食品专业英语

Glossary
43. Myoinositol [˛maiəui`nəusitɔl] .n. 肌醇 Myoinositol maiəui`nəusitɔ 44. Acetylate [˛æsiti`leit] .v.乙酰化, 使乙酰化 .v.乙酰化 乙酰化, 45. Reductone [ri`dʌktəun] .n. 还原酮 [ri`dʌ 46. Invertase [in`və:teis] .n. (生化)蔗糖酶，转化酶 生化)蔗糖酶， 47. Raffinose [`ræfinəus] .n. 棉子糖 48. Stachyose [`stækiəus] .n. 水苏糖 49. Verbascose [`və:bəskəus] .n.毛蕊花糖 .n.毛蕊花糖 50. Depolymerize [di:`pɔliməraiz] .v. 使解聚 [di:`pɔ
食品专业英语
English for Food Speciality
Glossary
1. Glycogen [`ɡlaikəudʒen] .n. 肝糖,糖原质 [` laikəudʒ 肝糖, 2. Xylose [`zailəus] .n. 木糖 3. Aliphatic [˛æli`fætik] . adj. 脂(肪)族的 4. Polyhydroxy [pɔli`haidrɔksi] . adj. 多羟(基)的 [pɔli`haidrɔ 多羟( 5. Aldehyde [`aldɪhʌɪd] .n. (化)醛，乙醛 [`aldɪ ʌɪd] 6. Ketone [`kiːtəʊn] .n. (化)酮 [`kiːtəʊ 7. Aldose [`ældəus] .n. 醛醣
Glossary
59. Triterpenoid [trai`tə:pinɔid] .n. (化)三萜（烯） Triterpenoid [trai`tə:pinɔ 三萜（
Glossary
1. Ether [`iːθə] .n. (化)乙醚 [`iː 2. Chloroform [`klɔ(:)rəfɔ:m] .n.三氯甲烷, 氯仿 [`klɔ(:)rəfɔ .n.三氯甲烷 三氯甲烷, 3. Carotenoid [kə`rɔtənɔid] .n. (化)类胡萝卜素 [kə`rɔtənɔ 4. Ester [`estə] .n. 酯 5. Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n. 甘油 [`ɡlisə˛rɔ 6. Phospholipid [˛fɔsfəulipid] .n. 磷脂 [˛fɔ 7. Cerebroside [`seribrəusaid] .n. 脑苷脂 8. Sphingolipid [˛sfiŋɡəu`lipid] .n. (生化)（神经）鞘脂 [˛sfiŋɡ 生化) 神经）
Glossary
29. glyceric acid [glɪ`serɪk] .n. 甘油酸 [glɪ serɪ n. 30. Mucopolysaccharide [˛mju:kəu˛pɔli`sækə˛raid] .n. 粘多糖 [˛mju:kəu˛pɔ 31. Alditol [`ælditɔl] .n. 醛醇 [`ælditɔ 32. Glycerol [`ɡlisə˛rɔl] .n.甘油 [`ɡlisə˛rɔ .n.甘油 33. Glucitol [`ɡlu:sitɔl] .n. 葡萄糖醇 [`ɡlu:sitɔ 34. Glucogenic [ɡlu:kə`dʒenik] .adj.生成葡糖的,葡萄糖生成作 lu:kə`dʒ .adj.生成葡糖的 生成葡糖的, 用的 35. Pentitol [`pentitɔl] .n.戊五醇;戊糖醇 [`pentitɔ .n.戊五醇 戊五醇;
Glossary
9. Hydrocarbon [˛haɪdrə`kɑ:bən] .n. 碳氢化合物,烃 [˛haɪdrə`kɑ 碳氢化合物, 10. Glyceride [`ɡlisə˛raid] .n. 甘油酯,脂肪酸丙酯 [`ɡ 甘油酯, 11. lauric acid [`lɔ:rɪk, `lɔr-] .n. 月桂酸,十二(烷)酸 [`lɔ:rɪ `lɔ 月桂酸,十二( 12.linoleic 12.linoleic acid [˛lɪnə`li:ɪk] .n. (化)亚油酸 [˛lɪnə`li:ɪ 13.oleic 13.oleic acid [əʊ`liːɪk] .n. (化)油酸 [əʊ`liː 14.saturated sætʃ 14.saturated [´sætʃəreitid] . adj. (溶液)饱和的 溶液) 15.lard [lɑ 15.lard [lɑ:d] .n. 猪油 16.palatability [‘pælətəbɪlɪtɪ] .n.嗜食性; 适口性; 16. 嗜食性; ɪɪɪ 嗜食性 适口性;
Glossary
22. glyceric acid [glɪ`serɪk] .n. 甘油酸 [glɪ serɪ n. 23. Glycan [`ɡlaikæn] .n. 聚糖，多聚糖 [`ɡ 聚糖， 24. Glucan [`gluːkan] .n. (生化)葡聚糖 [`gluː 生化) 25. Galactan [ɡə`læktin] .n. (生化)半乳聚糖 [ɡ 生化) 26. Mannan [`mænæn] .n. 甘露聚糖 27. Oxidize [`ɔksi˛daiz] .v. 使氧化 [`ɔ v. 28. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. (生化)糖苷 [`glʌɪ ʊ)sʌɪ ʌɪkə( ʌɪd] 生化)
Glossary
15. enolize [`enəulaiz] . v. 烯醇化 [` 16. Moiety [`mɔɪɪti] . n. (化)部分，半个 [`mɔɪɪ ɔɪɪti] 部分， 17. Insulin [`insjulin] .n. 胰岛素 18. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. 使磷酸化 [`fɔ 19. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. 核苷酸 20. Derivative [di`rivətiv] .n. 衍生物 21. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. (生化)糖苷 [`glʌɪ ʊ)sʌɪ ʌɪkə( ʌɪd] 生化)
Glossary
8. Ketose [`ki:təus] .n. 酮醣 Ketose 9. Hemiacetal [˛hemi`æsitæl] .n.半缩醛 .n.半缩醛 10. Triose [`traiəus] .n. 丙糖 11. Tetrose [`tetrəus] .n. (化)四糖 12. Hexose [`heksəus] .n.己醣 .n.己醣 13. Hexulose [`heksjələus] .n.己酮糖 .n.己酮糖 14. Configuration [kən˛fiɡju`reiʃən] .n. 【化】（分子中原子 [kən˛fiɡju`reiʃ 的）构型， 排列 构型，
Glossary
17. cholesterol [kɔ`lestərɔl] .n.胆固醇 [kɔ lestərɔ 胆固醇 18. shortening ['ʃɔ:tniŋ] .n.酥油/雪白奶油 酥油/ 酥油 19. Emulsify [ɪ`mʌlsɪfʌɪ] （使）乳化 `mʌlsɪ ʌɪ] 20.Dressing 尤指油、 20.Dressing （尤指油、醋、香料等调味品混合在一起的色拉酱） 香料等调味品混合在一起的色拉酱） 调料 21.mayonnaise[˛meiə`neiz] 加有指明原料的蛋黄酱 21.mayonnaise[˛meiə`neiz] .n.加有指明原料的蛋黄酱（尤指三 加有指明原料的蛋黄酱（ 明治填料） 明治填料） 22.Margarine [`mɑ:dʒərɪ n.人造黄油 22.Margarine [`mɑ:dʒərɪn]. n.人造黄油
Glossary
23. Lecithin [`lesəθɪn] .n.卵磷脂 [`lesəθɪ 卵磷脂 24. Hydrogenate [hai`drɔdʒineit] 使氢化，使与氢化合 [hai`drɔ 使氢化， 25. Diacetyl [˛daiə`si:til] .n. 双乙酰 n. 26.Lactone 26.Lactone [`læktəun] .n.内酯 内酯 27.butyric 27.butyric acid [bju(:)`tirik] 【化】酪酸; 丁酸 酪酸; 28.palmitic 28.palmitic acid [pal`mɪtɪk] (化)棕榈酸，十六酸 [pal`mɪ 棕榈酸， 29.stearic 29.stearic acid [`stɪərɪk] (化)硬脂酸 [`stɪərɪ 30.choline 30.choline [`kəuli:n] (生化)胆碱 生化)
Glossary
36. Hexitol [`hekitɔl] .n.己糖醇 Hexitol hekitɔ .n.己糖醇 37. Acetylate [˛æsiti`leit] .v.乙酰化, 使乙酰化 .v.乙酰化 乙酰化, 38. Glycoprotein [˛ɡlaikəu`prəuti:n] .n. 糖蛋白 [˛ɡ 39. Chitin [`kʌɪtɪn] .n. (生化)几丁质，壳多糖，甲壳质 [`kʌɪ ʌɪt 生化)几丁质，壳多糖， 40. Deoxy [di`ɔksi] .adj.脱氧的;减氧的 [di`ɔ .adj.脱氧的 脱氧的; 41. Mucilage [`mjuːsɪlɪdʒ] .n.黏液；黏胶（一种多聚糖物质， [`mjuː .n.黏液 黏胶（一种多聚糖物质， 黏液； 为凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂） 为凝胶状液体，从植物根茎、种籽等提炼，用以制药或黏合剂） 42. Cyclitol [`saikli˛tɔl] .n.环多醇 [`saikli˛tɔ .n.环多醇
Glossary
51. Ribose [`raibəus] .n. 核糖 Ribose 52. Acetylate [˛æsiti`leit] .v.乙酰化, 使乙酰化 .v.乙酰化 乙酰化, 53. Nitrile [`nʌɪtrʌɪl] .n. 腈 [`nʌɪ ʌɪ ʌɪtrʌɪl] 54. Goitrogenic [˛ɡɔitrə`dʒenik] .adj.致甲状腺肿的 ɡ 致甲状腺肿的 55. Cyanogenetic [˛saiənəudʒə`netik] .adj. 生氰的 [˛saiənəudʒ 56. Cyanide [`saɪə˛naɪd] .n. 氰化物 [`saɪə˛naɪ 57. Saponin [`sæpənin] .n.皂角苷 .n.皂角苷 58. Steroid [`stiərɔid] .n. 类固醇 [`stiərɔ
Glossary
15. enolize [`enəulaiz] . v. 烯醇化 [` 16. Moiety [`mɔɪɪti] . n. (化)部分，半个 [`mɔɪɪ ɔɪɪti] 部分， 17. Insulin [`insjulin] .n. 胰岛素 18. Phosphorylate [`fɔsfərileit] .v. 使磷酸化 [`fɔ 19. Nucleotide [`nju:kliətaid] .n. 核苷酸 20. Derivative [di`rivətiv] .n. 衍生物 21. Glycoside [`glʌɪkə(ʊ)sʌɪd] .n. (生化)糖苷 [`glʌɪ ʊ)sʌɪ ʌɪkə( ʌɪd] 生化)
GlossΒιβλιοθήκη Baidury
31. Ethanolamine [˛eθə`nɔləmi:n]乙醇胺; 2-羟基乙胺: 氨基乙 Ethanolamine eθə`nɔləmi:n]乙醇胺 2-羟基乙胺: 乙醇胺; 醇 32. Inositol [i`nəusitəul, -tɔ:l] (生化)肌醇 生化) 33. Phosphatidyl [˛fɔsfə`taidil] 磷脂酰 [˛fɔ 34.Phosphatidylethanolamine [`fɔsfə˛taidil˛eθə`nɔ 34.Phosphatidylethanolamine [`fɔsfə˛taidil˛eθə`nɔləmi:n] 磷脂酰 乙醇胺 35.Hydrocarbon [`haidrəu`kɑ 35.Hydrocarbon [`haidrəu`kɑ:bən] 碳氢化合物, 烃 碳氢化合物, 36.Hexadecane 36.Hexadecane [`heksədi˛kein] 十六烷,鲸蜡烷 十六烷,