日本寿司PPT

現在、すしは、握り寿司・海苔巻き寿司・いなり寿司・ 五目寿司などいろ習慣が根 ついている。すしは日本生活に欠けない一部である。
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二センチぐらいの厚さで輪切りにする。酢飯に味付けした椎 茸、人参、寛平、油揚げなどを細かく切って混ぜ合わせる。 その上に、卵を薄く焼いて糸のように細く切って錦糸卵や焼 き海苔、生野菜、紅生姜などをのせたものが「五目ずし」だ。 そんな寿司は日常生活にかけない食品だ。
寿司の材料が季節感をもつ。そして、彩りがゆたか、あきら かで、味が新鮮だ。外見といい栄養といい、すしの人気がた かいだ。古くから人々が好きで、今食品だけでなく、造形美 術だ。人々によって、家庭でもいい、さまざまな形が作られる。 それに、私たちが特色な種類を開発して、創造を楽しむこと ができる。

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「魚」偏に「旨 い」という漢字 を書いて「鮨」 という。すしは、 魚の刺身の旨 さとご飯のおい しさをミックスさ せた食べ物だ。 近年、すしは 日本の代表的、 独特的な料理 として全世界で 知られている。
すしは紀元前４世 紀頃の東南アジ アで誕生した。日 本へ伝わっての は平安時代の頃 である。滋賀県琵 琶湖の源五郎鮒 で作った「鮒ずし」 や、奈良県吉野 川の鮎を釣瓶の 形をした入れ物 に詰めて作る「釣 瓶鮨」など、は今 もその地方の名 産になっている。
その後、慶長年間に、魚だけでなくご飯も一緒に食べる「圧 鮨」が工夫された。文政の時代になって、江戸で「握り寿司」 が作られるようになった。一口で食べられる大きさに握って 固めた酢飯の上に、薄く切った新鮮な生の魚介類をのせた ものだ。
簡単な握り寿司は江戸から全国に広まり、日本人は四季を通じてすしを 食べる。祭り、行楽など冠婚葬祭にすしは付け物だ。現在一般的に使用 されている「寿司」という漢字は、「寿」を「司る」という意味で、縁起がい いもの・祝いの席で食べるものという意味を持ている。