23306099-兽医公共卫生学期末测试题
兽医公共卫生学修订版
兽医公共卫生学期末题（一班）选择1、下列不属于微生态系统的结构的是（D）A宿主个体B生态区C生境D生态面2、《中华人民共和国动物防疫法》于哪一年颁布？（A）A 1997 B1998 C2007 D20083、大肠杆菌有多少种H型抗原？（C）A171 B103 C60 D1574、下列属于一类动物疫病的是（A）A新城疫 B 狂犬病C布鲁菌病D马传染性贫血5、下列不属于一类传染病的是（C）A 口蹄疫B 新城疫C 狂犬病D 猪瘟6、不属于我国动物性食品安全问题的一项是（C ）A．饲料添加剂使用混乱B．畜禽疫病得不到有效控制C．环境污染特别严重D．畜禽屠宰加工条件差7．目前已经确认的致畸动物的致畸物是( A )。
A．甲基汞B．氰化钾C．三聚氰胺D．亚硝酸盐8．生物富集作用指的是( C )。
A．水中有机物分解的过程中溶解氧被消耗的同时，空气中的氧通过水面不断溶解于水中而补充水体的氧B．水中化学污染物经水中微生物作用成为毒性更大的新的化合物C．经食物链途径最终使生物体内污染物浓度大大超过环境中的浓度D．水中污染物吸收光能发生分解9．猪场带猪消毒最常用的消毒药是( C )。
A．0．1％高锰酸钾溶液B．0．1％氢氧化钠溶液C．0．3％过氧乙酸溶液D．0．3％福尔马林溶液10．环境污染诱发的疾病不包括( B )。
A．地方病B．流行病C．寄生虫病D．传染病判断1．重金属汞和银是一类非竞争性抑制剂（√）2．出现肝癌为主要症状的中毒是黄曲霉毒素中毒（√）3．克雅氏病以基底神经节、丘脑的海绵样变为主要症状的人畜共患病。
（√）4．日本血吸虫是以蜱为中间宿主的人畜共患病。
（×）5．链球菌属于猪来源的人畜共患病。
（√）6、猪场带猪消毒最常用的消毒药是 0．3％过氧乙酸溶液。
（√）7、7、合生元是益生菌与益生元的混合制剂。
（√）8、肝片吸虫成虫寄生于哺乳动物的胆管内。
（√）填空：1、生态系统的主要类型包括陆地生态系统、、三大类。
《兽医公共卫生学》期末考试试卷(B)及答案
《兽医公共卫生学》期末考试试卷（B ）一、名词解释（每题2分，共10分）1、食源性疾病：2、外源性污染：3、异常乳：4、疫点：5、休药期：二、多项选择题（每题2分，共30分，可能有1-4个选择）1、大肠菌群是指一群 。
（ ） A 、在37℃能发酵乳糖、产酸、产气 B 、需氧或兼性厌氧 C 、革兰氏阴性 D 、有芽胞的杆菌2、在肉制品中最常见的致病菌 。
（ ） A 、沙门氏菌 B 、志贺氏菌 C 、金黄色葡萄球菌 D 、酵母菌3、肉新鲜度的检验，一般是从 等三方面来进行。
（ ） A 、感官性状 B 、腐败分解产物的特征和数量 C 、煮汤后的滋气味 D 、细菌的污染程度确良4、屠宰污水的处理方法通常包括三步。
（）A、预处理B、寄生虫处理C、消毒D、生物处理5、“三致”是指。
（）A、致癌、B、致突变、C、致畸形D、致死6、生物性污染是指对动物性食品的污染。
（）A、微生物B、寄生虫C、有毒生物组织D、昆虫7、兽药残留的危害主要表现在以下几个方面。
（）A、毒性反应B、感染性疾病C、过敏反应D、耐药菌株的产生8、生猪屠宰所指的“三腺”是指。
（）A、甲状腺B、肾上腺C、扁桃体D、病变淋巴结9、根据我国有关法规，对宰后检验后的胴体和内脏有如下处理方法。
（）A、适于食用B、有条件食用C、销毁D、化制10、宰前检疫中检出炭疽病畜时，应对其同群家畜实施。
（）A、急宰B、禁宰C、测温D、扑杀11、冷藏冻肉冷库温度一般要求低于。
（）A、-15℃ B 、-16℃ C、 0℃ D、 -18℃12、宰前检疫中群体检查的方法通常概括为。
（）A、静态观察B、动态观察C、排便情况观察D、饮食状态观察13、宰后剖检猪心脏时，二尖瓣上发现有菜花状增生物，可怀疑为。
（）A、猪瘟B、慢性猪丹毒C、猪口蹄疫D、猪水泡病14、从生物学角度来看，肉是由等组成的。
（）A、肌肉组织B、脂肪组织C、肌纤蛋白D、骨组织15、家禽屠宰时有不同的净膛方式。
兽医考试题及答案最新
兽医考试题及答案最新一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是兽医的主要职责？A. 动物疾病的预防B. 动物疾病的诊断C. 动物疾病的治疗D. 动物的饲养管理答案：D2. 兽医在处理动物疾病时，以下哪项不是必要的？A. 病史调查B. 临床检查C. 实验室检测D. 动物的品种选择答案：D3. 以下哪项不是兽医常用的实验室检测方法？A. 血液学检查B. 生化检查C. 影像学检查D. 植物学检查答案：D4. 以下哪项是兽医在动物疾病预防中常用的措施？A. 疫苗接种B. 药物治疗C. 手术干预D. 环境消毒答案：A5. 以下哪项不是兽医在动物疾病治疗中常用的药物？A. 抗生素B. 激素C. 维生素D. 农药答案：D6. 以下哪项不是兽医在动物疾病诊断中常用的影像学检查？A. X光检查B. 超声检查C. CT检查D. MRI检查答案：D7. 以下哪项不是兽医在动物疾病治疗中常用的手术？A. 剖腹产B. 肿瘤切除C. 骨折固定D. 植物嫁接答案：D8. 以下哪项不是兽医在动物疾病治疗中常用的物理治疗方法？A. 热敷B. 冷敷C. 电疗D. 光疗答案：D9. 以下哪项不是兽医在动物疾病治疗中常用的营养支持方法？A. 口服营养补充B. 静脉营养补充C. 皮下营养补充D. 空气营养补充答案：D10. 以下哪项不是兽医在动物疾病治疗中常用的心理治疗方法？A. 行为疗法B. 音乐疗法C. 芳香疗法D. 光疗答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 兽医在动物疾病预防中可以采取哪些措施？A. 疫苗接种B. 定期驱虫C. 环境消毒D. 药物治疗答案：ABC12. 兽医在动物疾病诊断中可以采用哪些实验室检测方法？A. 血液学检查B. 生化检查C. 微生物学检查D. 植物学检查答案：ABC13. 兽医在动物疾病治疗中可以采用哪些药物？A. 抗生素B. 激素C. 维生素D. 农药答案：ABC14. 兽医在动物疾病治疗中可以采用哪些手术？A. 剖腹产B. 肿瘤切除C. 骨折固定D. 植物嫁接答案：ABC15. 兽医在动物疾病治疗中可以采用哪些物理治疗方法？A. 热敷B. 冷敷C. 电疗D. 光疗答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 兽医的主要职责是动物疾病的预防、诊断和治疗。
兽医考试题和答案
兽医考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 兽医临床诊断中，以下哪项不是必要的检查？A. 体格检查B. 血液检查C. 尿液检查D. 毛发检查答案：D2. 以下哪种疫苗是用于预防犬瘟热的？A. 狂犬病疫苗B. 犬细小病毒疫苗C. 犬瘟热疫苗D. 猫白血病疫苗答案：C3. 兽医在治疗动物时，以下哪项不是必须遵守的原则？A. 动物福利B. 经济效益C. 合理用药D. 预防为主答案：B4. 以下哪种药物不是抗生素？A. 青霉素B. 四环素C. 磺胺类药物D. 伊维菌素答案：D5. 以下哪种疾病不是由病毒引起的？A. 猫瘟B. 犬细小病毒病C. 弓形虫病D. 钩端螺旋体病答案：D6. 以下哪种动物不是家畜？A. 牛B. 羊C. 马D. 狼答案：D7. 以下哪种疫苗是用于预防狂犬病的？A. 猫三联疫苗B. 犬五联疫苗C. 狂犬病疫苗D. 鸡新城疫疫苗答案：C8. 以下哪种动物不是家禽？A. 鸡B. 鸭C. 鹅D. 鸽子答案：D9. 以下哪种疾病不是由寄生虫引起的？A. 弓形虫病B. 疥螨病C. 钩虫病D. 猫瘟答案：D10. 以下哪种药物不是用于治疗寄生虫病的？A. 伊维菌素B. 阿苯达唑C. 甲硝唑D. 阿莫西林答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可以影响动物的生长发育？A. 遗传B. 营养C. 环境D. 疾病答案：ABCD12. 以下哪些是兽医在治疗动物时必须遵守的伦理原则？A. 尊重生命B. 保护动物福利C. 经济利益最大化D. 合理使用药物答案：ABD13. 以下哪些是兽医在预防动物疾病时可以采取的措施？A. 疫苗接种B. 定期驱虫C. 环境卫生管理D. 药物治疗答案：ABC14. 以下哪些是兽医在诊断动物疾病时常用的实验室检查？A. 血液学检查B. 生化检查C. 微生物学检查D. 影像学检查答案：ABCD15. 以下哪些是兽医在治疗动物时常用的药物类别？A. 抗生素B. 解热镇痛药C. 激素类药物D. 抗寄生虫药答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 兽医在治疗动物时，可以完全根据动物主人的要求进行治疗。
23306099-兽医公共卫生学期末测试题
兽医公共卫生学一、单项选择题(每题2分，共10题)1. 下列哪种情况不是食物中毒的特点（B）A. 集中发B. 传染C. 潜伏期短D. 症状相似2. 铅进入人体内的主要途径是（A）A.呼吸道B.消化道C.皮肤D.黏膜3. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几（C）年A. 一年B. 二年C. 三年D.四年4. 以下哪种情况属于食物中毒（D）。
A.喝牛奶过敏B.暴饮暴食导致急性胃肠炎C.慢性中毒D.食用甲状腺中毒5. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。
A.感染型中毒B. 毒素型中毒C. 混合型中毒D. 以上都不对6. 以下哪项不是屠宰污水的特点（D）A.含污物多B.流量大C.气味不良D.含有少量病原体7. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。
A. 厌氧法B.好氧法C.兼性厌氧法D.生物转盘法8. 宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病（B）A. 炭疽B. 鼻疽C. 鼻炎D. 鼻结核病9. “黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D）A. 铅B.镉C. 汞D. 砷10. 在20℃将脱脂乳pH调节至，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白（D）A. 球蛋白B. 乳清蛋白C. 白蛋白D. 酪蛋白二、名词解释(每题4分，共5题)1. MRL:最高残留量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部该药残留最高量。
2. 宰前检疫:是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病动物进入屠宰加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步奏。
宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。
3. 兽药残留:指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
4. 食品防护:是预防由生物、化学、物理或放射药剂引起的国际性食品污染而作出的努力，这些药剂出现在食品供应中是不太可能也是不合理的。
5. HACCP:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。
兽医大学考试题库及答案
兽医大学考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 兽医学的学科分类不包括以下哪一项？A. 基础兽医学B. 预防兽医学C. 临床兽医学D. 动物营养学答案：D2. 以下哪个不是兽医临床诊断的基本方法？A. 问诊B. 视诊C. 触诊D. 实验室检查答案：D3. 预防兽医学的主要任务不包括以下哪一项？A. 动物传染病的控制B. 动物寄生虫病的控制C. 动物疫病的诊断D. 动物遗传病的研究答案：D4. 以下哪个不是兽医公共卫生的主要研究内容？A. 人畜共患病的控制B. 动物源性食品安全C. 动物福利D. 动物遗传育种答案：D5. 以下哪个不是兽医病理学的研究范畴？A. 动物疾病的病因B. 动物疾病的发病机制C. 动物疾病的病理变化D. 动物疾病的预防答案：D6. 以下哪个不是兽医药理学的主要研究内容？A. 药物的体内过程B. 药物的作用机制C. 药物的临床应用D. 动物营养的调控答案：D7. 以下哪个不是兽医微生物学的主要研究对象？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：C8. 以下哪个不是兽医免疫学的主要研究内容？A. 动物免疫系统的结构与功能B. 动物免疫应答的机制C. 疫苗的研究与应用D. 动物遗传病的诊断答案：D9. 以下哪个不是兽医寄生虫学的主要研究内容？A. 寄生虫的分类与生物学B. 寄生虫病的流行病学C. 寄生虫病的诊断与治疗D. 动物遗传育种答案：D10. 以下哪个不是兽医产科学的主要研究内容？A. 动物繁殖生理B. 动物繁殖技术C. 动物繁殖疾病D. 动物遗传病的研究答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 兽医临床诊断的基本方法包括以下哪些？A. 问诊B. 视诊C. 触诊D. 实验室检查E. 影像学检查答案：ABCDE12. 预防兽医学的主要任务包括以下哪些？A. 动物传染病的控制B. 动物寄生虫病的控制C. 动物疫病的诊断D. 动物疫病的监测E. 动物疫病的预报答案：ABCDE13. 兽医公共卫生的主要研究内容不包括以下哪些？A. 人畜共患病的控制B. 动物源性食品安全C. 动物福利E. 动物疫病的监测答案：DE14. 兽医病理学的研究范畴包括以下哪些？A. 动物疾病的病因B. 动物疾病的发病机制C. 动物疾病的病理变化D. 动物疾病的预防E. 动物疾病的治疗答案：ABC15. 兽医药理学的主要研究内容不包括以下哪些？A. 药物的体内过程B. 药物的作用机制C. 药物的临床应用E. 药物的不良反应答案：DE三、判断题（每题2分，共20分）16. 兽医学的学科分类包括基础兽医学、预防兽医学、临床兽医学和动物营养学。
兽医考试的题库和答案
兽医考试的题库和答案一、单项选择题1. 动物传染病的病原体主要包括：A. 病毒、细菌、真菌B. 病毒、细菌、寄生虫C. 病毒、细菌、螺旋体D. 病毒、细菌、立克次体答案：B2. 以下哪个不是兽医临床诊断的基本方法？A. 问诊B. 视诊C. 触诊D. 实验室诊断答案：D3. 动物疫苗的保存条件通常不包括：A. 低温B. 避光C. 高温D. 干燥答案：C4. 以下哪个不是动物寄生虫病的传播途径？A. 直接传播B. 间接传播C. 自我传播D. 媒介传播答案：C5. 动物疫病防控中，以下哪个措施不属于生物安全措施？A. 疫苗接种B. 消毒C. 隔离病畜D. 药物治疗答案：D二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响动物疫苗的免疫效果？A. 疫苗的保存条件B. 动物的年龄C. 动物的营养状况D. 疫苗的剂量答案：ABCD7. 动物疫病的防控措施包括：A. 检疫B. 隔离C. 治疗D. 扑杀答案：ABCD8. 以下哪些是动物疫病的诊断方法？A. 临床检查B. 实验室检测C. 流行病学调查D. 病理解剖答案：ABCD9. 动物疫病的传播途径包括：A. 空气传播B. 食物传播C. 水源传播D. 接触传播答案：ABCD10. 动物疫病的防控原则包括：A. 预防为主B. 综合防控C. 早期诊断D. 及时治疗答案：ABCD三、判断题11. 所有动物疫病都可以通过疫苗进行预防。
（对/错）答案：错12. 动物疫病的防控不需要考虑动物福利。
（对/错）答案：错13. 动物疫病的防控只依赖于药物治疗。
（对/错）答案：错14. 动物疫病的防控措施中，消毒是非常重要的一环。
（对/错）答案：对15. 动物疫病的防控不需要考虑环境因素。
（对/错）答案：错四、简答题16. 简述动物疫病防控的基本原则。
答案：动物疫病防控的基本原则包括预防为主、综合防控、早期诊断和及时治疗。
预防为主是指通过疫苗接种、生物安全措施等手段，减少疫病的发生；综合防控是指采取多种措施，包括管理、环境控制、药物治疗等，共同防控疫病；早期诊断是指通过临床检查、实验室检测等手段，及时发现疫病；及时治疗是指对确诊的疫病动物进行有效的治疗，减少疫病的传播和损失。
畜牧兽医基础期末考试试题及答案
畜牧兽医基础期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种动物属于家畜？A. 马B. 羊C. 猫D. 狗答案：B2. 畜牧业的主要目的是什么？A. 提供肉类食品B. 提供观赏动物C. 提供宠物D. 提供皮革原料答案：A3. 下列哪种疾病属于兽医防疫范畴？A. 猪瘟B. 肺炎C. 流感D. 鸡痘答案：A4. 下列哪种疫苗是预防狂犬病的？A. 狂犬病疫苗B. 犬瘟热疫苗C. 犬细小病毒疫苗D. 犬副流感疫苗答案：A5. 下列哪种兽药属于抗生素？A. 青霉素B. 硫酸庆大霉素C. 阿莫西林D. 红霉素答案：A6. 下列哪种症状提示动物可能患有传染病？A. 发热B. 咳嗽C. 拉稀D. all of the above答案：D7. 下列哪种动物不属于草食动物？A. 牛B. 马C. 羊D. 猪答案：D8. 下列哪种饲料属于蛋白质饲料？A. 豆饼B. 玉米C. 草料D. 麦麸答案：A9. 下列哪种症状提示动物可能患有寄生虫病？A. 贫血B. 腹泻C. 消瘦D. all of the above答案：D10. 下列哪种兽药属于激素类药物？A. 青霉素B. 地塞米松C. 氯霉素D. 硫酸庆大霉素答案：B二、填空题（每题2分，共20分）11. 畜牧业主要包括________、________、________和________四个方面。
答案：养牛业、养羊业、养猪业、养禽业12. 畜牧兽医的主要任务包括________、________、________和________。
答案：预防疾病、治疗疾病、防疫检疫、繁殖改良13. 畜牧兽医专业主要包括________、________、________和________四个方向。
答案：兽医临床、兽医防疫、动物营养与饲料、畜牧工程14. 畜牧兽医基础知识主要包括________、________、________和________。
答案：动物生理学、动物病理学、兽医药理学、兽医防疫学15. 下列药物中，属于抗生素的有________、________和________。
兽医专业测试题及答案
兽医专业测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种疫苗是用于预防犬瘟热的？A. 狂犬病疫苗B. 细小病毒疫苗C. 犬瘟热疫苗D. 钩端螺旋体疫苗答案：C2. 猫的三联疫苗包括哪些疾病？A. 猫瘟、猫白血病、猫传染性腹膜炎B. 猫瘟、猫白血病、猫鼻支气管炎C. 猫瘟、猫传染性腹膜炎、猫鼻支气管炎D. 猫白血病、猫传染性腹膜炎、猫鼻支气管炎答案：B3. 牛的口蹄疫是由哪种病毒引起的？A. 冠状病毒B. 流感病毒C. 口蹄疫病毒D. 轮状病毒答案：C4. 马的传染性贫血是由哪种病原体引起的？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 寄生虫答案：C5. 以下哪种药物是用于治疗动物寄生虫感染的？A. 青霉素B. 伊维菌素C. 地塞米松D. 硫酸铜答案：B6. 动物的体温调节中枢位于哪个部位？A. 脊髓B. 大脑皮层C. 脑干D. 小脑答案：C7. 以下哪种疾病是通过血液传播的？A. 狂犬病B. 弓形虫病C. 钩端螺旋体病D. 口蹄疫答案：C8. 动物的呼吸频率受哪些因素影响？A. 年龄、性别、品种B. 年龄、性别、体重C. 年龄、品种、体重D. 年龄、性别、体温答案：D9. 以下哪种药物是用于治疗动物消化系统疾病的？A. 阿莫西林B. 地塞米松C. 硫酸铜D. 伊维菌素答案：A10. 动物的心率通常与体温有何关系？A. 心率与体温无关B. 心率随体温升高而降低C. 心率随体温升高而升高D. 心率随体温降低而升高答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响动物的心率？A. 年龄B. 品种C. 体温D. 情绪答案：ACD12. 动物的消化系统包括哪些部分？A. 口腔B. 胃C. 肝脏D. 直肠答案：ABD13. 以下哪些是动物常见的寄生虫病？A. 弓形虫病B. 钩端螺旋体病C. 蛔虫病D. 狂犬病答案：AC14. 动物的呼吸系统包括哪些部分？A. 鼻腔B. 气管C. 肺D. 心脏答案：ABC15. 以下哪些是动物常见的传染病？A. 狂犬病B. 弓形虫病C. 细小病毒病D. 钩端螺旋体病答案：ACD三、判断题（每题1分，共10分）16. 动物的体温升高时，呼吸频率通常会降低。
兽医公共卫生学试题及答案
兽医公共卫生学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是兽医公共卫生学的研究对象？A. 动物疾病B. 动物产品安全C. 人畜共患病D. 环境保护答案：D2. 我国兽医公共卫生的主要任务是什么？A. 防止动物疾病传播B. 保障动物源性食品的安全C. 防止人畜共患病的发生和传播D. 所有以上选项答案：D3. 以下哪种人畜共患病对公共卫生的威胁最大？A. 猪链球菌病B. 鸡新城疫C. 狂犬病D. 猪瘟答案：C4. 以下哪个措施不能有效预防人畜共患病的发生和传播？A. 加强动物疫病监测和防控B. 提高动物饲养管理水平C. 限制动物流通和交易D. 增加动物疫苗接种答案：D5. 以下哪个机构负责我国兽医公共卫生的管理工作？A. 农业农村部B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 国家疾病预防控制中心答案：A6. 以下哪个指标可以反映动物源性食品的安全性？A. 肉品品质B. 肉品营养成分C. 肉品微生物含量D. 肉品农药残留答案：C7. 以下哪个措施可以降低动物源性食品中的微生物含量？A. 加强动物饲养管理B. 严格动物屠宰加工过程C. 提高动物疫苗接种率D. 所有以上选项答案：D8. 以下哪个措施不能有效防止动物疫病传入我国？A. 加强边境检疫B. 限制国外动物及产品进口C. 增加国内动物疫苗接种D. 加强动物疫病监测答案：C9. 以下哪个环节是兽医公共卫生监管的重点？A. 动物饲养环节B. 动物屠宰环节C. 动物产品加工环节D. 动物产品销售环节答案：D10. 以下哪个措施可以保障兽医公共卫生的安全？A. 完善兽医法律法规体系B. 提高兽医专业人才素质C. 建立健全兽医公共卫生监测网络D. 所有以上选项答案：D二、判断题（每题2分，共30分）11. 兽医公共卫生学是一门研究动物疾病、人畜共患病和动物源性食品安全等问题的学科。
（）答案：正确12. 兽医公共卫生学只关注动物疫病，与人畜共患病无关。
兽医考试题及答案大全
兽医考试题及答案大全一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 以下哪种动物不是家畜？A. 牛B. 羊C. 马D. 猫头鹰答案：D2. 犬瘟热的病原体是：A. 犬瘟热病毒B. 犬细小病毒C. 犬冠状病毒D. 犬副流感病毒答案：A3. 以下哪种疫苗是猫必须接种的？A. 狂犬病疫苗B. 猫白血病疫苗C. 猫瘟疫苗D. 猫冠状病毒疫苗答案：A4. 马的体温正常范围是：A. 37.5-38.5°CB. 38.5-39.5°CC. 39.5-40.5°CD. 40.5-41.5°C5. 以下哪种药物是兽医常用的抗生素？A. 阿莫西林B. 阿司匹林C. 阿托品D. 阿昔洛韦答案：A6. 犬细小病毒病的主要传播途径是：A. 空气传播B. 食物传播C. 直接接触传播D. 媒介传播答案：C7. 以下哪种疾病是牛的常见传染病？A. 牛瘟B. 牛结核C. 牛流行性感冒D. 牛病毒性腹泻答案：B8. 猫的常见寄生虫病不包括：A. 跳蚤B. 绦虫C. 弓形虫D. 钩端螺旋体答案：D9. 以下哪种药物是兽医常用的解热镇痛药？B. 阿莫西林C. 地塞米松D. 庆大霉素答案：A10. 以下哪种疫苗是犬必须接种的？A. 狂犬病疫苗B. 犬瘟热疫苗C. 犬细小病毒疫苗D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些是兽医需要掌握的基本技能？A. 动物保定B. 动物麻醉C. 动物手术D. 动物护理答案：ABCD2. 以下哪些是犬的常见寄生虫？A. 蛔虫B. 钩虫C. 绦虫D. 跳蚤答案：ABCD3. 以下哪些是兽医常用的消毒剂？A. 过氧化氢B. 碘伏C. 酒精D. 氯己定答案：ABCD4. 以下哪些是兽医需要掌握的实验室诊断技术？A. 血液学检查B. 生化检查C. 微生物学检查D. 影像学检查答案：ABCD5. 以下哪些是兽医需要掌握的外科手术？A. 绝育手术B. 剖腹产手术C. 骨折内固定手术D. 肿瘤切除手术答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5题）1. 所有犬都需要定期接种疫苗。
兽医考试题及答案
兽医考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 动物传染病的三个基本环节是：A. 传染源、传播途径、易感动物B. 病原体、传播途径、易感动物C. 传染源、易感动物、环境因素D. 病原体、易感动物、环境因素答案：A2. 下列哪项不是兽医临床诊断的基本方法？A. 问诊B. 视诊C. 触诊D. 实验室诊断答案：D3. 动物疫苗接种的主要目的是：A. 预防疾病B. 治疗疾病C. 控制疾病传播D. 提高动物生产性能答案：A4. 动物疫病防控中，下列哪项措施不属于生物安全措施？A. 疫苗接种B. 隔离病患动物C. 环境消毒D. 药物治疗答案：D5. 动物疫病的流行病学调查中，下列哪项不是必须收集的信息？A. 疫病发生的时间B. 疫病发生的地点C. 疫病发生的原因D. 疫病发生的影响因素答案：C6. 动物疫病的实验室诊断中，常用的病原学检测方法不包括：A. 细菌培养B. 病毒分离C. 寄生虫检查D. 血液生化分析答案：D7. 动物疫病的防控中，下列哪项措施不是针对传染源的？A. 隔离病患动物B. 无害化处理病死动物C. 疫苗接种D. 环境消毒答案：D8. 动物疫病的防控中，下列哪项措施不是针对传播途径的？A. 疫苗接种B. 隔离病患动物C. 环境消毒D. 灭鼠、灭蝇答案：A9. 动物疫病的防控中，下列哪项措施不是针对易感动物的？A. 疫苗接种B. 隔离病患动物C. 增强动物营养D. 环境消毒答案：B10. 动物疫病的防控中，下列哪项措施不是针对疫病的？A. 疫苗接种B. 隔离病患动物C. 无害化处理病死动物D. 动物福利管理答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 动物疫病的防控措施包括：A. 预防B. 控制C. 治疗D. 消灭答案：ABCD12. 动物疫病的实验室诊断中，常用的血清学检测方法包括：A. 凝集试验B. 酶联免疫吸附试验（ELISA）C. 免疫荧光技术D. 聚合酶链反应（PCR）答案：ABC13. 动物疫病的防控中，下列哪些措施属于生物安全措施？A. 疫苗接种B. 隔离病患动物C. 环境消毒D. 无害化处理病死动物答案：ABCD14. 动物疫病的流行病学调查中，必须收集的信息包括：A. 疫病发生的时间B. 疫病发生的地点C. 疫病发生的影响因素D. 疫病发生的原因答案：ABC15. 动物疫病的防控中，下列哪些措施属于针对易感动物的？A. 疫苗接种B. 增强动物营养C. 隔离病患动物D. 环境消毒答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）16. 动物疫病的防控中，疫苗接种是唯一的预防措施。
兽医公共卫生学考试试题
兽医公共卫生学考试试题一、B1型题(子母单选)（共13小题,共13.0分）以下提供若干组考题，每组考题共用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个与问题关系最密切的答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
某个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。
第1题B1型题A．工业三废污染B．饲草种植中农药残留C．畜禽养殖中兽药残留D．食品流通中掺杂掺假E．食品加工中添加剂使用肉制品中的亚硝酸盐主要来源于( )。
【正确答案】：E【本题分数】：1.0分第2题肉制品中的多氯联苯主要来源于( )。
【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第3题猪肉中的盐酸克伦特罗主要来源于( )。
【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第4题A．生物放大作用B．生物积累作用C．生物浓缩作用D．生物相互作用E．生物降解作用一种生物对某种物质的摄入量大于其排出量，随着生物生命过程的延长，该物质在生物体内的含量逐渐增加，称为( )。
【正确答案】：B【本题分数】：1.0分第5题某种生物摄取环境中的某些物质或化学元素后，在生物体内的某个部位或器官逐步浓缩起来，使其浓度大大超过环境中原有的浓度，称为( )。
【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第6题重金属毒物和某些难降解的毒物，随着食物链的延长，使处于高位级的生物体内的浓度比处于低位级的生物体内的浓度逐渐增多加大，称为( )。
【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第7题A．协同作用B．拮抗作用C．相加作用D．独立作用E．混合作用当两种化学物质同时进入机体产生联合作用为各单项化学物质毒性总和( )。
【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第8题当两种化学物质同时进入机体产生联合作用其毒性超过两者之和( )。
【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第9题由于不同的作用方式、途径，每个同时存在的有害因素各产生不同的影响( )。
【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第10题当两种化学物质进入机体，一种化学物能使另一种化学物毒作用减弱( )。
兽医期末试题及答案
兽医期末试题及答案第一部分：选择题1.兽医学是一门研究________的学科。
a) 动物解剖学b) 动物行为学c) 动物疾病学d) 动物营养学2.以下哪个症状不属于兔子出现呼吸道感染的迹象？a) 打喷嚏b) 眼泪流出c) 喘气困难d) 腹泻3.兽医诊所常用的X光检查是一种________。
a) 超声波检查b) CT扫描c) MRI检查d) 放射性检查4.以下哪个是在家禽中常见的疾病？a) 犬瘟热b) 猫白血病c) 新城疫d) 犬冠状病毒5.什么是针刺性胃溃疡？a) 胃部发炎b) 胃内出血c) 胃癌d) 胃内菌群失衡6.以下哪个疾病是由螨虫引起的？a) 皮肤瘙痒症b) 寄生虫病c) 吸血虫感染d) 长毛症7.以下哪种动物不属于反刍动物？a) 马b) 牛c) 羊d) 狗8.脑膜脑炎是指________。
a) 大脑发炎b) 脊髓发炎c) 脑膜和脑发炎d) 小脑发炎9.以下哪种细菌感染会导致食物中毒？a) 沙门氏菌感染b) 鹦鹉热感染c) 大肠杆菌感染d) 结核菌感染10.兽医常用的麻醉药物有哪些？a) 乙醚、地西泮、吩噻嗪b) 阿司匹林、头孢菌素、氨苄西林c) 阿奇霉素、环丙沙星、甲霉素d) 氟喹诺酮类药物、咪唑酮、地塞米松答案：1. c) 动物疾病学2. d) 腹泻3. d) 放射性检查4. c) 新城疫5. b) 胃内出血6. b) 寄生虫病7. d) 狗8. c) 脑膜和脑发炎9. a) 沙门氏菌感染10. d) 氟喹诺酮类药物、咪唑酮、地塞米松第二部分：问答题1.请解释什么是动物疾病学？动物疾病学是研究动物身体出现异常症状、疾病发展过程以及预防和治疗的学科。
它涉及到动物的解剖学、生理学、病理学等多个方面，旨在保证动物群体的健康。
2.请列举三种兔子常见的呼吸道感染症状。
兔子常见的呼吸道感染症状包括打喷嚏、眼泪流出和喘气困难。
3.X光检查在兽医学中有什么作用？X光检查是一种常用的影像学检查方法，在兽医学中用于检测和诊断动物体内的骨骼、关节、器官等情况。
医中兽医期末试题及答案
医中兽医期末试题及答案一、选择题（每题2分，共60分）1. 下列哪种疾病是由病毒引起的？A. 结肠炎B. 结石病C. 犬瘟热D. 肠梗阻答案：C2. 猫咪感染以下哪种病毒会出现呕吐、腹泻等症状？A. 发热病毒B. 猫瘟热病毒C. 猫白血病病毒D. 鼻涕病毒答案：B3. 动物疾病的病原体主要来源是：A. 空气传播B. 食物污染C. 水源污染D. 生物媒介答案：D4. 蛇类最常见的疾病是：A. 象皮肤病B. 盲肠炎C. 脑膜炎D. 寄生虫感染答案：D5. 动物肠道感染的常见症状包括：A. 咳嗽B. 皮肤瘙痒C. 腹泻D. 头痛答案：C二、问答题（每题10分，共40分）1. 请简要说明兽医的工作职责。
答：兽医的主要工作职责包括动物诊断、治疗、养殖管理以及疫病防控等。
他们负责对动物进行临床检查、病例分析，制定并实施相应的治疗方案，同时也要进行养殖技术指导和疫苗接种等工作。
2. 请列举几种常见的宠物兽医科。
答：常见的宠物兽医科包括猫科、犬科、鱼类、鸟类和爬行类等。
每个宠物兽医科都有其独特的临床特点和治疗方法。
3. 请简述寄生虫对动物健康的影响。
答：寄生虫是指寄生在动物体内或体表的生物，可以对动物的健康造成不同程度的危害。
寄生虫通过吸取动物的血液、破坏器官组织，或者释放有害物质引起感染等方式，导致动物体质量下降、免疫力减弱，还可能引起贫血、肠道问题等多种疾病。
4. 请列举几种常见的动物传染病。
答：常见的动物传染病包括犬瘟热、猫瘟热、猫白血病、禽流感、牛传染性鼻炎等。
这些疾病通过接触感染源、空气传播或者食物、水源污染等途径传播，对动物的健康和养殖业产生严重影响。
三、应用题（每题20分，共40分）1. 请编写一份养犬计划，包括饲养要求、疫苗接种和常见疾病防治措施。
答：养犬计划饲养要求：- 提供清洁、干燥且舒适的居住环境，保持室内外清洁卫生。
- 提供充足的食物和水源，定时喂养，注意食物的种类和质量。
- 经常遛犬，保证犬只的运动量，促进其身体健康。
畜牧兽医期末试题及答案
畜牧兽医期末试题及答案一、选择题1. 下列哪项不是畜牧兽医领域常见的传染病？A. 疫病B. 细菌感染C. 病毒感染D. 寄生虫感染答案：B. 细菌感染2. 下面哪种动物是肉食性动物？A. 猪B. 牛C. 羊D. 狮子答案：D. 狮子3. 畜牧养殖过程中，种畜选择的原则包括以下哪项？A. 产仔多B. 生长快C. 耐受性强D. 价格低答案：B. 生长快4. 下面哪种疫苗可以预防家禽感染的疾病？A. 血清疫苗B. 减毒活疫苗C. 预防疫苗D. 特效疫苗答案：B. 减毒活疫苗5. 畜牧兽医学中常用的检测方法包括以下哪项？A. 血液检测B. 彩超检测C. CT检测D. 核磁共振检测答案：A. 血液检测二、问答题1. 请简要说明畜牧兽医学的定义及作用。
畜牧兽医学是一门研究畜牧动物饲养、疾病预防和治疗的学科。
它涉及到畜牧动物的选育、饲养管理、疫病防治等方面的知识。
其主要作用是提高畜牧业的生产效益，保障畜禽产品的质量安全，维护畜牧动物的健康和福利。
2. 畜牧养殖的环境管理有哪些重点？畜牧养殖的环境管理的重点包括饲养场地的合理规划和设计、动物舍舍内环境的控制（如通风、温度、湿度等）、饲养管理措施的落实（如清洁卫生、饲料水源安全等）以及疫病防控措施的实施等。
3. 畜牧养殖过程中如何预防和控制传染病的传播？预防和控制传染病的传播可以采取以下措施：- 定期进行疫苗接种，提高动物的免疫力。
- 加强饲养环境的清洁和消毒，减少病原体的存在。
- 严格管理进出动物场所的人员和工具，避免病原体的传播。
- 提高动物的抵抗力，保证其生活质量和营养摄入。
- 合理调整养殖密度和组群结构，减少动物之间的接触机会。
- 提前发现和报告疑似病例，及时进行隔离和治疗。
三、计算题1. 如果一头牛每天摄入的饲料总重量为10公斤，而其每天的生长速度为0.5公斤，那么它需要多少天才能达到理想的出栏重量为600公斤？答案：每天的生长速度为0.5公斤，所以需要600公斤 - 10公斤 = 590公斤的增长。
《兽医公共卫生》期末考试单选专项测试题(含答案)
《兽医公共卫生》期末考试单选专项测试题（含答案）1. 食物链的概念是（）。
[单选题] *A、生物与生物间因化学因素而建立的链锁关系B、生物与生物间因食物和能量而建立的链锁关系(正确答案)C、生物与环境间因食物而建立的链锁关系D、生物与环境间因能量而建立的链锁关系2. 生态平衡失调的表现不包括（）。
[单选题] *A、物种改变B、退耕还林(正确答案)C、围湖造田D、信息系统改变3. 生态系统是由（）。
[单选题] *A、生物群落构成B、人类聚居而群C、生物群落及其非生物环境组成(正确答案)D、人类与其他生物组成4. 下列哪项不是影响生态平衡的因素（）。
[单选题] *A、濒危动物灭绝B、外来物种入侵C、垃圾分类(正确答案)D、农业污染5. 有机磷农药的靶器官是（）。
[单选题] *A、脑B、神经系统(正确答案)C、瞳孔D、肝脏6. 地球环境质量下降，生态平衡失调的重要原因是（）。
[单选题] *A、水旱自然灾害B、植物增长较慢C、人口过度增长(正确答案)D、自然界动物增加过快7. 不具有雌激素活性的环境污染物是（）。
[单选题] *A、氯丹B、滴滴涕C、亚硝酸盐(正确答案)D、狄氏剂8. 以下哪种不是化学性致癌物（）。
[单选题] *A、煤焦油B、黄曲霉毒素(正确答案)C、亚硝酸盐D、石棉9. 可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是（）。
[单选题] *A、石棉B、煤焦油(正确答案)C、双氯甲醚D、亚硝酸盐10. 以下哪种是大气中的二次污染物（）。
[单选题] *A、二氧化硫B、一氧化氮C、臭氧(正确答案)D、一氧化碳11. 以下哪种是大气中的一次污染物（）。
[单选题] *A、二氧化硫(正确答案)B、硫酸与硫酸盐气溶胶C、臭氧D、硝酸与硝酸盐气溶胶12. 目前已经确认的致畸动物的致畸物是（）。
[单选题] *A、甲基汞(正确答案)B、氰化钾C、三聚氰胺D、双氯甲醚13. 环境污染对人体健康影响的特点不包括（）。
兽医考试试题和答案
兽医考试试题和答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 动物体内寄生虫的主要来源是（）。
A. 土壤B. 食物C. 饮水D. 空气答案：B2. 动物疫苗接种的目的是（）。
A. 治疗疾病B. 预防疾病C. 控制疾病传播D. 以上都是答案：D3. 以下哪种疾病不是由病毒引起的（）。
A. 口蹄疫B. 蓝耳病C. 禽流感D. 沙门氏菌病答案：D4. 动物饲养过程中，以下哪种做法是错误的（）。
A. 定期消毒B. 合理使用抗生素C. 随意丢弃病死动物D. 保持环境卫生答案：C5. 动物疫病防控中，以下哪种措施不属于生物安全措施（）。
A. 隔离病患动物B. 疫苗接种C. 化学消毒D. 物理隔离答案：C6. 动物疫病的诊断方法中，以下哪种方法不属于实验室诊断（）。
A. 显微镜检查B. 免疫学检测C. 临床观察D. 分子生物学检测答案：C7. 以下哪种药物属于抗生素（）。
A. 青霉素B. 磺胺类药物C. 四环素D. 以上都是答案：D8. 动物疫病的传播途径不包括（）。
A. 空气传播B. 食物传播C. 接触传播D. 土壤传播答案：D9. 动物疫病防控中，以下哪种措施不属于免疫措施（）。
A. 疫苗接种B. 抗体检测C. 隔离病患动物D. 消毒答案：D10. 以下哪种动物疫病属于人畜共患病（）。
A. 禽流感B. 口蹄疫C. 蓝耳病D. 沙门氏菌病答案：A11. 动物疫病的预防措施中，以下哪种措施不属于常规预防措施（）。
A. 疫苗接种B. 药物预防C. 隔离病患动物D. 定期驱虫答案：B12. 动物疫病的诊断中，以下哪种方法不属于实验室诊断（）。
A. 细菌培养B. 病毒分离C. 临床观察D. 血清学检测答案：C13. 以下哪种药物属于抗寄生虫药（）。
A. 伊维菌素B. 四环素C. 磺胺类药物D. 以上都是14. 动物疫病的传播途径中，以下哪种途径不属于直接传播（）。
A. 空气传播B. 食物传播C. 接触传播D. 媒介传播答案：D15. 动物疫病的防控中，以下哪种措施不属于物理隔离措施（）。
《兽医公共卫生学》期末考试复习题及参考答案
《兽医公共卫生学》期末考试复习题及参考答案《兽医公共卫生学》期末考试复习题及参考答案一、名词解释。
（每题3分，共21分）1、兽医公共卫生学：2、生态系统：3、十分之一定律：4、生态金字塔：5、生物地球化学循环：6、库：7、生态平衡：二、填空题（每空1分，共10分）1、生态系统的中心问题：其结构、功能、生态系统的和演替特点、生态系统的控制2、生态系统的组成：生物部分（生产者、消费者、分解者）和非生物部分3、生态系统的功能：能量流动、、信息传递4、物质循环分为气相循环（大气圈和水圈，全球性循环）和沉积循环5、信息传递：营养信息传递、化学信息传递、物理信息传递、行为信息传递6、生态平衡的主要标志：的平衡、功能上的平衡、输出和输入物质数量上的平衡7、微生态系统的组成：正常微生物群、其宿主的微环境（）8、微生物种群间的相互关系：、拮抗关系9、肿瘤病毒的两重性：和致癌性10、克山病的发病原理：营养因素，。
三、选择题（每题3分，共45分）1．目前已经确认的致畸动物的致畸物是( )。
A．甲基汞B．氰化钾C．三聚氰胺D．双氯甲醚E．亚硝酸盐2．可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是( )。
A．石棉B．煤焦油C．双氯甲醚D．亚硝酸盐E．黄曲霉毒素3．所有食品动物禁用的药物是( )。
A．赛拉唑B．巴胺磷C．氯羟吡啶D．呋喃唑酮E．氯硝柳胺4．动物肉品中不得检出( )。
A．志贺菌B．微球菌C．乳酸杆菌D．嗜盐杆菌E．黄色杆菌5．以动物为主的人兽共患病是( )。
A．炭疽B．结核病C．旋毛虫病D．钩端螺旋体病E．日本血吸虫病6．猪场带猪消毒最常用的消毒药是( )。
A．0．1％高锰酸钾溶液B．0．1％氢氧化钠溶液C．0．3％食盐溶液D．0．3％过氧乙酸溶液E．0．3％福尔马林溶液7．对患结核病的奶牛应作( )。
A．高温处理B．化制处理C．销毁处理D．生物热处理E．化学消毒处理8．生态系统是由( )。
A．生物群落构成B．生物群落及其非生物环境组成C．人类聚居而成D．人类与其他生物组成E．人类与非生物系统构成9．关于生态平衡的定义，下列正确的是( )。
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兽医公共卫生学
一、单项选择题(每题2分，共10题)
1. 下列哪种情况不是食物中毒的特点（B）
A. 集中发
B. 传染
C. 潜伏期短
D. 症状相似
2. 铅进入人体内的主要途径是（A）
A.呼吸道
B.消化道
C.皮肤
D.黏膜
3. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几（C）年
A. 一年
B. 二年
C. 三年
D.四年
4. 以下哪种情况属于食物中毒（D）。
A.喝牛奶过敏
B.暴饮暴食导致急性胃肠炎
C.慢性中毒
D.食用甲状腺中毒
5. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B）。
A.感染型中毒
B. 毒素型中毒
C. 混合型中毒
D. 以上都不对
6. 以下哪项不是屠宰污水的特点（D）
A.含污物多
B.流量大
C.气味不良
D.含有少量病原体
7. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A）。
A. 厌氧法
B.好氧法
C.兼性厌氧法
D.生物转盘法
8. 宰前检疫发现屠畜鼻出血，具有粘性鼻液、鼻粘膜结节、溃疡，可初步作出判断是何种疾病（B）
A. 炭疽
B. 鼻疽
C. 鼻炎
D. 鼻结核病
9. “黑脚病”是由哪种重金属残留引起的（D）
A. 铅
B.镉
C. 汞
D. 砷
10. 在20℃将脱脂乳pH调节至，沉淀的蛋白质是以下哪种蛋白（D）
A. 球蛋白
B. 乳清蛋白
C. 白蛋白
D. 酪蛋白
二、名词解释(每题4分，共5题)
1. MRL:最高残留量，食品动物用药后产生允许存在于食品表面和内部该药残留最高量。
2. 宰前检疫:是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查，防止患病动物进入屠宰加工环节，是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步奏。
宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。
3. 兽药残留:指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
4. 食品防护:是预防由生物、化学、物理或放射药剂引起的国际性食品污染而作出的努力，这些药剂出现在食品供应中是不太可能也是不合理的。
5. HACCP:危害分析与关键控制点，对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统方法，是一种食品安全保证体系，由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。
三、简答题(每题10分，共6题)
1. 什么是大肠菌群为什么选择大肠菌群作为指示菌
答：大肠杆菌并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，他不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。
其定义为，需氧及兼性厌氧，在37°C 能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。
一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。
大肠菌群作为指示菌的原因如下：（1）大肠菌群与病原菌同时存在；
（2）大肠菌只存在于粪便污染时；
（3）大肠菌在食品和水中同致病菌有同等的抵抗力；
（4）大肠菌存在的数量比致病菌多；
（5）大肠菌群检出方法容易；
（6）大肠菌存在与肠道中。
2. 屠宰污水为什么要进行处理之后才能排放
答：屠宰污水具有大量病原体，污染物多，气味不良等特性，
3. 试述如何判断应如何判断蛋的新鲜程度
答：首先看鸡蛋壳的表面是否有异样，然后摸鸡蛋，接着闻鸡蛋，最后把蛋轻轻的摇晃。
新鲜的鸡蛋表面没有异样，摸起来十分的粗糙，闻着有鸡蛋的腥味，摇晃起来是没有声音的。
可以通过旋转法（新鲜鸡蛋旋转很快停下，变质鸡蛋转动快且久）、晃动法（晃动越厉害，不新鲜）、盐水漂浮法（新鲜鸡蛋沉于水底）来快速判断。
4. 影响食品腐败变质的因素有哪些
答：食品受到各种内外因素的影响，造成原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程就是食品腐败变质，其影响因素主要有：1）生物学因素，包括微生物、害虫、啮齿动物；2）化学因素，包括酶的作用、非酶化学反应（如美拉德反应）、氧化作用；3）物理因素，主要有温度、水分、光、氧气、机械损伤等。
5. 试述为什么要进行宰前休息和宰前停饲
答：宰前休息的原因：1）减少屠宰后肉品带菌率。
屠宰前休息，有利于畜禽恢复或增强机体抵抗力，减少入侵机体的细菌，降低屠宰后肉品中带菌率。
2）排出机体代谢产物。
保证肉品质量。
3）有利于肉品的成熟。
4）一般屠宰前休息24-48h。
宰前停饲的原因：1）一般在猪屠宰前12h，牛羊24h停止饲喂，但是提供饮水，直到屠宰前3h。
2）节约饲料，避免饲料浪费。
3）便与屠宰加工。
可以减少畜禽胃肠道内部内容物，有利于解体操作，减少内容物污染胴体的机会。
4）有利于肉的成熟。
轻度饥饿可促进肝糖原分解为葡萄糖和乳糖，通过血液循环而分布全身，使肌肉含糖量增加，便于成熟。
5）有利于放血。
血液轻度淡化，放血良好。
6. 化学污染的来源及其进入人体的途径是什么
答：化学性污染主要来源:①食物农药、兽药、鱼药残留。
②有害金属(汞、铅、镉等)污染。
③食品加工不当产生的有毒化学物质，如多环芳烃类(苯并芘)、N-亚硝基化合物等。
④滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化学物质(如苏丹红、孔雀石绿)等造成的食品污染。
⑤放射性核素污染。
食品的化学性污染主要来自环境污染。
近年来，由于工业三废治理滞后于工业发展，环境污染问题突出，加上新技术、新材料、新原料的应用使食品的化学污染呈现出多样化和复杂化，如违规使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化乐果、敌敌畏等剧毒农药，超量使用食品添加剂和防腐剂都会使食品中有害化学物质残留。
水体污染、土壤污染、大气污染导致汞、铅、铬等重金属、有毒气体等有害化学物质沉积或固着在食品中。
食品的包装物如金属包装物、塑料包装物及其他包装物都可能含有有害的化学成分污染食品。
食品化学性污染不容忽视。
进入人体的主要途径：消化道、呼吸道、皮肤。
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