涞源地形多变

涞源地形多变，气候差异大，农作物品种多，

除玉米、谷子、豆子外，还有黍子、荞麦、一年一茬，生长期长，日照强，昼夜温差大，结实品质好。种庄稼一年一茬，农村人关年闲，有充余的时间在吃

上讲究，变换花

样，粗粮细作。

涞源“路当要冲，

人文络绎”，风

味工艺上易受到

东西南北各地的影响。

涞源的豆腐

涞源的豆腐之所以好吃，一是因为豆子蛋白质含量

高，水质好；另一方面是在做法上也与众不同，不用

卤水、石膏，而是用酸浆（豆腐脑挤成豆腐时撞出的

浆水发酵变酸）点制。酸浆点制的豆腐微酸鲜嫩口感

好、没有味属纯绿色食品。

搅粥

搅粥是涞源独特的风味小吃，在涞源非常普遍但

其他地方很小见。搅粥不是粥而是钣，是下米面省时又粮的一种做法，在下米粥中加面搅和，稠至可用筷子夹起就菜食用原本为艰难风月草度日的吃法今天成了变换口的改善生活的美味。

涞源地形复杂，气候多样，有特色的家副产品有粘米豆类、荞麦、莜麦等，有水产口虹鳟钱，干果有楱子、核桃等，水果有涞源独特的揪子，山珍野味有“八大珍笔小八珍“及药材等。

山蘑

山蘑，属真菌类，味道鲜美，营养丰富富含氨基酸、维生素。涞源县山蘑品种多、品质好，数量大。主要种类有松蘑、草蘑黑里子、云盘、以白石山的松蘑，横岭子的草蘑、空中草原的草蘑为有名。

涞源核桃

涞源核桃历史悠久经皮薄仁大而知名人称老鸹啄传统出口产品民国年间骆驼或骡子运到天津每参可抱两块大洋。龙家庄村的“核桃王“树冠可一亩大面积。近年来涞源培育的优质速生核桃在原来品种的基础上进一步改进结果早，均匀仁。是我国最大的优质核桃生产基地之一。

虹鳟鱼

虹鳟鱼鲑科是名贵鱼种因成鱼体两侧有条纵带彩虹，故名虹鳟鱼。以营养丰富著称于世，蛋白质含量高，氨基酸含量全，肉质细嫩口感好。虹鳟鱼原产于美国本海岸加利福尼亚夏思塔山的山涧流水中，后经人工驯化。我国的虹鳟鱼是从堋鲜传入的虹鳟鱼喜欢在水质清澈、砂砾底质，水温较氏，溶氧较多，流量充沛的山区水域中生活适应温度为 7 ——

20º 以 9 ——18º 为宜。人工喂养虹鳟鱼产量高占地少，亩年产 3 万斤，相当于 60 亩普通鱼池的产量涞源因冷水资源丰富具有大规模发展的得天独厚的条件。涞源现有虹鳟鱼水南 30 多亩是全国主要的育苗、养殖基地之一。