化学元素与人体健康

如何获取人体中所需的元素
１、食补：合理膳食摄取机体所 需的元素
２、药补：选择安全，高效，价 廉，好吃的保健药剂补充机体中 缺乏的元素
人体补充元素的原则：
不缺不补 食补为主
药补为辅．
小结：
化学元素与人体健康存在着密切 的关系，如果人体中缺少了某种元素， 则会引起某种疾病，但是过量了也会 引起某些疾病，因此，我们要保证健 康就必须合理膳食和补充机体内所需 的各种元素
钾的大部分生理功能都是在与钠协 同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离 子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能 够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的 酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢， 维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄 入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作 用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心 电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心 搏停止。
我思我获：
• 人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11 种，它们占人体质量的99.95%。 • 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节 人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构 成人体组织的重要材料。 • 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄 入不应过量。 有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会 了怎样看商品标签上的信息。 • 生活处处皆化学。
•铁
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧 气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引 起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍 白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、 甲状腺功能减退。 摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁 中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的 铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁 中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死， 最终导致死亡。
•硒
硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起 克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏 死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中 度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的 硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、 腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、 肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量 50倍的硒有产生中毒的危险。
•钠
•氟
氟是人体中的一种必需微量元素。在人 体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足 人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之 间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微 量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及 食物中氟含量对人体健康的影响。 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲 和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多 或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患 龋齿,氟多了又会患氟斑齿，如果再多，会患氟 骨症等系列病症。
2.你能将这些元素分类吗？
3.这些元素以什么形式存在呢？
人体中一些化学元素含量
钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg
常量 氧 碳 氢 氮 钙 磷 元素 O C H N Ca P （11种）
质量分 65 18 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 数／% 以水、糖类、油 脂、蛋白质、维 生素形式存在 微量 元素 以无机盐形式存在 常量元素含量＞0.01%
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ A ） A、铅、汞、砷、镉 C、铁、硒、钾、碳 B、氧、钙、钠、镁 D、锌、碘、磷、氟
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌 症的营养元素是（ C ）
A、铁
B、钙
C、硒
D、碘
请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和 用于补充的食物用线连接起来
元素
名称 1锌
2碘
缺乏后导致的病症
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （B ）
A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是 （ A） A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
龋齿
氟元素缺乏
氟元素过量导致疾病
氟 斑 牙 氟 骨 病
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重 的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑 牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的 氟化物。
a食欲不振、生长迟 缓 b缺铁性贫血 c婴幼儿的佝偻病，成 年人的骨质疏松症， 腰酸背痛 d甲状腺肿大（大脖 子病）儿童智力低下
补充的食物来源
A海带、紫菜及海 产品 B动物肝脏、动物 全血、肉类
3铁
4钙
C奶类、绿色蔬 菜、肉类、豆类 D海产品、猪、牛、 羊肉
在均衡营养的基础上，还需要坚 持适当性原则。考前关键时期，要重 点选择有利于发挥大脑功能的食物。 如维生素Ｂ有助于加强记忆，钙元素 有助于稳定情绪，牛奶、 菠菜、橘 子、胡萝卜和鱼能为大脑提供更多 的营养。
必需微量元素：铁.锌.硒.碘.氟.铜.钼.钴.锰等 有害元素：汞.铅.镉等
（40多种） 非必需元素：铝.钡.钛等
微量元素含量＜0.01%
某些元素在人体组织、体液中的富集情况
• 化学元素能够调节人体的新陈代 谢，促进身体健康，有些元素是 构成人体组织的重要材料。
下面研究一些元素对人体健康的影响：
铁
是不是钙的含量越多越好呢？
物极必反，对于钙的摄入同样如此， 血液和体液中钙的含量是一定的， 多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。
人体内钙的来源主要靠饮食，深绿色的蔬菜、
连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙 较多，奶及奶制品中的钙可吸收率高。
保证钙的吸收，食物中必须有充足的维 生素D，同时要常晒太阳。
做一做
：
必做：教材96页—习题
选做： 调查与研究：
调查市场上有哪些补钙， 补锌等的保健药剂出售，查 看它们的标签或说明书，了 解它们的主要成分。
祝：大家 身体健康！
谢谢大家! 再见!
有关铁的知识介绍
1、铁元素在自然界中的存在
2、人体中的铁元素
•锌
锌会影响人体发育，缺锌 最常见的病因是膳食不平衡。锌缺 乏的特征是食欲减退，生长发育迟 缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵 敏度，毛发色素变淡，指甲上有白 斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚 至可能出现胎儿畸形。
营 养 不 良 ， 生 长 缓 慢
•碘
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状 腺肿大，幼儿缺碘会影响Leabharlann Baidu长发育，造成思维迟 钝。过量也会引起甲状腺肿大。
碘 元 素 缺 乏
甲 状 腺 肿 大
甲状腺肿
（俗称粗脖子病）
结论：
１有些构成人体的各组织和器官
２有些调节人体的新陈代谢 ３有些促进了身体的健康成长
４缺少了任何一种人体所需的元 素都会引起疾病
锌
健 康
氟
钠
•钙
钙使得骨骼和牙齿 具有坚硬的结构支 架。幼儿及青少年 缺钙会得佝偻病和 发育不良，老年人 缺钙会发生骨质疏 松，容易骨折。
佝偻病患者的骨骼
琳琅满目的各种补钙品
菠菜能否与豆腐之类
的豆制品同食呢？
食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷类
食物中的植酸等，都能和钙结合成不溶 性盐，从而使钙不能被人体吸收。
钠参于水的代谢，保证体内水的 平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、 胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症 可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水 体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌 肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致 高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼 儿食用，有可能导致死亡。
•钾
授课教师:李霞
2007年4月16日
填一填：
化学元素在人体中的存在情况：
阅读教材并填写下列空白
100 组成世界物质的元素有＿ ＿ 多 50 种，组成人体的元素有＿ 多种， 11 其中有＿ 种含量较多，约占人 体质量的＿ ＿99.95%
想一想： 1.组成人体的这些元素在人体中的含 量是否 一样多呢？