蓝带啤酒产品手册 26页PPT文档

二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有 明显的酒花三尝：
品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味 杂味; 口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消 失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激， 使人感到杀口。
★ 优良的啤酒，应该具备以下的口感 特性：
三、其他分类方式：
★按啤酒酵母性质分类可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤 酒；
★生产方式可分为熟啤酒和生啤酒，熟啤酒包装后经过巴 氏杀菌，目前市面上大部分瓶装、罐装啤酒产品都是熟 啤酒；生啤酒在生产时采用无菌过滤和无菌包装工艺， 不经巴氏杀菌，最大限度的保持了啤酒的原有风味和较 长的保存时间；
★按包装容器可分为瓶装啤酒、易拉罐装啤酒和桶装啤酒。
蓝带
产品
导航录
Ⅱ Ⅰ
目录 蓝
啤带 酒产 知品 识结
构
Ⅰ
啤 酒 知 识
★ 什么是啤酒呢？
★啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的， 是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。
★ 啤酒的主要原料为：麦芽、大米、酒花、水。
★ 那么，啤酒可以分成哪几类呢？
★ 按照国家标准，啤酒是根据产品的色度、原麦汁浓度来进行分 类。
★啤酒的营养价值：
★啤酒含有一定的热量，可以作为人们日常饮食摄取营养 的一种补充（一升啤酒所产生的热量相当于250克面包所 产生的热量），还含有人体必须的8种氨基酸和各种维生 素，而且其营养成分均处于水溶性状态，极易被人体吸 收和利用，其吸收和利用率高达80～90％。在1972年第 九届国际营养食品会议上，啤酒被正式列为营养食品， 因此啤酒也有“液体面包”之称。
色浅、质优、 味纯、气足、 泡沫细腻持久。
蓝带啤酒的主要原料：
优质大米：
采用无污染、纯 净土壤粮食丰产 区之优质大米。
优质麦芽：
源自澳洲出产的 优质大麦精制而 成。
水源：
酒花：
源自被“联合国 教科文组织”誉 为北回归线上的 绿洲－鼎湖山脉 优质自然生态泉 水。
来自美国雅基 玛谷地芳香诱 人、质量上乘 的酒花和酒花 制品。
1、纯正：无焦味、臭青味、酸涩味、氧化等杂味； 2、柔和：入口不粗涩、不刺口、甘苦到位即止、花香麦
香搭配协调；
3、醇厚：绵而不淡，赢而不腻，口味充实而不单调； 4、清爽：不粘口、不滞甜、细涩微辛口味； 5、杀口：充足的二氧化碳在口腔和舌苔上造成轻微的麻
庠、新鲜、舒适刺激的感觉。
★ 蓝带啤酒的主 要特点:
3 黑色啤酒 ★黑色啤酒色度在40EBC单位以上，色泽多呈深红褐色乃至黑
褐色，一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细 腻，产量比较低，但在国内逐渐开始流行，比如著名的“健力士” 黑啤。
二、按原麦汁浓度分类： 18度啤酒； 16度啤酒 ；14度啤 酒；12度啤酒；11度啤酒；10度啤酒；8度啤酒
世界著名啤 酒品牌之一
源于德国，
发展于美国，
具有160多
年历史
国内啤酒行
业第一个推出
瓶装旋纽式
瓶盖
蓝带啤酒卖点
世界自然保 护鼎湖山生 态水酿造
美国高级酿 酒师监制
酒花香更明显
Ⅱ
蓝 带 产 品 结 构
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长达 一个月，酒体自然成熟、口感 丰满醇爽。
特点：啤酒口味纯正、口感清
新、洁爽，泡沫洁白细腻、挂 杯持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带640ml瓶装 蓝带355ml罐装 蓝带500ml罐装
原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.0%(v/v)
揉合蓝带啤酒160多年传统酿造工艺 和世界先进工艺之精华，选用进口澳 麦、新鲜大米美国酒花制品为原料， 采用特殊培育的优良蓝带酵母，精心 酿制而成。 金装系列是蓝带啤酒家族中的高档产 品，具有较强抗日光能力并独有螺旋 盖设计。
特点：啤酒清凉透明，泡沫丰富、洁
白细腻、口感纯正、柔和、爽口；酒 花香气清新怡人。 倾情演绎金色时尚，彰显非凡品位。
规格：
蓝带金装330ml瓶装 蓝带金装640ml瓶装 蓝带金装355ml罐装
原麦汁浓度 11°P，酒精度 ≥4.0%(v/v)
精选优质原料，特殊酵母菌 种，运用传统发酵工艺与现 代科学技术相结合酿制而成 的高发酵啤酒。
特点：酒质外观晶莹剔透，
泡沫洁白细腻，酒花香气清 新柔和，口感纯正淡爽。
规格：
蓝带金麦335ml瓶装 蓝带金麦640ml瓶装
特点：LIGHT是一种高发酵
度、低糖型啤酒。酒液纯净 清澈、口感干爽、杀口力强。 由于糖含量低，属于低热量 啤酒。
规格：
蓝带LIGHT355ml瓶装 蓝带LIGHT330ml罐装 蓝带LIGHT500ml罐装
原麦汁浓度 8.7°P，酒精度 ≥3.1%(v/v)
采用古典的两罐法酿造工艺， 低温深度冷藏，发酵周期长 达一个月，酒体自然成熟、 口感丰满醇爽。
一、按色度分类：
1 淡色啤酒 ★ 淡色啤酒的色度在5-14EBC单位，啤酒色泽为黄色获金黄色，
口味属淡爽型或醇和型，酒花香味突出，是目前市场上最广泛的 啤酒品种，国内绝大部分啤酒都是淡色啤酒。
2 浓色啤酒 ★浓色啤酒的色度在15～40EBC单位，色泽呈红棕色或红褐色，
其口味醇厚，麦芽香味突出，酒花苦味较轻，其产量很低，在国 内市场上几乎看不到。
那么，如何鉴别一种啤酒呢？根据啤酒专家的普 遍经验，判断啤酒质量均可从色、香、型、味四大要素 作出比较：
一看：
看酒体色泽：普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色， 黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅 速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温 度在8-15℃时， 5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫 还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍然留有泡沫的痕 迹（"挂杯"）。
特点：啤酒口味纯正、口感
清新、爽洁，泡沫洁白细腻、 挂杯持久，酒花香气怡人。
规格：
蓝带经典500ml瓶装 蓝带经典640ml瓶装
原麦汁浓度10 ° P；酒精度 ≥3.6%(v/v) ;原麦汁浓度8 ° P；酒精度≥3.1%(v/v)
集蓝带啤酒160多年酿酒经 验与当今先进工艺于一体， 精酿而成。产品秉承洁净纯 正、爽口怡人的优良传统， 更融入世界流行的清新、淡 爽风格特点。