幼儿园厨工责任书

幼儿园厨工责任书

篇一：幼儿园厨房安全工作责任书

幼儿园厨房安全工作责任书

为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体事项如下：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。

6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。

7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。

11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和

分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照食谱执行。

12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。

13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。

14、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检

验合格证。

15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

幼儿园安全负责人：厨房工作人：

日期：

篇二：幼儿园类厨房工作责任书

幼儿园类（厨房人员、杂工人员）工作制度责任书所有受聘人员都要签定工作责任书，严格按照《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》和幼儿园的规章制度、严格遵照“安全第一，预防为主”的方针政策要求，负起责任，确保每个幼儿在园的生命安全。在日常中，若有安全事故发生，将严格实行“一票否决制”，依照法律、法规，追究当事人的责任。并落实“首知责任制”（即：第一个发现安全隐患和突发事件的教职工，都有义务和责任出面消排、化解、制止，如自己不能处理，应立即报告相关人员或园长）做到安全工作人人有责。

（1）厨房人员工作责任时间：每天早上6：00至中午12：30，中午1个半钟休息，2：00至下午5：30。规定三餐开膳时间是：早餐8：00，午餐11：10，午点3：00。（除有病或特殊情况外）不得延误三餐开膳时间。一餐延误20分钟的扣10元。每天要有新鲜开水供应给幼儿饮用，一次延误20分钟的扣10元。

（2）自觉执行本园考勤制度。中午有特别事情外出的，只能在2小时范围内，并做好外出时间记录，不记录时间先外出已提醒过，重犯者一次扣20元。外出超时按迟到计扣。自觉记录上、下班出勤时间。31号发放工资时出勤表上无做记录的，重犯者一律当请假一天处理。

（3）负责厨房所有事务工作和园内必须时的卫生工作。有责任完成特定和约定的工作任务。在园食宿人员有责任照顾晚留的幼儿。平时因工作需要，服从随园长临时安排，按规定积极完成任务。树立集体观念，时刻维护幼儿园的利益。

（4）负责采的购人员必须按每天食谱进行购买。实行定点采购，杜绝腐烂变质过期的食物流入幼儿园，违者重罚。厨房人员做好每月材料、食品盘点工作记录。每月清点餐、茶用具并记录。少盘点一次扣30元

（5）烹饪要严格按照幼儿食谱进行制作，坚持对每日食用的物品分别进行：检验、称重、摘除、浸泡、砌削等工序，严格把好食品检查关、贮藏关、入厨关和清洗关。严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

（6）厨房员工要不断提高自身素质。在日常工作中自觉分工合作、齐心协力、团结一致。不搞拉山头搞不团结之争，不允许讲不利于职工团结、不利于幼儿园声誉的坏话或互讲是非。发现有此行为，立即解雇。

（7）弄清各类调料的配搭，根据幼儿身体需要，合理配搭出香而可口的饭菜。

虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。长期煲燋粥、煲燋饭、煲燋午点、煲燋豆浆，损害幼儿健康和浪费食材等，有记录在案重犯者的每次扣20元。

（8）消毒规定：每天毛巾消毒一次，，其余餐、茶具用消毒柜进行一餐一消毒。使用抹布、用具每天要用消毒水净泡1次。无按要求办事，发现有餐、茶用具清洁不干净的，有记录在案重犯者每次扣10元。

（9）据有关文件规定厨房工作人员，工作时一律穿着工作服、带工作帽，平时

切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲。入厨工作办理

健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂工作。如不按上述执行，视为不遵纪守法，重犯者每次扣10元。

（10）每天把使用完的厨具、餐、茶用具等清洗后放回原处，台面、灶面、灶墙

壁、大小地面等一律冲洗干净，料柜、储藏柜、冰柜、杂货仓库要锁好，仔细检查

关好门窗，严防老鼠进入。若多次受鼠患侵害物品都不采取措施，造成直接经济损

失的，视情况的严重性进行扣罚。

（11）不得让陌生人进入幼儿园厨房。储藏间除厨房工作人员，其余人员一律不

得进入。因此失职造成的幼儿中毒事件，要严肃处理并追究责任，赔偿一切经济损失责令辞退。

（12）要妥善保管好幼儿餐、茶用具、厨房用具和厨房食品，自然报废物品要上

报，有发现减少或不按工作程序造成损坏的按原价赔偿。未经许可，不得随便拿园内任何食品、物品外出，经调查发现有偷窃行为者立即解雇，当月工资不发，还要追究以往损失责任。

（13）幼儿每日的饭菜实行保健老师、食堂师傅试尝制度，发现有异，立即停止

食用。饭菜每日进行保存留样48小时作为备查。每日不得剩余太多的饭菜，过多或因存放不当而浪费倒掉的扣20元。不按制度做食物留样工作的（无日期的）一次扣30元（14）消毒规定：每天毛巾消毒一次，，其余餐、茶具用消毒柜进行一餐一消毒。

使用抹布、用具每天要用消毒水净泡1次。无按要求办事，已作警告过重犯者扣10元。上级、卫生部门前来检测厨房摆设不当或餐、茶用具不合格，扣50元。查无做或不全的食物留样扣50元。上级、卫生部门前来年度检测厨房