微生物课后答案 (2)
微生物学习题答案(周德庆版)
第一章习题答案一. 名词解释1.芽孢：某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚抗逆性强的休眠构造。
2.糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质,成分是多糖或多肽。
3.静息孢子：是一种长期长在细胞链中间或末端的形大、壁厚、色深的休眠细胞，富含贮藏物，能抵御干旱等不良环境。
4．菌落：将单个细菌细胞或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件时，该细胞就会迅速生长繁殖并形成细胞堆，此即菌落。
5．基内菌丝：当孢子落在固体基质表面并发芽后，就不断伸长、分枝并以放射状向基质表面和内层扩展，形成大量色浅、较细的具有吸收营养和排泄代谢废物功能的基内菌丝6.孢囊:指固氮菌尤其是棕色固氮菌等少数细菌在缺乏营养的条件下，由营养细胞的外壁加厚、细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体，一个营养细胞仅形成一个孢囊。
7.质粒:指细菌细胞质内存在于染色体外或附加于染色体上的遗传物质，绝大多数由共价闭合环状双螺旋DNA分子构成。
8.微生物：是指肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。
包括细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和病毒等大类群。
9.鞭毛：是从细菌质膜和细胞壁伸出细胞外面的蛋白质组成的丝状结构，使细胞具有运动性。
10.菌落：将单个或一小堆同种细胞接种到固体培养基表面，经培养后会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团称菌落。
11枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis12鞭毛Flagella13 Actinomyces 放线菌14荚膜：有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定外形，相对稳定地附于细胞壁外面，称为荚膜。
二. 填空1 芽孢的结构一般可分为孢外壁、芽孢衣、皮层和核心四部分.2 细菌的繁殖方式主要是裂殖，少数种类进行芽殖。
3 放线菌产生的孢子有有性孢子和无性孢子两种。
4 细菌的核糖体的沉降系数是70s.5 细菌的鞭毛有三个基本部分，基体，钩形鞘，和鞭毛丝6 微生物修复受损DNA的作用有__光复活作用__和__切除修复__.7 基因工程中取得目的基因的途径有__3__条。
[讲解]周德庆微生物学课后习题答案
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[讲解]周德庆微生物学课后习题答案周德庆微生物学课后习题答案周德庆《微生物学》课后习题答案绪论1 (什么是微生物,它包括哪些类群, 答:微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称(包括? 原核类的细菌一放线菌一蓝细菌’支原体一立克次氏体和衣原体;? 真核类的真菌一原生动物一和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒和亚病毒(2 (人类迟至19 世纪才真正认识微生物，其中主要克服了哪些重大障碍,答:? 显微镜的发明，? 灭菌技术的运用，? 纯种分离技术，? 培养技术。
3 (简述微生物生物学发展史上的5 个时期的特点和代表人物(答:史前期(约8000 年前一1676 ) ，各国劳动人民，? 未见细菌等微生物的个体;? 凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等)初创期(1676 一1861 年)，列文虎克，? 自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体;? 出于个人爱好对一些微生物进行形态描述;奠基期(1861 一1897 年)，巴斯德，? 微生物学开始建立;? 创立了一整套独特的微生物学基本研究方法;? 开始运用“实践― 理论― 实践”的思想方法开展研究;? 建立了许多应用性分支学科;? 进入寻找人类动物病原菌的黄金时期;发展期(1897 一1953 年), e . btlchner ，? 对无细胞酵母菌“酒化酶”进行生化研究;? 发现微生物的代谢统一性;? 普通微生物学开始形成;? 开展广泛寻找微生物的有益代谢产物;? 青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进;成熟期(1953 一至今)j . WatSOn 和f . crick ，? 广泛运用分子生物学理论好现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律;? 以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平;? 大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展;? 微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学个领域飞速发展;? 微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。
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环境工程微生物学绪论1、何谓原核微生物？它包括哪些微生物？答：原核微生物的核很原始，发育不全，只有DNA链高度折叠形成的一个核区，没有核膜，核质裸露，与细胞质没有明显界限，叫拟核或似核。
原核微生物没有细胞器，只有由细胞质膜内陷形成的不规则的泡沫体系，如间体核光合作用层片及其他内折。
也不进行有丝分裂。
原核微生物包括古菌（即古细菌）、真细菌、放线菌、蓝细菌、粘细菌、立克次氏体、支原体、衣原体和螺旋体。
2、何谓真核微生物？它包括哪些微生物？答：真核微生物由发育完好的细胞核，核内由核仁核染色质。
由核膜将细胞核和细胞质分开，使两者由明显的界限。
有高度分化的细胞器，如线粒体、中心体、高尔基体、内质网、溶酶体和叶绿体等。
进行有丝分裂。
真核微生物包括除蓝藻以外的藻类、酵母菌、霉菌、原生动物、微型后生动物等。
3、微生物是如何分类的？答：各种微生物按其客观存在的生物属性（如个体形态及大小、染色反应、菌落特征、细胞结构、生理生化反应、与氧的关系、血清学反应等）及它们的亲缘关系，由次序地分门别类排列成一个系统，从大到小，按界、门、纲、目、科、属、种等分类。
种是分类的最小单位，“株”不是分类单位。
4、生物的分界共有几种分法，他们是如何划分的？答：1969年魏泰克提出生物五界分类系统，后被Margulis修改成为普遍接受的五界分类系统：原核生物界(包括细菌、放线菌、蓝绿细菌)、原生生物界（包括蓝藻以外的藻类及原生动物）、真菌界（包括酵母菌和霉菌）、动物界和植物界。
我国王大教授提出六界：病毒界、原核生物界、真核生物界、真菌界、动物界和植物界。
5、微生物是如何命名的？举例说明。
答：微生物的命名是采用生物学中的二名法，即用两个拉丁字命名一个微生物的种。
这个种的名称是由一个属名和一个种名组成，属名和种名都用斜体字表示，属名在前，用拉丁文名词表示，第一个字母大写。
种名在后，用拉丁文的形容词表示，第一个字母小写。
如大肠埃希氏杆菌的名称是Escherichia coli。
微生物课后答案
绪论3微生物是如何分类的答为了识别和研究微生物，将各种微生物按其客观存在的生物属性（如个体形态及大小、染色反应、菌落特征、细胞结构，生理生化反应、与氧的关系、血清学反应等）及谈们的亲缘关系，有次序的分门别类排列成一个系统，从小到大按域、界、门、纲、目、科、属、种等分类。
6微生物有哪些特点答、①个体极小：微生物的个体极小，有几纳米到几微米，，要通过光学显微镜才能看见，病毒小于微米，在光学显微镜可视范围外，还需要通过电子显微镜才可看见。
②分布广，种类繁多环境的多样性如极端高温、高盐度和极端pH造就了微生物的种类繁多和数量庞大。
③繁殖快大多数微生物以裂殖的方式繁殖后代，在适宜的环境条件下，十几分钟至二十分钟就可繁殖一代。
在物种竞争上取得优势，这是生存竞争的保证。
④易变异多数微生物为单细胞，结构简单，整个细胞直接与环境接触，易受外界环境因素影响，引起遗传物质DNA的改变而发生变异。
或者变异为优良菌种，或使菌种退化。
第一章1病毒是一类怎样的微生物他有什么特点答病毒是没有细胞结构，专性寄生在活的敏感素主体内的超微笑微生物。
它们只具有简单的独特结构，可通过细菌过滤器。
特点：个体小、没有合成蛋白质结构----核糖体、也没有合成细胞物质和繁殖所必需的酶系统，不具有独立代谢能力，必须专性寄生在活的敏感细胞内依靠宿主细胞和成病毒的化学组成和繁殖新个体。
3病毒具有怎样的化学组成和结构答、病毒的化学组成由蛋白质和核酸，个体大的病毒还含有脂质和多糖。
病毒没有细胞机构，确有其自身特有的结构。
整个病毒体分两部分：蛋白质衣壳和核酸内芯，两者够成核衣壳。
完整具有感染力的病毒体叫病毒粒子。
病毒粒子有两种一种不具被膜（囊膜）的裸漏病毒粒子，另一种是在核衣壳外面有被膜包围所构成的病毒粒子。
4叙述大肠杆菌T系噬菌体的繁殖过程。
答、吸附、侵入、复制与聚集、释放。
吸附：大肠杆菌T系噬菌体以及它的尾部末端吸附到敏感细胞表面上某一特定的化学成分。
微生物课后习题题目及答案
微⽣物课后习题题⽬及答案微⽣物学课后习题及答案第⼀章绪论1.什么是微⽣物和微⽣物学答：微⽣物是指⾁眼难以看清的微⼩⽣物，包括病毒，亚病毒，细菌，古⽣菌，真菌，单细胞藻类和原⽣动物。
微⽣物学指研究微⽣物在⼀定条件下的形态结构，⽣理⽣化，遗传变异，基因和基因组以及微⽣物的进化，分类，⽣态等⽣命活动规律以及其应⽤的⼀门学科。
2.微⽣物的主要特征是什么答：个体⼩，结构简单，繁殖快，易培养，易变异，分布⼴3.为什么说微⽣物与⼈类的关系⾮常重要并不能被其他⽣物所代替答：微⽣物给⼈类带来了巨⼤的利益，也涉及到⼈类的⽣存。
许多重要产品如⾯包，奶酪，抗⽣素，疫苗，维⽣素和酶的⽣产离不开微⽣物，同时参与地球上的物质循环，是⼈类⽣存环境中必不可少的成员。
但它也给⼈类带来许多灾难，许多疾病及⾷品腐败等也是由微⽣物引起的。
4.虎克，巴斯德和柯赫对微⽣物学形成与发展的重要贡献答：虎克：利⽤⾃制显微镜发现了微⽣物世界巴斯德：a.彻底否定了“⾃然发⽣”学说b.发现将病原菌减毒可诱发免疫性，⾸次制成狂⽝病疫苗，进⾏预防接种c.证实发酵是由微⽣物引起的d.创⽴巴斯德消毒法柯赫：a.证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌b.证实肺结核的病原菌c.提出柯赫原则d.创⽴了分离纯化微⽣物的技术等5.简述微⽣物学在⽣命科学发展中的地位，根据你的观点描述发展前景答：a.20世纪40年代，随着⽣物学的发展，许多⽣物学难以解决的理论和技术问题⼗分突出，特别是遗传学上的争论问题，是微⽣物这样⼀种简单⽽⼜具有完整⽣命活动的⼩⽣物成了⽣物学研究的“明星”，微⽣物学被推到⽣命科学发展的前沿，获得迅速发展，为声明科学的发展做出了突出贡献。
b.未来微⽣物学更加绚丽多彩，多学科交叉，基因组研究的深⼊和扩展将使微⽣物的基础研究及其应⽤将呈现前所未有的局⾯第⼆章微⽣物的纯培养和显微技术1、为什么要进⾏微⽣物的分离纯化？什么叫⽆菌技术？因为在天然条件下，所采集的⽤于培养的材料中，多种微⽣物呈共⽣关系，⽽⼀般情况下只有纯培养物才能提供可重复的结果，故需进⾏微⽣物的分离纯化。
第二章_原核微生物(答案)2
第二章原核微生物一、名词解释1、荚膜：一些细菌在其细胞表面分泌的、把细胞壁完全包围封住的一种粘性物质，一般成分为多糖，少数为多肽或多糖与多肽的复合物。
荚膜具有保护、贮藏、附着和堆积代谢废物等生理功能。
2、芽孢：某些细菌在它的生活史中的某个阶段或某些细菌遇到不良环境时，在其细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆（抗热、抗药物、抗辐射等）极强的内生休眠孢子。
产芽孢的细菌主要有好氧的芽孢杆菌属和厌氧的梭菌属。
3、鞭毛：由细胞质膜上的鞭毛基粒长出的穿过细胞壁神像体外的一条纤细的波浪状的丝状物。
4、菌落：由一个细菌繁殖起来的，由无数细菌组成具有一定形态特征的细菌集团。
5、菌苔：细菌在斜面培养基接种线上长成的一片密集的细菌群落。
6、丝状菌：细菌的一种形态，分布在水生境、潮湿土壤和活性污泥中，由柱状或椭圆状的细菌细胞连接在一起，外围有鞘。
如铁细菌，丝状硫细菌等。
7、菌胶团：有些细菌由于其遗传特性决定，细菌之间按一定的排列方式互相黏集在一起，被一个公共荚膜包围形成一定形状的细菌集团叫菌胶团。
8、衣鞘：球衣菌属、纤发菌属、发硫菌属、亮发菌属、泉发菌属等丝状体表面的粘液层或荚膜硬质化，形成一个透明坚韧的空壳，叫衣鞘。
9、黏液层：有些细菌的表面分泌的黏性的疏松地附着在细菌细胞壁表面上的，与外界没有明显边缘的多糖。
二、选择题1.革兰氏阴性菌细胞壁的⑤成分比阳性菌高。
①肽聚糖②磷壁酸③类脂质④蛋白质⑤类脂质和蛋白质2. ②可作为噬菌体的特异性吸附受体，且能贮藏磷因素。
①脂多糖②磷壁酸③质膜④葡聚糖3. 噬菌体属于病毒类别中的①。
①微生物病毒②昆虫病毒③植物病毒④动物病毒4. 下列微生物中，属于革兰氏阴性菌的是①。
①大肠杆菌②金黄色葡萄球菌③芽孢杆菌④枯草杆菌5. 革兰氏阳性菌对青霉素②。
①不敏感②敏感③无法判断6. 聚－β－羟丁酸可用④染色。
①碘液②伊红③美蓝④苏丹黑7. 属于细菌细胞基本结构的为②。
①荚膜②细胞壁③芽胞④鞭毛8. 原核微生物细胞核糖体大小为③。
第三章普通微生物学课后习题及答案2
1、解释名词：二元培养法，细胞病变效应，病毒感染单位，病毒效价，毒粒，五邻体和六邻体，多组分基因组和分段基因组，结构蛋白和非结构蛋白，包涵体，病毒种，病毒吸附蛋白和病毒受体，烈性噬菌体和温和噬菌体，溶原性转变，多角体。
二元培养法：病毒是活细胞内严格寄生的，不能再人工培养基上培养，只能采取连同寄主一块培养的方法，称为二元培养法。
细胞病变效应：大多数病毒感染敏感细胞培养物都能引起显微变现的改变。
病毒感染单位: 与寄主产生特异性反应所用最小的病毒数量IU。
病毒效价: 每单位体积中所含感染单位的数量称病毒的效价或滴度IU/ML表示。
毒粒: 病毒在复制过程中的一种完整的成熟的病毒颗粒，有固定的形态和大小，而且一般都有侵染性。
五邻体和六邻体:二十面体对称衣壳的衣壳粒一般由5个或6个蛋白亚基聚集而成，因此称五聚体或六聚体。
位于顶角的五聚体和位于棱和边上的六聚体各与五个和六个其他的衣壳粒相邻，所以又分别称为五邻体和六邻体。
多组分基因组和分段基因组: 多数病毒仅含一个核酸分子，少数病毒含2个或2个以上的核酸分子，而且各分子担负不同的遗传信息，共同构成病毒的基因组，分别包成不同的毒粒。
这些病毒的RNA被称为。
基因组分成多个核酸片段，只是多个核酸片段包在外形大小均一的一种毒粒中称为分段基因组属于多组分基因组。
结构蛋白: 指构成一个形态成熟的有感染的病毒颗粒所必须的蛋白质，包括一颗蛋白，包膜蛋白和毒粒酶等。
非结构蛋白：指病毒由病毒基因组编码的，在病毒复制或基因表达调控过程中具有一定功能，但不结合于病毒颗粒中的蛋白质。
包涵体: 某些细胞在感染病毒后，出现于细胞质和细胞核内的，在光镜下可见的，大小、形态和数量不等的小体。
可以作为病毒快速鉴别和辅助诊断指标。
病毒种: 指构成一个复制谱系、占据一个特定的小生境、具有多个分类特征的病毒。
病毒吸附蛋白和病毒受体: 是病毒表面的结构蛋白，它能特异性识别宿主细胞上的病毒受体与之结合。
病毒的受体：是宿主细胞的表面成分，能够被病毒吸附蛋白特异性识别并与之结合，介导病毒入侵。
周德庆微生物第三版课后答案
周德庆微生物第三版课后答案【篇一：微生物学周德庆版重点课后习题答案】切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
2.列文虎克（显微镜，微生物的先驱）巴斯德（微生物学）科赫（细菌学）3.什么是微生物？习惯上它包括那几大类群？答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
它是一些个体微小结构简单的低等生物。
包括①原核类的细菌（真细菌和古细菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒）。
4.为什么说微生物的“体积小、面积大”是决定其他四个共性的关键？答：“体积小、面积大”是最基本的，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。
第一章原核生物的形态、构造和功能1.细菌：是一类细胞极短（直径约0.5微米，长度约0.5-5微米），结构简单，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
2.试图示肽聚糖单体的模式构造，并指出g+细菌与g-细菌在肽聚糖成分和结构上的差别？答：主要区别为；①四肽尾的第3个氨基酸不是 l-lys，而是被一种只有在原核微生物细胞壁上的特殊氨基酸——内消旋二氨基庚二酸（m-dap）所代替；②没有特殊的肽桥，其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸（d-ala）的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸（m-dap）的氨基直接相连，因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。
3.试述革兰氏染色的机制。
答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
g+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，g-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。
微生物学习题与答案2
第二章真核微生物的形态、构造和功能习题A部分一、选择题1. 青霉（Penicillium）和曲霉（Aspergillus）的无性繁殖产生（）。
A.外生的孢囊孢子B.外生的分生孢子C.外生的节孢子D.外生的游动孢子2. 酵母菌的菌落类似于（）。
A.霉菌菌落B.链霉菌菌落C.细菌菌落3. 指出错误的回答，真菌的无性孢子有：（）。
A.分生孢子B.接合孢子C.游动孢子D.节孢子4. 酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的无性繁殖是：（）。
A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖5. 指出错误的回答，根霉菌的孢子囊具有：（）。
A.囊轴B.囊托C.囊领D.囊梗6. 酿酒酵母的无性繁殖是：（）。
A.一端出芽B.二端出芽C.多边出芽D.三端出芽7. 指出错误的回答，真核微生物包括有：（）。
A.真菌B.粘菌C.枝原体D.原生动物8. 木耳（Auricularia）的有性孢子是：（）。
A.担孢子B.子囊孢子C.接合孢子D.卵孢子9. 子囊孢子总是：（）。
A.单倍体B.二倍体C.a或b兼有10. 某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状，通常称为：（）。
A.有隔菌丝B.无隔菌丝C.假菌丝11. 寄生真菌靠吸器吸收养料，吸器存在于：（）。
A.寄主体外表上B.寄主细胞外表上C.寄主细胞间隙中D.寄主细胞里面12. 根霉菌的假根是长在：（）。
A.基内菌丝上B.气生菌丝上C.匍匐菌丝上D.附属菌丝上13. 指出错误的回答，青霉菌的无性结构有：（）。
A.足细胞B.分生孢子梗C.梗基D.副枝14. 指出错误的回答，曲霉菌的形态结构有：（）。
A.足细胞B.分生孢子梗C.小梗D.副枝15. 酵母菌细胞壁中含有：（）。
A.甘露聚糖B.葡聚糖C.A和BD.几丁质16. 匍匐曲霉（Aspergillusrepens）的有性生殖产生：（）。
A.子囊孢子B.卵孢子C.接合孢子D.无有性生殖17. 啤酒酵母菌的生活史属（）。
微生物学教程 第三版 第一章原生生物的形态、构造和功能课后习题答案
1.2 课后习题详解l.试对真细菌、古生菌和真核生物的10项主要形态、构造和生理功能等特点列表进行比较。
答：真细菌、古生菌和真核生物的特征比较如表1-7所示。
表1-7真细菌、古生菌和真核生物的特征比较项目真细菌古生菌真核生物细胞大小小小大细胞壁独特成分肤聚糖假肤聚糖维生素、几丁质细胞膜中邕醇无（支原体例外）无有细胞膜中单分子层无有无鞭毛类别细而简复杂的"9+2"型细胞质流动无有细胞器无有细胞质核糖体70S sos细胞核原核（无核膜）真核（有核膜）核仁无有有丝分裂无有减数分裂无有厌氧生活常见极罕见生物固氮有无化能自养有无2.典型细菌的大小和重量是多少？试设想几种形象化的比喻并加以说明。
答：(1)典型细菌的大小及形象化比喻量度细菌大小的单位是µm,量度其亚细胞大小的单位是nm。
例如：一个典型的E.coli细胞平均长度约为2µm,宽度约O.Sµm。
若把1500个细菌的长径相连，仅等千一颗芝麻的长度；如果把120个细胞横向紧挨在一起，其总宽度才抵得上一根人发的粗细。
(2)典型细菌的重量及形象化比喻细菌重量非常小，若以每个细胞湿重约10-2g计，则大约109个E.coli细胞才达1mg重。
3.试对细菌细胞的一般构造和特殊构造设计一简明的表解。
答：细菌细胞的一般构造和特殊构造表解如下所示。
细菌细胞的构造一般构造：细胞壁、细胞质膜、内含物、间体、核区、细胞质、内含物特殊构造：鞭毛、菌毛、性毛、芽袍、糖被（包括微荚膜、荚膜、黏液层）4.试图示G+和G一细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同。
答：Cl) G+和G一细菌细胞壁的主要构造如图1-6所示。
(3)菌落心小型、干燥、不透明、表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的“干粉”。
＠菌落和培养基的联连接紧密，难以挑取。
＠菌落的正反面颜色常不一致，在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象。
23.试对5大群蓝细菌的特征作一表解。
答：5大群蓝细菌的特征表解如下所示。
食品微生物检验 习题二参考答案
习题二参考答案一、名词解释1.食品污染：是指食品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人体健康造成急性或慢性危害。
2.内源性污染:由于食品原料本身带染的微生物而造成食品的污染，叫内源性污染。
3.外源性污染：是指食品在生产力加工、运输、贮藏、销售、食用过程中不遵守操作规程或不按卫生要求使食品发生污染，称外源性污染。
4.食品的腐败变质:食品失去原有正常的感官性状，降低或丧失食用价值的一切变化，统称为食品的腐败变质。
5.腐败:是指食品中的蛋白质、多肽或氨基酸在微生物分秘的酶的作用下发生分解，产生以恶臭为主的变化。
6.酸败:食品中的脂肪或碳水化合物在微生物分泌的酶的作用下发生分解产生酸性物质，使其失去原有正常的气味与滋味的变化，叫酸败。
7.胀罐:胀罐又叫胖听，是指罐头食品发生腐败变质后，罐头底盖不像正常情况下那样呈平坦或内凹状，而是出现外凸的现象。
8.平酸腐败:平酸腐败是指罐头食品发生酸败，而罐头外观仍属正常，盖和底不发生膨胀，呈平坦或内凹状。
9．罐头食品的商业无菌:是指罐头食品经过杀菌后，不含致病微生物，也不含在常温下能够生长增殖的微生物，这种状态就称为罐头食品的商业无菌。
二、填空题1．内源性污染、外源性污染2．细菌、真菌3．细菌、真菌4．细菌、真菌5．致病菌、条件致病菌6．假单胞杆菌属、肠杆菌科各属7．曲霉属、青霉属8．食品的营养组与理化性质、环境因素9．游离水、水分活性10．温度上升10℃后的生长速度与未升高温度前的生长速度之比、1.5～2.511．需氧菌、厌氧菌12．兼性厌氧菌繁殖期、厌氧菌繁殖期13．发粘、弹性丧失14．凝固成块、产气15．霉变、腐败16．鱼鳞脱落、眼球凹陷17．胀罐、平酸腐败18．食品腐败变质、食物中毒19．菌落总数、大肠菌群20．菌落总数、链球菌数21．感染型、毒素型22．胃肠炎症状、神经症状三、判断题1 (×) 3 ( ×) 4( √) 5 (×) 6(×) 7(×) 8(×) 9(×) 10(√ ) 11 (×) 12(√) 13(√) 14(√) 15(√) 16(√)四、单项选择题1.A 2 .A 3.B 4.B 5. C 6.B五、多项选择题1.ABC2.ABCD3.AB4.AB5.AC6.ABC7.ABC 8.ACD 9.ABC 10.AB六、问答题1.食品微生物污染的来源有哪些?答食品微生物污染的来源有:①土壤中微生物对食品的污染:②水中微生物对食品的污染:空气中微生物对食品的污染:④人及动物体的微生物对食品的污染:⑤食品生产工用具上微生物对食品的污染。
第六章普通微生物学课后习题及答案2
第六章普通微⽣物学课后习题及答案2⼀、名词解释灭菌：指采⽤某种强烈的理化因素杀死物体中所有微⽣物的措施，包括病原微⽣物和⾮病原微⽣物。
消毒：只利⽤某种较温和的⽅法以杀死、消除或降低材料或物体上的病原微⽣物，使之不能引起疾病的⽅法；它可以起到防⽌感染或传播的作⽤。
防腐：指在某些化学物质或物理因⼦作⽤下，能防⽌或抑制微⽣物⽣长繁殖但⼜未完全致死微⽣物的⼀种措施，它能防⽌⾷物腐败或防⽌其他物质霉变，这是⼀种抑菌作⽤。
共⽣关系：两种微⽣物紧密结合在⼀起形成⼀种特殊的共⽣体，在组织和形态上产⽣了新的结构，在⽣理上有⼀定的分⼯。
互⽣关系：两种可以单独⽣活的⽣物，当它们⽣活在⼀起时，通过各⾃的代谢活动⽽有利于对⽅，或偏利于⼀⽅的⽣活⽅式。
寄⽣关系：指⼀种⽣物⽣活在另⼀种⽣物的体内或体表，从中取得营养和进⾏⽣长繁殖，同时使后者蒙受损害甚⾄被杀死的现象。
前者称为寄⽣物，后者称为寄主或宿主。
拮抗关系：由某种⽣物所产⽣的某种代谢产物可抑制他种⽣物的⽣长发育甚⾄杀死它们的关系。
分批培养：将微⽣物置于⼀定容积的培养基中，经过培养⽣长，最后⼀次收获的培养⽅式。
连续培养：⼜称开放培养在⼀个恒定的容积的流动系统中培养微⽣物，⼀⽅⾯以⼀定速率不断加⼊新的培养基，另⼀⽅⾯有以相同的速率流出培养物，以使培养系统中的细胞数量和营养状态保持恒定。
纯培养：在适宜条件下培养纯种得到的培养物。
微⽣物纯种分离：将多种混杂微⽣物经某种技术或⽅法分离成纯种的过程。
混菌培养：两种或两种以上的微⽣物加以调节控制，不会互相⼲扰，⽣长不受抑制，⽣长在⼀起的培养⽅法。
⼆元培养：由两种具有特定关系的微⽣物组成的混合培养物。
同步培养：使培养物中所有的微⽣物细胞都处于相同的⽣长阶段的培养⽅法连续培养：⼜称开放培养在⼀个恒定的容积的流动系统中培养微⽣物，⼀⽅⾯以⼀定速率不断加⼊新的培养基，另⼀⽅⾯有以相同的速率流出培养物，以使培养系统中的细胞数量和营养状态保持恒定。
微生物课后题答案
微生物课后题答案【篇一：微生物学周德庆版重点课后习题答案】切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
2.列文虎克（显微镜，微生物的先驱）巴斯德（微生物学）科赫（细菌学）3.什么是微生物？习惯上它包括那几大类群？答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
它是一些个体微小结构简单的低等生物。
包括①原核类的细菌（真细菌和古细菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、原生动物和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒（类病毒、拟病毒和朊病毒）。
4.为什么说微生物的“体积小、面积大”是决定其他四个共性的关键？答：“体积小、面积大”是最基本的，因为一个小体积大面积系统，必然有一个巨大的营养物质吸收面、代谢废物的排泄面和环境信息的交换面，并由此而产生其余4个共性。
第一章原核生物的形态、构造和功能1.细菌：是一类细胞极短（直径约0.5微米，长度约0.5-5微米），结构简单，胞壁坚韧，多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
2.试图示肽聚糖单体的模式构造，并指出g+细菌与g-细菌在肽聚糖成分和结构上的差别？答：主要区别为；①四肽尾的第3个氨基酸不是 l-lys，而是被一种只有在原核微生物细胞壁上的特殊氨基酸——内消旋二氨基庚二酸（m-dap）所代替；②没有特殊的肽桥，其前后两个单体间的连接仅通过甲四肽尾的第4个氨基酸（d-ala）的羧基与乙四肽尾的第3个氨基酸（m-dap）的氨基直接相连，因而只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。
3.试述革兰氏染色的机制。
答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
g+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，g-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。
微生物学课后复习题及答案
微生物学课后复习题及答案一、绪论1、什么是微生物？通常是指一切肉眼看不见或看不清，必须借助于显微镜才能看到的一大类形态微小、结构简单的较为低等的微小生物类群的总称。
2、简述生物界的六界分类系统及三界分类系统。
在1886年，海格尔（Hacckel）提出了划分生物的三界法，即植物界、动物界和原生生物界（Protista）。
其中，原生生物界主要由低等的单细胞藻类和原生动物组成。
在1969年，魏塔克提出了五界系统，即原核生物界（Monera）、原生生物界、真菌界（fungi）、植物界和动物界。
在1977年由我国学者王大耜建议，把无细胞结构的病毒也当作一界，称为病毒界（Vira），从而形成了划分生物的六界系统。
3、简述微生物的生物学特征，并举例说明。
（1）个体微小、结构简单杆菌的平均长度：2 微米；1500个杆菌首尾相连= 一粒芝麻的长度；10-100亿个细菌加起来重量= 1毫克面积/体积比：人= 1，大肠杆菌= 30万；这样大的比表面积特别有利于它们和周围环境进行物质、能量、信息的交换。
微生物的其它很多属性都和这一特点密切相关。
（2）吸收多，转化能力强消耗自身重量2000倍食物的时间：大肠杆菌：1小时人：500年（按400斤/年计算）微生物获取营养的方式多种多样，其食谱之广是动植物完全无法相比的！——纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有机物均可被微生物作为粮食（3）繁殖快、易培养大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代24小时后：4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨48小时后：2.2 ×10 43个后代，重量达到2.2 ×10 25 吨相当于4000个地球的重量！（4）适应力强，易变异抗热：自然界中细菌生长的最高温度可以达到113 ℃；有些细菌的芽孢，需加热煮沸8小时才被杀死；抗寒：有些微生物可以在―12℃～―30℃的低温生长；抗酸碱：细菌能耐受并生长的pH范围：pH 0.5 ~ 13；耐渗透压：蜜饯、腌制品，饱和盐水（NaCl, 32%)中都有微生物生长；抗压力：有些细菌可在1400个大气压下生长；微生物对青霉素的抗性，体现了它的变异性。
普通微生物学课后习题及答案2
1、为什么说土壤是微生物的“天然培养基”？1．土壤中各类有机物和无机物。
如动、植物遗传体，分泌物。
各种无机盐类和由微生物形成的腐质，微生素物质等。
都是微生物的良好营养。
2．土壤中有一定的团粒结构和孔隙度，充满水和空气，为微生物生长提供水和空气。
3．土壤中酸碱度一般在5.5—8.5之间，也是多数微生物的适应范围。
4．土壤漫长不象空气漫长那样变化剧烈，适于一般微生物生长。
5．土壤可保护微生物免受阳光在射致死。
2、淡水与海水中的微生物为什么不同？为什么饮用水源必须经过消毒处理？因为淡水中微生物主要来自土壤、空气、污水、动植物尸体以及人畜粪便等。
海水含盐量高、渗透压大、水温低、有机质含量低，深水处静压力大，只有能适应于这种特殊生态环境的微生物才能生存和繁殖。
海洋微生物多为嗜盐、嗜冷、耐高压的种类。
饮用水消毒在防止介水传染病的传播和流行上具有重要意义。
其理由是：饮用水水源往往受粪便和污水的污染，通常的净水处理虽能除去大部分微生物，但大都难以使水质符合细菌学要求，介水传染病一旦暴发流行，涉及的人数往往很多。
为了保证饮用水在流行病学上安全，必须要对饮用水消毒。
目前我国用于饮用水消毒的方法主要有氯化消毒、二氧化氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。
3、粮油原料及食品上的微生物对人体有什么危害？如何防止？由于在食品的加工、包装、运输和储藏等过程中，不可能做到严格的灭菌和无菌操作，因此常遭到细菌、霉菌、酵母菌等的污染，在适宜的温、湿度条件下，这些微生物又会迅速繁殖。
其中，有的是病原微生物，有的还能产生毒素，从而引起食物中毒或其他严重的疾病的发生，所以视频的卫生工作就显得格外重要。
要有效地防止食品的霉腐变质；必须在注意加工制造和包装储藏的环境卫生，并采用低温、干燥、密封等措施，此外，也可在食品中添加少量无毒的化学防腐剂，如苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸或二甲基延胡索酸等。
4、什么是正常菌群？试分析肠道正常菌群与人体的关系。
微生物学课后习题答案2
微⽣物学课后习题答案21、什么是⾰兰⽒染⾊？其主要步骤是什么？其染⾊机制是？答：1）、⾰兰⽒染⾊法是细菌学中⼴泛使⽤的⼀种鉴别染⾊法，1884年由丹麦医师Gram创⽴。
未经染⾊之细菌，由于其与周围环境折光率差别甚⼩，故在显微镜下极难观察。
染⾊后细菌与环境形成鲜明对⽐，可以清楚地观察到细菌的形态、排列及某些结构特征，⽽⽤以分类鉴定。
⾰兰⽒染⾊属复染法。
2）、⾰兰⽒染⾊法⼀般包括初染、媒染、脱⾊、复染等四个步骤，具体操作⽅法是：1）涂⽚固定。
2）草酸铵结晶紫染1分钟。
3）⾃来⽔冲洗。
4）加碘液覆盖涂⾯染约1分钟。
5）⽔洗，⽤吸⽔纸吸去⽔分。
6）加95%酒精数滴，并轻轻摇动进⾏脱⾊，20秒后⽔洗，吸去⽔分。
7）蕃红染⾊液（稀）染2分钟后，⾃来⽔冲洗。
⼲燥，镜检。
3）、通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞壁内形成了不溶于⽔的结晶紫与碘的复合物，⾰兰⽒阳性菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖⽹层次较多且交联致密，故遇⼄醇或丙酮脱⾊处理时，因失⽔反⽽使⽹孔缩⼩，再加上它不含类脂，故⼄醇处理不会出现缝隙，，因此能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫⾊；⽽⾰兰⽒阴性菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量⾼、肽聚糖层薄且交联度差，在遇脱⾊剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄⽽松散的肽聚糖⽹不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此通过⼄醇脱⾊后仍呈⽆⾊，再经沙黄等红⾊染料复染，就使⾰兰⽒阴性菌呈红⾊。
2、⾰兰⽒阳性菌与阴性菌细胞壁结构有什么不同？简要说明结构特点及成分？答：1）、⾰兰⽒阳性菌细胞壁特殊组份细胞壁较厚，约20～80mm。
肽聚糖含量丰富，有15～50层，每层厚度1nm,约占细胞壁⼲重的50～80%。
此外尚有⼤量特殊组份磷壁酸(Teichoic acid)。
某些⾰兰⽒阳性菌细胞壁表⾯还有⼀些特殊的表⾯蛋⽩，如A蛋⽩等，都与致病有关。
⾰兰⽒阴性菌细胞壁特殊组份细胞壁较薄，约10～15nm,有1～2层肽聚糖外，约占细胞壁⼲重的5～20%。
周德庆微生物学教程第3版微生物的生态课后答案与解析
4.用微生物监测环境污染（1）用肠道菌群的数屋作为水体质量的指标。
（2）用“艾姆氏试验法”（Ames test）检测水体的污染状况和食品、饮料、药物屮是否含有“三致”毒物。
（3）利用生物发光监测环境污染。
发光细菌是一类G、长有极生鞭毛的杆菌或弧菌，兼性厌氧，在有氧条件下能发出波长为475〜5O5nm的荧光。
①在发光细菌中，单个或较稀的细胞群不发荧光，只有当细胞达到一定浓度尤其是形成菌落或菌苔时才会发光。
②细菌发光的强度受环境中氧浓度、毒物种类及苴含慣等的影响，只要用灵敏的光电测定仪器就可方便地检测试样的污染程度或毒物的毒性强弱。
8.2课后习题详解1.为什么说十•壤是人类最丰富的菌种资源库？如何从屮筛选所需要的菌种？答：（1）土壤是人类最丰富的菌种资源库的原因：①为微生物提供了良好的C源、N源、能源；②为微生物提供了有机物、无机盐、微童元素；③满足了微生物对水分的要求；④土壤pH值范围5.5〜8.5之间；⑤温度；季节与昼夜温差不大：⑥土壤颗粒空隙间充满着空气和水分；⑦适宜的渗透压。
（2）从土壤中筛选所需菌种的一般步骤：采集菌样T富集培养―纯种分离T性能测定。
①采集菌样：从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。
②富集培养：设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数呈大大增加，从而分离出所需微生物。
③纯种分离：接种前婆对培养基进行灭菌处理。
在整个微牛物的分离和培养中，-定要注意在无菌条件下进行。
纯化微生物培养的接种方法包括稀释涂布平板法、划线平板法等。
④性能测定。
2.试讨论空气、灰尘、微生物和微生物学间的相互关系。
答：空气、灰尘、微生物和微生物学间的相互关系如下：（1）空々中并不含微生物生长繁殖所需要的营养物质、充足的水分和其他条件，且口光中还有有害的紫外线的照射，因此不是微生物良好的生存场所。
然而，空气中还是含有一定数量的微生物。
这是由于土壤、人和动植物体等物体上不断以微粒、尘埃等形式飘逸到空气中而造成的。
微生物课后答案
第七章1什么是微生物的生长，繁殖？试比较细菌，酵母菌，丝状真菌个体生长的异同？微生物细胞的组分和结构有规律，按照比例地增加的过程称为生长。
微生物生长到一定阶段经过细胞结构的复制和重建引起个体数目的增多的生物学过程称为繁殖。
相同点：细胞的体积的增大，原生质量增加，细胞结构的组建，核和细胞的分裂。
不同点：细菌横隔壁向心生长，最终在中心会合，形成两个子细胞。
酵母菌出芽生殖，形成两个不均等的细胞。
丝状真菌的生长方式是顶端生长。
2何为同步生长？用哪些方法可获得同步生长的微生物？培养物中的群体细胞都处于同一生长阶段，并同时分裂的生长方式称为同步生长。
可以用选择法1离心分离法，2过滤分离法，3膜洗脱法。
二，诱导法1控制温度，2控制培养基成分。
3什么是生长曲线？指出细菌生长曲线各时期的形态和生理特点及其实际应用。
培养间细菌菌数变化规律的曲线称为细菌的生长曲线。
1延迟期特点a生长速率为0，b细胞体积增大，c原生质嗜碱性提高，d诱导酶活性加强，e对不良条件敏感。
2对数期特点a生长速率最大，b细胞平衡增长，各成分均匀，c酶系活跃，代谢旺盛。
应用：噬菌体的最适寄主，发酵生产的种子材料3稳定期a生长速率为0.b细胞产量最高，c产生有害代谢产物，d物化条件不适合。
应用积累代谢产物。
4衰亡期a生长速率为负值，b衰退型细胞增多，c自溶现象，d产芽孢菌大量形成芽孢此生代谢产物增多。
4测定微生物群体生长的方法有哪些？是比较他们的优缺点。
一，细胞数目的测定方法a直接计数法：优点：快速，简便。
缺点：具有一点的局限性，只适用于单细胞或丝状微生物所产生的孢子。
b平板菌落计数法：优点：适用范围广，适用于含菌极少的样品。
缺点：操作复杂。
C薄膜过滤计数法：优点：可以测定空气中的微生物。
缺点：测定量大。
D比浊法：优点；快速，简便。
缺点：灵敏度差。
二，细胞物质总量的测定方法A,称重法：优点：适用范围广，操作简便。
缺点：精确度低。
B,含氮量测定法：优点：精确度高。
微生物代谢工程答案整理2
1.微生物代谢工程定义、研究内容和研究手段。
定义：通过某些特定生化反应的修饰来定向改善细胞的特性功能，运用重组DNA技术来创造新的化合物。
研究内容：生物合成相关代谢调控和代谢网络理论；代谢流的定量分析；代谢网络的重新设计；中心代谢作用机理及相关代谢分析；基因操作。
研究手段：代谢工程综合了基因工程、微生物学、生化工程等领域的最新成果。
因此，在研究方法和技术方面主要有下列三大常用手段：(1)检测技术：常规的化学和生物化学检测手段都可用于代谢工程的研究，如物料平衡、同位素标记示踪法、酶促反应动力学分析法、光谱学法、生物传感器技术。
(2)分析技术：采用化学计量学、分子反应动力学和化学工程学的研究方法并结计算机技术，阐明细胞代谢网络的动态特征与控制机理，如稳态法、扰动法、组合法和代谢网络优化等。
(3) 基因操作技术：在代谢工程中，代谢网络的操作实质上可以归结为基因水平上的操作：涉及几乎所有的分子生物学和分子遗传学实验技术，如基因和基因簇的克隆、表达、调控，DNA 的杂交检测与序列分析，外源DNA的转化，基因的体内同源重组与敲除，整合型重组DNA 在细胞内的稳定维持等。
2. 2.代谢改造思路和代谢设计原理。
代谢改造思路：根据微生物的不同代谢特性，常采用改变代谢流、扩展代谢途径和构建新的代谢途径三种方法。
(1)改变代谢途径的方法：加速限速反应，增加限速酶的表达量，来提高产物产率。
改变分支代谢途径流向，提高代谢分支点某一分支代谢途径酶活力，使其在与其它的分支代谢途径的竞争中占据优势，从而提高目的代谢产物的产量。
(2)扩展代谢途径的方法：在宿主菌中克隆和表达特定外源基因，从而延伸代谢途径，以生产新的代谢产物和提高产率。
扩展代谢途径还可使宿主菌能够利用自身的酶或酶系消耗原来不消耗的底物。
(3)转移或构建新的代谢途径：通过转移代谢途径、构建新的代谢途径等方法来实现。
代谢设计原理：现存代谢途径中改变增加目的产物代谢流：增加限速酶编码基因的拷贝数；强化关键基因的表达系统；提高目标途径激活因子的合成速率；灭活目标途径抑制因子的编码基因；阻断与目标途径相竟争的代谢途径；改变分支代谢途径流向；构建代谢旁路；改变能量代谢途径；在现存途径中改变物流的性质：利用酶对前体库分子结构的宽容性；通过修饰酶分子以拓展底物识别范围；在现存途径基础上扩展代谢途径：在宿主菌中克隆、表达特定外源基因可以延伸代谢途径，从而生产新的代谢产物、提高产率。
微生物学第二版答案
微生物学第二版答案【篇一：《环境微生物》课后答案完整版】>第一章非细胞结构的超微生物——病毒1 病毒是一类什么样的微生物？它有什么特点？答：病毒没有合成蛋白质的机构——核糖体，也没有合成细胞物质和繁殖所必备的酶系统，不具独立的代谢能力，必须专性寄宿在活的敏感宿主细胞内，依靠宿主细胞合成病毒的化学组成和繁殖新个体。
其特点是：病毒在活的敏感宿主细胞内是具有生命的超微生物，然而，在宿主体外却呈现不具生命特征的大分子物质，但仍保留感染宿主的潜在能力，一旦重新进入活的宿主细胞内又具有生命特征，重新感染新宿主。
2病毒的分类依据是什么？分为哪几类病毒？答：依据是：病毒是根据病毒的宿主、所致疾病、核酸的类型、病毒粒子的大小、病毒的结构、有或无被膜等进行分类的。
根据转性宿主分类：有动物病毒、植物病毒、细菌病毒（噬菌体）、放线菌病毒（噬放线菌体）、藻类病毒（噬藻体）、真菌病毒（噬真菌体）。
按核酸分类：有dna病毒和rna病毒。
3病毒具有什么样的化学组成和结构？答：病毒的化学组成有蛋白质和核酸。
还含有脂质和多糖。
整个病毒体分两部分：蛋白质衣壳和核酸内芯，两者构成核衣壳。
蛋白质衣壳是由一定数量的衣壳粒按一定的排列组合构成的病毒外壳。
核酸内芯有两种：核糖核酸（rna）和脱氧核糖核酸（dna）。
4叙述大肠杆菌t系噬菌体的繁殖过程。
答：大肠杆菌t系噬菌体的繁殖过程有：吸附、侵入、复制、聚集与释放。
首先，大肠杆菌t系噬菌体以它的尾部末端吸附到敏感细胞表面上某一特定的化学成分，或是细胞壁，或是鞭毛，或是纤毛。
噬菌体侵入宿主细胞后，立即引起宿主的代谢改变，宿主细胞内的核酸不能按自身的遗传特性复制和合成蛋白质，而由噬菌体核酸所携带的遗传信息所控制，借用宿主细胞的合成机构复制核酸，进而合成噬菌体蛋白质，核酸和蛋白质聚集合成新的噬菌体，这个过程叫装配。
大肠杆菌t系噬菌体的装配过程如下：先合成含dna的头部，然后合成尾部的尾鞘、尾髓和尾丝，并逐个加上去就装配成一个完整的新的大肠杆菌t系噬菌体。
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绪论3微生物就是如何分类的?答为了识别与研究微生物,将各种微生物按其客观存在的生物属性(如个体形态及大小、染色反应、菌落特征、细胞结构,生理生化反应、与氧的关系、血清学反应等)及谈们的亲缘关系,有次序的分门别类排列成一个系统,从小到大按域、界、门、纲、目、科、属、种等分类。
6微生物有哪些特点？答、①个体极小: 微生物的个体极小,有几纳米到几微米,,要通过光学显微镜才能瞧见,病毒小于0、２微米,在光学显微镜可视范围外,还需要通过电子显微镜才可瞧见。
②分布广,种类繁多环境的多样性如极端高温、高盐度与极端pＨ造就了微生物的种类繁多与数量庞大。
③繁殖快大多数微生物以裂殖的方式繁殖后代,在适宜的环境条件下,十几分钟至二十分钟就可繁殖一代。
在物种竞争上取得优势,这就是生存竞争的保证。
④易变异多数微生物为单细胞,结构简单,整个细胞直接与环境接触,易受外界环境因素影响,引起遗传物质DＮA的改变而发生变异。
或者变异为优良菌种,或使菌种退化。
第一章１病毒就是一类怎样的微生物？她有什么特点？答病毒就是没有细胞结构,专性寄生在活的敏感素主体内的超微笑微生物。
它们只具有简单的独特结构,可通过细菌过滤器。
特点:个体小、没有合成蛋白质结构---－核糖体、也没有合成细胞物质与繁殖所必需的酶系统,不具有独立代谢能力,必须专性寄生在活的敏感细胞内依靠宿主细胞与成病毒的化学组成与繁殖新个体。
3病毒具有怎样的化学组成与结构？答、病毒的化学组成由蛋白质与核酸,个体大的病毒还含有脂质与多糖。
病毒没有细胞机构,确有其自身特有的结构。
整个病毒体分两部分:蛋白质衣壳与核酸内芯,两者够成核衣壳。
完整具有感染力的病毒体叫病毒粒子。
病毒粒子有两种一种不具被膜(囊膜)的裸漏病毒粒子,另一种就是在核衣壳外面有被膜包围所构成的病毒粒子。
4叙述大肠杆菌T系噬菌体的繁殖过程。
答、吸附、侵入、复制与聚集、释放。
吸附:大肠杆菌Ｔ系噬菌体以及它的尾部末端吸附到敏感细胞表面上某一特定的化学成分。
侵入:噬菌体的尾部借着尾丝的帮助固着在敏感细胞的细胞壁上,尾部的酶水解细胞壁的肽聚糖形成小孔,尾鞘消耗ATP获得能量而收、、、、、、、、、、、、P１８5什么叫毒性噬菌体？什么叫温与噬菌体？答、噬菌体有毒性噬菌体与温与噬菌体两种类型,侵入宿主细胞后,随即引起宿主细胞裂解的噬菌体称作毒性噬菌体。
维恩与噬菌体则就是:当她侵入宿主细胞后,其核酸附着并整合在宿主染色体上,与宿主的核酸同步复制,宿主细胞不裂解而继续生长,这种不引起宿主细胞裂解的噬菌体称作温与噬菌体。
6什么叫溶原细胞(菌)？什么叫原噬菌体?答含有温与噬菌体核酸的宿主细胞被称作溶原细胞。
在溶原细胞内的温与噬菌体核酸称为原噬菌体7解释Eｓcherichｉa Ｋ１2 () 中各词的含义?答Esｃhｅricｈiａ就是大肠杆菌的属名,K12就是大肠杆菌的株名,()内的为溶原性噬菌体。
9噬菌体在液体培养基与固体培养基各有怎么样的培养特征？答将就是菌体的敏感细菌接种在液体培养基中,经培养后敏感细菌均匀分布在培养基中而就是培养基浑浊。
然后接种噬菌体,敏感细胞被噬菌体感染后发生细菌裂解,原来浑浊的细菌悬浮液变成托名的裂解溶液。
在固体培养基上形成许多菌落,当接种稀释适度的噬菌体悬浮液后引起点性感染,在感染点上进行反复的感染过程,宿主细菌落就一个个的裂解成一个个空斑,这些空斑就叫做噬菌斑１6病毒在水体与土壤中存活时间主要受哪些因素影响?答水体中温度就是影响病毒存活的胡耀因素,在土壤中土壤温度与湿度影响最大。
第二章1细菌有哪几种形态？各举一种细菌为代表。
答细菌有四种形态:球状、杆状、螺旋状与丝状,分别称为球菌、杆菌、螺旋菌与丝状菌。
球菌有金黄色葡萄球菌,杆菌有枯草芽孢杆菌,螺旋菌有霍乱弧菌,丝状菌有浮游球衣菌。
２细菌有那些一般结构与特殊结构？它们各具有哪些生理功能？答所有细菌菌有如下结构:细胞壁、细胞质膜、细胞质及其内含物、拟核。
部分细菌有特殊结构:芽胞、鞭毛、荚膜、粘液层、衣鞘即光合作用层片等。
细胞壁:①保护原生质体免收渗透压引起的破裂;②维持细胞形态;③细胞壁就是多空的筛子,阻挡木偶戏恶分子进入与保留蛋白质在间质;④细胞壁为鞭毛提供支点,使鞭毛运动。
细胞质膜:①维持渗透压的梯度与溶质的转移。
细胞质膜上有合成细胞壁与形成横膈膜组分的酶,故在膜的外表面合成细胞壁。
③膜内陷形成的中间体含有细胞色素,参与呼吸作用。
④细胞质膜上含有多种酶。
⑤细胞质膜上有鞭毛基粒,鞭毛由此长出,此即为鞭毛提供附着点。
拟核携带细菌的全部遗传信息,决定遗传性状与专递遗传性状。
荚膜①具有荚膜的S性肺炎链球菌毒力强,有助于肺炎链球菌侵染人体;②荚膜保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬,保护细菌免收干燥的影响;③当缺乏营养时,荚膜可以被用作碳源与能源,有的荚膜还可以作为氮源;④废水生物处理中的细菌荚膜有生物吸附作用,将废水中的有机物、无机物及胶体吸附在细菌表面。
粘液层在沸水生物处理中有生物吸附作用,在曝气池中因曝气搅动引起的冲击力容易把细菌粘液冲刷入水中,以增加水中用机务,她可以被其她微生物利用。
３革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌的细胞壁结构有什么异同?各有哪些化学组成?答革兰氏阳性菌的细胞壁厚,其厚度为２０-８0mm,结构简单,含肽聚糖、少量蛋白质与脂肪。
革兰氏阴性菌的细胞壁较薄,厚度为10ｍm。
其结构复杂,分外壁层与内壁层。
外壁层又分三层:最外层就是脂多糖,中间层就是磷脂层,内层为脂蛋白内壁曾含肽聚糖,不含磷壁酸。
7在ｐH6、ｐH7与pH7.5的溶液中细菌个带什么电荷?在pH1、5的溶液中细菌带什么电荷？为什么?答细菌的等电点为pH为2-５,革兰氏阳性菌的等电点为２-3革兰氏阴性菌的等电点为4－5.在一般的培养、染色、血清试验中,细菌多处于偏碱性(pH为7-7.5)、中性、与偏酸性(6<pＨ<7),都高于细菌的等电点。
所以细菌表面总代负电荷。
pH为１、5时细菌带正电。
细菌培养液的pＨ若比细菌的等电点高,细菌的游离氨基电解受抑制,游离羧基电离,细菌则带负电。
细菌培养液的ｐH若比细菌的等电点低,细菌的游离羧基电离受抑制,游离氨基电离,细菌则带负电。
8叙述革兰氏染色的机制与步骤答机制①革兰氏染色与细菌的等电点有关系:革兰氏阳性菌的等电点为２-３革兰氏阴性菌的等电点为4－５、,可见,革兰氏阳性菌的等电点比革兰氏阴性菌的等电点低,说明革兰氏阳性菌带的负电荷比革兰氏阴性菌多。
染色步骤如下:１在无菌操作条件下,用接种环挑取少量细菌于干净的载玻片上涂布均匀,固定。
2用草酸铵结晶紫染色1mｉｎ,水洗去掉浮色。
3用碘—碘化钾溶液媒染1min,倾去多余溶液。
4用中型脱色剂如乙醇或丙酮酸脱色,革兰氏阳性菌不被褪色而呈紫色。
革兰氏阴性菌被褪色而成无色5用蕃红染液复染１mｉｎ,格兰仕阳性菌仍呈紫色,革兰氏阴性菌则呈现红色。
革兰氏阳性菌与格兰仕阴性菌即被区分开。
9细菌的物理化学特性与污水生物处理有哪些方面的关系？答、10何为细菌菌落？细菌有哪些培养特征?这些培养特征有什么实践意义？答细菌菌落就就是由一个细菌繁殖起来的,有无数细菌组成具有一定形态特征的细菌集团。
培养特征:①在固体培养基上的培养特征就就是菌落特征。
②在明胶培养基上的培养特征就就是将不停形态的溶菌区,依据这些不同形态的溶菌区或溶菌与否可将细菌进行分类。
③在半固体培养集中的培养特征:呈现出各种生长状态,根据细菌的生长状态判断细菌的呼吸类型与鞭毛有无,能否运动。
④在液体培养基中的培养特征:根据细菌的属与种的特征的不同长成不同的生长状态。
１1可用什么培养技术判断细菌的呼吸类型与能否运动?如何判断？答用穿刺接种技术将细菌接种在含０、3%~～0.5%的琼脂半固体培养基中培养,细菌可呈现出各种生长状态。
根据细菌的生长状态判断细菌的呼吸类型与鞭毛有无,能否运动。
判断细菌呼吸类型:如果细菌在培养基的表面及穿刺线的上部生长者为好氧菌。
沿着穿刺线自上而下生长者为兼性厌氧菌或兼性好氧菌。
如果只在穿刺线的下部生长者为厌氧菌。
判断细菌能否运动:如果只沿着穿刺线生长者为没有鞭毛,不运动的细菌;如果不但沿着穿刺线生长而且穿透培养基扩散生长着为有鞭毛运动的细菌。
12蓝细菌就是一类什么微生物,分几纲,其中哪几属与水体富营养化有关？答蓝细菌:有一类细菌细胞结构简单,只具原始核,没有核仁与核膜,只有染色质,只具叶绿素,没有叶绿体。
故将它隶属于原核生物界的蓝色光合菌门。
按蓝细菌的形态与结构的特征,老的分类为二纲:色球藻纲与藻殖段纲。
色球藻纲可分为色球藻属、微囊藻属、腔球藻属、管孢藻属及皮果藻属。
其中的微囊藻属与腔球藻属课引起富营养化水体发生水华。
藻殖段纲分颤藻属、念珠藻属、筒孢藻属、胶腥藻属好、及单岐藻属。
其中鱼腥藻属在富营养化水体中形成水华。
第三章真核微生物１、何谓原生动物?它有哪些细胞器与营养方式?答:原生动物就是动物中最原始、最低等。
结构最简单的单细胞动物。
原生动物为单细胞,没有细胞壁,有细胞质膜、细胞质,有分化的细胞器,其细胞核具有核膜(较高级类型有两个与),故属真与微生物。
营养方式:全动性营养、植物性营养与腐生性营养三种方式。
２、原生动物分几纲？在废水生物处理中有几纲?答:原生动物分四纲:鞭毛纲、肉足纲、纤毛纲(包括吸管纲)及孢子纲。
鞭毛纲、肉足纲与纤毛纲存在水体中,在废水生物处理中起重要作用。
孢子纲中的孢子虫营寄生生活,几声在人体与动物体内,可随粪便拍到污水中,故需要消灭之。
５、原生动物中各纲在水体自净与污水生物处理中如何起指示作用? 答:原生动物在正常的环境条件下都各自保持自己的形态特征,但当环境条件变化,超过其适应能力时,都可使原生动物不能正常生活而形成胞囊。
所以在水体自净与污水生物处理中,一旦形成胞囊,就可判断污水处理不正常。
6、何谓原生动物的胞囊?它就是如何形成的?答:在正常的环境条件下,所有的原生动物都各自保证、吃自己的形态特征。
当环境条件变坏,如水干枯、水温与pH过高或过低,溶解氧不足,缺乏食物或排泄物积累过多,废水中的有机物浓度超过它的适应能里等原因,都可使原生动物不能正常生活而形成胞囊。
所以胞囊就是抵抗不良环境的一种休眠体。
胞囊的形成过程:先就是虫体变圆,鞭毛、纤毛或伪足等细胞器缩入体内或消失,细胞水分陆续有伸缩泡排除,虫体缩小,最后伸缩泡消失,分泌一种胶状物质于体表,尔后凝固形成胞壳。
胞壳有两层,外层较厚,表面凸起,内层薄而透明。
胞囊很轻易随灰尘漂浮或被其她动物带至地方,胞囊遇到适宜环境其胞壳破裂回复虫体原型。
7、微型后生动物包括哪几种?答:轮虫、线虫、寡毛类动物(飘体虫、颤蚓、水丝蚓等)、浮游甲壳动物、苔藓动物(苔藓虫,羽苔虫)。
12、硅藻与甲藻就是什么样的藻类?水体富氧化与那些藻类有关？答:多数的甲藻对光照强度与水温范围要求严格,在适宜的光照与水温条件下,甲藻在短期内大量繁殖岛城海洋“赤潮”。