食堂切配间操作管理制度范本

食堂切配间操作制度

Canteen cut-off room operation system

为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。

食堂切配间操作制度

1、切配生熟原料时，刀板专用。

2、切配好的食品应在规定时间内使用。

3、切配原料后的刀具擦干水分，防止生锈及锈蚀污染食品。

4、保持操作台面的卫生清洁。盛装食品的容器不得直接置于地上。

5、生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。

6、重视菜板的洗涤与消毒。用后要妥善保管，防止木质发霉腐烂及污染食品。

7、切菜机、切肉机要定期保洁和维修。

8、提高安全意识，时刻注意劳动保护。

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