常见酒水的喝法
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酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵制成的含已醇（CHOH）的带刺激性的饮料。 白酒的主要成份是酒精。酒精浓度高，酒性强 烈，入口有烧灼感，刺激性也大。酒精能按任 何比例与水混合，以53%已醇与水分子结合最 紧密，因而刺激性相对小（我国有许多白酒便 是53度）
三种酒度间的换算
美制酒度英制酒度和美制酒度的发明都早于标 准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来 表示。 标准酒度×1.75=英制酒度 标准酒度×2=美制酒度 英制酒度×8/7=美制酒度
制作简单方便，可根据自己的爱好调制出不同 品种（风味各异）的鸡尾酒。 调制中，烈酒的酒度被缓解，形成一种中性饮 料。
鸡尾酒的种类
以饮用时间和地点来分 以原料品种分 以混合调制方法分 按酒的特点分
调制鸡尾酒的原料
主料（基酒） 辅料 点缀装饰物 调制彩虹酒：选用不同色彩、不同比重的酒，
搭配要鲜艳明快，酒的比重要有明显的区 别
酒水知识
一、酒的起源
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有 机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃 中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下， 酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始 于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类 有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生 物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单 重复大自然的自酿过程。
产于四川绵竹酒厂，有50和60度两种，属 于浓香型白酒
泸州老窖产于四川生泸州 酒厂，酒精度为60度，采用龙 泉井水和沱江水
黄酒的特点
酒味醇美、酒度适中，香气浓郁，风味独特。 大多数品种都有黄亮或黄中带红的色泽，故统 称黄酒。有越陈越香的特点。
红酒要怎么喝才好喝
红酒要怎么喝才好喝红酒是日常生活中比较常见的饮品，因其营养丰富又具有美容养颜的功效，而备受人们的喜爱。
可是刚开封的红酒并不好喝，怎么才能让红酒好喝呢？其实是有很多方法，红酒加可乐就是其中之一，很多年轻人特别喜欢这么喝。
1、红酒加可乐：红酒和可乐各半。
用甜香可乐中和红酒的酸涩，使得更易入口。
奥利里年轻人满16岁刚开始合法喝葡萄酒时，常喜欢这种略甜的红酒入门，中、老年人则很少如此喝。
2、红酒加橙子汁：红酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和红酒的酸涩口感，也是年轻人的最爱之一。
3、现在许多人其实不懂红葡萄酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。
真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。
对于红酒+雪碧这种流行的喝法，很多人认为在饮红酒时，添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数。
但据营养学家分析说，实际上，在红酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和汽体的加入，使红酒原有的纯正风味受到破坏，而且红酒的营养和功效也将受到影响。
还有最好也不要加放冰块，因为红酒会因冰块的加入而被稀释，这样不适合胃酸过多或患溃疡的人饮用。
4、正确喝红酒的方法是：红酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用。
倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝，才能发挥红酒的味道，另红酒中有单宁酸，就是你喝的时候会有涩涩的感觉，这对人体是有好处的。
看了以上介绍红酒怎么调才好喝?红酒是经过很多道工艺才把里面的糖份提出来成为干红，要是再加饮料调成其它口味就太可惜了。
不过你要实在不喜欢干红的味道就兑些可乐或雪碧和冰块吧，这样喝起来比较爽口。
调的比例可以自己掌握。
酒水的基本常识及服务方式
酒水的基本常识及服务方式一、酒水惯常饮用方法及所用杯具：6、红酒（葡萄酒）（红酒杯，净饮或加七喜）二、各类酒水的基本常识及饮用时的操作流程：1、白兰地（BRANDY）白兰地是一种烈性酒，由葡萄同水果发酵后蒸馏而成，但必须放在木桶内经过相当时间的储存。
白兰地以法国干邑区生产的最为出名；白兰地有一个泛号，是用来表示它的成熟年数的，只是一种没用习惯，并不是规定，其泛号大致标准是：三星—5年以上；五星—7年以上；VO—10年以上；VSO—15年以上；VSOP—20年以上；VVSOP—35年以上；XO—40至50年之间；特种—70年以上；白兰地含酒精度一般在38—44度左右。
操作流程：A、净饮（卡拉壶、白兰地杯）1）先将白兰地倒入卡拉壶中；2）用卡拉壶在客人杯中斟1安士（将酒杯放平，酒不能流出来）。
B、加冰（卡拉壶，白兰地杯、冰）1）先将白兰地倒入卡拉壶中；2）用卡拉壶在客人杯中斟1安士（将酒杯放平，酒不能流出来）；3）询问客人是否要加冰，若需加冰，用冰夹夹三块冰放入客人杯中。
C、混饮（卡拉壶、白兰地杯、扎壶、冰、搅拌棒）参照威士忌喝法兑汽水或饮料项。
备注：净饮时，有些客人可能需要将酒温热，用一个盛八分满热开水的水杯，把盛有白兰地的白兰地杯平架在上面即可。
2、威士忌（WHISY）所有的威士忌都是用一种或多种壳物果实制成，一般是琥珀色，其主要原料是大麦，酿造时将大麦浸水发芽，再烘干、粉碎，置入槽内加水糖化发酵，经过两次蒸馏再放入雪梨木做的木桶内经过相当时间的陈年；威士忌基本分为四大类：苏格兰威士忌、美国波本威、加拿大威、爱尔兰威。
威士忌酒一般需要10年以上的贮存期，英国政府规定：凡贮藏未满3年的威士忌不得用苏格兰的名义出售，普通威士忌贮藏在3年以上；将满是12年以上这些威士忌不但产地不同，在原料、制法、风味等方面也都有所差异；威士忌一般含酒精度在38—45度左右。
操作流程：分类：1）苏格兰威士忌：皇家礼炮、芝华士、黑（红）牌、金牌、蓝牌、尊爵；2）美国威士忌：杰克丹尼、占边；3）爱尔兰威士忌：占美臣。
酒吧的洋酒知识大全
酒吧最时尚的八种喝法伏特加+橙汁伏特加+橙汁这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加.。
.芝华士+冰绿茶+苏打芝华士+冰绿茶+苏打本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。
可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶,不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。
结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
.纯白轩尼诗+苏打水纯白轩尼诗+苏打水我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。
法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
.。
杰克丹尼斯+可乐杰克丹尼斯+可乐据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰:天地一号。
没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。
杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可,顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐.伏特加+橙汁这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加.。
兰姆酒+毡酒+汤力水兰姆酒+毡酒+汤力水两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。
两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。
所以说,在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的..。
百利甜酒+苏打水百利甜酒+苏打水女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽.百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶。
..百家得兰姆酒+可乐百家得兰姆酒+可乐我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。
后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。
中餐与西餐的酒水礼仪知识
中餐与西餐的酒水礼仪知识善于饮酒的人，不仅能饮，而且会饮。
要真正做到善用酒水，合乎礼仪，一般需要特别注意搭配菜肴、敬酒干杯和酒量适度等三大问题。
1、搭配菜肴。
酒水的主要功能，是在用餐时开胃助兴。
然而欲使酒水正确的发挥这一作用，就必须懂得酒菜搭配之道。
唯有如此，二者才会相得益彰。
不然，就很有可能会是事倍功半，甚至坏人食欲。
下面，分别就中餐与西餐聚餐、宴餐时，酒水与菜肴的正确搭配方法，略作一些介绍。
（1）中餐中酒菜的搭配若无特殊规定，正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。
因为饮食习惯方面的原因，中餐宴请中上桌的葡萄酒多半是红葡萄酒，而且一般都是甜红葡萄酒。
先用红葡萄酒，是因为红色充满喜气，而选用甜红葡萄酒，则是因为不少人对口感不甜、微酸的干红葡萄酒不太认同。
通常在这位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列着大小不等的三只杯子，自左而右，它们依次分别是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。
具体来讲，在搭配菜肴方面，中餐所选的酒水讲究不多。
爱喝什么酒就可以喝什么酒，想什么时候喝酒亦可完全自便。
正规的中餐宴会一般不上啤酒。
在便餐、大排档中，它的身影方才更为多见。
客观地讲，以之搭配凉菜，效果要更好一些。
（2）西餐中酒菜的搭配在正式的西餐宴会里，酒水是主角，不仅它最贵，而且它与菜肴的搭配也十分严格。
一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。
西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。
它们各自又拥有许多具体种类。
餐前酒，别名开胃酒。
显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。
在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。
毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。
西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。
在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。
这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。
如何煮黄酒
如何煮黄酒关于《如何煮黄酒》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
米酒是江浙一带大家常常食用的酒水，江浙地区的大家十分喜爱米酒，在食用及其煮饭的情况下都是常常应用。
如果是要喝黄酒得话，米酒煮了以后才算是最好吃的，如何煮黄酒才可以对人体有益处呢?喝黄酒以前能够把米酒热到60度上下，还可以把生姜沫放进米酒中一起煮，实际的来掌握一下吧。
一、黄酒怎么喝最好是1、米酒加温之后食用最好是，由于米酒在生产过程中，会让酒液中残余一定总数的乙醇和室内甲醛，而在加温之后，这种物质便会所有消退，大家在食用米酒会较为安全性，不必担心这种有害物会进人体内部影响大家的身心健康。
2、米酒中还带有丰富多彩的脂粒物质和纯天然芳香油，它在加温之后，这种物质的特异性会明显增强，大家在加温全过程中就能嗅到米酒的浓厚香味，并且历经加温之后的米酒口味会更为柔软醇厚，味道也会更为诱惑。
二、米酒的恰当喝法1、平常喝黄酒时，能够把它放进酒壶中，随后在一个大些的盘里放进开水，再把配有酒的酒壶立即放到开水中侵泡，或是把它放到火上，隔水加热，加温到50度上下时取下倒进到高脚杯中，立即食用就可以。
2、和姜片配搭适当的姜片，也是米酒的恰当喝法盛典，平常想喝黄酒时，能够把米酒引入到装酒的器皿中，随后再取一块姜片，把它清洗之后剁碎碎屑，放到不锈钢板锅子中，再把准备好的米酒倒进到锅子中，加温煮，烧开之后再煮三分钟，取下之后减温，就能立即食用。
三、加温米酒的常见问题1、米酒加温時间不适合太久，不然乙醇都挥发了，反倒淡而无味。
烫酒的全过程要保证越是快就越好。
2、一般将米酒防水防火烫到60-70度上下，随后略微等凉一下再喝，米酒的最好品鉴溫度是在38℃上下。
在这个溫度下，米酒的香醇更浓厚、温和。
而另一个则是温饮更安全性。
酒太热了，饮后会伤身。
恰当的喝酒方式应是在酒不温不火时饮。
古代人有“热酒”、“暖酒”之说，其原因也就在这里。
3、温酒壶(又叫烫酒壶、暖酒壶)，常见的有瓷器和锡制的。
酒水的饮用方法及服务技巧培训
酒水的饮用方法及服务技巧培训酒水是现代人社交中不可或缺的一部分。
善于品味和懂得酒水的饮用方法及服务技巧，可以为我们的社交活动增添色彩，提升气质。
下面，我将为大家介绍一些酒水的饮用方法及服务技巧。
一、葡萄酒的饮用方法及服务技巧1. 酒温的掌握：不同种类的葡萄酒需要在不同的温度下饮用。
一般来说，白葡萄酒需要在8-10摄氏度间饮用，而红葡萄酒则需要在16-18摄氏度之间饮用。
所以在品尝葡萄酒之前，要先把酒温降到合适的温度，并适当调整酒温，以便将葡萄酒的香气和口感充分展现出来。
2. 倒酒的方法：在倒酒时，要注意把酒倒满，不要过满，也不要过少。
对于年轻的红葡萄酒和白葡萄酒，需要倒到酒杯的一半左右；而对于陈年的红葡萄酒，应该倒到酒杯的三分之一左右。
3. 用眼观察：品尝葡萄酒时，要先用眼睛观察酒的颜色和透明度。
一般来说，白葡萄酒的颜色应该是黄色或者淡黄色，而红葡萄酒的颜色则应该是深红色或者橙红色。
4. 用鼻品味：品尝葡萄酒时，可以先给酒杯摇晃一下，然后用鼻子闻酒的香气。
闻香气时，要轻轻嗅一下，并且将鼻子放到酒杯的边缘，以便充分感受酒的香气。
一般来说，葡萄酒的香气可以分为果香、花香、香草香等几种。
5. 用舌品尝：品尝葡萄酒时，首先要用舌头尝一尝酒的甜度和酸度。
甜度可以通过舌头的前部来感觉，而酸度则主要通过舌头的侧面来感觉。
接着要用舌头尝一尝酒的滑顺度和口感。
如果酒的滑顺度好，且有丰富的层次感，则说明这是一款优质的葡萄酒。
二、威士忌的饮用方法及服务技巧1. 威士忌的种类：威士忌的种类繁多，根据制造工艺和地理位置的不同，可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌等。
不同种类的威士忌有着不同的口感和风味，需要根据个人的口味来选择。
2. 简单品尝：平时可以用来了解威士忌的方法是简单品尝。
品尝威士忌时，可以先闻一闻酒的香气，再用小口品尝酒的口感和味道。
一般来说，威士忌的香气可以分为水果香、香料香等几种。
3. 加冰与不加冰：有些人喜欢在品尝威士忌时加一些冰块，这样可以降低威士忌的温度，增加冷度的口感。
酒吧酒水知识
一、酒吧酒水知识：1、洋酒的喝法白兰地：尽饮或加可乐，苏打水，七喜威士忌：红牌威士忌，皇家礼炮，天威，芝华士12年，金雀威士忌，威雀威士忌喝法：加冰，苏打水，加雪碧，加康师傅绿茶特吉拉：尽饮，加冰，加柠檬，起盐边2、红酒和白葡萄酒喝法:加雪碧、可乐。
一瓶红酒（750ML）加一听雪碧，加十片柠檬，加三分之一的冰块倒入玻璃樽酒吧出品时在扎壶中加三分之一冰块和柠檬片，看情况而定可用冰桶给客人，自由控温。
3、芝华士12年加康师傅绿茶喝法：一瓶芝华士12年，可兑6-8瓶的绿茶，两桶冰块，记得可以用三到四个扎壶，柠檬片10-20片酒吧出品时在扎壶中加三分之一的冰块，配大搅棒特点：运用绿茶本身的干和，中和了威士忌本身的浓烈，利用大量的冰块调和了威士忌40度的酒精度使其变成男女可喝饮品。
4、瑞典伏特加加鲜橙汁喝法：一瓶伏特加兑鲜橙汁2扎或三得利橙汁8瓶，冰块2桶制作方法：将酒倒入扎壶，冰块4层，用搅棒轻轻搅匀，倒入公杯，然后三分之一洛杯特点：鲜橙汁本身的酸甜冲淡伏特加天生的刺烈感，利用冰块减低酒精度，并用橙汁自身解酒的特点，缓解容易醉的特点，使之很受欢迎。
五大基酒：白兰地：人头马马爹利轩尼诗威士忌：皇家礼炮，芝华士１２年杰克丹尼金酒：哥敦将军健尼路伏特加：皇冠苏联红牌瑞典伏特加朗姆:百加得美雅士二，酒吧出品标准酒类品名载具附件备注白兰地（杯）白兰地杯杯冰、冰夹、杯垫白兰地（瓶）白兰地杯桶冰、冰夹、杯垫、公杯威士忌（杯）老式杯杯冰、冰夹、杯垫洋威士忌（瓶）老式杯桶冰、冰夹、杯垫、公杯威士忌（瓶、冲兑）老式杯桶冰、冰夹、杯垫、搅棒、扎壶柠檬片伏特加（杯）老式杯杯冰、冰夹、杯垫伏特加（瓶）老式杯桶冰、冰夹、杯垫、公杯伏特加（瓶、冲兑）老式杯桶冰、冰夹、杯垫、搅棒、扎壶柠檬片金酒（杯）老式杯杯冰、冰夹、杯垫金酒（瓶）老式杯桶冰、冰夹、杯垫、公杯朗姆酒（杯）老式杯杯冰、冰夹、杯垫酒朗姆酒（瓶）老式杯桶冰、冰夹、杯垫、公杯墨西哥烈酒（杯）老式杯盐碟、柠檬碟、双份杯垫墨西哥烈酒（瓶）老式杯盐碟、柠檬碟、双份杯垫、公杯力乔酒（杯）力乔杯杯垫冰块置于杯内或不放力乔酒（瓶）力乔杯桶冰、冰夹、杯垫、公杯葡红葡萄酒红葡萄酒杯桶冰、冰夹、杯垫萄红葡萄酒（冲兑）红葡萄酒杯搅棒、扎壶冰块3成，柠檬酒白葡萄酒白葡萄酒杯桶冰、冰夹、杯垫冲兑同上啤瓶啤老式杯/啤酒杯杯垫6瓶跟香摈桶，12瓶跟周转箱/冰快+水酒生啤老式杯/生酒杯杯垫香槟香槟香槟杯香槟桶、口布软可乐柯林杯杯垫吸管冰块2-3成、柠檬片2-3片雪碧柯林杯杯垫吸管冰块2-3成汤力水柯林杯杯垫吸管冰块2-3成、柠檬片2-3片饮苏打水柯林杯杯垫吸管冰块2-3成、柠檬片2-3片果汁类（罐、瓶）柯林杯杯垫吸管冰块2-3成料矿泉水柯林杯杯垫吸管冰块2-3成牛奶柯林杯杯垫吸管热红茶等茶壶、茶杯、碟参茶茶杯、碟柠檬茶（热）茶壶、茶杯、碟咖啡更糖包、柠檬片3-4奶茶茶壶、茶杯、碟咖啡更糖包、奶盅（三化淡奶）热牛奶茶壶、茶杯、碟咖啡更糖包饮雀巢咖啡咖啡杯、碟咖啡更糖包、奶盅（三化淡奶）冻柠檬茶（冻）柯林杯杯垫吸管牛奶（冻）柯林杯杯垫吸管糖盅（糖浆）雀巢咖啡（冻）柯林杯杯垫吸管糖盅（糖浆）、奶盅（三化淡奶）饮奶茶柯林杯杯垫吸管果汁类鲜榨果汁果汁杯/柯林杯杯垫吸管新圣诞类/香蕉船圣诞杯杯垫吸管地雪糕雪糕杯杯垫长柄更类奶昔柯林杯杯垫、吸管。
酒水知识大全
酒水知识大全文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-酒类知识大全一．白兰地（BRANDY）一般纯饮。
使用白兰地杯。
但如客人要求加冰饮用则用古典杯（OLD FASHION GLASS）或（ROCK GLASS）。
白兰地的产地在法国。
法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。
又分为干邑（COGNAC）和雅马邑（ARMAGNAC）两大产地。
其中以干邑的产量多而着名。
所以有人就以干邑来代称法国白兰地。
另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶，也引起世人的瞩目。
1．雅马邑（ARMAGNAC）：由于产量少，不如干邑出名。
但也不乏好酒，着名的有JANNEAU，NAPOLEAN。
2．干邑白兰地（COGNAL）：由于产量大，有许多着名品牌：MENU上的白兰地：轩尼诗X.O（HENNESSY X.O）蓝带（GONDON BLUE）二．威士忌（WHISKY）：由小麦，稞类，麦芽发酵后蒸馏多次所得。
其中以苏格兰产量最多。
一般加冰后饮用，使用ROCK GLASS。
如纯饮则用NET GLASS（比ROCK GLASS小一点）。
日本人喜欢加冰再加水后饮用。
又特别喜爱芝华士（CHIVAS REGAL）和黑方（BLACK LABEL）。
另外根据产地的不同又分为苏格兰威士忌（SCOTCH WHISKY），爱尔兰威士忌（IRISH WHISKY），加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY），美国威士忌。
其中又以波本地方所产的最出名，又称波本威士忌（BOURON WHISKY）。
1．苏格兰威士忌又分混合型（BLANDED）和纯麦芽（MALT）。
混合型（BLANDED）黑方（BLACK LABEL）红方（RED LABEL）兰方（BLUE LABEL）添宝（DIMPLE）芝华士（CHIVAS REGAL）珍宝（J&B）皇家礼炮（ROYAL SALUTE）2．爱尔兰威士忌JOHN JAMESON可用来制作爱尔兰咖啡（IRISH COFFEE）。
夜场常见酒水及产地常识
夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
.酒水知识--各类酒水的服务及饮用方法
：各类酒水的服务及饮用方法（一）、各类酒水的服务方法（1）白兰地、威士忌等其它支装洋酒服务方法白兰地、威士忌等洋酒开启原则：白兰地撕掉酒封后用力拔；威士忌等其它洋酒撕掉酒封后用力转。
①白兰地等支装洋酒出品程序：A、验酒B、开酒C、调酒D、斟酒E、品酒②常见饮法：A、净饮B、混饮（加冰、加汽水、果汁等）③为客人服务支装洋酒净饮时必须使用分酒器（即卡拉壶）④白兰地等净饮斟IP（1安士）为标准。
混饮斟1/3或根据客人要求进行斟酒。
（2）红葡萄酒的服务方法①首先请客人确认、酒水的品牌商标，如果这种酒未被认可，则应换取。
②当着客人的面开酒，让客人看到开酒的过程。
③在主人的红酒杯倒入适量的酒，供主人品尝，以求认可。
（倒入时商标应向上，倒酒近完毕时，要将酒瓶稍转动一下，防止酒从瓶口滴下。
称作“收瓶”。
）④为客人斟酒时，接顺时针方向进行（先女后男）一般斟1/3杯。
⑤葡萄酒在储存过程中都可能产生沉淀物，饮用前应将酒瓶竖起，或卧放在酒篮中，商标朝上，以免沉淀物泛起。
红酒饮用时如加汽水（七喜），应跟扎壶、冰粒、卡拉壶、搅捧、柠檬片。
（3）啤酒服务方法：啤酒酒精度较低，一般饮用前最好冰冻。
斟瓶装啤酒时，要慢慢注入杯中，或者将杯子稍稍倾斜，让酒沿着杯壁流下，这样就不会冒出许多泡沫，（一般斟啤酒应八分酒二分泡）。
（二）、各类酒水的常饮用方法1、白兰地一般白兰地常见喝法白兰地常见饮法服务用品轩尼诗李察、人头马路易十三、金牌马爹利净饮、加冰、加水白兰地杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水、扎壶轩尼诗XO、人头马XO、蓝带、其它白兰地净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加干姜水、加苏打水白兰地杯、卡拉壶、冰桶、冰夹、扎壶2、威士忌威士忌常见饮法服务用品芝华士、红牌、黑牌、积丹尼净饮、加冰、加水、加汤力水、加可乐、加苏打水、加绿茶洛杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、扎壶、搅棒、杯垫3、毡、伏特加、墨西哥烈酒及朗姆酒毡酒常见饮法服务用品哥顿/哥夫净饮、加冰、加水、加可乐、加七喜、加苏打、加汤力、加青柠汁、跟柠檬洛杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水伏特加（皇冠）净饮、加冰、加水、加可乐、加七喜、加苏打、加汤力、加青柠汁、跟柠檬洛杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水墨西哥烈酒（奥米加）净饮（跟柠檬、跟盐）、加冰、加七喜、加橙汁洛杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水朗姆酒（百家得）净饮、加冰、加水、加可乐、加橙汁、加青柠汁、跟柠檬洛杯、卡拉壶、冰粒桶、冰夹、冰水。
酒水服务标准
酒水服务标准酒水服务技巧 1.斟酒过程及注意事项(1)检查餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净检查一下酒是否过期、变质是否是客人所需要的那种酒酒瓶有没有破裂。
(2)开瓶①餐厅员工在开瓶时要用手将酒瓶持稳瓶口朝上用手握遮表示对客人的礼貌开启中要避免酒从瓶口喷出溅到客人身上。
②开启酒瓶的声音要小开启后的酒瓶盖不要乱扔而要统一收起来。
酒瓶开启后餐厅员工应用干净布擦拭瓶口。
(3)示意①餐厅员工在为客人斟酒前应先向客人示意一下酒的商标牌子让客人确信这就是他所需要的那种酒。
②如果在斟酒之前客人对此有不同的意见餐厅员工应向客人征询并礼貌地向客人提供服务。
(4)姿势斟酒有两种姿势一种是桌斟另一种是捧斟。
桌斟采用得较多。
①桌斟餐厅员工斟酒时左手将盘托稳右手从托盘中取下客人所需要的酒种将手放在酒瓶中下端的位置食指略指向瓶口与拇指约成60度中指、无名指、小指基本上排在一起。
斟酒时站在客人右后侧既不可紧贴客人也不可离客人太远。
给每一位客人斟酒时都应站在客人的右后侧而不能图省事站在同一个地方左右开弓给多个客人同时斟酒。
给客人斟酒时不能将酒瓶正对着客人或将手臂横越客人。
斟酒过程中瓶口不能碰到客人的杯口保持1厘米距离为宜同时也不拿起杯子给客人斟酒。
每斟完一杯酒后将握有瓶子的手顺时针旋转一个角度与此同时收回酒瓶这样可以使酒滴留在瓶口不至于落在桌上也可显得姿势优雅。
给下一位客人继续倒酒时要用干净布在酒瓶口再擦拭一下然后再倒。
②捧斟手握酒瓶的基本姿势与桌斟一样所不同的是捧斟是一手握酒瓶一手将酒杯拿在手中斟酒的动作应在台面以外的地方进行。
(5)顺序一般的宴会斟酒顺序是从主人右边的第一位客人倒起然后顺着逆时针方向逐个斟酒主人的酒放在最后斟。
(6)分量传统上中餐宴会要将酒斟满表示全心全意。
但随着西方文化的影响传统的斟酒常识也在发生着变化。
①西餐中斟白酒时一般不超过酒杯的3/4这样可以使客人在小呷一口之前能有机会端着酒杯欣赏一下酒的醇香。
黑朗姆酒怎么喝
黑朗姆酒怎么喝关于《黑朗姆酒怎么喝》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黑朗姆酒实际上并并不是在我国关键的酒水。
黑朗姆酒是一种国外乙醇健康饮品。
许多的人实际上并沒有喝过黑朗姆酒，也不知道黑朗姆酒的品味方式。
大伙儿要想品味黑朗姆酒的美味可口得话，是需要了解一些方法的。
那麼，黑朗姆酒如何喝？今日我们给大伙儿详细介绍黑朗姆酒的六种食用方式。
朗姆酒的食用方法1、放冰朗姆酒放冰，因为一般自做的冰块儿不足纯粹，因而材质软，迅速就溶化掉。
因此要用真实的矿泉水制冰块儿，或是用造冰企业的冰块儿，冰块儿的尺寸需跟握拳一般大。
将70度以上的朗姆酒，顺着杯壁慢慢倒进加了冰快的高脚杯中，再渐渐地品味。
不但觉得透凉，还能喝到朗姆酒从纯烈性酒到水割的不一样味道。
2、天然苏打水喝法天然苏打水喝法合适用于喝口味淡型的朗姆酒，酒精含量为40%上下的朗姆酒合适这类喝法。
将朗姆酒与天然苏打水依照1: 2的占比混调，再挤进一点鲜的柠檬水，朗姆酒的酒感受越来越绵软，有点儿相近阵年的葡萄酒，口味温和且繁杂。
3、速冻果汁喝法速冻果汁喝法能够说成伏特加喝法的南美洲版。
将酒精含量为40%的口味淡型朗姆酒放进电冰箱的冷藏层，48小时后再取下。
这时候的朗姆酒凝固成冰液浓稠状，依照1: 1的占比倒进鲜榨橙汁，以后一口喝下，会从咽喉到胃掠过一道味道丰富多彩的冰线。
4、可口可乐喝法可口可乐喝法是西班牙的时兴喝法，顺着杯壁，往加了冰块儿的朗姆酒中渐渐地倒进可口可乐，以后再慢慢摇晃水杯，后倒进一点果汁，就调成一杯甜酸冰冷的新饮品了。
不可以将可口可乐立即倒在冰块儿上，是以便防止可口可乐中的炭酸汽体一下就消退，使酒的口味发硬。
5、冰激凌喝法冰激凌喝法是很非常的一种方式。
吃雪糕的情况下，在冰激凌上滴上少量口味淡型的白朗姆酒，能给冰激凌产生一丝木香气和野蜂蜜的香气，吃起來的味道更丰富。
6、椰子汁喝法加勒比人喜爱用椰子鞋配朗姆酒，将白朗姆酒和冰的新鮮椰子汁用一比三的占比混和，就变成树枝结得的椰子酒，口味冰冷、口味淡、温和。
夜场常见酒水及产地常识(1)
夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用：洋酒1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
7、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
吧台酒水的标准操作方法和使用量
吧台酒水的标准操作方法和使用量。
1，威士忌一杯的容量是45ml，,喝法有4种。
用中小号无条纹玻璃杯。
（1）加水,45ml威士忌+30ml饮用水（2）加冰，45ml威士忌+7~8颗冰块，搅拌一下（3）加饮料（饮料需要单点下单），45ml+30ml以上饮料（4）纯饮2，烧酒一杯单卖的容量是90ml，有4种喝法。
用中号有竖条纹的玻璃杯。
（1）加水，90ml烧酒+30ml饮用水（2）加冰，90ml烧酒+10颗冰块，搅拌一下（3）加热水，90ml烧酒+90ml热水（4）纯饮3，清酒一杯单卖的容量是90ml，用清酒木盒和彩色清酒杯。
建议3杯以上可以倒入壶内，给客人配套的小杯子（1）加热（2）冰镇（3）常温4，软饮料按照各种不同的包装，听装的一听，瓶装的根据饮料杯倒90%，均可以加冰，切一片柠檬挂在杯边。
椰奶可以加热（加热可以到后厨用汤碗装起来，微波炉中火2分钟左右）。
5，红酒只按整瓶卖，不单杯卖，红酒需要降温的可以用冰桶加入冰块，将整瓶红酒放入冰桶，注意喝红酒的酒杯一定要擦干净。
（参加过红酒培训的小伙伴要注意一下红酒的相关知识和操作方法）6，香槟，气泡香槟可以单杯卖，单杯容量130ml，用香槟杯。
7，麒麟生啤酒，一杯装的量是300ml，比例：7分瓶啤酒，3分泡沫。
瓶装的啤酒，当着客人的面开瓶后，给对应的啤酒杯。
使用生啤酒机器注意：1，每天第一次使用的时候前半杯啤酒需要扔掉。
2，杯装啤酒的比例是7分酒，3分泡沫。
3，啤酒机打开后，直到下班时候再关闭，中途不需要再动开关。
4，每次更换新的酒桶时，需要在酒桶外面贴上开封标签，及开封者。
5，桶装啤酒的保质期是一周。
酒水知识
《酒水知识》酒、水的含义酒：酒是指含有酒精的一种可饮用液体，一般酒精含量在0.5~75.5%之间。
水：是指不含酒精的饮用品（又称软性饮料）。
在日常生活中常用的酒有：白酒、洋酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等。
饮料常用的有：听装、瓶装、桶装、散装果汁等，还有蒸馏水、矿泉水、苏打水等。
按其不同的产地、酿造、度数来划分。
按产地可分为：中国酒和外国酒。
按酿造可分为：蒸馏酒、酿造酒、浸酒。
按度数可分为：高度酒（40°以上），中度酒（20°至40°），低度酒（20°以下）。
按香型可分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和复合香型。
中国酒简介：中国酒又称谷物酒，在几千年前蒸馏酒所用的蒸馏器是中国人自已发明的。
在数千年酿造史中，我国偏重于烈酒类的酿造。
中国酒的分类没有外国酒分得细，严格的说来，中国酒仅为白酒、黄酒和药酒。
葡萄酒和啤酒都是从国外引进的。
中国酒的分类及特点：酒类以谷物及其它含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵、蒸馏而成的高酒精含量的酒，白色、透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富、决定白酒的好坏，不是以度数的高低为标准，主要是以风味、香气、滋味来判断。
黄酒（又称压榨酒）以谷物（主要是糯米和沾米）为主要原料，经过特定的加工酿制而成的一种低酒精含量的一种原汁酒，在12°~18°之间。
酒质醇厚幽香、味感谐和，按原料、酿造方法、风味可分为：江南黄酒（包括韶关黄酒和花雕酒），山东黄酒（包括老酒、青酒、兰陵美酒），福建黄酒（福建老酒和沉缸酒）。
药酒药酒是以白酒作为酒基，加入各种中药材经过酿制或泡制而成的一种具有药用价值的酒。
各种药酒因其用酒、用料的不同，酒度也有不同，又因其加入的药料不同，其药用功效各有不同。
常见的药酒有：五加皮酒，人参酒，五味子酒，灵芝酒，虎骨酒，竹叶青酒等。
中国十大名酒：茅台酒（贵州）、五粮液（四川）、剑南春（四川）、古井贡酒（安徽）、泸州老窖（四川）、董酒（贵州）、竹叶青（山西）、绵阳大曲（四川）、汾酒（山西）、阳河大曲（江苏）名酒简介：茅台酒：为大曲酱香型。
KTV常见酒水
一．白兰地（BRANDY）一般纯饮。
使用白兰地杯。
但如客人要求加冰饮用则用古典杯（OLD F ASH ION GLASS）或（ROCK GLASS）。
白兰地的产地在法国。
法国白兰地是用法定大香槟区的优质葡萄来酿造的。
又分为干邑（COGNAC）和雅马邑（ARMAGNA C）两大产地。
其中以干邑的产量多而著名。
所以有人就以干邑来代称法国白兰地。
另外意大利的白兰地以其无色透明的酒液和造型奇特的吹制玻璃瓶，也引起世人的瞩目。
白兰地是用葡萄经过发酵，再蒸馏多次后装入内壁烧焦的橡木桶（用来着色）经过多年后取出并和新酒勾兑制成白兰地。
白兰地根据储存的年份长短来区分等级：三星（THREE STAR，V.O.P，V.S.O.P，PARIDIS，X.O）。
1．雅马邑（ARMAGNAC）：由于产量少，不如干邑出名。
但也不乏好酒，著名的有JANNEAU，NAPOLEAN。
2．干邑白兰地（COGNAL）：由于产量大，有许多著名品牌：拿破仑（COURVOISIER V.S.O.P COURVOISIER X.O）马爹利（MARTELL V.S.O.P MARTELL X.O MARTERLGONDON BLUE)轩尼诗（HENNESSY V.S.O.P HENNESSY X.O HENNESSY PARADIS）长颈（F.O.V）人头马（REMY MARTIN V.S.O.P REMY MARTIN X.OREMY MARTIN LOUIS XⅢ)金花（CAMUS V.S.O.P CANUS X.O）御鹿（HINE V.S.O.P HINE X.O）MENU上的白兰地：轩尼诗X.O（HENNESSY X.O）轩尼诗V.S.O.P（HENNESSY V.S.O.P）蓝带（GONDON BLUE）二．威士忌（WHISKY）：由小麦，稞类，麦芽发酵后蒸馏多次所得。
其中以苏格兰产量最多。
一般加冰后饮用，使用ROCK GLASS。
如纯饮则用NET GLASS（比ROCK GLASS小一点）。
酒水种类及饮用方法
威士忌酒可以干喝，不过加入冰块、苏打水或姜汁后，其味道更好。喝威士忌酒时，最好采用专门的平底小玻璃杯，耐心细致地慢慢将其品尝。喝威士忌，不但可以自醉自酌，而且也可以去酒吧里喝。
7、鸡尾酒
鸡尾酒，是目前中国人在社交场合接触较多的一种酒水。对于鸡尾酒，不少人都有一定的了解。
（1）鸡尾酒Байду номын сангаас特色
6、威士忌酒
假如讲白兰地酒是洋酒之中的“贵族”，那么相对来说物美价廉的威士忌酒则是雅俗共赏的。
（1）威士忌酒的特色
威士忌酒，是一种用谷物发酵酿造而成的烈性蒸馏酒。它的口味浓烈、刺激，酒精含量约为40度。在世界各国生产的威士忌酒中，首推英国苏格兰地区生产的威士忌酒最为有名。其知名品牌有尊尼获加、威雀、老伯、添宝，等等。
（2）鸡尾酒的饮用
饮用鸡尾酒，可以去酒吧，也可以是在聚餐之时。为了便于观赏其独具特色的丰富色泽，最好用高脚广口的玻璃杯去盛鸡尾酒。讲究的人，往往不会把数种不同的鸡尾酒混杂在一起喝。
准确地讲，鸡尾酒并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。它是用各种不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖浆等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的。它的口味有浓有淡，酒精的含量有多有少，但其共同特点，则是异彩纷呈，层次分明，闪烁不定，好似雄鸡之尾，故被叫作鸡尾酒。鸡尾酒中的知名者，有好几千种。其中大名远扬的，有马提尼、曼哈顿、红粉佳人、血腥玛丽、亚历山大、螺丝起子、天使之吻，等等。
（2）白兰地酒的饮用
与白酒有所不同，以白兰地为代表的洋酒大都是以盎司计量的，故此它不讲究“酒满敬人”。饮白兰地酒的最佳温度为摄氏18度。故应将其盛在专用的大肚、收口、矮脚杯内。先以右手托住杯身观其色彩，并以手掌为其加温。随后，待其香味洋溢时，闻过之后，再慢慢小口品味。若将其一饮而尽，只会被视为没有品位的“草莽英雄”。
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一、白兰地
掺雪碧（可乐） 按1：0.8的比例将酒饮掺合，然后摇动掺酒壶， 等雪碧的泡泡出来后，将酒倒入杯中喝下，可感 受喉咙和胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。 小贴士：这种喝法很伤胃，建议不要多喝。
掺冰红（绿）茶 按上面雪碧方法的比例，在白兰地中掺冰红茶或 绿茶，以稀释其烈性酒的口感。这种饮用方式是 酒吧里比较常见的喝法，通过充分搅拌可以感觉 茶的味道和酒精的味道完美地结合在一起了，更 接近大众口味。
谢谢观赏
常见酒水的喝法
目录
一、白兰地 二、威士忌 三、红酒 四、香槟 五、啤酒
一、白兰地
1、白兰地的喝法
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的 水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保 有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。 世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因 此法国的白兰地最为闻名，其中以法国南部可涅克 的最为出名，称为 “白兰地之王”。白兰地是一种 高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯 白兰地，会使你情趣倍增。它是世界公认的八大烈 性酒之一，人们授与白兰地以至高无上的地位，称 之为英雄的酒。今天就和大家一起分享一下怎么喝 白兰地。
威士忌的特点（2）
• 威士忌可净饮，也可加冰或苏打水，加姜啤等， 风味均佳。一般用于餐前做开胃酒、调制鸡尾酒 或其他混合饮料。
• 多数威士忌采用大麦芽、大麦和其他谷物混合酿 成，经过双重蒸馏，精心调配及长时间的陈化， 酿造成别具一格的香醇酒味。
• 苏格兰威士忌纯粹只用大麦芽，然后用泥炭火焙 干。泥炭属羊齿类植物，它的质量影响着酒的风 味，使酒略带微妙的烟火味。
四、香槟
选择最佳温度，香 槟酒的最佳饮用温 度在6度至10度之 间。喝之前可以放 入冰箱30分钟或 者放在冰块桶里 30分钟。
四、香槟
选择合适的酒杯，可 以选择细长型的酒杯， 学名称作郁金香酒杯， 因其口径小，所以可 以保留酒香味，而且 杯身较长，拿酒时不 会因为手的温度而影 响酒的温度，还有足 够的长度令气泡上升。
三、红酒
四、香槟
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高 兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢 侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在 历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人 一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适 合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴 会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪 式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
四、香槟
合理的倒酒，开 瓶之后要等气泡 沉淀下之后再倒 酒，以酒杯的三 分之二为佳，倒 酒时要随时看着 酒杯，以免气泡 过多而溢出。
四、香槟
正确品酒，要兼顾视觉、 嗅觉、味觉三方面，拿 起酒杯之后，先欣赏香 槟的颜色，再用嗅觉感 受下酒的香气，然后慢 慢的送入口中，用舌尖 卷一小口酒在口腔里转 动。
二、威士忌
配杯
著名威士忌品牌 ——苏格兰威士忌
蓝方
• Johnnie Walker Blue Lable
二、威士忌
三、红酒
配杯
三、红酒
喝法及注意事项
1、喝红酒之前的准备工作
通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡 日久会分解、产生木屑。饮用前一天 要直立，让木屑沉淀到瓶底。 喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放 在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏 15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用; 夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用 餐前一至半小时取出，先开瓶，放在 一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
三、红酒
2、试酒四步曲
开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。 之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是 “试酒”， 试酒的过程为： 闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁 的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请 他倒酒。 观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成 熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。 嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。 尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的， 它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意， 便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。
威士忌的特点（1）
• 威士忌的酒度一般为40º-45º，以苏格兰威士忌 最有名。
• 酒色一般呈琥珀色，金黄透明，气味醇香各异 。
• 新蒸馏出的酒必须陈酿于橡木桶中最少三年以 上方可饮用；7-8为成品酒，15-20年为最优质 ，20年以上质量下降。
• 威士忌在苏格兰和加拿大写成“Whisky”,而 在美国和爱尔兰则写为“Whiskey”.
四、香槟
，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄 品种，根据指定的生产方法流程所酿造 的气泡酒，才可标注为香槟 （Champagne）。在美国，由于历史 原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上 使用“香槟”一词；在欧盟及许多国家， 香槟一词受到1891年签订的马德里协定 的保护，只有在法国原产地命名控制 （AOC）的相应区域及符合相关标准的 产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛 条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚 和智利也分别与欧洲签订了相关条文， 立意保护。
五、啤酒
五、啤酒
五、啤酒
很多人喜欢喝冰镇啤酒，但温度过低的啤酒不仅不好喝， 而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破 坏。所以存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，在这一 温度区间啤酒各种成分协调平衡，能形成最佳口味。
人在喝啤酒之后，血液中的铅含量会增多，与烟熏食品 中的有机胺结合会产生一些有害物质。 不宜隔夜存放 天温度高，开瓶后的啤酒容易变质，应随开瓶随饮，不要数 小时之后再喝，更不要隔夜后再饮用。 不宜过量饮用 喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴，但啤酒毕竟也含酒精，如果 喝得过多，进入人体的酒精含量也会增多，使人感觉口干舌 燥，全身发热。
五、啤酒
啤酒是人类最古老的，是水和茶之后世界上消耗 量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国， 属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文 “啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大 麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿 制而成的饱 啤酒 啤酒(2张) 含二氧化碳的低酒精度酒。 【别名】生啤、黑啤、低醇啤、无醇啤、运动啤。 【注解】啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量 酒花、经糖化、低温发酵制成、被称为“液体面 包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最 少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而 对身体健康有益处。
著名白兰地品牌
轩尼诗VSOP
• HENNESSY VSOP
该公司由爱尔兰人理查·轩尼诗于 1765年创立。
该公司的产品具有独特的风格，酒标上 印着手持斧子的手臂图案（公司创立者 的家徽）的轩尼诗是品质稳定的象征。
著名白兰地品牌
轩尼诗XO
• HENNESSY XO
二、威士忌
威士忌是以大麦、黑麦、玉米等谷物作原 料，以大麦芽为糖化剂，经糖化、发酵、 蒸馏所得，并在橡木桶中贮藏3年以上，最 后勾兑而成。 • 威士忌起源于苏格兰，已有500多年的历史 ，是世界最受欢迎的烈酒之一。
四、香槟
喝法及注意事项：
香槟在日常生活中寓意着开心、欢乐与成功，每当 我们庆祝成功或者节日的时候，都少不了香槟的身 影。而要想发挥香槟最大的优势，则需从开启方式、 温度、酒杯、倒酒、品酒几点入手。
四、香槟
正确开启香槟，先剥除铅封， 再沿拉手将铅封剥除，或者 使用专门的开酒刀。左手按 着软木塞，另一只手卸下缠 绕的铁丝。如果放在桌子上 开封软木塞，可以一手按软 木塞，另一只手慢慢旋转瓶 身。如果手托开启，可以右 手拿瓶，瓶底扣在虎口处， 左手缓慢转动软木塞。
四、香槟
注意事项
开启香槟时，不要对准人，以免弹出的软木塞伤到人。 打开香槟之后，把酒放置半个小时，再开始饮用，效果较好。 香槟饮用前尽量不要摇晃，这样会影响香槟的气味。
要保持酒杯的干净，以免影响香槟的观感。
四、香槟
五、啤酒
啤(pí)酒（jiu）是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界 上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外 来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤 酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵 母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际 上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用 量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国 国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒 产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生 产地。
小贴士：虽然净饮一般人很难适应，但是个人建议对于品
质好的陈年白兰地来说还是要采用净饮方式，以享受其原汁原 味、香甜浓厚的酒香。
冰饮
由于白兰地属于烈性酒，有些人喜欢在酒中加冰块或矿泉水， 以稀释其酒精度，增加其口感，而更好入口。当然除了加水加 冰外还有很多其它方式的掺饮方式。
小贴士：该方式通常用于品质一般的白兰地，如果品质上
三、红酒
3、不可倒尽最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑， 即使三五年，有的也有木屑。 因此倒酒时要小心，除了不可 晃动酒瓶，倒到最后，还要留 一点在瓶的肩部。把酒瓶整个 倒翻过来试图倒尽最后一滴酒， 是不正确的。
三、红酒
4、醒酒很重要
红酒开瓶以后，看酒的类型、品质， 以及成熟程度，先静放15分钟至1个 小时，让它与空气“呼吸”进行化 学作用。如果直接倒进酒杯(不要超 过杯子容量的三分之一)，可晃动酒 杯，加速酒与空气接触的几率。建 议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍 者可以先开酒醒着，你可以慢慢看 菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来， 酒也醒得差不多了。
一、白兰地
好酒通常是用来品的，正如 红酒一样，白兰地也可以用 来品，让人们享受果的醇香， 酒的芬芳。通常建议喝白兰 地要净饮。