餐饮服务人员工作标准流程
餐饮部各岗位服务流程及标准
餐饮部各岗位服务流程及标准餐饮部作为一个餐厅或宾馆的重要组成部分，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
每个岗位都有其特定的服务流程和标准，下面是餐饮部各岗位服务流程及标准的一些例子。
1. 接待员接待员是顾客进入餐饮部的第一道门槛，他们负责接待顾客、引导顾客到座位，记录预定信息以及提供菜单等服务。
接待员的服务流程包括：- 优先考虑老人、孕妇、儿童等特殊顾客的座位安排。
- 具备良好沟通技巧，热情主动地向顾客介绍菜品。
- 确保顾客的个人信息得到保护，不泄露。
2. 服务员服务员是餐饮部内最主要的服务人员，他们要负责点菜、上菜、给予顾客的一切需求，并保持与顾客的良好沟通。
服务员的服务流程包括：- 主动给予顾客欢迎和问候。
- 熟悉菜品的口味、材料和烹饪方法，能够给予顾客适当的推荐和建议。
- 根据顾客的需求，及时提供餐具、水杯、饮料等服务。
- 需要时提供额外的餐巾纸、盐、胡椒粉等餐具或调料。
- 注意观察顾客，及时补充菜品，保持餐桌的整洁。
3. 厨师厨师是餐饮部的核心岗位，他们负责食物的烹饪和出品。
厨师的服务流程包括：- 准备食材时要注意食品安全，确保食材的新鲜和质量。
- 熟悉菜品的配方和烹饪方法，确保每道菜品的口感和质量。
- 调整食品的口味，根据顾客的要求进行个性化的调整。
- 保持良好的卫生习惯，保持厨房区域的整洁和安全。
4. 调酒师调酒师是负责餐饮部饮品制作的专业人员，他们熟悉各种饮品的配方和制作方法。
调酒师的服务流程包括：- 根据顾客的需求制作适合他们口味的饮品。
- 具备良好的沟通能力，向顾客推荐适合他们的酒水搭配。
- 了解各种酒品的特点和优点，能够给予顾客相关的介绍和知识分享。
以上只是餐饮部一些常见岗位的服务流程和标准的例子，不同餐厅或宾馆可能有不同的流程和标准，但总的来说，餐饮部的服务目标都是为顾客提供优质的餐饮体验。
在服务的过程中，餐饮部的员工应该始终保持礼貌、热情和专业，注重顾客的需求，并及时解决问题和投诉。
餐饮部工作流程及标准
餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准（1）着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于来宾辨认；②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；③按规定穿好黑色布鞋，鞋应当保持干净；特别提醒：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。
（2）检查仪容①检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁；②女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适宜的颜色；男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛；③女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规定塞入发网；男服务员头发不得超过发迹；④指甲剪短，不得涂指甲油。
（3）佩带饰物①工作时间不得佩戴饰物（除手表外），如戒指、手镯、耳环等；②若戴发卡、头花，一律选用深色，头花不得超过10厘米宽。
（4）检查自己的微笑①着装检查完毕走出更衣室之前，面对穿衣镜检查自己的微笑；②上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的。
特别提醒：调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。
（5）提前到岗①提前五分钟到岗，签到；②接受领班或主管分派工作。
特别提醒：精神饱满，准时到岗。
二、参与班前会工作流程及标准(1)准时到岗①当班员工着工装，佩戴工牌，走员工通道有秩序的，准时间规定到岗并由领班组织列队排开准备开班前会；②考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，规定声音洪亮。
（2）检查仪容仪表①制服必须干净整洁无破损，挺括；②袜子无破损、无跳丝；③工作鞋保持鞋面干净，完好；④手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油⑤女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。
（3）传达内容①传达酒店及本部门的规定及任务；②进行案例分析；③介绍今日特选菜肴及沽清品种；④及时表扬好人好事；⑤征求员工意见及建议。
特别提醒：牢记今日特选菜肴及售缺品种。
（4）接受分工①了解客情及重点来宾的饮食习惯；②了解自己所负责的台号。
特别提醒：按规定站立，仔细聆听。
熟知用餐标准及用餐来宾台号。
酒店餐饮部标准服务流程
酒店餐饮部标准服务流程引言酒店餐饮部是酒店评价的一个重要部分，为了保证酒店餐饮服务的质量和效率，制定标准的服务流程是十分必要的。
本文档将详细介绍酒店餐饮部的标准服务流程，以帮助酒店提供优质的餐饮服务。
服务流程第一步：迎接客人1.餐厅工作人员应始终保持礼貌和微笑，主动迎接客人的到来。
2.工作人员应向客人引领到座位，并主动帮助客人搬运行李。
3.餐厅工作人员应向客人提供菜单，并耐心解答客人的疑问。
第二步：点餐1.当客人完成菜单选择后，服务员应迅速记录客人的点菜内容，并核对无误。
2.如有特殊菜品或饮品需求，工作人员应记录并向相关部门备齐。
第三步：上菜1.厨房接到订单后，应尽快准备食物并按时送至客人所在的餐桌。
2.服务员需要确认菜品是否正确，并将其放在正确的位置上。
第四步：餐后服务1.客人用餐结束时，服务员应主动收取餐具，备齐清洁的餐具，并迅速清理餐桌。
2.工作人员应主动询问客人是否需要结账或其他服务，并提供帮助。
注意事项1.工作人员应时刻保持整洁、干净的外表，穿着整齐，并佩戴工作牌。
2.工作人员应严格遵守卫生要求，保证餐具的清洁和食品的卫生安全。
3.服务员应主动关注客人的需求，及时处理投诉和问题，保证客人满意度。
结论酒店餐饮部的标准服务流程对于保证酒店的服务质量和客户满意度至关重要。
通过明确的服务流程，我们可以提供高效、一致和优质的餐饮服务，给客人留下良好的印象。
因此，酒店应认真制定和执行餐饮部的标准服务流程，并持续改进，以提升客户体验和酒店的竞争力。
以上就是酒店餐饮部的标准服务流程的介绍，希望对您有帮助！。
餐饮部服务流程规范及考核细则
餐饮部服务流程规范及考核细则
一、服务流程规范
1. 接待顾客：服务员应主动迎接顾客，微笑致意，询问顾客就餐人数，引导顾客入座。
2. 提供菜单：服务员应将菜单递给顾客，介绍当日特色菜品和优惠活动。
3. 点菜：服务员应耐心倾听顾客的点菜需求，如有特殊要求，应及时与厨房沟通。
4. 上菜：服务员应在规定时间内上菜，确保菜品的质量和口味。
5. 巡台：服务员应定时巡视餐桌，及时添加餐具、饮料等，确保顾客用餐顺畅。
6. 结账：服务员应在顾客用餐结束后，及时提供账单，确认无误后，收取餐费。
7. 送客：服务员应微笑道别，感谢顾客光临，期待下次再会。
二、考核细则
1. 服务态度：服务员应保持微笑，热情、礼貌地为顾客提供服务。
2. 业务知识：服务员应熟悉菜品名称、口味、制作方法等，能够准确回答顾客
的提问。
3. 沟通能力：服务员应具备良好的沟通能力，能够准确理解顾客的需求，及时与厨房沟通。
4. 工作效率：服务员应在规定时间内完成各项服务工作，确保顾客用餐顺畅。
5. 团队协作：服务员应与同事保持良好的沟通和协作，共同为顾客提供优质服务。
6. 卫生管理：服务员应注意个人卫生，保持餐厅环境整洁，确保食品安全。
7. 顾客满意度：通过顾客反馈、投诉等途径，了解顾客对服务员服务的满意程度。
8. 培训学习：服务员应积极参加培训学习，不断提高自身业务水平和服务质量。
9. 考勤纪律：服务员应遵守餐厅的考勤制度，按时上下班，不迟到、早退。
10. 业绩考核：根据服务员的工作表现，进行业绩考核，给予相应的奖励或处罚。
餐饮每日工作的十大流程
餐饮每日工作的十大流程新餐饮服务员应当认真仔细，以贴心周到的服务态度，迅速、温柔地照料客人的一切要求，确保客人用餐愉快。
服务员掌握了具体的服务技术才能够更好地为顾客服务，那么下面就来为大家分享一下流程都有哪些。
一、餐准准备1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。
2、员工进岗后，根据事先分配的任务做相应的工作，区域之间相互配合，在规定的时间内，完成所有的餐前准备工作，如提前预订应按要求摆台。
3、服务员进区域内，清理自己区域的地面卫生和所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、油迹、污迹，保持台干净整齐。
5、按点立岗定位，准备迎客。
二、迎接客人在正式提供餐饮服务前半小时，服务员需要完成准备工作，把餐饮用具摆放到位，打扫卫生，保证给予消费者良好的用餐体验，之后按照餐饮标准站姿迎接顾客。
三、引领顾客服务员在接到顾客后，首先确认顾客是否已经进行了订桌，如果没有预订的话就可以征求一下客人的意见，为他们安排一桌空闲的餐桌。
四、协助入座服务人员引领顾客到餐桌面前之后，视情况可协助他们入座。
这个时候服务员要主动为客人挪动桌椅，让顾客坐下。
接着还要根据就餐的人数去对餐饮工具进行增减。
需考虑老人及幼儿的特殊需求，主动提供相关服务。
五、毛巾服务在提供毛巾服务时，服务员需要把小毛巾对角折成四折，整齐地放在毛巾盘然后给顾客递上去。
在递的过程中一定要使用礼貌用语，微笑面对顾客。
顾客在中途可能有需要换毛巾的情况，这个时候服务员就要观察他们的就餐情况，及时更换。
六、茶水服务在提供茶水服务时，需注意水的温度要适当。
还有在斟茶的时候一定要按照先宾后主，女士优先的原则，在顾客右手边进行服务，服务员拿茶壶的时候要左手提茶壶，右手去拿茶杯，差不多倒在八成左右就可以了。
倒完之后要把茶壶放在备餐台上，茶壶嘴不要对着客人。
七、发放菜单客人在入座之后，服务员还要及时给他们点菜单，让他们进行点菜。
餐饮服务员流程标准要求
餐饮服务员流程标准要求一、营业前。
1. 到店准备。
咱做餐饮服务员的，每天到店就像开启一场有趣的冒险。
到店后呢，先把自己拾掇得干干净净、利利索索的。
换上整洁的工作服，可不能邋里邋遢的，这工作服就像是咱的“战斗服”呢。
然后看看自己的头发有没有乱，要是女生的话，最好把头发扎起来，清清爽爽的。
再检查下自己的鞋子，得干净又合脚，毕竟咱一天要在店里走来走去的，要是鞋子不舒服，那可就像小美人鱼走在刀尖上一样难受啦。
2. 店面清洁。
接下来就是店面的清洁工作啦。
桌椅是客人用餐的地方，就像客人的“小城堡”，所以得擦得一尘不染。
用干净的抹布，仔仔细细地把桌子上的灰尘、污渍都擦掉，椅子的腿儿、靠背也不能放过。
地面也要打扫干净，不能有杂物，就像给地面洗个舒服的澡一样。
还有餐具，那些盘子、碗、杯子，就像一个个等待检阅的小士兵，要洗得亮晶晶的。
检查的时候，如果发现有没洗干净的，可不能偷懒，再洗一遍就好啦。
3. 物料准备。
物料准备可不能马虎哦。
调料瓶就像厨师的魔法瓶，要装满各种调料，盐、糖、醋、酱油之类的，而且瓶盖要拧紧，可不能让它们调皮地洒出来。
纸巾、牙签这些小物件也得准备充足，就像给客人准备的小惊喜一样。
菜单也要摆放整齐，最好能对菜单上的菜品都熟悉熟悉，这样客人问起来的时候，咱就能像个小专家一样介绍得头头是道啦。
二、营业中。
1. 客人迎接。
客人来的时候，要热情得像个小火球。
脸上带着灿烂的笑容，眼睛里都要透着欢迎的光。
用欢快的声音说：“欢迎光临！”然后引导客人到合适的座位上。
如果是带着小朋友的客人，还可以贴心地说：“小朋友好可爱呀，这边有儿童座椅哦。
”这时候客人心里肯定会觉得暖暖的，就像冬天里喝了一杯热奶茶一样。
2. 点单服务。
点单的时候呢，要耐心又细心。
把菜单递给客人，让客人有足够的时间看菜单。
客人有疑问的时候，要详细地解答。
比如说客人问一道菜辣不辣，咱就可以根据实际情况说：“这道菜有点辣呢，不过如果您不太能吃辣，我们可以让厨师少放些辣椒。
餐饮服务员流程
餐饮服务员流程餐饮服务员是餐厅的重要一环，他们不仅仅是提供食物和饮料的人，更是餐厅形象的代表和顾客服务的关键。
因此，一个良好的餐饮服务员流程对于餐厅的运营至关重要。
下面将详细介绍餐饮服务员的流程及注意事项。
1.接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应立即走向顾客，微笑迎接并引导顾客入座。
在引导顾客入座的同时，服务员应主动帮助顾客拉开椅子，为顾客提供舒适的用餐环境。
2.介绍菜单。
服务员应主动递上菜单，并耐心地为顾客介绍菜单上的特色菜品和推荐菜品。
在介绍菜单时，服务员应做到声音清晰、表情自然，让顾客感受到真诚和热情。
3.点餐服务。
当顾客决定好自己的菜品后，服务员应及时记录并确认顾客的点餐内容。
在点餐过程中，服务员应细心倾听顾客的需求，如有特殊要求，应及时反馈给厨房，并与厨房保持良好的沟通协调。
4.上菜服务。
当厨房完成菜品后，服务员应及时将菜品端到顾客桌前，并逐一介绍菜品，确保顾客对所点菜品有清晰的了解。
在上菜过程中，服务员应保持菜品的温度和口感，确保菜品的新鲜和美味。
5.关怀服务。
在顾客用餐过程中，服务员应随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换餐具等，并在适当的时候进行询问，确保顾客的用餐体验。
6.结账服务。
当顾客用餐结束后，服务员应主动递上账单，并为顾客提供结账服务。
在结账过程中，服务员应礼貌待人，为顾客提供便捷的结账方式，并祝愿顾客下次光临。
7.清洁整理。
顾客离开后，服务员应及时清理餐桌，整理餐具和桌面，确保餐桌的整洁和清爽，为下一位顾客的到来做好准备。
以上便是餐饮服务员的流程及注意事项，一个良好的餐饮服务员流程不仅可以提升顾客的用餐体验，更可以提升餐厅的形象和口碑。
希望每一位餐饮服务员都能够严格按照流程执行，用真诚和热情服务每一位顾客，为餐厅的发展贡献自己的力量。
餐饮服务员的工作流程标准
餐饮服务员的工作流程标准引言餐饮服务员在餐厅中是起着重要作用的关键角色之一。
他们负责接待客人、提供服务、处理订单和维持餐厅秩序。
为了提供高质量的服务体验，餐饮服务员需要遵循一套明确的工作流程标准，在快节奏的餐厅环境中高效地完成各项任务。
本文将介绍餐饮服务员的工作流程标准，帮助他们提供卓越的服务。
步骤一：准备工作在客人到达餐厅之前，餐饮服务员需要做好准备工作，以确保无缝的服务流程。
以下是准备工作的步骤：1.清洁和准备工作区：服务员需要确保工作区域整洁干净，餐具摆放齐全，餐桌整齐有序。
2.检查服务用具：服务员需要检查餐具、杯具和餐巾等服务用具的数量和质量，及时补充和更换损坏的物品。
3.预备菜单和促销资料：服务员需要熟悉菜单和促销资料，以便向客人提供准确的信息和推荐。
步骤二：接待客人一位友好和专业的接待对客人的整体体验至关重要。
以下是接待客人的步骤：1.迎接客人：服务员应该站在入口处，微笑并热情地欢迎客人。
2.引导客人：服务员需要引导客人前往座位，并适时提供帮助，如拉开椅子、帮助推动婴儿车等。
3.提供菜单：服务员需要适时地提供菜单，并解释菜单上的特色菜肴或推荐菜品。
4.询问需求：服务员应主动询问客人的餐饮喜好、饮食限制或过敏反应等，以便提供个性化的服务。
步骤三：点菜和点饮料服务员需要及时记录客人的点菜和点饮料需求，并将其准确传达给厨房和酒吧。
以下是点菜和点饮料的步骤：1.务必准确记录：服务员需要仔细聆听客人点菜和点饮料的需求，并准确记录在订单上。
2.询问细节：若客人有特殊要求或偏好，服务员应主动询问，并确保这些要求被妥善记录。
步骤四：传递订单确保订单准确无误地传递给厨房和酒吧团队是保证服务质量的关键。
以下是传递订单的步骤：1.交流清晰：服务员需要使用简洁明了的语言将订单内容传达给厨房和酒吧团队，确保其准确理解。
2.核对订单：服务员在传递订单之前应仔细核对菜品和饮料的名称和数量。
步骤五：服务和沟通一旦菜品和饮料准备好，服务员需要高效而专业地提供服务并与客人保持良好的沟通。
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述餐饮部服务员工作流程与工作职责描述作为一名饭店服务员既是饭店服务人员又是推销人员，服务员在饭店前厅服务中占有重要的地位。
以下是由店铺整理餐饮部服务员工作流程的内容，希望大家喜欢!餐饮部服务员工作流程一、岗前要求(一)早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
(二)到考勤室打指纹卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
(三)仪容仪表达到标准。
(四)自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、10：00早例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、11：00之前午市餐前准备(一)早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作1、将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2、擦拭墙壁、木线及家具(备餐柜、衣架、消毒柜等)部位的灰尘。
3、添加低值易耗品(酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等)，按各区域标准放入备餐柜。
4、散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况5、10：40自检⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推，本餐位订台情况。
6、10：45上级检查，发现不足立即改正及处罚。
四、午市开餐服务流程(一)11：00在指定区域站位站位标准：女员工站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹，头正颈直，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
(二)迎接客人当客人经过时要面带微笑，声音适中，点头问好。
在餐厅内无论何时见到客人都要主动问好。
语言标准：11：00之前上午好11：00—14：00中午好14：00—17：00下午好17：00晚上好当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。
本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。
餐饮服务员的日常任务流程
餐饮服务员的日常任务流程
1. 准备工作
- 早晨准时到达工作岗位，整理工作服装和佩戴工作徽章。
- 检查餐厅设施和桌椅摆放情况，确保整洁有序。
- 准备服务用具，包括餐具、饮具、餐纸、餐巾等。
2. 迎接客人
- 主动微笑、礼貌地迎接客人，引导客人入座。
- 提供菜单并解释菜单内容，回答客人的问题。
- 推荐特色菜或当日推荐菜，并介绍餐厅的特色和服务。
3. 点餐和传菜
- 熟悉菜单内容和价格，协助客人点餐。
- 将客人的点餐信息准确传达给后厨，确保菜品准备顺利进行。
- 当菜品准备好时，将菜品端到客人桌上，并适时为客人倒饮料。
4. 服务过程中
- 时刻保持关注客人的需求，提供快速、周到的服务。
- 定期回访客人，询问是否需要补充饮料或菜品。
- 在客人就餐过程中，及时清理餐桌上的碎屑和空盘。
- 注意客人用餐体验，提供必要的协助和建议。
5. 结账和送别客人
- 提供准确的账单，并为客人解答费用明细。
- 接受客人支付并找零，确保结账过程顺利。
- 道别客人时表达感谢之情，邀请客人再次光临。
- 整理餐桌，准备下一位客人的就餐。
6. 清洁和整理工作
- 清理餐桌、餐椅和地面的垃圾和污渍。
- 整理餐具、饮具和餐纸，保持干净整洁。
- 协助清洁餐厅设施，如厨房、洗手间等。
- 检查并补充所需用具和物品，确保下一天的工作顺利进行。
以上是餐饮服务员的日常任务流程，通过遵循这些流程，可以提供高效、专业的服务，满足客人的需求，同时保持餐厅的整洁和秩序。
餐饮服务流程及规章制度
餐饮服务流程及规章制度一、服务流程1.顾客预订（1）接听电话，记录顾客预订的时间、人数和特殊要求；（2）确认预订信息，包括姓名、电话和预订时间；（3）安排桌位并通知相关人员。
2.接待顾客（1）准备好桌位，摆放餐具、纸巾等；（2）主动向顾客打招呼，引导顾客入座；（3）递上菜单，介绍特色菜品和推荐菜品；（4）及时为顾客提供饮料和开水。
3.点餐服务（1）耐心听取顾客需求，协助顾客选择菜品；（2）记录菜品名称和数量，核对无误后提交订单；（3）告知顾客菜品烹饪时间，提前告知烹饪时间长的菜品。
4.上菜服务（1）保持菜品质量，确保烹饪出的菜味道正宗；（2）根据菜品种类和顺序上菜，避免出错；（3）注意菜品摆盘，保持视觉效果，增加食欲。
5.主动服务（1）关注顾客用餐情况，及时为顾客加饭、加水等；（2）主动询问顾客对菜品口味的满意度，根据顾客反馈及时调整；（3）提醒顾客注意菜品热度，避免烫伤。
6.结账离场（1）告知顾客结账方式，协助顾客结算；（2）递上发票，感谢顾客光临；（3）送客离场，询问顾客是否有其他需求。
二、规章制度1.餐厅规章（1）员工着装整洁，佩戴工牌，礼貌待客；（2）禁止吸烟及酗酒，在岗期间不得使用手机；（3）保持餐厅环境整洁，定时清洁桌面和地面。
2.食品安全（1）严格执行食品卫生规定，保证食品质量安全；（2）定期对食品原材料进行检查，确保无异物；（3）储存食品严格按照规定温度和时间，避免受潮发霉。
3.员工培训（1）新员工入职前必须接受培训，包括服务流程、菜品介绍等；（2）定期进行技能培训和考核，提高员工服务水平；（3）关注员工心理健康，定期进行心理辅导。
4.投诉处理（1）认真听取顾客投诉，及时解决问题；（2）记录投诉内容和处理方式，汇总总结；（3）对重复出现的问题进行深入分析，制定改进方案。
5.安全防范（1）保证餐厅安全出口畅通，定期排查火灾隐患；（2）加强对员工和顾客的安全教育，做好紧急事件应急预案；（3）定期检查设备的安全使用情况，确保无安全隐患。
餐厅服务员工作流程「详细」
餐厅服务员工作流程「详细」（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮行业服务员工作流程
餐饮行业服务员工作流程
服务流程主要包括餐前服务、餐中服务和餐后工作，总的流程如下：
餐前服务四步：
第一步：问候，先生/女生您好，哥/姐您好，叔叔/阿姨您好
第二步：餐前接待（介绍洗手间，小料台，倒水，报桌号，介绍当台服务员）您好；有什么需要喊我小李就好。
第三步：点菜（介绍扫码点餐—加撤餐具—核对菜单—下单）介绍会员，您好；有什么需要喊我小李就好。
第四步：餐前特色服务（围裙，橡皮筋）
餐中服务三步：
第一步：盛汤
第二步：菜品上桌（上菜—对菜—报菜）
第三步：餐中特色服务（下菜，捞菜，加汤，加水加饮料，打沫，换渣碟，收拾桌面）您好；有什么需要喊我小李就好。
餐后工作四步：
第一步：打单、关火（牙签、牙线、薄荷糖）
第二步：买单送客（1.给客人结账单，注意送客人，提醒顾客带好随身物品，欢迎下次光临请慢走）
第三步：协助收台
第四步：摆台或收尾。
餐厅服务人员工作流程及注意事项
餐厅服务人员工作流程及注意事项
1. 工作流程
餐厅服务人员的工作流程通常包括以下几个步骤：
1. 接待顾客：服务人员要友好地迎接顾客，向他们提供菜单并引导他们就座。
2. 点餐：服务人员要详细了解顾客的需求并提供适当的建议。
在顾客点餐时，服务人员应确保正确记录菜品的名称和数量。
3. 传递订单给厨房：一旦顾客点完餐，服务人员应将订单及时传递给厨房，确保菜品能够准时制作。
4. 上菜和服务：服务人员需准确将菜品送至顾客桌上，并主动为顾客提供必要的餐具、饮料等。
5. 垫资费用结算：服务人员需要客户结账，并确保账单正确无误。
6. 清理餐桌：在顾客离开后，服务人员要及时清理餐桌并准备
下一位顾客。
2. 注意事项
在执行工作流程时，服务人员需要注意以下几点：
1. 仪表整洁：服务人员应保持整洁的仪表，穿戴合适、干净的
工作服，并戴好工作证。
2. 语言礼貌：服务人员与顾客交流时要使用礼貌的用语，尊重
顾客的意见和需求。
3. 服务质量：服务人员应及时、准确地响应顾客的需求，并尽
力提供优质的服务体验。
4. 团队合作：服务人员需要与厨师、其他服务人员等紧密合作，确保服务流畅。
5. 卫生安全：服务人员要经常洗手，保持清洁卫生，并确保食
品安全与顾客健康。
6. 紧急情况处理：服务人员需要了解应对紧急情况的应急措施，如火灾、顾客突发疾病等。
以上是餐厅服务人员的工作流程及注意事项，希望对您有所帮助！。
饭店服务员工作流程(11篇)
饭店服务员工作流程（11篇）饭店服务员工作流程篇11、客人订餐，接待主动，看法热忱，面带微笑，语言亲切。
询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求精确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。
做好记录，提前支配好座位。
电话订餐接听电话看法和气，语言、清楚。
预定精确，支配适当，等候客人到来。
2、客人来到餐厅，领位主动问好，微笑相迎，帮助客人挂衣物，按挨次引导客人入坐。
客满时，请客人在门口稍侯，支配好休息座位，告知客人大致等候时间。
3、客人来到餐桌，主动拉椅让座。
客人坐下后，主动问好，双手递上菜单，询问客人用何茶水及上茶、斟茶服务规范，递送餐巾、香巾主动准时，服务周到。
4、客人点菜时，看法热忱，主动推销。
服务员娴熟把握餐厅菜肴品种风味、价格。
询问客人点菜品种，所需酒水饮料明确，开单点菜内容书写清晰，向客人复述一遍。
对客人的问题有问必答。
推销意识剧烈，针对性强。
点菜单一式四份，分送收款台、厨房、传菜间、留存一份。
5、上菜服务，在餐桌按客人点菜挨次先后上菜。
无先到后上，后到先上的现象发生。
客人点菜后，征求客人看法，按挨次上菜，一般在20分钟将菜上齐，如遇加工时间长的菜肴，提前通知客人大致等候时间，上菜遵守操作程序，使用洁净托盘，把握上菜的节奏与时间，使用托盘走菜姿势要轻稳，无碰撞，打翻、溢消失象发生。
菜品上桌摆放整齐，规范报出菜品的名称。
铁板类食品上桌，示意客人用餐巾遮挡，菜肴饮料上桌上齐后，告知客人，祝客人用餐开心。
6、菜品上桌，为客人斟满第一杯酒水。
客人用餐过程中，观看客人需求，照看好每一位台面的客人。
上菜、撤盘遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同时上盛有茶水的洗手盅。
为客人添斟酒水。
依据客人进餐需要，撤换脏骨盘，整理台面。
客人吸烟，打火准时，烟缸撤换准时，烟缸内烟头不超过3个，整个盯台服务做到台面照看全面周到，上菜撤盘精确准时，待客服务周具体致。
7、收款送客，客人用餐结束，帐单呈送客人面前，帐目清晰核对精确，客人付款当面点清。
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程餐厅服务员是餐厅中非常重要的一员，他们负责为顾客提供优质的餐饮服务。
为了保证餐厅的顺利运营和顾客满意度的提升，餐厅服务员需要按照一定的工作流程进行工作。
下面将介绍餐厅服务员的工作流程，包括迎接客人、点餐、上菜、结账等环节。
1. 迎接客人当顾客进入餐厅时，服务员首先要主动迎接客人，并礼貌地向客人问好。
服务员应该保持微笑和亲切的表情，让客人感受到热情和友好。
同时，服务员要询问客人的用餐需求，如人数、是否有预定等，以便提供更好的服务。
2. 安排座位服务员根据客人的要求和实际情况，合理安排座位。
尽量满足客人的需求，如是否靠窗、靠近厨房等。
在安排座位过程中，服务员要清晰地告知客人餐厅的相关情况，如菜单、饮料品种等，以便客人作出点餐决策。
3. 提供菜单和介绍菜品服务员将菜单递给客人，并简要介绍菜品的种类和特色。
对于客人提出的问题，服务员要耐心解答，对于客人的疑问和需求要进行积极的回应。
同时，服务员要灵活应对客人的个性化需求，如有客人有特殊饮食需求，服务员要及时提供相应的解决方案。
4. 接受点餐并传递给厨房当客人确定了所需的菜品后，服务员要对点餐情况进行记录，并将菜单交给厨房。
服务员要确保菜品的准确性和数量的正确，同样要保证点餐时间的快速和高效。
5. 送餐和服务服务员负责将上好的菜品按照规定的餐桌送至客人面前。
在送餐的过程中，服务员需要保持餐具的整洁和摆放的规范，确保菜品的原始状态不受损。
同时，服务员要随时关注客人的需求，密切观察客人的用餐情况，及时提供额外的服务，如添加调料、换取餐巾纸等。
6. 结账和送客当客人用餐结束时，服务员要主动询问是否需要结账。
服务员需要清点顾客点的菜品，并根据餐厅的结账规定进行结算。
在结账过程中，要准确计算价格，并对找零进行核对。
完成结账后，服务员要友好地送客，并表示感谢和欢迎下次光临。
7. 清洁和准备工作用餐结束后，服务员要迅速清理餐桌和准备下一桌客人。
清洁工作包括清理餐具、更换桌布和餐巾纸等，以维持餐厅的整洁和卫生。
餐饮服务岗位工作流程
餐饮服务岗位工作流程一、营业前的准备。
咱餐饮服务岗位在营业前可是有不少事儿要忙乎呢。
先得把自己拾掇得干干净净、利利索索的。
毕竟咱是直接面对顾客的，要是自己邋里邋遢的，那可不行。
穿着干净的工作服，头发得扎好或者梳整齐，可不能在顾客面前掉头发呀。
然后就是餐厅环境啦。
桌椅得摆放得整整齐齐的，就像士兵排队一样。
检查一下桌子有没有擦干净，要是上面还有上一桌留下的油渍或者污渍，那顾客坐下来得多糟心呀。
地面也要扫干净拖干净，不能有垃圾或者水渍，不然顾客不小心滑倒了，那可就麻烦大了。
餐具也得准备好呢。
盘子、碗、杯子、筷子、勺子啥的，都得从消毒柜里拿出来，要保证它们是干净又卫生的。
拿的时候要小心点，可别把餐具给打碎了，那可都是钱买来的呀。
还有调料区，各种调料瓶都得装满。
像盐罐、糖罐、醋瓶、酱油瓶这些，要是顾客吃饭的时候发现调料不够用，那得多扫兴。
把它们摆放得规规矩矩的，方便顾客自己取用。
二、顾客接待。
顾客进门的时候，那咱就得热情地迎上去啦。
脸上要带着大大的笑容，就像看到许久不见的好朋友一样。
说一声“欢迎光临”，声音要响亮又亲切，让顾客一进门就感觉心里暖暖的。
引导顾客到合适的座位上就坐。
如果顾客有特殊要求，比如说想要靠窗的位置，只要有，咱就得尽量满足。
在顾客走向座位的时候，要注意在旁边稍微引导一下，别让顾客撞到桌椅啥的。
给顾客递上菜单的时候，也要有个好态度。
可以简单介绍一下店里的招牌菜或者特色菜，就像给朋友推荐好吃的一样。
比如说“我们店里的红烧肉可香了，肉炖得特别烂，入口即化呢”或者“这个糖醋鱼是我们大厨的拿手菜，酸酸甜甜的，好多顾客都爱吃”。
顾客点单的时候，要认真地记录下来。
要是顾客有啥特殊要求，比如说菜里不要放葱或者蒜，一定要记清楚。
可不能因为咱的疏忽，给顾客上错菜了。
三、上菜环节。
厨房开始做菜之后，咱就得在旁边等着上菜啦。
菜做好了，要尽快端到顾客的桌子上。
在端菜的时候，要注意平衡，可别把菜给洒出来了。
要是洒在地上，既浪费了食物，又影响餐厅的卫生。
餐厅服务员流程(实用8篇)
餐厅服务员流程（实用8篇）餐厅服务员流程第1篇一、宴会部跑菜员服务程序（一）餐前准备：1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。
2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。
3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。
4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。
5、准时参加餐前会，了解工作内容。
（二）餐中服务1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。
2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。
3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。
4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。
5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。
6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。
（三）收尾工作1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。
2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。
3、地毯吸尘、清扫后台通道。
4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。
5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。
6、垃圾桶清理后放原地。
7、协助服务员做好下一餐的准备工作。
二、宴会部跑菜员的岗位职责：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。
2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。
3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。
4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。
5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好菜肴质量关。
7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。
餐厅服务员流程第2篇1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
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部门管理与服务规范适用于全日餐厅及37 楼会所餐饮部服务人员工作程序与标准一、厅面服务员工作程序与标准工作项目名称：班前准备工作程序1．清洁指定区域卫生2．餐前应备3．检查设备设施4．摆台5．掌握宾客信息6．掌握菜品信息标准检查注意事项(1)餐前半小时，检查工作区域的卫生是否达(1) 餐前 (1)清洁餐具标：餐后检查必须用报a.各类服务用具、杯具洁净，无污渍、无杂物；表废口布；b.桌布口布花洁净美观，无破损；(2)清洁公共c.工作台、桌椅、地面干净；区域卫生d.酒吧整体洁净美观；必须用指(2)检查完毕，填写《餐前餐后检查表》。
定抹布。
(1)按照各区域的应备卡备足各类餐具、布草、易耗品等；(2)备足开水、各种调料及开胃小菜。
(1)检查各区域的设备设施是否运转正常；(1)报修(1)在餐前半(2)设备设施出现质量问题，必须马上报修， 10单小时打开分钟内将《报修单》送至工程部。
香巾柜电源预热。
(1)将分工区域内的餐台按照摆台规范摆好。
(1)到预订处查看《宾客预订记录本》及《客史(1)宾客档案》；预订记录(2)熟记分工区域已预订宾客信息；本(3)在《宾客预订记录本》底栏签名，(1)至吧台处查看当餐的《菜品估清表》；(1)菜品(2)熟记当餐的估清菜品、厨师特别推荐菜品、估清表活海鲜类等；(3)在《菜品估清表》上签字确认。
工作项目名称：全日餐厅摆台工作程序标准检查注意事项(1)选择尺寸合适、洁净、无破洞的桌布；(1)要求桌布(2)在工作台上用熨斗将工作台上的折痕熨平；下垂四角1．铺桌 (3)站在餐桌一侧将台布抖开铺在桌面上。
必须长度布统一、整齐美观。
(2)注意避免抖动台布时打扰客人；(3)避免用手抹平桌面部分桌布，让客人觉得不卫生。
(1)检查转芯是否转动灵活、转盘及垫板是否洁(1)直径 1.8 米2．摆放净；或超过 1.8转芯(2)将转芯、垫板放于餐桌正中；米的桌面垫板(3)在垫板正中位置摆放转芯，并在转芯上铺上需摆放转及转装饰桌布；盘。
盘(4) 在转芯上摆放转盘，使转芯处于转盘正中位置。
3．摆放(1)根据就餐人数，摆放装饰盘，定好各餐位位(1)摆放所有置；餐具均需装饰(2)装饰盘距桌边 1.5cm，摆放于餐位正中；使用托盘。
盘、(3)朝向门口的餐位为主人位，主人对面为副主定位人，其余餐位沿桌边均匀分布。
(1)在装饰盘正中央摆放花垫纸，在垫纸上摆放骨碟；(2)在装饰盘左上方摆放小碗，右上方摆放味碟、装饰盘，小碗、装饰盘间距为1cm；(3)小碗内加汤勺，勺把向左；(4)筷架置于味碟右侧，举起0.5cm；(5)将套好筷套的筷子摆放在筷架上，店徽朝4．摆放上，筷子底端与装饰盘下沿齐平；餐具(6)茶碟摆放于筷架右侧，距筷架0.5cm，茶杯倒扣置于骨碟上，杯柄与桌面成45°角；(7)牙签店徽朝上，摆放于装饰盘与筷子之间，底端与筷子底端齐平；(8)杯具摆放于味碟与小碗正中上方，三者间距位 1cm；(9)每两个餐位摆放一个烟缸，从主人与主宾之间开始摆放，烟缸下需摆上烟缸垫碟。
5．摆放(1)将折叠好的口布花摆到餐盘上，摆好造型。
口布花(1)10 人或 10 人以上桌摆放盆花，盆花高度以(1)各餐桌瓶不挡住客人就餐视线为宜；花的朝向6．摆放(2)10 人以下桌摆放花瓶，瓶花高度为30cm±应统一；1cm 为宜。
(2)直径 1.8 米瓶花桌面盆花或盆直径不于花20cm；(3) 直径 2.2 米桌面，盆花直径不少于 40cm。
(1)保证椅子稳固且干净；7．摆放(2) 将椅子正对着餐位摆放，椅子前沿与桌布下椅子垂部分相接，且椅面与桌布下垂部分成直角。
(1) 餐厅整体的桌椅、餐具、花饰应整洁、美观。
8．整体布局工作项目名称：欢迎客人工作程序标准检查注意事项(1)开餐前十分钟站位迎宾；(1)如果预计(2)站位时注意头正肩平，挺胸收腹，目光自然客人提前平视，不得倚物，右手压左手交叉放于小腹到达，则需1.站位部；在客人预(3)男员工两脚后跟分开呈V 形，女员工脚后跟计抵达前并拢呈 V 形，双腿自然并拢。
10 分钟站位迎宾。
(1)客到时礼貌鞠躬问候，鞠躬时应：右手压左(1)上茶时注手交叉放于小腹，上身前倾 15—30 度，头、意使用礼颈、上身保持一条直线，目光平视客人，热貌用语。
情地问候客人；如：“对不(2)协助迎宾员为客人安排座位，拉椅让座，挂起打扰一衣盖巾；下”、“请2.迎接(3)根据客人人数调整餐椅和桌面餐具；用茶”等。
客人(4)如有儿童用餐需马上提供儿童椅及儿童方便餐具；(5)上香巾 : 从客人右侧为客人上香巾，放于客人右手边；(6)上茶：询问客人欲用何种茶水，三分钟内上茶，上茶由主宾开始，从客人右侧上茶，顺时针服务，茶水斟至八分满，不能溅出。
工作项目名称：点酒水、点菜工作程序标准检查注意事项(1)熟知酒水知识，善于观察客人的消费心理，(1)向客人推合理地推荐酒水；荐酒水的1. 点酒 (2)点酒水时应站在主人右侧身后一步左右，耐时候，不能水心亲切地询问主人；一味的推(3)对女士及儿童应主动询问是否需要软饮料荐高档酒或果汁。
水，以免让部门管理与服务规范适用于全日餐厅及37 楼会所2.填写酒水单3.点菜4.填写点菜单客人反感。
(1)随时在《酒水单》上记下客人所点酒水；(1)酒水(2)最后为客人重复一遍确认；单(3)在《酒水单》上记录客人桌号、人数及下单时间、日期、下单人。
(1) 熟知菜品的原料及口味，主动为客人介绍菜(1)留给客人单内容，推荐特色菜品及厨师推荐菜品，考看菜牌的虑到菜品大小、食品搭配等，向客人提供合时间，等客理化建议；人招手时(2) 为客人点菜时，应站在客人右侧身后一步左方可上前右询问客人，耐心而亲切；询问可否(3) 如客人所点的菜品没有供应，应向客人致为客点菜，歉，并推荐其它类同的菜品；避免给客(4) 如果所缺菜品客人特别喜欢，可考虑请采购人催促之部即时外出采购，但必须预先提醒客人需长感；时间等候，征得客人同意；(2)善于发现(5) 点菜后必须为客人重复一遍菜名及制作要客人的消求，请客人确认。
费心理，有针对性的推销菜品：客人喜欢讲排场，讲究高消费的，应侧重介绍高档菜品；客人喜欢经济实惠的，则应提供相应菜品，不能一味(3)推荐高价菜品，令客人反感。
(1)《点菜单》的填写一式四份，将冷菜、热菜、 (1) 点菜面点、活鲜类分填入不同栏目；单(2)注明下单时间、台号、时间、就餐人数、服务员姓名。
(1)如客人点套餐，马上确认客人就餐的菜金标(1) 要熟记各准；种原料成5. 套餐(2)向客人展示已有的各种不同菜金标准的《套本价保证菜单菜菜单》；正确的毛的制(3)询问客人有无特殊要求；利率。
定(4) 对常客要查询客史档案；(5)合理搭配各种不同菜品；(6)菜单写好以后请客人过目；(7)根据客人的要求可做适当的调整。
(1)《酒水单》和《点菜单》写好后，首先应送(1)点菜6. 下单到收银处，请收银员签名并给收银一份；单(2)在最短的时间内将《点菜单》下至传菜处；(2)酒水(3)将《酒水单》下至酒水员处领取酒水。
单工作项目名称：提供酒水服务工作程序标准检查注意事项(1)客人点完酒水后应迅速下《酒水单》并取回(1)酒水(1)客人点酒酒水；单水后应 3分(2)取酒水时必须用托盘：托盘时用左手五指及钟内为客掌根部位托住托盘的重心位置，上臂与下臂人提供；1．取酒弯曲成 90 度角，肘部与托盘靠近身体，行(2)装托盘时走时右臂摆动自如，头正身直，目视前方，应注意：高水面带微笑，轻松自然；的、易倒的(3)将已填写好的《酒水单》交给吧员；酒水摆在(4)领取酒水及相应的酒水辅料、冰桶冰块等。
托盘中心或靠近身体的部位。
(1)提前摆好相应的酒杯、饮料杯；(2)按照客人的要求准备好加热酒水的加热器、2．准备加热壶，或冰桶、冰块、酒水辅料等；(3)葡萄酒、较名贵的酒水等应提前向客人展工作示，客人确认以后方可为客人提供；(4)提供冰镇酒水时应先用口布包裹瓶身；(5)酒水应在工作台处开瓶。
(1)服务酒水时应使用托盘；(1)酒水(1)服务时应(2)按照正确的服务程序为客人斟添酒水：台图尽量避免a.正确的服务顺序为：先客人、后主人，先上打断客人级、后下级，老年人优先，女士优先；的谈话或b.在不明主次的情况下，可从主宾开始，顺时打扰客人针服务；用餐，如客3．斟、c.随时按照客人的提醒决定服务顺序；人正在用(3)依次服务烈酒、葡萄酒、啤酒、软饮料；餐或谈话，添酒(4)斟酒水时应避免用手掌握住酒瓶的商标，应可站在客水使酒水的商标朝向客人；人旁边稍(5)斟酒水时应从客人的右侧进行，使用礼貌用候或先为语：“对不起、打扰了、谢谢”等，右脚迈其他的客前一步，侧身用右手为客人服务，同时左手人服务。
托稳托盘并靠近身体，尽量让托盘远离客人的头部及肩部；(6)斟酒水时应使酒瓶口距离杯口 2 厘米，尽量避免酒水溅出，应使啤酒沿杯壁缓缓下流，避免泡沫太多；(7) 倒完酒时应将酒瓶瓶身旋转一下，使瓶口的酒液均匀的分布在瓶口，不至于滴落在餐桌上或客人身上；(8)烈酒、葡萄酒、香槟酒、黄酒等应分别按照其正确的服务方法服务；(9)斟完酒后应立即填写《酒水台图》，详细注明每位客人所用的酒水名称，以方便其他员工能够准确无误的为客人提供酒水服务；(10)餐中应随时为客人斟添酒水，杯中的酒水饮料少于 1/3 时应立即为客人添加。
(1)如客人就餐完毕仍有未用完的酒水，如果(1)退酒4．退酒未开封，应主动为客人退掉；单(2)退酒水时，由服务员开《退酒单》，《退酒水单》由收银员签字后，连酒水一起退给酒水员。
(1)如客人即将离座，有开封后但仍未用完的酒(1)酒水水，应主动询问客人是否需带走，如果客人寄存卡不想带走时，服务员应主动为客人寄存；(2)服务员主动向客人提醒酒水的保存期限：a.白酒等酒精度数较高的蒸馏酒，寄存期限为5．寄存三个月；酒水 b.红酒等酒精度数较低的酿制酒，寄存期限为一个星期；(3)在《酒水寄存卡》上登记清楚客人的名字、联系电话、公司名称、保存日期等；(4)将《酒水寄存卡》客人一联交给客人保存；(5)对于超过寄存期限的酒水，上报主管处理。
工作项目名称：黄酒、老酒等的服务工作程序标准检查注意事项(1)客人点黄酒、老酒后，应询问客人是否需加1．点酒热饮用；水(2) 询问客人饮用时是否需添加话梅或白糖。
(1)提前备好加热器、加热壶，为客人将酒加热；2．服务(2) 将话梅盛放在碟内与糖缸或袋糖一起摆放准备到客人餐桌上，让客人随意添加或根据客人工作意愿主动为客人添加；(3)为客人摆上相应的色酒杯。
(1)按照正确的服务顺序及规范为客人斟酒。
3．为客人斟酒工作项目名称：烈酒服务工作程序标准检查注意事项(1)客人点了烈酒后，应先向客人展示酒水；1．展示(2)展示时左手托瓶底，右手托瓶颈，商标面对酒水(3)客人；请客人确认后开瓶。