试述卧式杀菌锅的工作过程

许多的罐装食品加工厂都需要配置一台卧式杀菌锅设备，可以对罐装、真空包装、自立袋等产品进行杀菌。

这样设备操作起来比较简单，为了便于大家理解和使用，就设备的工作程序给您归纳如下。

卧式杀菌锅工作过程如下：
1、下锅注水：产品装入下锅内，锅门锁紧并提示报警后，按“杀菌键”按钮，系统自行检测上热水罐的压力是否达到上罐的设定压力，若未达到开启“上罐补气阀”，升至上罐设定压力关闭，开启“热水回收阀”及“循环出水阀”，将上罐的热水压进下锅内，当上罐的水位达到低水位或下锅的水位达到高液位时，此步结束转下一工作步。

2、下锅升温：联通阀、循环进水阀、循环出水阀、循环泵、蒸汽阀开启，锅内压力自动保持设定压力，当达到设定的杀菌温度后，进入保温步。

3、循环保温：达到设定杀菌温度后，开始杀菌，期间温度、压力自控，当达到设定的时间后，进行热水回收步。

4、热水回收步：联通阀、热水回收阀、循环出水阀、循环泵开启，锅内压
力自动控制，当下锅水位达到低水位或上罐达到高水位时，此步结束转下一工作步。

5、冷却注水：给水泵、联通阀、给水旁路阀首先开启，当锅内温度降至设定的给水主阀开启温度时，给水主阀打开，注水速度加快，期间压力自控，当水位达到下锅的高水位时，此步结束转下一工作步。

6、循环冷却：循环泵运转，循环出水阀循环进水阀开启，期间压力自控，系统自行开始冷却时间，当达到设定的冷却时间后，此步结束转下一工作步。

7、锅内排水：排水阀、循环泵打开，将已冷却的循环水用泵排出，直至达到设定的低水位。

排水步停止，进入排气步。

8、排气：排气阀打开排出锅内余气，直至锅内压力为零。

9、工作结束：系统复位，并发出声光报警，提示操作人员产品杀菌结束。