物的健康生长，减少病原体的感染。
2.选择健康的种子或种苗：对于种子或种苗进行检疫和消毒处理，确保其没有带有病原体。
3.加强病害监测：定期对农作物进行病害监测，及时发现和处理可能存在的病害。
二、采收和贮藏过程中的病害防治1.采收时避免伤害：避免采收过程中对作物的损伤，减少被病原体侵入的机会。
2.贮藏环境的控制：控制温度、湿度、通风等条件，减少病原体的繁殖和传播。
3.使用保鲜剂和杀菌剂：在贮藏过程中使用适量的保鲜剂和杀菌剂，减少病害的发生。
三、运输和销售中的病害防治1.合理包装和储存：采用适当的包装和储存方式，保护作物免受外界环境和病原体的侵害。
2.加强运输管理：严格控制运输过程中的温度、湿度和通风等条件，确保作物的安全和质量。
3.提高销售环节的科普知识：向销售人员和消费者普及农作物病害的相关知识，引导他们正确选择和处理农产品。
四、加强科技创新与示范推广1.加强科技创新：研发和应用新的农业技术和农药，提高农作物的抗病性和贮藏期。
2.成立病情监测站和技术服务站：建立专门的机构，负责病害监测、技术咨询和示范推广等工作。
3.推广优质农作物品种：选择抗病性强、贮藏期长的优质农作物品种，减少病害的发生。
结语通过加强预防措施、贮藏管理和科技创新等手段，农作物的采后病害可以得到一定程度的控制和防治。
同时，科普知识的普及和示范推广也是防治采后病害的关键。
希望农业工作者和广大农民朋友们能够加强科普学习，共同努力，为保障农作物的品质和增加农民收入做出贡献。
果蔬产品采后病害及其防治
柑橘链格孢腐(Alternaria rot of orange)
冷处理后的番木瓜链格孢腐(Alternaria rot of papaya followling chilling)
（2）葡萄孢霉属
特征：病菌在田间时入侵，潜伏期长，且 病菌极耐低温，造成果蔬产品腐烂损失 严重。
症状：灰霉病，侵染组织呈浅褐色，病斑 软化，迅速扩展，上面产生灰褐色的孢 子，有时有黑色的菌核出现。
半知菌亚门
（1）交链孢菌属（Alternaria Nees ex Walls.) （2）葡萄孢霉属 (Botrytis Pers.ex Fr) （3）刺盘孢菌属(Colletotrichum Cords)
盘圆孢菌属(Gloesoporium Desm et Mont) （4）镰刀菌属（Fusarium Link Fr.) （5）地霉属(Geotrichum Link ex Sau. （6）青霉属(Penicillium Link ex Fr.) （7）拟茎点霉属(Phomopsis W)
樱桃褐腐病
油桃褐腐病
采前油桃褐腐病(Brown rot in nectarines before harvest)
Brown rot nest of peaches
指甲伤口处的油桃褐腐病(Brown rot in fingernail wound in nectarine)
桃蒂腐(Stem-end rot of peach)
柑 橘 褐 腐 病
(Citrus fruit brown rot)
番木瓜疫霉蒂腐(Phytophthora stem-end rot of papaya)
马铃薯晚疫病(Late blight of potato) (external)
常见果蔬病虫害及其防治方法
常见果蔬病虫害及其防治方法常见的果蔬病虫害及其防治方法引言：果蔬是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质等营养成分，对人体健康具有重要作用。
然而，由于气候、环境等因素的影响，果蔬往往容易受到各种病虫害的侵害。
本文将介绍一些常见的果蔬病虫害及其防治方法，帮助人们更好地种植和保护果蔬。
一、常见果蔬病害及其防治方法：1. 葡萄黑腐病- 病害症状：葡萄果实出现深褐色、软烂的斑点，严重影响果实品质。
- 防治方法：选择抗病品种或病害低发生期采取药剂喷洒控制。
2. 苹果疫霉病- 病害症状：苹果果实表面出现黑褐色的斑点，内部产生褐色病斑，影响存储期和口感。
- 防治方法：适时进行修剪、杂草清除等措施，保持通风，避免果实的湿度过高。
3. 西瓜炭疽病- 病害症状：西瓜果实出现圆形或不规则形状的黑褐色病斑，严重时导致果肉腐烂。
- 防治方法：使用抗病品种，注意排水，避免过湿的环境，及时清理病残果。
4. 西红柿细菌性斑点病- 病害症状：西红柿叶片和果实表面出现小圆形凹陷性斑点，严重时导致叶片萎缩并掉落。
- 防治方法：选用抗病品种，适时修剪去除病残叶，保持通风，避免水分过多。
5. 土豆晚疫病- 病害症状：土豆叶片和茎部出现褐色病斑，严重时导致植株凋萎和腐烂。
- 防治方法：选用抗病品种，避免连作，及时除去病残茎叶，注意施肥和灌水的时机。
二、常见果蔬虫害及其防治方法：1. 黄瓜蚜虫- 虫害症状：黄瓜叶片出现黄化、卷曲等症状，黄瓜果实发育受阻。
- 防治方法：合理轮作，清除杂草，采用生物防治或化学防治。
2. 菜青虫- 虫害症状：蔬菜叶片被蚜虫侵食，出现大片的骨架化，严重时导致叶片凋萎。
- 防治方法：人工拾虫，适时喷洒生物农药，如绿封菜。
3. 豆瓢虫- 虫害症状：豆类植物叶片被虫吃残，造成叶片呈现不规则形状。
- 防治方法：采用轮作种植，喷洒符合规定用量的农药。
4. 白粉虱- 虫害症状：叶片表面覆盖白色粉末状物质，严重时导致叶片黄化，影响正常生长。
果蔬采后病害的治理技术.doc
果蔬采后病害的治理技术果蔬采后病害的治理技术：“果蔬”采后病害发生的原因是复杂的，采前田间带病、采后机械损伤、温湿度条件及管理不当造成的生理失调等等都是促成发病的因素。
病害的防治措施则与这些因素密切相关。
据调查发现，多数采后病害和田间病害是同一个病原菌。
如果腐病、灰霉病、软腐病、疫病和绵疫病、绵腐病、炭疽病等，发生这些病害的地块收获的“果蔬”往往带有大量病原菌，虽然收获时看不出有病，但很可能病菌已侵入而暂时处于潜伏状态，这种果实采收之后则大量发病。
也有的病原菌如根霉在田间不引起病害，只在采后引起腐烂，但这种病原菌在田间也可大量繁殖。
据试验，在西红柿采前5～6周喷杀菌剂，接着在采前18～20天喷第2次，或者在采前每隔2周喷1次杀菌剂，连续处理3次，可以防止田间真菌在死亡或衰老的叶子上繁殖，能有效地控制西红柿采后果腐病的发生。
在青椒收获前喷洒适当的杀菌剂，也可有效地减少采后根霉菌引起的腐烂。
因此采前防病与采后病害的发生密切相关，即使在田间不致病，只在采后为害的病害，收获前减少田间病原菌密度的措施也同样有效。
采前防病应采用各种保证“果蔬”健壮生长的综合栽培措施，包括选择抗病耐藏品种栽培、做好田间卫生管理、选择适当的药剂防治（安全间隔期为7～14天）等。
收获时应选择健康地块采收，而不能从有病地块中挑选没病没伤的果实贮藏，这一点不可忽视。
“果蔬”采后病害中有些病原菌是寄生性较强的，如疫霉菌、炭疽菌等，可直接从果实表皮侵入引起发病。
但更多的病菌是弱寄生性的或腐生性的，需从伤口侵入或产品受到生理伤害（如冷害）时大量发生，例如灰霉和根霉就是由伤口或柔嫩的花瓣侵入的。
由于青椒开过的花瓣容易脱落，所以花端感病较少，大部分腐烂是病菌从果柄切口处侵入造成的。
黄瓜的花瓣常沾附在瓜上，所以黄瓜的灰霉病多发生在花端。
对于这类病害，下述措施有一定的防治效果。
1.尽量减少机械损伤；2.采收时采用锋利的剪刀将果柄处剪成平滑的切口，使其切口尽快形成愈伤组织；3.摘掉凋萎的花瓣。
果蔬采后病害及预防课件
不同果蔬对冷害的敏感性不同
热带果蔬(如：香蕉、风梨、红薯等)对低温特 别敏感；
亚热带的果蔬产品(如：柑橘、黄瓜、西红柿 等)次之；
温带水果(桃和某些苹果品种)相对较轻。
（3）冷害的症状
➢ 干疤 ➢斑点 ➢组织水渍状 ➢ 内部褐变 ➢ 黑心 ➢组织坏死 ➢ 加速腐烂
主要果蔬的冷害温度和症状
任务一 电磁式电器的认识和选用
3.2电磁机构的吸力特性
所谓吸力特性，是指电磁机构的电磁吸力随衔铁与铁心间气隙宽度δ 变化的关系曲线，它随励磁电流种类(交流或直流)、线圈的连接方式( 串联或并联)的不同而有所差异。当线圈中通过电流时，磁路中产生 磁通，该磁通产生使衔铁吸合的吸力。在电磁机构的气隙宽度δ较小 ，磁通分布比较均匀的条件下，电磁机构的吸力Fat可近似地按下式 求得
2. 2. 能及时控制果蔬贮藏中出现的主要病害，使病害损失 降到最低。
引起园艺产品品质恶化的因素：
➢生理变化 ➢物理损伤 ➢化学伤害 ➢病害腐烂
采后病害
采后病害园艺产品采后在贮藏、运输和销售期间 发生的病害。
➢生理性病害 ➢侵染性病害
一、生理性病害
➢ 温度失调 ➢ 营养失调 ➢ 呼吸失调 ➢ 其他失调
E———线圈感应电势，单位为V；
f———线圈电压的频率，单位为Hz；
N———线圈匝数；
Φ———气隙磁通平均值，单位为Wb。
任务一 电磁式电器的认识和选用
由以上分析可以得出如下结论：直流电磁机构具有恒磁通势特性，吸 力与气隙的平方成反比，电流与气隙大小无关；交流电磁机构具有恒 磁链特性，吸力与气隙的大小无关，电流与气隙大小成正比。因此， 直流电磁机构的吸力特性曲线比交流电磁机构的吸力特性曲线要陡。
冻害
果蔬采后病害及防治
表4-1 几种典型采后病害的侵染特性
时间 采前侵染
采收或采 后侵染
病害
病原
侵染部位和途径
香蕉炭疽病 刺盘孢(Colletotrichum)
表皮
柑橘茎端腐 色二孢(Diplodia)
花萼
葡萄灰霉病 葡萄孢(Botrytis)
花萼、花瓣、幼果
苹果皮孔病 盘长孢(Gloeosporium)
皮孔
甜瓜黑斑病 链格孢(Alternaria)
②冷害的症状 最明显的症状是水果表皮凹陷、局部坏死、表皮及内部变色。某些水果可通过维持高 温或 打蜡而减轻凹陷症状。 防止冷害的方法：
1.掌握好采收成熟度：成熟度低容易发生冷害， 成熟度较高的果实较耐低温能力增强。
2.环境温湿度控制：
根据不同果蔬维持适宜的贮藏温湿度：
① 香蕉,甜椒,绿熟番茄T>13℃ ②黄瓜，木瓜 ，西瓜T>10℃ ③茄子, 菜豆 T>7℃ ④ 厚皮甜瓜T>5℃ ⑤ 苹果, 梨, 桃, 马铃薯T>O℃
引起果蔬采后损失的因素
生理学变化：呼吸、愈伤、 成熟、衰老与生理病害
贮运中 果蔬的 各种变 化
生物物理学变化：蒸发蒸腾、萎蔫、 冷却、冻结、重量及体积变化
机械变化：变形、破损、 挤压伤害
微生物学变化：由微生物活动 所引起的一切后果
6.1 果蔬采后侵染性病害
一.病原与果蔬的相互作用 二.侵染性病害病原种类 三.采后病害的侵染过程 四.影响发病的因素 五.侵染性病害的防治 六.侵染性病害的实例
6.1 果蔬采后侵染性病害
一.病原与果蔬的相互作用 植物在生长期间，对真菌和细菌具有较强
的抵抗力，成熟的果蔬采后对病原侵染比较 敏感。通常每种果蔬仅受相对少的几种真菌 或细菌的侵染。由于病原菌营养的需要和产 生孢外酶的潜力限制了它在植物组织的发展。 例如，指状青霉可引起柑桔果实绿霉病,但 在苹果和梨果实上不造成病害；扩展青霉侵 害苹果和梨，但不危害柑桔果实。
果蔬产品采后病害及其防治
果蔬产品采后病害及其防治
果蔬产品采后病害及其防治
果蔬产品采后病害及其防治
果蔬产品采后病害及其防治
果蔬产品采后病害及其防治
果蔬产品采后病害及其防治
第四节 寄主植物的病害生理
一、感病植物组织呼吸强度的变化 受到病原微生物侵染的植物组织，其
呼吸强度增高是一个普遍反应。
果蔬产品采后病害及其防治
柑桔青绿霉病
症状 * 柑橘青霉病( Citrus blue mold )和柑橘绿霉病 ( Citrus common green mold )两病症状相似。
青霉病 病果分生孢子丛青蓝色，白色菌丝环较 窄，1～3mm，腐烂速度较慢，在21～27℃下，约半 个月后全果腐烂，果实腐烂后不粘连包果纸，病果 发出霉味。
果蔬产品采后病害及其防治
第五节 病原酶在病害发生中的作用 植物细胞壁主要由果胶、纤维
素、半纤维素组成．病原微生物必须 产生分泌降解细胞壁的酶克服寄主组 织的屏障，才能进入寄主组织内部。
果蔬产品采后病害及其防治
一、病原酶
1、果胶酶 分解中胶层的果胶由两种类型的果胶酶来
完成： 果胶裂解酶：内果胶溶菌酶, 外果胶溶菌酶 果胶酸裂解酶：多聚半乳醛酸酶
• 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生 关系开始，直到表现明显的症状为止。
• 发病期：即显症期。
果蔬产品采后病害及其防治
➢ 孢子的萌发（Spore germination） ➢ 孢子的传播（Spore dissemination） ➢ 开始穿透果实（Initial fruit
penetration） ➢ 组织入侵和腐烂（Tissue invasion and
第三节 病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发病 的过程称为侵染过程（简称病程）。病程 一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、 潜育期和发病期。
蔬菜采后病害危害及防止措施
２ 采 后 主 要病 原 菌
引起 蔬 菜采后腐 烂 的病原 菌主 要有真 菌 、 细菌 、
有的组织产生褐变 ，解冻后有异味。在贮藏时 ， 使
蔬 菜组 织开始 结冰 的温度 称为 冰点 ，不 同种类 、品 种 的蔬 菜对 冻 害 的敏 感性 不 同 ， 引起 冻害 的温度 在
２ ６．
病毒和原生动物， 中以真菌和细菌性病原菌为主。 其
２１ 真 菌 ．
真 菌是最 主要 和最 流行 的病原 微生 物 ， 染广 ， 侵
一
Ｖｅ ｌ２０ ｅｔ ｅ０． ｇ ｂ １ ａｓ ２
危害大， 是造成果菜类在贮藏运输期间损失的重要 原 因。蔬 菜 采后病 原 真菌 以霉 菌为 主 ，表 现症状 为 组织变色、斑块 、腐败、干缩、变质等。其中鞭毛
现水 浸状 ，蒜 薹开始 出现小 黄斑 ，逐渐 扩展 下陷呈 不规则 的 圆坑 ，进 而软 化和 断薹 。
不正常的气温 、降雨、光照等气候条件的影响，也
会发生 生理性 病 害。 １２ 采 后逆 境造成 的 生理病 害 ． 机 械伤 害。机械 伤害 后能产 生大量 的伤 呼 吸和 伤 乙烯 ，伤 口易被 微生 物感染 而腐烂 。 冷 害 。指蔬 菜组 织冰点 以上 的不 适低温 造成 的 危害 。症状 是 ：果 皮 、果 肉、萼片及 种子 褐变 ，表 皮 出现 水浸状 凹 陷、烫伤状 、萎蔫 、不正常 后熟 及 二 次感 菌腐败 等 。伴 随冷 害的产 生 ，呼 吸作用 、化 学 组成及 其他 代谢都 发生 着异 常变化 。 冻 害。指 由蔬菜 组织冰 点 以下 的低温造 成细 胞
称 为 高温 障害 。采 前的高 温伤 害表现 为 日灼 、 日烧 和裂 口。采后 的高 温伤 害导致 产 品失水 萎蔫 和呼吸 代谢 失调 。故 采后 应尽快运 回室 内降温预 冷 、防腐
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
6.1 果蔬采后侵染性病害
一.病原与果蔬的相互作用 二.侵染性病害病原种类 三.采后病害的侵染过程 四.影响发病的因素 五.侵染性病害的防治 六.侵染性病害的实例
6.1 果蔬采后侵染性病害
一.病原与果蔬的相互作用 植物在生长期间，对真菌和细菌具有较强
的抵抗力，成熟的果蔬采后对病原侵染比较 敏感。通常每种果蔬仅受相对少的几种真菌 或细菌的侵染。由于病原菌营养的需要和产 生孢外酶的潜力限制了它在植物组织的发展。 例如，指状青霉可引起柑桔果实绿霉病,但在 苹果和梨果实上不造成病害；扩展青霉侵害 苹果和梨，但不危害柑桔果实。
表皮损伤
柑橘青（绿）霉 青霉( Penicillium)
表皮损伤
香梨青霉病 青霉( Penicillium)
损伤果柄
四.影响发病的因素 1. 机械损伤
几乎所有病原物都会通过机械伤口侵入， 伤口 是有些病原物侵入体内唯一途径。如根霉、 根青霉、 地霉、 欧氏杆菌。
因此,采收、采后处理及贮运过程，应注意 防止机械损伤。 2. 温度
表皮裂纹
马铃薯干腐病 镰刀孢（Fusarium）
表皮或损伤处
香蕉冠腐病 刺盘孢( Colletotrichum )
冠垫
菠萝黑腐病 根串珠菌（Thielaviopsis）
果柄
番茄酸腐病 地霉（Geotrichum）
表皮损伤
马铃薯软腐病 欧氏杆菌（Erwinia）
表皮损伤或皮孔
甜瓜软腐病 根霉（s）
表4-1 几种典型采后病害的侵染特性
时间 采前侵染
采收或采 后侵染
病害
病原
侵染部位和途径
香蕉炭疽病 刺盘孢(Colletotrichum)
表皮
柑橘茎端腐 色二孢(Diplodia)
花萼
葡萄灰霉病 葡萄孢(Botrytis)
花萼、花瓣、幼果
苹果皮孔病 盘长孢(Gloeosporium)
皮孔
甜瓜黑斑病 链格孢(Alternaria)
第六章 果蔬采后病害及防治 6.1 侵染性病害 6.2 采后生理性病害
引起果蔬采后损失的因素
生理学变化 ：呼吸、愈伤、 成熟、衰老与生理病害
贮运中 果蔬的 各种变 化
生物物理学变化 ：蒸发蒸腾、萎蔫、 冷却、冻结、重量及体积变化
机械变化：变形、破损、 挤压伤害
微生物学变化 ：由微生物活动 所引起的一切后果
3)潜育期 从建立寄生关系开始到表现明显症状。
潜伏侵染：有些病原物侵入寄主后,由于寄主抗病性强,只能在寄主体内潜伏而不表现症 状，当寄主抗病性减弱时才出现症状的现象。 4)发病期
即显症期，病原真菌在受害部位产生孢子，细菌性病害病部出现浓状物。 采后病害和田间病害多数是同一病原菌。如炭霉病、果腐病、软腐病、疫病、绵疫病、 炭疽病等。 果蔬收获时多带病原菌,甚至病菌已侵入而暂时处于潜伏状态, 采收之后则大量发病引起 腐烂。
6.1 果蔬采后侵染性病害
在果蔬的表面和角质层裂缝内附着有大量 的病原孢子，繁殖也很快。1个桃子果皮表 面有17万个链核盘菌孢子。只需少数孢子 发芽侵入果实组织生长繁殖，就可引起桃 果实的褐腐病，病原孢子的增殖速度也是 惊人的。1个指状青霉孢子，接种在柑桔果 实上，在适宜的环境条件下，经过7天，可 以增殖到1010个。
三.采后病害的侵染过程 指病原菌与果蔬接触、侵入寄主、
寄主发病出现症状的过程。分为：
1) 侵入期前期 病原菌与寄主接触并向侵入部位生长或活动
2) 侵入期 病原菌侵入并与寄主建立寄生关系，但不表现出
症状。适当的低温和湿度可抑制病原菌侵入。 主动侵染:借助细胞壁降解酶和机械力侵入 被动侵染:通过自然孔口和伤口侵入
果品蔬菜主要侵染性病害实例 1苹果炭疽病（ ）
苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点 苹果炭疽病分生孢子
苹果炭疽病病果
炭疽病斑分泌肉红色孢子团
2.细菌性病原: 引起蔬菜腐败 (1) 大白菜软腐病欧氏杆菌
马铃薯的黑胫病 (2)假单胞杆菌
引起黄瓜、番茄、芹菜腐烂，但臭味弱， 欧氏杆菌引起的软腐病臭味浓。 其它蔬菜：灰霉病-灰葡萄孢菌 植物病原真菌和细菌都有相应的细胞壁降解 酶果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、木质素 降解酶和蛋白酶等,是重要的致病因素。
6.1 果蔬采后侵染性病害
果蔬组织本身并不是完全处于被动状态， 它对侵染的病原菌进行抵抗。
侵染的条件： ①病原必须具有克服寄主的防卫能力； ②必须能够在寄主的营养、、水分条件下
生长； ③必须能够合成分泌分解寄主组织的酶，以 释放所需的营养物质，以维持病原菌在寄生 组织内寄生性生长发育。因此，虽有大量的 病原存在，但果蔬是否生病，是否腐烂，还 取决于产品组织抗病性的强弱。
影响寄主、病原菌及侵染过程。适宜的低温 可抑制呼吸作用，抑制孢子萌发、菌丝生长，
图4—3 汤姆森无核葡萄(△○□)与葡萄(▲●■)分别在 0.5℃，1.7℃及3.9℃贮藏 浆果灰葡萄孢侵染腐烂情况
3.空气湿度和寄主水分状态 温度适宜和较高的空气湿度(结露)有利病菌孢子萌发,容易发病.
寄主水分含量高,糖分含量低容易感病和腐烂. 如绿叶菜容易腐败变质。 4. 气体成分
6.1 果蔬采后侵染性病害
果蔬所处的环境条件一方面影响果蔬的 生理状态，保持或降低其抗病力，另一方 面也直接影响病原菌是促进还是抑制其生 长发育。侵染性病害的发生必须有3个条件：
1.病原物 2.易成病的寄主（果蔬） 3.适宜的环境条件 称为植物病害的三角关系， 缺一不可。
二 .侵染性病害病原种类 1.病原真菌: 引起水果腐烂
6.1 果蔬采后侵染性病害
园艺产品的贮藏库或采后包装处理间内空 气中存在大量的病原孢子，有调查显示：
甜瓜、苹果、梨、番茄的贮藏库内空气中 有大量的青霉、曲霉、根霉、链格孢、葡萄 孢、镰刀菌、细菌、假丝酵母等。
微生物种群除对贮藏不同果蔬有差异外， 库温高低直接影响种群。当库温>10℃，苹 果、梨、甜瓜等的库内均以青霉菌占优势； 库温<10℃，则以链格孢占优势。