《养牛学绪论》PPT课件

2、充分利用饲草资源
牛对粗纤维的消化率为 50～90％，猪、马只可有效利 用农作物秸秆的 3～ 25 ％。我国每年产粮 4 亿吨，产农作 物秸秆 5． 7亿吨左右，若利用 20 ％作饲料进行青贮或氨 化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一 年的口粮，其经济、社会效益巨大。
3、提供优质的皮、毛等副产品 牛皮：600元左右/张；牛绒。 血、骨、内脏：国内外需求量 很大，其加工后价值约占牛肉价 值的1/3。 4、实现农村经济可持续发展
2、产品单一，档次不高 我国牛奶消费以鲜奶为主，品种较少， 而牛奶市场又以低档奶为主，如袋装、瓶装 奶，高档奶市场较小，这主要与我国人民的 饮食习惯、生活水平以奶源质量有关，南方 牛奶生产与消费季节相矛盾。 牛肉消费以鲜牛肉为主，缺少牛肉的深 加工，我国牛肉深加工不足10%，从而影响了 牛肉的生产。
6、奶业在畜牧业中的比重较小 奶牛业是现代农业产业结构中效益最高 的畜牧业，约占农业总产值的20%左右。发达 国家所占的比重较高，美国占21%，加拿大占 26%，澳大利亚占31%，而我国占5%。 目前，我国肉类消费已接近世界平均水 平，蛋类产量占世界总产量的43%，而奶类产 量仅占1%，我国的乳制品一直呈持续增长趋 势。
1、提供优质的奶、肉食品
牛奶被誉为“最接近完善的食品”，营养价值极高。一头中 等产奶量的奶牛平均年单产 4000～ 6000kg，最高个体产量可达 25.3T。一头奶牛年产奶 4545kg，所提供的蛋白质相当于一头 568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。 在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可达到 500kg左右，且肉质鲜美，营养丰富，含CP20％，ＣＦ9%，瘦 肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必需的全部 AA，VA的 含量居所有畜禽肉之首。
退耕还林，利用林间、荒山荒 坡种草，发展现代设施养牛，同 时养牛能提供有机肥，发展循环 经济。一头牛一年所产粪中 N、 P、K 总量为 97.63kg，居各种畜 禽之首。
二 我国养牛业生产现状及存在问题
（1）我国养牛业生产现状 2004年我国牛的总存栏量为1.34亿多头。 近50年,我国养牛业的总体特征表现为2个方 面:总体数量稳步增长,牛的生产性能逐步提 高。
（二）养牛生产存在的问题
1、生产水平低，人均占有量低 我国只有少部分奶牛场单产水平超过 8000㎏，全国平均牛产奶量只有3590㎏，以 色列8600㎏/头，日本8300㎏/头，美国8000 ㎏/头。 2006年人均奶牛占有量虽然接近 25kg，但与世界平均水平以及发达国家相比， 相差甚远。2006年世界平均水平98kg/人，亚 洲40kg/人，日本70kg/人，印度73kg/人。
5、良种化程度低 我国养牛生产过程中忽视了选育种工作， 奶牛声普遍存在见母就留，牛群总体质量较低， 产奶量不高，甚至一些不法商人以次充好，发假 乱真，用奶牛与黄牛的低代杂交品种充当奶牛销 售。 肉牛生产主要以黄牛、水牛以及淘汰的奶 牛为主，生产周期长，出栏率低，胴体重小。在 现有存栏肉牛中，良种率不到30%，大多数肉牛 肉质粗糙，导致国内牛肉市场存在一种怪现象： 国内牛肉价格低，销售难，而每年又以国外进口 几千吨的高档牛肉。我国牛肉出口比重小，仅占 世界贸易量的1%，而出口主要是香港、澳门和俄 罗斯。
养牛与牛病防治
授课人：刘宏
绪论

பைடு நூலகம்
知识要点
发展养牛业的重要意义
我国养牛业生产现状及存在问题 国外养牛业现状及发展趋势 我国养牛业发展对策
一 发展养牛业的重要意义
牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业 生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口 贸易的重要物质。世界上畜牧业发达的国家，都十分重视养 牛业的发展。我国是养牛大国，牛的饲养量居世界第一位。 牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养牛业， 利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显著的经济效益， 而且还具有良好的社会效益和生态效益。 大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业 产值的比例。目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32％ 左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜 牧业一般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。
3、养殖规模小，饲养管理水平偏差 我国奶牛饲养主要以农户饲养为主，80% 左右的奶牛饲养在规模低于20头的养殖场或养 殖户手中，饲养管理水差，大多数是手工挤奶， 牛奶质量较低，乳房炎发病率高。 肉牛主要 以黄牛为主，而且主要集中在牧区，以放牧为 主，饲养周期长，生产水平低。
4、缺乏优质青粗饲料，而且奶牛日粮配比不合 理。
2、奶牛生产发展迅速 1982年成立“中国奶牛协会” 总体看我 国奶牛数量不多,主要集中在西北、东北、华 北和全国大中城市周围，小城镇及乳品业处 于萌芽状态。 随着人民生活水平的提高，对乳产品的需 求量不断增加，奶牛养殖发展迅速，乳品生 产高速增长。2001年饲养量577万头，牛奶总 产量为1152万吨，人均8.8㎏；人均10㎏以上； 2006年我国奶牛饲养量达到了1330万头，牛 奶总产量达到了3245万吨，2015年计划30㎏/ 人。
1、黄牛、水牛比重较大
2004年黄牛存栏9950多万头,水牛2400多万 头。主要原因是我国在20世纪90年代以前，黄 牛和水牛是农村农耕、农运起主要作用。20世 纪以前，除少数民族地区以外，大多数地区的 肉食以猪肉和禽类为主，牛肉、牛奶的消费量 较低。 我国现有牦牛1300余万头,占世界总量的95% 以上 , 是在特定的自然环境条件下经过长期的 自然与人工选择而成的独特牛种。
3、肉牛生产稳步增加 由于黄牛、水牛作用役畜地位下降，更多 地转向肉用，随着人民肉食结构的改变，黄 牛杂交改良稳步推进，优质牛肉需求量的增 加以及价格稳步上升，肉牛出栏量和肉牛产 量逐年增加，2003年603.4万吨，人均4.6kg。 (1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成 为我国牛肉生产的主要手段。 (2)养肉牛逐步形成了区域化生产。 (3)以肉品加工为龙头的企业的出现。