2016.4自考食品添加剂试卷

2016年4月江苏省高等教育自学考试

食品添加剂试卷（通卡）（课程代码04175）本试卷分为两部分，满分100分，考试时间150分钟。

第一部分为选择题．1页至3页，共3页。应考者必须按试题顺序在“答题卡”上按要求填涂，答在试卷上无效。

第二部分为非选择题．4页至4页，共l页。应考者必须按试题顺序在“答题卡”上作答，答在试卷上无效。

第一部分选择题（共30分）

一、单项选择题（本大题共25小题．每小题1分，共25分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1．《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)将食品添加剂分为 A．11大类 B．21大类 C．23大类 D．25大类

2．认为应严格限制在某些食品中作特殊应用的食品添加剂为

A．Al类 B．B1类 C．Cl类 D．C2类

3．食品人造香料编码的开头字母为

A．“A" B．“I” C．“N” D．“T”

4．“食品添加剂专家委员会”的英文简称为

A．CAC B．CCFA C．FAO D．JECFA

5．属于植物色素的是

A．胭脂虫红 B．甜菜红 C．紫胶红 D．红曲红

6．属于酮类衍生物的食用天然色素是

A．姜黄素 B．葡萄皮红 C．β-胡萝卜素 D．叶绿素

7．我国目前允许使用的食品合成着色剂为

A．10种 B 11种 C．12种 D．15种

8．红曲红中红斑胺属于

A．黄色色素 B．蓝色色素 C．紫色色素 D红色色素

9．面粉的色泽主要是存在

A．日落黄 B．花黄素 C．姜黄素 D．类胡萝卜素

10．香兰素属于

A．醇类食品香料 B．酚类食品香料 C．醛类食品香料 D．醚类食品香料

11．不得在婴幼儿食品中使用的甜味剂是

A．甜蜜素 B．糖精钠 C．安赛蜜 n阿斯巴甜

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