酿酒葡萄品种介绍[1].pptx
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赤霞珠原产于法国，是波 尔多左岸的重要红葡萄品 种，它能够赋予葡萄酒较 深的颜色，充足的单宁和 酸度，以及浓郁的香气。 黑色水果（黑醋栗）是赤 霞珠的典型香气，优质的 赤霞珠经常会使用橡木桶 熟成，酒会变得柔顺以及 带有橡木类香气（烟熏， 香草）。
马尔贝克 Malbec
法国卡奥斯Cahors地区 的主要品种，以前称之为 Auxerrois品种。以它酿造 的葡萄酒颜色深重，质感 稠密，单宁强烈。在早期 它主要释放出黑色浆果的 浓香，成熟后具有李子干 、巧克力和烟草的香气。
萨瓦酿 Savagnin
Savagnin全世界只有2,500公顷 的种植面积，主产地是法国的 JURA产区，Savagnin约占JURA 地区葡萄种植面积的15%。 JURA产区气候偏寒，冬季寒冷 而夏季躁热，秋季阳光充沛； 由于JURA地处山区，土壤结构 复杂，由红、黑泥岩、石灰岩 以及部分地区的层岩组成，这 一环境非常适合Savagnin生长 ，Savagnin是JURA产区有名的 黄葡萄酒Vin jaune的唯一原料 。
神索 Cinsaut
来源于法国，数个世纪 以来神索就和法国南部朗 格多克（Languedoc）地 区的葡萄酒行业一起成长 。葡萄酒的色泽有时会显 得浅淡，可以用来生产桃 红葡萄酒。神索葡萄酒具 有柔软、成熟的浆果气息 ，单宁含量低，略带草莓
酱盒煮李子的风味。
酿酒白葡萄品种介绍
霞多丽 Chardonnay
其葡萄颜色常呈粉红或淡 红，所产葡萄酒酒精浓度 较高。酒体中性，温和， 酸度不高，富有烟薰及香 料味道，这是一种较适合 早期饮用的葡萄品种，其 味道广泛，由干口至半干 口以及带甜的都有，除了 法国外，意大利，德国， 匈牙利，加拿大等，都有 种植灰皮诺葡萄。
雷司令 Riesling
雷司令是德国和阿尔萨
塔娜 Tannat
这是一种长势强劲且相对 晚熟的葡萄品种。用它酿 造的葡萄酒在早期颜色深 沉，单宁厚实，酒味浓烈 。 优质的塔娜品种葡萄酒 经得起长年存放，成熟后 风味更佳。它的传统生长 区域在比利牛斯山和大西 洋的接壤地带Madiran地 区。
小味而多 Petit Verdot
来源于法国，是今天波尔多 地区用于勾兑红葡萄酒的5个经 典品种之一。今天在梅多克南 部地区小味儿多仍然种植广泛 。在勾兑波尔多红酒时，小味 儿多贡献出浓郁的风味和深沉 的色泽。小味儿多只用于勾兑 葡萄酒，它的香气中含有香料 和胡椒的味道，在风格上与西 拉非常相似，由于具有厚而色 泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒 提供了美妙的颜色。
佳美葡萄是法国博诺来地 区的标志性葡萄品种，其 酒果味芳香，新鲜,富有 香蕉，樱桃及草莓的气味， 对不喜欢有苦涩味的朋友 来说，佳美葡萄酒是最好 的选择，一般饮用佳美葡 萄酒最好在12℃-15℃之 间，喝佳美葡萄酒其新鲜 果香会发挥得较佳较特 出。
西哈 Syrah
原产于法国罗纳河谷产区 的北部地区，目前在澳洲 的表现也十分出色，澳洲 当地称为西拉子Shiraz。它 适合温暖的气候，酒液颜 色深沉、香醇浓郁、口感 结实带点辛香的葡萄酒。 年轻时以花香（尤其是紫 罗兰香味）及浆果香味为 主，成熟后会有胡椒、丁 香、皮革、动物香气出现。 陈酿能力不亚于赤霞珠。
霞多丽适应各种气候条 件，因此在世界各地都广泛 种植。霞多丽品种的优美质 感卓越出众，尤其表现在馥 郁的酒香和绵长的余味。 酒香由山楂花，刺槐花， 榛子和蜂蜜的香气为主导， 时常裹挟着新鲜的果香：柠 檬，热带水果和甜瓜的香气 ；经橡木桶陈酿后散发奶油 ，烤面包的甜香。
灰比诺 Pinot Gris
歌海娜 Grenache
一种品质优越的葡萄品种， 尤以法国教皇新堡和吉贡 达斯产区葡萄酒而享有盛 名。色泽与其它红葡萄酒 品种相比要浅，酿出的葡 萄酒成熟迅速，高酒精含 量，柔顺易入口且浓郁丰 厚，酒体丰满。也用于生 产桃红葡萄酒和强化葡萄
酒。
慕尔维特 Mourvèdre
源自于西班牙的晚熟葡萄 品种，在法国南部也广泛种 植。其果实颗粒小儿排列紧 密，需要很好的通风条件才 不至于瘦霉菌侵袭。普罗旺 斯地区和Bandol地区的天气 条件很适合这一品种生长。 所酿造的酒单宁强烈，酒 体厚实，凝集了南方地区的 香气：百里香、丁香、桂皮 等香气。
Βιβλιοθήκη Baidu
品丽珠 Cabernet Franc
法国古老的酿酒品种，在世 界各地都有栽培。在品丽珠 品种的质于量上都占首位的 卢尔河谷产区被称为Breton 品种。
它酿成的葡萄酒比起赤霞珠 品种来单宁含量低一些，但 口感更活跃，释放出新鲜水 果如覆盆子的清香以及如紫 罗兰的花香。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
斯最优良的白葡萄品种 ，它的香气十分明显， 与长相思一样，水果香 和花香远多于植物的味 道，酒经过数年的窖藏 后会出现特有的汽油和 蜂蜜的香气。雷司令同 时也能够酿造世界上最 顶级的甜酒。
琼瑶浆 Gewurztraminer
这个美丽的葡萄品种拥有 一个美丽的名字：“从香料 当中提取精华”。法国阿尔 萨斯法定产区是被认为种 植和酿造琼瑶浆最成功的 地区。琼瑶浆所酿的酒比 起其他白葡萄酒酒体更为 饱满。事实上，它拥有强 劲的、浓烈的、极为芬芳 的香气，独特的荔枝果口 感及稠密的结构。
佳丽酿 Carignan
西欧各国的古老酿酒品种 之一。所酿的葡萄酒在年 轻时候表现一般。但在成 熟过程中逐渐升华演变， 葡萄酒变得浓烈，结构匀 称。宜与其他品种调配， 去皮可酿成白或桃红葡萄 酒。
美乐 Merlot
法国波尔多右岸地区主要品 种，它带给葡萄酒圆润的质地 和轻柔的口感，具有黑色浆果 香气，果香浓郁。在成熟中产 生类似黑松露菌的香味。是波 尔多最具勃艮第葡萄酒性格的 品种。
酿酒红葡萄品种介绍
黑皮诺 Pinot Noir
这一名贵葡萄品种一直 在他的起源地勃艮第广 为种植，出产的红酒享 有盛誉。其酒液颜色浅， 单宁含量低，具有无与 伦比的精致和优美的酒 香：浓郁的黑加仑子香 气中透着覆盆子的清香， 随着时间的流逝变化的 更加复杂，带有香料及 动物、皮革的香味。
佳美 Gamay
马尔贝克 Malbec
法国卡奥斯Cahors地区 的主要品种，以前称之为 Auxerrois品种。以它酿造 的葡萄酒颜色深重，质感 稠密，单宁强烈。在早期 它主要释放出黑色浆果的 浓香，成熟后具有李子干 、巧克力和烟草的香气。
萨瓦酿 Savagnin
Savagnin全世界只有2,500公顷 的种植面积，主产地是法国的 JURA产区，Savagnin约占JURA 地区葡萄种植面积的15%。 JURA产区气候偏寒，冬季寒冷 而夏季躁热，秋季阳光充沛； 由于JURA地处山区，土壤结构 复杂，由红、黑泥岩、石灰岩 以及部分地区的层岩组成，这 一环境非常适合Savagnin生长 ，Savagnin是JURA产区有名的 黄葡萄酒Vin jaune的唯一原料 。
神索 Cinsaut
来源于法国，数个世纪 以来神索就和法国南部朗 格多克（Languedoc）地 区的葡萄酒行业一起成长 。葡萄酒的色泽有时会显 得浅淡，可以用来生产桃 红葡萄酒。神索葡萄酒具 有柔软、成熟的浆果气息 ，单宁含量低，略带草莓
酱盒煮李子的风味。
酿酒白葡萄品种介绍
霞多丽 Chardonnay
其葡萄颜色常呈粉红或淡 红，所产葡萄酒酒精浓度 较高。酒体中性，温和， 酸度不高，富有烟薰及香 料味道，这是一种较适合 早期饮用的葡萄品种，其 味道广泛，由干口至半干 口以及带甜的都有，除了 法国外，意大利，德国， 匈牙利，加拿大等，都有 种植灰皮诺葡萄。
雷司令 Riesling
雷司令是德国和阿尔萨
塔娜 Tannat
这是一种长势强劲且相对 晚熟的葡萄品种。用它酿 造的葡萄酒在早期颜色深 沉，单宁厚实，酒味浓烈 。 优质的塔娜品种葡萄酒 经得起长年存放，成熟后 风味更佳。它的传统生长 区域在比利牛斯山和大西 洋的接壤地带Madiran地 区。
小味而多 Petit Verdot
来源于法国，是今天波尔多 地区用于勾兑红葡萄酒的5个经 典品种之一。今天在梅多克南 部地区小味儿多仍然种植广泛 。在勾兑波尔多红酒时，小味 儿多贡献出浓郁的风味和深沉 的色泽。小味儿多只用于勾兑 葡萄酒，它的香气中含有香料 和胡椒的味道，在风格上与西 拉非常相似，由于具有厚而色 泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒 提供了美妙的颜色。
佳美葡萄是法国博诺来地 区的标志性葡萄品种，其 酒果味芳香，新鲜,富有 香蕉，樱桃及草莓的气味， 对不喜欢有苦涩味的朋友 来说，佳美葡萄酒是最好 的选择，一般饮用佳美葡 萄酒最好在12℃-15℃之 间，喝佳美葡萄酒其新鲜 果香会发挥得较佳较特 出。
西哈 Syrah
原产于法国罗纳河谷产区 的北部地区，目前在澳洲 的表现也十分出色，澳洲 当地称为西拉子Shiraz。它 适合温暖的气候，酒液颜 色深沉、香醇浓郁、口感 结实带点辛香的葡萄酒。 年轻时以花香（尤其是紫 罗兰香味）及浆果香味为 主，成熟后会有胡椒、丁 香、皮革、动物香气出现。 陈酿能力不亚于赤霞珠。
霞多丽适应各种气候条 件，因此在世界各地都广泛 种植。霞多丽品种的优美质 感卓越出众，尤其表现在馥 郁的酒香和绵长的余味。 酒香由山楂花，刺槐花， 榛子和蜂蜜的香气为主导， 时常裹挟着新鲜的果香：柠 檬，热带水果和甜瓜的香气 ；经橡木桶陈酿后散发奶油 ，烤面包的甜香。
灰比诺 Pinot Gris
歌海娜 Grenache
一种品质优越的葡萄品种， 尤以法国教皇新堡和吉贡 达斯产区葡萄酒而享有盛 名。色泽与其它红葡萄酒 品种相比要浅，酿出的葡 萄酒成熟迅速，高酒精含 量，柔顺易入口且浓郁丰 厚，酒体丰满。也用于生 产桃红葡萄酒和强化葡萄
酒。
慕尔维特 Mourvèdre
源自于西班牙的晚熟葡萄 品种，在法国南部也广泛种 植。其果实颗粒小儿排列紧 密，需要很好的通风条件才 不至于瘦霉菌侵袭。普罗旺 斯地区和Bandol地区的天气 条件很适合这一品种生长。 所酿造的酒单宁强烈，酒 体厚实，凝集了南方地区的 香气：百里香、丁香、桂皮 等香气。
Βιβλιοθήκη Baidu
品丽珠 Cabernet Franc
法国古老的酿酒品种，在世 界各地都有栽培。在品丽珠 品种的质于量上都占首位的 卢尔河谷产区被称为Breton 品种。
它酿成的葡萄酒比起赤霞珠 品种来单宁含量低一些，但 口感更活跃，释放出新鲜水 果如覆盆子的清香以及如紫 罗兰的花香。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
斯最优良的白葡萄品种 ，它的香气十分明显， 与长相思一样，水果香 和花香远多于植物的味 道，酒经过数年的窖藏 后会出现特有的汽油和 蜂蜜的香气。雷司令同 时也能够酿造世界上最 顶级的甜酒。
琼瑶浆 Gewurztraminer
这个美丽的葡萄品种拥有 一个美丽的名字：“从香料 当中提取精华”。法国阿尔 萨斯法定产区是被认为种 植和酿造琼瑶浆最成功的 地区。琼瑶浆所酿的酒比 起其他白葡萄酒酒体更为 饱满。事实上，它拥有强 劲的、浓烈的、极为芬芳 的香气，独特的荔枝果口 感及稠密的结构。
佳丽酿 Carignan
西欧各国的古老酿酒品种 之一。所酿的葡萄酒在年 轻时候表现一般。但在成 熟过程中逐渐升华演变， 葡萄酒变得浓烈，结构匀 称。宜与其他品种调配， 去皮可酿成白或桃红葡萄 酒。
美乐 Merlot
法国波尔多右岸地区主要品 种，它带给葡萄酒圆润的质地 和轻柔的口感，具有黑色浆果 香气，果香浓郁。在成熟中产 生类似黑松露菌的香味。是波 尔多最具勃艮第葡萄酒性格的 品种。
酿酒红葡萄品种介绍
黑皮诺 Pinot Noir
这一名贵葡萄品种一直 在他的起源地勃艮第广 为种植，出产的红酒享 有盛誉。其酒液颜色浅， 单宁含量低，具有无与 伦比的精致和优美的酒 香：浓郁的黑加仑子香 气中透着覆盆子的清香， 随着时间的流逝变化的 更加复杂，带有香料及 动物、皮革的香味。
佳美 Gamay