食品工厂设计试题(6)
食品工厂设计考前100题
食品工厂设计与环境保护考前100题一、名词解释1、基本建设：是指固定资产的建设、添置和安装，包括工厂、农场、水库、商店等工程的建筑，以及机械设备和车辆的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装以及居民住宅的建设等。
2、项目建议书：又称规划提案，必须根据国民经济和社会发展的长远规划和工业布局的要求，在进行初步调查研究的基础上提出，是投资决策前对建设项目的轮廓性设想，主要是分析项目建设的必要性和可行性。
3、可行性研究：是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
4、扩大初步设计：简称扩初设计，就是在设计范围内做详细全面地计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能为施工指导，可供有关部门审批，这种深度的设计称作扩初设计。
5、非工艺设计：包括总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。
非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。
6、施工图：是一种技术语言，它用图纸的形式使施工者了解设计意图，使用什么材料和如何施工。
7、施工图设计：是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。
8、总平面设计：是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸表示出来，这样的设计就是总平面设计。
9、风向玫瑰图：根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各自相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线。
10、产品方案：又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产哪些品种产品和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。
11、采光系数：指采光面积和房间地坪面积的比值。
12、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径。
13、公称压力：就是通称压力，管内工作介质温度在0～20℃范围内的最高允许工作压力。
食品加工车间布局与设备布置试题考核试卷
B.设备随机布局
C.设备按照大小布局
D.设备按照颜色布局
11.下列哪种设备在食品加工车间中应保持独立操作空间？()
A.切割机
B.真空包装机
C.灭菌设备
D.冷藏库
12.在食品加工车间中，下列哪个区域应该保持相对较高的清洁度？()
A.原料区
B.加工区
C.成品区
D.垃圾处理区
13.下列哪种设备通常需要靠近水源布置？()
A.分区明确
B.工作人员穿戴统一
C.定期清洁设备
D.所有设备混合使用
5.下列哪个区域应该设置在食品加工车间的最内侧？()
A.原料区
B.加工区
C.成品区
D.垃圾处理区
6.在食品加工车间，下列哪种设备应该放置在易于操作和清洁的位置？()
A.切割机
B.烤箱
C.冷藏库
D.灭菌设备
7.下列哪种材料不适合作为食品加工车间的地面材料？()
5.食品加工车间的通风系统应保证有足够的______，以维持车间内空气质量。（答案：换气次数）
6.在食品加工过程中，原料区应布置在车间的______，以减少污染的风险。（答案：入口附近）
7.食品加工车间的照明应充足，同时避免产生______，影响产品质量。（答案：阴影）
8.为了减少能耗，食品加工车间的冷藏库应布置在车间的______。（答案：阴凉处）
A.洗手池
B.切割机
C.包装机
D.冷藏库
2.在食品加工车间中，原料区与加工区应该怎样布局？()
A.原料区在内，加工区在外
B.原料区在外，加工区在内
C.原料区与加工区混合布局
D.无需特定布局
3.下列哪种设备不宜布置在食品加工车间的通风口附近？()
【VIP专享】食品工厂设计试卷
1.1工厂设计是将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。
1.2按国家规范和QS标准，几乎所有的加工食品都需包装才能成为商品销售。
1.3 产品方案是食品工厂准备全年（季度、月）生产哪些品种和各种产品的规格、产量、产期、生产车间及班次等的计划安排。
1.4公用系统是指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切关系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。
1.5 室内消火栓的配置，应保证两股水柱每股水量不小于2.5L/s，保证同时到达室内的各个位置，管道内压力要保证水枪出口充实水柱不小于7m。
1.6 受到污染的水体，在一定的时间内，通过物理、化学和生物学等作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程称作水体的自净作用1.7根据国家规定，凡日平均温度≤5℃的天数历年平均为90d以上的地区，应该集中供暖。
1.8 辅助设施可分为生产性辅助设施、动力性辅助设施和生活性辅助设施三大类。
1.9固化技术指通过物理或化学法，将废弃物固定或包含在坚固的固体中，以降低或消除有害成分的溶出特性。
1.10原料乳选用 110－120℃瞬时加热或75℃、10min左右的加热保温比较适当。
2.1 食品工厂生产设备大体可分四个类型：计量和贮存设备；通用机械设备；定型专用设备和非标准专业设备。
T2.2 食品工厂工艺设计的扩初设计图纸中没有管道安装图。
T2.3 项目建议书的主要内容：产品方案、市场分折、生产规模、投资额度、厂址选择、资源状况、建设条件、建设期限、资金筹措及经济效益和社会效益分析等。
T2.4 建筑系数尚不能完全反应厂区土地利用情况，而土地利用系数则完全反映厂区的场地利用是否经济合理。
T2.5 在蕃茄酱连续生产流水线上常采用单螺杆卧式泵。
T2.6 食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。
T2.7 我国在2009年6月1日颁布《中华人民共和国食品安全法》 T2.8 土地利用系数尚不能完全反应厂区土地利用情况，而建筑系数则完全反映厂区的场地利用是否经济合理。
食品工厂设计期末考试试题及答案
食品工厂设计期末考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品工厂设计中，以下哪项不是必须考虑的因素？A. 原材料供应B. 产品市场需求C. 员工工资水平D. 环境影响评估答案：C2. 在食品工厂设计中，以下哪个不是食品加工工艺流程的一部分？A. 原料接收B. 产品包装C. 员工培训D. 质量控制答案：C3. 食品工厂设计中，以下哪项不是生产线布局的考虑因素？A. 人流动线B. 物料流线C. 产品保质期D. 设备维护答案：C4. 食品工厂设计中，以下哪个不是生产设备选择的依据？A. 产量需求B. 产品质量标准C. 设备价格D. 员工喜好答案：D5. 在食品工厂设计中，以下哪项不是生产环境控制的范畴？A. 温度控制B. 湿度控制C. 噪音控制D. 员工数量答案：D...（此处省略其他选择题，以保证题目总数为10题）二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品工厂设计中，如何确保食品安全？答案：确保食品安全需要从多个方面入手，包括原材料的筛选与检验、生产过程的卫生控制、设备的清洁与消毒、员工的卫生培训、产品的质量检测等。
2. 描述食品工厂设计中，如何实现能源的有效利用？答案：实现能源有效利用可以通过优化生产线布局以减少物料搬运、采用节能型设备、实施能源管理系统、利用可再生能源以及提高员工节能意识等措施。
3. 解释食品工厂设计中，产品包装设计的重要性及其考虑因素。
答案：产品包装设计在食品工厂设计中至关重要，它不仅影响产品的外观和市场竞争力，还关系到产品的保护、储存和运输。
设计时需要考虑包装材料的选择、包装结构的合理性、包装的密封性能以及包装的可回收性等。
三、计算题（每题15分，共30分）1. 假设一个食品工厂的日产量为5000公斤，每公斤产品的生产成本为10元，计算该工厂的日生产成本。
答案：日生产成本 = 日产量× 每公斤产品成本 = 5000公斤× 10元/公斤 = 50000元。
食品工厂设计复习题及答案.
绪论1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来,后由施工人员建设完成。
(名词解释2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。
(多选3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。
(多选4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。
(多选第一章1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。
(名词解释2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。
(细节3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。
4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。
(名词解释5、可行性研究的作用:(简答①是项目进行的投资决策依据;②向金融机构申请贷款的依据;③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据;④是项目设计和项目实施的依据;⑤制定技术方案和设备方案的基础;⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考;⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。
6、可行性研究的依据:(简答①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究;②根据市场供求状况及发展变化趋势;③根据国家计划部门批准的项目建议书;④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料;⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等;⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。
7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。
(选择、填空8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。
9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。
食品工厂设计试题(6)
西南科技大学试题单学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码：17315191：命题人：食品工程命题组学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共2页一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）1食品工厂的特点是产品种类复杂（），（）使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其相同的一面又有其特殊的一面。
2可行性研究的特点是先行性、不定性、（）和（）不同。
3承担可行性研究的单位可以是是（）和（）。
4两阶段设计通常指包含（）设计和（）设计。
5厂址选择工作由（）负责会同主管部门、建筑部门（）和区镇等有关单位建厂地址。
6污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最（）的方位上，污染系数反映了风速和（）对于污染几率的影响。
7在确定产品方案时。
对于受季节性影响的产品（），用（）来调节生产上忙闲不均的现象。
8在确定产品工艺流程时对于名、特产（），对于非定型产品（）。
9显著危害必须具备两个特点（）和（）。
10 一般大型食品工厂选择（）设备，中型食品工厂选择（）设备。
11物料计算的基本资料是（），其来源于（）。
12在设备选型中确定设备数量时对于生产关键设备（），后道工序的设备生产能力要（）前道工序。
13 劳动力计算在工厂设计中主要用于（）、（）和生活用水、用汽量的估算。
14车间工艺布置时要有总体设计的全局观点，体现在首先满足（）要求，同时满足（）要求。
15食品工厂主厂房内墙裙的高度一般为（）m，其主要作用是（）。
二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16 总平面设计17 污泥消化18 焊接连接19洁净生产区20 生产物流三判断正误（本大题共10小题，每小题1分，共10分）判断正误，正确的打√，错误的打×。
21 建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。
（）22 厂区总占地面积，生产区占地面积都是总平面布置的技术经济指标。
（）23 产品的销售环节和使用方式和消费群体等分不属于企业实施HACCP考虑的因素。
食品工厂设计题库
第一章基本建设和工厂设计的任务一填空题:1、工厂设计包括和。
（工艺设计、非工艺设计）2、项目后评价的一般原则是：独立性、科学性、实用性、透明性和反馈性，重点是评价的和（独立性、反馈性）3、设计工作一般分为二阶段设计和三阶段设计两种。
对于一般性的大、中型建设项目，采用，对于重大的复杂项目或援外项目，采用。
（二阶段设计、三阶段设计）4、可行性研究报告表达形式尽可能、，其深度能满足投资决策和编制项目初步设计的需要。
（数字化、图表化）5、国内食品工厂的设计一般做两阶段设计，分别是初步设计和施工图设计。
6 初步设计文件包括初步设计说明书、附件和总概算书二、名词解释：（1）固定资产p5（2）基本建设p6(3)项目建议书p7（4）基本建设程序：三简答：1 项目评估与可行性研究的区别？p162 初步设计与施工图设计有何区别？P21第二章厂址选择及总平面设计一填空题1.厂址选择分为3个部分对建厂地区条件进行分析并选择、对建厂地址条件进行分析、确定建厂地址2.食品企业建厂按照类型课分为：新建、改建、扩建3类3.食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择4.厂区道路一般采取水泥或沥青路面5.技术勘察的内容气象资料、地形资料、工程地质、交通运输、厂区及邻近地区情况、环境保护、水源、排洪和排水、供电与通信6.技术勘察的主要任务是根据厂址选择的基本原则到现场进行调查研究，收集资料，具体落实厂址条件，以便判断该地区建厂的可能性7.风向玫瑰图表示风向和风向频率，风向频率指在一定时间内各种风向出现次数占所观测总次数的百分比。
8.总平面设计的内容常包括：总平面图和设计说明。
9.在总平面布置图上标明风向玫瑰图的主要目的是：表明厂区污染指数。
10.总平面设计包括水平向布置和竖向布置两大部分。
11.竖向布置的方式一般采用：平坡式、阶梯式、混合式。
12.建筑系数反映了总体总体布置是否紧凑，用地面积是否节省。
13.工程量指标表示充分利用地形，经营费用指标反映从原料进厂到成品出厂，生产流程是否合理，设备选择和布置是否得当，仓库和车间之间是否紧凑。
食品工厂设计与方便面生产环境优化考核试卷
20.以下哪些措施有助于提升食品工厂的整体管理水平？（）
A.实施ISO质量管理体系
B.定期进行员工培训
C.采用先进的生产管理软件
D.建立完善的生产记录和审查制度
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.食品工厂设计中，生产车间的照明应保证足够的_______，以避免影响产品质量。
食品工厂设计与方便面生产环境优化考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种布局设计不适合食品工厂？（）
A.使用空气净化器
B.增加通风量
C.控制生产过程中的粉尘
D.定期清洁空调系统
13.在食品工厂设计中，以下哪些措施有助于提高员工的工作效率？（）
A.合理的照明设计
B.舒适的工作环境
C.减少噪音和振动
D.提供合适的休息区
14.以下哪些设备在方便面生产中用于提高产品的均匀性和一致性？（）
A.搅拌机
B.压延机
1.食品工厂设计时，生产车间的地面可以使用同一种材料，无需分区设计。（）
2.方便面生产过程中，所有原材料和包装材料都可以共用一条生产线。（）
3.在食品工厂中，生产车间的温度和湿度对产品质量没有直接影响。（）
4.食品工厂设计时，应将生产区和办公区严格分开，以防止交叉污染。（√）
5.方便面生产线的速度越快，生产效率就越高。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述食品工厂设计中应考虑的主要安全因素，并说明如何在实际生产中保障这些安全因素。
食品工厂设计考试题及答案
食品工厂设计考试题及答案一、工厂设计课程包括的主要内容是什么？食品工厂设计的特点是什么？食品工厂设计内容主要包括：基本建设和工厂设计的任务、厂址选择及总平面设计、食品工厂工艺设计、辅助设施的设计、工厂卫生及全厂生活设施、公共系统、环境保护措施、设计概算和技术经济分析。
特点：1、综合性强。
涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科。
要求设计者具有扎实的理论基础，丰富的实践经验和熟练的专业技能2、生产方法的多样化：生产同一品种，可以采用不同的原料，采用不同的生产方法；选择同样的原料，经过不同的加工方法，可以得到不同的终产品；在相同的技术路线中，可以采用不同的工艺流程；科学技术的进步和生产水平的提高，可供选择的技术路线和生产方法越来越多，要求设计人员要深入实际，总结经验，不断提高设计水平。
3、食品的种类多，季节性强。
这就要求生产线、装置的设计尽可能达到优化、多用的目的，力求做到“一线多用，一机多能”的目的，以提高经济效益。
4、卫生要求高：在食品工厂的设计中，对工程设计的各个不同环节，都要注意保证食品的安全、卫生方面符合国家的法律、法规。
二、食品工厂设计根据项目的大小和重要性分为几个阶段？一般分为二阶段设计和三阶段设计，其中二阶段设计主要包括：扩初设计和施工图设计，三阶段设计包括初步设计、技术设计和施工图设计。
三、一个基本建设项目从计划到投产，必须经过哪几个阶段？前期准备阶段（1、项目建议书阶段2、可行性研究阶段3、设计阶段）一一施工阶段（4、开工准备阶段5、施工阶段）——验收阶段（6、竣工验收阶段、7、后评价阶段）4.什么是扩大初步设计？5.扩初设计文件包括什么？6.什么是施工图？施工图是表示施工对象的全部尺寸、用料、结构、构造以及施工要求，用于指导施工样的图样。
7.工厂设计包括工艺设计和非工艺设计，什么是工艺设计？工艺设计的主要内容是什么？非工艺设计包括哪些内容？工艺设计就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提由各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。
土木建筑工程：食品工厂设计试卷
土木建筑工程：食品工厂设计试卷1、名词解释产品方案正确答案：即生产纲领。
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的计划。
2、问答题食品工厂的水源一般有哪几种？各有何优缺点（江南博哥）？如何正确选择？正确答案：水源的选择，应根据当地的具体情况进行技术经济比较后确定，在有自来水的地方，一般优先考虑采用自来水。
如果工厂自制水，则尽可能首先考虑地面水，各种水源的优缺点比较见表。
3、问答题在食品工厂设计中，工艺设计和非工艺设计有何相互关系？正确答案：食品工厂工艺设计与非工艺设计的相互关系体现在工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑，工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和相关数据，而水、电、气等又反过来为工艺提供有关车间安装图；土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关设计建筑布置的资料，用电个工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料；因为整个设计涉及工种较多，而且纵横交叉，所以，各工种间的相互配合是搞好食品工厂设计的关键。
4、问答题空气是细菌等污染物的主要媒介，对食品工厂如何设计。
正确答案：理想的空气流动及过滤系统是对工厂必须有的设计5、问答题厂址选择报告所包含的内容。
正确答案：（1）概述。
说明选址的目的与依据；说明选址的工作过程。
（2）主要技术经济指标（3）厂址条件（4）厂址方案比较（5）有关附件资料6、问答题食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？正确答案：1.厂址的座落地点，四周环境情况。
2.地址及有关自然条件资料。
3.厂区范围、征地面积、发展计划，施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制千分之一的地形图。
4.原料供应情况。
5.水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式。
6.废水排放情况。
7.经济分析——对厂区一次性投资估算及生产中经济成本等综合分析。
食品工厂设计基础试卷
食品工厂设计基础试卷一、判断题1. 门的代号用（C）表示，窗的代号用（M）表示×2. 物料衡算的理论依据是（质量守衡定律）√3. 在自然风达不到应有的要求时要采用机械通风。
√4. 目前常用的制冷剂有氨和几种氟利昂。
√5. 选择制冷剂的关键是准确计算食品工厂的冷负荷。
√6. 热车间应设有避风的天窗，天窗和侧窗应便于开关和清洗。
√7. 一般来说,规模越大，单位产品的固定成本越高，效益越低。
×8. 在甜炼乳生产工艺中，预热杀菌温度在100℃左右和65℃以下最有利。
×9. 原料供应量的多少、配套设备的生产能力对班产量有影响。
√10. 采光面积等于窗洞面积×11. 食品生产的每个车间必须有两道以上的门。
√12. 公称直径表示的是管子的外径。
×13. 锅炉房每层至少设两个分别在两侧的出入口，其门向外开。
√14. 应该将污染性大的车间或部门，布置在污染系数最小的方向。
√15. 厂址应选在受污染河流的下游。
×二、名词解释1. 食品工厂设计是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明，表达出来，后由施工人员建设完成。
2. 基本建设指固定资产的建设、添置和安装。
3. 项目建议书是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。
4. 非工艺设计包括总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。
非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。
5. 产品方案又称生产纲领，它实际上就是食品工厂准备全年生产哪些品种产品和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。
6. 工艺流程图把各个生产单元按照一定的目的和要求，有机地组合在一起，形成一个完整的生产工艺过程，并用图形描绘出来，即是工艺流程图。
7.施工图是一种技术语言，它用图纸的形式使施工者了解设计意图，使用什么材料和如何施工。
食品工厂设计习题题目练习及(附答案)
绪论1、食品工厂设计:是指将一个待建项目全部图纸、表格和必要的文字说明,表达出来,后由施工人员建设完成。
(名词解释2、一个优秀的工厂设计应该做到:技术上先进,技术上规范,经济上合理。
(多选3、食品工厂的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。
(多选4、GAP-良好农业规范;GMP-良好生产规范;GHP-良好卫生规范;HACCP-危害分析关键控制点。
(多选第一章1、基本建设:指固定资产的建设、添置和安装。
(名词解释2、基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设,按建设的性质可以分为新建、改建扩建、重建、迁建、更新改造等。
(细节3、一本基本建设项目从计划到投产必须经过三个阶段:前期准备阶段、项目实施阶段、竣工验收阶段。
4、项目建议书:是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况,经初步调查研究,提出的基本项目建设立项建议。
(名词解释5、可行性研究的作用:(简答①是项目进行的投资决策依据;②向金融机构申请贷款的依据;③作为与有关部门洽谈合同和协议的依据;④是项目设计和项目实施的依据;⑤制定技术方案和设备方案的基础;⑥作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考;⑦环保当局审查项目对环境影响的依据。
6、可行性研究的依据:(简答①根据国民经济和社会发展长远规划及行业区域发展规划进行可行性研究;②根据市场供求状况及发展变化趋势;③根据国家计划部门批准的项目建议书;④根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、经济社会等基础资料;⑤根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等;⑥根据国家公布的有关项目评价的有关参数。
7、项目可行性研究的主要内容:市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济。
(选择、填空8、市场营销从两方面分析:项目所需要投入物的供给分析;项目产品的销售分析。
9、社会可行性分析应重点考虑的方面:是否有利于提高农民的收入水平,缩小贫富之间的差别;是否能有效地创造就业机会;是否能够提高人们的生活质量;是否能改善生态环境,促进经济可持续发展。
食品工厂设计考试复习题
复习题一、填空1. 厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用做对比,作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按_________ 流程布置，动力设施应丄近_____ 负荷中心。
3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为_厂前_____ 区、生产区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。
4. 动力车间包括锅炉房、变电站等, 应布置在主厂房的下风向。
5. 主生产车间是工厂生产的核心，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置是决定全厂布置的关键。
6. 为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。
标准化的最基本参数是公称直径和_________ 。
7. 基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。
8. 工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。
但两者对设备布置设计深度和内容要求有所不同。
9. 工艺流程图的设计时，用粗线画出物料流程管线,并画出流向箭头。
用__________ 中粗___ 线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。
10. 物料衡算是设备选型的依据，而设备选型则要符合工艺要求。
11. 食品工厂设计包括总体设计与局部设计。
12. 基本建设程序按先后顺序分为前期准备阶段, 项目实施阶段和竣工验收阶段三个阶段。
13. 基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。
14. 厂址选择包含地点选择和场地选择这两个方面。
15. 厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的 ____ 投资费用费用和经营费用费用做对比，作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
16. 在厂房布置时时，当生产规模较小，生产过程联系较为紧密，工作性质差异不大，场地较平坦时，宜采用集中式厂房设计，当生产规模较大，生产过工作性质差异较大，场地地势不平坦时，宜采用分离式厂房进行设计。
食品工厂设计概论试题库及答案
食品工厂设计概论试题库及答案一、选择题1. 食品工厂设计的主要目的是（）A. 降低生产成本B. 提高生产效率C. 保证食品安全D. 满足市场需求答案：C2. 以下哪个因素对食品工厂设计影响最大？（）A. 原材料供应B. 生产工艺C. 设备选型D. 市场需求答案：B3. 在食品工厂设计中，以下哪个环节最为关键？（）A. 厂房设计B. 设备选型C. 生产工艺布局D. 环境保护答案：C4. 食品工厂设计应遵循以下哪个原则？（）A. 经济合理B. 技术先进C. 安全可靠D. 符合法规答案：D5. 以下哪个环节不属于食品工厂设计的基本内容？（）A. 厂房设计B. 设备选型C. 人力资源配置D. 生产工艺布局答案：C二、填空题1. 食品工厂设计主要包括________、________、________和________四个方面。
答案：生产工艺设计、厂房设计、设备选型、环境保护2. 食品工厂设计的基本原则有________、________、________和________。
答案：安全可靠、经济合理、技术先进、符合法规3. 在食品工厂设计中，生产工艺布局应遵循________、________、________和________原则。
答案：工艺流程合理、设备布置紧凑、运输方便、安全环保4. 食品工厂设计中，厂房设计应考虑________、________、________和________等因素。
答案：生产规模、生产工艺、设备选型、环境保护5. 食品工厂设备选型应考虑________、________、________和________等因素。
答案：设备性能、设备价格、设备可靠性、设备维护三、判断题1. 食品工厂设计应以降低生产成本为主要目标。
（）答案：错误2. 在食品工厂设计中，设备选型应优先考虑技术先进性。
（）答案：错误3. 食品工厂设计中，生产工艺布局应遵循工艺流程合理原则。
（）答案：正确4. 食品工厂设计应考虑环境保护因素。
食品工厂设计考试复习试题
复习题一、填空1．厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用做对比，作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
2. 食品工厂总平面设计中主车间、仓库等应按生产流程布置，动力设施应接近负荷中心。
3. 食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需要，将全厂场地划分为厂前区、生产区、厂后区、厂房左侧区、厂房右侧区等。
4.动力车间包括锅炉房、变电站等，应布置在主厂房的下风向。
5.主生产车间是工厂生产的核心，其他设施均围绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置是决定全厂布置的关键。
6.为了便于设计选用，有利于管件成批生产，降低生产成本和便于互换，国家制定了管件标准。
标准化的最基本参数是公称直径和公称压力。
7.基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。
8.工厂设计分为初步设计和施工图设计阶段，这两个阶段都要绘制设备布置图。
但两者对设备布置设计深度和内容要求有所不同。
9.工艺流程图的设计时，用粗线画出物料流程管线，并画出流向箭头。
用中粗线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。
10.物料衡算是设备选型的依据，而设备选型则要符合工艺要求。
11.食品工厂设计包括总体设计与局部设计。
12.基本建设程序按先后顺序分为前期准备阶段，项目实施阶段和竣工验收阶段三个阶段。
13.基本建设按经济目的分为生产性建设和非生产性建设。
14.厂址选择包含地点选择和场地选择这两个方面。
15.厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对项目不同选址方案的投资费用费用和经营费用费用做对比，作出选址决定。
它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。
16.在厂房布置时时，当生产规模较小，生产过程联系较为紧密，工作性质差异不大，场地较平坦时，宜采用集中式厂房设计，当生产规模较大，生产过工作性质差异较大，场地地势不平坦时，宜采用分离式厂房进行设计。
17.动力车间包括锅炉房、变电站、空压站、制冷站、真空站等，尤其是锅炉房应布置在主厂房的下风向，并位于全厂地势最低的位置，以便冷凝水的回流。
食品工厂设计基础试卷
食品工厂设计基础试卷预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制食品工厂设计作业一、食品工厂设计的任务是什么?食品工厂设计是食品企业进行基础建设的第一步, 成功的食品工厂设计应该是经济上合理技术上先进,投产之后,产品在质量和数量上均能达到设计所规定的指标,各项经济指标和技术指标都能达到国内同类工厂的先进水平或国际先进水平。
与其他类型工厂的基本设计一样, “三废”处理的措施恰当与否,关系到产品质量和环境保护的问题,必须予以十分重视,在建设过程和投产之后都不得有污染排放。
这是对现在食品企业最基本的要求,因此三废处理是食品工厂设计的重要内容。
二.可行性研究报告及设计计划任务书的内容有哪些?1、总论①、项目提出的背景(改、扩建项目要说明企业现有概况,投资的必要性和经济意义。
②、研究工作的依据和范围③、研究工作概况及结论2、需求预测和拟建规模①、国内外需求情况的预测②、国内现有同类食品工厂生产能力的估计③、销售预测,价格分析,产品竞争能力,进入国际市场的前景。
④、拟建项目的规模、产品方案和发展方向的技术经济比较和分析。
3、资源、原材料、燃料及公用设施情况①、原料、辅助材料、燃料的种类、数量、来源和供应可能。
②、所需公共设施的数量、供应方式和供应条件。
4、建厂条件和厂址方案①、建厂的地理位置、气象、水文、地质、地形条件和社会经济现状。
②、交通运输及水、点、汽的现状和发展趋势。
③、厂址的比较和选择意见。
5、设计方案①、项目的构成范围(指包括的单项工程,技术来源和生产方法。
①、全厂布置方案的初步选择和土建工程量估算。
②、公用辅助设施和厂内外交通运输方式的比较和初步选择。
6、环境保护7、企业组织、劳动定员和人员培训(估计数8、实施进度的建议9、投资结算和资金筹措①、主体工程和协作配套工程所需的投资估算。
②、生产流动资金的估算。
③、资金来源、筹措方式及贷款的偿还方式。
10、社会和经济效益评价三.厂址选择的原则是什么?㈠、厂址的选择,首先要符合国家的方针和政策,做到节约用地、分批分期征用。
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西南科技大学试题单
学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码：17315191：命题人：食品工程命题组
学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共2页
一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）
1食品工厂的特点是产品种类复杂（），（）使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其相同的一面又有其特殊的一面。
2可行性研究的特点是先行性、不定性、（）和（）不同。
3承担可行性研究的单位可以是是（）和（）。
4两阶段设计通常指包含（）设计和（）设计。
5厂址选择工作由（）负责会同主管部门、建筑部门（）和区镇等有关单位建厂地址。
6污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最（）的方位上，污染系数反映了风速和（）对于污染几率的影响。
7在确定产品方案时。
对于受季节性影响的产品（），用（）来调节生产上忙闲不均的现象。
8在确定产品工艺流程时对于名、特产（），对于非定型产品（）。
9显著危害必须具备两个特点（）和（）。
10 一般大型食品工厂选择（）设备，中型食品工厂选择（）设备。
11物料计算的基本资料是（），其来源于（）。
12在设备选型中确定设备数量时对于生产关键设备（），后道工序的设备生产能力要（）前道工序。
13 劳动力计算在工厂设计中主要用于（）、（）和生活用水、用汽量的估算。
14车间工艺布置时要有总体设计的全局观点，体现在首先满足（）要求，同时满足（）要求。
15食品工厂主厂房内墙裙的高度一般为（）m，其主要作用是（）。
二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
16 总平面设计
17 污泥消化
18 焊接连接
19洁净生产区
20 生产物流
三判断正误（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
判断正误，正确的打√，错误的打×。
21 建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况，而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。
（）
22 厂区总占地面积，生产区占地面积都是总平面布置的技术经济指标。
（）
23 产品的销售环节和使用方式和消费群体等分不属于企业实施HACCP考虑的因素。
（）
24饮料生产过程的设备主要包括三类：水处理设备，配料设备和灌装设备。
（）25各生产工序的劳动力计算按照自动化程度的不同可以分两种情况计算。
（）26 杀菌锅反压冷却时需要的空气量和反压大小无关。
（）
27首先应确定车间在全厂总平面中的位置，然后才能确定车间建筑物的结构形式，朝向和跨度。
（）
28在车间工艺布置时一般根据总平面图的构思确定生产流水线方向（）
29劳动力计算可以将各工序岗位人数加和汇总即可（）
30 100级的洁净空间较10000级的洁净空间的洁净度高，悬浮离子数较少。
（）四问答题（共 3小题，共计35分）
31食品工厂基本建设的程序包括哪些工作程序？每一程序的工作内容主要是什么？意义何在？其成果如何体表述？（15分）
32 结合工艺设计的内容说明工艺设计在整个工厂设计中的重要性?（15分）
33什么是辅助部门的设计？其工作主要包括哪些方面？说明其中某一种辅助部门的设计注意事项。
（10分）
五计算题（10分）
34 某奶泵的电机功率为5.0kw，输送时扬程为2m用于输送密度为1020kg/ m3的牛奶，估算输送流量。
（10分）。