手撕兔的做法
厨房美食菜谱：手撕五香兔肉的做法
厨房美食菜谱：手撕五香兔肉的做法
天气越来越热了，红烧菜不太受家人欢迎了，那就改变一下吧！
食材
主料：
兔子500克
卤料适量
自制辣油适量
蒜瓣适量
小葱适量
食盐适量
老抽适量
红尖椒2根
制作时间40—50分钟
步骤
1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。
2.炒锅中倒入清水少加点料酒，放入兔肉煮开后再洗净。
可去除腥味。
3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、
香叶、生姜等。
放入布袋中扎紧口。
4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。
5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。
让卤料包充分浸泡透出卤汁。
6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。
7.兔肉卤熟后捞出，冷却到不烫手时，顺着肉的纹路撕开。
8.撕好的兔肉，撒上蒜末、葱花、自制辣椒油。
小贴士：兔肉不要卤太烂，如果有时间，提前卤好后兔肉继续在卤锅里放一夜，肉更入味。
朱葛师傅手撕烤兔的制作
传统的手撕烤兔配方做法
我们来说一下朱葛师傅烤兔的制作方法，首先呢，我们要需要一个烤炉，大家都知道桃子是离不开箱子 的，如果没有一个好的烤箱，我们就做不出来好的兔子，一般我们选的兔子个头比较大，前面也说到的 是绿色生态环保兔，这种兔子吃起来非常有口感，并且在烤箱的作用下，逃出来的肉非常的脆，一般我 们都有专门的设备来对兔子进行制作烤箱。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索:朱葛师傅手撕烤兔。 。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒 挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出， 再刷少许炒香料的油即可上桌。
制作：
1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、 青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
手撕烤兔的做法【图文 (2)
正宗成都朱葛师傅手撕烤 兔的做法【组图】
朱葛师傅手撕烤兔源于天府四川，青城天下幽，在风景之中，更有让人垂涎欲滴的特色道家美 食--手撕烤兔。随着 社会的进步，这一古老美味，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代市场。通 体金黄油亮的整只兔肉在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉 香 四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。学正宗四川手撕烤兔、烤全兔技术,搜索：朱葛 师傅。 朱葛师傅手撕烤兔加盟源于正宗青城山百年道观，保持传统工艺，延用祖传配方，不使用任何 防腐剂及色素，所制手撕烤兔不是野味、胜似野味。入口香贯鼻 喉，直通肺腑;肉厚处醇香粑软、 肉薄处酥香脆爽;腰肋脆韧独特、让人越嚼越香;一经入口，更欲罢不能。细细吮抿之间，品味 川味精髓不断。
正宗成都朱葛师傅手撕烤 兔的法【组图】
2朱葛师傅手撕烤兔的具体制作： 准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的 朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可 以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备 烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别， 都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但 是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以， 朱葛师傅手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱 体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
朱葛师傅手撕烤兔特色烤炉，一次可同时烤制六只兔，每只售价数十到上百元。一次烤制仅需 十余分钟，即可获利数百元，利润大得超乎想像。具体经营上，可摊可店。一人即可轻松操作， 最低投入数千元就可轻松创业。简单的经营模式，盈利来得如此简便!
隔着屏幕就能闻到香味儿的朱葛师傅手撕烤兔我都看不去了2
在家自己吃的烤全兔做法
主料：活仔兔1只(约重850g)。配料： 香菜末、芹菜末各适量。
调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、 辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、
鸡精、胡椒粉、白糖各适量。
刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内 脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将 兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时， 漂净血水，捞出沥净水，放入盆内， 加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、 小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、
重口味冒兔腰、口口脆兔肚、 等。。。【朱葛师傅】电话微信： 一五一，零八，四四四四，一七。
步骤分享： 1、自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟，煮到手
能撕开。 煮的时候可撕开备用。 3、倒入油，烧老后，放入兔子。一定烧老油，这样才香。 如果撕好后的兔子感觉很润，可以在微波炉里面打三到五分
白糖拌匀，腌渍24小时左右。
烧烤上味 最后便是为烤兔上味了，现在市面 上的烤兔一般只有两种味道，即麻 辣和五香，“朱葛师傅”手撕烤兔 有3种味道，麻辣，五香，孜然， 但不管是两种还是三种味道，用四 种原料都可调配而成，即浓香粉， 孜然粉，花椒，海椒四种原料，将 这四种原料两两组合都可以搭配不 同的口味，用专用的刷子将搭配的 配料为兔子全部刷一次，等到5分 钟后，香味出来以后，再用同样的
方式刷一次即可。 (5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制 的调料均匀搅拌，朱葛师傅手撕烤 兔就出来了，特制调料是用鸡精， 味精,香油，熟花生米，芝麻，干
海椒组合而成的。
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有： 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕 烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔 腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、 红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒 辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉 蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、 仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、 芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、
成都朱葛师傅手撕烤兔的做法
烤全兔子的做法 现在一谈起开店，都流行讲团队精神，如果你的事业是够大，你就 必须使自己和员工相信团队精神很重要。但是，如果你是一名刚刚 开朱葛师傅手撕烤兔的老板，则一定要牢记，所有的事情都必须依 靠自己。 你创建自己的事业，将自己因此你必须成功，以对得起自己的投资。 开朱葛师傅手撕烤兔店，是自我实现的过程，你终于可以实现自 己的梦想了。尽管失败之后，可以认为是潇洒走一回，但成功肯定 比失败要好。因此，你必须成功，以对得起你自己。手撕烤兔是四 川成都特色名小吃之一
这个火爆大街 的朱葛师傅手 撕烤兔，不去 试试就太可惜 了！ 【
(1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大，所以 一般都有专用的烤兔设备，比如成都“朱葛师 傅”手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔 用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用方便， 虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟， 很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验 自助烤的乐趣。 (2)烤兔的腌制。成都“朱葛师傅”手撕烤兔的 做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那就 是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关 乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似， 只不过时间需要长一些。
图文】
手撕烤兔 主料兔子1300克 辅料生姜70克 青辣椒120克 干辣椒40克 泡青椒100克 泡红椒泡姜 250克 大蒜40克 西红柿300克 花椒10克 盐适量 味精适量 鸡精适量 孜然粉适量 豆瓣酱适量 芝麻油250毫升 莴笋适量 胡萝卜适量 手撕烤兔的做法 1.配料切好，准备开锅 2.锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、 生姜，小火炒香
手撕兔的做法有哪些
手撕兔的做法有哪些
现在很多家庭都非常喜欢制作手撕兔，不仅可以用来下饭，关键就是当零食吃也是不错的选择，营养价值相当丰富，满足大家味蕾和舌尖需求的同时，让身体健康得到保障。
手撕兔的做法：
第一步、加重必须具备烤炉，这样制作出来的手撕兔可以说是又香又好吃，现在市面上大多数手撕兔都是利用的全自动烤炉，如果大家家里没有的话，可以自己搭建一个建议的或是采用其他烹饪道具，关键就是安全和实用。
第二步、在制作手撕兔之前必须要将兔子肉卤熟，卤汁方面的选择根据个人喜好来决定，虽然看似一个简单的环节，但是关系到了后期兔子肉的味道。
第三步、接着需要准备好碳，因为只有碳才能将兔子肉烤制出哪种味道，当然，如果你居住的房屋里面不太方便的话，建议利用电也是可以的，但是味道方面可能会存在一些不如意的现象。
第四步、所有准备工作做好之后就可以将兔子肉进行烤制，这个时候没有统一标准，根据你自己的口味来决定烤的时间，但是在烤的过程当中切记一定要注重翻烤，避免出现烤焦的现象。
第五步、在兔子肉烤出油脂之后，这个时候就可以利用软刷，将植物油或是色拉油在兔子肉上进行涂刷，尽可能的做到均匀，保持5-8分钟左右，再涂刷一次，通常情况下2次足够，根据实际
情况来决定2-3次都是可以的。
第六步、如果家中有孩子或是老人，建议最好制作五香味的，如果家中都是年轻人的话，麻辣、香辣也是不错的选择，将浓香氛、花椒以及孜然粉、海椒等原料，用刷子刷在兔子肉上，五分钟刷一次，2-3次即可，香味出来之后就可以食用了。
两款热卖手撕兔.doc
两款热卖手撕兔作者：来源：《中国大厨》2006年第09期秋天是吃兔子的好时节，下面两款手撕兔，味道、做法全然不一样，前者是北方做法：用蒜汁腌后再烤制，带有烤制的干香味道;后者是南方风味:用川式卤水卤完炸后再上笼蒸，香滑润口。
相同的是在店里卖得都很旺，每天还有很多慕名而来的“追求者”。
何金永，国家高级烹调师，精通川菜，旁通粤菜、东北菜，现任通化万通集团万通大酒店（三星）厨师长。
蒜香手撕兔28元/份日销20份亮点:把传统的熏兔肉变成烤兔肉，并突出蒜香味。
原料：光仔兔一只约1000克。
调料：大蒜200克，姜50克，葱50克，广东米酒25克，麦芽酚10克，盐100克，脆皮水约30克，清水1500克，辣椒面3克，香油适量。
制法:1、仔兔洗净后在兔身肉厚处用竹签扎些小孔。
大蒜、葱、姜加清水用搅拌器打成蓉，放入仔兔（蒜蓉汁以刚没过仔兔为准），再放入广东米酒、麦芽酚、盐、味精将仔兔腌制12小时入味（为防止大蒜等变味可放入保鲜柜保存）。
2、将腌好的仔兔汆水约1分钟，刷匀脆皮水，用铁钩挂起放通风处晾8到10个小时至皮干，入烤炉小火烤制1小时左右（中间需翻动四次让其受热均匀，同时刷上香油），待兔熟并且全身金黄色出炉。
烤好的兔用手撕成小块，撒辣椒面拌匀即可上桌。
味型：咸鲜微辣，蒜香味浓。
王伟点评：东北民间有把兔肉熏熟后用手撕成条食用的习惯。
此菜在传统制法的基础上改熏制为烤制，更借鉴了粤菜“蒜香骨”的腌制方法，做兔肉更香浓。
宏仁手撕兔 38元/份日销25份原料:去皮仔兔一只（净重约1100克），小土豆100克，川式卤水1锅，色拉油2000克。
调料：盐5克，鸡精3克，味精4克，孜然粉5克，白糖4克，香油10克，香葱油15克，辣椒粉20克，碎黄豆10克，蚝油100克，葱花10克。
制法：1、仔兔去内脏洗净，入沸水中汆至断生捞起沥水，再入卤水锅中，大火浇沸，改小火卤20分钟，关火浸泡1小时捞起沥干。
2、将卤好的仔兔入七成热的油中炸1分钟，捞起入笼大火蒸30分钟。
手撕烤全兔的多种烤制方法
手撕烤全兔的多种烤制方法原创：秦丽农之福农业科技2017-07-13什么叫手撕烤兔，我现在晓得了，就是用手撕碎的烤兔就叫“手撕烤兔”，开始我不晓得为啥子要撕碎，就这一整只拿着啃多霸道的，大块吃肉，大碗喝酒不是更好么。
一、手撕兔【原料】肉兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克花椒粉2.5克五香粉2.5克【制作过程】1、肉兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。
3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱5、食用时，将整兔肉剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可二、碳烤全兔的做法原料：剥皮净兔子1只(约1500克)。
调料：韩式辣椒粉(调料市场有售，比普通辣椒粉色泽红亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，盐、味精各10克，蚝油5克，青椒、西芹、胡萝卜、香菜各5克，干青花椒5克，干辣椒5克，香叶5克，小茴香3克，蚝油8克，白酒8克，迷迭香3克。
制作：1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。
漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
传统的手撕烤兔配方做法
ห้องสมุดไป่ตู้
也许你会说，不就一个烤兔子吗？有那么好吃吗？ 事实上，你已经错过了一道美味。“朱葛师傅烤兔”的辣味相当“霸道”。辣的原因就在 于调料和腌制的技巧，调料中有鲜花椒、小米辣椒、还有姜及独家秘制调（酱）料等等。 初入口时，只感觉皮酥里嫩、鲜美多汁、风味卓绝。然而过一会，辣味就会在舌头根部开 始蔓延，一直到舌头尖端，再到嘴唇。就算标榜能吃辣的人，大多也接受不了这种“厚积 薄发”的辣。但两块之后，就会习惯了，这种辣最容易上瘾，所谓“欲罢不能”。
朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。在炎热的酷暑， 胃口难开，选择烤翅、酸辣粉、麻辣烫抑或龙须面等小吃，吃香喝辣，刺激一下，虽然辣 得汗流浃背，却吃得畅快淋漓，舒坦得很。
在寒冷的冬季，几个人围坐在一起啃啃烤翅、吃上一碗热气腾腾的酸辣粉、麻辣烫，全身 立刻就暖融融的，然后就着啤酒、烤翅、凉菜，聊聊过去、说说未来、谈谈时事、发发牢 骚……一切都一吃而过，吃完了，聊完了，心情立刻就舒爽了。
手撕兔的做法和配料
手撕兔的做法和配料手撕烤兔在平时是很常见的一种传统小吃，不仅好吃，而且制作起来也是非常简单的，不过手撕兔在平时的做法是非常多的，尤其是兔肉的外皮吃起来酥脆，肉质里面却是非常细嫩的，不管是当做零食还是用来招待客人，都是最好的选择，手撕兔不仅好吃，而且做起来也是很容易的，下面介绍手撕兔的做法和配料。
手撕兔的做法和配料步骤1腌制。
取冰鲜的肉兔1只(重约2千克)自然解冻，放入料盒内，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分钟，取出控水。
步骤2卤制。
锅内放入卤兔子专用卤水，烧开后放入兔子，用微火浸煮30分钟，取出兔子，吊干水分，用毛刷给兔子刷上一层香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。
步骤3烤制。
取一个大烤盘，铺上一层香葱段，将兔子放在香葱段上，放入烤箱内(240℃)烤约8分钟，取出即可。
卤兔专用卤水的制作方法：1.香料(八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷叶丝80克)用流动水冲洗去杂质，捞出用干净的纱布包起来。
2.小料(姜块150克，葱段200克，蒜瓣、胡萝卜各100克，香菜根50克)洗净，用纱布包好。
3.取一个不锈钢桶，倒入清水25千克大火烧开，放入香料包和小料，调入调味料(白酱油250克，生抽王300克，料酒200克，盐600克，鸡精粉100克，白糖150克)，小火熬制30分钟即可。
焦糖汁的制作炒锅中放入少量菜油，加热放入冰糖炒化，颜色由黄变褐色，满锅起泡，将变浅黑色时马上掺入清水熬制一下即成糖汁。
高汤的制作原料：老母鸡1只、牛腿骨一根(中间劈开)、老母鸭一只、火腿蹄子一只、火腿棒子骨一斤、猪大骨两斤、猪肚子两斤、清水20斤，大葱100克、老姜100克。
制作方法：将以上放入烧开的水中，除去血水、浮沫，再将所用原料放入锅中，加入20斤清水，旺火烧开再用微火熬制3-4小时左右，待汤呈乳白色，香味浓郁时即成。
家常手撕烤兔怎么做【图文】
自从吃了这朱葛师傅烤全兔之后， 腰不酸腿不痛，一口气上五楼也 不是事了
成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面
做法：烤箱预热至180℃，放入仔兔烤25分钟，再 将温度升至220℃烤15分钟，取出剁成块，按兔原形拼 摆入盘，另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。 特点：兔肉酥烂鲜香，烧烤风味浓郁。 如果是开 店呢，那么请看： 招牌烤全兔 撕开兔子肉，一股香喷 喷的热气扑鼻而来，尝尝味道，没有一丝兔肉的腥味， 而且表皮酥脆，肉内软烂细嫩到了极点。由于经过了长 时间的卤制，连兔子骨都软烂能食。
Байду номын сангаас
手撕兔肉的做法,兔肉可以这样做【营养美味食谱大全】
手撕兔肉的做法，兔肉可以这样做
文章导读
手撕兔肉是一道地道小吃，口味独特令人回味，兔肉的肉质细嫩，入口生香，不会出现油腻感，兔肉的做法有很多，手撕兔肉是一道特色食品，经过不同的配菜可以制
作出不同的口味，令人口齿留香，回味无穷，下面让我们来看一下手撕兔肉的做法。
菜品特色
手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加
入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。
手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。
做法
(1)烤炉的选择。
因为兔子的个头比较大，所以一般都有专用的烤兔设备，比如成都“上
善佳”手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用
方便，虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟，很不错。
另外就是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。
弄得我口水直流,手撕烤兔
隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤在食客小碗里，蘸已调好 的渍汁食用，即可。 我用的是兔子腿，还放了孜然粉，很好吃。
• 成都朱葛师傅手撕烤兔，一品烤兔，美名飘香！ • 为什么从此更喜欢朱葛师傅手撕烤兔？ • 01、兔子好动，吃过不停，动过不停，肌肉健美，野性指数高，肉质质感好。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，
弄得我口水直流，手撕烤兔
【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，
捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒 粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里
外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入 16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅 拌倒进每个人的小碗里。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，
林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。更多兔子肉做法培训项目搜索:朱葛师傅。 • 02、人类进行生命科学研究，需要动物实验时为什么主要选择兔子、小白鼠？那是因为它们的基因组与人
类的基因组相似度极高。换句话说，兔肉的营养结构与人体的营养需求更为一致。因此，对于人类来说， 兔肉的营养价值特别高，食补效果尤其好。 • 03、兔肉几乎百分百天生瘦肉（不需喂瘦肉精），脂肪极少，蛋白质含量极高，吃起来有益健康。 • 04、兔子肉质细嫩，容易消化，久吃不腻；性味甘平，既可补中益气，又能和胃健脾，通利水谷，适合经 常性食用。 • 05、更重要的是，兔肉适合各种烹饪方式。朱葛师傅手撕烤兔，制作讲究，价廉物美，味道香美，吃起来 非常过瘾。
成都手撕烤兔的做法【图文】
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克 配料：辣椒油，辣椒面，孜
成都手撕
然面。 调料：自制卤水一桶，料酒400克 1：将兔子内脏清理干净，泡去血水，锅内将清水烧开，放30克消盐，料
酒400克，把兔子氽2~~~3分中，拿出洗干净。
烤兔的做
2：拿笼布把兔子包好放卤水内煮1~~2小时在焖4小时拿出去掉笼布，
刷 匀 芝 麻 油 ， 入 烤 箱 烤 ， 隔 半 小 时 ， 刷 一
、 将 腌 渍 入 味 的 野 兔 装 入 烤 盘 ， 用 小 刷
一 柒 。 上 网 搜 索 ： 朱 葛 师 傅 。
傅
店 话 煨 姓 ： 衣 伍 衣 ， 林 八 是 是 ， 是 是
白 糖 ， 搅 拌 倒 进 每 个 人 的 小 碗 里 。 朱 葛 师
法 【 图 文 】 3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣
椒油，干辣椒面，孜然面;
成 都 手 撕 小张08年毕业于成都某名牌大学，进入 烤 兔 的 做 一家科技公司实习，期间小张表现突出，
深受公司重视。实习结束时公司要求与小
法 【 图 文 】 张签定正式劳动合同，小张却有些迟疑了。
法 【 图 文 】 3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣
椒油，干辣椒面，孜然面;
本来与女友商量好先留在成都一起发展， 原本有了好的工作环境，正兴致勃勃想大 干一番，可女友母亲却在这时生病动了手 术，决定回老家城市工作，以方便照顾家 里。小张不愿与女朋友两地相隔，相恋4年 了一时间要分隔两地，心里那份爱恋当然 难以割舍，最后小张毅然决定放弃了现在 的工作环境和待遇，和女朋友同返老家打
【 制 作 过 程 】
。。
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克 配料：辣椒油，辣椒面，孜
手撕烤兔的做法及配方
网络时代就是好，找什么信息上网，查什么信息百毒。不搜不知 道，一搜吓一跳。那么多的开店信息，真的看得有些眼晕，又有些 不知道自己该做什么了，甚至有了放弃的想法。但是看到父母殷切 的眼神，我觉得自己不应该让他们失望，要做个有用的人。于是硬 是在海量的信息里筛选，首先咱钱少，就得找个投资小的，然后就 是找那种要很能帮你开起店的那种，不是忽悠不是骗子，后来就找 到了朱葛师傅烤兔，还到他们网站查了，就像网上大家说的，要自 己去看看有没有实际，到底经营怎么样？别说，去的几家有的也就 才三四十平米，但生意是真不错，悄悄尝了口味，也可以。就这样， 回去和父母商量后，然后又去朱葛师傅烤兔去考察
过瘾！这家天天排队的朱葛师傅烤 全兔，5个胃都不够吃！【图文】
过瘾！这家天排队的朱葛师傅烤 全兔，5个胃都不够吃！【图文】
野兔 1.5公斤
姜 5片 酱油 1勺 蒜泥 5克野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一 天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。取 大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜 末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天， 入味后，待用。再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗 中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白 糖，搅拌倒进每个人的小碗里。将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小 刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次， 至烤熟，出烤箱将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油， 入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱
过瘾！这家天天排队的朱葛师傅烤 全兔，5个胃都不够吃！【图文】
过瘾！这家天天排队的朱葛师傅烤 全兔，5个胃都不够吃！【图文】
过瘾！这家天天排队的朱葛师傅烤 全兔，5个胃都不够吃！【图文】
手撕烤兔的做法是什么
手撕烤兔的做法是什么手撕烤兔是有名的四川小吃，挑选合适大小的肉兔，宰杀干净后用精心调配的汁液腌制入味。
烤兔和其他烧烤步骤类似，只是因为它是整只烤的，所以过程比较长一些，同时由于兔子身子各位部位的肉有厚有薄，在烤制时要注意火侯的掌握，以免烤得不透或者过火。
俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。
每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
用料色拉油、青花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐、味精适量手撕烤兔的做法及配方1、初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
2、腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。
漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
制作关键兔子要脖子朝下倒挂在烤炉内，这样可以避免里面的调料掉出来。
也可以用烤箱烤：温度调至180度左右，烤制约40分钟即可(烤盘内需要放少许蔬菜水，并在兔身上刷少许油，以免烤干)。
成都玉林手撕烤兔做法【组图】
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
这道菜不仅仅对兔子本身有所挑剔，用料也 是非常讲究的，首先使用的兔肉是绿色生态 兔。在这种环境中生长出来的兔子肉质鲜嫩， 健康安全。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林 八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 用料是经过老师傅们不断的研究，制作出来 的兔肉味道更加醇正，这道菜主要采用手撕 的方式食用，兔肉滋味各有不同，肉质较为 厚实的地方吃起来醇香，肉质较薄的地方吃 起来酥脆十足，吃起来味道鲜美。这个兔肉 虽然不是纯天然的野味，但是却采用生态方 式进行养殖，和真正的野味差不了多少。这 道美食不管是用来招待客人还是休闲时都非 常合适哦。
没有微波炉可以直接在干锅里面煸一煸，水分越少越好。
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有： 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕 烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔 腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、 红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒 辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉 蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、 仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、 芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、 重口味冒兔腰、口口脆兔肚、 等。。。
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
步骤分享：
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
1、自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟，煮到手能 撕开。
煮的时候可以适当加点料酒，大葱，老姜。去腥味的
2、将煮好的兔子拿出来溧水，用手撕开备用。
3、倒入油，烧老后，放入兔子。一定烧老油，这样才香。
如果撕好后的兔子感觉很润，可以在微波炉里面打三到五分 钟。
成都小吃 手撕烤兔的制作步骤
朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索： 朱葛师傅。古有‘闻到狗肉香神仙也跳墙’，如今‘闻到烤兔香想 忍住不吃可真难’，那需要多大的定力啊！
所以想极力的把这么好吃的小吃推广开来，想让更多的人可以尝到 这人间，于是从兔子本身的营养价值上考虑，在配料、制作技术和 口味上做了不断的改进，以适合更多的人，更加的有益于健康。
朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师 傅精心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一 体的餐饮培训服务综合体。
正宗成都朱葛师傅手撕烤兔的做法【组图】
(7)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油， 将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，
一般刷两次即可。
朱葛师傅手撕烤兔成都手 撕烤兔有什么区别
(8)最后便是为烤兔上味了，上次在培训基地的时候，厨师告诉我们 现在市面上的烤兔一般只有两种味道，即麻辣和五香，但即将推出 的手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是两种还是三 种味道，用四种原料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海 椒四种原料，其中浓香粉和孜然粉是属于商业机密，不能透露，因 此，我也没有得到这两种调料的配方，就姑且只用花椒和海椒搭配 吧，将花椒和海椒将所有烤兔刷一遍。等香味出来后，按同样的步
有卖哦。
(4)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里 没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
朱葛师傅手撕烤兔成都手 撕烤兔有什么区别
(5)将碳点燃，上次在培训基地，厨师用的是天燃气的大火点燃的， 这个没有统一标准，只要点燃就OK了。
(6)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻 转，以免兔被烤焦，上次在培训基地由于是全自动的烤炉，所以不
是“百年卤味”。
时候直接拿的就是卤好的兔子)
(3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味 道(培训基地的厨师说的)最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，上次在培训 基地用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，不知道成都有没
有卖哦。
(4)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，如果家里 没有特制的夹子，用普通的铁夹也是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
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第六步、如果家中有孩子或是老人，建议最好制作五香味的，如果家中都是年轻人的话，麻辣、香辣也是不错的选择，将浓香氛、花椒以及孜然粉、海椒等原料，用刷子刷在兔子肉上，五分钟刷一次，2-3次即可，香味出来之后就可以食用了。
第二步、在制作手撕兔之前必须要将兔子肉卤熟，卤汁方面的选择根据个人喜好来决定，虽然看似一个简单的环节，但是关系到了后期兔子肉的味道。
第三步、接着需要准备好碳，因为只有碳才能将兔子肉烤制出哪种味道，当然，如果你居住的房屋里面不太方便的话，建议利用电也是可以的，但是味道方面可能会存在一些不如意的现象。
文章导读
现在很多家庭都非常喜欢制作手撕兔，不仅可以用来下饭，关键就是当零食吃也是不错的选择，营养价值相当丰富，满足大家味蕾和舌尖需求的同时，让身体健康得到保障。
手撕兔的做法：
第一步、加重必须具备烤炉，这样制作出来的手撕兔可以说是又香又好吃，现在市面上大多数手撕兔都是利用的全自动烤炉，如果大家家里没有的话，Байду номын сангаас以自己搭建一个建议的或是采用其他烹饪道具，关键就是安全和实用。
第四步、所有准备工作做好之后就可以将兔子肉进行烤制，这个时候没有统一标准，根据你自己的口味来决定烤的时间，但是在烤的过程当中切记一定要注重翻烤，避免出现烤焦的现象。
第五步、在兔子肉烤出油脂之后，这个时候就可以利用软刷，将植物油或是色拉油在兔子肉上进行涂刷，尽可能的做到均匀，保持5-8分钟左右，再涂刷一次，通常情况下2次足够，根据实际情况来决定2-3次都是可以的。