酒店餐饮工作责任分工表
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
餐饮店领班岗位职责(通用5篇)
餐饮店领班岗位职责（通用5篇）1.餐饮店领班岗位职责第1篇一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。
每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。
自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。
2.餐饮店领班岗位职责第2篇1、负责本店全面工作，确保店内经营顺畅，为店内第一负责人；2、及时准确反映经营中遇到的各种问题，并结合实际提出合理化建议；3、负责服务规范的执行，保证店内对客服务质量；4、负责店内服务质量，出品质量，环境卫生，治安安全、防火等工作；5、负责店内客诉的解决，若解决不了及时做好记录上报上级领导；6、负责本店员工的排班，调休等工作，详细上报本店考勤情况；7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作，不断提高服务质量；8、负责店内财务及物品的管理，减少开支和物品损耗，控制成本，杜绝浪费；9、做好交接班的各项工作安排；10、完成领导交办的其他工作。
酒店厨师岗位职责范文(4篇)
酒店厨师岗位职责范文（____字）一、岗位概述酒店厨师是酒店的核心人员之一，负责烹饪美食，为客人提供高质量的餐饮服务。
酒店厨师需要具备扎实的烹饪技术和丰富的菜品知识，能够根据客人的需求和要求，独立完成烹饪任务，并确保菜品的质量和口感。
二、岗位职责1. 根据菜单要求，准确掌握菜品的制作方法和烹饪技巧，严格按照标准操作程序进行工作，确保菜品的原汁原味。
2. 负责菜品的加工、调配和调味，保证菜品的色、香、味、形的合理搭配，提升客人的用餐体验。
3. 确保食材的新鲜和食品安全，负责厨房的卫生和整洁工作，做到无菌操作，保证食品的卫生和安全。
4. 控制食品成本，减少浪费，做到材料的合理利用，降低成本。
5. 负责食材的采购和入库，确保货品的品质和数量的准确性，确保物料的充足供应。
6. 协助上级完成部门的日常工作安排，确保工作的顺利进行。
7. 按照酒店的要求，维护良好的工作形象和形象形象，做到服装整洁，礼貌待客。
8. 配合其他相关部门的工作，积极协作，确保酒店的整体运营效果。
9. 参与菜品研发和菜谱制定，根据客人的需求和喜好进行菜品的创新和改良。
10. 参与培训和考核，不断提升自身的烹饪技术和菜品知识，不断提高自己的综合素质。
三、任职要求1. 烹饪或相关专业毕业，具备良好的烹饪技术和菜品知识，掌握烹饪基本功，熟练掌握西式烹饪和中式烹饪技巧。
2. 对食材的新鲜度和质量有一定的判断能力，了解食品安全知识，掌握食品安全管理规范。
3. 具备厨房操作的基本技能和操作经验，熟悉厨房设备的使用和维护，能够独立完成一定规模的厨房工作。
4. 具有团队合作精神，能够与其他员工默契配合，快速适应团队的工作环境。
5. 具有良好的服务意识和沟通能力，能够与客人和其他部门的员工进行有效的沟通和协作。
6. 对菜品的制作过程和品质要求有一定的把握能力，能够根据客人的需求和口味进行菜品的调整和改良。
7. 具备一定的管理能力，能够合理安排工作，调配人员，协调各项工作，保证工作的顺利进行。
餐饮领班岗位职责(共8篇)
餐饮领班岗位职责（共8篇）篇一：餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1.协助公寓经理做好餐厅的日常管理工作。
2.处理餐厅客人的投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责辖区内安全、健康、设施、设备、用具、物资的监督管理。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7.协助公寓经理制定餐厅的服务标准和工作程序。
8.根据顾客需求，在用餐前摆好餐桌并引导餐厅。
9.做好餐厅重点客人的现场服务。
10.晚餐后完成并指导餐厅。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2.主持每天的班前会，安排当天的工作任务，协调解决各种问题。
3.每天根据客户情况合理安排员工的工作班次和分工。
4.每天饭前、餐中、餐后进行检查和监督。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7.每天检查辖区内设备设施的运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10.处理客人投诉，及时解决客人提出的各种问题，尽可能满足客人的要求。
11.合理配置人员，做好员工日常业务技能培训。
12.参加公寓组织的各种培训和活动。
13.完成领导交办的各项任务。
餐厅服务员的工作职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4.掌握本岗位的安全技能，处理和报告各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3.每天安排标准、合理、美观的自助餐桌。
4.每天欢迎客人就座，及时倒茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7.下班后将贵重物品收好，关掉电源，锁上门，下班前检查是否安全。
8.参加公寓组织的各种培训和活动。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
餐厅酒店各个岗位的岗位职责及工作内容
一、店长岗位职责及工作内容岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作,确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情,挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
工作内容：1、参加饭店有关会议：(1）总经理室主持的每日晨会；(2）主持每日部门例会;(3）主持每周督导以上级部门工作会议;（4）主持每月部门工作总结会议；（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；(6）参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查:（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录.（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
（3) 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4) 检查重要活动和大型宴会的准备情况。
(5）征求宾客意见，处理宾客投诉。
（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符.（7) 及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本,降低消耗。
(8）定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作.二、餐厅经理的岗位职责及工作内容岗位职责:1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。
按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况,在平时的巡视检查中不断完善,完成餐厅的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准,不断完善工作程序,带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每月餐厅员工的培训计划,督促落实，并定期参加培训。
在平时的工作中不断充实内容.4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为,并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。
餐饮每周工作计划
餐饮每周工作计划餐饮每周工作计划11、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门；2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜；3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。
本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；8、继续跟进前台系统的'维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货；10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查；餐饮每周工作计划2一、加大成本控制力度，建立成本质量控制分析制度。
通过分析比较__年营业费用中各项指标，我们认为在开源节流方面，成本控制工作应该更加细化。
今年，我部将建立成本分析控制体系，要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。
如房间一次性用品消耗，平均每月有x万多元，每间房每天一次性用品耗用成本为x元，约占房间成本的x。
从6月份起，我们要求楼面要加强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本。
pa地毯班、洗衣房分别担负全店地毯及布草、制服的清洗工作，专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求班组在控制药剂用量上比较洗涤效果，不同布草用不同的洗涤剂。
酒店餐饮安全责任书模版
酒店餐饮安全责任书模版鉴于酒店餐饮是我们酒店服务的重要组成部分，为了确保顾客能够享受到安全、健康的饮食环境和烹饪食品，特制定本《酒店餐饮安全责任书》。
所有酒店餐饮从业人员必须严格遵守以下责任要求，确保餐厅环境卫生、烹饪操作安全合规、食品质量安全可靠。
一、环境卫生责任1. 维护食堂和餐厅的清洁、整洁和卫生。
保持餐具、餐桌、料理台、储存区域等设施设备的清洁，不得出现油渍、污垢等不卫生现象。
2. 每日定期清理厨房灶台、烤箱、蒸箱等设施设备，并定期消毒。
3. 保持良好的个人卫生习惯，每日准时洗手，保持衣着整洁，不得携带随身卫生问题的物品进入工作区域。
4. 定期开展食品储存区域、冷藏设备、冷冻设备的清理和整顿，确保食品储存环境整洁卫生，食品储存区域不得堆放杂物和过期食品。
二、烹饪操作安全责任1. 规范操作，在合理的操作规程下进行食品烹饪和加工，严禁不符合卫生要求的操作，如未经处理的生食与熟食混用等行为。
2. 配备合格的厨师和烹饪人员，要求其必须持有相关餐饮服务证书，并经过健康体检合格方可工作。
3. 烹饪场所要保持通风良好，使用优质的食品原材料，并采取适当的措施防止虫害和其他污染物。
4. 严格控制食品加工过程中的时间与温度，确保食品杀菌灭毒效果，避免食品存留在危险温度区域过长时间。
三、食品质量安全责任1. 确保食材的安全来源，只使用经过严格检验合格的食品原材料，并保存相关检验记录。
2. 对冷藏食品、易腐食品等进行科学合理的保存和标识，严禁使用过期食品进行烹饪操作。
3. 对熟食、半熟食进行储存和加热处理时，严格按照规定的加热时间和温度进行操作，确保食品达到安全食用标准。
4. 定期组织对食品进行抽检，检测食品的质量和卫生情况，及时发现问题并采取相应措施。
四、应急处置责任1. 建立健全的应急处置机制，配备专职人员负责应急工作，并制定应急预案和应急演练计划。
2. 当发生食品安全事故或突发情况时，要迅速采取措施控制事态发展，及时进行报告和上报相关部门。
酒店餐饮领班岗位职责(共3篇)
酒店餐饮领班岗位职责〔共3篇〕第1篇：餐饮酒店传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责级别：领班汇报上级：楼面主管管辖范围：班组直属下属：划菜员\\传菜员1．承受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。
2．以身作那么，责任心强，敢于管理，不断进步管理程度。
3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。
4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进展登记，并主动向主管汇报。
5．处理效劳中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。
6．配合楼面主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。
7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。
8．熟悉餐厅效劳流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、标准效劳，随时为宾客提供效劳。
9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传到达厨房。
10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。
11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。
12．做好营业完毕后的检查工作，注意消除平安隐患。
13．做好本班组五常工作，控制班组效劳用品的存货情况。
14．完成楼面主管交给的其他工作任务。
第2篇：餐饮领班岗位职责餐饮领班岗位职责［层级关系］直接上级：主管直接下级：效劳员［岗位职责］做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导效劳员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并答复客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，进步宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁和效劳员的个人卫生。
8.每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
酒店餐饮安全责任书
酒店餐饮安全责任书为了保障酒店餐饮的安全，提升顾客的满意度，特制定以下酒店餐饮安全责任书。
一、酒店员工安全职责1. 酒店员工必须熟悉并遵守酒店的安全规章制度，不得私自变动或擅自违反。
2. 酒店员工应接受必要的安全培训，掌握火灾、疏散和急救等应急救援知识。
3. 酒店员工要保持工作区域的整洁和清洁，定期进行清理与消毒，防范食品污染。
4. 酒店员工要时刻保持个人卫生，必须洗手并穿戴好工作服和帽子，防止细菌传播。
二、食品安全职责1. 酒店餐饮部门必须有明确的食品安全管理制度，并进行相关员工的培训，确保员工了解并遵守食品安全操作规程。
2. 酒店餐饮部门须建立完善的食品采购和物流管理制度，确保原材料的质量与安全。
3. 酒店餐饮部门要按规定进行食品的储存、加工、烹饪和销售，严禁使用过期或变质食品。
4. 酒店餐饮部门要定期开展食品卫生检查，确保餐饮环境与设备设施的卫生符合标准。
三、安全设施职责1. 酒店必须建立完善的火灾防控制度，安装火灾探测器、灭火器等消防设施，并进行定期检查和维护。
2. 酒店餐厅和公共区域要保持通畅的疏散通道，标明安全出口和应急逃生通道。
3. 酒店要定期检查和维护电气设备的安全性能，确保用电设备正常运行，预防火灾和电击事故。
四、酒店顾客安全职责1. 酒店要对顾客提供合格和安全的食品和饮品，确保食品质量与卫生安全。
2. 酒店要标明食品的成分和配料，提供必要的食品过敏信息，确保顾客的食品安全。
3. 酒店要提供安全餐具和设施，如热水供应、消毒餐具等，确保顾客的安全卫生。
4. 酒店要提供安全环境和配备相应的安全设施，避免发生火灾、跌倒和其他意外事故。
以上责任书为酒店餐饮安全的基本要求和责任分工，请各相关部门严格执行，确保酒店餐饮的安全与质量。
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
1. 负责制定餐饮部的运营计划和预算，并确保按照公司的标准和政策来执行。
2. 管理和监督餐厅、酒吧和宴会厅等餐饮场所的日常运营，包括员工的工作安排、服务质量和客户满意度。
3. 确保餐饮部的设施和设备保持良好的状态，定期进行维护和保养，并及时解决设施设备出现的问题。
4. 负责招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工具备良好的服务技能和团队合作精神。
5. 确保餐饮部的食品安全和卫生符合相关法规和标准，监督食品的采购、储存和使用。
6. 协调与其他部门的合作，确保餐饮部与客房部、销售部和财务部等部门的有效沟通和协调。
7. 开展市场调研和竞争分析，制定营销策略和活动，提高餐饮
部的知名度和业绩。
8. 负责制定餐饮部的销售目标和业绩考核标准，监督和评估员工的工作表现，提高团队的绩效和效率。
9. 解决客户投诉和意见，确保客户的满意度和忠诚度，提升餐饮部的服务品质和口碑。
10. 随时关注行业动态和趋势，不断改进和创新餐饮部的服务和产品，提高竞争力和盈利能力。
酒店各岗位组织结构图手册
酒店组织结构图
二、职位说明书 1、 酒店总经理
2
、酒店总经理助理
3、酒店值班经理
4、酒店客房主管
5、酒店客房领班
6、酒店前台服务员
7、酒店客房服务员
8、酒店公共区域服务员
9、酒店餐厅主管/领班
10、酒店餐厅服务员
11、酒店厨师
12、酒店厨工
13、酒店保安员
14、酒店工程修理工
15、酒店财务会计
16、酒店出纳（兼文员）
钥匙和对讲机交接表（本）酒店记录本格式/客房
区域门卡及通讯工具交接表（本）
酒店自行打印
客房主管工作日报交接本 酒店记录本/客房 客房服务员工作交接记录本（每区域一
本） 酒店记录本格式/客房
工程人员交班本 酒店记录本格式/工程
保安工作交接记录本 酒店记录本格式/保安
前台交班核对表 酒店记录本格式/前台
一、行李交接 日期： 班次：
二、宝贵物品
五、前台备用金
六、发票、保证金及早餐券
七、会员卡
移交下班次会员卡 张，卡号： ~ 当班销售会员卡记录：本班销售会员卡 张
卡 号：
销售员： 八、备忘录
重要预定，未处理工作，需处理的投诉，钥匙寄存，转交物品，来宾遗留物品，传真信件，备品不足需补充 移交人签名： 接收人签名：
日期： 日期：
钥匙交接表（本） 酒店记录本格式。
酒店餐饮部部门职责（5篇）
酒店餐饮部部门职责1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2.做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5.搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
____处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13.收餐时，回收各种用具并做好安全检查.14.安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19.负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
酒店餐饮部部门职责（2）酒店餐饮部是负责提供酒店内各种餐饮服务的部门。
其职责包括但不限于以下几项：1. 餐厅运营管理：酒店餐饮部负责餐厅的日常运营管理工作，包括员工调度安排、服务质量管理、餐厅设施维护等。
2. 菜品研发和制作：酒店餐饮部负责开发菜单，设计特色菜品，确保菜品的质量和口味符合客人的期望，并协调厨师团队制作出高质量的菜品。
3. 宴会和会议服务：酒店餐饮部负责为宴会和会议提供餐饮服务，包括安排场地、餐厅布置、菜品选择和制作等。
4. 客户关系管理：酒店餐饮部负责与酒店客人建立良好的关系，并满足客人的各种需求，提供周到的服务。
餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责（精选7篇）在不断进步的社会中，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责是组织考核的依据。
什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是店铺收集整理的餐饮服务员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮服务员岗位职责篇11、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。
4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。
10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。
12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。
13、完成好交接班工作，并作交接记录。
餐饮服务员岗位职责篇21、仪容仪表端庄、整洁，动作落落大方，准时迎接。
2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。
3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。
4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的'指导下接受预订，接听电话时要复述一遍。
5、准确填写订座本，并通知餐厅各分部及相关人员。
6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准，使客人有宾至如归之感。
7、熟悉酒店的服务设施和项目，以便及时解答客人询问。
8、负责每日的流程登记表和餐位表，确保准备无误。
餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责11、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、负责写好工作日记，做好交接手续。
5、完成餐厅主管临时交办的事项。
6、检查本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
8、以身作则，职责心强，敢于管理。
9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
11、随时留意客人动向，督导员工主动热情礼貌待客。
12、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
餐饮服务员岗位职责21.服从领班领导，做好餐前准备工作。
2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4.分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。
5.做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
6.上班时要控制情绪，保持良好的心态。
7.遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求。
餐饮服务员岗位职责3●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。
●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书
五星级酒店中餐厅(宴会厅）3.1、中餐厅经理［管理层级关系］直接上级：餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理[岗位职责］1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作.2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表,根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。
督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位.9、参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况,结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会,安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩.11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施.14、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。
3.2楼面副经理[管理层级关系］直接上级:中餐厅经理直接下级：中餐厅楼面主管［岗位职责］1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理.3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
餐厅管理人员分工职责（精选5篇）
餐厅管理人员分工职责餐厅管理人员分工职责一、餐饮管理团队餐饮管理团队是针对企业餐饮经营管理目标，为筹划和组织餐饮产品的供、产、销活动而专门组建的管理技术团队。
团队成员主要由餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮人力资源专家、餐饮厨政专家、餐饮服务专家、餐饮财务专家等构成。
餐饮管理团队是酒楼或酒店餐饮部的灵魂，涵盖了酒店餐饮部的中、高层管理者。
他们在酒店餐饮部中既是领导者、决策者，又是执行者、督导者。
二、餐厅管理人员分工职责（精选5篇）一切收支原始单据记帐凭单各种帐册都须存档不得销毁，做到收支有据手续齐全符合财务工作规范，负责钱票证的安全保证不出差错，负责收集教师学生对食堂意见每月以书面形式向总务主任反映。
下面是小编为大家收集的餐厅管理人员分工职责（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅管理人员分工职责11．餐厅主管1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。
2）负责制打服务质量标准与服务程序。
巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。
3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。
4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。
5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。
6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。
7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。
8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。
2．餐厅领班的岗位职责1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。
2）对管辖区负责，保证工作率。
善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。
3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。
4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。
妥善处理发生的问题。
5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。
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每日开市收市 结合计划执行 每市开档收档 入职前三天，思想行为 异常员工随时关注 营业期间现场关注 营业期间随时关注 每周日前 每天早班下班前 例行工作按时间节点 每周一，每日开档收档 检查 需要时、每周六 每周一、需要时 每周一次
经理 经理 经理 店长 店长 店长 店长 店长 店长 店长 店长 店长 店长
休息时主管级顶班 休息时主管级顶班 休息时区域负责人 顶岗 店长协助 部长协助 店长协助 部长或店长协助 休息时店长顶班 休息时店长顶班
备注：1、检查人及时做好检查监督工作，协助下属按时完成工作。 2、在指定时间内负责人未按要求操作的，按照员工手册处罚 3、为提升每一位管理者的管理水平，本表格内容是工作职责内容之外的事项。 统计内容必须包括菜品名称、厨师标号，处理意见、处理人等 每市下班前 地球村（月坛题及时做整改；每天按时巡 检门店的各项设施设备的工作情况，设备维修跟进； 根据每月每周的培训计划，按时间结点跟进完成 根据开市收市检查表的内容进行 观察所有员工的工作状态，及时跟进了解思想和行为不稳定的员 工情况。 营业时期巡检员工的各项服务细节的执行情况，并将巡检结果及 时反馈给部长做整改，主任做好跟进 定期检查管理层工作的执行情况，协助管理层完成各项工作任务 培训计划的拟定，各工作站员工培训结果的稽核 根据表格内容和时间节点检查各部长所分担的工作执行情况、质 量；发现问题及时给予纠正指导。 例行工作、行政工作检查(参照以上内容执行） 门店环境卫生的跟进，大扫除时现场跟进各部门的卫生完成质量 、效果 人员的招聘、面试工作，人员谈话，劳动合同签订；人员编制、 入职、离职人员汇总并上报人事主管抄送公司 门店自制表格及6T标贴的制作 前厅所有部门负责人需要参加，提前通知时间准备
休息顶岗 休息顶岗 上交店长审核 休息顶岗 休息顶岗 顶岗 根据健康证管理条 例发通知
张浩
后勤主管 4、健康证管理； 5、菜品跟饰工具的保管 6、所有男生开档收档工作负 责人 8、传菜部负责人 1、水吧的卫生 2、瓶盖的回收
休息部长顶岗 休息时指定人员
水吧
高文俊 3、备货 4、带教新员工 1、口味明星、服务明星统计 2、人员定岗 3、感动故事、投诉案例收集 汇总 4、新员工的跟进
地球村店责任分工
姓名 职位 工作内容
1、新员工办理入职 3、监管收银台和水吧工作 王立芝 大唐经理 4、迎宾的操作流程 5、环境卫生检查 1、所有门店会议的记录整理 2、餐具的卫生 3、考 王巧伟 主管 勤 迎宾站的业务熟练程度，对待客环节的跟进；迎宾台顶岗. 根据开市收市检查表的内容进行（附件为公司标准） 记录准确、详细、清楚明了、及时 确保餐具的干净，无破损 （排班、请假、补休、奖罚汇总、考勤卡） 控制家私的损耗及盘点的准确率、盘点人员安排， 随时 每市开档收档 会议结束 餐具上桌前 每日下班 前 每月28日前 每月3号前 每日 每日 每市开档收档 每市结束前统计数量， 晚市回收至收银台 每市做检查 每市结束前 随时 每周定时、不定时 每市做检查 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 休息顶岗 店长随时抽查 休息顶岗 休息顶岗 休息顶岗 休息时另一部长顶 岗 休息时区域负责人 顶岗 休息时迎宾顶岗 休息时区域负责人 顶岗 店长批阅
根据界定的金额和营运情况申购必备的物品， 例会内容需与管理组碰头商讨 早班下班前、需要检查特殊岗位的情况；及需要次日或协助完成 的工作 根据开市收市检查表的内容进行 每天核对数量，并做好维护工作 按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新 按公司要求操作，每日、每月的报表按时完成，并及时找相关负 责人签字； 服务、买单、收银台物品自查， 标贴更换及所需标贴统计、日常维护 包房卫生及摆台保证随时可以营业的状态；
及时统计、及时反 馈和整改 休息是另一部长顶 班
胡飞
主管
5、菜品投诉汇总 6、门店维修跟进
休息时主管级顶班
7、水吧、收银单据检查、设 施设备 8、培训工作的组织和跟进 8、环境卫生 1、员工的动态 2、服务细节、员工纪律 3、前厅管理层工作分工的跟 进 4、员工培训 5、检查主管每日例行工作 赵洪波 前厅经理 6、主管工作跟进 7、门店环境卫生 8、人事工作 9、表格、标贴制作 10、部门定期会议
10:25 每日做检查 月初5号前 周一周四或需要时 每天早上开市前检查 每市做检查 每月初3—5号定期检查 开市和收市 每日开档收档 每市开档收档 定期或需要时 每市下班前 晚上下班前 需要时 每日统计 每日下班前 每月5日、15日、25日 定期汇总 新员工入职一星期 每市下班前 每日开市收市
经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理 经理
检查标准
新员工资料收集（键康证、出入证、考勤卡入职简历），物品领 用（水杯、工衣、工牌、三宝等） 酒水的定期盘点，操作规范性，收银台纪律、卫生等
时间结点
员工入职时 每日下班前
检查人
经理 经理
备注
整理及保管 店长不定期抽检
4、餐具的管理及月底的盘点 安排 5、办公用品、医药品、餐具 的请购 6、例会记录、工作日志 7、前厅交接本 1、环境卫生 2、菜单，掌中宝，对讲机，
每日晨会演练，例会检查（按公司标准执行） 每日不定期检查更衣室（地面无杂物，更衣柜上锁，无外漏衣 物）、保洁工作包括：洗涤间卫生，清洁用品的卫生，餐车及区 域卫生，开会区域卫生，餐中跟进茶水，收台，阿姨休息时顶岗 餐具、盘盈盘亏、垃圾费、瓶盖费、家私赔偿。 每周定期需要上交公司的物品、表格及需报销的单据；严格按公 司制度、流程执行（需店长及相关人员审核签字） 包括清洁用具、用品用量控制、各岗位物品领用 门店简单维修(换灯管、水龙头、、、、及跟进并上报 将健康证按月份分类存放，月初提醒快过期的人员及时补办，满 一年的人员，健康证报销内容存档（包括入职日期，健康证号， 身份证号） 每天开档和收档都要清点数量是否齐全、完好、充足。 负责开档收档地面卫生、家私补充、倒垃圾（按排班表执行） 负责新进人员带教，卫生检查， 按6T标准执行，如物品的摆放，线条标贴更新 每日做盘点，保证回收率，出现异常及时向部长汇报并在交接本 上做好记录； 根据营业情况做好及时的备用原物料 根据需要按带教流程严格带教新进水吧成员 根据意见卡收集，统计到指定纸质版或电子版内 每日人员定岗，包括买单人员，点菜人员 感动故事要真实有内容；有教导启发性；案例要简洁明了、易懂 、思路清晰。案例需在例会上与大家分享 新员工的心态及业务水平及时沟通，带教安排反馈 统计内容必须包括菜品名称，处理意见、处理人等容； 根据门店环境巡检表内容和时间结点进行
陈小晶 实习主管 3、收银台的卫生 4、收银台各类报表的填写、 汇总 5、相关协助工作 1、6T工作日常维护 2、包房区卫生维护和检查
陈英
领班
3、礼貌礼节，仪容仪表 4、更衣室卫生、保洁工作检 查； 5、盘点数据汇总、财务数据 留存 1、门店日常物品采购、报销 2、前厅物品领用； 3、门店日常维修检查