酒吧杯具用具的认识使用

酒吧用具的认识
• 摇酒壶：调制鸡尾酒时用来摇合的工具， 有美式摇酒壶、波士顿摇酒壶二种，和大、 中、小三种之分
• 量杯：调制鸡尾酒、出品单杯洋酒时用来 量酒的工具
• 吧勺：调制鸡尾酒时用的工具（多功能型）
酒吧用具的认识
• 水果刀：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果 • 砧板：鲜榨果汁、做果盘时用来切水果用
• 利乔杯：所有餐后甜酒(利乔酒)的饮用杯 • 钵酒杯：所有钵酒的饮用杯 • 爱尔兰咖啡杯：爱尔兰咖啡和皇室咖啡的
饮用杯
酒吧杯具的认识
• 拿铁咖啡杯：拿铁咖啡和部分鸡尾酒的饮 用杯
• 雪糕杯：各种雪糕、新地的专用杯
酒吧杯具的认识
• 果汁扎壶：可以装果汁，和宴会时装所有 的软饮料（如：可乐、雪碧），用来给客 人倒果汁、饮料的
餐厅是直接摆在餐桌上
酒吧瓷器的认识
• 花雕酒壶：在服务时用来装花雕酒，给客 人倒酒的
• 花雕酒杯：花雕酒的饮用杯
酒吧瓷器的认识
• 盐盅：在吧台是在调酒时用的，在餐厅是 摆在餐桌上供客人使用的
• 胡椒盅：在吧台是在调酒时用的，在餐厅 是摆在餐桌上供客人使用的
• 牙签盅：餐厅是直接摆在餐桌上供客人使 用，在酒吧只有大堂吧有牙签盅，但是大 堂吧不提供食品，所以只有在客人需要时 才摆到台上去。
酒吧杯具用具的认识
•
红葡萄酒杯：所
有红葡萄酒的饮用杯
•
白葡萄酒杯：所
有白葡萄酒的饮用杯
（需冰杯）
•
白兰地杯：所有
白兰地酒的净饮杯
酒吧杯具用具的认识
• (
•
杯槟笛 ）酒形
的香 饮槟
用杯 杯； （所 需有
冰香
要香槟宽
用槟酒口
于塔的香
摆的饮槟
香用用杯
槟杯杯：
塔 ）
此 杯 主
， 及 摆
所 有 香
酒吧杯具用具的认识
•
古典杯、威士忌
杯、老式杯、洛杯：
所有威士忌酒、金酒、
朗姆酒、伏特加、特
基拉的净饮、冻净杯，
及部分鸡尾酒的用杯
•
海波杯：所有软
饮料的净饮、冻饮杯
及部分鸡尾酒用杯
酒吧杯具的认识
• 水杯：餐厅、大堂吧用的水杯 • 奶昔杯：所有奶昔的饮用杯 • 鲜榨果汁杯：所有果汁的饮用杯
酒吧杯具的认识
• 本地啤酒杯：中餐厅和宴会厅的啤酒饮用 杯
的 • 开瓶器：有红酒开瓶器和啤酒开瓶器二种 • 开罐器：罐头类的专用开瓶器
酒吧用具的认识
• 滤冰器：在调制鸡尾酒时用来滤冰块的 • 冰治盆：在有宴会、各种晚会、酒会时用来
装什果冰治 • 冰治勺：与冰治盆配套的用具，用来盛什果
冰治
酒吧Байду номын сангаас具的认识
• 不锈钢保温冰桶：在有宴会和酒会时，用 保温冰桶装冰块备用
• 特浓咖啡杯：意式浓咖啡的热饮专用杯 • 蓝山咖啡杯：蓝山咖啡的热饮专用杯
酒吧瓷器的认识
• 新鲜咖啡杯：各种新鲜咖啡、单点咖啡的 热饮专用杯
• 茶杯：各种名茶、花旗参茶、奶茶的热饮 专用杯
酒吧瓷器的认识
• 茶壶：出品英式红茶、奶茶、花旗参茶的载 具，有大小之分
• 奶盅：出品咖啡、奶茶时，糖、奶的载具 • 糖盅：出品热饮时需配的糖包，用糖盅跟出，
• 中国白酒杯：所有中国白酒的饮用杯 • 鸡尾酒杯：部分鸡尾酒的饮用杯
酒吧杯具的认识
• 西式啤酒杯：西餐厅和大堂吧的啤酒饮用 杯（需冰杯）
• 扎啤杯：西餐厅和大堂吧的所有新鲜扎啤 的饮用杯
酒吧杯具的认识
• 马天尼杯：马天尼酒的专用杯和部分鸡尾 酒的饮用杯
• 玛格利特杯：玛格利特鸡尾酒的专用杯
酒吧杯具的认识
• 香槟桶/架：有客人点到香槟酒和白葡萄酒 时，在餐桌旁用来冰酒的
• 虹吸壶：出品手工现煮咖啡时使用的工具
• 大洋酒扎壶：在包房和宴会时用来装红酒 给客人倒酒用的扎壶
酒吧杯具的认识
• 小白酒扎壶：在包房和宴会时用来装洋（白兰 地）酒和中国白酒给客人倒酒用的扎壶
• 醒酒器：在客人饮用红酒时用来盛装红酒的， 其目的在于让红酒与空气充分接触，好让红酒 氧化，使红酒的水果香味充分散发出来。
酒吧瓷器的认识
• 卡布基诺咖啡杯：卡布基诺咖啡（意式奶咖 啡、奶泡咖啡）的热饮专用杯
• 玻璃冰桶：在餐厅有客人需要冰块时，用 玻璃冰桶装
酒吧用具的认识
• 冰夹：与冰桶配套的用具，用来夹冰块 • 冰淇淋挖球器：做雪糕、新地、奶昔时，
用来挖出漂亮的雪糕球
• 酒嘴：安在调酒时需用的酒、及常卖单杯 酒的酒瓶口上，方便工作，有助于提高工 作速度，在倒酒时还可以不漏酒。有不锈 钢和塑料二种
酒吧用具的认识