牡蛎的养殖技术讲义

牡蛎的人工养殖技术

特水142 王江 201413451

牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科。是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。是一种广温广盐性的内湾性贝类。它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。我国自1979年引进养殖。牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在0－32℃水温中能生活，最适生长水温为15－25℃。它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10－40‰范围内均有分布，盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在10－25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。

一、牡蛎的养成方法：

（一）投石养成法此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基，均匀分散或成堆、成行在养成场里分散养成。目前该法已逐步被淘汰。

（二）水泥条养在法此法是我国目前开展的最为广泛的一种牡蛎养殖方法，其主要养殖技术为：待水泥条附苗结束后，正确掌握移

养日期。为缩短养成期，移养工作应在10月1日以后开始，因10月1日后，海区基本无藤壶苗附着。争取在11月底前结束。养成区应选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。在多泥沙海区，要避开潮流过急处插养，这是因为牡蛎在涨、退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内导致窒息死亡。养成形式选定，硬底质可用单插式，软涂底质宜用簇堆养成，因其可增强抗风力，避免底脚软倒，且可节省劳力。养成方法：排列要顺潮向，行距间要开沟排水，这样可减轻促淤和下陷。

（三）垂下养成法垂下牡蛎养殖法是目前国内外牡蛎养殖的先进技术，且有养殖周期短、产量高等优点，是我国牡蛎养殖业的发展方向。现分别介绍如下：

1、筏式养殖法：此法适用于干潮时水深4米以上，风浪平静的内湾。筏的结构大小因地而异，没有统一规格，筏子通常用圆木和毛竹扎成有5×10米的，也有10×10米。每台筏用6-9个浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。将已附好苗的蛎壳串、橡皮条悬挂在筏子上进行养成，也可在筏上吊挂装有单体牡蛎的笼子进行牡蛎的笼养。

2、延绳养殖法（宁波市曾用本法养过）：延绳系由1500股聚乙烯单丝绞制而成，全长96米，两端打桩于海底，两头各为30米长桩缆（具体应以满潮时水深2倍以上定桩缆长度），中间36米为浮绠，每隔1.5米缚一个直径32厘米玻璃球，附着器吊距为橡皮条0.4米、贝壳串0.5米，一根延绳前者可吊91条、后者可吊73串。延绳间距为当地潮养的1-1.5倍。浮绠应与主流方面成50-60度偏角，形成拉

流现象。该法优点是有较大抗风浪能力。

3、棚架式养殖：此法养殖海区要求潮流畅通，流速20-25厘米/秒，有适量淡水注入，海区饵料生物、水温、盐度等理化因子适宜牡蛎养成。养殖区域选择在低潮区或小潮汛时能保持2-3米水深的区域，海水透明度在0.5米以上，涂面平坦，不能过软，涂质为沙质或泥沙质。棚架为两行或多行对应平行的树桩（毛竹、石均可）及水平敷设的聚乙烯绳（或毛竹）组成，标桩行顺流设置，桩行中两桩距离为3-4米，行与行之间的相对距离为1米左右，桩行长度根据养殖场地确定桩的长度，一般为3米，也可视滩涂底质软硬而定，桩头大部分垂直打入涂中，上端露出滩面0.6-0.8米，在桩头的顶端，用240丝（股）以上的聚乙烯绳或毛竹把桩按行串连起来，桩行的两端用斜桩将聚乙烯绳固定，构成一个固定的低棚架。当采苗后40-45天，采苗达到生产要求后，将采有牡蛎苗的采苗器分散，移到低潮区的棚架上养成。将蛎壳采苗器的两端分别吊挂在养殖棚架的聚乙烯绳或毛竹上，苗串平挂略呈抛物型，串与串之间距离20-25厘米，并行挂养，苗串最低点离滩面20厘米以上。

（四）其他养殖方式：目前国内开展的牡蛎养殖方法还有底播插滩养殖、滩涂播养等等方法。二、养成管理

牡蛎养殖中经常性管理有：经常巡视、观察，特别是在台风过后，应及时下海整理好附苗器，在水泥条养蛎过程中要减轻促淤和下陷，一般每月一次顺簇脚耥沟扒泥。在垂下式养殖中，应及时清除附在筏上及附苗器上的杂质及过多附着物，发现壳串断绳掉入泥中要及时挂

好，特别要注意防止筏、绳被冲走，棚架倒塌，在台风季节前均要及时加固。

高产立式养殖法

一、选好采苗海区

牡蛎是一种营固着生活的海产贝类，各地养殖用的蛎苗都是海洋中的自然苗。采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质中低潮海区(潮水干露时间3～4小时)。采苗期间的海水盐度以17‰～20‰最为适宜，因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质最多，一旦在采苗器上附着就不易脱落，采苗效果好。另外，采苗区要有丰富的亲贝资源(即二龄、三龄牡蛎)，在采苗高峰期，每立方水体的牡蛎幼体达到250～300只才能采到足够的蛎苗。

二、采苗器的规格和制作

1. 采苗器(水泥柱)的规格。水泥柱规格各地不一，但一般多呈扁平形，宽78厘米、高5～6厘米、长60～80厘米。水泥柱过大会给操作和搬运带来不便，过小也会影响附苗和单位产量。

2. 水泥柱的制作。将水泥(高标号)、黄沙、小石子用水搅拌均匀，倒入木质水泥柱模框，捣实，磨平，抹光即可。在加工制作时，应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝(两端不外露)，以增加其抗断强度。

三、采苗季节与采苗方式

1. 采苗季节。牡蛎种类和海区环境不同，采苗季节也不同。就浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言，其繁殖季节主要集中在春末夏

初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好，俗称“霉苗”，具有体质健壮、个体大、附苗均匀、生长快的优点;而在8月份采集的蛎苗，俗称“荞麦乌”，其苗体质弱、个体小、附苗密度过大，不符合生产要求。在亲贝(指二龄以上的牡蛎)首次产卵高峰的半个月内应适时向海区投放采苗器，投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、水芸等一类固着生物，侵占蛎苗的附着地盘，影响附苗数量;投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。

2. 采苗方式。一是簇立式，即将几根水泥柱斜插入泥，相互搭成“人”字形的棚架或搭成一簇。二是横枕式，即在滩涂上平行铺设2根水泥柱(间隔60厘米左右)，然后在其上并列横放几根水泥柱。采用上述两种方式采苗，既可减慢潮流速度，减少淤泥沉积，有利幼苗附着，又可避免阳光直射，防止幼苗烫死，因而附苗率和成活率较高。

四、移养和育肥

1. 移养。蛎苗经3～4个月的培育后，应及早进行“深移稀养”，就是将采苗区密集的水泥柱移往低潮区进行稀疏养殖，以延长其摄食时间，获得充足的饵料;同时，为下年采苗腾出空地。早移与迟移相比，早移蛎苗生长快、个体大、肉质肥美，当年10月份移养的牡蛎与翌年4月移养的相比较，产量可增加30%左右。

2. 育肥。牡蛎收获前5～6个月将养成区的水泥柱再移往水质肥沃、流速较大的泥质海滩进行育肥，这是提高牡蛎质量和产量的有效措施。经过育肥的牡蛎壳厚色浓、颗粒饱满，单位产量可提高一倍左