果蔬采后病虫害

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• * 病菌主要以菌丝体，分生孢子器、子囊壳、分生 孢子角等在田间病株、病残体上越冬。翌春，在雨 后或高湿条件下，分生孢子器和子囊壳产生孢子随 风雨传播，也可由昆虫传播。主要经伤口（如修剪 伤、机械伤、落皮层、虫伤、冻伤及日灼）侵入。
• * 田间侵染的重点时期是3月下旬到5月中旬。在北 方苹果产区，腐烂病每年一般出现两个高峰，既春 季高峰和秋季高峰。春季高峰以2～3月份为主。秋 季高峰一般在7～9月份，但危害较春季轻。
白菜细菌性软腐病 Chinese cabbage bacterial disease
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白Fra Baidu bibliotek细菌性软腐病
菜株腐烂后，可从根髓或叶柄基 部向上发展蔓延，引起全株腐烂， 也可从外叶边缘或心叶顶端开始 向下发展，或从叶片虫伤处向四 周蔓延，最后造成整个菜头腐烂。 腐烂的病叶失水干枯变成薄纸状。
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柑橘绿霉病
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作为活的有机体，寄主和病原都具有 彼此相互作用的能力。但是由于高等植物 和微生物细胞的生理差异，它们对某种刺 激物的反应存在很大差异。例如，乙烯加 速许多果实组织衰老，使其对病原微生物 侵袭的抗性降低，而这种激素对多数病原 微生物却没有什么影响。
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某些果蔬的一些化学成分可引起 某种病原菌的感染，另一些化学物 质则抑制病原在寄主体内生长。侵 袭的病原可能诱发寄主产生对病原 自身有毒的物质，起到保护作用。
果蔬采后的严重腐烂大部分是由真菌病原引 起。常见病只有几个属，大部分为弱寄生，只有 个别属或种寄生能力较强。
链格孢属(Alternaria)
葡萄孢属(Botrytis) 葡萄孢造成水果和蔬菜田 间及采后的“灰霉”或灰色霉腐病，没有一种新 鲜果蔬在贮藏期间不被葡萄孢所侵害。
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镰刀菌属(Fusarium) 镰刀菌属在果蔬和观赏植物上 引起采后粉红色或黄色、白色霉变，尤其是根茎类、 鳞茎类、块茎类；而果实类如黄瓜、甜瓜、番茄也 常常受害。
一些寄主-病原的相互作用促进 了发病过程，而另一些相互关系则 阻碍和防止了这一过程。
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一、病原菌侵染特点 1、病原菌 • 病原菌的种类 • 菌源 • 病原菌数量和发病的关系
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苹果褐腐病 Apple brown rot
A. Alternata 形态
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（1）真菌病害
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(2) 细菌病害 最主要的是欧文氏杆菌属(Erwina)，其次
是假单胞杆菌属(Pseudomcn)。欧文氏杆菌侵 染大白菜、甘盘、生莱，萝卜等十字花科蔬 菜，引起软腐病。马铃薯、番茄、甜椒，大 葱、洋葱、胡萝卜、芹菜，莴苣、甜瓜、豆 类等也被侵害。
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三、侵染性病害综合防治措施
1、农业防治 2、化学防治 3、物理防治 • 控制温度（低温、热处理） • 控制湿度 • 控制气体成分 • 辐射防腐 • 紫外线防腐 4、生物防治
• 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原 菌与寄主建立寄生关系为止。
• 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生 关系开始，直到表现明显的症状为止。
• 发病期：即显症期。
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3、病害的侵染循环
• 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到 下一个贮藏周期再度发病的全部过程。
• 病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自 田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮 藏库本身。
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第一节 果品蔬菜采后的侵染 性病害
果品蔬菜采后的侵染性病害是指果 蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程 中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬 腐烂变质的病害。
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精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
地霉属(Geotrichum) 地霉造成柑桔、番茄、胡萝卜 和其他果蔬的“酸腐”病。
青霉属(Penicillum) 青霉属的不同种造成青霉病(P. italicum Wehmer)和绿霉病(P. digitatum Sacc.)，这是 最普遍的采后病害，侵害所有类型的柑桔、苹果、 梨、葡萄、甜瓜、无花果、甘薯及其它果蔬。
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
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果树和蔬菜在其生长过程中会遇到各种各
样的微生物的危害，但这些微生物大多数不能 侵入活细胞和紧密的植物组织。大约有25种真 菌和细菌有侵染采后果蔬产品的能力。而每一 种水果或蔬菜仅受少数几种真菌和细菌的侵染 。例如指状青霉(Penicillium digitaturn Sate．)可 引起柑桔果实绿霉病，但在苹果和梨果实上不 造成病害，扩展青霉侵害苹果和梨，但不危害 柑桔果实。
第四章 果品蔬菜采后病虫害
<教学目标> 1、掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的
规律、影响发病的因素及综合防治措施、生 理性病害发生的原因及控制措施。 2、了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理 性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运 中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害 虫的措施。
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• 病害的初侵染和再侵染
• 病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染 称为初侵染。
• 初侵染发病后所产生的病原体通过传播 引起的再次或多次侵染称为再侵染。
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传播途径 • 接触传播 • 气流传播 • 水滴传播 • 土壤传播 • 昆虫传播
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二、影响发病的因素 1、机械损伤 2、温度 3、湿度 4、气体成分 5、采收前田间病害侵染状况 6、果蔬的生物学特性
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第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害
2、病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发
病的过程称为侵染过程（简称病程）。 病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵 入期、潜育期和发病期。
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• 侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原 菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入 前的某种侵入结构为止。