法国葡萄酒的发展史
法国酒类的发展历程
法国酒类的发展历程
法国酒类的发展历程可以追溯到几千年前的古代罗马时期。
当时的罗马人将葡萄种植引入法国，并开始酿造葡萄酒。
由于气候和土壤的适宜条件，法国各个地区开始兴起葡萄酒的产业，如布尔戈涅、波尔多和香槟等地。
中世纪时期，教会在法国的酿酒业起到了重要的推动作用。
教士们在修道院和教堂周围种植葡萄，他们对葡萄栽培和酿酒技术的研究为法国的酒业发展提供了基础。
在16世纪和17世纪，法国的葡萄酒开始出口到欧洲各地，成为法国的重要经济支柱。
波尔多地区的葡萄酒特别受欢迎，其品质和口感为其树立了世界级的声誉。
18世纪是法国酒业发展的黄金时期。
波尔多地区的葡萄酒质量进一步提高，成为深受欧洲贵族和上流社会喜爱的饮品。
同时，香槟地区的起泡酒也开始兴起，成为欢庆和庆祝的象征。
19世纪初，法国酿酒业受到了法国大革命的冲击。
修道院和教堂的财产被没收，许多酒窖被毁，葡萄酒产业陷入了一段低迷期。
然而，法国酿酒业很快从这一挫折中恢复，并在19世纪末的博览会中展示了其葡萄酒的独特风采。
尤其是勃艮第地区的红白葡萄酒和罗讷河谷地区的红酒，在世界上享有很高的声誉。
20世纪，法国的酒类产业经历了一系列的挑战和变革。
两次
世界大战期间，葡萄酒的生产和销售受到了限制，但法国的酒业仍能够在战后迅速复苏。
近年来，法国葡萄酒的国际地位仍然稳固。
法国的酒类产业不断创新和发展，推出了各种新的品种和风格。
法国葡萄酒以其卓越的品质和多样性，一直被视为世界上最好的之一。
葡萄酒的起源和发展史
葡萄酒的起源和发展史① 葡萄酒的起源与传播（1）最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。
（2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。
（3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。
（4）公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。
（5）15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。
② 葡萄酒的发展1）欧洲葡萄酒的发展据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。
大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。
几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。
在美锡人（Mycenae’s）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。
葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。
但后来，罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。
四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。
葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
《圣经》中521次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。
然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。
于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。
红酒文化—法国课件
收藏红酒不仅可以享受品尝美酒的乐 趣，还可以作为一种投资方式。收藏 者需要了解红酒的品质、产区、年份 等因素，以便更好地选择和保存红酒。
06 红酒的文化意义
红酒在法国文化中的地位
红酒是法国文化的重要组成部分，与法国的历史、地理、气候、人文等紧密相连。
法国的红酒产区分布广泛，每个产区都有其独特的红酒风格和传统，反映了法国各 地的风土人情。
红酒在法国人的日常生活中占据着重要的地位，无论是家庭聚会、商务宴请还是节 日庆典，红酒都是不可或缺的元素。
红酒与艺术、文学、音乐的关系
红酒的美妙口感和深邃内涵吸引 了众多艺术家和文人墨客，许多 经典的艺术作品和文学作品都以
红酒为主题或背景。
法国的音乐家和作曲家也经常以 红酒为灵感，创作出许多优美的
开瓶技巧
开瓶时应该先将酒瓶擦干 净，去掉瓶口的灰尘，然 后使用开瓶器将瓶塞缓缓 拔出。
倒酒技巧
倒酒时应该将酒瓶倾斜， 使酒液缓慢流入酒杯，避 免将瓶口对着客人。
敬酒礼仪
敬酒时应该双手托住酒杯， 向对方表示尊敬，同时也 要注意不要将酒洒出。
红酒与食物的搭配
红酒与肉类搭配
01
红酒与牛肉、羊肉等红色肉类搭配最为经典，可以提升肉质的
最早的酿造技术
红酒的酿造技术最早可以追溯到公元 前6000年左右，当时人们已经开始使 用葡萄汁发酵技术制作简单的葡萄酒。
红酒在法国的历史
早期发展
红酒在法国的早期发展可以追溯 到罗马帝国时期，当时法国是罗
马帝国的葡萄酒生产国之一。
法国葡萄酒产区
随着时间的推移，法国形成了许 多著名的葡萄酒产区，如波尔多、
通过红酒旅游，人们可以促进 文化交流，增进相互了解和友 谊，推动世界文化的多样性和 发展。
红酒文化—法国
红酒 品鉴
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。 １、观其色 评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就 已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距 离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状 态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。 通过观 察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。 ２、嗅其香 嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味 觉还要多。 在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是 摇杯再次闻香(结合视觉)。 好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的 认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。 ３、品其味 为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需 要用舌头和口腔来体味葡萄酒。 品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对
蛇龙珠属欧亚种，原产法国。酿制酒为宝石红色，酒质细腻爽口。该品种适应性强，结 果期较晚，产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。 • 品丽珠 （Cabernet Franc）
品丽珠别名卡门耐特，属欧亚种，原产法国。是优良红葡萄酒品种。 • 黑品乐（Pinot Noir）
黑品乐别名黑品诺、黑美酿，属欧亚种，原产法国。酿制酒呈宝石红色，果香浓郁，柔 和爽口。该品种栽培性状好，适应性强，是法国古老品种。
饮酒礼仪
倒酒 在倒葡萄酒的时候最多将酒倒至杯中的三分之一处，约
在杯身直径最大处。要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不 至使酒溢至外面；同时留有足够的杯内空间，可挽留从酒中 逸出的香气。 举杯
对于葡萄酒来说，温度是最重要的，因此举杯的时候， 端酒杯的姿势就显得尤为重要。正确的姿势是手指捏着杯身 下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以 是正确的，是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯
法国葡萄产区
漫步酒乡法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。
历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。
法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。
不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。
决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备得天独厚的优越条件。
法国葡萄酒产量一直排在世界前茅,就其人口和地域面积来讲,当是量产大国。
法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。
它拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄(最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。
不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。
葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。
各个省都有酿造葡萄酒的传统。
法国"产地命名监督机构" 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。
红葡萄酒如同法国葡萄酒中最为光彩的红宝石，备受世人喜爱。
法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。
日常餐酒和地区餐酒的生产，即要执行欧洲的标准，还应遵守更为严格的法国法律规定。
地区餐酒和日常餐酒都是日常饮用的葡萄酒。
法国葡萄酒的十大产区：波尔多Bordeaux勃艮第Bourgogne博若莱Beaujolais罗讷河谷地Valée du Rhône卢瓦尔河谷地Val de Loire香槟Champagne阿尔萨斯Alsace普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon汝拉/萨瓦Jura/Savoie其中最知名的法国葡萄酒产区主要是：波尔多Bordeaux，勃艮第Burgundy和香槟区Champagne。
法国葡萄酒知识
法国葡萄酒知识法国葡萄酒有着悠久的历史和独特的魅力，被誉为世界葡萄酒的代表之一。
它以其卓越的品质、多样的品种和复杂的风味而闻名于世。
本文将为大家介绍法国葡萄酒的起源、分类、产区、酿造工艺和著名的葡萄酒产区等方面的知识。
法国葡萄酒的历史可以追溯到公元前6世纪。
当时，希腊人将葡萄栽种在现在的法国南部地区。
随着罗马人的到来和基督教的传播，葡萄酒在法国得到了广泛的推广和发展。
在中世纪，法国的修道院和贵族庄园成为了葡萄酒的主要生产地，其酿造技术也得到了极大的提升。
到了19世纪，法国葡萄酒开始进入了现代酿造阶段，并享誉全球。
根据法国葡萄酒的分类系统，法国葡萄酒可以分为四大类：中级餐酒（Vin de Table）、地区餐酒（Vin de Pays）、AOC餐酒和AOC优质葡萄酒。
中级餐酒是最低的等级，适合日常饮用；地区餐酒则是指特定地区生产的酒；AOC餐酒强调产区和葡萄品种，味道丰富而独特；而AOC优质葡萄酒是最高等级，品质极佳，只能在特定的葡萄酒产区酿造。
法国葡萄酒产区广泛分布在国内各个地方，包括勃艮第、波尔多、香槟、罗讷谷等等。
每个产区都有自己独特的气候、土壤和酿造传统，因此酿造出的葡萄酒风格各异。
例如，勃艮第以其红粉佳人（Pinot Noir）和白莎当妮（Chardonnay）葡萄酒而著名；波尔多则以其优雅和坚韧的红葡萄酒而闻名；而香槟则是全球最负盛名的气泡酒产区。
法国葡萄酒的酿造工艺注重传统和纯粹，强调保留葡萄本身的特点和风味。
首先，采摘成熟的葡萄，经过除梗和压榨后得到葡萄汁。
然后，在不同温度下进行发酵，这一步骤对于法国葡萄酒的风味影响重大。
接着，葡萄酒在橡木桶中进行陈年，以增加酒体的复杂性和丰富度。
最后，葡萄酒被瓶装，并在适当的时间后出售。
在法国，有一些著名的葡萄酒产区，它们以其独特的品质和风味成为了世界顶级葡萄酒的代表。
比如波尔多地区以其丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒而著名，其拥有梅多克、圣爱美浓、波尔多超级名庄等著名产区。
法国葡萄酒的历史和文化
法国葡萄酒的历史和文化法国葡萄酒的历史与文化（一）葡萄酒的故乡——法国大约2600年前，当时的古希腊人，在征服了整个地中海时，就开始在各殖民地，种植葡萄树、酿造葡萄酒了！当时，希腊人来到了马赛地区（今天的马赛市，是法国的南方大港、重要的经济中心城市！），翠绿、丰腴的葡萄田，就出现在当时还是蛮荒之地的法国。
葡萄的种植与葡萄酒的酿造；还有橄榄油的制造，这些，是当时的希腊人，才独有的两项非常尖端的农业技术！也是古希腊人的两项最重要的财富来源！葡萄酒、橄榄油的贸易，为古希腊的当权主政的执政官们，带来了丰厚的税收！当时，高卢人（Gaulois）与凯尔特人（又称，克尔特人。
Celtes）居住在此。
他们是同宗同源的民族！古罗马人，称这里为高卢（Gaule）。
高卢，也就是法国的前身！这些不会说古拉丁文的高卢各族，在当时，被古罗马人，称之为蛮族（Barbare）！古代高卢人，喜爱饮酒！却只会用谷物，酿造啤酒。
对与酒精成份较高的葡萄酒，却一窍不通！居住在高卢地区的60个部落，他们之间，不断发生混战！在作战中，战胜一方的部落酋长，最需要的东西，就是酒！因此，他们用掳掠来的奴隶、或物资，与古罗马人，交换这种营养较为丰富、且又神奇、如同毒品一般令人醺然的葡萄酒！此外，古代高卢人，他们还与地中海地区的酒商们，有过很长一段时间的交往！古罗马人，看到了高卢人对酒的渴望，于是，他们通过水路，或者陆路，向高卢地区运酒。
贩卖到高卢的酒，卖到了天价！一罐（双耳细颈的椭圆土罐）酒，就可换一个奴隶！公元前1世纪中期，高卢人，开始由蒙昧无知的不开化时代，进入到了文明时代！居住在高卢的凯尔特人，是一个特别活跃的、侵略成性的民族！在雅典人（雅典城邦）统治希腊的时候，克尔特人几乎控制了整个阿尔卑斯山北部的欧洲地区！公元3世纪时，人们已经用木桶代替了双耳细颈的椭圆土罐，来运送成品酒。
木桶，轻巧、有弹性，可以滚动！因此，非常便于运输！而储酒用的木桶，就是凯尔特人发明的！古罗马共和国末期的最伟大的政治家和军事家、罗马帝国的实际开创者——盖乌斯·尤利乌斯·凯撒。
《拿戈卢葡萄酒》课件
市场前景：未来 发展趋势和潜力
01
拿戈卢葡萄酒的文化价值
拿戈卢葡萄酒的文化内涵和象征意义
历史渊源：起源于法国南部，历史悠久 葡萄品种：选用优质葡萄品种，如赤霞珠、梅洛等 酿造工艺：采用传统酿造工艺，注重品质和口感 象征意义：代表着法国葡萄酒文化的精髓，象征着高贵、优雅和浪漫
拿戈卢葡萄酒在社交场合的作用和影响
风味：果香浓郁，带 有黑莓、黑樱桃等水
果香气
单宁：中等偏高，口 感丰富
酸度：适中，平衡感 好
余味：悠长，带有巧 克力和咖啡的香气
01
拿戈卢葡萄酒的产区
拿戈卢酒庄的地理环境和气候条件
位置：位于法国 波尔多产区
土壤：富含石灰 岩和黏土，排水 良好
气候：温和的海 洋性气候，夏季 炎热干燥，冬季 温和湿润
公司
拿戈卢葡萄酒PPT 课件大纲
单击此处添加副标题
汇报人：
目录
单击添加目录项标题
01
拿戈卢葡萄酒的历史
02
拿戈卢葡萄酒的特点
03
拿戈卢葡萄酒的产区
04
拿戈卢葡萄酒的市场营销
05
拿戈卢葡萄酒的文化价值
06
01
添加章节标题
01
拿戈卢葡萄酒的历史
拿戈卢酒庄的起源和发展
起源：19世纪末，由法国贵族家族创立 发展：20世纪初，酒庄开始生产葡萄酒 扩张：20世纪中叶，酒庄扩大生产规模，开始出口葡萄酒 创新：21世纪初，酒庄开始采用现代酿酒技术，提高葡萄酒品质
获奖情况：多 次在国际葡萄 酒大赛中获奖， 获得业界认可
品质认证：通 过国际权威机 构的品质认证， 确保葡萄酒品
质稳定可靠
01
拿戈卢葡萄酒的特点
法国葡萄酒历史
法国葡萄酒的历史可以追溯到公元前51年，凯撒征服了高卢，罗马军队同时带来了葡萄树插条，并把它们栽到了法国的土地上。
到了公元200年，波尔多和勃艮第就开始酿制葡萄酒了。
到了公元500年时，栽培葡萄、酿制葡萄酒已经遍布法国。
这种饮品一直被视为是一种只有贵族才能享用的高尚酒品，也是用来祭拜酒神巴古斯的祭神用品。
值得一提的是葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521次提及葡萄酒，耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。
基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
这促进了葡萄酒的平民化，使得民众也有了饮用甘美的葡萄酒的权利。
然而，对于法国的酿造者来说，并不是一切都是一帆风顺。
在19世纪中期到末期的这段时间内3次病菌灾难破坏了葡萄园。
而同一时期发生的葡萄虫害——一种专吃葡萄根的害虫，几乎把整个葡萄种类全部摧毁。
但是经历了战争、病虫害等重重磨难后，法国葡萄酒还是复活了，不仅如此，现在的法国葡萄酒比历史上任何时期还要好，焕发着更为迷人的风采。
法国红酒文化简介课件
越来越多的法国红酒生产商开始关注可持续发展，采用环保的生产 方式和包装，以减少对环境的影响。
法国红酒产业的未来趋势与展望
01
品质与品牌的竞争
随着消费者对红酒品质和品牌意识的提高，未来法国红酒产业的竞争将
更加激烈。
02 03
全球化与本土化的融合
尽管全球化趋势日益明显，但本土化特色仍然是法国红酒产业的重要卖 点。未来，法国红酒产业将在保持本土特色的基础上，更加注重与国际 市场的融合。
勃艮第产区
总结词
勃艮第产区位于法国中部，是法国最著名的红酒产区之一，以出产黑皮诺和霞多 丽等顶级葡萄酒而闻名。
详细描述
勃艮第产区拥有众多子产区，如夜丘、伯恩丘和夏布利等，每个子产区的葡萄酒 都有其独特的风味和特点。该产区的葡萄酒以优雅、细腻和丰富的口感而著称， 同时价格也相对较高。
阿尔萨斯产区
总结词
文学作品中的红酒
探讨法国红酒在文学作品中的象征意义和作 用，如《红与黑》中的红酒描写。
红酒与音乐
研究法国红酒与音乐之间的联系和相互影响 ，如葡萄酒与古典音乐的关系。
05
法国红酒的国际地位与影响
法国红酒在世界的影响力
01
法国红酒在世界上享有极高的声 誉，被公认为顶级佳酿。其在国 际上的影响力和地位不容忽视。
阿尔萨斯产区位于法国东北部，是法国最著名的白葡萄酒产 区之一，以出产雷司令、琼瑶浆和灰皮诺等顶级白葡萄酒而 闻名。
详细描述
阿尔萨斯产区拥有众多子产区，如科尔马、沃尔特和萨尔等 ，每个子产区的葡萄酒都有其独特的风味和特点。该产区的 白葡萄酒以浓郁的果香、细腻的口感和悠长的余味而著称， 同时价格也相对较高。
葡萄的种植方法包括使用有机肥料 、限制产量、控制病虫害等，以确 保葡萄的品质和口感。
法国葡萄酒产区介绍
法国葡萄酒产区之一要了解法国葡萄酒，首先要知道几个具有历史意义的时间：－1855年：为参加在巴黎举办的万国博览会，拿破仑三世令波尔多总商会为其酒制订一个排行榜。
当时的61个顶尖酒庄有幸如选，所有五个等级的酒庄都称“列级酒庄”，这个历史上首次对葡萄酒进行正式的分级。
可以说树立了法国葡萄酒的品牌，对法国葡萄酒在全球的流行奠定了基础。
－1867年：被称为葡萄酒之父的法国人路易士•巴斯德（Louis Pasteur）发现了酵母菌和乳酸菌，揭示了糖转化为酒精的奥秘，是葡萄酒的酿制品质得到大幅提升。
－1864年：从北美洲传入的葡萄根瘤蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
－1935年：法国通过建立了原产地控制命名系统以及严格的关于葡萄酒制作和生产的法律，这是世界上最早建立的葡萄酒命名系统，保证了法国葡萄酒的品质，进而使法国酒风靡全球。
法国葡萄酒的4大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d‘Origine Cont rolee）法国葡萄酒最高级别，AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地区风格。
在中国市场上能够见到的多数都是此类AOC等级的酒。
酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Controlee”的字样。
其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。
例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。
浅谈法国葡萄酒文化
[标签:标题]篇一：浅谈法国葡萄酒文化浅谈法国葡萄酒文化1、法国葡萄酒的发展历史与过程一般来说，葡萄酒起源于公元前600年的古波斯，那时便有葡萄酒的种植与酿造。
提起法国葡萄酒的起源，可追溯到公元前6世纪。
当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。
在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。
公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时尚。
然而，在接下来的时间里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。
公元92年，罗马人为保护亚丁宁半岛的葡萄种植及酿酒业，逼迫高卢（今法国）人摧毁了大部分葡萄园，因此出现了第一次危机。
公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，由此进入了法国葡萄种植与酿造的重要的发展时期。
1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度陷入危机。
1731年，路易十五国王取消了部分上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植获得自由，法国的葡萄种植及酿造也进入了全面发展的新阶段。
法国葡萄种植和酿造伴随着法国人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品种及革新技术，在历史中起起伏伏中日臻完善，终于站在了世界葡萄酒的山峰之巅。
2、法国葡萄酒的分类及等级2.1、葡萄酒的分类法国葡萄酒一般根据不同的角度可进行不同的划分。
大致可按照葡萄酒的色泽、形态、类型、酒精度这四个方面进行区别。
2.1.1、以葡萄酒的色泽划分按颜色划分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。
其中，白葡萄酒不限制于白色，年轻时一般为浅黄色或浅黄绿色，只是相对于红葡萄酒而言。
酒的颜色由年龄决定，故而红葡萄酒也有多种红色。
玫瑰红比红色略浅，有洋葱皮色和浅红色。
2.1.2、以葡萄酒的形态划分按形态划分，可分为起泡酒和静止酒。
顾名思义，起泡酒就是能够不停冒气泡的葡萄酒，因地名而得名的香槟酒就属起泡酒；而静止酒就是不会冒气泡的酒，如干红和干白。
法国葡萄酒文化
法国葡萄酒文化法国，作为世界上著名的葡萄酒生产国之一，拥有悠久的葡萄酒文化历史。
这个国家以其优秀的产区、丰富的葡萄品种和精湛的酿酒技术而闻名于世。
法国葡萄酒文化的兴盛不仅对法国具有重要意义，也影响着全球的葡萄酒行业。
一、起源和历史法国境内的葡萄种植可以追溯到公元前6世纪，当时希腊人带来了葡萄树和酿酒技术。
然而，法国葡萄酒的真正兴盛始于罗马时代，罗马人在此期间在法国各地建立了许多葡萄园和酿酒厂。
中世纪时，僧侣们对葡萄酒的生产和传播做出了巨大贡献，他们在修道院周围建立了葡萄园，并借助教堂的统治地位推广了葡萄酒的消费。
在此期间，波尔多、勃艮第、香槟等葡萄酒产区逐渐形成。
二、产区及其特点法国被划分为多个重要葡萄酒产区，每个产区都有其独特的特点和风格。
以下是其中几个重要的产区：1. 波尔多波尔多产区位于法国西南部，境内拥有丰富的葡萄种植区，是法国葡萄酒的重要产地之一。
波尔多葡萄酒以红葡萄酒为主，以梅洛、赤霞珠等葡萄品种为代表，口感醇厚，具有较长的陈年潜力。
这里还产出众多优质的甜白葡萄酒，如索尔特恩和贝甘蓬。
2. 勃艮第勃艮第位于法国中部，以生产高品质的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名。
这里采用严格的葡萄产量限制和地区品质等级划分，以确保酒的品质。
勃艮第红葡萄酒以品种为主，其中最为著名的有黑皮诺。
勃艮第白葡萄酒则以霞多丽为主，口感清新醇厚。
3. 香槟香槟产区位于法国东北部，以生产世界上最著名的气泡酒而闻名。
香槟采用传统的酿酒方法，在瓶中发酵使其产生气泡。
这里的主要葡萄品种有夏布利、黑皮诺和比诺。
三、葡萄品种法国以其多样且丰富的葡萄品种而闻名，这些品种为法国葡萄酒赋予了独特的风味和风格。
1. 红葡萄品种法国红葡萄品种丰富多样，其中最为著名的有梅洛、赤霞珠、黑皮诺和西拉。
这些品种各具特色，能够带给葡萄酒不同的香气、口感和陈年潜力。
2. 白葡萄品种法国白葡萄品种同样丰富，其中以霞多丽、维欧尼和桃红葡萄为代表。
这些品种适合酿造干型、甜型以及起泡酒，每一种都给白葡萄酒带来独特的风味和优雅的口感。
葡萄酒的世界史
葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部门。而法国卢瓦尔河谷的葡萄园在4至5世纪就接踵泛起，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使海内好多酒区都由于生产佳酿而著名于世。这不仅由于法国人的重庆红酒酿酒水平高超，也因为法国有着得天独厚的天气和泥土前提，从而出产出各式各样的葡萄品种，进而酿出一系列著名全球的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰誉世界的妙品，令多少饮家无穷沉醉。法国的天色较凉，葡萄种植之成熟期亦因而较长，葡萄可以得到较多及丰硕的味道。法国酒优雅、高贵、复杂，却非所有人都懂得赏识。
葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟随他的疯狂女人（由画家Amasis创作）他是宙斯神（Zeus）与西姆莱女神（Semele）在离奇的情况下所生的儿子。狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯（Borghese）陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个
对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，
1法国红酒的发展史
公元前125年罗马人把葡萄的种植、葡萄酒的生产技术带到法国的罗纳河谷地区。中世纪之后：公元五世纪罗马帝国灭亡后分裂出来西罗马帝国里的基督教修道院详细记载的特点农作物区最适合栽种的各类葡萄品种。法国的本笃会、西多会获得宝贵的土地种植葡萄勃艮第赫赫有名的庄园受益于“圈地运动”直到现在：十五世纪，西班牙、葡萄牙人的海上无敌舰队将葡萄树带到南美洲。十六世纪，英国人、法国人西班牙人把葡萄树带到了北美洲。
十七世纪，由荷兰人把葡萄树带到了南非。十八世纪，英国人把葡萄树带到了澳大利亚。十九世纪，美国独立宣言起草人（汤玛斯.杰弗逊）号召将欧洲的葡萄品种种植到新大陆。十九世纪末的葡萄根瘤蚜病给欧洲葡萄园致命的打击。之后法国出台的葡萄酒法律确保法定产区的真实性。至本世纪开始，葡萄的培养和酿酒过程逐渐走向科学化。同时也立法鼓励制造信誉好、品质好的葡萄酒生产厂家。随之崛起新兴的葡萄酒生产国：澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰、中国。葡萄酒的世界从来没有像今天这样热闹，并且越来越精彩，让人激动不已.东莞蓝菲酒业有限公司是法国蓝菲城堡在中国的总代，她是中国目前名列前茅的红酒代理品牌，法国知名红酒代理进入中国的首站。
法国红酒的发展史
最早的历史：(葡萄酒的发展史，是一部移民史也记载了人类的侵略史) 历史学家Байду номын сангаас遍认同葡萄酒最早起源于外高加索地区——高加索山脉脚下，就是今天的亚美尼亚共和国。
考古学家发现并证明最古老的人工栽种葡萄树是在前苏联的亚美尼亚、格鲁吉亚共和国。大致时间为公元前7000-5000年。公元前4000到3000年葡萄酒随着移民迁徙传入中东地区，由苏美尔人把其带到古代两河流域（底格里斯河与幼发拉底河之间的美索不达米亚地区），腹地就是今天的伊拉克境内。后来传入尼罗河到波斯湾一带。随着城邦的兴盛，原始的农业部落的逐渐消失怀有野心的古代航海民族，腓尼基（今叙利亚）人、希腊人、罗马人将葡萄树种植与酿酒知识散布到地中海乃至整个欧洲大陆。希腊人充满了扩张的野心，大力发展海军保护他们的领土，他们把葡萄树带到意大利和法国的马赛，他们管意大利叫“OENOTRIA”，意思为“葡萄酒之地”至今许多意大利葡萄品种的名字可以看到希腊语的身影罗马的扩张比希腊来的更猛烈，葡萄酒是军队的必须食品。葡萄的栽培、酿酒技术随着罗马军队的马蹄传遍法国、西班牙、北非及德国的莱茵河流域。
法国葡萄酒培训资料
法国葡萄酒培训资料一、法国葡萄酒概况及葡萄酒基础知识（一）法国葡萄酒概况法国葡萄酒的生产可以追溯至公元前一世纪，至今已有2000多年的历史。
在法国，葡萄仅占种植面积的3%，但葡萄酒产值却占法国食品生产的15%。
对于法国人，葡萄酒不是工业产品，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的复合成果，法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。
岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，法国葡萄酒一直保持着传统酿造工艺，琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，还是法国的优雅文化。
世界著名的葡萄酒出产国主要包括历史悠久的法国，意大利，德国，西班牙和后起之秀的澳洲，美国，智利，纽西兰，南非等。
但目前无论从文化上，历史上，质量上都会公认独占熬头的始终是法国葡萄酒。
那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种（由于法国悠久的酿酒历史，古老而著名的世界酿酒名种多数原产于法国）气候、土壤、湿度（得天独厚的土壤、水和阳光孕育了法国——葡萄酒之乡）葡萄园管理和酿酒技术（继承了古老传统的酿酒工艺）如果说法国能够酿造出世界顶级葡萄酒，那么这无不与其种植的优质葡萄和高超的酿酒技术有关。
当然，法国政府颁布的一系列有关法律也是保证葡萄酒品质经久不衰的一个重要原因。
可以说，世界上为保证葡萄酒品质而立法的国家寥寥无几，法国便是其中一个。
法国葡萄酒立法涉及到从葡萄种植、采收、酿造、灌装和储运的所有环节。
任何一瓶呈现在消费者面前的葡萄酒无论在其品质上还是等级区分上出现任何的纰漏，这就是法国葡萄酒得以享誉世界，被世人奉为经典极品的原因。
（二）、葡萄酒基础知识1、国际上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁（100%葡萄汁）的，所以葡萄酒无外乎两类：红葡萄酒和白葡萄"。
1）、根据酒的色泽：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（略带红）三大类。
2）、根据含糖量(以下葡萄糖汁)：根据含糖量多少可分为：红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
红葡萄酒的发展历史、人文和地域文化简介
红葡萄酒的发展历史人文和地域文化简介一、红葡萄酒的历史起源：红葡萄酒的起源，最早，可追溯到2500年前的上古时期。
2000多年前，是古代罗马时期。
罗马帝国，是人类史上最伟大的古代文明国家之一！古罗马时期，也是人类步入文明社会以来，最辉煌与最灿烂的时期！罗马时代，人类文明、社会生产力，都得到了飞速发展，工商业、手工业、农业、建筑、造船、人文等等，都取得了自人类有史以来，最辉煌、最伟大的成就！这其中，就包括酿酒！今天，全世界的红葡萄酒（红酒），属法国的红酒，最有名！那么，到底是什么原因，使得法国产的红葡萄酒，如此知名、享誉世界呢？要知道这个问题的答案，还需要咱们从古罗马时期的一件事说起。
公元前58年，恺撒（盖乌斯·尤利乌斯·凯撒。
拉丁文：Gaius Julius Caesar，凯撒大帝，罗马共和国末期杰出的军事统帅、政治家。
前100年~前44年，罗马帝国的实际开创者！），出任高卢总督。
他统率大军，经过3年的征战，到公元前56年底，基本上征服了整个高卢。
而高卢，就是今天的法国！凯撒大帝，就是以高卢（法国）为基地，培植自己的势力，发展忠于自己的军队！最终，他彻底击败了所有反对他的人；同时，也彻底征服了所有欧、亚、非大陆西部的各个民族，建立了称霸西方世界、主宰人类社会上千年的大罗马帝国！也是凯撒大帝，将罗马文化，传播到了世界各地！这其中，也包括罗马人的酿酒技术！古罗马帝国时期，地中海，彻底成了罗马帝国的内湖！而罗马人，在征服高卢人（凯尔特人）、（古代）不列颠人、古希腊人、犹太人、日耳曼人、古埃及人、腓尼基人（迦太基人）、古波斯人等等若干西方民族的同时，也将先进的科学技术、罗马文化，带给了这些民族。
今天，欧洲人的酿酒技术，就是起源于罗马帝国时期！尤其是红葡萄酒的酿造技术，这，正是起源于凯撒大帝的统治时期！二、红葡萄酒的发展过程：公元前56年，凯撒大帝，基本上征服了高卢全境（今天的法国）！随后，凯撒出任高卢总督。
法国红酒文化
法国红酒文化法国红酒文化源远流长，被誉为世界上最重要的红酒产区之一。
法国的红酒以其独特的风味和卓越的品质而闻名于世。
在这篇文章中，我们将探讨法国红酒的历史、产区、品种、酿造工艺以及与法国文化的紧密联系。
一、历史法国红酒的历史可以追溯到公元前6世纪。
当时，法国境内的凯尔特人和罗马人开始种植葡萄，并酿造出最早的红酒。
中世纪时期，法国的红酒产区逐渐形成，并开始向其他国家出口。
法国大革命和拿破仑时期对红酒业产生了深远的影响，推动了红酒的发展和国际知名度。
二、产区法国红酒产区广泛分布于全国各地，每个产区都有其独特的特点和风味。
以下是法国著名的红酒产区：1. 波尔多产区：波尔多产区位于法国西南部，是法国最著名的红酒产区之一。
该产区以其优质的葡萄品种和复杂的酿造工艺而闻名于世。
2. 勃艮第产区：勃艮第产区位于法国东部，以其精致的红葡萄酒而闻名。
这里的葡萄园被分为多个不同的等级，每个等级都有其独特的特点和品质。
3. 隆河产区：隆河产区位于法国东南部，是法国最古老的红酒产区之一。
该产区以其浓郁的果味和丰富的口感而闻名。
4. 阿尔萨斯产区：阿尔萨斯产区位于法国东北部，以其清新而芳香的红酒而闻名。
这里的葡萄酒通常带有一些辛辣和花香的味道。
5. 南部产区：南部产区位于法国南部，包括朗格多克-鲁西永、普罗旺斯和蔚蓝海岸等产区。
这些产区以其酿造的浓郁和果味丰富的红酒而闻名。
三、品种法国红酒的品种繁多，每个产区都有其特定的葡萄品种。
以下是法国常见的红酒品种：1. 赤霞珠：赤霞珠是法国最重要的红葡萄品种之一，广泛种植于波尔多产区。
它带有浓郁的黑色水果和烟熏的味道。
2. 黑皮诺：黑皮诺是勃艮第产区最重要的红葡萄品种之一。
它产生了世界上一些最优雅和复杂的红酒。
3. 格拉那什：格拉那什是隆河产区最重要的红葡萄品种之一。
它产生了浓郁的黑色水果和香料的味道。
4. 黑图兰：黑图兰是南部产区最重要的红葡萄品种之一。
它产生了浓郁的黑色水果和丰富的口感。
保罗玛斯
☆97%的酒出口到全球超过58个国家 ☆葡萄酒出口量在朗格多克地区排名第一 ☆澳大利亚排名第一的进口葡萄酒品牌 ☆意大利、加拿大销量排名第一的法国葡萄酒品牌 ☆2013年在各类国际大奖赛上摘得超过200枚奖牌
十二大品牌
保罗玛斯 Château Paul Mas 起源 L’Origine
傲蛙 Arrogant Frog 吉祥物 La Mascotte
傲蛙 ARROGANT FROG
吉祥物 La Mascotte
傲蛙源自于法国南部朗格多克地区的埃罗谷（ la vallée de l’Hérault）。它 靠近地中海，临近莫里哀的故乡佩泽纳斯市，周围有众多著名的历史胜地，如 南运河（Canal du Midi）和卡尔卡松城（Carcassonne）等。
法国葡萄酒“新浪潮”先锋 金·克劳德·玛斯Jean Claude Mas是家族第四代酿酒师。他出生于朗格 多克佩泽纳斯市的葡萄酒世家，自出生起，就对葡萄酒充满了热情。 1999年，他从父亲手中接管了家族的35公顷葡萄园，并于2000年创 立了保罗玛斯集团。 玛斯先生尊重传统的酿造工艺，同时也注重改革创新。在他的带领下， 玛斯集团的葡萄酒已通往世界五大洲的58个国家。2006年，他被授予 “安永年度企业家奖”，并为保罗玛斯集团赢得“地中海地区国际优 秀葡萄酒公司”的称号。该荣誉首次由葡萄酒酿造商获得，在葡萄酒 行业上具有里程碑意义。 玛斯先生用他的创新赋予了朗格多克——这片拥有2000多年酿酒历史 的土地新的色彩。也正因为如此，他经常被称作“新朗格多克”的代 表，是法国葡萄酒“新浪潮”的先锋。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
法国葡萄酒的发展史摘要：法国是世界的浪漫之都，其葡萄酒的盛名更是享誉世界。
法国葡萄酒的发展有着曲折而漫长的历史，造就了其深厚的文化底蕴。
随着葡萄酒种植业与酿造业的发展，法国的葡萄酒文化制定了其严格的分类和等级制度，为建立更高水准的葡萄酒体系奠定了基础。
法国是世界的浪漫之都，其葡萄酒的盛名更是享誉世界。
法国葡萄酒的发展有着曲折而漫长的历史，造就了其深厚的文化底蕴。
随着葡萄酒种植业与酿造业的发展，法国的葡萄酒文化制定了其严格的分类和等级制度，为建立更高水准的葡萄酒体系奠定了基础。
正是因为法国葡萄酒的历史积淀与时代冲击，使其产生了独特的文化特点，进而形成了完善的文化体系。
一、法国葡萄酒的发展历史研究葡萄酒的起源，首先要确定作为葡萄酒的酿造原料——葡萄，究竟起源于何时何地。
根据考占发现和文献记载，葡萄发源于新石器时期濒临黑海的外高加索的小亚细亚以及格鲁吉亚和亚美尼亚一带。
，当时这一地区的气候温和，土地肥沃．这里的人们将野生的葡萄种群经过优选培育。
形成适合人工栽种的品种，逐渐开始大规模地种植。
葡萄的大规模人工种植为世界葡萄酒的发展奠定了坚实的基础。
葡萄酒发端的确切纪年和地点现在还没有一个定论，有人说葡萄酒起源于古埃及，有人说是古希腊克里特岛，众说纷纭，各执一词，但还是有一个大致的时间和空间范围的，目前在世界上比较流行的观点是：大约距今七千多年前，在古波斯、古埃及和古希腊的一些地区，出现了今天的葡萄酒的雏形。
其实，葡萄酒的产生绝非是～时一地的偶然发现，应该说，当葡萄成熟落到了地上氧化发酵后，那些渗出来的汁液就是最初的葡萄酒了，这最初完全是一个自然现象，直到被远古的先民们发现和利用之后，才成为了真正意义上的葡萄酒。
考古学家在伊朗扎格罗斯山脉一个石器时代晚期的村落遗址里挖掘出的一个公元前5415年的罐子里，有残存的葡萄酒和防止葡萄酒变质的树脂，这充分证明了人类至少在距今七千多年前就已经开始饮用葡萄酒了。
在伊朗发现的一幅古代浮雕，表现的是古波斯神话传说中的仙王詹姆葡萄酒的演化和发展是与欧洲文明的发展紧密相关的。
自从葡萄和葡萄酒走出其最初的发源地传人欧洲大陆之后，便在人们的欣喜中以前所未有的速度迅猛发展起来。
罗马帝国灭亡以后，分裂出来的西罗马帝国(法国、意大利北部和部分德国地区)里的基督教修道院中的教士们就开始详细记载葡萄的收获和酿造葡萄酒的过程了，这也为其后的葡萄种植和葡萄酒酿造的发展打下了一定的基础。
公元768至814年统治法兰克王国的查理大帝是一个酷爱葡萄酒的君主，著名勃艮第(Bourgogne)产区的“高顿一查理曼酒庄”(Grand Cru Corton—Charlemagne)就曾为他所拥有。
查理大帝对葡萄酒的爱好，在客观上也促进了他所统治的帝国以及全欧洲的葡萄酒发展。
葡萄酒在大英帝国的伊丽莎白一世女皇时期，从欧洲大陆传人英伦二岛，津围袖公认为是伟大的葡萄酒生产国。
法国人还把欧洲的葡萄和葡萄酒带进了他们在美洲大陆的殖民地．于是，美洲的葡萄种植业和葡萄酒酿造业也逐渐发展起来。
在美国独立战争时期，一场蔓延整个欧洲的葡萄根瘤蚜病使绝大多数的欧洲葡萄园毁于一旦，然而在北美，经过与美洲土生葡萄品种嫁接过的葡萄品种却幸免于难，这使得许多酿造葡萄酒所需的优质葡萄品种得以在美洲大陆保存，以至最终回归欧洲，这大约是当初谁也不曾想到的。
从某种意义上来说，葡萄种植和葡萄酒酿造的演化和发展进程可以说是整个欧美文明进程的一个缩影。
提起葡萄酒，人们首先会想到那闻名遐迩的法国葡萄酒，在葡萄酒的世界里，法国就是高品质葡萄酒的象征。
一般来说，葡萄酒起源于公元前600 年的古波斯，那时便有葡萄酒的种植与酿造。
提起法国葡萄酒的起源，可追溯到公元前 6 世纪。
当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄酒的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。
在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。
公元1 世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时尚。
然而，在接下来的时间里，法国的葡萄种植业却几经兴衰。
公元92 年，罗马人为保护亚丁宁半岛的葡萄种植及酿酒业，逼迫高卢（今法国）人摧毁了大部分葡萄园，因此出现了第一次危机。
公元280 年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，由此进入了法国葡萄种植与酿造的重要的发展时期。
1441 年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度陷入危机。
1731年，路易十五国王取消了部分上述禁令；1789 年，法国大革命爆发，葡萄种植获得自由，法国的葡萄种植及酿造也进入了全面发展的新阶段。
1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
20世纪，葡萄洒生产经历了一场巨大的科技革命。
由于引入了机械和科学手段，提高了葡萄园和葡萄酒的整体健康性能。
小型个体葡萄酒生产者联合起来，通过这种方式，他们可以掌握最现代化的葡萄酒酿造和成熟技术。
20世纪60年代和70年代，葡萄酒产业的重点是扩大规模和产量。
那时人们对葡萄酒的质量及其真实性的意识已经得到逐步提高，这种意识在所谓的新的葡萄酒生产围(其中一些国家实际在500-600年前就开始生产葡萄酒了)也正得到加强。
在21世纪的今天，有更多的生产者，正准备采取以质量为主代替短期的以产量为导向的政策。
［2］另有说法是——公元前六世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人，从此世界上最伟大的葡萄酒出产国就诞生了。
法国葡萄种植和酿造伴随着法国人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品种及革新技术，适宜的气候、地形和土壤，加上不断改良和优化的葡萄品种，使法国生产葡萄酒在原料上得到了充分的保证；传统的酿造技术和工艺的纯正，使得法国葡萄酒在品质上更胜一筹；完善的管理和监督机制进一步保证了法国葡萄酒的长盛不衰。
法国葡萄酒在历史起起伏伏中日臻完善，终于站在了世界葡萄酒的山峰之巅。
法国为葡萄酒而骄傲，葡萄酒因法国而精彩。
二、法国葡萄酒的分类与等级法国共拥有近9500平方公里的葡萄种植地，每年葡萄酒产量近70亿瓶。
葡萄酒产业已成为法国经济的重要组成部分。
法国是仅次于意大利的世界上最大的葡萄酒生产国，也是世界市场上顶级葡萄酒无可争议的领导者。
世界上1/5WORLD MARKET JOURNAL国酒有优势。
总产量的一大半是一流的葡萄酒，其生产是经过严格的流程控制，另外30%是高品质的餐酒。
而质量一般的Vins de pays在总产量中占20%以下。
把战略重点如此明显地放在质量上，法国将能毫无疑问地保持其生产高质量葡萄酒的领先地位。
［4］（一）法国葡萄酒的分类法国葡萄酒一般根据不同的角度可进行不同的划分。
大致可按照葡萄酒的色泽、形态、类型、酒精度这四个方面进行区别。
（1）以葡萄酒的色泽划分按颜色划分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。
其中，白葡萄酒不限制于白色，年轻时一般为浅黄色或浅黄绿色，只是相对于红葡萄酒而言。
酒的颜色由年龄决定，故而红葡萄酒也有多种红色。
玫瑰红比红色略浅，有洋葱皮色和浅红色。
（2）以葡萄酒的形态划分按形态划分，可分为起泡酒和静止酒。
顾名思义，起泡酒就是能够不停冒气泡的葡萄酒，因地名而得名的香槟酒就属起泡酒；而静止酒就是不会冒气泡的酒，如干红和干白。
（3）以葡萄酒的类型划分按糖度划分，可分为干型、半干型、半甜型和甜型。
(4) 以葡萄酒的酒精度划分按酒精度划分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22% 之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。
前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。
（二）法国葡萄酒的等级法国葡萄酒的等级在法国．不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都分为四个大的等级：法定产区酒(AOC)这是法国最高级的葡萄酒，主要出口外销。
法定产区酒有严格的标准：(1)原产地名。
(2)葡萄品种的名称。
(3)酒精浓度一般都在1至13％之间。
(4)限定葡萄园每公顷的生产量，防止过量生产而使质量降低。
(5)葡萄的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准。
(6)采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵。
(7)发酵方式。
(8)贮藏的规定。
(9)装瓶的时机。
只要符合(1)至(6)项的规定，便能成为AOC级餐酒；而(7)至(9)项是法国政府硬性规定的。
法国法律将法国葡萄酒分为4 级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
（1）法定产区葡萄酒简称AOC( 现称AOP)，法文的意思是“原产地控制命名”，是法国葡萄酒的最高级别。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程等一系列内容都必须经过专家的认证，且不可与别的葡萄汁进行勾兑。
酒瓶标签标示为Appellation+ 产区名+Controlee。
在AOC一级酒中又可细分：1)最低级：仅标注大产区名的AoC。
2)次低级：标注次产区名的AOC。
3)较高级：标注村庄名的AoC。
4)最高级：标注城堡名的AOC。
（2）优良地区餐酒简称VDQS，是普通地区餐酒向最高级别AOC 过渡所必经的级别。
如果在此时期酒质良好，即可升级为AOC。
酒瓶标签标示为Appellation+ 产区名+Qualite Superieure。
（3）地区餐酒法文为VIN DE PAYS( 现称IGP)，由日常餐酒中最好的酒升级而来。
法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
标签上可注明产区。
可以并仅限于用标明产区内的葡萄汁勾兑。
酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名。
各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒。
（4）日常餐酒法文为VIN DE TABLE，作为日常饮用，是最低档的葡萄酒。
可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，但不得用欧共体外国家的葡萄汁。
如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒（现称VDF）。
日常餐酒(VT)适合于一般佐餐调配的葡萄酒，不限制年份、葡萄品种、产地及包装；若是出口，只要注明“法国生产”即可。
［6］三、法国葡萄酒的十大产区法国的葡萄酒产区主要集中在地中海沿岸地区，习惯上被划分为十大产区：(1)波尔多(Bordeaux)：位于法国西南部，是全世界最大的也是最好的葡萄酒产区。
波尔多的红葡萄酒绝大部分是干酒，色泽较深，浓淡相宜，口感柔顺雅致，被誉为“葡萄酒皇后”；波尔多的甜白葡萄酒也是酒中极品。
(2)勃艮第(Bourgogne)：位于法国中东部里昂以南，是法国古老的葡萄酒产区。
勃艮第的法定产区酒只使用少数几个葡萄品种。
(3)博若莱(Beaujolais)：位于勃艮第以南，生产完整系列的酒，包括干红、干自、桃红、汽酒及黄酒和稻草酒。