牡蛎的养殖技术讲义
海水贝类增养殖学30
不让其附着。
育苗和养殖方法：法国采用上升流系统培育单体牡蛎苗。
（2）颗粒固着基采苗法： 石 英 砂 、 贝 壳 粉 ： 0.35-0.5mm 最 适 合 ， 尤 以 0.35mm 单 体 率 最 高 ，
第二节 单体牡蛎和多倍体牡蛎的培育
主要内容 一、单体牡蛎的培育 二、三倍体牡蛎的培育
单体牡蛎
一、单体牡蛎的培育
1.单体牡蛎定义： 当牡蛎幼虫出现眼点时对其进行一系列的处理，使之成为单个游离
无固着基的苗种，大小均匀，其易于放养和收获，由其养成的成体称 为单体牡蛎，其壳形规则美观，商品价值高。
2.生产方法： （1）肾上腺素（EPI）和去甲肾上腺素（NE）法 ①诱导品种：太平洋牡蛎、美国牡蛎、褶牡蛎。 ②处理方法：EPI或NE溶于0.005NHCl中，用含幼虫海水稀释至所需浓
放，二倍体牡蛎体重明显下降，壳的生长停止，而三倍体则保持继续 生长。
（2）三倍体的快速生长现象有三种假说解释： 1）杂合度增高假说：三倍体的个体增大现象是其杂合度增高的结果。 2）能量转化假说：三倍体生长快于二倍体是三倍体的不育性，从而将
胚子发育所需的能量转化为生长所致。 3）三倍体细胞的巨态性假说：由于贝类的发育属于“嵌合型”，缺乏
或咖啡因处理受精卵，抑制第二极体成熟分裂。
举例： 6-二甲基氨基嘌呤（6-DMAP）诱导牡蛎产生三倍体的方法。 （1）采卵：解剖法获取精、卵。 （2）授精：人工法授精。 （ 3 ） 处 理 ： 40-50% 受 精 卵 放 出 第 一 极 体 后 ， 立 即 向 卵 液 中 加 入 6-
牡蛎半人工采苗与养殖
10-15m3
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
四、采苗时间
正确掌握采苗时间，适时投放采苗器，是采 苗成败的关键。一般从牡蛎亲贝大量排放精卵日 算起，经过8～14天，即出现1次附苗高峰。生产 上大都在5月中至6月中采苗，称作夏苗，其优点 是数量多、苗体健壮、生长快。
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
牡蛎壳长达到商品规格后可将其从石块上剥离下来，装入养殖笼中垂挂 在饵料丰富的深水海区，继续养殖40-60天进行育肥。
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
牡蛎投石采苗与养成
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
3.立石采苗与养成 • 将规格1.2m×0.2m×0.2m的石柱或类似的水泥棒单支垂直立于中潮区
• 注意区别蛎苗与藤壶 固着个体略呈圆形、色 深扁平，用手摸较光滑即为蛎苗；如呈椭圆形、 乳白色、较高，用手摸较粗糙者为藤壶。
• 蛎苗附着量：0.5-1.5个/cm2为适量，大于4个为 过密，应采取疏苗措施，用蛎铲在采苗器上划 几道痕，废弃部分蛎苗。
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• 经过1个月的培养，需将石板重新疏排整理。疏排时，将6～
7块石板组成一组，组间用石条连成一长列，组间距50～ 60cm，列间距1～2m，经过一段时间养殖后，将蛎石的阴面 与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀，到年底或翌年春即可收 获。
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
桥式采苗器排列
桥式养成固着器排列
§2.2.牡蛎的半人工采苗及养成
附近即可，每亩放1000支左右。每年使用前将附着或固着在其上的其 他生物清除干净。适合于褶牡蛎、大连湾牡蛎的采苗，采苗后可直接 养成。 • 用此方法所采到的蛎苗就地继续养成，若蛎苗固着过密，要适当稀疏。 竖立在海区的石柱，一般不移动位置，作为永久性的养殖器材置于海 区。收获时将牡蛎从石柱上铲下来
怎么养殖牡蛎
怎么养殖牡蛎生蚝即牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
不过牡蛎怎么养呢?接下来就跟着店铺一起去看看吧。
牡蛎的饲养技术：筏式养成选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4m以上的海区可作牡蛎筏式养殖场地。
近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近;大连湾牡蛎应选择远离河口、盐度较高的海区;太平洋牡蛎和褶牡蛎介于两者之间。
⑴吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的牡蛎，其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10cm左右的竹管隔开，吊养于筏架上;二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5cm的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10cm左右夹1壳，垂挂于浮筏上。
一般每绳长2～3m。
也可利用胶胎夹苗吊养。
⑵网笼养殖：利用扇贝网笼养殖。
将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上的蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮绠上吊养。
筏式养成一般放养蛎苗为每667㎡10万粒，以贝壳作采苗器，每667㎡可吊养10000壳左右。
蛎苗从5、6月份开始放养，至年底收获，每667平方米产量可达5000kg以上。
滩涂播养⑴场地选择：滩涂播养应选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜。
潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。
⑵播苗季节：一般在3月份中旬至4月中旬播苗较为适宜。
生产上最迟可在5月中旬播苗。
⑶播苗方法：1、干潮播苗：就是在退潮后滩面干露时播苗。
播苗前应将滩面整平，或筑成畦形基地再播苗。
干潮播苗应尽量掌握播苗后即开始涨潮，以缩短蛎苗露空时间，避免中午日光曝晒时播苗。
2、带水播苗：就是涨潮后乘船播苗。
播苗前将滩面划成条状，插上竹竿、木杆等作为标志，待涨潮后在船上用锹将蛎苗撒下。
带水播苗由于不能直接观察到蛎苗的分布，往往造成播苗不均匀。
播苗密度应根据滩质好坏、水的肥瘦而定。
优等滩涂每667㎡播苗12万粒左右，中等的10万粒左右，一般差的可播苗6万～8万粒。
牡蛎苗养殖技术
牡蛎苗养殖技术养牡蛎苗啊，就像养一群调皮的小娃娃，可得费不少心思呢。
牡蛎苗这小家伙，对它的家可挑剔了。
咱先说这养殖的地方，得找个水质好的地儿，水得清澈透明，就像咱们喝的矿泉水似的，可不能是那种脏兮兮的浑水。
要是水不好啊，牡蛎苗就像人住在满是灰尘的屋子里，能舒服吗？肯定长不好。
这水还得有合适的盐度，太咸或者太淡都不行，就像做菜放盐，多了少了都没法吃，牡蛎苗在不合适盐度的水里，就像人吃了怪味的东西，那生长起来可就费劲喽。
再说说这底质，牡蛎苗喜欢附着在一些硬的东西上，像礁石之类的。
你要是给它软乎乎的泥巴底，它就像人住在摇摇欲坠的破房子里，心里不踏实，很难好好生长。
底质就好比是牡蛎苗的床，床不舒服，能睡得香吗？肯定不行啊。
所以啊，在选择养殖场地的时候，一定要看好底质的条件。
牡蛎苗的食物来源也很重要呢。
这小牡蛎苗就像个小吃货，主要靠吃海里的浮游生物为生。
那怎么保证有足够的浮游生物呢？这就好比咱们在家里养小动物，得给它提供足够的食物。
海里的浮游生物就像天上的星星一样，密密麻麻的才好。
如果浮游生物太少，牡蛎苗就像饿着肚子的小孩，瘦瘦弱弱的，怎么能茁壮成长呢？所以啊，这周围的海域要是能有一些营养物质，让浮游生物长得多一些，那就再好不过了。
养殖牡蛎苗的时候，还得注意密度。
可不能一股脑儿把好多牡蛎苗都放在一块儿，那就像把一群人都塞到一个小房间里，挤得要命。
牡蛎苗也需要自己的空间，要是密度太大，它们之间就会互相争抢食物和生存空间，就像小朋友抢玩具一样，这样谁都长不好。
得根据养殖场地的大小，合理安排牡蛎苗的数量，让每个小牡蛎苗都能舒舒服服地长大。
牡蛎苗还很怕生病呢。
这生病就像人得了感冒一样，会让它没精神，生长缓慢，严重的还会死掉。
怎么预防生病呢？就像咱们人要讲卫生一样，养殖牡蛎苗的环境得保持干净整洁。
要是水里有太多的脏东西或者病菌，牡蛎苗就很容易被感染。
而且啊，还得经常去看看牡蛎苗的状态，就像家长经常看看孩子有没有不舒服一样。
养殖技术资料_牡蛎养殖技术资料(全集)
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三农书屋：目录(一)牡蛎的主要种类 (2)1．近江牡蛎 (2)2．褶牡蛎 (2)3．太平洋牡蛎 (2)4．大连湾牡蛎 (3)5．密鳞牡蛎 (3)(二)牡蛎的内部构造和机能 (3)1．外套膜 (3)2．呼吸系统 (4)3．消化系统 (4)4．牡蛎消化吸收的特点 (6)5．循环系统 (6)6．排泄系统 (7)7．生殖系统 (7)8．神经系统 (8)(三)牡蛎的生态习性 (8)1．分布 (9)2．对环境条件的适应性 (9)3．摄食习性 (10)5．胚胎的发生 (18)6．生长 (22)7．敌害 (23)(四)牡蛎的苗种生产 (25)1．牡蛎的半人工采苗 (25)2．太平洋牡蛎人工育苗 (32)3．单体牡蛎人工育苗术 (38)4．三倍体牡蛎育人工育苗 (40)(五)牡蛎的养成 (51)1．滩涂播养 (53)2．垂下式养殖 (55)3．单体牡蛎养殖 (59)4．蛎、虾混养 (60)5．其他养殖方法 (61)6.牡蛎的收获 (64)7．影响牡蛎产量的因素 (66)牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，辽宁、山东沿海称海蛎子，江苏、浙江称蛎黄，福建、广东称蚝。
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，其营养丰富，肉味鲜美，干品蛎肉含有蛋白质45％．57％、肝糖19％。
38％、脂肪7％一ll％、含碘量比牛乳或蛋黄高200倍，还含有丰富的维生素A、B1、B2、D和E等，是一种高蛋白低脂肪的水产品，很受人们青睐。
蛎肉可鲜食或制成干品——“蚝豉”，也可加工成罐头和酱油，鲜蛎汤浓缩后称“蚝油”，有“天上天下，牡蛎独尊”之说法。
牡蛎除食用外，还有一定的药用价值，《本草纲目》一书中记载了牡蛎有治虚弱、解丹毒、止咳等作用，国内已开发出“金牡蛎”、“泰瑞宁”、“活力钙”等产品，牡蛎壳可作烧石灰、水泥、电石的原料及禽畜的饲料，有广泛的用途。
聿土蛎分布广泛，热带、亚热带、温带和亚寒带都有它们的踪迹，目前已发现有100多种。
《牡蛎的养殖》PPT课件
• 海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视
的条件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类， 主要分布在盐度为10～30‰（比1.006～1.022） 的河口和内湾。 密鳞牡所处的盐度环境比较窄， 适应范围为27～34‰（比重 1.020～1.025）。 褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对盐度的适 应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡蛎一般生活 在低潮线以下，对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。
每行的宽度约30～60厘米，行的长度与蛎田的 幅宽相等，行距为50～100厘米。
• 二、桥式养成法：用此法采到的蛎，经
过1个月的培养，个体增大，此时需将石 板重新疏排整理，以免影响生长。疏排 时，将6～7块石板组成一组，组间用石 条连成一长列，组间距50～60厘米，列 间距1～2米，经过一段时间养殖后，将 蛎石的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生 长均匀，到年底即可收获
三、采苗时间
• 正确掌握采苗时间，适时投放采苗器，
是采苗成败的关键。一般从牡蛎亲贝大 量排放精卵日算起，经过8～14天，即出 现1次附苗高峰。生产上大都在5月中至6 月中采苗，称作夏苗，其优点是数量多、 苗体健壮、生长快。
四、采苗方式
• 1.桥式采苗： • 2.投石采苗：
3.立石采苗：
• 4.插竹采苗： • 5.筏式采苗：
• 4.潮流:一般流速维持在40-60厘米/秒 • 5.水深：根据种类和采苗方式不同要求不一样。
二、采苗器器材
• 采苗器应选择取材方便，成本低，便于
操作，坚固耐用，表面粗糙，固着面积 大等特点。主要的采苗器有以下几种：
• 1.石头采苗器： • 2.竹子采苗器： • 3.蛎壳采苗器： • 4.水泥制件采苗器：
• 获得牡蛎精卵有两种途径，自然排放和解剖
法。无论那一种方法，雌、雄要严格分开。
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目录
(一)牡蛎的主要种类
1．近江牡蛎
2．褶牡蛎
3．太平洋牡蛎
4．大连湾牡蛎
5．密鳞牡蛎
(二)牡蛎的内部构造和机能1．外套膜
2．呼吸系统
3．消化系统
4．牡蛎消化吸收的特点5．循环系统
6．排泄系统
7．生殖系统
8．神经系统
(三)牡蛎的生态习性
1．分布
2．对环境条件的适应性
3．摄食习性
5．胚胎的发生
6．生长
7．敌害
(四)牡蛎的苗种生产1．牡蛎的半人工采苗2．太平洋牡蛎人工育苗3．单体牡蛎人工育苗术4．三倍体牡蛎育人工育苗(五)牡蛎的养成
1．滩涂播养
2．垂下式养殖
3．单体牡蛎养殖4．蛎、虾混养
5．其他养殖方法
6.牡蛎的收获
7．影响牡蛎产量的因素
牡蛎是我国沿海常见的经济贝类，辽宁、山东沿海称海蛎子，江苏、浙江称蛎黄，福建、广东称蚝。
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类，其营养丰富，肉味鲜美，干品蛎肉含有蛋白质45％．57％、肝糖19％。
38％、脂肪7％一ll％、含碘量比牛乳或蛋黄高200倍，还含有丰富的维生素A、B1、B2、D和E 等，是一种高蛋白低脂肪的水产品，很受人们青睐。
蛎肉可鲜食或制成干品——“蚝豉”，也可加工成罐头和酱油，鲜蛎汤浓缩后称“蚝油”，有“天上天下，牡蛎独尊”之说法。
牡蛎除食用外，还有一定的药用价值，《本草纲目》一书中记载了牡蛎有治虚弱、解丹毒、止咳等作用，国内已开发出“金牡蛎”、“泰瑞宁”、“活力钙”等产品，牡蛎壳可作烧石灰、水泥、电石的原料及禽畜的饲料，有广泛的用途。
牡蛎养护措施
牡蛎养护措施引言牡蛎是一种重要的海产品，富含丰富的营养物质，因而备受消费者的喜爱。
为了保持牡蛎的良好品质和增加产量，正确的养护措施是非常重要的。
本文将介绍牡蛎的养护方法，包括合适的水质、适宜的水温和养殖环境等。
1. 水质1.1 淡水稳定供应牡蛎需要稳定的水质来维持其生长和发育。
水质过于混浊、富含有害物质或缺少氧气都会对牡蛎的生长产生负面影响。
因此，养殖牡蛎的水源需要保持清洁而稳定。
1.2 合适的盐度牡蛎是以海水环境为生，因此盐度对其生长至关重要。
牡蛎适应盐度范围为20-35‰，过高或过低的盐度都会对牡蛎的生长产生不利影响。
因此，在养殖牡蛎时需要控制好水质中的盐度，并定期测试和调整。
1.3 适宜的PH值PH值是描述水溶液酸碱性的指标，对牡蛎的生长也有一定影响。
牡蛎适应PH值范围为7.5-8.5，过高或过低的PH值都会对牡蛎的正常生长和养护产生不利影响。
因此，保持水源中的PH值稳定并适宜是养护牡蛎的关键之一。
2. 水温水温对牡蛎的生长和养护非常重要。
适宜的水温能够促进其新陈代谢和食物消化，从而提高产量和品质。
2.1 生长适宜的水温范围牡蛎的适宜生长水温范围为15-25摄氏度，超过或低于这个范围都会对牡蛎的生长产生不利影响。
因此，在养殖牡蛎时需根据水温变化及时调整养殖环境，确保牡蛎在适宜的水温下生长。
2.2 防止温度快速变化快速的温度变化对牡蛎的生长及其养护也是不利的。
因此，需要采取一些措施，如安装遮阳棚等，来避免阳光直射、减少温度的急剧波动。
3. 养殖环境一个良好的养殖环境对牡蛎的生长和养护至关重要。
3.1 适当的光照光照是植物光合作用的重要因素，对海洋生物的生长也起到重要的作用。
牡蛎也不例外，适当的光照能够促进其生长和发育。
3.2 养殖密度的控制养殖密度是指单位面积或单位体积内牡蛎的数量。
过高的养殖密度会导致牡蛎相互竞争，影响其正常生长。
因此，在养护牡蛎时需要控制好养殖密度，保证牡蛎有足够的生长空间。
牡蛎养殖技术标准
牡蛎养殖技术标准
牡蛎养殖没有统一的国际标准，但各个国家和地区可能会有自己的地区标准或者行业标准。
以下是一些常见的牡蛎养殖技术标准：
1. 养殖环境：牡蛎养殖环境应该干净卫生，无污染，水质符合渔业水质标准。
2. 养殖设备：牡蛎养殖设备应该稳定可靠，能够保持良好的水质和环境条件。
3. 饲料投放：牡蛎饲料应该符合渔业饲料标准，投放量和投放时间应该根据牡蛎的生长情况和环境条件进行调整。
4. 病害防治：牡蛎病害防治应该按照渔业病害防治标准进行，禁止使用有害物质进行防治。
5. 收获和运输：牡蛎的收获和运输应该按照渔业收获和运输标准进行，保证牡蛎的新鲜度。
6. 养殖记录：牡蛎养殖场应该做好养殖记录，包括养殖环境、饲料投放、病害防治等情况的记录。
以上只是一般的标准，具体的养殖技术标准可能会根据牡蛎的品种、养殖方式、地理位置等因素有所不同。
近江牡蛎的养殖技术
近江牡蛎的养殖技术近十多年来，在牡蛎养殖方法和养殖技术方面，主要进行了棚架式采苗，垂下式、筏式养殖和筏式育肥几项，均获得成效。
棚架式采苗：棚架式采苗有垂下式采苗和平挂式采苗两种方法。
①棚架垂下式采苗：棚架系由无数个××米的单架构成子型的长方体连架。
架柱、直梁、横梁均为水泥钢筋制成品。
桩柱为10厘米×10厘米×米。
直梁和横梁均为8厘米×10厘米×3米，架面上以米左右为等距铺设竹杆，以供吊挂附苗器之用，附着器，广东多使用中间穿孔的10×10×厘米的石原由板和水泥片以及牡蛎壳，用108纱的聚乙烯绳或100磅的四股胶丝绳成8#铅水铁线间以长3-4厘米的小塑管或小竹管串联成串，垂吊或弯挂于竹杆上。
浙江一带的附着器多使用自行车和手拉车废轮胎割拧成绳状，这种附着器使用寿命长、成本低、运输操作方便省力，效果也很好。
该种棚架通常设置在流水通畅的低潮下2米水深左右，架面稍露出低潮水面的场地上。
由于幼贝少露空或不露空，故幼贝长势良好，至下半年分苗吊养时，幼贝一般均比低潮线附近平面采的苗大。
②棚架平挂式采苗：用水泥棒或茅竹在低潮线附近的滩涂上搭成长数10米，宽米，高米左右的子型框架。
将石棉瓦、水泥片或牡蛎壳以3厘米左右间距用小塑绳竹管串连成串，两端用8-10#铅水铁线绑在框架的直梁上作平面采苗。
这种采苗法采附的蛎苗密度大且均匀，但幼蛎的生长比“垂下式”稍慢。
固定垂下式养殖：①简易垂下式：又称桩式，其结构在桩柱上连结力士绳缆即成。
桩柱有水泥制品的水泥桩、木竹桩等。
目前，以广东省珠海市海水养殖场为主使用的水泥桩规格××5-6米，用200#钢筋混凝土结构和用10毫米及6毫米钢筋作主筋和筋箍制成。
桩架宜插置在低潮下米水深的海涂上，植土深度米，支距和行距均为6米。
每亩植桩25支。
绠缆直径厘米，以间隔米吊挂养殖绳一串，每串串联水泥片或石棉瓦片附着器5-10片，计每亩约吊挂650串。
牡蛎的养殖PPT课件
3.繁殖季节 因种类、生活海区而不同。一般牡蛎的繁 殖期大都在本海区水温较高、盐度最低的月份里，在 整个繁殖期间，常会出现2-4次的繁殖盛期。
4.产卵量 卵生型牡蛎产卵量一般为数百万粒至上亿粒。 幼生型牡蛎产卵量一般为几十万粒至几百万粒。牡蛎 每年的怀卵量和产卵量不一致，要受到外界环境条件 的影响
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密鳞牡蛎
壳厚大，近圆形。 壳顶前后常有耳。 右壳表有薄而细的 鳞片，左壳鳞片疏 而粗，放射肋粗大。
10
二、牡蛎的生态习性
牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动， 它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作 上下挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、 排泄和渡过不良环境。
（一）群聚习性 自然栖息或人工养殖的牡蛎，都由各个年龄的个体群
第四章 牡蛎的养殖
主讲教师 董艳珍 西昌学院动物科学系
1
概述
牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、 福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。 其软体部中含蛋白质45％～57％、脂肪7％～11％、肝 糖19％一38％，此外还含有多种维生素、灰分等，具 有较高的营养价值，有“海洋牛奶”之称。其肉可食 用，还有一定的药用价值。蛎壳可作贝苗的附着基， 是烧制石灰的好原料，也可加工制作钮扣和工艺品等， 也是家禽、家畜饲料钙的来源。
牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，其产量在贝 类中居第一位。我国沿海已报道20几种，国内主要养 殖种类有：近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎、大连湾牡 蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。
2
内容
第一节 牡蛎的生物学及生态学 第二节 牡蛎人工育苗 第三节 牡蛎的采苗与养成 第四节 牡蛎的收获
3
第一节 牡蛎的生物学及生态学
牡蛎的养殖技术方法
牡蛎的养殖技术方法牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。
在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖。
面是小编带来的牡蛎的养殖技术，希望对大家有帮助！(一)苗种生产1.海区采苗我国牡蛎的天然苗源很丰富。
多采取半人工采苗的方法。
采苗是牡蛎养殖生产的关键，能否采到质量好、数量多的种苗，将对生产起着决定性作用。
种苗的发生有一定时间和条件，为保证生产顺利进行，对野生苗源的发生规律、幼虫的浮游习性和附着习性等，都必须有充分的了解和认识。
(1)采苗场的条件地形：在沿海的内湾选择湾套较深处的潮间带至水深2米之间的地带，流速缓、有洄流，且有淡水注入、地势平坦、沙泥底质的浅海滩涂作为采苗场较宜。
同时因牡蛎的采苗季节在夏季，一般多东南风或西南风，朝南的内湾牡蛎幼体密集，且不易流失，所以采苗场最好选在朝南的方向。
底质：插竹养殖，以软泥底质为好；投石养殖，以较硬的沙泥底或泥沙底为好；筏式养殖对底质要求不严格。
海水温度、相对密度：近江牡蛎、长牡蛎的采苗场应选择在海水相对密度较小的河口附近，大连湾牡蛎应选择在离河口较远的海区。
同时要求海水温度为18—3012、相对密度为1.010—1.020，透明度0.5米，pH值8—8.4。
(2)采苗器选择采苗器要注意下列原则：取材方便，成本低，便于操作，坚固耐用，表面粗糙，固着面积大等。
可以作为采苗用的器材很多，如石块、瓦片、贝壳、陶瓷片、竹木棒、水泥制品等。
石头采苗器：以青白色的花岗岩和麻石为好。
石头采苗器可分为石块和石条两种。
石块的大小根据底质而定，一般5公斤左右为宜。
蛎壳采苗器：牡蛎表面粗糙，适宜幼苗固着，而且移动方便，可以就地取材，成本低。
水泥制品采苗器：有水泥瓦、水泥板、水泥棒等。
水泥板一般长80厘米、宽12厘米、厚5厘米。
水泥棒长40—80厘米、宽4—6厘米，附苗面大，但成本高。
(3)采苗期正确掌握采苗时间，适当投放采苗器，是采苗成败的关键。
若采苗器投放过早，将被藤壶等生物所占据，或附上一层浮泥，使牡蛎幼虫无法固着。
牡蛎的如何养殖大全
对付方法： 找准出现时机和现象以捕捉之。 每年 10~11月份左右 玉螺排出形似无顶笠帽的卵，这样可以拾除之。 0．2~0．3ppm 的石 灰水液喷洒养殖池， 可迫使玉螺出土而捕之。 以 10g/m 2 的用量在 涨潮前泼洒五氯酸钠溶液，可使大部分玉螺死去。
右。为便于操作管理，水泥柱的排列形式以“单株直插”为好，两株 之间的横距为 40 厘米、纵距为 70 厘米，每 4 行为一小区，各小区之 间的距离为 4 米。同时，所插的水泥柱要求横直整齐，入泥牢固，潮 流通畅，便于船只通行。
五、加强涂间管理 牡蛎养殖期间要加强涂间管理， 若发生水泥柱倾斜， 应及时扶正 或提起重插，并清除黏附在蛎壳上的淤泥、 杂藻，使其恢复正常生产。 同时，要密切注意天气变化，如夏秋季节台风、暴雨常会将大批水泥 柱冲倒，使牡蛎陷入泥中闷死，因此要突击下涂抢修蛎滩，扶直倒伏 的水泥柱，以减少灾害损失。另外，还要清除各种敌害生物，如鳐、 海鲫等食肉性鱼类，可用钓具钩捕或在其出入处扦插软竹、 树枝等物， 籍潮流震动发出的响声将其吓退 ; 还有各种螺类，如荔枝螺、红螺、
一、牡蛎的养成方法 ： （一）投石养成法 此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带， 选用拳石或较大的石块作附着基， 均匀分散或成堆、 成行在养成场里 分散养成。目前该法已逐步被淘汰。 （二）水泥条养在法 此法是我国目前开展的最为广泛的一种牡 蛎养殖方法，其主要养殖技术为：待水泥条附苗结束后，正确掌握移
养日期。为缩短养成期，移养工作应在 10 月 1 日以后开始，因 10 月 1 日后，海区基本无藤壶苗附着。争取在 11 月底前结束。养成区应 选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。在多泥沙海区，要避开潮 流过急处插养，这是因为牡蛎在涨、退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内 导致窒息死亡。 养成形式选定，硬底质可用单插式，软涂底质宜 用簇堆养成，因其可增强抗风力， 避免底脚软倒，且可节省劳力。 养 成方法：排列要顺潮向，行距间要开沟排水， 这样可减轻促淤和下陷。
第五章 牡蛎的养殖
第五章牡蛎的养殖（6学时）前言第一节牡蛎养殖概况第二节主要的养殖种类及形态特征第三节生态习性第四节牡蛎繁殖与生长第五节单体牡蛎和多倍体牡蛎的培育第六节牡蛎的采苗第七节牡蛎的养成前言牡蛎俗称：蚝——粤、闽；蛎黄——江浙；海蛎子——山东以北。
价值：1、营养丰富：干肉含有蛋白质45~57%，脂肪7~11%，肝糖19~38%，富含V A、V B1、V B2、V D、V E；2、全身是宝：蛎肉——鲜食或干制成“蚝豉”；蛎汤——“海中牛奶”，提炼“蚝油”；蛎壳——药材，壳粉做饲料添加剂、烧灰。
325元/吨壳。
第一节牡蛎养殖概况一、全世界牡蛎的产量和主产国的生产和消费状况据联合国粮农组织（FAO）统计，85年全世界海产贝类417万吨，其中牡蛎103万吨，位居第一。
93年全世界海产贝类800万吨，牡蛎约215万吨。
2002年，我国牡蛎养殖面积1.116×105ha，产量362.55万吨，占我国贝类总产量965.17万吨的37.6%。
湛江2001年面积≥3084公顷；产量6.88万吨。
1、生产方式落后：地播式产量仅0.2~0.6kg/m2，棚架式产量仅1.06kg/ m2，而日本的筏式养殖可达3.5~14.8kg/ m2（蛎肉）。
2、发展方向：①推广筏养；②人工育苗解决天然苗缺乏；③发展单体牡蛎养殖提高产品质量适应出口所需；④开展三倍体不育高产研究；⑤杂交培育抗病新品种；⑥病害防治。
第二节牡蛎的主要养殖种类和形态特点一、主要养殖种类1、近江牡蛎：图6-1 Crassostrea rivularis Gould，全国均有养殖；2、太平洋牡蛎：图6－5 C.gigas (Thunberg)，从日本引进（78年），适于福建以北，最南为粤东；3、褶牡蛎：图6-2 C.plicatula Gmelin ，全国均有养殖；4、大连湾牡蛎：图6-3 C.talienwhanensis Crosse ，分布在黄渤海，北方有养殖；5、密鳞牡蛎：图6-4 Ostrea denselamellosa Lischke，分布全国沿海、黄渤海较多。
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牡蛎的人工养殖技术特水142 王江 201413451牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科。
是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。
人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。
现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。
是一种广温广盐性的内湾性贝类。
它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。
我国自1979年引进养殖。
牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。
左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。
并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。
在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。
长牡蛎为广温性贝类，在0－32℃水温中能生活，最适生长水温为15－25℃。
它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10－40‰范围内均有分布，盐度低的海区生长快。
牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。
摄食无特殊的规律性，一般水温在10－25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。
一、牡蛎的养成方法：（一）投石养成法此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基，均匀分散或成堆、成行在养成场里分散养成。
目前该法已逐步被淘汰。
（二）水泥条养在法此法是我国目前开展的最为广泛的一种牡蛎养殖方法，其主要养殖技术为：待水泥条附苗结束后，正确掌握移养日期。
为缩短养成期，移养工作应在10月1日以后开始，因10月1日后，海区基本无藤壶苗附着。
争取在11月底前结束。
养成区应选择在低潮区为宜，这样能增长摄食时间。
在多泥沙海区，要避开潮流过急处插养，这是因为牡蛎在涨、退潮时贝壳张开，泥沙灌入体内导致窒息死亡。
养成形式选定，硬底质可用单插式，软涂底质宜用簇堆养成，因其可增强抗风力，避免底脚软倒，且可节省劳力。
养成方法：排列要顺潮向，行距间要开沟排水，这样可减轻促淤和下陷。
（三）垂下养成法垂下牡蛎养殖法是目前国内外牡蛎养殖的先进技术，且有养殖周期短、产量高等优点，是我国牡蛎养殖业的发展方向。
现分别介绍如下：1、筏式养殖法：此法适用于干潮时水深4米以上，风浪平静的内湾。
筏的结构大小因地而异，没有统一规格，筏子通常用圆木和毛竹扎成有5×10米的，也有10×10米。
每台筏用6-9个浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。
将已附好苗的蛎壳串、橡皮条悬挂在筏子上进行养成，也可在筏上吊挂装有单体牡蛎的笼子进行牡蛎的笼养。
2、延绳养殖法（宁波市曾用本法养过）：延绳系由1500股聚乙烯单丝绞制而成，全长96米，两端打桩于海底，两头各为30米长桩缆（具体应以满潮时水深2倍以上定桩缆长度），中间36米为浮绠，每隔1.5米缚一个直径32厘米玻璃球，附着器吊距为橡皮条0.4米、贝壳串0.5米，一根延绳前者可吊91条、后者可吊73串。
延绳间距为当地潮养的1-1.5倍。
浮绠应与主流方面成50-60度偏角，形成拉流现象。
该法优点是有较大抗风浪能力。
3、棚架式养殖：此法养殖海区要求潮流畅通，流速20-25厘米/秒，有适量淡水注入，海区饵料生物、水温、盐度等理化因子适宜牡蛎养成。
养殖区域选择在低潮区或小潮汛时能保持2-3米水深的区域，海水透明度在0.5米以上，涂面平坦，不能过软，涂质为沙质或泥沙质。
棚架为两行或多行对应平行的树桩（毛竹、石均可）及水平敷设的聚乙烯绳（或毛竹）组成，标桩行顺流设置，桩行中两桩距离为3-4米，行与行之间的相对距离为1米左右，桩行长度根据养殖场地确定桩的长度，一般为3米，也可视滩涂底质软硬而定，桩头大部分垂直打入涂中，上端露出滩面0.6-0.8米，在桩头的顶端，用240丝（股）以上的聚乙烯绳或毛竹把桩按行串连起来，桩行的两端用斜桩将聚乙烯绳固定，构成一个固定的低棚架。
当采苗后40-45天，采苗达到生产要求后，将采有牡蛎苗的采苗器分散，移到低潮区的棚架上养成。
将蛎壳采苗器的两端分别吊挂在养殖棚架的聚乙烯绳或毛竹上，苗串平挂略呈抛物型，串与串之间距离20-25厘米，并行挂养，苗串最低点离滩面20厘米以上。
（四）其他养殖方式：目前国内开展的牡蛎养殖方法还有底播插滩养殖、滩涂播养等等方法。
二、养成管理牡蛎养殖中经常性管理有：经常巡视、观察，特别是在台风过后，应及时下海整理好附苗器，在水泥条养蛎过程中要减轻促淤和下陷，一般每月一次顺簇脚耥沟扒泥。
在垂下式养殖中，应及时清除附在筏上及附苗器上的杂质及过多附着物，发现壳串断绳掉入泥中要及时挂好，特别要注意防止筏、绳被冲走，棚架倒塌，在台风季节前均要及时加固。
高产立式养殖法一、选好采苗海区牡蛎是一种营固着生活的海产贝类，各地养殖用的蛎苗都是海洋中的自然苗。
采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质中低潮海区(潮水干露时间3～4小时)。
采苗期间的海水盐度以17‰～20‰最为适宜，因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质最多，一旦在采苗器上附着就不易脱落，采苗效果好。
另外，采苗区要有丰富的亲贝资源(即二龄、三龄牡蛎)，在采苗高峰期，每立方水体的牡蛎幼体达到250～300只才能采到足够的蛎苗。
二、采苗器的规格和制作1. 采苗器(水泥柱)的规格。
水泥柱规格各地不一，但一般多呈扁平形，宽78厘米、高5～6厘米、长60～80厘米。
水泥柱过大会给操作和搬运带来不便，过小也会影响附苗和单位产量。
2. 水泥柱的制作。
将水泥(高标号)、黄沙、小石子用水搅拌均匀，倒入木质水泥柱模框，捣实，磨平，抹光即可。
在加工制作时，应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝(两端不外露)，以增加其抗断强度。
三、采苗季节与采苗方式1. 采苗季节。
牡蛎种类和海区环境不同，采苗季节也不同。
就浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言，其繁殖季节主要集中在春末夏初，其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好，俗称“霉苗”，具有体质健壮、个体大、附苗均匀、生长快的优点;而在8月份采集的蛎苗，俗称“荞麦乌”，其苗体质弱、个体小、附苗密度过大，不符合生产要求。
在亲贝(指二龄以上的牡蛎)首次产卵高峰的半个月内应适时向海区投放采苗器，投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、水芸等一类固着生物，侵占蛎苗的附着地盘，影响附苗数量;投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。
2. 采苗方式。
一是簇立式，即将几根水泥柱斜插入泥，相互搭成“人”字形的棚架或搭成一簇。
二是横枕式，即在滩涂上平行铺设2根水泥柱(间隔60厘米左右)，然后在其上并列横放几根水泥柱。
采用上述两种方式采苗，既可减慢潮流速度，减少淤泥沉积，有利幼苗附着，又可避免阳光直射，防止幼苗烫死，因而附苗率和成活率较高。
四、移养和育肥1. 移养。
蛎苗经3～4个月的培育后，应及早进行“深移稀养”，就是将采苗区密集的水泥柱移往低潮区进行稀疏养殖，以延长其摄食时间，获得充足的饵料;同时，为下年采苗腾出空地。
早移与迟移相比，早移蛎苗生长快、个体大、肉质肥美，当年10月份移养的牡蛎与翌年4月移养的相比较，产量可增加30%左右。
2. 育肥。
牡蛎收获前5～6个月将养成区的水泥柱再移往水质肥沃、流速较大的泥质海滩进行育肥，这是提高牡蛎质量和产量的有效措施。
经过育肥的牡蛎壳厚色浓、颗粒饱满，单位产量可提高一倍左右。
为便于操作管理，水泥柱的排列形式以“单株直插”为好，两株之间的横距为40厘米、纵距为70厘米，每4行为一小区，各小区之间的距离为4米。
同时，所插的水泥柱要求横直整齐，入泥牢固，潮流通畅，便于船只通行。
五、加强涂间管理牡蛎养殖期间要加强涂间管理，若发生水泥柱倾斜，应及时扶正或提起重插，并清除黏附在蛎壳上的淤泥、杂藻，使其恢复正常生产。
同时，要密切注意天气变化，如夏秋季节台风、暴雨常会将大批水泥柱冲倒，使牡蛎陷入泥中闷死，因此要突击下涂抢修蛎滩，扶直倒伏的水泥柱，以减少灾害损失。
另外，还要清除各种敌害生物，如鳐、海鲫等食肉性鱼类，可用钓具钩捕或在其出入处扦插软竹、树枝等物，籍潮流震动发出的响声将其吓退;还有各种螺类，如荔枝螺、红螺、斑玉螺等，其主要食害幼蛎，可在其盛发期突击捕捉或同卵群一起铲除。
六、牡蛎的采收牡蛎养殖18～20个月即可采收，收获主要在牡蛎最肥壮(撬开贝壳乳白色的蛎肉很饱满)时进行。
浙江地区采蛎大多集中在冬季至翌年春季，这时采收有3大好处:蛎肉肥壮、肉质细嫩，味道特别鲜美，深受消费者青睐;气候寒冷，温度较低，产品容易保存，一般一周内不会变质;适逢农闲时节，可调动大批劳力进行采收。
采收牡蛎的方法较为简便，首先用船或竹筏将水泥柱运往海边，然后用水泵将黏附在蛎壳上的淤泥、杂质洗刷干净，便可用蛎刀撬开贝壳，挖取蛎肉，随手放入水盆即可。
但是，在挖取蛎肉时切不可将蛎肉的表皮(即外套膜)割破，否则会使牡蛎体内的水份外流，影响产品质量和产量。
养殖时应该注意的敌害牡蛎的敌害1.鱼类以肉食性鱼为主，包括河豚、黑鲷、海鲫及鳐鱼等。
鳐鱼用其强硬的齿咬破近江牡蛎的贝壳再吃之。
对付鳐鱼的办法是在水中插有可移动的竹木等物，以达到恐吓或预防其游近之目的。
害鱼对蛎苗的危害更为严重，防范方法只有在苗区围网或诱捕之。
2.贝类（残食生物）以肉食性腹足类动物为主，包括红螺、荔枝螺、蚵螺、香螺、玉螺、纺缍管蛾螺及土嘴瓜等。
(1)蛎敌荔枝螺的螺壳面具结节或棘状突起。
隐居于潮间带及低潮线下之岩石下。
春末至5月产卵，5000~10000个/只。
酸液穿孔贝壳，麻痹养殖如牡蛎等贝类，并使之开壳再食其内脏团。
对幼蛎，其穿孔本领很大，危害更重，严重时可使一半遭殃。
有报道的受害区如闽粤一带沿海养蛎场。
(2)玉螺，侵害方法是先以外套膜包围被害对象，再从穿孔腺分泌液汁溶贝壳后即可伸吻入贝壳内食肉之。
危害时间是4~11月份。
(3)属壳菜蛤科的土嘴瓜营底上或水中固着生活，在蛎场大量生长后即将蛎串包满，使蛎难以摄食和呼吸而至死去，这在台湾西海岸的内湾或潮沟处时有发生。
(4)红螺栖息地在砂泥或砂砾底质的低潮线下。
它夏季繁殖，其卵附于蛎壳或石块上。
它对近江牡蛎的危害很大。
(5)此外一些贝类动物产生麻痹性贝毒致牡蛎死亡，这在日本也常见。
对付方法：找准出现时机和现象以捕捉之。
每年10~11月份左右玉螺排出形似无顶笠帽的卵，这样可以拾除之。
0．2~0．3ppm的石灰水液喷洒养殖池，可迫使玉螺出土而捕之。
以10g/m2的用量在涨潮前泼洒五氯酸钠溶液，可使大部分玉螺死去。
3.棘皮动物，包括海燕、海盘车、海星等。
危害大连湾牡蛎和密鳞牡蛎。
一个海盘车吃坏20只牡蛎。
不过有的人认为，海盘车可蚕食藤壶及螺，从而为牡蛎除害。
这类棘皮动物生活在高盐海区。
海星损坏牡蛎：20只/天/个海星。
4.甲壳动物甲壳类可使牡蛎生长不良而死去。
危害牡蛎的甲壳类动物还有锯缘青蟹等蟹类。
它们以其强大的螯足钳破蛎壳而食之。
也藏身于牡蛎苗附着器空隙，伺机嚼食蛎苗。