农药残留快速检测规程讲课稿

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农药残留快速检测技术培训教材(PPT 56张)

草天蛾、光叶库蚊、黄粉甲、美洲淤夜蛾、豆荚草盲蝽、马铃薯叶甲、骚扰角蝇及棉铃虫等。
• 以从敏感家蝇中提取的乙酰胆碱酯酶效果最佳，研究
表明，家蝇羽化后2-3天时其头部的乙酰胆碱酯酶敏感性最高。
• 不足：保持期短，需冷冻低温保存。

动物酶原：
原理：乙酰胆碱
乙酰胆碱酯酶
乙酸 + 胆碱
酶不能催化乙酰胆碱水解，导致组织中乙酰胆碱过量蓄积。乙酰胆碱传导介质代谢紊乱，可导致迟发性神经毒性，引起运动失调、昏迷、呼吸中枢麻痹、瘫痪甚至死亡。

常用农药的分类及性质
• 氨基甲酸酯类农药(NMCs)是继有机磷之后出现的一类农药。 • NMCs的结构特性是含有一个N-甲基基团，为白色晶体，难溶于水，易溶于丙酮、二氯甲烷、氯仿、乙腈等，碱性和高温条件下很易被水解。
L/O/G/O
农药残留快速检测技术

学习目标
• 掌握速测卡法和分光光度法快速检测食品中有机磷及氨基甲酸酯类农药的基本原理及基本技能； • 熟悉有机磷及氨基甲酸酯类农药的免疫分析检测方法； • 了解熏蒸剂的检测意义及方法。

农药概况：
• 农药是指用于农业、林业中各种药剂的统称。 • 特点：高效、快速和使用简便

动物酶原：
• 胆碱酯酶广泛存在于动物的组织中。目前主要集中
在动物肝脏和血液，如猪肝，鸡血等
• 1953年stedman等首先从马血清中分离出乙酰胆碱酯酶
• 也有利用蚯蚓以及海洋鱼类，甲壳类动物的神经组织、
脑组织分离乙酰胆碱酯酶。

动物酶原：
• 从昆虫提取，如：家蝇、麦二叉蚜、黄猩猩果蝇、烟
• 具有杀虫效力强、作用迅速等特点。它的最大优点是在植物中只

农药残留的速测技PPT课件

• 三、结果计算结果以酶被抑制的程度（抑制率）表
示。抑制率（%）=[ （DA0-DAt）/ DA0]×100 1 当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50% 时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果。阳性结果的样品需要重复检验2次以上。 2 对阳性结果的样品，可用其它方法进一步确定具体农药品种和含量。
土，剪成 1cm左右见方碎片，取 5g 放入带盖瓶中，加入 10mL 纯净水，震摇 50 次，静置 2min 以上。 • 2.取一片农药残留检测卡，用白色药片沾取提取液，放置 10min 以上进行预反应，预反应后的药片表面必须保持湿润。 • 3.将农药残留检测卡对折，用手捏 3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。 • 4.每批农药残留检测应设一个纯净水的空白对照卡。
农药残留的速测技术
• 农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，诱发癌症，甚至影响到下一代。
• 农残检测必要性
• 随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶上的用量居高不下，而这些物质的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者食用安全，严重时会造成消费者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸易。

农残检测技术讲稿

一、抽样（抽样的总体要求）
3、扎实做好抽样前的准备工作三个方面的准备：落实抽样实施方案准备材料、器材调研（如有必要）
一、抽样（抽样的总体要求）
4、严格执行程序、遵守纪律抽样是一项非常严谨的工作，必须保证抽样的合法、公平、公正，严格按照程序执行。抽样应由2人以上协同进行。
二、仪器简介
蔬菜农药残留速测仪（分光光度计 RP420）五大组成部分：光源单色器比色杯检测器显示器
二、仪器简介
1、光源光源指一种可以发射出供溶液或吸收物质选择性吸收的光。光源应在一定光谱区域内发射出连续光谱，并有足够的强度和良好的稳定性，在整个光谱区域内光的强度不应随波长有明显的变化。蔬菜农药残留速测仪光源为钨灯，为固体光源结构，无需滤光片。
三、酶抑制法快速检测技术（技术要点）技术关键点： 1、实验室环境条件主要是要保持实验室环境温湿度，防止由于天气过冷或过热对酶试剂的影响。 2、药剂保存主要是酶要保存在-18℃以下低温冰箱内，防止因为酶失去活性影响检测。
三、酶抑制法快速检测技术（技术要点）技术关键点：
3、移液枪定量操作技术主要是能够准确熟练的使用移液枪完成定量操作，避免由于移取试液量的误差导致最终结果的误差。 4、反应速度的控制加入底物后反应立刻进行，要迅速匀速将样品放入仪器测定，避免因为样品在室外反应后再测定，影响测定结果。 5、异常数据的处理出现异常数据，首先是分析原因，重做样品进行问题确认，再做下一步的处理。
电源：交流 220V/50HZ直流9V。环境温度5℃~35℃；室内相对湿度不大于85%；仪器应放在平稳的工作台上，无阳光直射及强烈的电磁场干扰；室内无腐蚀性气体。
三、酶抑制法快速检测技术

《农药残留测定方法》课件

总结词
快速、简便
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ详细描述
酶联免疫法利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶催化底物显色反应对待测组分进行定量分析。该方法具有快速、简便、低成本的特点。
生物测定法
总结词：高选择性
详细描述：生物测定法利用生物体或生物体的某些组成部分对待测组分的反应进行测定，具有高选择性的特点。该方法适用于测定低浓度农药残留，但需要较长的实验时间。
《农药残留测定方法》PPT 课件
contents
目录
• 农药残留概述 • 农药残留测定方法 • 农药残留测定标准 • 农药残留测定技术的发展趋势 • 实际应用案例
01 农药残留概述
农药残留定义
农药残留
指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的
总称。
03 农药残留测定标准
国际标准
世界卫生组织（WHO）农药残留限量标准
该标准由WHO制定，旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对各种农药在不同食品中的限量进行了规定。
联合国粮食及农业组织（FAO）农药残留限量标准
该标准由FAO制定，旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对各种农药在不同食品中的限量进行了规定。
问题，保障公众健康。
多残留检测技术
要点一
总结词
多残留检测技术是农药残留测定的另一重要发展方向，能够同时检测多种农药残留物。
要点二
详细描述
由于农业生产中使用的农药种类繁多，传统的单残留检测方法已经无法满足需求。多残留检测技术能够同时检测多种农药残留物，大大提高了检测效率，并且能够更全面地了解农产品中农药残留的情况。这种技术的发展对于保障食品安全和公众健康具有重要意义。

农残说课稿

大家好！我今天说课的课程是农产品农药残留检测。

我将从以下几个方面来进行阐述：一、说课程定位与目标1.课程定位这门课程是植保专业毕业前的课程，主要是学习农产品安全生产的条件，以及关于一些常用农药残留的便捷快速检测。

在核心课程的基础上，进一步深化学生对于农产品安全的认识，了解农药残留的危害，并能进行简单的农药残留检测。

2.教学目标知识目标：1、了解农产品安全生产的条件；2、掌握常用农残采样、样品处理的技术；3、掌握简单农药残留分析实验方法。

能力目标：1、能区分各类农药的性质；2、能对农残样品进行分离、提纯；3、能对大白菜、菠菜等蔬菜进行快速农残检测；德育目标：探究的意识和敢于创新，团队合作的意识。

二、说课程内容与安排1、课程设计理念本门课程以岗位能力分析为依据，构建工作过程的课程体系，将课程模块化、任务化，突出能力培养，融学做一体于整个课程教学。

3、课程重难点课程重点：样品的采集与预处理、吸光光度法的基本原理、色谱法基础、酶抑制法；课程难点：分光光度法测定磷梯度溶液、气相色谱法、高效液相色谱法、酶抑制法－RP410测定农残。

三、说教学构思与设计1、教学设计理念岗位职业能力培养先行、教学目标紧贴岗位职业能力要求、工作过程导向任务驱动。

2、教学方法与手段任务驱动，教学过程和工作过程融合，教学做合一。

运用多媒体教学、以学生为主体教学、实验课教学。

四、说教学组织与实施以本门课程的八个任务的第七个教学单元酶抑制法测定农残为例，阐述这门课程的教学组织和实施。

1、任务引导向学生提出本单元的任务是掌握酶抑制法测定农残。

2、任务分析学生以小组为单位，分析该工作任务；期间，教师引导学生分析完成该项任务的思路以及所应具备的相关知识和技能。

3、相关知识在引导的过程中，总结和归纳完成该项任务的知识。

4、任务实施教师进行现场教学，演示完成该任务的实验步骤，学生一人一组，总结出解决方案，进行操作。

5、考核评价教师对学生的讨论分析报告、实验过程、仪器操作及实验结果进行考核。

食品农药残留快速检测PPt(PPT56页)

酶片法速测卡法检测箱法酸碱指示剂法试剂盒法
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农药残留快检方法：
• 2、免疫分析法：高等动物都有免疫功能，当细菌、病毒和有害物等病原入侵时，能产生抵御外来物的抗体，这就是动物的免疫反应。
• 致病的外来物被称为抗原。免疫是机体识别和排除进入体内的抗原性异物的保护性反应。
• 免疫反应，即抗原抗体反应，不仅发生在生物体内，在体外亦能进行，而且反应是高度特异(即对特定结构的农药具选择性)，高度灵敏(可达pg/kg-mg/kg 水平)。
为乙酸和靛酚(蓝色），由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，因此，根据显色的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。 • 样品处理分为整体测定法（浸提法）和表面测定法（粗筛法）
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• 目的要求对照仪器操作说明书，能够熟练操作，并能举一反三应用类似的快速检测仪。
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光学生物传感器
• 主要由光纤和生物敏感膜组成。
传感器中
复杂样品中
敏感膜中生物活性成分
+ 待测组分
分子识别生物量（生物学信号）
换能反应
光信号（荧光、磷光等）
放大
• 显示或记录
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其他生物传感器
•农药残留检测的还有电晶体、半导体生物传感器等。
• 石英晶体微量天平(QCM)半导体生物传感器，检测到低于1mg/L的西维因和敌敌畏。
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实验室快速检测
实验室快速检测方法
色谱法
气相色谱法（GC) 高效液相色谱法（HPLC)
薄层色谱法（TLC）色谱-质谱联用法
毛细管电泳（CE）
红外光谱法
光谱法
荧光光谱法

农药残留快速检测技术ppt课件

，对于叶菜（如韭菜、韭黄、大葱等）样品，将叶片部分切成2cm左右长的小段；对于辣椒、生姜等样品，将可食部分切成1cm左右见方碎片，对于大蒜，将蒜扒皮后整瓣提取。
三、方法介绍
（2）样品提取
用电子台秤称取2.0g样品于提取瓶中，用移液器加入10.0ml农残试剂一，用搅拌棒将样品压入页面下。然后将提取瓶放入超声提取仪中提取3min（在超声提取仪中预先加入500ml蒸馏水）。用移液器移取1.00ml样品提取液于比色瓶中，至于多功能固定架上备用。
技术成熟，灵敏度高，FAO推荐方法，美国 USAD、EPA、AOAC制定了评定标准，但经认证的有限，经EPA认证的免疫试剂盒约有4 个厂家的26种试剂盒；EPA方法4010、EPA 方法 4015 EPA方法3030等
处于研究阶段
电导型生物传感器、光寻址电位型传感器、安培型传感器，处于研究和应用阶段，并未广泛推广使用
一、国内农残快速检测的现状及意义
（二）快速检测实施的必要性
农残超标的主要原因：一是生产者不严格按农药安全使用准则的要求进行
生产,使用违禁农药或使用量和安全期掌握不好。二是施药器具喷洒的均匀性欠佳,易导致局部给药
超量所致。由于高毒、高残留的有机磷农药如：对硫磷、甲基
对硫磷、乐果、氧乐果、敌敌畏及甲胺磷等占据了杀虫剂产量的70％以上，并且其中70％以上的中毒事故都是由有机磷农药引起的。
匀，放入第一通道中，计时3分钟（手动）按向上键。
★ 加入试剂（四）50µl，倒计时3分钟（自动），仪器显示△A值，空白测量完毕。
★ 要求△A大于0.100。若小于则增加（二）用量或者增加显色时间。
三、方法介绍
3、样品处理 ★ 样品提取瓶+2.0克待测样品+10.0ml（一）。 ★ 超声提取3分钟，取出。

农药残留检测技术课件ppt

3min后记录空白样的△AC值。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用
样品样的操作步骤及要求：
取样步骤及要求： ①称取菜样1g〔要求一种菜样要从不同植株取样，从叶片
部位取（果实蔬菜用刀顺皮削下），剪成1cm左右见方碎片，混匀后用镊子称取1g（记录），放入烧杯或提取瓶中（编号）〕。 ②取5ml缓冲溶液加入编好号的样品瓶中（记录）。 ③用手或借助仪器振荡1-2min（计时）。 ④振荡完成后静置3-5min（计时）。
上海博纳CL-BIII八通道残留农药测定仪等特点：精确度高、稳定性强易于操作
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用
三、农残速测仪介绍
（一）原理
农药对胆碱酯酶（检测试剂）的活性有抑制作用，这样就抑制了胆碱酯酶催化显色剂水解发生显色反应，通过对显色反应的测定来实现农药残留量的测量。由此可判定果品蔬菜样品中的残留农药的含量。正常情况：
放入仪器中，按样品检测键，3min后记录实验结果。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用
3、结果的判定
结果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，样品为阳
2、实验操作
空白样操作步骤及要求： ①取2.5ml缓冲溶液加入试管中（记录）。 ②分别加入0.1ml酶液（记录），0.1ml显色剂（记录）

农残快速检测-培训资料

农残快速检测培训资料一、农产品质量安全监测抽样技术采样是选取有代表性的果蔬样品。

应根据样本种类实际情况确定采样方法，通常有随机法、对角线法、五点法、“Z”形法、“S”形法、棋盘式法、交叉法等。

应避免采有病、过小或者未成熟的样本。

取样本时，需在植株各部位 (上、下、内、外、向阳和背阴面) 采取。

擦去表面泥土或者洗净后待检测。

1.1采样的总体原则“一三五”原则：“一”即一个样品一个袋子，独立包装；“三”即茄果瓜类等大果型蔬菜至少采不同地方的三个；“五”即叶菜类蔬菜至少采不同地方五棵。

1.2检测时要从每棵蔬菜上取样具体的取样方法①叶菜类：青菜、小青菜、菜心、菜苋、米苋、生菜、菠菜、蕹菜、大白菜、杭白菜、黄芽菜、空心菜、娃娃菜、鸡毛菜、油麦菜、塔菜、芥兰、草头、紫角叶、荠菜、蓬蒿、黄心菜、甘蓝、卷心菜、牛心菜、菊花菜、芹菜、美芹、水芹、黄心芹、香菜、豆苗、金丝芥、芥菜、马兰、韭菜、韭黄、大葱、小葱、大蒜、蒜苗、洋葱等；叶菜类取1克样品时，不易太碎，以叶为主。

葱蒜等特殊菜注意假阳性，样品比对是用标准对照库。

②花菜类：花菜、白花菜、青花菜等；花菜类选取3棵样品，取叶1克（1厘米长宽，不要剪的太碎）。

③ 果菜类：茄子、番茄、青茄、红茄、辣椒、尖椒、甜椒、杭椒、青椒、黄瓜、西葫芦、冬瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、节瓜、金瓜、佛手瓜、豇豆、刀豆、云豆、扁豆、白扁豆、毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆等；果菜类可以采取顺皮削取1克的方法。

具体用带刮皮器的水果刀顺皮削下一片，然后切成1厘米摆布见方碎片。

④ 食用菌：蘑菇、香菇、平菇、袖珍菇、金针菇、茶树菇等；食用菌类可以采取整株浸泡的方法。

二、农残快速检测过程的关键控制点2.1标准实施的必要性我国是农药使用的第一大国（年使用量100万吨以上），由农药残留引起的食物中毒事故屡有发生，这主要分为在蔬菜、瓜果上使用高毒农药后，短期内采摘和食用所引起的急性中毒事故和农药残留量超过最高允许限量（MRL值），长期食用引起的慢性中毒两种。

农药残留快速检测方法操作规程

农药残留快速检测方法操作规程一、实验前的准备工作1.清洗试验器材：将使用过的试验器材进行清洗，保证下次使用时的洁净。

2.准备样品：将待测样品准备成适当的规格，确保样品数量足够进行检测。

二、实验器材和试剂的准备1.器材准备：根据实验需要，准备好必要的实验器材，如离心管、试管、移液枪等。

2.试剂准备：根据实验所需，准备好所需的试剂，包括用于提取的溶剂、待测农药的参比物等。

三、样品的提取1.称取样品：根据实验所需，称取适量样品放入离心管中。

2.提取液的准备：根据实验所需，准备好提取液，在提取液中加入适量的待测农药参比物，作为内标物。

3.样品的提取：将提取液加入样品中，适当摇动提取，使样品中的待测农药和内标物充分溶解在提取液中。

四、样品的净化和浓缩1.固相萃取柱的准备：准备好固相萃取柱，并按照要求装置到固相萃取仪中。

2.样品的净化：将提取液通过固相萃取柱，将农药残留物质吸附到固相材料上，去除掉干扰物质。

3.洗脱液的准备：准备好洗脱液，在洗脱液中加入适量的溶剂，将吸附在固相材料上的农药残留物质洗脱下来。

4.样品的浓缩：将洗脱液通过浓缩仪进行浓缩，浓缩到一定体积，以便后续实验操作。

五、样品的分析1.仪器的调试：根据所用仪器的要求，进行仪器的调试和检测仪器的灵敏度。

2.样品的装填：将浓缩后的样品装填到检测仪器中，注意样品的装填量不要过多或过少。

3.分析条件的设置：根据实验的需要，设置好仪器的分析条件，包括温度、流速、检测波长等。

4.实验的操作：按照操作要求，进行农药残留快速检测方法的实验操作，及时记录实验数据和结果。

六、实验结果的分析与判定1.结果的计算：根据实验数据，进行结果的计算，包括农药残留物质的浓度计算等。

2.数据的分析：将实验结果与相关标准进行比对，分析样品是否合格。

3.结果的判定：根据实验分析的结果，判断样品是否合格，并作出相应的结论。

七、实验后的清理工作1.仪器的清洗：将使用过的仪器进行清洗，保证下次使用时的干净和无残留。

蔬菜农药残留快速检测培训 ppt

卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
位叶类菜取叶尖部
•Байду номын сангаас
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
•
剪成指甲盖大小
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
浸加没蒸样馏品水
至刚好
•
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
钟超声波震荡三分
•
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
• 2、速测仪预备：
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
3、取样时应注意随机均匀，加水的量以刚好浸没蔬菜为宜，避免剧烈搅拌，特别是对色素含量较高的蔬菜，不宜剪得太碎，防止色素影响结果的判定。
4、对检测结果呈阳性的样品，应重新取样，进行复检，证实为阳性的样品，应置于冰箱中保存24小时，如无异议，再行处理。
卫生培训
检出限（mg/kg)
1.7 1.7 3.1 2.0 2.3
农药名称检出限
（mg/kg)
乙酰甲胺磷
3.5
敌敌畏
0.3
敌百虫
0.3
乐果
1.3
农药名称
久效磷甲柰威好年冬呋喃丹
检出限（mg/kg)
2.5
2.5
1.0
0.5
蔬菜农药残留快速检测技术
观察颜色变化
•
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
白蓝蓝色色色为为为阳弱阴性阳性。性，
，浅
•
卫生培训
蔬菜农药残留快速检测技术
• 4、注意事项：
1、具有辛辣、刺激性气味的蔬菜，如葱、姜、蒜和尖辣椒，以及西红柿、莲藕等对速测卡有假阳性反应。

农残检测步骤讲课讲稿

农残检测步骤农残速测步骤一、试剂配制缓冲液：将一包缓冲剂倒入510ml蒸馏水中搅拌溶解。

酶：倒入10ml缓冲液至瓶中，摇匀溶解。

显色剂：倒入10ml缓冲液至瓶中，摇匀溶解。

底物：加入10ml蒸馏水至瓶中，摇匀溶解。

试剂配制好后放入冰箱冷藏，保质期为3个月。

二、仪器预热及空白对照。

提前将仪器开机预热，此过程一般10分钟。

登陆账号和密码均为000000。

预热结束后点空白对照，观察每个通道显示的光强度，在10000-40000则光源正常。

三、样品制备、提取1、将样品剪至1cm左右大小，称取2g样品至样品瓶中。

块茎类称4g。

2、加入10ml缓冲液振荡1-2分钟，放置10-15分钟备用。

若液体浑浊或杂质较多，则过滤后备用。

三、加试剂1、每个样品提取液分别吸取2.5ml至刻度试管中，另取一只试管加入2.5ml缓冲液代替样品作为空白对照。

2、加入100ul酶、100ul显色剂到各试管中，混匀反应15分钟。

若室温低于25℃，需37℃水浴下反应。

3、加入100ul底物至各试管中，摇匀。

四、上机比色1、将试管中液体倒入比色皿，放入速测仪检测通道。

第一通道放入空白对照，其余通道放入样品溶液。

（毛玻璃面对准自己。

）2、关上盖子，点击“试剂对照”--开始，等待3分钟即可。

五、结果1、通过数据管理可查看和打印结果。

2、若抑制率大于50%，则结果判定为阳性。

出现阳性时需复测1-2次，若仍为阳性，方可下结论。

六、注意1、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。

处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提或采用表面测定法。

2、对一些含叶绿素较高的蔬菜（缓冲液浸提后，明显颜色较深的样品），也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

农残兽残快速检测PPT课件

1．农药残留物农药滥用或使用不当－－残留食用农产品－－严重地影响人类健康。实验室面对着需要准确分析结果的要求。各国政府重视食品和环境中的农药残留管理和监测分析。国外很多实验室在进行农药残留分析工作要得到认可，如加拿大的农药残留实验室认可计划(Laboratory Accreditation Program for Pesticide Residues ，LAPPR)。
(一)免疫分析技术放射免疫分析(radioimmunoassay， RIA) 酶免疫分析(enzyme immunoassay，EIA)
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农药残留快速测试仪
12000元/套
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蔬菜农药残毒检测专用试剂
280元/包（200份）
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(三)化学方法
1．气谱方法——农药多残留扫描法(MRSM) 传统方法：样本提取、净化、气相色谱/液相色谱等分析仪器进行定性定量分析测定。农药多残留扫描法(MRSM) 法：分析时间短、能定量、定性，是一种不可多得的快速仪器分析方法。我国MRSM技术是由农业部环保所于1996年研究， 1999年开始推广的一种对农产品中农药的多残留快速扫描技术。
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③测定 a.将仪器接上电源预热，达到设定温度后仪器会鸣笛提示。取出速测卡，将速测卡沿中线对折一下，将透明膜盖揭去，将红色药片向上插入试纸槽中，白色药片置于加热器上。 b.用滴管吸取少量提取液，滴两滴至白色药片上，每个样品需要更换一个滴管。液滴以布满整个药片圈为好，不宜溢出也不能太少以免时间过长蒸干。 c.加样完毕后按下开始键(START)，速测仪自动计时， 10分钟反应结束后会发出急促的提示声，此时合上仪器盖，让红色药片与白色药片接触，3分钟显色反应完成后仪器会发出缓和的提示声。 ④ 结果判断打开仪器盖，观察和记录速测卡上白色药片的颜色变化情况，蓝色为阴性，浅蓝色为弱阳性，白色为强阳性 (超标)。及时记录好原始数据并妥善保存。

快速农残检测技术讲义

快速农残检测技术学习班讲义1. 中国食品卫生农残科学管理50年人类使用天然药物杀虫可以追溯到2000多年前，使用化学药物大约有100多年的历史。

有机合成农药时代的到来是以1939年瑞士科学家缪勒(P.M ller)发现滴滴涕的杀虫活性为标志的，他因此获得了诺贝尔医学奖(1948年)。

我国农药经历了发展、认识到科学管理的历程。

中国的有机合成农药是从滴滴涕、六六六开始的。

1946年小规模生产的滴滴涕是中国最早生产的有机合成农药。

1950年新中国刚刚成立，开始生产六六六。

1951年首次在广州用飞机喷滴滴涕灭蚊，在河北等地喷六六六粉治蝗。

在五十年代～七十年代，六六六、滴滴涕是吨位最大、使用最广泛的杀虫剂，在防治农林害虫和卫生防疫方面发挥过重大作用。

但由于其蓄积性强，不易降解，易污染环境，对人体造成危害，我国于1983年停止生产和使用滴滴涕、六六六。

有机磷虽然毒性不一定比有机氯低，但易分解，残留低，已研制出很多品种，至今我国是世界上使用有机磷农药品种最多、产量最高的国家。

氨基甲酸酯类农药是在研究天然毒扁豆碱的生物活性和化学结构的基础上发展起来的，1952年由瑞士嘉基公司首先研制。

我国1959年中国科学院动物研究所对甲萘威进行合成研究，六十年代中期开始工业化生产，到七十年代品种剧增，成为我国农药工业的重要组成部分。

这一时期农药品种迅速发展，主要是生产杀虫谱广、杀灭性强、特效性强的品种，尚未重视对生态及环境的影响。

从七十年代起加强了对农药的法制管理和合理使用研究，促进了易降解、高效、低残留农药新品种的研制和开发。

拟除虫菊酯类农药与有机磷、有机氯类相比，毒力高1～2个数量级，毒性却降低1个数量级，用量大大减少，有的每公顷只需十几克，这样大大减少了对环境的污染。

新型农药品种不断开发出来，如非杀生性农药、生物源农药、利用基因工程生物合成农药等。

现在世界各国注册的农药已达1 500种，其中常用的300余种，我国常用农药品种170多种，基本上病、虫、草、鼠害都有对应的农药。

农残快检PPT课件

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三、农药残留快速检测方法依据的标准 GB/T5009.199-2003
❖ 1、速测卡法（纸片法） ❖ 2、酶抑制率（分光光度法）
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酶抑制率法
❖ 原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化乙酞胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
物质。 ❖ 5 误食、误用有毒物质。
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五、农药残留概述
❖ 农药残留：是指农药使用后残存于生物体、食品（农副产品）和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
❖ 分类：按化学成分可分为有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊醋类及砷、汞、铜、硫磺等制剂。
❖ 农药的毒性：除了可造成人体的急性中毒外，绝大多数对人体产生的慢性危害，多是通过污染食品的形式造成。某些农药对人和动物的遗传和生殖造成影响，产畸形和引起癌症等方面的毒素作用。
具体农药品种和含量。
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注意事项
❖ 1、葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、菱白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株（体）蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
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注意事项
❖ 2、当温度条件低于37℃，酶反应的速度随之放慢，加入酶液和显色剂后放置反应的时间应相对延长，延长时间的确定，应以胆碱酷酶空白对照测试3min的吸光度变化△A0值在0.3 以上，即可往下操作。注意样品放置时间应与空白对照溶液放置时间一致才有可比性。