蓝带啤酒产品手册 26页PPT文档
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三、其他分类方式：
★按啤酒酵母性质分类可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤 酒；
★生产方式可分为熟啤酒和生啤酒，熟啤酒包装后经过巴 氏杀菌，目前市面上大部分瓶装、罐装啤酒产品都是熟 啤酒；生啤酒在生产时采用无菌过滤和无菌包装工艺， 不经巴氏杀菌，最大限度的保持了啤酒的原有风味和较 长的保存时间；
★按包装容器可分为瓶装啤酒、易拉罐装啤酒和桶装啤酒。
特点：啤酒清凉透明，泡沫丰富、洁
白细腻、口感纯正、柔和、爽口；酒 花香气清新怡人。 倾情演绎金色时尚，彰显非凡品位。
规格：
蓝带金装330ml瓶装 蓝带金装640ml瓶装 蓝带金装355ml罐装
原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.0%(v/v)
精选优质原料，特殊酵母菌 种，运用传统发酵工艺与现 代科学技术相结合酿制而成 的高发酵啤酒。
3 黑色啤酒 ★黑色啤酒色度在40EBC单位以上，色泽多呈深红褐色乃至黑
褐色，一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细 腻，产量比较低，但在国内逐渐开始流行，比如著名的“健力士” 黑啤。
二、按原麦汁浓度分类： 18度啤酒； 16度啤酒 ；14度啤 酒；12度啤酒；11度啤酒；10度啤酒；8度啤酒
新、洁爽，泡沫洁白细腻、挂 杯持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带640ml瓶装 蓝带355ml罐装 蓝带500ml罐装
原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.0%(v/v)
揉合蓝带啤酒160多年传统酿造工艺 和世界先进工艺之精华，选用进口澳 麦、新鲜大米美国酒花制品为原料， 采用特殊培育的优良蓝带酵母，精心 酿制而成。 金装系列是蓝带啤酒家族中的高档产 品，具有较强抗日光能力并独有螺旋 盖设计。
蓝带
产品
导航录
Ⅱ Ⅰ
目录 蓝
啤带 酒产 知品 识结
构
Ⅰ
啤 酒 知 识
★ 什么是啤酒呢？
★啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的， 是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
★ 啤酒的主要原料为：麦芽、大米、酒花、水。
★ 那么，啤酒可以分成哪几类呢？
★ 按照国家标准，啤酒是根据产品的色度、原麦汁浓度来进行分 类。
世界著名啤 酒品牌之一
源于德国，
发展于美国，
具有160多
年历史
国内啤酒行
业第一个推出
瓶装旋纽式
瓶盖
蓝带啤酒卖点
世界自然保 护鼎湖山生 态水酿造
美国高级酿 酒师监制
酒花香更明显
Ⅱ
蓝 带 产 品 结 构
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长达 一个月，酒体自然成熟、口感 丰满醇爽。
特点：啤酒口味纯正、口感清
特点：酒质外观晶莹剔透，
泡沫洁白细腻，酒花香气清 新柔和，口感纯正淡爽。
规格：
蓝带金麦335ml瓶装 蓝带金麦640ml瓶装
★啤酒的营养价值：
★啤酒含有一定的热量，可以作为人们日常饮食摄取营养 的一种补充（一升啤酒所产生的热量相当于250克面包所 产生的热量），还含有人体必须的8种氨基酸和各种维生 素，而且其营养成分均处于水溶性状态，极易被人体吸 收和利用，其吸收和利用率高达80～90％。在1972年第 九届国际营养食品会议上，啤酒被正式列为营养食品， 因此啤酒也有“液体面包”之称。
特点：啤酒口味纯正、口感
清新、爽洁，泡沫洁白细腻、 挂杯持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带经典500ml瓶装 蓝带经典640ml瓶装
原麦汁浓度10 ° P；酒精度 ≥3.6%(v/v) ;原麦汁浓度8 ° P；酒精度≥3.1%(v/v)
集蓝带啤酒160多年酿酒经 验与当今先进工艺于一体， 精酿而成。产品秉承洁净纯 正、爽口怡人的优良传统， 更融入世界流行的清新、淡 爽风格特点。
特点：LIGHT是一种高发酵
度、低糖型啤酒。酒液纯净 清澈、口感干爽、杀口力强。 由于糖含量低，属于低热量 啤酒。
规格：
蓝带LIGHT355ml瓶装 蓝带LIGHT330ml罐装 蓝带LIGHT500ml罐装
原麦汁浓度 8.7°P，酒精度 ≥3.1%(v/v)
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长 达一个月，酒体自然成熟、 口感丰满醇爽。
那么，如何鉴别一种啤酒呢？根据啤酒专家的普 遍经验，判断啤酒质量均可从色、香、型、味四大要素 作出比较：
一看：
看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色， 黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅 速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温 度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫 还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕 迹（"挂杯"）。
1、纯正：无焦味、臭青味、酸涩味、氧化等杂味； 2、柔和：入口不粗涩、不刺口、甘苦到位即止、花香麦
香搭配协调；
3、醇厚：绵而不淡，赢而不腻，口味充实而不单调； 4、清爽：不粘口、不滞甜、细涩微辛口味； 5、杀口：充足的二氧化碳在口腔和舌苔上造成轻微的麻
庠、新鲜、舒适刺激的感觉。
★ 蓝带啤酒的主 要特点:
色浅、质优、 味纯、气足、 泡沫细腻持久。
蓝带啤酒的主要原料：
优质大米：
采用无污染、纯 净土壤粮食丰产 区之优质大米。
优质麦芽：
源自澳洲出产的 优质大麦精制而 成。
水源：
酒花：
源自被“联合国 教科文组织”誉 为北回归线上的 绿洲－鼎湖山脉 优质自然生态泉 水。
来自美国雅基 玛谷地芳香诱 人、质量上乘 的酒花和酒花 制品。
wk.baidu.com
二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有 明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花 气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝：
品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味 杂味; 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消 失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激， 使人感到杀口。
★ 优良的啤酒，应该具备以下的口感 特性：
一、按色度分类：
1 淡色啤酒 ★ 淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，啤酒色泽为黄色获金黄色，
口味属淡爽型或醇和型，酒花香味突出，是目前市场上最广泛的 啤酒品种，国内绝大部分啤酒都是淡色啤酒。
2 浓色啤酒 ★浓色啤酒的色度在15～40EBC单位，色泽呈红棕色或红褐色，
其口味醇厚，麦芽香味突出，酒花苦味较轻，其产量很低，在国 内市场上几乎看不到。
★按啤酒酵母性质分类可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤 酒；
★生产方式可分为熟啤酒和生啤酒，熟啤酒包装后经过巴 氏杀菌，目前市面上大部分瓶装、罐装啤酒产品都是熟 啤酒；生啤酒在生产时采用无菌过滤和无菌包装工艺， 不经巴氏杀菌，最大限度的保持了啤酒的原有风味和较 长的保存时间；
★按包装容器可分为瓶装啤酒、易拉罐装啤酒和桶装啤酒。
特点：啤酒清凉透明，泡沫丰富、洁
白细腻、口感纯正、柔和、爽口；酒 花香气清新怡人。 倾情演绎金色时尚，彰显非凡品位。
规格：
蓝带金装330ml瓶装 蓝带金装640ml瓶装 蓝带金装355ml罐装
原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.0%(v/v)
精选优质原料，特殊酵母菌 种，运用传统发酵工艺与现 代科学技术相结合酿制而成 的高发酵啤酒。
3 黑色啤酒 ★黑色啤酒色度在40EBC单位以上，色泽多呈深红褐色乃至黑
褐色，一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细 腻，产量比较低，但在国内逐渐开始流行，比如著名的“健力士” 黑啤。
二、按原麦汁浓度分类： 18度啤酒； 16度啤酒 ；14度啤 酒；12度啤酒；11度啤酒；10度啤酒；8度啤酒
新、洁爽，泡沫洁白细腻、挂 杯持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带640ml瓶装 蓝带355ml罐装 蓝带500ml罐装
原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.0%(v/v)
揉合蓝带啤酒160多年传统酿造工艺 和世界先进工艺之精华，选用进口澳 麦、新鲜大米美国酒花制品为原料， 采用特殊培育的优良蓝带酵母，精心 酿制而成。 金装系列是蓝带啤酒家族中的高档产 品，具有较强抗日光能力并独有螺旋 盖设计。
蓝带
产品
导航录
Ⅱ Ⅰ
目录 蓝
啤带 酒产 知品 识结
构
Ⅰ
啤 酒 知 识
★ 什么是啤酒呢？
★啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的， 是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
★ 啤酒的主要原料为：麦芽、大米、酒花、水。
★ 那么，啤酒可以分成哪几类呢？
★ 按照国家标准，啤酒是根据产品的色度、原麦汁浓度来进行分 类。
世界著名啤 酒品牌之一
源于德国，
发展于美国，
具有160多
年历史
国内啤酒行
业第一个推出
瓶装旋纽式
瓶盖
蓝带啤酒卖点
世界自然保 护鼎湖山生 态水酿造
美国高级酿 酒师监制
酒花香更明显
Ⅱ
蓝 带 产 品 结 构
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长达 一个月，酒体自然成熟、口感 丰满醇爽。
特点：啤酒口味纯正、口感清
特点：酒质外观晶莹剔透，
泡沫洁白细腻，酒花香气清 新柔和，口感纯正淡爽。
规格：
蓝带金麦335ml瓶装 蓝带金麦640ml瓶装
★啤酒的营养价值：
★啤酒含有一定的热量，可以作为人们日常饮食摄取营养 的一种补充（一升啤酒所产生的热量相当于250克面包所 产生的热量），还含有人体必须的8种氨基酸和各种维生 素，而且其营养成分均处于水溶性状态，极易被人体吸 收和利用，其吸收和利用率高达80～90％。在1972年第 九届国际营养食品会议上，啤酒被正式列为营养食品， 因此啤酒也有“液体面包”之称。
特点：啤酒口味纯正、口感
清新、爽洁，泡沫洁白细腻、 挂杯持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带经典500ml瓶装 蓝带经典640ml瓶装
原麦汁浓度10 ° P；酒精度 ≥3.6%(v/v) ;原麦汁浓度8 ° P；酒精度≥3.1%(v/v)
集蓝带啤酒160多年酿酒经 验与当今先进工艺于一体， 精酿而成。产品秉承洁净纯 正、爽口怡人的优良传统， 更融入世界流行的清新、淡 爽风格特点。
特点：LIGHT是一种高发酵
度、低糖型啤酒。酒液纯净 清澈、口感干爽、杀口力强。 由于糖含量低，属于低热量 啤酒。
规格：
蓝带LIGHT355ml瓶装 蓝带LIGHT330ml罐装 蓝带LIGHT500ml罐装
原麦汁浓度 8.7°P，酒精度 ≥3.1%(v/v)
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长 达一个月，酒体自然成熟、 口感丰满醇爽。
那么，如何鉴别一种啤酒呢？根据啤酒专家的普 遍经验，判断啤酒质量均可从色、香、型、味四大要素 作出比较：
一看：
看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色， 黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅 速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温 度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫 还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕 迹（"挂杯"）。
1、纯正：无焦味、臭青味、酸涩味、氧化等杂味； 2、柔和：入口不粗涩、不刺口、甘苦到位即止、花香麦
香搭配协调；
3、醇厚：绵而不淡，赢而不腻，口味充实而不单调； 4、清爽：不粘口、不滞甜、细涩微辛口味； 5、杀口：充足的二氧化碳在口腔和舌苔上造成轻微的麻
庠、新鲜、舒适刺激的感觉。
★ 蓝带啤酒的主 要特点:
色浅、质优、 味纯、气足、 泡沫细腻持久。
蓝带啤酒的主要原料：
优质大米：
采用无污染、纯 净土壤粮食丰产 区之优质大米。
优质麦芽：
源自澳洲出产的 优质大麦精制而 成。
水源：
酒花：
源自被“联合国 教科文组织”誉 为北回归线上的 绿洲－鼎湖山脉 优质自然生态泉 水。
来自美国雅基 玛谷地芳香诱 人、质量上乘 的酒花和酒花 制品。
wk.baidu.com
二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有 明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花 气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝：
品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味 杂味; 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消 失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激， 使人感到杀口。
★ 优良的啤酒，应该具备以下的口感 特性：
一、按色度分类：
1 淡色啤酒 ★ 淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，啤酒色泽为黄色获金黄色，
口味属淡爽型或醇和型，酒花香味突出，是目前市场上最广泛的 啤酒品种，国内绝大部分啤酒都是淡色啤酒。
2 浓色啤酒 ★浓色啤酒的色度在15～40EBC单位，色泽呈红棕色或红褐色，
其口味醇厚，麦芽香味突出，酒花苦味较轻，其产量很低，在国 内市场上几乎看不到。