上海美食介绍PPT
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Shanghaiwenku.baidu.comfood
Nanxiang small steamed bun 南翔小笼
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名 南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、 汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已 有100多年历史。 对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼 可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将 小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费， 也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到： “轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
葱油面是上海非常著名的 小吃，地位就像广州的云 吞面，但正宗的葱油拌面 在上海已经很难找得到， 只有半夜在一些街头巷尾 才可以发现好吃而血统纯 正的葱油拌面。 取细支香葱入油熬至葱黄 味香备用。三虾为河虾虾 仁、虾脑、虾籽，烹成面 浇头，浇煮熟细面，滋味 鲜美，滑爽可口。
Lucky cake定胜糕
有甜味，色呈淡红，松软清香， 入口甜糯。将配置好的米粉放 进特制的印版里，中间再放入 红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜 的豆沙味。传说是南宋时百姓 为岳家军出征鼓舞将士而特制 的，糕上有“定胜”两字，后 就被称“定胜糕”。
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 葱油拌面
Three delicacies wonton三鲜小馄饨
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的 三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、 开开洋、榨菜制成的馅心，而是 纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里， 蛋丝、虾虾皮、紫菜此三鲜调出 薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽 滑。
Fry-dumpling生煎
发面和好，包馅成形，放平底锅 中。煎时放少许水，小火焖熟， 至底部成金黄色时．撤上葱花、 芝麻，再焖一会儿装盆。
Nanxiang small steamed bun 南翔小笼
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名 南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、 汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已 有100多年历史。 对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼 可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将 小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费， 也可防止汁水溢出,弄脏衣物。有口诀这样唱到： “轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
葱油面是上海非常著名的 小吃，地位就像广州的云 吞面，但正宗的葱油拌面 在上海已经很难找得到， 只有半夜在一些街头巷尾 才可以发现好吃而血统纯 正的葱油拌面。 取细支香葱入油熬至葱黄 味香备用。三虾为河虾虾 仁、虾脑、虾籽，烹成面 浇头，浇煮熟细面，滋味 鲜美，滑爽可口。
Lucky cake定胜糕
有甜味，色呈淡红，松软清香， 入口甜糯。将配置好的米粉放 进特制的印版里，中间再放入 红豆沙，蒸少许时间就可以了。 糕点比较软，有点松，带甜甜 的豆沙味。传说是南宋时百姓 为岳家军出征鼓舞将士而特制 的，糕上有“定胜”两字，后 就被称“定胜糕”。
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce 葱油拌面
Three delicacies wonton三鲜小馄饨
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的 三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、 开开洋、榨菜制成的馅心，而是 纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里， 蛋丝、虾虾皮、紫菜此三鲜调出 薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽 滑。
Fry-dumpling生煎
发面和好，包馅成形，放平底锅 中。煎时放少许水，小火焖熟， 至底部成金黄色时．撤上葱花、 芝麻，再焖一会儿装盆。