方便面食品介绍PPT模板
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方便食品与饮食文化的特点(ppt 38页)
方便米线 粉丝 米饭 杂粮
10%
90%大众方便面
粉丝作为方便食品的细分市场及补缺产品，连续几年市场销量都增加很快。 虽然目前的粉丝市场依然只有光友、白家等为数不多的几家企业在做，但从 趋势来看方便粉丝作为依托于南方地方名小吃发展起来的特色产品，如今已 开始走向全国。在方便食品多元化横向衍生的时代，粉丝行业的崛起符合时 代的机遇以及消费趋势的转化，行业做大指日可待。
2002年以前，红色王老吉作为一个区域品 牌，销量稳定，盈利状况良好，有比较固 定的消费群。但发展7年无法走出广东、浙 南。
究其原因发现品牌却从未经过系统、严谨 的定位，企业无法回答红罐王老吉究竟是 什么，消费者完全不清楚为什么要买它
——红罐王老吉缺乏品牌定位。 2003年初，经过营销整合，定位于“怕上 火，喝王老吉”，进行传播，其年销量从 02年的1.8亿达到了6亿元。 2002年 1.8亿元 2003年 6亿元 2004年 14.3亿元 2005年 25亿元 2006年 近40亿元 2007年90亿元
----中国市调网《方便食品叩响千亿之门》
粉丝----中国源远的饮食文化
我国有五千年的悠久历史，泱泱大国，礼仪之邦，中华文 化渊源流长。民以食为天，中国食文化更是闻名中外,特 别是“三粉”（粉丝、粉皮、粉条）食品,我国有3/4的省 市有食用“三粉”的习惯，南甜北咸西酸东辣，千色百样， 百样百味，有口皆碑。
我们的产品定位是什么？
案例
成功的产品定位
今麦郎
采用差异化的竞争策略，将产品定位于“弹”， 让消费者切实感受到弹面经煮、经泡、弹性强的特点， 从而鲜明区隔于市场同类产品，并取得成功。并选择香港演员张卫健作形象代言，知名度迅速建立，一 下子就打开了市场，成功定位于高端。
方便面PPT
质也就主要是细菌生长。同时没有了油，也就避免了脂
• “热干”方便面
• 因为现代人对于脂肪的反感，油炸型方便面也就饱受批评。因此，避 免油炸的热干型方便面就越来越受到关注。“热干”是指热风干燥， 热干面和油炸面生产过程除了干燥这一步之外也都一样。
• 热干面是使用80°C以上的热空气去吹蒸熟的面条，通常三十分钟到 一个小时之内，可以把面条的水含量降到10%左右。这个含水量大大 高于油炸面，对于保存的要求相应也就要高一些。一般认为，在恰当 的密封包装之下，可以保存一年的时间。
泡面种类
• “热干”方便面
• 因为现代人对于脂肪的反感，油炸型方便面也就饱受批评。因此，避 免油炸的热干型方便面就越来越受到关注。“热干”是指热风干燥， 热干面和油炸面生产过程除了干燥这一步之外也都一样。 • 热干面是使用80°C以上的热空气去吹蒸熟的面条，通常三十分钟到 一个小时之内，可以把面条的水含量降到10%左右。这个含水量大大 高于油炸面，对于保存的要求相应也就要高一些。一般认为，在恰当 的密封包装之下，可以保存一年的时间。 • 热干面的优势是显而易见的。它不含油，自然也就没有了氧化变质的 问题，而热干面的变质也就主要是细菌生长。同时没有了油，也就避 免了脂肪所带来健康方面的疑虑。
产品特点:
1.丰富的美味
2.小巧的容量 3.不烫手的设计
产品配料:
1.粉末包。 2.油包。 3.酱包。 4.蔬菜包。
特殊做法
1.什锦拉面 2.家常炒面 3.沙拉面 4.五彩面饼
什锦拉面
• 原料：辛拉面(或其它面身较筋道适合煮的面)1包，虾3只，香肠3片， 鱼丸2个、咸蛋半只，金针菇、豆苗、笋片、海苔适量。 • 调料：方便面调料。 • 制法：1、将方便面投入清水，加入随面附带的调料，煮熟，盛入碗 中，面汤备用。 2、将虾、鱼丸、香肠、金针菇、豆苗、笋片分别入 水烫熟，咸蛋切半，放入碗中。 3、将面汤倒入面中即可食用。 • 特点：制法简单，营养全面。 • • 营养分析：这是真正吃方便面的合理而健康的途径，平凡到丰富也就 这样简单，把所有家里冰箱里能找到的新鲜配料都加进去，不需要考 虑太多。种类多了，营养自然丰富而平衡，这就是诀窍。
方便面简介介绍
高端市场
方便面的配菜
针对高端消费者，部分方便面品牌推出了 采用优质原料、精致包装的高端产品，提 高方便面整体形象。
除了传统的调味料包，现在的方便面还可 能配备蔬菜包、肉干等丰富的配菜，增加 方便面的营养价值和口感层次。
02
方便面的生产工艺
方便面的生产工艺
• 方便面是一种速食面条，通常由面饼和调料包组成。它的出现 极大地方便了人们的生活，成为了快节奏生活中的必备食品之 一。
THANKS
感谢观看
早期的方便面主要是油炸 面条，配以简单的调味料 包，如盐和味精。
生产工艺
早期的方便面生产工艺较 为简单，主要包括面条制 作、油炸、干燥和包装等 步骤。
方便面在全球的普及
亚洲市场
方便面在亚洲地区迅速普及，尤 其是在中国、韩国和东南亚国家 ，成为日常生活中常见的速食产
品。
西方市场
方便面也逐渐进入西方市场，虽然 在普及程度上不如亚洲，但仍在一 定范围内受到消费者的喜爱。
全球化趋势
随着全球化进程的加速，方便面品 牌和生产商也在不断拓展国际市场 ，推出各种符合当地口味的创新产 品。
近年来的创新和变化
非油炸面条
丰富口味
为了更健康地满足消费者需求，近年来出 现了非油炸的面条，采用热风干燥等技术 ，降低脂肪含量。
方便面的口味越来越丰富，除了传统的盐 和味精，还有各种浓汤、香辣、奶酪、海 鲜等口味，满足不同人群的口味需求。
方便面简介介绍
汇报人： 日期:
contents
目录
• 方便面的历史和发展 • 方便面的生产工艺 • 方便面的类型和口味 • 方便面的文化和社会影响
01
方便面的历史和发展
起源和早期发展
康师傅产品简介(课堂PPT)
相继在广州、杭州、武汉重庆、西安、沈阳等地设
立生产基地，并在全国形成了一个区域化的产销格
局。
4
公司简介
❖ 康师傅控股有限公司及其附属公司主要在中国从事生产 和销售方便面、饮品及糕饼。本集团于1992年开始生产方便 面，并自1996年起扩大业务至糕饼及饮品；目前本集团的三 大品项产品，皆已在中国食品市场占有显著的市场地位。据 ACNielsen2010年12月零售市场研究报告的调查结果显示， 本集团于方便面、即饮茶及包装水销售额的市场占有率分别 为55.8%、51.9%和20.8%，稳居市场领导地位；稀释果汁 以17.5%、夹心饼干以22.7%同居于市场第二位。经过多年 的耕耘与积累，「康师傅」已成为中国最为消费者熟悉的品 牌之一。
9
糕点
康师傅坚持以精挑细选的上等原 料，以绝佳的烘焙技术，制成的 康师傅米饼、乐芙球、彩笛卷、 3+2苏打夹心饼干、3+2松派夹 心、轻巧薄片、咸酥、甜酥夹心、 蛋酥卷、妙芙蛋糕、蛋黄也酥酥 等产品，都是令人无法抗拒的美 味点心。据权威调查机构AC Nielson二零零三年十二月/二零 零四年一月调查所得，“康师傅” 于中国夹心饼市场销售量及销售 额之占有率分别为20.0%及 24.4%，已成为全国同类产品的 领导品牌。
过严格审核。
“康师傅”方便面不仅在国内深受消费者
的喜爱，更远销加拿大、澳大利亚、俄罗
8
斯、美国等国家。
康师傅以精选的天然原料、先进的包装技术、严格的品质管理、 生产多样化的产品：清凉饮料、天然果汁、茶饮料、运动饮料、 含乳饮料、纯净水及有料饮料等，每一项产品都深受消费者欢迎。
据权威调查机构AC Nielsen二零零三年十二月/二零零四 年一月的调查结果显示，康师傅茶饮品于中国即饮茶市场 销售量及销售额之占有率分别为45.9%及47.2%，居市场 第一位；而果汁饮品于稀释果汁市场销售额之占有率分别 为23.4%及22.7%，居市场第二位。而新推出的乳酸饮品 “优酪乳”快速被消费者接受，与100%每日C鲜果汁于 大上海区已成为家喻户晓的高品质健康饮
泡面(全面介绍、营养分析)
吃油炸泡麵會致癌非油炸泡麵才安全嗎？
• 兩者都不會致癌。 • 目前泡麵的麵條分油炸、非油炸兩種製作方式。 • 非油炸的做法是以烘乾方式處理；而油炸處理的麵條，為了抗油脂酸敗，在製作
過程會增添抗氧化劑BHA（維生素E）、防止食物酸化的安定劑BHT，但劑量都合 乎國內衛生使用條件，食用時不必擔心。因此，兩者都不會產生致癌情況。
結論
• 泡麵雖然好吃,但也不要多吃,最近泡麵裡的油包出現了重金屬!多吃了會變趴 代ㄛˊ3ˋ~
• 不相信?來看一下影片喔~~~
內與促進頭髮生長的生物素結合、妨礙營養吸收。若長期吃泡麵，即使有 加蛋，營養不足仍可能形成禿頭。
泡麵容器含食用蠟常吃容易致癌嗎？
• 容器內的食用蠟是可食用的，會透過健全的腎臟與肝臟來代謝，從脂溶性分 解成水溶性物質，並排出人體。
• 如果人吃了含有食用蠟的食物，以一杯杯麵的劑量為例，藉由人體的腎臟及 肝臟排除的時間約3天（72小時）。不過，若攝取的食用蠟劑量過多，累積 於體內或長期無法排除，就可能引起疾病。然而，對於它會致癌的傳言，目 前尚未有臨床醫學報告可證實。
• 泡麵的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化，並壓製成 塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，並將麵條加熱泡 軟，數分鐘內便可食用。
泡麵的歷史
• 早在泡麵發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁做為 料理。在中國已經有類似的麵食稱為「伊麵」或「伊府麵」（即台灣所稱之 「意麵」）。
吃泡麵會吃下一堆防腐劑嗎?
• 市售的泡麵在包裝上都標示不含防腐劑，可是卻能存放很久，這是因為廠商 將新鮮的麵條以油炸方式做成麵塊ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ藉此去除麵條中的水分，讓麵條裡的水 活性降至最低。
• 微生物在缺乏水分的環境下，自然無法生長繁殖、甚至使麵條腐壞，進而達 到保存目的。所以，泡麵有放防腐劑的說法是錯誤的。
美味面食主题餐饮美食PPT模板
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有关方便面的调查报告PPT课件
▪ 菜包：按不同口味配不同蔬菜或肉类，如萝卜、牛肉
、酸菜、虾仁等。
.
5
营养成分表（参考）
.
6
食品标签上的小常识
方便面包装袋上一般会有诸如净含量、配料、营养成分表、 贮藏方法、保质期、生产日期（批号）、产品标准号以及 生产许可证号等主要信息。
.
7
各品牌方便面价格比较
• 方便面包装一般分为袋装和桶装，下面根据不 同品牌不同包装的方便面进行价格比较，首先 是袋装的价格比较： 袋装价格比较
.
8
桶装价格比较
.
9
各品牌方便面市场占有率(参考)
50
45
40
35
30
25
所占百分比
20
15
10
5
0 康师傅 统一 白象 华龙 思圆
.
10
近几年有关方便面的安全事故
在康师傅方便面 中发现一块不明 黑色物体，并附 上照片。作为全 国最大的方便面 生产商之一，康 师傅出现此类的 食品安全问题引 起了网友的广泛 关注
有关方便面的调查报告
方便面的种类 方便面的配料及营养成分 方便面包装上的食品标签 各品牌方便面价格及市场占有率 近几年有关方便面的安全事故
.
1
各种各样的方便面
.
2
好滋味(红烧牛肉面，香辣牛肉面).江南美食.本帮烧,千椒百味 (酸辣牛肉面，泡椒牛肉面) 亚洲精选:烧烤牛肉面（韩国），咖喱牛肉面（印度），豚骨拉面 （日本)黑椒牛柳面（新加坡），蟹黄鲍鱼面（中国香港），辣白 菜面（韩国），私房肉燥面（中国台湾），魔鬼拉面（日本) 食面八方,面霸,劲爽,超级福满多
12
安全事故
2012年7月12号，河南工商部门在对方便 面食品的例行抽查中发现，今麦郎食品有 限公司生产的多款，多批次的方便面被检 测出酸价超标，产品包括“今野拉 面”“一元王香辣牛肉面”，而“今野拉 面”多批次具备检测出酸价超标。 斯美特的方便面也被发现过酸价超标。
简约卡通重庆小面介绍PPT模板
地方特色口味
除放个顾但装的一喜度庆一小
二下香及是修面种爱更小普面
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就文；己美不格赖面有的接作
把包还的女太外。与过热受为
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碗呼西女在，火天说而不面方
--
小 面 吃 尽 。
呼 呼 ， 三 下 五
装 革 履 的 绅 士 ，
形 象 ， 吃 着 那 是
这 个 时 候 也 从 不
以些捣部剪在 增香碎分刀家 加料后比剪里 香或，较成制 味调放碎段作 。料入而，油
，容小同辣 比器部时子 如湔分不海 说油还要椒 炒。保捣， 好海持得注 的椒小过意 白面指于干 芝里甲细辣 麻面这碎椒 ，还么变买 整可大成来 个以小粉要 的自就末去 核己行状蒂 桃加了，， 等一。大用
辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独 特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味
究
。论标经若术店走标大来方
、准过干人。访准量，标
修草多次员实了，国标准
THANKS
感谢您的耐心聆听 欢迎前来品尝
INTRODUCTION TO CHINESE SPECIAL SNACKS
要 求 店 家 干 熘 （ 少 水 干 拌
形 成 个 人 定 制 口 味 。 比 如 ，
家 族 品 种 丰 富 ， 富 于 变 化 ，
的 佐 料 是 其 灵 魂 所 在 。 小 面
标 准 ， 最 主 要 是 佐 料 ， 小 面
重 庆 人 对 小 面 优 劣 的 评 价 的
第二部分
INTRODUCTION TO CHINESE SPECIAL SNACKS
名因普作，道味再提魂 ，其遍为味顺调放味，
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之 为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、 水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去 保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发 酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面条方便面,糕点蒸煮食品幻灯片
〔2〕第二代小吃食品的生产工艺
• 这类食品的工艺过程如下： • 原辅料→配料→调整水分→熟化、挤压成
型→枯燥→喷涂、包被→产品 • 这类小吃食品一般具有较高的膨化度，但
质构不太均匀，产品中局部有较大的气室， 也有密实局部，形状一般较为简单。这种 工艺生产的产品，有时会产生粘牙感。
〔3〕第三代小吃食品
三、挤压机分类
• 1、按挤压过程剪切力的上下分类 • 〔 1 〕切力挤压机 〔 2 〕低剪切力挤压机
2、按挤压机的受热方式进展分类 • 〔 1 〕自然式挤压机 〔 2 〕外热式挤压机
3、按螺杆的根数分类 • 〔1〕单螺杆挤压机 〔2〕螺杆挤压机 〔3
〕螺杆挤压机
5、挤压膨化的原理
• 含有一定水分的物料，在挤压机套筒内 受到螺杆的推动作用和卸料模具或套筒内 节流装置〔如反向螺杆〕的反向阴滞作用 。另外，还受到了来自于外部的加热或物 料与螺杆和套筒的内部磨擦热的加热作用 。此综合作用的结果使物料处于高达 3~8Mpa的高压和200度左右的状态之下。
生产方法
• 1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉 抻成为面条。这种方法多为手工操作， 经历性强，对面粉质量和熟化要求相当 严格。许多名产面条，如龙须面、空心 面等都属此类。
• 2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然 后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一 类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节 那么成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上枯燥 而得名)。面团熟化程度和面条枯燥条件是影响 挂面质量的重要生产因素。
• 原料配方 上白面粉37公斤 机白糖32公 斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公 斤 香兰素30克 苏打粉少许
• 工艺流程 配料→消毒→去蛋壳→投料→ 搅拌→加料→二次搅拌→合粉→成型→ 烘烤→出炉→冷却→装箱→贮存→出售
康师傅方便面PPT课件
2021
19
六、康师傅方便面的包装设计目标
➢ 通过包装设计的改造使消费者更深入的了解饮食的 文化，并了解方便面。方便面不仅仅是一种快捷方 便的食品，它已经是一种文化，与日常生活不可分 离。
➢ 降低包装材料成本、重视设计的价值，努力塑造自 身的核心竞争力，提高企业利润。
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七、康师傅方便面的包装设计构思
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Thank you
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谢谢观赏
Make Presentation much more fun
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➢ 康师傅方便面虽然在销售，产品种类等一 些方面取得了一些优势，但其还是有着自身 的不足。在产品的品种上可以尝试更多品种 的研发，创新口味,创新系列，创新不同的烹 饪方式，使得自己的品牌拥有更多的与别的 对手抗衡的筹码。 ➢ 康师傅方便面也可以在现有的市场环境下 加强推广，虽然康师傅是中国市场内的大品 牌，但是多种一些宣传工作，试吃点的推广 还有一些促销将会更有利于康师傅的发展。
关于康师傅方便面包装设计策略内容导读一康师傅方便面的同类产品介绍二康师傅方便面的销售环境分析三康师傅方便面的消费人群分析四康师傅方便面的竞争对象分析五康师傅方便面的包装设计定位六康师傅方便面的包装设计目标七康师傅方便面的包装设计构思统一白象南街村天方康师傅方便面的销售量具体分析康师傅的价格353843和同类产品价格比较相差不多都在4元钱上下浮动
➢ 统一企业中国控股有限公司（港交所：220）是台 湾食品制造商统一企业旗下的控股公司，为中国非 碳酸饮料及方便面主要的台资制造商之一。主要饮 料产品为果汁饮料及即饮茶。 成立时间为1967年， 比康师傅早，它生产的产品比较多，历史悠久，成 本高，所以有些价格比较贵。
方便面食品泡面美食活动模板
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泡面 食堂
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历
名吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”。其后，
日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。
史
只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面 以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特 点迅速打开日本国内市场。到上世纪70年 代，当日本国内消费出现增长停顿后，日 清食品公司又开始向海外市场扩展，方便 面事业越做越大。
热干面的优势是显而易见的。它不含油，自 然也就没有了氧化变质的问题，而热干面的变质也就 主要是细菌生长。同时没有了油，也就避免了脂肪所 带来健康方面的疑虑。
油炸面体
最初方便面的雏形产 品所使用的面体，据说一开始 是为了将水分去掉并将油香融 入面中而发明，但却因为需要 长久保存而需要大量添加防腐 剂。
Part Two
第
方
便
面
二种 类
做
章法
“ 热 干 ”方 便 面
因为现代人对于脂肪的反感，油炸型方便 面也就饱受批评。因此，避免油炸的热干 型方便面就越来越受到关注。“热干”是 指热风干燥，热干面和油炸面生产过程除 了干燥这一步之外也都一样。
热干面是使用80°C以上的热空气去吹蒸熟 的面条，通常三十分钟到一个小时之内，可以把面条 的水含量降到10%左右。这个含水量大大高于油炸面， 对于保存的要求相应也就要高一些。一般认为，在恰 当的密封包装之下，可以保存一年的时间。
非油炸面体
非 榈明是
油之近
油 和面日
饱体为
炸 和，了
脂省对
面 肪略付
酸了油
体 。油炸
炸面 的体 过的 程健 所康 以堪 不忧 含而 棕发
非 体是
相较
油 媲为
美健
炸 ，康
前的
面 景面
令体
体 人，
看味
好道
。
也 可
以
与
油
炸
面
快熟
快熟方便面，精选营养拉面，美味不必依赖味精， KOKA只采用精挑细选的原料，坚持不添加味精、不含 防腐剂、不含人造色素、较少盐、不含反式脂肪，快 熟、易煮是新加坡优良产品。
快熟方便面
让你每一口都吃得更健康！含有大豆、微量奶类及蛋、 含有麦质的谷类及其制品，美味不含味精，不含防腐
剂，快熟、易煮！
Part Two
第
方
便
面
二特 点
分
章析
一
丰富的美味
二
小巧的容量三ຫໍສະໝຸດ 不烫手的设计四快捷方便
产品配料
粉油酱蔬
末包包菜
包
包
五沙家什
彩
常锦
拉
面
炒拉
饼面面面
Cooking noodles
方 便 面
Instant noodles
方 便 面
Instant noodles
方 便 面
Instant noodles
目 录 contents
壹
贰
叁
方
方
方
便
便
便
面
面
面
简
种
特
介
类
点
历
做
分
史
法
析
Part One
第
方
便
面
一简 介
历
章史
方便面
方便面又称泡面。南方一般称为碗面， 香港则称之为公仔面，是一种可在短时 间之内用热水泡熟食用的面制食品。它 的名字以它的形式、功能而命名。
特 殊 做 法
什锦拉面
原料：辛拉面(或其它面身较筋道适合煮的面)1包， 虾3只，香肠3片，鱼丸2个、咸蛋半只，金针菇、 豆苗、笋片、海苔适量。
调料：方便面调料。
制法：1、将方便面投入清水，加入随面附带的调 料，煮熟，盛入碗中，面汤备用。 2、将虾、鱼丸、 香肠、金针菇、豆苗、笋片分别入水烫熟，咸蛋切 半，放入碗中。 3、将面汤倒入面中即可食用。
历史
据2000年日本的一个民意调查显示，方便 面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次 之。2002年全球共消费方便面550亿袋。 ....方便 面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面方便 面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面。
1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910——2007 原