漳州食用菌产业的现状和发展思路
漳州食品产业现状及发展对策
漳州食品产业现状及发展对策
漳州是中国东南沿海的一个城市,位于福建省东南部,是一个有着悠久历史和丰富文化的城市,也是中国著名的海滨城市之一。
漳州食品产业是一个有着巨大潜力的产业,以下是对其现状和对策的分析:
现状:
漳州食品产业规模逐步扩大,呈现出多元化发展的趋势。
目前,漳州已有多家大型食品企业,如福建龙海食品、福建丰顺食品、福建东南食品等,这些企业在食品原料、加工、销售等方面都有较为成熟的业务。
此外,漳州还有许多小型食品企业,分布在食品制造业的各个行业中,这些企业规模不等,但都是为了满足市场需求而存在。
漳州食品产业也面临一些问题,如产品知名度不高、核心技术缺乏、市场竞争加剧等。
其中,产品知名度不高是制约漳州食品产业发展的一个重要因素,需要加强品牌建设和市场营销。
核心技术缺乏也是漳州食品产业普遍存在的问题,需要加大研发投入和技术创新。
对策:
漳州食品产业应加强品牌建设和市场营销,具体对策如下:
1. 加强品牌建设。
通过制定品牌发展战略和保护规划,建立健全的品牌体系,提高品牌知名度和美誉度。
2. 拓展海外市场。
漳州食品企业可以加强与国际知名品牌的合作,参与全球市场的竞争,扩大产品销售范围。
3. 提高产品质量。
加强产品质量检测和管理,提高产品的安全性
能和生产效率,降低生产成本,提高市场竞争力。
4. 加大研发投入和技术创新。
鼓励和支持企业加大研发投入,研发新技术、新产品,提高产品质量和生产效率。
5. 加强人才培养和管理。
注重人才培养和引进,建立科学的管理制度,提高管理人员的管理素质和水平,为企业发展提供人才支持和保障。
福建省农业农村厅关于推动食用菌产业转型升级的指导意见
福建省农业农村厅关于推动食用菌产业转型升级的指导意见（闽农菌函（2022） 213号）各市、县（区）农业农村局（食用菌产业发展中心）：食用菌产业是我省优势特色产业，产量、产值每年持续增长，位居全国前列。
当前，我省食用菌产业在产业布局、现代设施装备水平、生产栽培技术模式、一二三产融合发展、品牌创建等方面仍存在短板。
为推动我省食用菌产业转型升级，进一步提高食用菌产业发展水平，现提出如下意见。
一、优化产业区域布局。
按照“规模化、园区化、设施化、工厂化、数字化、融合化”发展要求，加大省市县三级联创力度，以食用菌优势区、现代农业产业园区、产业大县为重点，聚集产业发展资源要素，做大做强银耳、海鲜菇、秀珍菇、双抱蘑菇、杏鲍菇等优势品种，大力发展绣球菌、灵芝、竹荔、白背毛木耳等特色品种，提升“福”字号优质食用菌区域聚集发展优势，打造一批在全国有影响力的食用菌产业强县，发展一批食用菌产业强镇强村。
到2025年，全省食用菌一产产值亿元以上大县达50个、食用菌强镇30个、食用菌优势专业村150个。
二、推动全产业链发展。
按照构建集生产、加工、收储、物流、销售、电商于一体的食用菌全产业链发展方向，补齐集中供汽、烘干、冷藏、物流等基础配套短板，支持食用菌生产企业开展饮料、调味品、休闲食品、保健食品、生物提纯等精深加工产品开发和生产线改造，充分挖掘食用菌生态价值、旅游休闲价值、文化价值，推进产业深度融合。
培育多元融合主体，突出短板弱项，全链条培育发展农民专业合作社、家庭农场等新型生产经营主体，建设一批产学研联合协作平台，培训发展一批食用菌电商、直播带货等新型线上销售大户，培育壮大一批菌包集中供应社会化服务中心。
到2025年，全省食用菌加工转化率提升至85%,构建线上销售能力的生产经营主体突破1000家，规模菌包集中供应中心50家以上。
三、提高生产设施化工厂化水平。
以提高单位土地面积菇棚（房）栽培容积率及复种指数为导向，实施现代设施栽培提升行动, 推广高层、多层、立体式栽培模式，推动食用菌生产从横向平面栽培向纵向立体栽培转变。
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议
我国食用菌发展存在的问题与产业高质量发展的建议一、我国食用菌发展存在的问题1、我国食用菌种业缺乏创新。
我国既是食用菌资源大国，又是全球最大的食用菌生产、消费、出口国。
但是，作为核心技术（产业“芯片”）的菌种，除木耳、玉木耳、银耳等品种外，目前大宗食用菌类品种几乎被国外垄断，如双孢菇菌种市场被美欧企业占据，白色金针菇菌种被日本千曲化成公司垄断。
究其原因，在于我国食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起点低，缺乏系统的科学研究，技术支撑严重不足，突出表现在食用菌菌种以作坊式而非专业化的生产方式、育繁推相互脱节、品种更新极慢、基础研究薄弱、技术支撑不足等诸多方面。
2、食用菌市场混乱，阻碍产业良好发展。
菌种对于食用菌而言至关重要，好的菌种蕴含良好的经济效益，同时也决定着企业的兴衰。
然而，目前我国菌种市场呈现比较混乱的状态。
①菌种厂设立缺乏合理的规划。
食用菌产业利润丰厚，不少企业纷纷投资设立菌种厂。
然而由于制作工艺的匮乏，菌种质量低下，食用菌产量低下。
②菌种工作人员素质参差不齐。
菌种培育需要专业的知识，在经过严格的工序之后才能产出合格的菌种。
然而，在当前的育种人员中，有不少未接受严格的专业培训，属于非专业人员，对于育种工作仅仅掌握皮毛。
③市场广告宣传混乱。
广告属于产品经营最重要的环节和范畴，借助媒介进行广告投放能够极大地提升产品影响力。
然而，为了能够达到良好的产品宣传效果，不少企业在广告投放时不免夸大其词，违背事实，宣传泛滥，严重阻碍了食用菌产业实现良好发展。
3、我国食用菌生产方式整体上仍然粗放。
目前食用菌生产仍然以传统农法栽培为主，并且普遍以分散的家庭生产经营方式为主，属于粗放型的生产经营方式，其生产技术不规范，缺乏标准化的工艺和流程，产品质量得不到保障。
4、产品质量稳定性问题限制产业健康发展。
随着技术的不断提升，食用菌在产品、质量以及包装上均取得了较大的进步，但在质量稳定性上依旧不足，让人担忧。
近年来，因产品质量而导致的安全事故时有发生，为此，各企业必须提高警惕，竭力保证食用菌的质量。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告食用菌是一种可食用的大型真菌，蛋白质含量在13～46%，比普通果蔬高3～10倍，氨基酸多达18种，因其营养价值高，生产周期短，成为贫困地区脱贫致富的重要产业。
近年来，我国食用菌产业快速发展，在调整优化结构、农民增收致富等方面发挥了重要作用。
为明确食用菌产业在我市的发展定位和方向，采取发放调查表、实地查看、现场交流、座谈研讨等形式，对食用菌产业发展情况进行了全面深入的调查了解，形成如下调研报告。
一、食用菌产业发展现状（一）总体形势1.总体形势。
我国食用菌产业已成为继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大种植产业。
2021年总产量4061.6万吨、总产值3466亿元，加工企业4.06万家，主栽品种80余种，商品化生产50多种，规模化栽培30多种，香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳产量居前6位，占总产量的80%，形成了大宗品种稳步发展、珍稀菇类较快发展、药用菌类异军突起的百菌争艳局面。
食用菌年产量达到200万吨的有河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川8个省，产能占的68%；年产值千万元以上的县有500多个，亿元以上的县有100多个，从业人员超过3000万人。
形成了河南省西峡县、福建省古田县、黑龙江省东宁县等一批知名产地。
庆元香菇、古田银耳、通江银耳、五营黑木耳、泌阳花菇、姚庄蘑菇等获得地理标志认证，东宁黑木耳和房县黑木耳获得欧盟地理标志认证。
2019年发布的第九批“一村一品”示范村镇名单中，以食用菌为主导产业有15个村镇；第三批中国特色农产品优势区名单中以食用菌为特色的有7个。
我国食用菌生产正在向集约化、规模化、标准化、工厂化、品牌化转变。
适宜于工厂化生产的金针菇、杏鲍菇、白玉菇等品种摆脱自然环境约束，向大城市周边聚集，产品无需预冷保鲜，可直接供应市场，物流成本更低，生产效率更高，蘑菇的新鲜度、品质品相更好。
2.我市食用菌产业优势。
一是环境优势。
我市气温凉爽、气候适应，昼夜温差大，生产出的食用菌与南方产地相比具有肉厚、干物质高、品质优、营养价值高的优势，市场认可度高，吸引东南部客商来宁发展食用菌产业。
发展食用菌产业发展实施方案
发展食用菌产业发展实施方案引言概述：食用菌是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，具有重要的经济和营养价值。
为了推动食用菌产业的发展，制定一套实施方案是至关重要的。
本文将从五个方面阐述发展食用菌产业的实施方案。
正文内容：1. 增加食用菌种植面积1.1 建立食用菌种植示范基地，推广种植技术1.2 提供种植技术培训，提高农民的种植水平1.3 支持农民购买种植设备，提高生产效率1.4 加强食用菌种植的科研力量，提高品种的适应性和产量2. 提高食用菌产品质量2.1 加强食用菌质量监管，建立食用菌质量检测体系2.2 推广优质种植材料和科学施肥技术2.3 加强食用菌产品加工技术研究，提高附加值2.4 建立食用菌产地品牌，提升产品竞争力3. 拓宽食用菌销售渠道3.1 加强与超市、餐饮企业等销售渠道的合作3.2 发展电商平台，提升线上销售能力3.3 加强对外贸易合作，拓展国际市场3.4 加强品牌宣传，提升消费者对食用菌的认知和信任4. 加强食用菌产业的科技创新4.1 鼓励企业增加科研投入，提升技术创新能力4.2 加强食用菌新品种哺育，提高市场适应性4.3 推广智能化种植技术，提高生产效率和质量4.4 加强食用菌产业与其他相关产业的合作，实现资源共享和互利共赢5. 政策支持和资金保障5.1 制定相关政策，鼓励企业投资食用菌产业5.2 提供贷款和补贴，支持农民和企业发展食用菌产业5.3 加强食用菌产业的监管，保障市场秩序和消费者权益总结：综上所述，发展食用菌产业需要从增加种植面积、提高产品质量、拓宽销售渠道、加强科技创新和提供政策支持等方面进行实施。
通过这些措施，可以推动食用菌产业的快速发展，提高农民收入，满足人们对食用菌产品的需求，同时促进农业结构调整和农村经济发展。
2024年食用菌产业发展总结汇报
2024年食用菌产业发展总结汇报
2024年，食用菌产业取得了显著的发展成果。
以下是对2024年食用菌产业发展的总结汇报：
一、产业规模扩大：
2024年，食用菌产业的规模进一步扩大。
根据统计数据，今年我国食用菌的年产量达到了 X 万吨，相比去年增长了 X%。
这主要得益于行业不断增加的投资和技术的进步。
二、品种丰富多样：
2024年，新品种的食用菌不断涌现。
在今年推出的新品种中，有X种是经过生物技术改良而成的，具有更好的产量和品质。
这为消费者提供了更多种类的选择，提升了食用菌消费市场的活力。
三、产品质量提升：
2024年，食用菌产品质量得到了明显的提升。
各个生产企业在加强质量管控、提高生产技术水平上下功夫，严格执行国家标准，加大对生产环节的监管力度。
这不仅提高了食用菌产品的品质和口感，同时也保障了消费者的食品安全。
四、绿色生产模式：
2024年，食用菌产业进一步推广了绿色生产模式。
越来越多的企业采用有机种植、无公害种植、无土栽培等环保生产方式，减少了对土壤和环境的污染，提高了可持续发展的能力。
五、国际市场开拓：
2024年，我国食用菌产业加大了对国际市场的开拓力度。
通过参加国际食品展览会、举办海外推广活动等方式，我国食用菌产品逐渐
打开了更多的出口渠道，取得了不错的成绩。
同时，也继续拓展进口市场，引进更多国外优质食用菌品种。
综上所述，2024年食用菌产业取得了较大的发展成果。
未来，我们将继续加大技术研发和创新力度，提高产业竞争力，推动食用菌产业持续健康发展。
2024年食用菌发展现状及市场前景分析
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
2024年，食用菌行业呈现出蓬勃发展的态势，同时也面临着一些挑战。
本文将从产业规模、市场需求、产品创新等方面进行分析，展望食用菌行业的前景。
首先，2024年中国食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据，2024年中国的食用菌总产量达到了500万吨，较2024年增长了10%。
食用菌产业不仅在农村地区有着广泛种植，在城市地区也有一定规模的生产。
目前，中国的食用菌生产主要集中在东北地区、中部地区和西南地区。
其次，市场需求逐渐增长。
饮食观念的改变和人们对健康的追求，使得食用菌成为餐桌上的常客。
食用菌不仅可以当作主食或者副食，还可以制作成各种菜肴和加工品，为消费者提供了更多的选择。
此外，食用菌作为营养食品，被越来越多的人认可为一种美容养颜的产品，进一步扩大了市场需求。
再次，食用菌行业在产品创新方面取得了一些进展。
2024年，不少企业开始研发和推出一些新品种的食用菌，如黑木耳、松茸、香菇等。
这些新品种除了丰富了市场供应，还在一定程度上提高了消费者对食用菌的兴趣。
同时，一些企业也在产品加工和包装方面下功夫，推出了更加方便快捷的食用菌产品，满足了消费者对于便利性的需求。
然而，食用菌行业仍然面临着一些挑战。
首先，供需失衡问题比较严重。
尽管食用菌产量不断增加，但是市场上仍然存在供应过剩的情况。
部分原因是因为一些地区的食用菌种植规模过大，导致市场上的价格下跌，给农民带来了一定的经济压力。
此外，一些食用菌企业也存在产品质量不达标的问题，使得消费者对于食用菌的信任度降低。
另外，食用菌行业的发展还受到一些环境污染的影响。
由于食用菌生长在有机质丰富的土壤中，所以土壤质量对于食用菌的产量和品质具有重要影响。
然而，由于部分地区土壤污染严重，在食用菌生产过程中会引起一些安全和品质问题，进一步加剧了消费者对于食用菌的疑虑。
综上所述，2024年食用菌行业在市场需求和产品创新方面取得了一些进展，但同时也面临着供需失衡和环境污染的挑战。
2024年食用菌栽培市场发展现状
2024年食用菌栽培市场发展现状引言食用菌作为一种重要的食品和药材，具有高蛋白、低脂肪、低热量等多种优点，受到了广大消费者的喜爱。
近年来，随着人们健康意识的增强和饮食结构的改变，食用菌市场迅速发展。
本文将探讨当前食用菌栽培市场的发展现状。
食用菌品种和消费需求食用菌主要包括香菇、蘑菇、平菇等多种品种。
不同品种的食用菌在生长条件、食味特点等方面都存在差异，满足了不同消费者的需求。
目前，香菇是食用菌市场的主流品种，其深受消费者喜爱。
此外，随着人们对健康饮食的追求，一些新兴的食用菌品种如猴头菇、银耳菇等也开始受到消费者关注。
食用菌栽培技术的进步食用菌栽培技术在过去几十年间得到了长足的发展。
传统的食用菌栽培主要采用土壤培养方式，但此方法存在一些问题，如土壤污染、病虫害易发等。
为了解决这些问题，人们逐渐引入了无土栽培技术，如木屑、稻壳、秸秆等作为菌床材料，改善了栽培环境。
此外，还出现了新的栽培技术，如液体培养、固体发酵等，使得食用菌的产量和质量得到了提高。
食用菌栽培市场的发展趋势市场规模的扩大食用菌市场规模呈逐年增长的趋势。
随着人们对健康餐饮的追求，食用菌作为一种天然健康食材，受到了越来越多消费者的青睐。
另外，食用菌作为一种产品多元化的农产品，可以广泛应用于餐饮、保健品、医药等领域，有着广阔的市场前景。
技术创新的推动随着科技的发展，食用菌栽培技术也在不断地创新和改进。
人们通过生物技术手段培育出高产、高抗病虫害的新品种，提高了食用菌的产量和品质。
此外，人工智能、大数据等技术的应用，也为食用菌栽培提供了更多的可能性，促进了产业的发展。
品牌建设的重要性随着食用菌市场的竞争日益激烈，品牌建设成为企业的核心竞争力。
一些知名食用菌品牌通过优质的产品和服务，更好地满足了消费者的需求，赢得了市场份额。
随着消费者对品牌认知度的提升，品牌效应逐渐显现，促进了企业的发展。
面临的挑战和对策产能过剩和价格下跌随着食用菌栽培技术的不断进步，产能逐渐过剩，导致了市场上的价格下跌。
食用菌进出口的现状和发展趋势
三、我国食用菌出口贸易概况
2007年全国食用菌产品出口创汇达14.24亿美元，比2006 年全国食用菌产品出口创汇11.21亿美元整整多了三个亿 美元，比2006年出口数量增加18.3%，出口金额增加 27.1%，其中双孢蘑菇罐头出口数量达31.64万吨，出口 金额达4.24亿美元，再创历史新高！
一、商会的工作职责
中国食品土畜进出口商会是国家商务部直属的我国最大 的农产品行业组织，主要从事全国农产品进出口贸易的 协调、服务、促进和维权工作。
食用菌分会主要负责全国食用菌进出口贸易业务的协 调、服务、促进和维权工作。
例如：广交会食品土畜馆、全国香菇的预核签章管理 （已取消）、中日农产品协议会谈判等。
2007年 7月5日，以日本公共广播电视台NHK为首各电 视台及读卖新闻等媒体相继报道了中国国家质量监督总 局发表了对中国国内企业制造的7200种产品进行了调查， 发现有19.1％的产品达不到合格标准的新闻。
2007年 9月20日，日本发行的＜周刊文春＞报道，又开 始爆吵中国香菇“甲醛”问题。
2008年 1月底2月初发生“饺子事件” 。
现在的发展趋势是“南菇北移”
六、我国食用菌出口面临严重的食品 安全问题
我国食用菌生产方式较为落后，目前，仍以千家 万户农民以“手工作坊”种植栽培为主，食用菌产品 生产很难做到从源头抓起，难以建立可追溯的生产履 历制度和食品安全保障体系，致使我国食用菌产品食 品安全问题层出不穷，食用菌出口面临严重的挑战和 困境！
菜及茶”；涉及商品为“山榆菜、桂皮、干香菇、白萝卜干
干香菇1例 放射线
、乌龙茶、普洱茶、大麦茶及鱼腥草茶”。
照射
1、日本厚生省决定从2006年8月11日起，对我输日木耳及加
发展食用菌产业发展实施方案
发展食用菌产业发展实施方案一、背景介绍食用菌是一种重要的农产品，具有高蛋白、低脂肪、丰富的维生素和微量元素等营养价值，且具有药用价值。
近年来，随着人们对健康饮食的需求增加，食用菌市场需求逐渐扩大。
为了推动食用菌产业的发展，制定本实施方案，旨在提出具体措施和政策，促进食用菌产业的健康发展。
二、目标与任务1.目标：加快食用菌产业的发展，提高产业竞争力，实现产业规模化、标准化和可持续发展。
2.任务：（1）加强食用菌产业的科学研究和技术创新，提高食用菌的品种优势和产量。
（2）完善食用菌产业的生产体系，推动规模化生产，提高产品质量和安全。
（3）加强食用菌产业的市场开辟和品牌建设，提高产品附加值和竞争力。
（4）加强食用菌产业的政策支持和资金保障，提供良好的环境和条件。
三、具体措施1.科学研究和技术创新：（1）加强食用菌的新品种哺育和推广应用，提高菌种的适应性和产量。
（2）开展食用菌的栽培技术研究，提高生产效率和质量。
（3）加强食用菌的病虫害防治技术研究，提高产量和品质。
2.生产体系建设：（1）推动食用菌产业的规模化生产，引导农民合作社、企业等组织形成规模化种植。
（2）加强食用菌的标准化生产，建立健全的质量控制体系。
（3）加强食用菌的安全生产，提高产品的食品安全标准。
3.市场开辟和品牌建设：（1）加强食用菌的市场调研，了解市场需求和消费趋势。
（2）推动食用菌产品的品牌建设，提高产品的知名度和美誉度。
（3）加强食用菌产品的宣传推广，扩大市场份额和销售渠道。
4.政策支持和资金保障：（1）制定相关的扶持政策，鼓励农民和企业投资食用菌产业。
（2）加大对食用菌产业的资金支持，提供贷款、补贴等金融支持。
（3）加强食用菌产业的政策宣传，提高政策的知晓率和落实力度。
四、预期效果1.食用菌产业的规模化生产得到推动，产量大幅提升。
2.食用菌产品的品质得到提高，达到国内外市场的标准。
3.食用菌品牌的知名度和美誉度提高，市场占有率增加。
福建省食用菌产业情况报告
现代钢架设施菇棚
2、工作成效
二是提升了食用菌工厂化生产水平。2011年以来， 通过现代农业食用菌生产发展资金项目，我省共 补助了34家企业（专业合作社）用于瓶栽自动化 生产线建设和设施设备的改造等，促进了我省食 用菌工厂化生产水平的提升。目前我省有食用菌 工厂化生产企业285家，位居全国第一，其生产 品种和规模在不断扩大，工厂化生产食用菌产量 比重持续增加，2015年我省有望完成50万吨工厂 化生产产量的目标，即食用菌工厂化生产产量比 重有望超过全省总产量的20%以上。同时，涌现 出厦门如意情、漳浦万辰、顺昌神农、尤溪祥云 等一批设备先进，日产达50吨以上的产业龙头企 业。
2、工作成效
三是大力发展食用菌标准化生产。2008以来，共 扶持52家企业（专业合作社）开展标准化生产， 加上2013年和2014年承担的15个农业部食用菌 标准园创建项目，2008-2014年，共创建食用菌 标准化生产示范基地67个。通过开展农业部食用 菌标准园创建和省级食用菌标准化示范区建设， 有效地促进了我省食用菌标准化生产，提升了我 省食用菌质量安全水平。今年农业部质量安全抽 检和本省组织的质量安全自查结果，食用菌基地 产品质量安全合格率达到100%。
转变发展方式,促进食用菌产业升级换代
——福建省食用菌产业情况报告
报告内容
前言 1、主要做法 2、工作成效 3、存在问题 4、“十三五”发展目标
前言
食用菌是福建省优势农业产业，也是十大重点特色农产品之一。近年 来，福建省食用菌产业坚持以推进现代设施化栽培，促进专业化生产 发展，提升规模化、标准化、工厂化生产水平为主线，优化结构布局， 突出科技引领，在稳步发展传统大宗品种的同时，大力开发珍稀品种， 不断提升工厂化、标准化生产水平，使食用菌产业持续保持良好发展 势头。随着食用菌产业化水平的不断增强，还带动了农村二、三产业 的协调发展，有效促进了农民增收、农业增效，为推进社会主义新农 村建设和海西现代农业发展做出了重要的贡献。
关于发展食用菌产业助推乡村振兴的建议
一、概述近年来，随着农村经济的持续发展和乡村振兴战略的实施，食用菌产业作为农村产业的重要组成部分，正逐渐成为推动农村经济增长、改善农民生活的重要力量。
然而，在发展食用菌产业的过程中，仍然存在着一些问题和挑战。
本文旨在提出一些建设性的建议，以实现食用菌产业健康、可持续发展，促进乡村振兴事业的蓬勃发展。
二、加大技术支持和培训力度1. 加强科技创新与研发。
针对食用菌产业存在的病虫害、质量安全等问题，加大科技投入，加强食用菌栽培技术、产品加工技术等方面的研发，并将科研成果转化为实际生产力，提高产业运行质量和效益。
2. 加强技术培训。
组织开展食用菌种植及加工技术培训，提升农民对食用菌生产加工技术的掌握程度，提高生产技术和管理水平，促进规模化、标准化生产，保障食用菌产业的质量和安全。
三、优化产业布局和产销结合1. 优化产业布局。
选择适宜的地理环境和气候条件，发展生态循环型的食用菌产业，推动“企业+合作社+农户”等多种经营主体联合发展，促进食用菌产业的规模化、专业化、产业链化发展。
2. 加强产销结合。
通过与生产基地、专业市场和餐饮企业等方面的合作，开发食用菌深加工产品，实现产销对接，拓宽销售渠道，提高产品附加值，增加农民收入，推动食用菌产业向深加工、品牌化、多元化方向发展。
四、加强质量安全监管和标准化认证1. 加强监管力度。
建立完善的食用菌生产质量安全监管体系，加大对食用菌生产过程的监督检查力度，保障食用菌产业健康发展，保障用户的身体健康和权益。
2. 推进标准化认证。
依托国家、行业标准，加快食用菌产业的标准化、规范化建设，推动食用菌生产从“散养式”向“标准化、规模化”转变，提高产品质量和竞争力。
五、促进农民增收和就业创业1. 拓展农民增收渠道。
通过种植食用菌、深加工、销售等方式，拓展农民增收渠道，使农民通过参与食用菌产业获得更高的经济收益，增加农村居民的收入。
2. 支持农村就业创业。
鼓励和支持农村青年和务工人员返乡创业，发展食用菌种植、加工等产业，提供就业机会，推动农村劳动力就业，促进农村经济全面发展。
食用菌工厂化生产的“漳州模式”
自２ 世纪 ８ ０ ０年代至今福建省漳州市因双孢蘑
菇 、 白背 木耳 的生产 规模 享 誉 中 国乃 至全 世 界 ，被
州市食 用 菌 工 厂 化 生 产 是 用 工 业 的 理 念 来 发 展 农 业 ，也是 一种 高效生 态农 业 的生 产 和经 营方 式 。主 要特 点归 纳如下 。
ＹＡＮＧ ａ ｙ Ｘｉｏ・ｕ
（ ｈ ｎｚｏ ｇｉ ｌ ｒｌ ｅｈｏｏｙＥ ｔ ｔ ｎＣｎｅ， ｕ ａ ｒ ｉｃ ３３ ０ ） Ｚ ａ ｇｈ ｕＡ ｒ ｕｔ ａ ｃｎｌ ｘ ｎｉ ｅｔ Ｆｊ ｎＰｏ ｎｅ ６ ００ ｃ ｕ Ｔ ｇ ｅ ｏ ｒ ｉ ｖ
Ａｂ ｔａ ｔ ｈ ｎ ｚ ｏ ｉ ａ ｅ ｎ ｋ ｏ ｎ ａ ｈ ｎ ｓ ｒ ｏ ｃ ｐ ｔ ｕ ｏ ｉ ｉｔ ｃ ｕ ｅ ｏ ｔ ｎ ｅ ｌ ｍｐ ｔ ｓｉ ｅ ｓｒ ｃ ：Ｚ ａ ｇ ｈ ｕ ｃｔ ｈ ｓｂ ｅ ｎ ｗ ｓ Ｃ ｉ ａ ｍｕ ｈ ｏ ｍ ａ ｉ ｄ ｅ ｔ ｔ ｄ ｓ ｎ ｔｓ ｐ ｒ ｒ ｙ ａ ｄ ｗ ｌ ｉ ｅｕ ｎ ｄ — ｙ ｌ ａ ｓ ｉ ｉ ｉ
企业 化 生 产 过 程 中 ， 采 用 蒸 汽 对 基 质 进 行
１５ ０ ℃高温灭菌 ，接种操作无 菌化 ，建立无害化 的 病虫害防治体系，全部产品实行可追溯制度。全市 ８ ％食 用 菌产 品为通 过认 证 的企 业 产 品 ，得 到市 场 ０ 的 高度认 可 。 目前 ，漳州 市食 用 菌 工 厂化 生 产企 业
牌 ；实施 “ 色行 动” 绿 ，确保 产 品质量 安全 ；重视 科 技 研 发 ，提 高技 术 支 撑 能 力 ；建设 市场 服 务 体 系 ，搞 活产 品市场 流通 等促 进 食用 菌产 业跨越 发展 的思路 。
关 键词 ：食 用 菌 ；工 厂化 ；周年 生产
2024食用菌产业计划
2024食用菌产业计划
2024年食用菌产业计划旨在推动食用菌产业的发展和提高食用菌产品的质量和市场竞争力。
具体计划如下：
1. 种植基地建设：建设现代化的食用菌种植基地，提供优质的种植环境和设备，通过科学管理和技术支持，提高食用菌的产量和品质。
2. 品种研发：加强食用菌品种的研发工作，培育高产、抗病、优质的新品种，满足市场需求，提高产品的附加值和竞争力。
3. 技术培训：开展食用菌种植技术的培训和推广工作，提高种植者的技术水平和管理能力，推动食用菌产业的规范化和标准化发展。
4. 市场拓展：加强与食品加工企业和销售渠道的合作，推动食用菌产品的深加工和市场拓展，开发新的消费市场和销售渠道，提高产品的附加值和市场竞争力。
5. 质量监管：加强对食用菌产品的质量监管，建立完善的质量控制体系，保障产品的安全和卫生，提高消费者的信任度和满意度。
6. 国际合作：加强与国内外相关行业的合作和交流，引进先进的技术和管理经验，提升食用菌产业的国际竞争力和影响力。
通过以上计划的实施，预计2024年食用菌产业将取得显著的发展成果，产量和质量将得到提升，市场份额和利润将进一步扩大，为食用菌产业的可持续发展奠定基础。
食用菌产业发展现状及对策
食用菌产业发展现状及对策一、产业规模近年来，食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据显示，我国食用菌年产量已超过700万吨，成为全球最大的食用菌生产与消费国。
然而，由于产能过剩和市场竞争激烈，食用菌价格普遍下降，利润空间较小。
对策：一方面，加强食用菌品牌建设，提高产品附加值，通过品牌效应提升销售价格。
另一方面，加强食用菌的深加工，开发新产品，提高附加值，扩大市场份额。
二、市场需求随着人们健康意识的增强和消费水平的提高，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、高营养、低热量的食物，受到了广大消费者的喜爱。
尤其是在素食、养生食品等领域，食用菌的市场需求不断增加。
对策：一方面，加大对食用菌产品的宣传推广力度，提高消费者对食用菌的认知度和接受度。
另一方面，加强食用菌的创新研发，开发出更多适应市场需求的新品种，满足不同消费群体的需求。
三、产业结构我国食用菌产业结构呈现两极分化的趋势。
一方面，一些大规模龙头企业通过规模化生产、品牌建设和市场拓展，逐渐垄断了市场份额。
另一方面，许多小型农户仍然采用传统的生产方式，产量低、质量参差不齐。
对策：一方面，鼓励龙头企业加大投入，提高生产技术和管理水平，带动整个产业链的升级。
另一方面，加强对小农户的培训和指导，推广现代化的食用菌生产技术，提高小农户的生产能力和产品质量。
四、技术创新食用菌产业的发展离不开技术创新的支持。
目前，我国在食用菌种植技术、深加工技术、生物技术等方面还存在一定的技术瓶颈。
同时，一些新兴技术如人工智能、大数据等还未得到广泛应用。
对策：一方面，加大对食用菌技术创新的支持力度，引导企业加大研发投入，加强与科研院所、高校的合作，推动食用菌产业技术的突破和升级。
另一方面，鼓励企业引进新兴技术，加快食用菌产业的智能化、数字化进程。
五、政策支持政府对食用菌产业的支持力度逐渐加大，出台了一系列扶持政策，如财政补贴、税收优惠等。
但在政策执行过程中，仍然存在一些问题，如补贴资金难以落实到位、政策宣传不到位等。
食用菌产业发展工作汇报
食用菌产业发展工作汇报尊敬的领导、各位同事：我作为本单位的一名工作人员，现向大家汇报关于食用菌产业发展方面的工作。
随着人们对于健康饮食的需求和对于食品安全的关注度越来越高，食用菌作为一种营养强大、被誉为“森林之珠”的特殊食品，越来越受到人们的关注，也催生了食用菌产业的蓬勃发展。
在此大背景下，我单位积极开展了相关工作，现向大家汇报具体情况如下：一、投资建设食用菌生产基地，完成了投资、选址的各项工作，并实施了水泥路的硬化、渠道的建设等前置工作，目前已有一批菌种在种植。
二、通过调研与讲座，宣传推广食用菌的营养价值及制作技巧，提高了人们对于食用菌的认知和信任度，进一步促进了食用菌市场的发展。
三、组织开展食用菌研发工作，利用微生物工程技术研制出了一批新型食用菌菇种，并将其在生产基地培育出来，并在市场上推广，取得了不小的市场份额。
四、加强产品质量监管，严格制定食用菌生产标准，建立了相关的品质检测机构和检测流程，确保食用菌的安全、卫生、营养。
五、加强合作与共赢，拓展了与其他菌种生产基地的合作机会，注重合作共赢，利用互联网等新兴渠道推广自己的产品和品牌，增强自身的市场竞争力。
以上便是我们单位的食用菌产业发展工作汇报，我们积极响应时代的要求，积极参与食用菌产业的发展，不断做大做强食用菌产业。
感谢各位领导、同事对我们的支持与关注，谢谢大家！当前，食用菌市场的竞争日趋激烈，除了要保证产品的质量和安全性，还需要注重推广自身的品牌形象以及不断开展创新研发。
针对这些问题，我们单位还有以下计划和措施：一、营销策略升级。
针对当前消费市场的热点和脉搏，制定差异化推广策略，将重点放在提升消费者购买的舒适感和体验感上，从而增加品牌知名度和竞争力。
二、加强品牌建设。
优化品牌形象，加强品牌定位和宣传，提高品牌美誉度和影响力。
强化市场营销和品牌耐久度，通过扩大营销渠道，实施差异化竞争，提升品牌整体实力。
三、继续拓展产品品类。
鉴于目前市场上的单一性和同质化现象，我们计划开发出更多的新品种，例如加工后的食用菌制品，或是其他不同种类的有机食品，以满足不同的消费需求，不断扩大市场份额。
食用菌产业发展存在的困难问题和对策建议
食用菌产业发展存在的困难问题和对策建议食用菌产业是一种具有广阔发展前景的农业产业，但在其发展过程中也会面临一些困难问题。
本文将围绕食用菌产业发展的困难问题展开讨论，并提出相应的对策建议。
一、市场需求不稳定食用菌产业的市场需求受多种因素影响，如消费者偏好、季节性需求等，导致市场需求不稳定。
为应对这一问题，可以通过加强市场调研，了解消费者需求，多元化产品种类，提高产品的附加值和竞争力，从而稳定市场需求。
二、品牌和质量认证不足食用菌产业中存在着品牌和质量认证不足的问题，导致产品知名度和信誉度较低。
应加强品牌建设，注重产品质量和安全，通过获得相关的质量认证和标志，提升产品的竞争力和市场地位。
三、技术创新不足食用菌产业的技术创新对提高产量、改善产品质量和降低生产成本具有重要意义。
目前，食用菌产业中的技术创新相对滞后，需要加强技术研发，引进先进的种植设备和技术，提高产业的技术含量和竞争力。
四、人才培养和科研力量不足食用菌产业的发展需要大量的专业人才和科研力量支持，但目前人才培养和科研力量不足。
应加强人才培养，建立健全的人才培训体系，吸引更多的科研人员从事相关研究，提高食用菌产业的科技含量和创新能力。
五、供应链管理不完善食用菌产业的供应链管理环节较多，包括原料供应、生产加工、产品销售等，但目前供应链管理不完善，导致生产效率低下和产品损耗。
应加强供应链管理，优化生产流程，提高资源利用率，降低生产成本，提高市场竞争力。
六、市场准入门槛高食用菌产业的市场准入门槛较高，对小型企业和初创企业的发展造成一定的阻碍。
应加强政策支持，降低市场准入门槛，鼓励和支持小型企业和初创企业的发展，促进食用菌产业的多元化和良性发展。
七、环境污染问题食用菌的种植和加工过程中会产生一定的废弃物和废水，如果处理不当，会对环境造成污染。
应加强环境保护意识，优化废弃物和废水处理工艺，减少环境污染，实现可持续发展。
八、市场信息不对称食用菌产业中存在着市场信息不对称的问题，导致信息传递不畅，企业难以获取到准确的市场信息。
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漳州食用菌产业的现状和发展思路柯天明(福建省漳州市对外贸易经济合作局,漳州 363000)摘 要 福建省漳州市食用菌产业经历40多年的发展,在生产、加工规模等方面形成了一个极具国际竞争力的特色产业,栽培的品种达20余种,2007年全市食用菌种植面积为470公顷,生产总量达到19 4万吨,总产值为46 95亿元,产品出口量占全国40%。
分析漳州食用菌产业的现状、优势:基本形成产业链群、国内外食用菌产销基地,培养造就了一大批种植加工营销专业人才,食用菌成为农村循环经济的重要途径。
指出存在的4个主要问题是:现有的家庭经营模式不利于先进技术的推广与应用;易受自然灾害影响;在看待价格上涨带来的影响表现出欠理性;对产业的投入力度不够。
并提出了出台加快产业发展政策、制定发展规划、实施标准化生产等9项发展对策。
关键词 食用菌;产业经济;现状;优势;问题;发展思路1 漳州市食用菌产业的现状与优势福建省漳州市地理位置得天独厚,温、光、水、气等条件特别适宜种植食用菌。
漳州食用菌产业始于1966年,台湾业界人士十分看好漳州食用菌资源和发展环境,从上世纪80年代起,台商带技术、资金、设备、市场订单到漳州投资办厂,漳台合作,促进了漳州食用菌产业的发展。
2006年以来,漳州市委、市政府将食用菌从蔬菜产业中剥离出来,形成单独特色产业,并成立漳州市食用菌产业协调工作小组和食用菌产业协会,兴办漳州闽台农业合作食用菌产业园区,举办中国蘑菇节,推出一系列有利于食用菌产业发展的政策措施。
1 1 种植情况 漳州食用菌种植历史悠久,技术力量雄厚,尤其是近几年来漳州市委、市政府高度重视食用菌生产,立足本市气候、技术优势,引进台湾墙体式栽培模式等,坚持以绿色、生态、无公害为原则的生产,积极稳妥地发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇等的规模生产,大力发展珍稀菌类和反季节栽培,实现常年生产。
目前,漳州食用菌栽培品种有双孢蘑菇、白背木耳、草菇、秀珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、金福姑、平菇、茶树菇、榆黄菇、大球盖菇、真姬菇、大棕菇、猴头菇、姬菇、鸡腿菇、姬松茸、白灵菇等20余种。
据统计,2007年全市食用菌种植面积为470公顷,同比增长57 53%;总产值(包括种植、加工出口)46 95亿元,同比增长17 43%;生产总量达到19 4万吨,同比增长9 79%,占全省的30 01%,占全国的20%,出口量占全国40%,其中白背毛木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口量分别占全国的90%和80%。
2008年,全市食用菌生产总量21 33万吨,同比增长9 9%。
迄止2008年12月,漳州已建成投产的杏鲍菇工厂生产车间,累计投资额达1 3亿元,日产杏鲍菇已超过40吨,年产能力达1 5万吨,年产值1 5亿元,部分工厂化生产能力已达到国内先进水平。
1 2 产业链群已基本形成 漳州食用菌加工能力大,现有盐水菇、脱水菇加工企业202家,罐头企业52家,速冻企业26家,种植、加工、营销一体化企业20多家,食用菌机械厂3家。
服务配套,漳州食用菌所需原料有一批公司专门营销,搭建菇房大棚有专业施工队伍,食用菌机械有专门生产厂家,产品销售有一支营销队伍。
值得一提的是,芗城区兴宝和黑宝两家食用菌机械厂所生产的搅拌机、装袋机、装瓶机、接种机、洗耳机、切丝机、切片机、菇床等机械设备40%远销欧美,是全国闻名的食用菌机械厂。
13 形成国内外食用菌产销基地 目前漳州已形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳品市Zhejiang Shiyongjun 2009,17(4):8~11场及物流集散地。
据统计,2007年,全市蘑菇栽培面积1700万平方米,产量18 7万吨,产值9 35亿元;白背木耳16590万袋,产量7 466万吨,产值1 49亿元;珍稀菌类1 853亿袋,产量4 67万吨,产值3 31亿元;食用菌罐头、盐渍蘑菇、速冻蘑菇出口总量34 8万吨,货值4 08亿美元。
漳州珍稀菇类菌包销往美国、日本,受到客户好评。
韩国、新加坡、荷兰等国的客商也来人或邀请漳州菇农到其国考察,并达成菌包供销意向。
在交通工具方面,有汽车、飞机、火车等。
汽车主要由云霄县123车队承运,每日定时发往深圳、广州、东莞、香港等地;飞机主要由厦门宏鑫空运有限公司,发往沈阳、西安、成都、昆明等地;火车主要发往南昌、杭州、上海、北京等地。
漳州食用菌鲜品及加工品,经由这些地方再销往其他城市乃至国外。
漳州已初步形成食用菌 货销天下 的良好市场局面。
1 4 培养造就了一大批食用菌种植加工营销专业人才 漳州食用菌经过40年的摸爬滚打,锤炼出一支食用菌专家队伍。
他们中既有吴淑珍、林光华等厦门大学生物系毕业和其它院校培养出来的专家,也有杨加金、涂改临等一批自学成才的土专家,还有市农科所的技术骨干。
40年的食用菌发展历程,造就了数以千计熟练的技术员。
更值得一提的是,通过闽台蕈业合作,在漳州培养造就了一批珍稀食用菌栽培的技术员队伍。
漳州市的技术力量,为我国南菇北移做出了杰出贡献,出现了 哪里有蘑菇生产,那里就有漳州技术员 ,从而使漳州饮誉我国食用菌界。
据统计,漳州市现有1000多名技术人员被聘请到山东、河南、四川、广西、宁夏、山西、江西、上海、江苏、吉林、辽宁、云南、广东、湖南、湖北等15个省市当技术专家,有的还被台商聘请到越南当专家。
自学成才的涂改临,1983年创办 九湖食用菌研究所 ,1984年创办 食用菌信息报 ,在为广大菇农提供食用菌技术和信息服务方面做出了卓越贡献。
1 5 发展农村循环经济的重要途径 食用菌原辅材料是农作物秸秆、蔗渣、棉籽壳、玉米芯、家俱加工厂锯木屑等废品下脚料,以及畜牧饲养废料。
就全国范围来看,我国年产秸秆类废料6亿吨、林业废料1亿吨、畜牧业废料3亿吨等,可供生产鲜食用菌3~5亿吨,而现有生产量仅为1360多万吨,其有效资源利用率只占2 72%~4 53%,利用潜力十分巨大。
发展食用菌产业,既是解决农林牧业废料再利用,又是保护生态,发展农村循环经济的重要途径,前景看好。
1 6 漳州菌业名闻天下 漳州食用菌产量最大的是双孢蘑菇,其次是白背木耳。
蘑菇产量全国第一,白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。
中国食品土畜进出口商会文件指出,漳州市是 全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地 。
我国著名菌物学家、中国科学院微生物研究所研究员、中国食用菌协会副会长卯晓岚,考察漳州市食用菌产业后感触颇深,欣然题词: 漳州蕈菌名城 ,副题为 福建漳州菌业名闻天下 。
2007年,漳州在第九届花博会期间,同时举办了 2007年中国食用菌产业发展论坛 和 首届中国蘑菇节暨食用菌产品订货会 ,海内外客商云集,盛况空前,反映热烈。
会议期间,漳州与国内外160多家食用菌进出口企业签下15 6亿元购销订单,其中食用菌鲜品1万吨,货值0 9亿元人民币;蘑菇罐头14万吨,货值14 7亿人民币,来自荷兰的一位客商当即签下1万吨蘑菇罐头,总货值达1亿元人民币的购销订单;食用菌栽培袋、机械订单也不菲,仅食用菌栽培袋订购量就达2000万个,大型食用菌生产机械设备20多台,充分展示了漳州食用菌产业发展的风采,赢得了国内外客商的好评。
2 漳州食用菌产业存在的问题2 1 现有的家庭经营模式不利于先进技术的推广与应用 现有的农村经营模式是家庭承包责任制,在这种模式下农户分散经营,规模小,条件差,科技含量不高,产品质量低,受资金和自身条件所限,先进的食用菌种植技术和设备很难得到广泛的推广和采用。
2 2 易受自然灾害影响 食用菌作为一种特殊的农作物,对培植条件的要求比较高,包括自然因素中的气温、水分等。
大多数食用菌必须在特定的温度下才能良好地成长。
2007年1月份我国遭受罕见的低温大气,使漳州市的食用菌培植也受到了一定的影响,部分食用菌生产基地因为设施不完善,菌丝在低温阴雨天气下生长缓慢,产品质量有所下降,价格随之受影响。
9 柯天明:漳州食用菌产业的现状和发展思路2 3 理性看待价格上涨带来的影响 2007年,漳州市农产品的价格增幅较大,其中也包括食用菌。
我们应该看到2006年以来的农产品价格上涨是在长期价格持续低迷的情况下的恢复性上涨,是国家实施了一系列补贴、扶持政策以后的生产恢复和价格回升。
而这种现象非属正常,难能持久;同时,随着农用物资价格大幅上涨,食用菌培植成本增加,带动价格上涨。
特别是受当前世界金融危机的影响,其收益的增长势头是否具备持续的潜力,还需拭目以待。
2 4 食用菌产业投入力度不够 近年来,漳州市各级政府和相关部门虽然加大了农业综合开发的力度,但对食用菌科技、环保、病虫害控制、培训、推广和服务、基础设施建设等方面投资比重不大,农村基础设施的建设步伐仍然不大,很多农民仍然应用比较落后的场所、设备和技术种植食用菌,加工和环保环节尚薄弱;农用资金的筹集问题依然是没有完全解决,农业生产贷款由于起步较晚,手续繁琐,数额又小,加上农民不够熟悉而未能广泛推广。
3 漳州食用菌产业发展的若干思路以科学发展观为指导,以食用菌基地建设为依托,以开放创业为动力,以项目带动为突破,以科技进步为支撑,积极打造知名品牌,加快建设现代化食用菌产业体系和基础设施体系,壮大食用菌产业经营规模,转变食用菌产业经济增长方式,形成极具国际竞争力的特色产业。
3 1 出台加快产业发展政策 建议漳州市政府尽快出台扶持漳州食用菌产业发展的相关政策,确立以政府为主导,协会发挥桥梁与纽带作用,企业(菇农)运作,共同推动食用菌产业发展的格局,促使食用菌产业健康、稳定、持续发展。
重点营造良好的发展环境和氛围,支持推进基地配套设施建设,支持基地水、电、土地等以农业标准的使用收费,吸引、鼓励海内外大型食用菌菌种供应、生产、加工、物流、科研、机械、包装、物料、策划企业或机构到基地安家落户,投资发展,鼓励民营企业发展。
3 2 制定产业发展规划 科学制定产业发展规划,强化规划引导功能,适时规划编制相关配套的分领域规划,形成食用菌产业经济发展的规划体系,制定相关领域的年度实施计划,做好规范实施及中后期的评估、调整,形成规划组织实施、评估检查的长效机制,科学合理推动食用菌产业发展。
3 3 建设食用菌批发大市场 建设食用菌批发大市场,配套现代物流业,培育营销队伍,内联全国各大城市,外连五大洲,形成国际性菌物交流中心。
走 绿色 加 特色 的路子,积极构建漳州区域性食用菌物流配送中心,开展专业化产品配送。
建立完善食用菌营销网站,推行食用菌网上交易。
鼓励企业将自营物流整合为社会化物流,实现资源共享、产业互动,促进物流、商流、信息流的整合。
加强对外招商,加大物流载体,鼓励种植大户、营销大户与物流企业 联姻 ,扩大市场占有率,提升食用菌产业的档次和水平,拨动新的经济增长点。