【精品】正确选择食用油的知识
食用油的选择和储存方法
食用油的选择和储存方法食用油是饮食生活中不可缺少的一部分，它是各种烹调食品的必备原材料，也是维持身体健康所必需的脂肪来源。
但是，越来越多的人意识到，选择合适的食用油对保持健康非常重要。
本文将介绍如何正确选择和储存食用油。
1. 食用油的选择选择合适的食用油可降低心脏病、中风、癌症和其他健康问题的风险。
(1) 根据食用方法选择不同类型的食用油有不同的食用方法和适用范围。
例如：- 纯橄榄油：橄榄油是最健康的油之一，且具有热稳定性，适合高温烹调(如煎、炸)- 玉米油、葵花籽油、花生油：这些食用油多用于炸制食品，因为它们的热稳定性好，不易被分解成有毒物质- 大豆油、菜籽油、棕榈油：这类油多用于烹饪或冷拌沙拉、烤面包，它们含有较少的不饱和脂肪酸，热稳定性较低，不适合高温烹调(2) 注意酸价酸价是一个评价食用油新鲜程度的指标。
酸价越高，油就越容易变质。
因此，在选择食用油时，尽可能选择酸价低的产品。
此外，一些牌子的油裸露在阳光下和氧气中可以触发氧化反应，增加酸价。
一旦油的酸价增加，就会导致食用油的质量下降，对健康的风险增加。
(3) 看标签在购买食用油时，不仅要注意品牌和质量等因素，还要查看标签，了解油的成分和生产过程。
标签上的信息可以使我们更好地了解食用油的特点，这有助于我们做出明智的选择。
2. 食用油的储存正确的储存可以延长食用油的保质期，避免它们变质，保持其营养价值。
(1) 避免阳光直射食用油应储存在干燥、阴暗的地方，避免阳光直射和高温，这会促进氧化反应发生，加速食用油的变质。
(2) 容器选择建议使用不透明且密封性好的容器保存食用油，这可以最大限度地保护食用油的质量和新鲜程度。
应尽量避免使用透明塑料和金属容器。
(3) 密封保存将食用油储存在尽可能密封的容器中，以防空气中的水分和灰尘进入食用油中。
(4) 低温储存一些食用油可以在低温下储存，但并不是所有食用油都可以这样做。
一般来说，氧化稳定性较好的高品质油可以放在冰箱中保存，但需要在取出后适当升温。
食用油知识培训
食用油知识培训在现代社会，食用油已经成为人们餐桌上必不可少的调味品，而正确的选择和使用食用油，对于我们的健康至关重要。
本文将为您介绍一些关于食用油的基本知识和正确使用方法，帮助您更好地了解食用油。
一、食用油的种类食用油的种类有很多，常见的有植物油、动物油和混合油。
其中，植物油是最常用的食用油，常见的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等。
而动物油则以动物脂肪为原料提炼而成，例如牛油、猪油等。
混合油是将不同种类的油按一定比例混合而成。
二、选择合适的食用油1.根据烹饪方式选择不同的烹饪方式需要使用不同的食用油。
例如，炒菜时可选择耐高温的食用油，如菜籽油、花生油等。
而涂抹在食物表面的油，如凉拌油、沙拉油等，则需要选择橄榄油等口感更好的食用油。
2.根据个人需求选择除了烹饪方式，个人需求也是选择食用油的重要因素。
例如，对于追求健康的人群，可以选择低脂肪、低胆固醇的植物油，如葵花籽油、亚麻籽油等。
而对于需要增加热量摄入或补充脂肪的人群，则可以选择椰子油、牛油等高热量的食用油。
三、储存和使用食用油的注意事项1.避免光线和热源食用油应存放在避光且远离热源的地方。
阳光和高温会导致食用油质量下降，降低营养价值。
2.密封保存食用油应该密封保存，避免接触空气，防止氧化。
油品氧化后会产生有害物质，对人体健康有害。
3.适量使用食用油虽然是人体所需的营养物质，但是摄入过多也会对人体健康产生不良影响。
适量使用食用油，合理搭配饮食，是保持健康的重要法则。
四、常见的食用油相关问题1.植物油和动物油有什么区别？植物油主要由植物种子的脂肪提炼而成，营养丰富，富含不饱和脂肪酸；而动物油则主要由动物脂肪提炼而成，脂肪含量较高。
2.食用油可以重复使用吗？食用油的重复使用会导致油质氧化，产生有害物质，对人体健康不利。
因此，应该避免重复使用食用油。
3.如何判断食用油的质量？优质的食用油应该具有金黄色、清澈透明的特点。
同时，闻起来应该没有异味，并且不会产生浑浊或者沉淀。
养生常识如何正确选择食用油
养生常识如何正确选择食用油食用油是我们日常生活中必不可少的食材之一，它不仅可以提供身体所需的脂肪和能量，还可以增加食物的口感和美味。
然而，市场上的食用油种类繁多，如何正确选择食用油成为了一个重要的养生常识。
本文将从油的种类、营养价值和适用场景等方面，为大家介绍如何正确选择食用油。
一、了解不同种类的食用油在市场上，常见的食用油主要有植物油和动物油两大类。
植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，而动物油则包括牛油、羊油、猪油等。
不同种类的食用油在成分和营养价值上存在一定的差异，因此在选择食用油时需要根据自身的需求和健康状况进行选择。
二、了解食用油的营养价值食用油是脂肪的重要来源，它不仅可以提供身体所需的能量，还可以帮助吸收脂溶性维生素。
不同种类的食用油在脂肪酸的组成和含量上存在差异，因此对于不同的人群来说，选择适合自己的食用油非常重要。
1. 高度饱和脂肪酸的食用油高度饱和脂肪酸的食用油，如椰子油和棕榈油，含有较高的饱和脂肪酸，摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。
因此，对于需要控制饱和脂肪酸摄入量的人群来说，应该尽量避免选择这类食用油。
2. 高度不饱和脂肪酸的食用油高度不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油和葵花籽油，富含ω-3和ω-6脂肪酸，对心血管健康有益。
然而，过量摄入不饱和脂肪酸也可能对身体健康造成负面影响，因此在选择这类食用油时需要适量控制摄入量。
3. 中度饱和脂肪酸的食用油中度饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油和花生油，含有适量的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
此外，橄榄油还富含维生素E和多酚类化合物，具有抗氧化和抗炎作用。
三、根据适用场景选择食用油除了了解食用油的种类和营养价值外，根据不同的烹饪方式和适用场景选择食用油也是非常重要的。
1. 炒菜和煎炸在炒菜和煎炸时，我们通常会选择耐高温的食用油。
植物油中的葵花籽油、花生油和菜籽油都具有较高的烟点和闪点，适合高温烹饪。
而动物油中的猪油和牛油也是炒菜和煎炸的好选择。
挑选食用油的方法
挑选食用油的方法
在挑选食用油时，可以从以下几个方面进行考虑：
1. 烟点：不同的油有不同的烟点，即油加热到开始冒烟的温度。
一般来说，烟点越高的油越适合用于高温烹调。
2. 种类：常见的食用油有花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等。
不同的油有不同的特点和用途，因此可以根据烹调方式和个人口味选择合适的油。
3. 成分：食用油的成分会影响其营养价值和口感。
例如，橄榄油和亚麻籽油等含有较高比例的不饱和脂肪酸，因此被认为更健康。
4. 加工方式：选用加工步骤少、不添加化学剂的食用油，如特级初榨冷压的橄榄油和椰子油。
5. 稳定性：油脂的稳定性可以分为氧化稳定性和热稳定性。
光照、高温都会诱发油脂的氧化，而脂肪酸饱和度越低越易氧化。
可以通过“闻味”“观色”“酸化”等方式判断油脂是否已被氧化。
6. 营养成分：了解食用油的成分组成是非常重要的。
食用油是由许多种脂肪酸组成，而脂肪酸的种类和各成分含量决定着食用油的品质。
通过以上几个方面的了解和比较，可以帮助我们更加科学、合理地选择和使用食用油。
饮食安全选择健康的食用油
饮食安全选择健康的食用油在现代社会中，健康成为了人们越来越重视的话题之一，而饮食作为影响健康的重要因素之一，受到了广泛的关注。
在日常饮食中，选择适宜的食用油对于人体健康至关重要。
本文将就如何选择健康的食用油进行探讨，并给出一些建议。
一、了解不同种类的食用油食用油按来源分为动植物油和人工合成油。
动植物油是从植物或动物中提取而来的天然植物油，如豆油、花生油、橄榄油等；人工合成油则是经过合成过程得到的油品。
从健康角度考虑，天然植物油更受人们的青睐。
在各种天然植物油中，常见的有豆油、花生油、橄榄油、菜籽油等。
豆油和花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益；橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚类，具有抗氧化作用；菜籽油则是大众较为常用的一种食用油，因其价格较低且适宜多种烹饪方式。
二、考虑烹调方式选择适合的食用油在选择食用油时，需要根据不同的烹调方式来进行判断。
不同的烹调方式对油品的要求不同，正确选择适合的食用油可以保证食物的口感和烹饪效果。
高温烹调时，如炸、炒等方式，需要选用耐高温的油品。
其中，烟点是衡量油品能否耐高温的重要指标，烟点越高，耐高温能力越强。
植物油中的花生油和葵花籽油具有较高的烟点，适合高温烹调。
低温烹调如凉拌或蒸煮时，可以选择富含多种营养成分的橄榄油或亚麻油。
这些植物油中富含大量的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，对于维持机体正常代谢和促进细胞再生十分有益。
三、留意油品的保质期和产地在购买食用油时，需要留意油品的保质期和产地。
保质期过期的食用油可能会存在氧化变质的情况，从而产生有害物质，影响人体健康。
因此，选择近保质期或刚刚生产的食用油更为安全。
同时，产地的选择也十分重要。
如目前市场上外国品牌的食用油质量较好，消费者可以选择一些来自信誉良好的国外品牌。
四、避免过量食用油脂尽管食用油在烹调中起到了不可替代的作用，但是过多的摄入将可能对人体健康带来不利影响。
因此，在日常饮食中，适量摄取食用油是非常重要的。
养生心得如何正确选择食用油
养生心得如何正确选择食用油食用油是日常生活中必不可少的食材之一，它不仅在烹饪中发挥着重要的作用，还直接与我们的健康息息相关。
选择适合自己的食用油，不仅可以满足营养需求，还能降低各种疾病的风险。
在这篇文章中，我将分享一些养生心得，指导大家如何正确选择食用油。
1. 了解常见的植物油种类市面上有许多不同种类的食用油，比如大豆油、花生油、橄榄油、葵花籽油等。
针对不同的需求，每种植物油都有其特定的营养成分和适用场景。
在选择食用油时，我们需要先了解这些植物油的特点和用途，才能做出正确的决策。
2. 根据烹饪方法选择适合的食用油不同的烹饪方法需要使用不同的食用油。
例如，高温煎炸时，需要使用耐高温的植物油，如葵花籽油和花生油，它们的烟点较高，能够保持食物的原味和口感。
而对于凉拌、涮火锅等低温烹饪方式，橄榄油和亚麻籽油等冷压植物油更适合，因为它们的营养成分在低温下更稳定。
3. 了解不饱和脂肪酸的重要性在选择合适的食用油时，了解脂肪酸的含量和比例也是非常重要的。
不饱和脂肪酸对人体健康有益，其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
相比之下，饱和脂肪酸则需要限制摄入，因为过量的饱和脂肪酸会增加患心脑血管疾病的风险。
4. 注意不同植物油的烟点食用油的烟点是指其在高温下开始冒烟的温度。
当油超过烟点时，会产生有害的物质，如烟雾和致癌物质。
因此，选择烹饪时烟点高的植物油可以减少食物中有害物质的产生。
一般而言，橄榄油和亚麻籽油的烟点较低，适合低温烹饪，而葵花籽油和花生油的烟点较高。
5. 避免反复使用食用油在烹饪过程中，食用油会随着高温的加热而产生氧化反应，生成对人体有害的物质。
因此，我们要避免将已使用过多次的食用油再次烹饪，以减少摄入这些有害物质的风险。
在使用食用油时，我们可以根据需求适量选择，并及时更换新鲜的食用油。
6. 关注食用油的质量标识在市场上购买食用油时，我们需要关注它们的质量标识，包括生产日期、保质期、生产厂家、质量证明等信息。
买食用油记住3个挑选诀窍
买食用油记住3个挑选诀窍食用油是人们日常生活的必须品之一，它在烹饪、炸、煎等过程中扮演着重要的角色。
然而，市面上的食用油品种繁多，价格各异，如何挑选合适的食用油成了很多人的难题。
下面，笔者将为大家介绍三个挑选食用油的诀窍：一、看油的颜色优质的食用油颜色应该是金黄色或淡黄色，而不是深色。
深色的油很可能是因为被加入了一些不规范的添加剂或者经过了反复的加热，损失了营养成分。
因此，在挑选油的时候，一定要看颜色，选择颜色较为明亮的食用油。
二、看油的香味好的食用油不仅要看颜色，还要闻香味。
新鲜的、优质的食用油应该有清淡的香味，而不是油烟味或者异味。
如果闻到异味或者有刺鼻的味道，那么极有可能是因为这些油中被加入了不合适的添加剂，或者是油品质量下降。
因此，在选购食用油的时候，一定要认真嗅闻一下。
三、看油的来源食用油的来源是很重要的一个因素。
在市场上，有些食用油的生产厂家并不严格控制原材料的来源，会用低端油混合高档油，影响了油的品质。
而一些厂家则会挑选高品质的油作为原材料，严格把控整个生产流程。
因此，在选购食用油的时候，一定要选择正规的品牌，了解油的来源和生产过程。
除了以上三个挑选食用油的诀窍之外，还需要注意以下几点：一、不要盲目追求价格便宜的油，可能是因为油的质量不佳或者是油的来源不明确才导致价格低廉的。
二、不要购买红色或绿色的食用油，这可能是添加了染料或着色剂而染黑的。
三、注意保质期，不要购买过期的食用油。
总之，在挑选食用油的时候，消费者们应该认真挑选，尽量购买质量稳定、品牌可靠、产地可追溯的食用油，以确保自身和家人的健康和饮食安全。
如何选择适合炒菜的食用油
如何选择适合炒菜的食用油油是我们日常炒菜必不可少的食材，而不同种类的食用油在炒菜中有着不同的功效和特点。
因此，正确选择适合炒菜的食用油至关重要。
在本文中，我将为大家介绍如何选择适合炒菜的食用油，以及对一些常见食用油的评价和推荐。
一、了解不同食用油的特点和适用场景1. 英文油（Olive oil）：橄榄油是一种非常健康的食用油，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇。
橄榄油的特点是香气浓郁，适用于凉拌、煎炸、烤制和炒菜等烹饪方式。
需要注意的是，橄榄油的加热温度不宜过高，以免损失其营养成分。
2. 花生油（Peanut oil）：花生油是一种常见的炒菜油，它的特点是耐高温，不易产生有害物质。
由于它的香味较淡，且不会掩盖原料的香气，因此适用于炒制各种食材。
花生油富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于预防心脑血管疾病。
3. 豆油（Soybean oil）：豆油是一种常用的食用油，适用于炒菜、炖汤、火锅等多种烹饪方式。
豆油中富含亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康。
但需注意的是，加热温度不宜过高，以免产生有害物质。
4. 谷物油（Corn oil）：谷物油是以谷物（如玉米）为原料提取的食用油，适用于高温炒菜和深炸食物，如炸鸡、炸薯条等。
由于谷物油中富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维护血管健康。
5. 芝麻油（Sesame oil）：芝麻油是一种具有特殊香气的食用油，适用于炒菜和调味。
芝麻油中富含亚麻酸、维生素E等多种营养成分，有助于保护血管健康。
在炒菜时，可以先用花生油炒制，最后加入少量芝麻油提味。
二、根据炒菜的不同需求选择适用的食用油1. 全菜系炒菜：对于不同种类的蔬菜搭配炒制，可以选择花生油或豆油。
这两种食用油的风味较淡，适合突出原料的鲜美口感。
2. 肉类炒菜：在炒制红烧肉、宫保鸡丁等菜肴时，可以选择花生油或豆油。
这两种食用油的耐高温性能好，能够使菜肴炒制出色泽诱人，肉质鲜嫩。
3. 快炒菜：例如炒土豆丝、炒芥蓝等需要快速炒制的菜肴，可以选择花生油或植物油。
选择健康食用油的五个关键因素
选择健康食用油的五个关键因素在现代生活中，油脂是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，市场上有各种各样的食用油，我们如何选择对身体有益的健康食用油呢？本文将介绍选择健康食用油的五个关键因素。
1.油的类型首先，我们需要了解不同类型的食用油。
常见的食用油可分为动物性和植物性两类。
动物性油主要包括牛油、猪油等，植物性油则包括橄榄油、花生油、大豆油等。
从健康的角度来看，植物性油更加推荐，因为它们富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2.脂肪酸结构除了选择植物性油外，我们还应该关注油中的脂肪酸结构。
油中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。
饱和脂肪酸对健康不利，会增加心血管疾病的风险；而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
因此，选择富含单不饱和和多不饱和脂肪酸的油是明智的选择。
3.烟点油的烟点是指油开始分解和冒烟的温度。
过高的烟点会导致油脂分解产生有害物质，损害我们的健康。
因此，选择烟点较高的油可以确保我们在高温烹调中仍然能够保持油的品质和营养价值。
植物性油如葵花籽油和花生油通常具有较高的烟点，因此在炸、煎和炒菜中是不错的选择。
4.生产工艺油的生产工艺也会影响其品质。
优质的食用油通常遵循严格的生产标准，如冷压或冷榨工艺。
这种工艺可以确保油的天然成分得以保留，并且没有添加任何化学物质。
相比之下，一些廉价的油可能采用化学提炼过程，其中包含有害的溶剂残留物。
因此，在购买食用油时，我们应该选择那些经过优质工艺生产的产品。
5.质量认证最后，我们应该寻找经过质量认证的食用油。
例如，一些食用油品牌会通过国家质检部门的认证，如ISO9001认证等。
这些认证可以确保产品的质量符合国家标准，并且不存在任何有害物质。
此外，也可以考虑选择有机食用油，这些产品经过有机农业认证，未使用化学肥料和农药，对身体更加健康。
在选择健康食用油时，我们需要综合考虑油的类型、脂肪酸结构、烟点、生产工艺和质量认证等因素。
挑选食用油小技巧
挑选食用油小技巧煮饭时，使用什么样的油品来烹饪，对于食材本身的鲜美与营养都有着至关重要的影响。
这时，挑选适合食用的油便成为了一个非常重要的环节。
下面就为大家提供一些挑选食用油的小技巧。
1.挑选无香味的油烹饪食物通常都需要使用油，而油的香味很容易影响食材的本身口感，因此在挑选食用油时，无香味的油必须首选。
优质橄榄油、花生油、米糠油等无香味油品容易让食品保持原有的香气和口感。
2. 选择冷压工艺的油由于许多人认为，浓香的油品口感更好，而许多厂商也因此在加工油品时，添加香料或人工调味剂以增加香味。
殊不知，加工的工艺和添加物对油品的质量有很大影响，因此，选择采用优质原料，且使用冷压技术加工的油品，不仅保护了油脂中的营养成分，还能让油品自身具有更鲜明的味道。
3. 选择高质量的橄榄油橄榄油被许多人视为最健康的油类之一。
但是橄榄油的质量千差万别，高品质的橄榄油可在烹饪中为食材提供独特的味道和营养价值。
在挑选橄榄油时，应选择“Extra Virgin”（特级初榨）的橄榄油，它的品质和营养价值比“Virgin”（一级初榨）更高。
4. 不要选择反式脂肪酸含量高的油好多人喜欢用玉米油、大豆油等偏加工化的油品进行烹饪，但是这些油中含有许多不健康的反式脂肪酸，并且反式脂肪酸被证实与心血管疾病、肥胖等病症有关。
因此，在挑选油品时，最好避免使用反式脂肪酸含量高的油品。
5. 选择富含不饱和脂肪酸的油品不饱和脂肪酸是人体需要的营养成分，而且可降低心血管疾病发病的风险，如优质橄榄油、葵花油、芝麻油等都富含不饱和脂肪酸，是理想的烹饪用油。
6. 敏感体质的人要选择对身体敏感性低的油品某些人对一些常见的油品也可能产生不良反应，如过敏、腹泻等，因此敏感体质的人需要注意选择对身体敏感性较低的油品，如橄榄油、鱼油等可降低刺激性，缓解身体不良反应。
挑选正确的食用油是很有必要的。
相关部分都有严格的标注和质量检测，只有正确挑选才能在饮食中保证营养和健康。
食用油怎么选 冷知识
食用油怎么选冷知识
1、选择低质量的食用油会使饮食油脂摄入量增加，易使人得胆囊炎等肝脏疾病。
2、食用油的油质量一般以硬化指数、酸值和折光度为指标。
硬化指数过高或酸值过大的油易变质，折光度越大的油质量越低。
3、食用油香气要芳香，无刺激性异味，要进行嗅觉和视觉检测。
4、根据食用习惯选择油脂，如常做肉类、油炸菜或者面食时，则可用中等或高级质量的涤纶（玉米）油和高温油；如常做蔬菜或汤、汁状食物，则选择低等或中级的花生、菜籽或茶油。
5、购买油脂时，要留意产品标识，货架上的油脂有效期到期可能变质，影响健康。
如何挑选优质的食用油
如何挑选优质的食用油食用油在我们的日常生活中扮演着非常重要的角色，它不仅是烹饪的必备原料，更直接关系到我们的健康。
然而，在市场上琳琅满目的食用油品牌中，如何挑选优质的食用油成为了许多消费者头疼的问题。
本文将从几个方面为大家介绍如何挑选优质的食用油。
首先，我们要关注食用油的品质。
优质的食用油应该是色泽清澈透明，没有杂质和浑浊的现象。
在购买时，可以通过观察油品的外观来初步判断其品质。
另外，闻一闻食用油的气味也是一个简单有效的方法。
优质的食用油应该有清淡的香味，而不应该有任何异味或者变质的气味。
其次，我们要看食用油的成分。
在选择食用油时，要仔细查看产品的成分表，了解其中所含的营养成分和添加剂。
优质的食用油应该是纯正的植物油，不含任何人工添加剂和防腐剂。
同时，要留意食用油的生产日期和保质期，选择新鲜生产的产品，避免购买过期变质的食用油。
第三，我们要考虑食用油的适用性。
不同种类的食用油适用于不同的烹饪方式。
例如，橄榄油适合冷拌沙拉和低温烹饪，而花生油适合高温炒菜和煎炸食物。
在选择食用油时，要根据自己的烹饪需求和口味偏好来挑选适合的食用油品种。
最后，我们要关注食用油的品牌和信誉度。
在市场上有许多知名的食用油品牌，这些品牌通常有着良好的口碑和信誉度。
选择知名品牌的食用油，不仅可以保证产品的质量和安全性，还可以获得更好的售后服务和保障。
综上所述，挑选优质的食用油需要我们综合考虑产品的外观、成分、适用性和品牌信誉度等因素。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地选择适合自己的优质食用油，为健康烹饪提供保障。
让我们从食用油开始，为自己和家人的健康加一道保障吧。
食用油的选择指南如何挑选适合你的食用油
食用油的选择指南如何挑选适合你的食用油食用油在日常生活中扮演着重要的角色，我们使用它来烹饪美食，调制沙拉，甚至用来炸鸡和炸薯条。
然而，面对市面上琳琅满目的各种食用油，我们常常感到困惑。
本文将为您提供一份食用油的选择指南，以帮助您挑选适合自己的食用油。
1. 了解各种食用油的特性在选择食用油之前，了解各种食用油的特性是非常重要的。
不同的食用油有不同的烟点和营养价值。
烟点是指油开始燃烧和产生有害物质的温度。
一般来说，烟点越高的油适用于高温烹饪，而烟点较低的油适合用于低温烹饪和调制沙拉。
2. 根据烹饪需求选择食用油根据您的烹饪需求选择适合的食用油是至关重要的。
以下是一些常见的烹饪方式以及适合的食用油：- 高温烹饪：如果您需要高温烹饪，如煎、炸或烘烤食物，可以选择具有较高烟点的食用油，如葵花籽油、花生油或炼制棕榈油。
- 低温烹饪：对于低温烹饪，如炒蔬菜或调制沙拉，您可以选择具有较低烟点的橄榄油、亚麻籽油或麻油。
- 特殊用途：对于特殊用途，如制作酱料、腌制食材或增添食物的口味，您可以选择特殊的植物油，如芝麻油、橄榄油或椰子油。
3. 注意油的营养价值食用油的营养价值也是选择的重要考虑因素之一。
不同的食用油含有不同种类的脂肪酸，其中包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油可以有助于维持健康的脂质水平，如橄榄油和亚麻籽油。
4. 考虑油的香味和口感不同的食用油具有不同的香味和口感，这也是选择食用油的重要因素之一。
一些食用油具有浓郁的香味和口感，如橄榄油和芝麻油，适用于增添食物的风味。
其他食用油则相对较为中性，如葵花籽油和花生油，适用于多种烹饪方式。
5. 选择高质量的食用油在选择适合自己的食用油时，选择高质量的食用油至关重要。
购买可靠品牌的产品，并仔细阅读标签上的营养成分和生产信息。
尽量选择无转基因、无添加剂和无防腐剂的食用油，以确保食用安全和纯度。
结语：通过了解各种食用油的特性、根据烹饪需求选择合适的食用油，关注油的营养价值、口感和香味，以及选择高质量的产品，您可以更好地挑选适合自己的食用油。
食用油的知识大全
你若盛开，蝴蝶自来。
食用油的知识大全“油”是我们生活中的必需品，我们每天都在食用它。
所以用油的健康与否，对我们至关重要。
如何“吃好油、用好油、管好油”，帮忙广阔的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂基本常识。
下面是我为大家整理的关于食用油的学问大全，期望对您有所帮忙。
欢迎大家阅读参考学习!怎样选购食用油?一看颜色一般来说，精炼程度越高，有的颜色越淡。
当然，各种植物油都会有自身的颜色，不行能也没有必要精炼至没有颜色。
二看透亮度要选择澄清透亮的油，透亮度越高越好。
三要闻有无气味取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)。
若有异味就不要买。
如何选择食用油输入1、吃少油第1页/共3页千里之行，始于足下。
油含有较高的热量。
如今生活水平提高，养分充分，故应少吃油，防止热量摄入过多。
2、吃好油传统小作坊加工工艺简洁，不能去除生霉花生仁，易造成黄曲霉毒素B1滋生，长期食用，危害身体健康。
建议个人压榨时，需精选花生仁，剔除发霉变质的花生仁，或选购正规厂家生产成品油。
3、吃多样性油吃油的多样性以满意人体对多种，如亚麻籽油、芝麻油等，不同养分成分的需要，达到健康吃油的目的。
家庭中植物油如何储存?输入1、密封阻隔空气，削减氧化机会。
油瓶在打开使用后，瓶盖要顺手拧紧，并在保质期内尽快将油用完。
2、避光削减阳光直接照耀，强光是加快植物油氧化的催化剂，会加速油品的变质。
3、低温削减高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对低一些的地第2页/共3页你若盛开，蝴蝶自来。
方，即使是冬天也应当如此。
4、忌水避开发生水解现象，植物油中要禁止水分的进入.油的种类和作用食用油根据脂肪酸的不同可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，不饱和脂肪酸根据分子结构中碳链上双键数目的多少分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，多不饱和脂肪酸根据脂肪酸碳链甲基端第几个碳原子消失第一个双键，分为ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸，具体说明请见本书第五章脂肪一节。
如何选择健康的食用油
如何选择健康的食用油选择合适的食用油对于我们的健康至关重要。
不同种类的食用油有着不同的营养成分和特性，选择适合自己的食用油可以帮助我们获得更好的营养和健康。
本文将介绍如何选择健康的食用油，并提供一些选购时需要注意的事项。
一、了解各种食用油的特性在选择健康的食用油之前，我们需要了解各种食用油的特性和营养成分。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油等。
这些食用油在脂肪酸成分、维生素含量和抗氧化物含量上都有所不同。
橄榄油是一种非常健康的食用油，其富含单不饱和脂肪酸和维生素E。
单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维生素E对于皮肤和免疫系统的健康都有益处。
菜籽油和葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
花生油和大豆油则富含亚油酸，是人体必需的脂肪酸。
在了解各种食用油的特性后，我们可以选择适合自己需求的食用油。
二、了解油品的加工方式除了了解食用油的营养成分外，我们还需要关注食用油的加工方式。
传统的榨油方式是通过物理压榨或冷榨来获得食用油，这种加工方式可以保留食用油中的营养成分和天然香味。
而工业化加工往往使用高温和化学溶剂来提取食用油，这种方式可以高效地提取食用油，但也会损失部分营养成分。
因此，在选择食用油时，我们可以选择那些采用传统榨油方式或者冷榨方式获得的食用油，以保留更多的营养物质。
三、选择适合的烹饪方式每种食用油都有其适合的烹饪方式。
橄榄油是一种适合用于凉拌或者煎炒的油，而不适合高温炸炒。
菜籽油和花生油适合高温烹饪，可以用于炒菜和炸食物。
大豆油则适合用于煎炒和炸食物。
根据不同的烹饪方式，选择适合的食用油可以最大限度地保留食物的营养成分，同时保证食物的口感和风味。
四、关注油品的质量和真实性在市场上购买食用油时，我们需要关注油品的质量和真实性。
一些低质量的食用油可能会被掺假或者添加了不健康的成分。
因此，在购买食用油时，可以选择信誉好的品牌，防止购买到质量不过关的产品。
此外，通过仔细查看产品包装上的信息，如生产日期、保质期、成分等，也可以帮助我们判断油品的真实性。
怎样选择食用油的标准
怎样选择食用油的标准选择食用油时，可根据以下标准进行选择：1. 食用安全性：选择符合国家食品安全标准的食用油，避免含有有害物质和过量的农药残留。
2. 原料品质：选择使用优质原料提炼的食用油，如纯正榨取的植物油或动物油。
3. 加工工艺：选择采用低温生产工艺提炼的食用油，尽量避免高温加工过程中的油脂氧化和生成有害物质。
4. 酸价和过氧化值：酸价和过氧化值是衡量食用油新鲜度和稳定性的指标，选择这些值较低的油品，表示油质较好。
5. 烟点：烟点是指油加热到一定温度时开始冒烟的温度，选择烟点较高的食用油可适用于更高温度的烹饪方式。
6. 透明度：透明度是判断油品过滤程度的指标，选择透明度较高的食用油，表示过滤工艺较好。
7. 常用用途：根据食用需求，选择适用于自己常用烹饪方式和口味的食用油，如炒菜可以选择耐热稳定的一般食用油，烘焙则可选择植物油。
8. 个人健康状况：根据个人对油脂含量和类型的需求，选择适合自己的油品，如高胆固醇的人群可选择低胆固醇的油品。
请注意，以上标准仅供参考，具体选择还需根据个人口味和需求进行判断。
9. 脂肪含量和类型：根据个人的健康需求选择合适的脂肪含量和类型。
如果你需要控制脂肪摄入量，可以选择低脂油，如植物油中的亚油酸、亚麻酸或乳制品中的低脂乳脂肪。
如果你需要补充健康脂肪，可以选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、亚麻籽油或沙棘油。
10. 烹饪方式：根据不同的烹饪方式选择适合的食用油。
橄榄油和亚麻籽油适合用于凉拌或烹调低温菜肴，而花生油和菜籽油则适合用于炒菜和高温烹饪。
11. 气味和口感：个人偏好也是选择食用油的重要因素之一。
不同类型的食用油具有不同的气味和口感，可以根据自己的喜好选择适合的油品。
12. 食用油的保存期限和贮存条件：注意选择包装完好，保存期限适当的食用油，并且在存储时避免暴露在阳光或高温环境下。
请确保在购买食用油时查看产品标签和描述，以了解更多关于质量和成分的信息。
如何正确选择健康的食用油
如何正确选择健康的食用油食用油是我们日常生活中不可或缺的调料，它不仅赋予食物丰富的口感和风味，还是身体所需脂肪酸的重要来源。
然而，市面上的食用油种类繁多，品质良莠不齐，正确选择健康的食用油显得尤为重要。
本文将从植物来源、加工工艺和适用烹饪方式三个方面探讨如何正确地选择健康的食用油。
一、植物来源1. 橄榄油：橄榄油是一种有益健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚等营养物质。
橄榄油的抗氧化性强，有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
选择橄榄油时，应优先选择初榨橄榄油或冷榨橄榄油，因为这些油品质较高，保留了较多的营养成分。
2. 花生油：花生油是常见的食用油之一，亦是我国人民饮食中使用度最高的食用油。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和亚油酸，对心血管健康有一定的保护作用。
而且，花生油的烟点相对较高，适合高温烹调。
选择花生油时，应优先选择冷压或精炼的花生油。
3. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，其亚油酸是人体必需脂肪酸之一，对身体健康具有重要影响。
葵花籽油的烟点较高，适合烹饪和炸油。
在选择葵花籽油时，可以优先选择冷压或精炼的产品。
二、加工工艺1. 冷榨/初榨：冷榨或初榨的食用油指的是在机械挤压过程中没有进行高温加热。
这种加工方式能够最大程度地保留植物油中的营养物质，如维生素E和多酚等。
选择时，可以查看产品包装上的标签，寻找“冷榨”或“初榨”字样。
2. 精炼：精炼的食用油经过多次加热、脱酸、脱腥等工艺处理，去除了杂质和不良成分，提高了油的稳定性。
精炼油通常具有较高的烟点，适合高温烹调。
在购买时，可以选择正规厂家生产的精炼产品。
三、适用烹饪方式1. 高温烹调：高温烹调，如炸、煎等，要选用烟点较高的食用油，如花生油、葵花籽油、红松籽油等，以确保油不易发生氧化和分解，降低产生对健康有害物质的风险。
2. 凉拌/蒸煮：在凉拌或蒸煮食物时，可以选择橄榄油或亚麻籽油等含有较高不饱和脂肪酸的食用油。
这些油富含健康营养物质，能够更好地保留食材的原始香味和营养价值。
健康生活如何正确选择食用油
健康生活如何正确选择食用油在当今快节奏的现代生活中，对于健康的关注越来越高。
而在日常的饮食中，食用油是我们无法避免的一部分。
选择合适的食用油对于保持健康至关重要。
本文将就如何正确选择食用油进行探讨。
一、了解不同种类的食用油首先，我们需要了解不同种类的食用油。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油等。
它们各自具有不同的特点和适用场景。
例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有益心血管健康；菜籽油适合高温炒菜；花生油具有独特的香味和适宜的炸油温度。
了解不同种类的食用油，可以帮助我们有针对性地选择合适的食用油。
二、注重油的营养价值除了了解不同种类的食用油，我们还应该注重油的营养价值。
在选择食用油时，可以通过查看包装上的营养信息来了解其脂肪含量和其他营养成分。
对于追求健康的人群，可以选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油或亚麻籽油。
这些油富含必需脂肪酸，有助于维持身体的正常功能。
三、关注油的品质和产地除了营养价值，油的品质和产地也是选择食用油时需要考虑的因素。
对于保持健康，我们应该尽量选择优质的食用油。
优质的油通常通过冷榨或初榨工艺生产，保留了油的天然特点和营养成分。
此外，了解油的产地也很重要。
某些地区的油可能受到环境污染的影响，选择优质的产地能够确保食用油的质量和安全。
四、适量食用，避免过量摄入无论我们选择了哪种食用油，适量食用都是非常重要的。
食用油虽然对于烹饪和烹调有很大帮助，但过量摄入也会对健康造成负面影响。
因此，在使用油时，应该控制用量，避免过度使用。
根据个人的需求和身体情况，合理搭配食用油的摄入量是保持健康的关键。
五、与其他食材搭配在选择食用油的同时，我们还需要注意与其他食材的搭配。
不同的食材需要不同的食用油来进行烹调，以保持其原有的风味和营养。
例如，橄榄油适合搭配蔬菜和水果，花生油适合搭配坚果类食材等。
合理的搭配可以使得食物的口感更好，同时也有助于身体摄入均衡的营养。
综上所述，健康生活中正确选择食用油非常重要。
如何正确选择食用油
如何正确选择食用油选择适合的食用油对于人体健康至关重要。
不同种类的食用油在烹饪过程中具有不同的特点和适用范围，因此正确选择食用油可以保证食物的口感和营养价值。
以下将介绍如何正确选择食用油，以及不同种类食用油的特点和适用场景。
### 1. 了解不同种类的食用油在选择食用油之前，首先需要了解不同种类的食用油。
常见的食用油包括橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。
这些食用油来源于不同的植物，具有各自的特点和适用范围。
- **橄榄油**：橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
适合用于凉拌、烹饪和烘烤。
- **菜籽油**：菜籽油中含有丰富的亚油酸和维生素E，适合高温烹饪和炸食物。
- **花生油**：花生油具有独特的香味，适合炒菜和烹饪。
- **大豆油**：大豆油中富含亚油酸和维生素E，适合炒菜和烹饪。
- **玉米油**：玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸，适合高温烹饪和炸食物。
- **葵花籽油**：葵花籽油中富含亚油酸和维生素E，适合凉拌和烹饪。
### 2. 根据烹饪方式选择食用油在选择食用油时，需要根据不同的烹饪方式来选择合适的油。
一般来说，高温烹饪适合使用耐热性较好的食用油，而凉拌和烹饪适合使用香味浓郁的食用油。
- **炒菜和烹饪**：炒菜和烹饪时可以选择菜籽油、大豆油、花生油等，它们耐高温，适合长时间加热。
- **凉拌**：凉拌时可以选择橄榄油、葵花籽油等，它们的香味浓郁，能够提升食物的口感。
- **烘烤**：烘烤时可以选择橄榄油、玉米油等，它们耐高温，适合用于烘烤食物。
### 3. 注意食用油的保存和使用正确的保存和使用食用油可以延长其保质期，保持其营养价值和口感。
以下是一些关于食用油的保存和使用建议：- **避免阳光直射**：食用油应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，以免影响其品质。
- **密封保存**：使用后应将食用油密封保存，避免受潮和氧化。
- **适量使用**：在烹饪时应适量使用食用油，避免浪费和过量摄入油脂。
如何正确选择健康的食用油
如何正确选择健康的食用油在当今社会，食用油是我们日常生活中不可或缺的食材之一。
然而，市面上琳琅满目的食用油品种让人眼花缭乱，该如何正确选择健康的食用油成为了许多人关注的焦点。
正确选择健康的食用油对于保障我们的健康至关重要。
接下来，我们就来探讨一下如何正确选择健康的食用油。
首先，我们需要了解各种食用油的特点和适用场景。
常见的食用油包括橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等。
不同种类的食用油在烹饪过程中所承受的高温程度不同，因此适用的烹饪方式也有所区别。
例如，橄榄油适合用于凉拌、烹饪低温菜肴，而花生油和玉米油则适合高温烹饪，如炸、煎等。
因此，在选择食用油时，要根据自己的烹饪需求来选购适合的食用油。
其次，我们需要留意食用油的营养价值。
优质的食用油应该是富含不饱和脂肪酸的油脂，如亚油酸、亚麻酸等。
这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
此外，食用油中的维生素E也是人体所需的重要营养素，具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。
因此，在选择食用油时，可以多关注产品的营养价值，选择对健康有益的食用油。
再者，我们需要留意食用油的加工工艺。
优质的食用油应该是经过科学的提炼工艺生产而成的。
在油品加工过程中，如果温度过高或者时间过长，会导致油脂氧化，产生有害物质，对人体健康造成危害。
因此，在选择食用油时，可以选择那些采用低温榨取、冷榨工艺的产品，这样可以更好地保留油品的营养成分，确保食用油的品质。
此外，我们还需要留意食用油的保存方式。
食用油在保存过程中容易受到光线、氧气、湿气等因素的影响，导致油脂氧化变质。
因此，在购买食用油时，可以选择密封良好的包装，避免阳光直射，存放在阴凉干燥通风的地方。
另外，食用油最好不要长时间暴露在空气中，避免氧化变质。
在烹饪过程中，也要避免将食用油加热过高，以免产生有害物质。
综上所述，正确选择健康的食用油对于我们的健康至关重要。
在选择食用油时，可以根据自己的烹饪需求选择适合的油品种类，留意食用油的营养价值、加工工艺和保存方式，从而确保食用油的品质和健康价值。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
【关键字】精品正确选择食用油摘要：食用油是人体摄入能量的主要来源之一，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
在中国居民平衡膳食宝塔上，油脂类处于塔尖，正常情况下，每人每天的油脂摄入量应为25克，但2006年的调查显示，我国成年人每人每天的油脂摄入量约为40克，超标约60%，这在一定程度上对我们的健康有着不良的影响。
食用油作为摄入油脂的主要来源之一，是老百姓餐桌上不可缺少的部分，因此如何正确地选择食用油显得尤为重要。
关键词：食用油正确选择（一）常见食用油的营养价值生活中我们常用的食用油主要有植物油和动物油两大类，它们的主要区别在于构成的脂肪酸成分不同：动物油饱和程度高，而植物油不饱和程度高。
衡量油脂的营养价值和健康作用主要有两个指标：一是脂肪酸的比率，不饱和脂肪酸越多，营养价值越高；二是必需脂肪酸的含量，要符合人体所需摄入量。
动物油中饱和脂肪酸含量较高，必需脂肪酸含量相对不足，而且动物油含有大量胆固醇，若摄入过多可能会引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等慢性疾病。
与之相比，植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高，特别是植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等“植物固醇”，这类植物固醇能阻止人体吸收胆固醇，对于控制血脂、预防慢性疾病都有一定的作用。
因此，从健康的角度讲，植物油优于动物油。
在选择食用油时，尽量以植物油为主，少吃动物油，尤其是中老年人以及心血管病患者，更要限制动物油脂的摄入量。
常用食用油脂中主要脂肪酸的组成（食物中脂肪总量的百分比）表上表引自《中国居民膳食营养参考摄放量》，中国营养学会编导。
对于该表中各种脂肪酸指数的解释：(a)饱和脂肪酸：含饱和脂肪酸过高的食物可以导致血浆胆固醇升高，大量摄入对心脑血管疾病患者有很大害处。
(b)油酸：单不饱和脂肪酸，可降低人体内有害胆固醇含量，对心脑血管疾病有预防作用。
(c)亚油酸、亚麻酸：多不饱和脂肪酸，人体必需脂肪酸。
其中α-亚麻酸（属于ω-3脂肪酸）能改善细胞携氧能力，软化血管，降低血液粘滞度，有效降低心脑血管疾病的发病率；在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育；增强记忆力；提高肌体免疫能力，预防癌症；促进体内胰岛素水平，提高血糖素的分泌，预防高血压、糖尿病等疾病，对人体有很大好处。
多不饱和脂肪酸可分成ω- 3脂肪酸和ω- 6脂肪酸，最近有研究表明，只有ω- 3脂肪酸含量高的食用油，才能真正起到软化血管的作用，降低胆固醇等作用。
根据上面表格中食用油的脂肪酸组成，可以将食用油脂分为以下几类：饱和脂肪酸油脂，如猪油、牛油、羊油等动物油脂；单不饱和脂肪酸（油酸）油脂，如橄榄油、茶籽油、花生油、菜子油等；多不饱和脂肪酸，如葵花籽油、大豆油、玉米油、红花籽油、芝麻油及亚麻油等，后者又可以进一步分为亚油酸（如葵花籽油、大豆油、玉米油、红花籽油）和亚麻酸型（亚麻油、大豆油、茶籽油）。
下面是根据表格和相关资料对我们生活中经常食用的几种植物油的讨论。
我们常用的植物油有花生油、大豆油、菜子油、芝麻油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油等。
每种油的选材不同，营养价值也不同。
1.花生油：含有41%单不饱和脂肪酸、38%亚油酸和少量α-亚麻酸，因为单不饱和脂肪酸比较稳定，不易过氧化，而且其沸点比橄榄油和油菜籽油都要高，热稳定性好，口味也比较好，所以花生油特别适用于大火炒菜，或需要高温做的菜。
值得一提的是花生油是食用油中含锌量最高的，而锌是儿童生长发育不可或缺的微量元素。
但是其缺点在于缺乏亚麻酸，饱和脂肪酸的含量也比大豆油、菜子油、玉米油等常用的植物油高。
2.大豆油：含有丰富的亚油酸，能预防心血管疾病，人体消化吸收率又高达99%，价格也很实惠。
豆油中还含有一定量的α-亚麻酸，因此，大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。
大豆油在高温下极不稳定，不能用来煎炸食品。
值得一提的是大豆蛋白质是一种优质的植物蛋白，其所含的豆类磷脂也有益于神经血管和大脑的发育生长。
另外，豆油的维生素E、D 含量也很高。
但豆油由于多不饱和脂肪酸含量高，因此缺点是容易酸败，应尽可能趁“新鲜”吃掉。
3.菜子油：所有食用油中α-亚麻酸含量最高，因此对心脑血管患者来说较受欢迎。
但是值得注意的是，部分菜子油中含有相对较高的芥酸，芥酸不易被人体吸收，会影响菜子油的营养价值，所以在用菜子油炒菜时，最好将炒菜锅烧热后倒入菜子油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
但其实目前市面上的精炼菜子油大多数为低芥酸菜子油，可放心使用，所以精炼菜子油是个不错的选择。
4.芝麻油:与花生油的脂肪酸结构比较相似，但一般不用于炒菜。
其香味诱人，但也易挥发，存续时间不长，所以多用于做凉菜或在烹调最后几分钟放入，其香味很大，也不能放太多，如在做沙拉、卤菜和凉菜时只需加几滴就行。
5.玉米油：亚油酸含量高达52%，维生素E含量丰富，人体的吸收率也高达97%，而且研究表明其降低胆固醇的效能优于其他高亚油酸含量的油脂，对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处，而且价格适中，高含量的VE也使其抗氧化能力增强，益于长期保存，是大众化的营养型食用油。
但是其主要缺点也是缺少α-亚麻酸。
6.亚麻籽油:富含大量多不饱和脂肪酸ω-3系列脂肪酸，相应的营养价值当然是很高，对于三高及心脑血管疾病患者大有裨益，但由于α-亚麻酸容易氧化，因此亚麻籽油也不宜长期保存。
7.橄榄油：是所有食用油中油酸含量最高，胆固醇含量最低的油脂，因此能平衡新陈代谢，促进人体发育，降低胆固醇，防止现代都市疾病和心脑血管疾病。
橄榄油还含有丰富的维生素A、D、E、K和胡萝卜素，因此对改善人体消化功能有很好作用，也可增强钙在骨骼中的沉着，预防骨质疏松，延缓衰老。
但其产量有限，价格也不菲，适合崇尚西式家庭美食的高档消费者。
再有，橄榄油虽然富含单不饱和脂肪酸，但其中真正益于人体健康的多不饱和脂肪酸α-亚麻酸十分缺乏，几乎是没有的。
由此可见，橄榄油价格昂贵，但其营养成分却不如大豆油等全面，因此长期单用橄榄油做菜是显然不合适的。
由于动物油脂相对于植物油来说，营养价值大都偏低，较少被人长期使用，因此在此只做简单介绍。
1.猪油：含有较高的饱和脂肪酸，摄入太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等症，但也可以少量摄入，因为其含有的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的必需原料，适量摄入是对人体有益无害的。
2.牛油：分两种，一种是动物性奶油，从牛奶中提取出来，另一种是从牛脂肪层中提取出的。
从牛奶中提取出的牛油富含维生素A等其他脂溶性维生素（维生素K、D等），同时也富含人体必需的碘、硒等微量元素。
但两种牛油都含有大量饱和脂肪酸，只有少量不饱和脂肪酸，这方面营养价值不高；而且其不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少，一般供制作糕品和烹饪时作酥化之用。
（二）正确地选择适合自己及家人的食用油根据中国营养学会制定的平衡膳食宝塔，成人每人每天只需摄取25克的食用油就足够了。
而且对于现在大部分的中国人来说，动物油完全可以不用吃，因为我们从平时的饮食中就可以获取足够的饱和脂肪。
尤其那些整天在外面就餐的人，往往是肉类食物吃的太多，饱和脂肪摄入太多，造成血脂升高的。
如果普通家庭炒菜，每人一天25克油量，只用植物油也就足够了。
要为自己及家人选择合适的食用油，首先我们要清楚认识家庭成员的身体状况。
对于青少年来说，现在的青少年有部分群体挑食、偏食，长期这样很容易造成营养不良，身材消瘦。
但也有另外一种情况，由于家长偏爱孩子，补充了过量的营养，或由于缺乏营养知识没有对食物进行合理的营养搭配，而造成孩子肥胖，引发各种疾病。
两种情况都会造成营养失衡，带来不良后果。
针对于这两种情况，主要推荐为以大豆油为主要食用油，可为身体补充适当比率的脂肪酸、优质豆蛋白、维生素等，再辅以花生油，可增加食物风味，补充适当的锌元素。
对于中年男女来说，由于生活、工作压力大，长期缺少运动，造成身体的新陈代谢不佳，如果平常生活中不注重营养均衡就会给各种疾病可乘之机。
而且中年也是最容易发胖的年龄阶段，饮食更要注意调节平衡，增强体质，否则在步入更年期后身体会发生多种顽固疾病。
所以推荐以大豆油、玉米油或花生油中的一种为主，足以补充身体需要从油脂中摄取的的适当比率的脂肪酸和其他营养物质，辅以橄榄油，可以促进人体的新陈代谢，同时可防止三高，预防骨质疏松。
对于老年人来说，即使拥有健康的身体，但免疫力自然下降是不可避免的。
研究发现，脂肪酸缺乏是老年人最典型的营养缺乏症。
人体每天脂肪酸摄取量的50%来源于食用油，由此可见，食用油对于及时补充老年人所必需的脂肪酸具有重要作用。
所以推荐老年人以精炼亚麻籽油为主要食用油，辅以大豆油或橄榄油，以补充足量的不饱和脂肪酸，防止老年人心脑血管疾病的发生。
总之，对于每个类型的人群来说，按照口味习惯长期固定地选用某一种油并不是最科学的，建议最好还是几种食用油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有人体营养需要的问题，多种食用油搭配使用，以达到最理想的营养效果。
事实上，现在市场上所出售的调和油基本适合每个年龄层的人群。
调和油一般选用精炼大豆油、菜子油、花生油、葵花籽油等为主要原料，还可配有精炼过的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油酯。
目前市面上的食用调和油结合了中国人饮食的实际情况，能够使人体对脂肪酸的摄入量达到1∶1∶1的最佳比率，并且富含维生素，而且还保留了花生油、芝麻油等油种具有的特殊香味，炒菜时色香味俱佳。
因此，从营养均衡的角度来看，调和油也是各年龄层人群的理想之选。
如果还是觉得调和油不能满足自己某方面特殊的营养需求，可自行用不同的食用植物油进行合理的配比，如患有心脑血管疾病的老年人可以选择这样的调配，一份亚麻子油与两份大豆油或两份花生油调和食用，能与橄榄油及茶子油调和效果更佳。
（三）两种特殊人群的食用油选择1.冠心病患者食用油的选择动物油中含较多的饱和脂肪酸，食用过多会使血中胆固醇含量升高，而这正是促进动脉硬化形成的主要因素，所以冠心病患者应尽量不吃动物油脂。
相对来讲，植物油中含有较高的不饱和脂肪酸，有降低血中胆固醇、防止动脉硬化形成和发展的作用。
尽管植物油有降低胆固醇的作用，并不意味着可以不限量地食用，因为植物油过量食用后，未被消化的能量将会在体内转化成脂肪，蓄积在身体的皮下组织。
冠心病患者适合选择胆固醇含量低且多不饱和脂肪酸含量高的植物油，以精炼的无污染的亚麻籽油或玉米胚芽油为主要食用油，辅以其他常用油脂，如豆油、玉米油、精炼菜子油等。
因为亚麻籽油α-亚麻酸含量很高，辅以其他植物油可调节营养成分的全面摄入。
2.糖尿病患者的食用油选择糖尿病患者多伴发高甘油三酯血症、低密度脂蛋白胆固醇升高与高密度脂蛋白胆固醇减少。