高钙小鱼饼干的做法

高钙小鱼饼干的做法

材料

牛奶185～245克中筋面粉130克帕梅善乳酪粉20克

做法

1

将牛奶置于锅中，煮至沸腾冒泡。瓦斯炉熄火。

2

趁牛奶还热时，在锅内加入面粉以及帕梅善乳酪粉，以橡皮刮刀搅拌均匀。 *因为各牌面粉的吸水度不同，请依据情况来调整面粉的比例。如果面团太黏手，请自行添加1～2大匙面粉。

3

材料会变成一个柔软而且不黏手的团状，面团的柔软度跟耳垂差不多。*牛奶要确实煮滚，趁热加入面粉，否则面团会超黏手唷!

4

将面团分成四等份。

5

把每一份面团擀平，厚度约0.2～0.3公分左右。 *不要擀太薄唷!太薄的面团在烘烤时既不会膨胀，而且也容易烤焦。

6

用饼干模压出自己喜欢的造型。 *建议做成一口大小，比较方便孩子食用。

7

烤箱烘焙法：一边压饼乾，一边把烤箱预热至摄氏180度华氏350度。

8

把小鱼饼干摆在烘焙纸或者烘焙垫上面，以180度华氏350度烘烤5～8分钟左右。接着，将烤盘转换方向，继续烘烤5～8分钟，或者直到材料变得金黄酥脆为止。 *小鱼

饼干只有大拇指指甲那样大小，很容易烤焦，所以烤好之后要赶快拿出烤箱，放在散热架上面晾凉。

9

大同电锅烘焙法：大同电锅的外锅「不加水」。在外锅铺上一张烘焙纸。在烘焙纸上面放小鱼饼干的生胚，盖好锅盖，按下开关。当电锅开关跳起时，让它继续闷15分钟。

10

接着，打开锅盖，把小鱼饼干全部翻面。盖好锅盖，按下开关，再干蒸一次就可以了。 *大同电锅干蒸出来的小鱼饼干比较不会那么蓬松，不过口感仍然是脆脆的唷!

11

平底锅烘焙法：跪妇麻麻实验过以平底锅来煎熟小鱼饼乾，成品口感跟用大同电锅干蒸的类似。把一面煎至金黄色之后，翻面煎熟另一边，直到饼干两面都呈现金黄色泽即可。家里没有烤箱的人儿不妨试试看唷!

材料

全麦面粉1/3杯黑糖1大匙蛋黄1颗果汁或水5cc

做法

1

将全麦面粉放入锅内，以中火慢慢翻炒，直到面粉的色泽加深但是没有烧焦，即可熄火。将面粉置于室温，直到完全冷却。

2

取一大盆，混合面粉、糖、蛋黄、果汁，将所有材料搅拌均匀。

3

把食材搓揉成一个长条状的面团。用切面刀把面团分割成数等分，并且擀平。 *建议擀平的面团薄一点比较恰当，最好厚度不超过0.3公分。毕竟这是无油饼乾，即使已经炒过面粉，如果做得太厚，口感还是会比较硬唷!

4

以饼干模压出喜欢的造型。

5

大同电锅的外锅不加水，直接铺上一张烘焙纸。将饼干生胚放在烘焙纸上方。按下

电锅按键，以「干蒸」的方式来烘熟饼干当电锅开关跳起之后，闷10～15分钟再开锅。

打开锅盖，若是饼干还软软的，就将饼干翻面，再干蒸一次。*将饼干翻面，是为了避免

它烧焦。

6

如果饼干已经变硬了，就可以取出电锅，冷却后食用。

7

若是家里没有饼干模具，可以轻松自制一个小鱼饼干模子唷!

材料

切达乳酪丝230克低筋面粉240克奶油30克冰开水30克

做法

1

将奶油分成小块。把乳酪丝、面粉，以及小块的奶油放入食物调理机中。

2

将食材搅打20秒左右，让材料混合，直到大部份的材料呈现干燥的粉末状或者颗粒状。

3

加入冰水两大匙，搅打1至2分钟左右，直到材料均匀沾满水份，变成如图般「些微

湿润的粗颗粒」状态。

4

把调理机内的食材，全部倒在烘焙垫或者烘焙纸上，再以双手将这些粗颗粒的材料揉

成面团状。

5

将面团放在密闭容器中建议使用有盖的玻璃保鲜盒，置于冰箱冷藏室约15到30分钟，使面团松弛。

6

取出冷藏的面团，分成数块，压扁成厚约0.2至0.3公分的面片。

7

以鱼形饼干模压出小鱼造型的饼干生胚。再用牙签，在小鱼的头部戳一个洞，依序将一只只小鱼戳出眼睛。若是想要它们拥有大一点的眼睛，就在同一个地方多戳两下。

8

烤箱调至摄氏175度/华氏350度，烘焙15分钟，或是直到表面金黄酥脆为止。 *虽然没有加泡打粉，烘烤后还是会膨胀，很好玩唷! *乳酪容易烧焦，请小心留意饼干的上色程度，别烤焦了。

9

春天的下午，气温不冷也不热，实在是非常舒服。带上野餐垫、几本读物、一颗足球，还有满钵的高钙小鱼饼乾，全家总动员，朝户外出发。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。