七种营养素的生理功能及食物来源
人体需要的七类营养素及主要膳食成分
人体需要的七类营养素及主要膳食成分人类的身体需要各种各样的营养素来维持正常的生理功能。
根据其功能特性，可以将营养素分为七类，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
1. 碳水化合物碳水化合物就是由碳、氧、和氢三种元素构成的化合物，它是人体最主要的能量来源，分为单糖（如葡萄糖、果糖等）、双糖（如蔗糖、乳糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）三种类型。
每克碳水化合物提供4千卡的能量。
主要膳食成分：米面粮食、蔬菜、水果、豆类等。
2. 脂肪脂肪是一种由甘油和脂肪酸组成的化合物，人体内含有非常多的脂肪，特别是在脂肪组织中。
正常人体脂肪质量的精确量应该是在10%~25%之间，而人体脂肪储存不足或过量都会对人体机能产生不利影响。
每克脂肪提供9千卡的能量。
3. 蛋白质蛋白质是经过多肽键连接的氨基酸组成的，具有组织结构构成、酶活性、携带物质和调节生命活动等多种功能。
每克蛋白质提供4千卡的能量。
主要膳食成分：动物性食品（如肉类、乳制品、鱼类、蛋类等）和植物性食品（如豆类、坚果及种子、谷类等）。
4. 维生素膳食维生素有13种，分别是维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12。
它们可以帮助身体进行各种功能，包括维持免疫系统、促进生长和发育、维持神经系统的正常功能等。
5. 矿物质人体需要的矿物质有21种，如钙、磷、钾、镁、铁、锌等。
矿物质在身体中具有多种功能，如维持人体内水分平衡、构建骨骼、帮助维持正常心跳等。
6. 水水是人体中最重要的组成部分，约占成人体重的60%~70%。
水的功能包括维持体温、滋润关节、清理废物、帮助细胞内化学反应等。
7. 膳食纤维膳食纤维是由浆果、面粉、豆类等植物中提炼出来的质量非常优秀的营养素。
人体无法把其分解为葡萄糖，但可以加速肠道的蠕动、帮助排便、降低血脂、控制血糖、促进饱腹感等。
简述人体需要的七大营养素的共同生理功能
简述人体需要的七大营养素的共同生理功能人体需要的七大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水。
它们在人体内起着不同的生理功能，维持着人体正常的生命活动。
碳水化合物是人体最重要的能量来源。
它们被消化吸收后转化为葡萄糖，供给机体各个组织和器官进行能量代谢。
碳水化合物还能提供膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘，并能稳定血糖水平。
脂肪在人体中的主要功能是提供能量和保护内脏器官。
脂肪是能量密度最高的营养素，每克脂肪能提供9千卡的能量，是人体储存能量的重要来源。
此外，脂肪还能维持体温、吸收脂溶性维生素，并保护内脏器官免受外部冲击。
蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位。
它们参与合成和修复组织，维持正常生长发育，调节代谢功能，形成抗体和酶等重要生物分子。
蛋白质还可以供给能量，但在正常情况下，蛋白质不是人体主要的能量来源。
维生素是人体需要的微量营养素，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
它们在人体内起着调节生理功能、促进新陈代谢、维持免疫系统健康等多种作用。
维生素在人体内不能自行合成，需要通过食物摄入。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
它们在人体内参与酶的活性调节、维持酸碱平衡、构建骨骼和牙齿、传导神经脉冲等重要功能。
矿物质不能被人体合成，需要通过食物摄入。
纤维素是一种特殊的碳水化合物，无法被人体消化吸收。
它在肠道内具有吸水膨胀、增加粪便体积、促进肠道蠕动等功能。
纤维素还能减少胆固醇的吸收，降低血脂和血糖水平，预防肥胖、糖尿病和心血管疾病。
水是组成人体的重要成分，约占体重的60%。
水在人体内起着溶剂、传递营养物质和废物、维持体温、润滑关节和保护脊髓、脑组织等多种重要作用。
人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。
人体需要的七大营养素具有各自独特的生理功能，它们在维持人体正常的生命活动中发挥着重要的作用。
合理搭配和摄入这些营养素，对于保持健康、预防疾病至关重要。
七大营养素及其功能
七大营养素及其功能营养是维持人体正常功能的重要因素之一，而营养素是人体获得营养的重要来源。
在日常饮食中，我们需要摄入多种营养素来满足身体的各种需求。
本文将介绍七大营养素及其功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，为身体提供必要的能量。
碳水化合物主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两类。
简单碳水化合物例如葡萄糖、果糖等，能够迅速提供能量。
复杂碳水化合物例如淀粉和纤维素，能够提供持久的能量，并且有助于消化系统的正常运作。
二、脂肪脂肪也是能量的重要来源，它们在摄入后被分解为脂肪酸和甘油。
脂肪还是维生素D的重要来源，并且对保护内脏器官有重要作用。
适量的脂肪摄入还可以维持皮肤健康、提供脂溶性维生素（如维生素A、维生素E等），以及促进细胞的正常功能。
三、蛋白质蛋白质是人体的基本营养素之一，由氨基酸组成。
蛋白质对于我们的身体来说非常重要，它能够提供能量，并且参与到生命体系的各个方面，例如构建肌肉、组织修复、酶和激素的合成等。
丰富的蛋白质摄入有助于维持免疫系统的功能、促进伤口愈合、增强肌肉弹性等。
四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，它们在许多化学反应中发挥着重要作用。
维生素A有助于视觉和皮肤健康，维生素C有助于免疫系统的正常功能，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素K有助于凝血功能等。
尽量从新鲜的水果、蔬菜和其他食物中获取维生素是非常重要的。
五、矿物质矿物质是人体所需的无机物质，它们在体内扮演着各种重要角色。
例如，钙是骨骼健康所必需的，铁是血红蛋白合成的关键元素，锌对于免疫系统和细胞生长也非常重要。
通过摄入各种食物，特别是含有丰富矿物质的食物，我们可以获得足够的矿物质。
六、水水是身体各种化学反应和生命体系运作的重要组成部分。
它有助于维持体温、运输营养物质和废物、润滑关节、保护内脏器官等。
因此，及时的饮水非常重要，每天的水摄入量应该根据个人需求和环境条件进行适当调整。
七、纤维素纤维素主要存在于水果、蔬菜和谷物中，它是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物。
七大营养素健康饮食的基石
七大营养素健康饮食的基石健康饮食对于我们的身体健康至关重要。
在保证身体正常运转的过程中，我们需要摄入七大营养素，它们被认为是健康饮食的基石。
在本文中，我们将探讨这七大营养素的重要性以及如何在日常饮食中合理搭配，以达到身体健康的目标。
一、碳水化合物碳水化合物是我们在日常生活中所需的主要能量来源。
它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物主要存在于糖果、饮料和甜点中，而复杂碳水化合物则主要存在于谷物、米饭、面包和蔬菜中。
适量摄入碳水化合物可以为我们提供能量，并为大脑提供所需的葡萄糖。
二、蛋白质蛋白质是身体建造和修复组织所必需的。
它们可以帮助我们修复受损的肌肉、制造新的细胞，并在身体免疫系统中发挥重要作用。
适量摄入蛋白质可以保持我们的肌肉和骨骼健康，并支持身体的正常功能。
优质蛋白质可以从鱼类、家禽、豆类和坚果中获取。
三、脂肪脂肪在饮食中也起着重要作用。
它们是维持体温、提供能量以及吸收脂溶性维生素所必需的。
然而，我们需要选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油和坚果，而不是过量摄入饱和脂肪和反式脂肪，因为它们对身体健康有害。
四、维生素维生素是我们身体所需的微量营养素之一。
它们在许多身体功能中起着关键作用，包括帮助代谢物质、提供能量和保护身体免受自由基侵害。
各种水果、蔬菜和坚果都是维生素的良好来源。
我们应该追求多样化的饮食，以确保获得所需的维生素。
五、矿物质与维生素类似，矿物质也是微量营养素，对我们的身体至关重要。
它们在骨骼和牙齿的健康维护、神经传导和酶活性等方面起着重要作用。
通过摄入各种水果、蔬菜、肉类和奶制品，我们可以获得所需的矿物质。
六、纤维纤维是饮食中的重要组成部分，对于维持胃肠健康和预防便秘具有重要作用。
它还能帮助我们控制体重，降低胆固醇水平，并促进血糖稳定。
全谷物食品、水果、蔬菜和豆类都是良好的纤维来源。
七、水水是我们身体中最重要的营养素之一。
它对于身体各个方面的正常运转都至关重要。
七大营养素
（一）维生素A 视黄醇
维生素A的功能 1）保护夜间视力 2）维护上皮组织健康 3）促进骨骼、牙齿的发 育以及机体的生长发 育
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（二）维生素D 抗佝偻病维生素
维生素D的功能： 1、促进钙磷的吸收 2、增进全身代谢，促进生 长发育
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（三）维生素E 生育酚
人体所需七大营养素
Contents
蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤维
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一、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础
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1、蛋白质的生理功能 ① 构成机体和修复组织 ② 调节人体的生理功能 ③ 供给一定的能量
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2、蛋白质食物的来源
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2、碳水化合物的作用 1）提供能量 2）维持神经系统的功能 3）保护肝脏、解毒作用 4）抗生酮作用
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四、维生素
维生素按照溶解性质分为两大类：
1、脂溶性维生素：维生素A 、D 、E、 K
2、水溶性维生素：B族维生素及维生素C
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五、矿物质
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六、水
水是生命之源
水占人体组成的70%
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（一）水的功能
1. 水是人含量最大、最重要的组成部分； 2. 水是人体体温的调节剂； 3. 水是人体的润滑剂； 4. 水具有运载的作用。
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（二）最佳饮水时间
1. 清晨喝杯温开水 2. 每日三餐前半小时-1小时 3. 晚上睡觉前
（五）维生素B1硫胺素
维生素B1的功能： 1、帮助消化； 2、维持神经组织、肌肉、心脏的正常活动； 3、改善精神状况； 4、减轻晕机、晕船； 5、有助于带状疱疹的治疗。
七种营养素的生理功能及食物来源_百度文库.
蛋白质的生理功能及食物来源i •生理功能⑴构成和修补人体组织，神经、肌肉.内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质，蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的16%左右。
⑵构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
⑶机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素.矿物质都需要蛋白质携带和转运。
⑷提供能量，Ig蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4KCAL的能S,但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。
2.供给量及食物来源推荐提供量成人每日每千克体重为1・0-1・2克,儿童孕妇更高，蛋白质产热占总热能的10-15%。
含蛋白质数量丰富质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。
脂肪的生理功能及食物来源1・生理功能（I）供给热量Ig脂肪在体内氧化产热9kc“l。
（2）促进脂溶性Vit的吸收，脂肪是VitA. D. E. K的良好溶剂。
（3）供给人体的必需脂肪酸。
（4）构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
（5）保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
2・供给量及食物来源成人脂肪能量占总能量20-30%.幼儿30-35%.必需脂肪酸来源于植物油类, 如大豆，玉米油，芝麻油等，坚果类食品以及深海鱼类等。
碳水化合物的生理功能及食物来源⑴供给热能，Ig碳水化合物在体内氧化可产生4kcdl热量。
⑵构成身体组织，如构成细胞膜的糖蛋白，构成结缔组织的粘蛋白。
⑶保护肝脏解毒的作用，肝内肝糖原充足，可保护肝脏免受有毒因素的损伤, 又能保持肝脏的解毒功能。
⑷节约蛋白质及防止酸中毒，碳水化合物充足可减少蛋白质的消耗，还可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毎。
⑸调节血糖，碳水化合物分为快速释放能量，，和60缓慢释放能量二前者短期内释放大量的热量，随后血糖大副下降。
后者可提供更持续的能量，有利稳定血糖，包括新鲜水果，蔬菜，粗粮等。
2.供给量及来源占总能量的60-70%为宜，主要来源于植物性食物，如谷类，薯类，水果,蔬菜，糖类膳食纤维的生理功能及食物来源1・生理功能(1)膳食纤维可通过延长口腔咀嚼，增强了牙齿的咀嚼功能，促进牙齿发育健全。
人体所需地七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
七种营养素的生理功能及食物来源
七种营养素的生理功能及食物来源蛋白质的生理功能及食物来源1.生理功能⑴构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质，蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的16%左右。
⑵构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
⑶机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
⑷提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4KCAL的能量，但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。
.供给量及食物来源推荐提供量成人每日每千克体重为1.0—1.2克，儿童孕妇更高，蛋白质产热占总热能的10—15%。
含蛋白质数量丰富质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。
脂肪的生理功能及食物来源1．生理功能（1）供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
（2）促进脂溶性Vit的吸收，脂肪是Vit A、D、E、K的良好溶剂。
（3）供给人体的必需脂肪酸。
（4）构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
（5）保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
2．供给量及食物来源成人脂肪能量占总能量20-30%，幼儿30-35%。
必需脂肪酸来源于植物油类，如大豆，玉米油，芝麻油等，坚果类食品以及深海鱼类等。
碳水化合物的生理功能及食物来源1．生理功能⑴供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
⑵构成身体组织，如构成细胞膜的糖蛋白，构成结缔组织的粘蛋白。
⑶保护肝脏解毒的作用，肝内肝糖原充足，可保护肝脏免受有毒因素的损伤，又能保持肝脏的解毒功能。
⑷节约蛋白质及防止酸中毒，碳水化合物充足可减少蛋白质的消耗，还可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毒。
⑸调节血糖，碳水化合物分为“快速释放能量”和“缓慢释放能量”，前者短期内释放大量的热量，随后血糖大副下降。
后者可提供更持续的能量，有利稳定血糖，包括新鲜水果，蔬菜，粗粮等。
健康饮食的七大营养素
健康饮食的七大营养素健康饮食对于维持我们的身体健康和提供足够的能量至关重要。
为了保持正常的身体功能和预防疾病，我们需要摄取各种不同的营养素。
以下是健康饮食的七大营养素，并提供了一些丰富这些营养素的食物。
一、碳水化合物碳水化合物是我们身体获取能量的主要来源。
他们以多种形式存在于食物中，包括面包、米饭、面条、薯类、谷物等等。
我们的身体将其分解为葡萄糖，并将其转化为能量。
为了维持稳定的血糖水平，我们应该选择富含纤维的全谷类食品，如全麦面包、糙米和燕麦。
二、蛋白质蛋白质是维持身体健康所必需的重要营养素。
它们是身体的构建块，并参与身体的生长和修复。
蛋白质存在于肉类、家禽、鱼类、豆类、奶制品和坚果中。
以下是一些蛋白质丰富的食物：鸡胸肉、三文鱼、鹰嘴豆、希腊酸奶以及杏仁。
三、脂肪脂肪在我们的身体中起着多种重要的功能，包括提供能量、维护身体温度和保护器官。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果和鳄梨。
避免过量摄入饱和脂肪和反式脂肪，这些脂肪会增加患心脏病的风险。
四、维生素维生素对于我们身体的正常运作至关重要。
维生素A有助于维护视力，维生素C有助于强化免疫系统，维生素D有助于钙的吸收。
富含维生素的食物包括胡萝卜、橙子、番茄，以及曝晒后的阳光。
五、矿物质矿物质是维持身体功能所必需的化学元素。
钙是维持骨骼健康所必需的重要矿物质，它可以从牛奶、酸奶、芝士和其他乳制品中获得。
铁是制造红血球所必需的矿物质，可以从瘦肉、豆类和深绿色蔬菜中摄取。
六、纤维纤维对于保持健康的消化系统至关重要。
它帮助我们维持正常的肠道功能，并减少便秘的风险。
水果、蔬菜、全谷类食品和豆类都是良好的纤维来源。
确保每天摄入足够的纤维可以帮助我们保持健康的消化道。
七、水水是我们身体中最重要的营养素之一。
它对于维持身体液体平衡、帮助消化和吸收营养物质、调节体温至关重要。
确保每天喝足够的水，可以帮助我们保持身体的正常功能。
总结：健康饮食需要我们摄取各种不同的营养素。
七大营养素
七大营养素一：水水是生命之本，亦是维护生命所必需的，占人体约55%-65%。
所以，每天至少要喝一杯的水以供身体所需。
作用: 1.提供化学反应媒介2.调节生理机能3.排泄废物分类：死水，活水，活性水二：蛋白质蛋白质是人体中除了水份以外含量最多的物质,体重的1/5左右都是蛋白质。
蛋白质由氨基酸构成,可维持人体生长发育,构成及修补细胞,亦可调节生理机能和供给能量。
人体内约有22种氨基酸,其中9种称为“必需氨基酸”,因为他们不能由身体自行制造,必需由食物获得;体内其余的氨基酸称为“非必需氨基酸”,为身体所需但体内可以自行制造。
蛋白质由22种氨基酸组成；构成人体组成需要；其中九种人体不能制造；要从食物摄取。
氨基酸要按一定的比例摄取；才能作修补和更新组织的作用。
蛋白质有分“完全”与“不完全”蛋白质之分。
完全蛋白质又有“优质”与“不优质”之分。
什么是优质的蛋白质？蛋白质含量高消化率高生物价高低热量低脂肪低胆固醇含九种必需氨基酸九种必需氨基酸的作用赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。
能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。
色氨酸：促进胃液及胰液的产生。
苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。
蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。
苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的功能。
异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节，以及代谢的调节。
亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。
缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
组氨酸：作用于代谢的调节。
蛋白质的功能构成器官及血液的主要成份。
构成及修补身体组织，提供身体新陈代谢所需氨基酸。
巩固骨骼、牙齿。
制造荷尔蒙、酶素的主要原材料。
调节体内的水分、电解质平衡。
为免疫系统制造对抗细菌和病毒的抗体。
帮助伤口血液凝固，促进伤口愈合。
是人体组织的构成成分，构成体内各种重要的生理活性物质，供给能量蛋白质缺乏之症状身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。
抵抗力弱；容易生病。
贫血、血压降低。
人体必需的七大营养素及各自功能
人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。
这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。
以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。
它们由碳、氢和氧三种元素组成。
碳水化合物分为简单和复杂两种类型。
1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
它们能够快速被身体吸收并提供能量。
2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。
它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。
二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。
脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。
1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。
高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。
2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。
它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。
3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。
高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。
三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。
它们在体内起着许多重要功能。
1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。
2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。
3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。
四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。
它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。
它们在身体内不储存，需要定期补充。
2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
七种营养素
七种营养素七种营养素营养素是人体内保持健康所必需的物质，共分为七类，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
（一）蛋白质：蛋白质是人体重要的营养物质。
它能够促进人体内组织和器官的生长发育，维持新陈代谢，增强体力和抗病能力。
高蛋白食物通常比较贵，包括肉类、鱼类、蛋类和奶类。
（二）脂肪：脂肪是人体提供能量的主要物质。
它能够起到保温作用，帮助保护器官，维持身体健康，及促进生长发育。
脂肪的种类主要有动物油和植物油两类，包括牛油、猪油、棕榈油、芝麻油、花生油、橄榄油等。
（三）碳水化合物：碳水化合物是人体提供生命活动最重要的能量来源，可分为单糖、双糖和多糖三类。
单糖包括葡萄糖、果糖；双糖包括乳糖、蔗糖；多糖主要有淀粉和纤维素。
主要的碳水化合物食物有：大米、小米、面粉、玉米、薯类和谷物等。
（四）维生素：维生素是人体不能制造的必需营养物质，有促进人体新陈代谢和生长发育、预防疾病的作用。
主要的维生素分为13种，包括：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、叶酸、泛酸、烟酸、生物素和胆固醇。
（五）矿物质：矿物质也称为微量元素，是指含量较少，却对人体健康至关重要的元素，包括钾、钙、镁、磷、锌、铁等。
（六）水：水是人体最重要的营养物质，参与人体新陈代谢的过程，能帮助人体消除体内毒素，以及保持细胞和组织充分活跃。
（七）膳食纤维：膳食纤维是植物类食物中不能消化和吸收的纤维素，它不能被人体消化分解，但能起到润肠通便和减轻肠蠕动的作用，同时也能维持正常血糖和胆固醇水平，从而减少患心血管疾病的风险。
主要的膳食纤维来源有：谷物、豆类、水果、蔬菜、核果、淀粉等。
七种营养素的生理功能及食物来源
七种营养素的生理功能及食物来源一、绪论营养素是指人体所需的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
它们在人体中发挥着重要的生理功能，供给人体所需的能量，并参与各种代谢和生化反应。
本文将详细介绍七种营养素的生理功能及其主要食物来源。
二、蛋白质1. 生理功能蛋白质是构成人体细胞组织的基本单位，对维持正常细胞结构和功能起着关键作用。
它们参与合成酶、激素、抗体和组织修复，同时提供热量和能量。
2. 食物来源富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、禽类、蛋类、乳制品、豆类、坚果和谷物等。
三、碳水化合物1. 生理功能碳水化合物是人体最主要的能量来源，对脑部和神经系统的正常功能至关重要。
它们还参与构建细胞壁及细胞器，并能恢复、保存和合成蛋白质。
2. 食物来源主要的碳水化合物食物包括谷物（大米、面粉、玉米等）、薯类、豆类、水果和糖果等。
四、脂肪1. 生理功能脂肪是维护人体正常生理功能所必需的重要物质，它提供热量和能量，并帮助维持体温。
脂肪还是维生素吸收和细胞功能的基本组成部分。
2. 食物来源主要的脂肪食物包括动物源性脂肪（肉类、内脏、脂肪奶油、黄油等）和植物源性脂肪（橄榄油、花生油、菜籽油、大豆油等）。
五、维生素1. 生理功能维生素在人体的代谢和生理功能中起着重要的作用。
它们参与能量转化、免疫系统的调节、骨骼的生长和维持以及红细胞的形成等。
2. 食物来源维生素的丰富食物包括水果、蔬菜、动物内脏、肉类、禽类、鱼类、蛋类和乳制品等。
六、矿物质1. 生理功能矿物质是维持人体正常生理功能所必需的基本元素，它们参与酶的合成、维持体液平衡、构建骨骼和牙齿，以及神经系统的正常功能。
2. 食物来源矿物质主要存在于动物和植物食物中。
例如，钙、镁、磷等存在于奶制品、干果、谷物和豆类中，钠和钾则存在于盐、肉类和水果中。
七、水和膳食纤维1. 生理功能水是人体最基本的营养素，它维持体液平衡，参与代谢和细胞功能。
膳食纤维则有助于消化系统的正常运作，促进排便，预防便秘。
人体七大营养素基础知识
七大营养素基础知识课程内容1七大营养素的生理功能2七大营养素的食物来源和营养价值1、了解7大营养素的生理功能；2、掌握7大营养素的食物来源；3、掌握7大营养素的主要功能；人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类，合称“七大营养素”。
一、蛋白质二、脂类三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、水七、膳食纤维七大营养素基础知识1、蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能主要包括7个方面，简称构、补、催、调、运、免、能。
（1）构，即蛋白质是构造机体的重要物质（2）补，即蛋白质能够修补人体组织（3）催，即蛋白质能够催化人体的生理反应（4）调，即蛋白质参与调节人体的生理功能（5）运，即蛋白质在体内具有运输各类物质的功能（6）免，即蛋白质能够增强人体免疫功能（7）能，即蛋白质能够为人体提供热能2、蛋白质的营养价值及来源（1）消化吸收率的高低易被人体消化、吸收的蛋白质，其营养价值较高，例如大豆做成豆腐、豆浆后可提高到90%。
乳类蛋白质的吸收率为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
（2）被人体利用的程度被人体利用的程度越高，蛋白质营养价值也越高。
常见食物蛋白质的人体利用率分别为：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白果76%，小麦67%。
2、蛋白质的营养价值及来源（3）必需氨基酸的含量肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高。
过多摄入蛋白质会增加肾脏负担，合理食用蛋白质食物。
（1）能够供给人体所必需的热量并储存热量（2）是构成身体细胞的重要成分（3）有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用（4）能够为人体提供必需脂肪酸（5）可以保护肌体组织（6）能够增进食欲，增加饱腹感。
2、脂肪的营养价值（1）消化率高低（2）必需脂肪酸含量（3）脂溶性维生素含量3、脂肪的食物来源禽肉一般在10％以下，鱼类一般在5%左右，含有大量不饱和脂肪酸；蛋类中蛋黄脂肪含量较高，约为30%，全蛋仅为10%，多为单不饱和脂肪酸；一般动物内脏（除大肠外）含脂肪量较低。
人类需要的七大营养物质
人类需要的七大营养物质引言人类需要各种营养物质来维持身体健康和正常生理功能。
这些营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维和水。
本文将详细介绍每种营养物质的作用、摄取建议以及主要食物来源。
1. 蛋白质作用蛋白质是构成身体组织的基本单位，对于生长发育和修复组织至关重要。
它们还参与酶的合成，帮助调节体内代谢过程。
摄取建议根据个体需求和活动水平，每天应摄入适量的蛋白质。
一般建议成年人每天摄入0.8克/千克体重的蛋白质。
食物来源优质蛋白质主要来自动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品和豆类等。
植物性食品如大豆、豆制品和谷物也含有一定量的蛋白质。
2. 碳水化合物作用碳水化合物是人体主要的能量来源，为身体提供运动和生理功能所需的燃料。
摄取建议膳食中应占总能量的45-65%来自碳水化合物。
建议选择复杂碳水化合物，如全谷类、蔬菜和水果，而不是简单碳水化合物，如糖和糖果。
食物来源主要的碳水化合物食物来源包括谷类（如大米、面包、面条）、蔬菜、水果和豆类。
3. 脂肪作用脂肪是人体储存能量的主要形式，同时也是维持细胞结构和保护内脏器官的重要组成部分。
脂肪还参与维生素吸收和激素合成。
摄取建议每天摄入适量的健康脂肪对于身体健康至关重要。
总能量摄入中，脂肪应占20-35%。
建议选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果和鱼油）而不是饱和脂肪酸（如动物脂肪和黄油）。
食物来源主要的脂肪食物来源包括植物油（如橄榄油、菜籽油）、坚果、鱼类和豆类。
4. 维生素作用维生素是维持身体正常功能所必需的有机化合物。
它们在许多生理过程中起着关键作用，如免疫系统功能、新陈代谢和细胞增殖等。
摄取建议每种维生素的摄取建议量不同。
最好通过均衡饮食来获取足够的维生素，而不是依赖补充剂。
食物来源各种水果、蔬菜和全谷类食品都是丰富的维生素来源。
橙子富含维生素C，胡萝卜富含维生素A，全麦面包富含维生素B。
5. 矿物质作用矿物质是人体正常功能所必需的无机元素。
它们参与酶反应、保持水平衡、构建骨骼和传导神经冲动等。
食物中的七种营养素
食物中的七种营养素
食物是我们获取营养素的主要来源。
以下是七种营养素，它们对我们的身体健康至关重要：
1. 蛋白质：蛋白质是我们身体的基本建筑材料，可以帮助维持肌肉、骨骼、皮肤和头发的健康。
良好的蛋白质来源包括肉类、鱼类、豆类和坚果。
2. 碳水化合物：碳水化合物是我们身体的主要燃料来源，它们为我们的身体提供能量。
良好的碳水化合物来源包括全谷类食物、蔬菜和水果。
3. 脂肪：脂肪不仅为我们提供能量，还帮助维持我们的身体功能。
良好的脂肪来源包括鱼类、坚果、橄榄油等。
4. 维生素：维生素在我们的身体中扮演着重要的角色，它们可以帮助我们的身体吸收其他营养素、保持免疫系统健康等。
良好的维生素来源包括水果、蔬菜和全谷类食物。
5. 矿物质：矿物质是我们身体的必要元素，它们可以帮助我们维持骨骼、神经系统和其他身体组织的健康。
良好的矿物质来源包括牛奶、芝士、绿色蔬菜等。
6. 纤维素：纤维素对我们的身体健康至关重要，它可以帮助我们维持肠道健康、降低胆固醇水平等。
良好的纤维素来源包括水果、蔬菜和全谷类食物。
7. 水：水是我们身体的必要元素，它可以帮助我们维持身体水平、调节体温等。
建议每天饮用八杯水。
注意：良好的饮食习惯可以帮助我们获取以上营养素，从而保持身体健康。
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七种营养素的生理功能及食物来源
蛋白质的生理功能及食物来源
1.生理功能
⑴构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质，蛋白质是组成人体一切组织和细胞的基础物质大约占人体重量的16%左右。
⑵构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
⑶机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
⑷提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4KCAL 的能量，但碳水化合物和脂肪提供能量不足时才能供应热量。
2.供给量及食物来源
推荐提供量成人每日每千克体重为1.0—1.2克，儿童孕妇更高，蛋白质产热占总热能的10—15%。
含蛋白质数量丰富质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。
脂肪的生理功能及食物来源
1．生理功能
（1）供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
（2）促进脂溶性Vit的吸收，脂肪是Vit A、D、E、K的良好溶剂。
（3）供给人体的必需脂肪酸。
（4）构成组织细胞，磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
（5）保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
2．供给量及食物来源
成人脂肪能量占总能量20-30%，幼儿30-35%。
必需脂肪酸来源于植物油类，如大豆，玉米油，芝麻油等，坚果类食品以及深海鱼类等。
碳水化合物的生理功能及食物来源
1．生理功能
⑴供给热能，1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
⑵构成身体组织，如构成细胞膜的糖蛋白，构成结缔组织的粘蛋白。
⑶保护肝脏解毒的作用，肝内肝糖原充足，可保护肝脏免受有毒因素的损伤，又能保持肝脏的解毒功能。
⑷节约蛋白质及防止酸中毒，碳水化合物充足可减少蛋白质的消耗，还可防止脂肪氧化产生过多的酮体而造成酸中毒。
⑸调节血糖，碳水化合物分为“快速释放能量”和“缓慢释放能量”，前者短期内释放大量的热量，随后血糖大副下降。
后者可提供更持续的能量，有利稳定血糖，包括新鲜水果，蔬菜，粗粮等。
2．供给量及来源
占总能量的60—70%为宜，主要来源于植物性食物，如谷类，薯类，水果，蔬菜，糖类
膳食纤维的生理功能及食物来源
1．生理功能
（1）膳食纤维可通过延长口腔咀嚼，增强了牙齿的咀嚼功能，促进牙齿发育健全。
（2）膳食纤维可以增加口腔咀嚼时间，有利于食物消化。
（3）促进结肠功能，预防结肠癌。
（4）膳食纤维吸水性强，使粪便体积增大，防治便秘。
（5）膳食纤维能增加肠道中胆固醇的排泄，降低胆汁和血清胆固醇的浓度，预防胆结石形成。
（6）减缓糖分被吸收进血液的速度，有助于稳定血糖。
（7）产生饱腹感，控制体重，防止肥胖。
2．食物来源
在谷，薯，豆类及蔬菜水果等植物性食品中含量丰富。
水的生理功能
1．生理功能
（1）参与体内一切物质的新陈代谢
（2）水在体内有润滑作用
（3）运输体内物质
（4）有非凡的溶解能力
（5）调解体温
（6）参与食物的消化。