中餐厅标准服务流程c
中餐厅的服务流程
中餐厅的服务流程午饭、晚饭市：1、开餐前准备工作：调整好电灯、空调各设备，并确保环境及食具卫生，开启毛巾箱，确保正常运作，毛巾湿度、餐台的检查工作。
2、准备好芥酱、食具、工作台、助餐车等物品。
3、检查仪容仪表，精神饱满迎候客人，使用服务敬语。
1）、客人未到达时：应站立在门口迎候客人，姿态要自然挺直，面部与身体平行，脚微微叉开，胳膊自然下垂，两手放在身体的两侧或叠在脐前。
2）、客人到达时：应站立在门口主动迎接双眼注视、微笑点头礼貌问候、打招呼（根据不同的身份或职位给予适当的称呼）比如：（早上）应讲：XX领导：早上好！（中午、晚上）应讲：您好！3）、客人落座拉椅：应由主宾位顺时针拉椅让座，同时要讲：您好：请坐！若客人有行李或提包等，应帮客人挂放好。
4）、派热毛巾：客人坐下之后要按主宾位顺时针派放（注：毛巾要求冬天要热，夏天毛巾微温）。
席间服务中，需要用手拿的食物都要及时更换毛巾。
5)、问茶（注意茶叶的份量）：第一杯茶叫礼貌茶，一定要斟给客人，斟茶或加水，应在托盘上操作，并以“请”的手势提醒客人注意，并说：“请用茶”，6）、斟豉油：客人未到之前全部斟上豉油，然而所斟豉油，要求在托盘上操作，豉油一般平底即可。
7）、问饮料：介绍饮料时，如当天有鲜榨果汁，应先介绍鲜榨果汁，再到罐装饮料。
8）、客人抽烟时：把烟盅移近客人，并根据由抽烟人数定是否增减烟盅，勤换烟盅，（烟盅不可超过两个烟头），根据菜单要求做好准备工作，比如：备汤碗，洗手盅（温茶水）刀叉等等！席间服务：1）、上汤时：要特别小心，并提醒客人。
2）、上菜时：不得随便在一个位置上，而是在餐前移好一个上菜的位置。
每上一道菜，都必须报上菜名。
上第一道菜时，先转到主位，并报上菜名！如上菜有需要用到大匙更的菜式时，大匙更不能直接放落在菜式内，应跟骨碟上。
3）、注意巡视台面，收拾汤碗！勤换骨碟！4）、最后一道菜上完之后要先知会客人：“菜上齐了，请慢用”！其后主动询问客人是否需要添加主食（米饭、白粥或甜食）5）、当客人吃完饭后停下筷子时，应给客人重上一杯热茶，如客人在东张西望时，应立即上前询问客人有什么需要？6）、上水果前，先收拾干净客人位置上的空碗和骨碟，然后上饭后水果。
中餐厅服务流程与规范
（1）迎宾员走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散
（2）将客人引至桌边，征求客人（未预订客人）对桌子及方位的意见，待客人同意后让客人入座
（3）将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，使客人保持与桌子的合适距离
（4）招呼服务员接待客人，并将就餐人数、主人的姓名及房间号等告知服务员，以便服务员能够称呼主人的姓名
（2）若餐厅已客满，应有礼貌地告诉客人需要等候的时间；若客人不愿等候，应向客人推荐酒店其他餐厅并告知路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意；若有客人愿意稍侯，应引领客人至候餐处，并提供小食服务
（3）协助客人挂放衣物，并提示客人自己保管贵重物品
（4）提醒客人本餐厅区域属于无烟区域（国家提倡禁烟）
文件管理部门
服务程序
服务规范
1．问候客人
（1）迎宾员按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅正门一侧，做好迎宾准备
（2）见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。”对熟悉的客人用“张先生、李小姐”等姓氏招呼，以示尊重
2．询问是否预订
（1）迎宾员问清客人人数，是否有预订，并问清预订人姓名或电话号码予以确认；若没有订位则根据客人的人数合理带位
（2）方桌餐具的摆放
①从正主人位按顺时针方向依次开始摆放骨碟，摆放的骨碟与距桌边的间距为2cm，依次摆放的骨碟其间距须相等
②将汤碗摆放在骨碟的左侧，其间距为1cm，且汤碗与其右侧骨碟上侧边缘须在同一条切线上，将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与切线平行
③在距骨碟的右侧5cm处摆放筷架，骨碟上侧边缘与筷架须在同一平行线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆入在骨碟与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
中餐厅服务流程及 标准
中餐厅服务流程及标准一：餐前准备1：班前例会(指定或规定的位置）.准时到达,以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容(检查仪容仪表及考勤，介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作，台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹，并且居于圆桌正中，转盘转动自如，餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹。
窗台无污垢，窗帘清洁整齐.托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹，茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐（菜单酒水单干净整齐无破损,挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘,摆放有序无遗失。
3：餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边）。
工作柜的清洁：取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净，确保每周一次，消毒一次。
餐具补充：餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁，无破损，光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表。
分类摆放整齐。
补充开餐用具:在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理：检查是否完好，清洁干净，电是否充足,操作无障碍。
4:全面检查（营业所辖区域)。
在准备工作完毕,服务员自查后，由领班进行抽查，内容如下（打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在20——-24度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放，服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二:开餐服务1：定时站岗（领班指定的位置）。
午市（11:30)晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑.2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。
3：合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房，“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座(位于客人身后）.用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣（站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上,若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上.先服务主宾。
中餐厅服务流程与规范标准
（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候、配料及调料等
（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见；若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式
③将汤碗摆放在垫盘的左侧，其间距为1cm，且汤碗与其右侧垫盘上侧边缘须在同一条直线上，将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与桌边平行
④在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆入在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
3．通知相关部门
（1）迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单
（2）确定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅部经理、厨师长、采购主管
（3）未确定菜单的预订则只通知餐厅领班即可
（4）有特殊要求的预订，要及时通知餐厅领班和厨师长
相关说明
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
5
流程
名称
摆台服务流程与规范
⑤在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
⑥从正主人位依次开始摆放茶碟，茶碟边缘距桌边为2cm，茶碟与筷子的间距为2cm；茶杯须倒扣在茶碟上且茶杯把朝右，并与桌边平行
（2）将点菜单的第二联送至厨房
（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查
酒店中餐厅的服务程序与标准
C．将毛巾夹和毛巾竹船清洗干净，放在固定位置备用；
D．小毛巾的温度要达到40℃，并且干净无味。
（2）更换布巾和小毛巾
A．分类清点用过的布巾和小毛巾的数目并记录，口布10个一捆系好，清洁布巾车后，把用过的布巾和小毛巾放入；
B．到领位台抽屉内从布巾夹上取出上次的布巾欠单，将清点过的布巾和小毛巾送至布巾室更换；
C．银筷架清洗擦干净后放入托盘，避碰撞，整齐地摆放在银器抽屉中。
（3）玻璃器皿的清洁、消毒、擦拭
A．送管事部清洗后取回，清点数目。
B．将清洗后的高脚杯、饮料杯等玻璃器皿放入80℃的热水中浸泡1分钟。
C．擦拭高脚杯和饮料杯：将高脚杯布对角拉开，左用拿住一角，把高角杯底座放在左手擦布内，用右手拿起擦布的另一角并用擦布包住右手进入水杯中，然后左右手合作转动水杯，直至水杯擦干净，最后擦拭杯底部；用相同的方法擦拭饮料杯；
D．在灯光下检查擦过的玻璃器皿，确保干净，无水迹，无破损。
E．将擦拭干净的玻璃器皿分类整齐有序地摆放在边柜内或酒车内，拿玻璃器皿时，手指不能接触上端，必须拿高脚杯的高脚部位和饮料杯底部位。
3．布巾的
准备
（1）小毛巾的准备
A．将从布巾室领取回的干净小毛巾浸泡在热水中，拧开后对折成长方型，再卷紧成圆柱型；
酒店中餐厅的服务程序与标准
（一）开餐前的准备工作程序与标准
程序
标准
１．开餐前的卫生工作
（1）台面上清洁工作，玻璃转盘正反面干净无污迹，且居于圆桌正中；转动底盘转动自如。
（2）沙发及座椅清洁工作：沙发、座椅洁净、无杂物及油迹；沙发座垫无破损。
（3）服务工具的清洁
A．冰箱架干净、无灰尘、无污迹；冰箱内外干净、无异味、无污迹。
中餐厅服务流程及工作标准【精选文档】
服务流程图：工作内容及标准：1.迎客：（1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。
（2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说:“先生/小姐、中午/晚上好！欢迎光临！”；另一人进房间打灯,欢迎客人到来.动作标准（详见：“酒店细致化服务")2.拉椅让座：当客人入席时，服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的1/3处,将椅子外拉，待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。
并说：“先生/小姐,请坐!”提示:拉椅让座是分清主宾的一个环节。
3.接衣挂物：当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好;如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。
提示:拉椅让座的同时接衣挂物,是打好时间差的一种。
4.问茶位、茶水：客人落座后,服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数,并介绍酒店的各种茶叶。
提示:＊此时看客人让谁来点茶水，是分清主宾的一个环节。
*问茶水的同时问位,是打开时间差的一种.5.撤筷套、去口布:（1）客人落座后,服务员应侧身站在客人的右侧，上身稍向前倾斜15度,与客人保持约30cm的距离。
按照先主宾后主人，女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开,将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面，或铺在客人腿上，与客人目光相遇时应点头示好。
（2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行，为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套，捏住筷子的后端,轻轻抽取，摆放在筷架上，每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内。
提示:＊辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种.*问茶水的同时,撤筷套、口布是打开时间差的一种。
6.开餐湿巾、拿菜谱:按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。
（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜。
7.斟茶：左手用垫碟拖住茶壶的底部，右手握住壶柄,站在主宾的右侧，按顺时针的方向用三步法依次进行斟倒.斟完一圈后，立刻把壶内的水加满，放在工作柜上或台面上，壶嘴朝外，以示礼貌。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
中餐服务流程与标准5个流程
中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。
中餐厅上菜服务流程
中餐厅上菜服务流程
服务要求：在中餐厅上菜时，服务员需要先询问客人用餐时间并祝愿客人用餐愉快。
服务员需要提前准备客人所需的酒水和器皿，以便倒酒时能够满足客人的需求。
在上菜前，服务员需要核对传菜员传递的菜品是否与菜单相符，并确认无误后方可上桌。
上菜的顺序需要按照先冷后热、先位菜后汤、先鲜后咸、先辣后炒、先烧后蒸、先清淡后肥腻、先主食后甜品、先点心后水果、先优质后一般的顺序进行。
服务员上菜时需要顺时针上菜，所有菜均在主人与主宾的中间过目，并重点服务主宾和主人。
在上菜前，服务员需要将上菜的位置腾出，并站在副主人的右手边。
报菜名时要声音洪亮、清楚，并用手示意。
有配料时需要先上配料后上菜。
介绍菜名时，服务员可以讲解菜品的历史典故或特点，增加客人的兴趣。
在上位菜时，服务员需要主动征求客人是否需要加米饭，并在菜单上写上白米饭的数量。
在中餐酒店传菜员的工作流程中，需要注意着装到岗的时间，符合《员工手册》仪容仪表的要求。
在打开设备之前，需要检查灯具完好并打扫卫生。
在进行卫生工作时，需要保持传菜道干净无油迹、无灰尘、无杂物。
在开会时间时，需要对前天传菜工作进行总结，并纠正工作不清楚的问题。
在听取领班传达内容时，需要了解客情并明确分工安排好工作岗位。
在餐中传菜工作时，需要准备干净无损的餐具，并准备好各自的托盘。
中餐厅服务流程
迎接客人
检查菜肴质量
上菜时要核对菜单，并 检查菜肴的质量及盘中 是否有异物，再从陪同 位上菜。
报菜名
上菜时要报菜名，报时 声音适中，要让一桌客 人都听得到，再旋转一 圈，转时用手指在转盘 边时轻转。
添加酒水
观察客人杯中是否有酒 ，随时为客人添加，确 保客人始终能够享受到 足够的酒水。
迎接客人
01
迎接客人
拉椅让座
包厢值台人员必须站立于主宾及主人位处，以便及时为客人拉椅 让座。
问候
在客人入席时，主动上前拉椅让位、落巾、拿口布，并询问客人所 喝的酒水。
介绍
适量介绍几样给客人选择，一旦确定，便记录下来，重复客人所点 的酒水。
迎接客人
检查酒水
拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将酒瓶外壳擦 干净。
准备包厢设立分菜台及酒水展示台，取常饮用的酒水放 在酒水台，准备好醋、酱油等调料，以及茶叶，为客人 提供丰富的选择。
打好开水、冰块，准备口布几条，折成长方形和四方形 ，以及净布用于服务中，多套餐具防止客人加位，以及 茶盅供餐前、餐后使用。
准备服务中用到的餐具，将餐具整齐统一放好，如骨碟 、汤勺、公筷、调羹等，确保餐具的清洁与完好，为客 人提供优质的用餐体验。
仪容仪表与随身三宝
再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、开瓶器），确保 符合要求。
05
迎接客人
迎接客人
迎接
安排主管或领班在门口迎接客人，礼貌热情地打 招呼，并做出请的手势让客人入内。
接待
第一时间接过客人手中的物品安放好，帮助客人 宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品。
倒茶
从主宾开始即时为客人上毛巾，根据情况倒好欢 迎茶，以表达热情和尊重。
中餐厅标准服务流程c
§撤餐盘时,如果客人杯里有酒水,一般不撤 或征得客人同意后再撤
§应把所有客人的水果餐具上齐后,再上水果 并立即将牙签准备好上桌用手示意
§随时面带微笑
§请用牙签
项目：午餐.晚餐-零点(买单)
项次 流程步骤 九. 买单
要点说明
服务语述
§先核对帐单,然后将核对过的帐单放淤帐单 夹内置于收银台上
项次 流程步骤
要点说明
四. 服务员送
§到最近的POS机打单﹐注明做法﹑份量
单
﹑口味﹑斤两﹑特殊要求等送单给厨房
服务语述
配备
服务酒水 注意事项
§根据客人要求到吧台取水然后回到服 务桌
把客人点的酒水饮料拿到桌前请客人过目 确认
§先生/小姐,这是您点五粮液 ﹑成都干红﹑可口可乐┈请问 可以为您打开吗?
§服务酒水﹑饮料时,应左手托瓶底,右手 握瓶颈,商标面向客人,经同意后面向客人开 酒,并且用专用的杯子
§上茶时配备茶壶托,以免水漏出,特 殊茶应配齐(如菊花茶应配冰糖)
§随时面带微笑
项目：午餐.晚餐-零点(服务员点菜工作)
项次 流程步骤
要点说明
三. 服务员
服务员为客人上小菜询问客人可
（点菜工作） 否点菜
服务语述
先生/小姐,请问可以为您点菜 吗﹖
§经客人同意后开始点菜﹐向客人 推荐餐厅的特色菜和厨师长特别推 荐菜
§分汤的要求八分满即可,按人数分至每碗, 从客人右侧送上即可
§随时面带微笑
项目：午餐.晚餐-零点(服务水果)
项次
八.
流程步骤
用餐结束 (上水果)
要点说明
§上完所有菜后,应通知客人 §待客人用餐完毕后,询问主人是否可以上水 果,同时为客人换毛巾,上新茶
中餐厅服务流程
中餐厅服务流程中餐厅作为一种特殊的餐饮场所，其服务流程相对于西餐厅来说可能会有所不同。
在中餐厅，服务员的服务态度和服务流程对顾客的整体用餐体验起着至关重要的作用。
因此，中餐厅的服务流程需要经过精心设计和不断的改进，以满足顾客的需求，提升餐厅的整体形象和竞争力。
首先，当顾客进入中餐厅时，服务员应该立刻迎接顾客，并主动引导他们入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员需要展现出亲切、热情的态度，为顾客营造出舒适的用餐环境。
同时，服务员还应主动为顾客拉开椅子，并帮助他们推开座椅，以展现出专业、细致的服务态度。
接下来，服务员应主动为顾客递上菜单，并向顾客介绍当天的特色菜品和推荐菜品。
在介绍菜品的过程中，服务员需要准确描述菜品的口感、做法和特点，以帮助顾客更好地选择菜品。
同时，服务员还应该耐心地回答顾客对菜品的疑问，并根据顾客的口味偏好进行推荐，以提升顾客对餐厅的满意度。
当顾客确定好菜品后，服务员应迅速将菜单送至后厨，并确保厨房尽快开始烹饪。
在等待菜品上桌的过程中，服务员需要不断关注顾客的用餐需求，及时为顾客倒水、更换餐具，并主动为顾客提供餐前小食和开胃菜，以增加顾客的用餐愉悦感。
当菜品上桌后，服务员应确保将菜品摆放整齐，同时向顾客介绍菜品的名称和主要原料，以增加顾客对菜品的了解和兴趣。
在顾客用餐的过程中，服务员需要不断巡视各个餐桌，及时为顾客添加菜品、调整餐具，并关注顾客的用餐体验，以及时解决顾客可能遇到的问题。
最后，在顾客用餐结束后，服务员应主动为顾客送上甜点或水果，并为顾客提供餐后服务，如清理餐桌、为顾客提供抹布和漱口水。
在顾客离开餐厅时，服务员应热情地为顾客送行，并感谢顾客的光临，以留下良好的印象并提升顾客的回头率。
总的来说，中餐厅的服务流程需要以顾客为中心，注重细节和个性化服务。
服务员需要展现出专业、热情的服务态度，并不断关注顾客的需求，以提升顾客的用餐体验和餐厅的整体形象。
只有通过精心设计的服务流程和高质量的服务，中餐厅才能赢得顾客的认可和信任，从而在激烈的竞争中脱颖而出。
中餐厅早餐服务流程
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中餐厅早餐服务流程
1客人进入餐厅，引座员礼貌地向客人问好，询问人数。
2根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌。
3拉椅让客人就座。
4向客人提供早餐菜单。
5询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择。
6准备茶水、斟茶。
7除去筷套。
8请客人点用点心。
9供应点心，请客人享用。
10 不时为客人添加茶水。
11 撤去多余的空盘、碟。
12 供应点心，请客人享用。
13 不时为客人添加茶水。
14 撤去多余的空盘、碟。
15 客人要结账时，去收银台取客人账单，放在账夹里交给客人。
16 客人付款后，说声多谢，将款项交收银员。
17 收银员收妥款项，将发票和找回的余数，用账夹交给客人。
18 客人收回余数，离座。
19 服务员为客人拉椅，多谢客人，欢迎再度光临。
20 引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。
最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月三十一日2021年1月31日星期日20:59:39。
中餐服务流程和标准
中餐服务流程和标准作为中国独具特色的餐饮文化之一，中餐服务流程和标准是餐饮行业的重要组成部分。
本文将就中餐服务的流程和标准进行详细的阐述，以期能够为餐饮从业人员提供一定的借鉴和帮助。
一、中餐服务的流程1. 接待客人中餐服务的第一步是接待客人。
在这个互联网时代，许多客人会提前通过电话、网络等方式预约餐位。
在接待客人的过程中，工作人员应该礼貌有序，认真地查看客人的预约信息，同时询问客人的需求，如用餐时间、人数等等。
2. 导引入座客人提前预约了位置的话，服务员应该按照预约位置进行导引。
如果没有预约位置的，应该根据客人的数量和要求，给予最适合的位置，告诉客人带好物品，把客人带到就坐的座位上。
3. 写菜单在客人就坐之后，服务员应该主动给客人递上餐厅提供的菜单，同时向客人介绍当季特色菜、推荐菜品等，并备好笔和便签，接受客人的点餐。
在点餐的过程中，服务员应该对菜品进行详细的介绍，并根据客人的口味和需求进行咨询。
4. 点餐确认点完餐之后，服务员应该向客人进行点餐确认，并在便签上注明菜品的名称、数量和价格等信息，避免误点或遗漏。
5. 下单点餐确认之后，服务员应该立即将客人的点餐信息通知至后厨，进行下单。
6. 上菜在客人等待菜品上齐的过程中，服务员应该提供时光给客人，如水果、小菜等，并保持关注客人的用餐状态，随时迎合客人的需求。
当菜品上齐之后，服务员要将菜品送到客人所在位置，介绍菜名及菜品特点等。
7. 状态检查与建议在用餐的过程中，服务员应该时刻关注客人的状态，询问菜品的口味和质量如何，并在合适的时候提供建议，如换菜、换座、加餐等，以提升客人的就餐体验。
8. 结账当客人用餐结束后，服务员应该立即计算账单，并提供相应的付款方式。
在结账的过程中，服务员应该核对所有菜品的数量和价格，并在客人确认之后完成结账。
9. 客人送别客人结账离开时，服务员应该礼貌地送别，祝客人生活愉快，并邀请客人对本次就餐进行评价，以便更好地改进服务标准。
中餐厅服务标准和程序
中餐厅服务标准和程序一、开餐前的准备工作1.了解当天供应品种（例：汤、海鲜、蔬菜、甜品、水果、特别介绍、沽清等）2.备料传菜员：调味品、酱料、菜盖、汤盅盖、垫碟等。
服务员：点菜单、毛巾、开水、茶壶、茶叶和托盘及餐前小菜。
3.台面摆设餐具整齐、摆设统一、干净无缺口、餐巾无洞无污渍。
4.台椅的摆设椅子干净无尘、（坐垫）椅套无污渍、台椅横竖对齐或成图案型。
5.工作台工作台的摆设、托盘要求放整齐划一、用具干净清洁、摆设井然有序。
6.做好自我检查圆珠笔、开酒器及个人卫生。
二、迎接客人1.领位员（1）宾客到达餐厅，领位员应向客人致意，微笑、问好、询问是否预定，询问用餐人数。
（2）询问客人在用餐时是否吸烟（如果客人是散客）（3）把客人带到座位后，拉椅请坐，观察谁是主家，双手将菜单送上（菜单打开纸第一页）（4）迅速将客情告知上前的服务员及该区的领班。
2.餐厅服务员。
（1）安排客人就座：服务员应协助领位员安排客人座位，女士优先于其他客人。
（2）落巾：将餐巾打开，从右侧轻铺于客人双腿膝盖处（外宾），若内宾，将餐巾一角轻压于？碟下方，并打开筷套，翻起茶碗。
（3）服务员向客人推荐茶，服务茶水。
高挡茶“问位开茶”，普通茶用茶碟垫上布，托住茶壶，沏茶至？满，特别注意无论任何时候茶壶的壶嘴不可对着客人，保持水的温度，不可倒出茶叶渣。
（4）从客人右边递巾（冬热夏温）（5）服务小菜。
上菜时应该置餐桌的中央，准备点菜。
中餐厅服务程序一、预定1.电话预定：礼貌问好，将客人房好或电话号码及姓名用餐人数、时间、详细记录并致谢。
2.临时预定：微笑招呼客人，接待方法与电话预定程序相同。
二、向客人打招呼1.微笑问候客人是散客或预定客人。
2.若预定客带其去相应的座位，若散客遇餐厅客满，让客人在大堂吧稍等或推荐其他餐厅用餐。
三、安排客人就座1.拉椅请坐，女士优先。
2.面带微笑招呼入座，右侧餐巾服务及落筷套。
四、推荐开胃酒、饮料、服务茶水1.开胃酒单、茶水的呈送、询问主人是否需开胃酒或其他酒水，若主人没有决定，逐个请客人点，主人放在最后，向客人推荐葡萄酒，若不点，服务茶水。
中餐厅客人就餐服务流程
中餐厅客人就餐服务流程
一。
1.1 热情迎宾。
客人一踏入中餐厅，服务员就得展现出热情洋溢的态度，笑脸相迎，就像迎接自家亲人一样。
嘴里得甜甜地说着：“欢迎光临，里边请！”然后迅速引导客人到合适的座位。
1.2 安排就座。
根据客人的数量和需求，灵活安排座位。
要是有老人小孩，得安排在比较安静、方便的地方。
一边拉椅子，一边还得贴心地说：“您请坐，这儿舒服着呢！”
二。
2.1 递上菜单。
客人坐定，马上递上精心准备的菜单，这菜单得干净整洁，图文并茂。
同时，简要介绍一下餐厅的特色菜品，比如：“咱这儿的招牌菜是糖醋鲤鱼，那味道，绝了，好多客人吃了都赞不绝口！”
2.2 询问需求。
问问客人有没有什么忌口的，喜欢辣的还是清淡的，是想尝尝新菜还是就爱经典口味。
得让客人感觉到咱是真心为他们着想。
2.3 推荐菜品。
根据客人的回答，恰到好处地推荐菜品。
不能一股脑儿地乱推荐，得有的放矢。
比如说：“这道宫保鸡丁，那可是色香味俱全，保准合您口味！”
三。
3.1 及时上菜。
厨房做好菜，服务员得赶紧上菜，动作要轻稳，别把菜汤洒出来。
上菜的时候还得报一下菜名，让客人明明白白。
3.2 席间服务。
客人用餐过程中，要时刻留意客人的需求。
水杯空了及时添水，骨碟满了赶紧更换。
要是客人对菜品有疑问，得耐心解答，服务周到。