常见酒水的喝法
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
常见酒水的喝法
目录
一、白兰地 二、威士忌 三、红酒 四、香槟 五、啤酒
一、白兰地
1、白兰地的喝法
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的 水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保 有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。 世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因 此法国的白兰地最为闻名，其中以法国南部可涅克 的最为出名，称为 “白兰地之王”。白兰地是一种 高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯 白兰地，会使你情趣倍增。它是世界公认的八大烈 性酒之一，人们授与白兰地以至高无上的地位，称 之为英雄的酒。今天就和大家一起分享一下怎么喝 白兰地。
谢谢观赏
一、白兰地
好酒通常是用来品的，正如 红酒一样，白兰地也可以用 来品，让人们享受果的醇香， 酒的芬芳。通常建议喝白兰 地要净饮。
品白兰地要用专用的白兰地 酒杯，通常为杯口小、腹部 宽大的矮脚酒杯。
一、白兰地
白兰地的常用喝法
净饮
所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可 以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰 水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。
四、香槟
喝法及注意事项：
香槟在日常生活中寓意着开心、欢乐与成功，每当 我们庆祝成功或者节日的时候，都少不了香槟的身 影。而要想发挥香槟最大的优势，则需从开启方式、 温度、酒杯、倒酒、品酒几点入手。
四、香槟
正确开启香槟，先剥除铅封， 再沿拉手将铅封剥除，或者 使用专门的开酒刀。左手按 着软木塞，另一只手卸下缠 绕的铁丝。如果放在桌子上 开封软木塞，可以一手按软 木塞，另一只手慢慢旋转瓶 身。如果手托开启，可以右 手拿瓶，瓶底扣在虎口处， 左手缓慢转动软木塞。
威士忌的特点（1）
• 威士忌的酒度一般为40º-45º，以苏格兰威士忌 最有名。
• 酒色一般呈琥珀色，金黄透明，气味醇香各异 。
• 新蒸馏出的酒必须陈酿于橡木桶中最少三年以 上方可饮用；7-8为成品酒，15-20年为最优质 ，20年以上质量下降。
• 威士忌在苏格兰和加拿大写成“Whisky”,而 在美国和爱尔兰则写为“Whiskey”.
三、红酒
四、香槟
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高 兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢 侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在 历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人 一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适 合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴 会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪 式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
著名白兰地品牌
轩尼诗VSOP
• HENNESSY VSOP
该公司由爱尔兰人理查·轩尼诗于 1765年创立。
该公司的产品具有独特的风格，酒标上 印着手持斧子的手臂图案（公司创立者 的家徽）的轩尼诗是品质稳定的象征。
著名白兰地品牌
轩尼诗XO
• HENNESSY XO
二、威士忌
威士忌是以大麦、黑麦、玉米等谷物作原 料，以大麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、 蒸馏所得，并在橡木桶中贮藏3年以上，最 后勾兑而成。 • 威士忌起源于苏格兰，已有500多年的历史 ，是世界最受欢迎的烈酒之一。
小贴士：虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品
质好的陈年白兰地来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原 味、香甜浓厚的酒香。
冰饮
由于白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水， 以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加 冰外还有很多其它方式的掺饮方式。
小贴士：该方式通常用于品质一般的白兰地，如果品质上
威士忌的特点（2）
• 威士忌可净饮，也可加冰或苏打水，加姜啤等， 风味均佳。一般用于餐前做开胃酒、调制鸡尾酒 或其他混合饮料。
• 多数威士忌采用大麦芽、大麦和其他谷物混合酿 成，经过双重蒸馏，精心调配及长时间的陈化， 酿造成别具一格的香醇酒味。
• 苏格兰威士忌纯粹只用大麦芽，然后用泥炭火焙 干。泥炭属羊齿类植物，它的质量影响着酒的风 味，使酒略带微妙的烟火味。
三、红酒
3、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑， 即使三五年，有的也有木屑。 因此倒酒时要小心，除了不可 晃动酒瓶，倒到最后，还要留 一点在瓶的肩部。把酒瓶整个 倒翻过来试图倒尽最后一滴酒， 是不正确的。
wenku.baidu.com
三、红酒
4、醒酒很重要
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质， 以及成熟程度，先静放15分钟至1个 小时，让它与空气“呼吸”进行化 学作用。如果直接倒进酒杯(不要超 过杯子容量的三分之一)，可晃动酒 杯，加速酒与空气接触的几率。建 议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍 者可以先开酒醒着，你可以慢慢看 菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来， 酒也醒得差不多了。
五、啤酒
啤酒是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗 量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国， 属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文 “啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大 麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿 制而成的饱 啤酒 啤酒(2张) 含二氧化碳的低酒精度酒。 【别名】生啤、黑啤、低醇啤、无醇啤、运动啤。 【注解】啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量 酒花、经糖化、低温发酵制成、被称为“液体面 包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最 少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而 对身体健康有益处。
四、香槟
合理的倒酒，开 瓶之后要等气泡 沉淀下之后再倒 酒，以酒杯的三 分之二为佳，倒 酒时要随时看着 酒杯，以免气泡 过多而溢出。
四、香槟
正确品酒，要兼顾视觉、 嗅觉、味觉三方面，拿 起酒杯之后，先欣赏香 槟的颜色，再用嗅觉感 受下酒的香气，然后慢 慢的送入口中，用舌尖 卷一小口酒在口腔里转 动。
四、香槟
注意事项
开启香槟时，不要对准人，以免弹出的软木塞伤到人。 打开香槟之后，把酒放置半个小时，再开始饮用，效果较好。 香槟饮用前尽量不要摇晃，这样会影响香槟的气味。
要保持酒杯的干净，以免影响香槟的观感。
四、香槟
五、啤酒
啤(pí)酒（jiu）是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界 上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外 来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤 酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵 母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际 上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用 量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国 国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒 产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生 产地。
二、威士忌
配杯
著名威士忌品牌 ——苏格兰威士忌
蓝方
• Johnnie Walker Blue Lable
二、威士忌
三、红酒
配杯
三、红酒
喝法及注意事项
1、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡 日久会分解、产生木屑。饮用前一天 要直立，让木屑沉淀到瓶底。 喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放 在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏 15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用; 夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用 餐前一至半小时取出，先开瓶，放在 一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
四、香槟
选择最佳温度，香 槟酒的最佳饮用温 度在6度至10度之 间。喝之前可以放 入冰箱30分钟或 者放在冰块桶里 30分钟。
四、香槟
选择合适的酒杯，可 以选择细长型的酒杯， 学名称作郁金香酒杯， 因其口径小，所以可 以保留酒香味，而且 杯身较长，拿酒时不 会因为手的温度而影 响酒的温度，还有足 够的长度令气泡上升。
四、香槟
，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄 品种，根据指定的生产方法流程所酿造 的气泡酒，才可标注为香槟 （Champagne）。在美国，由于历史 原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上 使用“香槟”一词；在欧盟及许多国家， 香槟一词受到1891年签订的马德里协定 的保护，只有在法国原产地命名控制 （AOC）的相应区域及符合相关标准的 产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛 条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚 和智利也分别与欧洲签订了相关条文， 立意保护。
好的陈年干邑白兰地加水的话就好比在干红中加雪碧一样。
一、白兰地
掺雪碧（可乐） 按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶， 等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感 受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。 小贴士：这种喝法很伤胃，建议不要多喝。
掺冰红（绿）茶 按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或 绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是 酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉 茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更 接近大众口味。
五、啤酒
五、啤酒
五、啤酒
很多人喜欢喝冰镇啤酒，但温度过低的啤酒不仅不好喝， 而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破 坏。所以存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，在这一 温度区间啤酒各种成分协调平衡，能形成最佳口味。
人在喝啤酒之后，血液中的铅含量会增多，与烟熏食品 中的有机胺结合会产生一些有害物质。 不宜隔夜存放 天温度高，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数 小时之后再喝，更不要隔夜后再饮用。 不宜过量饮用 喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴，但啤酒毕竟也含酒精，如果 喝得过多，进入人体的酒精含量也会增多，使人感觉口干舌 燥，全身发热。
三、红酒
2、试酒四步曲
开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。 之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是 “试酒”， 试酒的过程为： 闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁 的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请 他倒酒。 观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成 熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。 嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。 尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的， 它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意， 便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。
目录
一、白兰地 二、威士忌 三、红酒 四、香槟 五、啤酒
一、白兰地
1、白兰地的喝法
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的 水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保 有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。 世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因 此法国的白兰地最为闻名，其中以法国南部可涅克 的最为出名，称为 “白兰地之王”。白兰地是一种 高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯 白兰地，会使你情趣倍增。它是世界公认的八大烈 性酒之一，人们授与白兰地以至高无上的地位，称 之为英雄的酒。今天就和大家一起分享一下怎么喝 白兰地。
谢谢观赏
一、白兰地
好酒通常是用来品的，正如 红酒一样，白兰地也可以用 来品，让人们享受果的醇香， 酒的芬芳。通常建议喝白兰 地要净饮。
品白兰地要用专用的白兰地 酒杯，通常为杯口小、腹部 宽大的矮脚酒杯。
一、白兰地
白兰地的常用喝法
净饮
所谓净饮就是白兰地不掺其它液体而饮用，也叫纯饮。净饮可 以另外配一杯冰水喝，当喝完一小口纯白兰地可以再喝一口冰 水，以唤醒味蕾品味下一口白兰地的香醇。
四、香槟
喝法及注意事项：
香槟在日常生活中寓意着开心、欢乐与成功，每当 我们庆祝成功或者节日的时候，都少不了香槟的身 影。而要想发挥香槟最大的优势，则需从开启方式、 温度、酒杯、倒酒、品酒几点入手。
四、香槟
正确开启香槟，先剥除铅封， 再沿拉手将铅封剥除，或者 使用专门的开酒刀。左手按 着软木塞，另一只手卸下缠 绕的铁丝。如果放在桌子上 开封软木塞，可以一手按软 木塞，另一只手慢慢旋转瓶 身。如果手托开启，可以右 手拿瓶，瓶底扣在虎口处， 左手缓慢转动软木塞。
威士忌的特点（1）
• 威士忌的酒度一般为40º-45º，以苏格兰威士忌 最有名。
• 酒色一般呈琥珀色，金黄透明，气味醇香各异 。
• 新蒸馏出的酒必须陈酿于橡木桶中最少三年以 上方可饮用；7-8为成品酒，15-20年为最优质 ，20年以上质量下降。
• 威士忌在苏格兰和加拿大写成“Whisky”,而 在美国和爱尔兰则写为“Whiskey”.
三、红酒
四、香槟
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高 兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢 侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在 历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人 一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适 合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴 会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪 式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
著名白兰地品牌
轩尼诗VSOP
• HENNESSY VSOP
该公司由爱尔兰人理查·轩尼诗于 1765年创立。
该公司的产品具有独特的风格，酒标上 印着手持斧子的手臂图案（公司创立者 的家徽）的轩尼诗是品质稳定的象征。
著名白兰地品牌
轩尼诗XO
• HENNESSY XO
二、威士忌
威士忌是以大麦、黑麦、玉米等谷物作原 料，以大麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、 蒸馏所得，并在橡木桶中贮藏3年以上，最 后勾兑而成。 • 威士忌起源于苏格兰，已有500多年的历史 ，是世界最受欢迎的烈酒之一。
小贴士：虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品
质好的陈年白兰地来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原 味、香甜浓厚的酒香。
冰饮
由于白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水， 以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加 冰外还有很多其它方式的掺饮方式。
小贴士：该方式通常用于品质一般的白兰地，如果品质上
威士忌的特点（2）
• 威士忌可净饮，也可加冰或苏打水，加姜啤等， 风味均佳。一般用于餐前做开胃酒、调制鸡尾酒 或其他混合饮料。
• 多数威士忌采用大麦芽、大麦和其他谷物混合酿 成，经过双重蒸馏，精心调配及长时间的陈化， 酿造成别具一格的香醇酒味。
• 苏格兰威士忌纯粹只用大麦芽，然后用泥炭火焙 干。泥炭属羊齿类植物，它的质量影响着酒的风 味，使酒略带微妙的烟火味。
三、红酒
3、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑， 即使三五年，有的也有木屑。 因此倒酒时要小心，除了不可 晃动酒瓶，倒到最后，还要留 一点在瓶的肩部。把酒瓶整个 倒翻过来试图倒尽最后一滴酒， 是不正确的。
wenku.baidu.com
三、红酒
4、醒酒很重要
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质， 以及成熟程度，先静放15分钟至1个 小时，让它与空气“呼吸”进行化 学作用。如果直接倒进酒杯(不要超 过杯子容量的三分之一)，可晃动酒 杯，加速酒与空气接触的几率。建 议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍 者可以先开酒醒着，你可以慢慢看 菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来， 酒也醒得差不多了。
五、啤酒
啤酒是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗 量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国， 属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文 “啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大 麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿 制而成的饱 啤酒 啤酒(2张) 含二氧化碳的低酒精度酒。 【别名】生啤、黑啤、低醇啤、无醇啤、运动啤。 【注解】啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量 酒花、经糖化、低温发酵制成、被称为“液体面 包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最 少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而 对身体健康有益处。
四、香槟
合理的倒酒，开 瓶之后要等气泡 沉淀下之后再倒 酒，以酒杯的三 分之二为佳，倒 酒时要随时看着 酒杯，以免气泡 过多而溢出。
四、香槟
正确品酒，要兼顾视觉、 嗅觉、味觉三方面，拿 起酒杯之后，先欣赏香 槟的颜色，再用嗅觉感 受下酒的香气，然后慢 慢的送入口中，用舌尖 卷一小口酒在口腔里转 动。
四、香槟
注意事项
开启香槟时，不要对准人，以免弹出的软木塞伤到人。 打开香槟之后，把酒放置半个小时，再开始饮用，效果较好。 香槟饮用前尽量不要摇晃，这样会影响香槟的气味。
要保持酒杯的干净，以免影响香槟的观感。
四、香槟
五、啤酒
啤(pí)酒（jiu）是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界 上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外 来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤 酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵 母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际 上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用 量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国 国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒 产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生 产地。
二、威士忌
配杯
著名威士忌品牌 ——苏格兰威士忌
蓝方
• Johnnie Walker Blue Lable
二、威士忌
三、红酒
配杯
三、红酒
喝法及注意事项
1、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡 日久会分解、产生木屑。饮用前一天 要直立，让木屑沉淀到瓶底。 喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放 在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏 15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用; 夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用 餐前一至半小时取出，先开瓶，放在 一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
四、香槟
选择最佳温度，香 槟酒的最佳饮用温 度在6度至10度之 间。喝之前可以放 入冰箱30分钟或 者放在冰块桶里 30分钟。
四、香槟
选择合适的酒杯，可 以选择细长型的酒杯， 学名称作郁金香酒杯， 因其口径小，所以可 以保留酒香味，而且 杯身较长，拿酒时不 会因为手的温度而影 响酒的温度，还有足 够的长度令气泡上升。
四、香槟
，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄 品种，根据指定的生产方法流程所酿造 的气泡酒，才可标注为香槟 （Champagne）。在美国，由于历史 原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上 使用“香槟”一词；在欧盟及许多国家， 香槟一词受到1891年签订的马德里协定 的保护，只有在法国原产地命名控制 （AOC）的相应区域及符合相关标准的 产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛 条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚 和智利也分别与欧洲签订了相关条文， 立意保护。
好的陈年干邑白兰地加水的话就好比在干红中加雪碧一样。
一、白兰地
掺雪碧（可乐） 按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶， 等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感 受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。 小贴士：这种喝法很伤胃，建议不要多喝。
掺冰红（绿）茶 按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或 绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是 酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉 茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更 接近大众口味。
五、啤酒
五、啤酒
五、啤酒
很多人喜欢喝冰镇啤酒，但温度过低的啤酒不仅不好喝， 而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破 坏。所以存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，在这一 温度区间啤酒各种成分协调平衡，能形成最佳口味。
人在喝啤酒之后，血液中的铅含量会增多，与烟熏食品 中的有机胺结合会产生一些有害物质。 不宜隔夜存放 天温度高，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数 小时之后再喝，更不要隔夜后再饮用。 不宜过量饮用 喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴，但啤酒毕竟也含酒精，如果 喝得过多，进入人体的酒精含量也会增多，使人感觉口干舌 燥，全身发热。
三、红酒
2、试酒四步曲
开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。 之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是 “试酒”， 试酒的过程为： 闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁 的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请 他倒酒。 观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成 熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。 嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。 尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的， 它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意， 便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。