最新8矿物质营养

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电解质营养
动物营养学——田科雄
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一、电解质的概念及电解质平衡的表示方法
• 电解质的概念 • 电解质平衡的表示方法
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电解质和电解质平衡的概念
• 一种物质溶于水后可在水中离解成带正 或负电荷的离子，这种物质称为电解质
• 日粮电解质平衡应包含两层含义： (1) 日粮中应有一定数量的电解质，过量或 缺乏会带来不良影响；(2)日粮中各种 电解质的比例应适当。
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例：计算肉鸡日粮中含钠、钾和氯分别为0.18%、 0.65%和20%的电解质平衡值？
• 方法一：DEB(meq/kg)＝0.18×(＋435) ＋0.65×(＋256) ＋0.20×(－435)＝ 188
• 方法二：DEB(meq/kg)＝ 0.18%×106÷[23÷（+1）]＋ 0.65%×106÷[39.1÷（+1）]＋ 0.20%×106÷[35.5÷ (－1)]＝188
➢ 血浆中的Ca2+ 参与凝血过程。 ➢ Ca2+ 还可作为多种酶的激活剂：如卵鳞脂酶、
抗体致活酶、肌鳞蛋白酶、液鳞酸酶等。
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磷：
1. 与钙一起共同构成骨和牙齿外 2. 参与体内氧化磷酸过程形成高能化合物 3. 以磷脂的形式参与脂类的吸收转运过程 4. 磷脂也是细胞膜不可缺少的成分 5. 磷酸根还是RNA、DNA及许多辅酶的必需成分。 6. 血液中的磷酸盐同时还是动物体内重要的缓
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电解质平衡的表示方法(1)
• 饲粮电解质平衡值（dietary electrolytes balance，DEB） 饲粮电解质平衡值主要是 根据饲料中的阴阳离子的摩尔数来计算，而不 是计算其相应原子的摩尔数。用公式表示：
• DEB (meq/kg饲粮)＝（Na＋＋K＋＋Ca2＋＋ Mg2＋）－（Cl－＋S2－＋P2－）
=
×100
食入元素总量
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四、矿物质元素与动物饲养
饲养中常需添加的元素：Ca、P、Na、 Cl、Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co
要防止中毒的： F、Pb、Cd、As等 动物对Co的需要 Mg、Mn等的 营养 与矿物质有关的疾病的特点：地域性、
季节性
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➢ 血液中P含量较高，约35～45mg/100ml，主要 以H2PO4-1 形式存在于血细胞内。血浆中含量较 少。
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（二）钙、磷的生物学功能
钙：
➢ Ca是构成骨和牙齿的重要成分，同时骨中钙 的代谢，对维持血钙水平具有重要作用。
➢ 体液中的Ca参与维持神经肌肉正常的兴奋性。 如血浆中Ca 浓读高过正常水平就会抑制神经 肌肉的兴奋性。反之，则会使神经兴奋性提高
③无机磷的补充：磷酸的钙盐（一钙、磷 酸二氢钙、二钙和三钙）及其他盐（K、 Na）
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（五）影响动物对钙、磷利用的因素
1. 钙、磷的存在形式对其吸收率存在决定 性的影响。
2. 动物的年龄和生理状态
3. 饲粮中Ca：P比例及Vit.D 4. 饲粮主要营养素的组成
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• 在实际情况下一般不考虑Ca、Mg、S、P等离 子，因此上式可简化为：
• DEB (meq/kg饲粮)＝Na＋＋K＋－Cl－
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饲粮中主要离子的原子量、化合价和转换系数
元素
阳离子元素： 钙 镁 钠 钾
阴离子元素： 氯 硫 磷a
原子量
40.1 24.1 23.0 39.1
35.5 32.1 31.0
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§8.2 常量元素营养
• 常量元素包括Ca、P、K、Na、Cl、 S、Mg
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一、钙和磷
（一）Ca、P在体内的分布
➢ Ca、P是动物体内含量最多的矿物元素，约占动 物体重的1～2%，其中98%～99%的Ca，80% 的P存在于骨和牙齿中
➢ 血液中的钙几乎全在血浆中，正常含量变动于 9～12mg/100ml，产蛋鸡一般高3～4倍。
8矿物质营养
§8.1 概述
一、基本概念与研究概况
➢常量元素：指动物体内含量在万 分之一以上的元素。包括有Ca、P、 S、Cl、K、Na、Mg七种。
➢微量元素：指动物体内含量在万 分之一以下的元素。
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（三）净吸收率（真消化率）
净吸收率%
食入元素总量-粪中元素总量+粪中内源性元素量
冲物质，参与维持体内酸碱平衡。
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（三）钙、磷缺乏与过量
➢钙、磷过多
▪ 高 Ca 可 引 起 P、Mg、Fe、I、Zn、 Mn的利用率下降。
▪ 长期摄入高于正常需要量的2-3倍的磷 会引起钙代谢异常。高磷使血钙降低， 继而刺激副甲状腺分泌增加，引起副甲 状腺机能抗进。
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• 注：方法二中106是指1kg＝106mg。
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电解质平衡的表示方法(2)
• 阳离子与阴离子摩尔比 (cation/anion，C/A）
• 即 C/A＝（Na＋＋K＋＋Ca2＋＋Mg2＋）/ （Cl－＋SO42－＋H2PO4－＋HPO42－）
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➢钙、磷缺乏
• 生长减缓，生产力下降，食欲减退和异 食癖，骨骼生长发育异常或骨质病变。
• 常见的骨骼病变有：幼畜的佝偻病、成 年动物的骨软症或骨质疏松症。
• 产乳热：是高产奶牛因缺Ca导致内分泌 功能异常而产生的一种营养缺乏症。主 要因为甲状腺、降钙素的分泌不能适应 产奶引起的钙需要的突然变化所致。
化合价
+2 +2 +1 +1
-1 -2 -1.8
转换系数b
+499 +823 +435 +256
-282 -623 Baidu Nhomakorabea581
注：a. 生物体液pH值为7.4时，磷酸中80%为HPO42－，20%为H2PO4－， 因此其化合价为（0.8×(－2)）＋(0.2×(－1)) = －1.8；
b. 饲粮中任何元素实际百分比乘以各自的转换系数。
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（四）钙磷的来源与供给
➢钙：
①植物性饲料中：CaCＯ3,柠檬酸钙、洒石 酸钙和植酸钙等
②动物性饲料：磷酸钙、乳酸钙和CaCo3 ③矿物质饲料：石粉、贝壳粉、蛋壳粉、
磷酸氢钙等。
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➢磷
①植物性饲料 植酸（肌醇六磷酸 ）
②动物性饲料：一般含P较丰富，且利用率 较好，其P的有效率一般按100%计算