中餐摆台定位标准规范

一、摆台所用餐具
展示碟骨碟筷架筷子席面更牙签小勺翅碗高脚杯白酒杯大水杯毛巾碟烟缸碟烟缸
二、摆放展示碟
从主人位开始，按顺时针方向摆放展示碟，展示碟边沿距桌边1.5厘米，碟间距离均匀。

三、摆放骨碟
骨碟摆放在展示碟上面，花型或商标对齐摆放一致。

四、摆放筷架、筷子、席面更、牙签
筷架与展示碟右侧上方边缘平行摆放约0.5厘米，席面更和筷子摆放在筷架相应的位置，筷子的筷尾离桌边1.5厘米，摆放牙签英文字母朝向席面更，尾端与席面更尾端平行摆放在筷子与席面更中间。

五、摆放汤碗、小勺
摆汤碗小勺在展示碟的左上方放翅碗（口汤碗），距展示碟1厘米，勺置于碗中，勺把向左，与三套杯杯柄平行(三套杯中线上)。

六、摆放酒具，红酒杯、白酒杯、大水杯。

红酒杯摆放在展示碟上方中线上约1厘米为定位杯，白酒杯摆放在红酒杯的右侧约1厘米，大水杯摆放在红酒杯左侧约1厘米，三杯之间杯柄在一条直线上。

七、摆放毛巾碟、烟缸、烟缸碟、
毛巾碟摆放在展示碟左侧与展示碟距离为0.5厘米与桌边距离为1.5厘米，烟缸摆放在烟缸碟上其中要有两个烟槽朝向客人，烟缸碟的边缘与三套杯杯柄平行，摆放时从主人右侧顺时针方向开始摆放，每两位摆放一个烟缸。

八、拉椅定位
从主人位开始顺时针进行，餐椅坐面边缘距下垂台布1厘米，餐椅之间距离均等。