厨房采购登记表模板

厨房采购表范文

厨房采购表范文
序号需求物品数量单价总价备注
1不锈钢锅81501200用于烹饪各类食材
2铁锅6100600用于煎炸类食材
3炒勺1230360用于快炒类烹饪
4烤箱180008000用于烘烤食物
5深不锈钢盘子2040800用于装盛烹饪好的菜品
6餐具套装30601800用于餐食的摆放
7不锈钢刀具套装53001500用于对食材进行切割和处理8砧板1050500用于对食材进行切割和处理
9厨房电子秤2200400用于调配食材的比例
10搅拌机25001000用于制作汤、果汁等
11榨汁机1600600用于制作新鲜果汁
12多功能电饭煲44001600用于烹饪米饭和煮粥
13微波炉210002000用于加热食物
14磨豆机1300300用于研磨咖啡豆和豆浆制作
15烤面包机3100300用于烤制面包
16手动搅拌碗620120用于搅拌混合食材
17全自动面条机28001600用于制作面条
18水槽2300600用于清洗食材和洗涤器具
19烤鸡炉115001500用于制作烤鸡
20不锈钢厨房排水架3200600用于排水和存放厨房器具21油烟机130003000有效清除厨房内的油烟
22厨房地砖100505000提供厨房地面的装饰和保护
23不锈钢调料瓶架250100用于组织和存放各类调料瓶24高温手套1020200用于保护手部不受高温伤害
25筷子1001100用于用餐和调配食物
26勺子502100用于用餐和调配食物
27碗502100用于用餐和装盛食物
28筷子架10550用于存放筷子，保持清洁
29调料瓶10550用于存放调料和油
30锅铲1010100用于翻炒和搅拌食材。

食堂采购登记表全套(1)

（1）
蔬菜类食品采购检查验收登记台帐单位名称：希望学校
2018年月日至2018年月日
蔬菜类食品采购检查验收登记表（1）2016年1月修改
说明：食品质量项内有或是者在相应括号内打√，无或否者在相应括号内打×（不可缺项）
（2）
肉类食品采购检查验收登记台帐
单位名称：希望学校
2018年月日至2018年月日
肉类食品采购检查验收登记表（2）2016年1月修改
说明：食品质量项内有或是者在相应括号内打√，无或否者在相应括号内打×（不可缺项）
（3）
副食品、调味品采购检查验收登记台帐单位名称：希望学校
2018年月日至2018年月日
副食品、调味品采购检查验收登记表（3）
（4）
其它类采购检查验收登记台帐
单位名称：希望学校
2018年月日至2018年月日
其它类采购支出验收登记表（4）
（5）
主食采购检查验收登记台帐
单位名称：希望学校
2018年月日至2018年月日主食采购检查验收登记表（5）
（6）
希望学校
餐厨废弃物和废弃油脂去向处置登记表
2018年月日至2018年月日
餐厨废弃物和废弃油脂去向处置登记表（6）餐饮单位：。

厨房设备采购表

厨房设备采购表1. 引言本文档提供了一份厨房设备采购清单，旨在帮助厨房设备采购小组全面了解所需设备的详细信息，并确保选购到合适的设备，以满足厨房运营的需求。

2. 设备清单2.1 厨房大型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 炉灶LS1002 5000 100002 烤箱OV350 1 10000 100003 冷柜RC200 3 8000 240004 冷藏室RF500 1 12000 120005 蒸箱ST200 1 6000 60006 切菜机CC160 2 3000 60007 洗碗机DW300 1 15000 150002.2 厨房小型设备序号设备名称型号数量单价（元）总价（元）1 食物搅拌器MB120 3 500 15002 料理机FP400 2 1000 20003 面包机BM200 1 2000 20004 咖啡机CM300 2 3000 60005 砧板CB406 100 6006 刀具KC50 10 50 5003. 设备选购指南3.1 厨房大型设备选购指南1.炉灶：选择具有多个燃烧器的炉灶，以满足同时烹调多道菜肴的需求。

另外，注意炉灶的耗电量和安全性能。

2.烤箱：选购烤箱时，需要考虑其容量、温度控制范围和加热方式等因素，以适应不同类型的食物烹饪需求。

3.冷柜和冷藏室：重要考虑因素包括容积、温度控制稳定性和节能性能。

同时，要确保设备具有良好的密封性和耐用性。

4.蒸箱：选购蒸箱时，需要考虑其蒸汽产生效率、温度调节范围和操作便捷性等特点，以满足对蒸煮品质和效果的要求。

5.切菜机：选购切菜机时，需要考虑其切割效果、安全性和操作便捷性等因素，以满足不同种类食材的切割需求。

6.洗碗机：此设备应具备高效的洗刷效果、节能性能和良好的耐用性。

此外，要确保其操作简便，以提高工作效率。

3.2 厨房小型设备选购指南1.食物搅拌器：选购时要考虑功率、操作便捷性和清洁方便性等特点，以满足对食材搅拌的需要。

厨房食材采购记录

厨房食材采购记录
日期：YYYY年Mห้องสมุดไป่ตู้月DD日
序号
采购日期
食材名称
供应商名称
单价（人民币）
重量（克）
总金额（人民币）
1
2022年01月01日
鸡胸肉
XX肉类供应商
25
1000
25
2
2022年01月02日
牛腩肉
YY肉类供应商
40
500
20
3
2022年01月03日
鲜虾
ZZ海鲜供应商
35
800
28
4
2022年01月04日
-可根据实际需求添加更多的采购记录，确保及时记录食材的采购情况。
-请务必妥善保存本采购记录，以供后续查阅和统计使用。
以上为厨房食材采购记录，谢谢。
西兰花
WW蔬菜供应商
6
600
3.6
5
2022年01月05日
香菇
VV蔬菜供应商
8
400
3.2
6
2022年01月06日
鸡蛋
UU农产品供应商
2
300
0.6
总金额：80.4人民币
备注：
-供应商名称请根据实际情况填写，并确保准确性。
-单价和重量请按照实际的采购记录填写，保留两位小数。
-总金额将自动计算得出。
-日期请使用格式YYYY年MM月DD日填写。

食堂采购明细表

名称数量单价总价名称数量单价总价名称数量单价总价蔬菜类肉蛋类其他时间段
时间段：日期蔬菜类
名称大白菜娃娃菜
菠菜土豆白花菜山药玉米莲藕莲花白小瓜金针菇木耳香菇苦菜红薯青菜莴笋酸菜白萝卜西红柿豌豆苗茄子茼蒿黄瓜经办人:
数量
食堂采购明细表
单位（元）肉蛋类
其他
单价
总价名称数量
单价
总价名称数量单价ຫໍສະໝຸດ 豆腐青蒜苗豆腐皮
小米椒
豆腐干
干大蒜
鸡蛋
青椒
土鸡
辣椒粉
肉鸡
干辣椒
鹌鹑蛋
花椒粉
瘦猪肉
干花椒
肥猪肉
胡椒粉
猪肝
生姜
猪血
小葱苗
大肠
大葱苗
小肠
香菜
猪排骨
白糖
牛肉
味精
羊肉
酱油
狗肉
香醋
鱼肉
菜籽油
鹅肉
花生油
粉丝
干海带
花生
接收人：
审核人：
总价
合计
备注

厨房用具采购清单表【模板】

厨房用具采购清单表【模板】1. 采购清单简介本采购清单是为了规范和管理厨房用具的采购而创建的。

该清单包含了常见的厨房用具，并提供了相关的信息，用于方便采购人员进行采购和管理的参考。

2. 采购清单内容3. 采购清单使用说明- 序号: 用于标识每个厨房用具的序号。

序号: 用于标识每个厨房用具的序号。

- 用具名称: 对应厨房用具的名称。

用具名称: 对应厨房用具的名称。

- 品牌: 厨房用具的品牌信息。

品牌: 厨房用具的品牌信息。

- 规格: 厨房用具的详细规格描述。

规格: 厨房用具的详细规格描述。

- 单价（元）: 厨房用具的单价，单位为人民币元。

单价（元）: 厨房用具的单价，单位为人民币元。

- 数量: 需要采购的厨房用具数量。

数量: 需要采购的厨房用具数量。

- 供应商: 提供该厨房用具的供应商名称。

供应商: 提供该厨房用具的供应商名称。

4. 采购清单维护与更新采购清单应由专门的采购人员负责维护，并根据实际采购情况及时更新。

在采购新的厨房用具时，应根据清单中已有的格式添加新的项，并填写对应的信息。

5. 采购清单授权与审批对于需要较大金额的采购或特殊类型的采购，必须经过相应的授权与审批程序。

应根据公司的采购规定，由相关部门负责人或采购部门负责人审批并签字确认。

6. 附注请采购人员在采购过程中注意质量、性价比等因素，选择优质的厨房用具。

对于供应商，也要注重合作信誉、售后服务等方面的评估，确保采购顺利进行。

以上为厨房用具采购清单表的模板，根据实际情况进行相应的调整和填写即可。

餐厅后厨采购表

兴唐食府购单日期：年月序品名进单合进单合进单合进单合进1水鱼00002野水鱼00003草龟00004桂鱼（野）00005河虾00006海虾00007青蟹00008糕蟹00009大鲜鲍000010小鲍鱼000011小花螺000012大头鱼000013大海虾000014白桂鱼000015魽鱼000016多宝000017石斑000018三文鱼000019红西柠鱼籽000020扇贝000021大带子螺000022水发海参000023海哲皮000024鲨鱼肠00001带皮五花肉00002带皮肥肉00003去皮肥肉00004梅花肉00005子排00006老排00007排骨00008龙骨00009同骨000010头骨000011猪肚000012猪肝000013猪脚000014猪手猪皮肉类海河类5123415猪皮000016蹄棒000017二肚肠000018腰花000019瘦肉000020前夹半肥瘦肉000021牛里脊肉000022牛健000023牛腩000024牛骨头000025牛排000026百叶肚000027毛肚000028赤肉000029猪血000030粉肠00001活土鸡00002活老鸡00003土光鸡00004北京鸭00005子鸭00006蛋鸭00007老鸭00008乳鸽（汤）00009乳鸽（烧）000010乳猪000011漓江鹅000012腌鸡000013鸡蛋000014皮蛋00001肥羊00002墨鱼仔00003小黄鱼00004掌中宝00005冻鸡爪00006安格斯雪花牛肉00007公鸡蛋00008竹虫00009蜂蛹000010澳洲雪牛000011牛仔骨000012带子鱿鱼000013炸凤爪000014牛肉胶000015青虾仁鸡鸭类猪皮肉类冻品类16生凤爪00001西瓜00002哈密瓜00003杨桃00004夏橙00005小番茄00006百香果00007苹果00008火龙果00009木瓜00001白萝卜00002心里美萝卜00003红萝卜00004土豆00005日本南瓜00006芋头仔00007红薯仔00008马蹄00009去皮马蹄000010番茄000011芋头000012冬瓜000013黄瓜000014苦瓜000015丝瓜000016茄子000017窝笋000018淮山000019小笋000020四季豆000021长豆角000022莲藕000023荷兰豆000024百合000025西芹000026土芹000027水豆腐000028五香豆腐干000029兰花000030红尖椒000031青尖椒000032西兰花000033韭菜000034小白菜000035大白菜水果类时蔬类36南瓜苗000037南瓜花000038上海青000039油麻菜000040萝卜菜000041菜心000042生菜000043枸杞菜000044大红椒000045大青椒000046土红椒000047土青椒000048生姜000049蒜肉000050洋葱000051葱花000052青蒜000053大葱000054酸豆角000055酸笋头000056酸椒000057糟白菜000058香菜000059法香000060豆芽000061冬菇000062韭黄00001三象粘米粉00002三象糯米粉00003肯顿德肠粉王00004黄色网皮00005纯牛奶00006大碗面00007罗拔臣鱼胶粉00008雀巢淡奶油00009金快达浓椰桨000010雀巢奶粉000011美玖面粉000012陈村粉000013薯仔粉000014何粉000015腊肠000016干尤鱼早茶类蔬类合计0000单合进单合进单合进单合进单合进单合进单0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000910115678000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000合进单合进单合进单合进单合进单合进单合00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000017131415161120000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 00000000000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 00000000000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 00000000000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 00000000000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 0000000 00000000000000进单合进单合进单合进单合进单合进单合进00000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000002122232181920000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000单合进单合进单合进单合进单合进单合进单000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000029302526272824000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000 000000000000031合计合进单合进货平均价合计000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 0000000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000 00000000。

食堂采购登记表格范例范例范例全套

1）蔬菜类食品采买检查查收登记台帐单位名称：希望学校2018年月日至2018年月日蔬菜类食品采买检查查收登记表（1）2016年1月改正日期品名数目单价人民币供货人地点联系电话食质量量采买员查收查收（元）（元）员结果枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）枯竭（）、腐化（）生虫（）、霉变（）近来使用农药（）说明：食质量量项内有或是者在相应括号内打√，无或否者在相应括号内打×（不行缺项）（2）肉类食品采买检查查收登记台帐单位名称：希望学校2018年月日至2018年月日肉类食品采买检查查收登记表（2）2016年1月改正日期品名数目单价金额地址联系电话食质量量采买员查收员备注（元）（元）供货人署名污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）污物（）、出血点（）检疫章（）、异物（）有毒腺体（）色彩（）说明：食质量量项内有或是者在相应括号内打√，无或否者在相应括号内打×（不行缺项）（3）副食品、调味品采买检查查收登记台帐单位名称：希望学校2018年月日至2018年月日副食品、调味品采买检查查收登记表（3）金额供货单位供货单位检验生产日期副食品外查收查收员日期品名数量经阵营点联系电话采买员（元）名称资质报告和保质期观质量结果署名营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）营业执照（）卫生允许证（）4）其余类采买检查查收登记台帐单位名称：希望学校2018年月日至2018年月日其余类采买支出查收登记表（4）日期品名数目金额供货人地址联系电话采买人查收人备注（元）5）主食采买检查查收登记台帐单位名称：希望学校2018年月日至2018年月日主食采买检查查收登记表（5）金额供货单位供货单位检验生产日期副食品外查收查收员日期品名数量经阵营点联系电话采买员（元）名称资质报告和保质期观质量结果署名营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）营业执照有（）无（）6）希望学校餐厨荒弃物和荒弃油脂去处处理登记表2018年月日至2018年月日餐厨荒弃物和荒弃油脂去处处理登记表（6）餐饮单位：餐饮单位数量收买人联系日期荒弃物种类收买单位收买单位地点用途收买人署名经手人签（公斤）电话名剩饭剩菜王福印砖营乡协王村喂猪。

餐厅厨房食材采购记录完整优秀版

餐厅厨房食材采购记录完整优秀版
1. 日期记录
日期是每份采购记录的关键信息，需要详细记录每次采购的日期，以便后续跟踪和管理。

2. 供应商信息
对于每个采购记录，应包括供应商的详细信息，如供应商名称、联系人、联系方式等。

这有助于建立供应商数据库，并方便未来的
联系和查询。

3. 采购物品清单
需要列出每次采购的物品清单，包括食材的名称、数量、单位
和单价等信息。

清单应该准确无误，并尽可能详细，以便于库存管
理和成本控制。

4. 总金额记录
每份采购记录中都应包含总金额，表示本次采购的总费用。

这
有助于监控和控制采购成本，并为财务核对提供支持。

5. 签字确认
每份采购记录最后应有相关责任人的签字确认，确保采购过程
的合规性和真实性，以及后续责任的追究。

6. 存档管理
完整的采购记录应当按照时间顺序进行存档管理，便于检索和
审计。

建议将采购记录电子化，并归档到统一的存档系统中，以确
保数据的安全和易于管理。

以上是一份餐厅厨房食材采购记录完整优秀版的内容要点，希
望对你的文档写作有所帮助。

请根据实际情况进行适当调整和补充。

六张表格锁住厨房成本

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四、菜品出品统计表
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四、菜品出品统计表
出品人员填表之前首先要明确以下三项内容：第一，菜中的每一款都进购了多少原料？第二，此种菜品最后出品多少份？最后，还必须清楚此款菜品是否存在浪费现象？
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四、菜品出品统计表
➢ 比如，按照菜品出品分工，二灶师傅的菜品为酸辣干肚和杭椒牛柳两道菜，他今天出品干肚28份，杭椒牛柳45份，二灶师傅可以通过填表参照标准菜谱落实菜品成本是否到位。就拿杭椒牛柳来说，今天出品人员统计的情况是：进购杭椒60斤，牛柳40斤；在昨日无库存的情况下，今天出品45份无库存。但是按照标准菜谱这道菜应该出品50份，实际出品和标准出品有5份的差距。
➢ 值班班长记录完毕后，厨师长还需要审核，如果值班班长的记录情况属实，厨师长则需要签字确认。（附图）
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一、每天值班日志表
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Part 2
二、多厨房的原料和出品不符，如：乳鸽本月进购1200只，而出品不到1000只，且没有库存；辽参进购200头，而出品150头就没有了，等等。出现这些情况就表明厨房内部的成本控制很混乱。当相关管理人员追究责任时，有的出品人员就相互扯皮，很委屈得说：“我1只也没有浪费，那可能是前台出问题了”，把问题都推到了前台身上。尽管管理人员费尽了心思，但是最终收效甚微。
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二、进购统计表
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Part 3
三、下单进货表
三、下单进货表
➢ 小编根据自己的经验还总结了这样一个经验：下单也在一定程度上影响了酒店的成本。要求厨房少下单，勤下单，尽量做到可用可不用的原料尽量不用，保证冰柜不能有太多的库存。
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三、下单进货表
➢ 厨房还应该在验菜程序上把好关。每天各档口必须有验菜人，负责验菜。每天的值班班长为总负责人，主要负责最后的检查和把关，将检查结果汇报给厨师长，坚决杜绝不合格的原料进入厨房。厨师长检查时，一经发现有不合格的原料，不仅要给厨房以重罚，而且如果原料不合格，要责令验菜人员买单并加以罚款。