农药残留快速检测技术

法律定义
农药是指用于预防、消灭或者控制危害农 业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及 有目的地调解植物、昆虫生长的化学合成或 者来源于生物、其他天然物质的一种物质或 者几种物质的混合物及其制剂。
农药分类
1. 根据防治对象，可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀线虫 剂、杀鼠剂、除草剂、脱叶剂、植物生长调节剂等。 2.根据原料来源可分为有机农药、无机农药、植物性农药、 微生物农药。此外，还有昆虫激素。 3.根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、可溶性粉剂、乳 剂、乳油、浓乳剂、乳膏、糊剂、胶体剂、熏烟剂、熏蒸剂、 烟雾剂、油剂、颗粒剂、微粒剂等。 4.农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。根据害虫或 病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用不同的用法。 如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊液喷射，或制 成蒸气或气体熏蒸等。


一、基本原理
胆碱酯酶和有机磷或氨基甲酸脂类农药反应，酶 的活性被抑制。胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色） 水解为乙酸和靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯 类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解和变 色的过程发生变化，由此可判断样品中是否含有有 机磷或氨基甲酸酯类农药残的存在。
弱阳
阳
阴
二、试剂及仪器



速测卡（即纸片，固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片） 浸提液（ pH7.5缓冲溶液，15.0g Na2HPO4·12H2O+1.59g
KH2PO4 ，用500 mL蒸馏水溶解）
仪 器（常量天平，有条件时配备37℃±2℃恒温装置，专为速测卡
法而设计的“农药残留速测仪”和超声波提取器）
三、检测流程
农药残留快速检测技术
吕巧枝
基本概念

农药 [Pesticide(s) ；Agricultural chemical；Farm
chemical]是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物 的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的 一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生 长、除草等药剂农药大多数是液体或固体形态，少数是气体。 根据害虫或病害的各类以及农药本身物理性质的不同，采用 不同的用法。如制成粉末撒布，制成水溶液、悬浮液、乳浊 液喷射，或制成蒸气或气体熏蒸等。
检测技术
有机磷、氨基甲酸酯类农药 3-1
快速检测 –速测卡法
检测意义

在农业生产中，会在很长的一段时间内使用化学性 农药，如果不按规定的用药量、次数、方法或安全 间隔期施药，或施用了不该使用的农药，就会引起 农药超标或农药中毒。 食物中毒发生后，快速筛查出是否是由有机磷或氨 基甲酸酯类的农药或鼠药所致，对于及时抢救伤者 具有重要意义。 农药的检测重点是有机磷或氨基甲酸酯类农药。
采样
样本制备
样本前处理
来自百度文库
加样
预反应
阴性
白色药片变为天蓝色或 与空白对照卡相同 对 照
阳性 白色药片不变色 或略有浅蓝色
速测卡反应
空白试验
确证
四、检测方法（整体测定法、表面测定法）
整体测定法
①选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方 片，取5g放入带盖瓶中，加入10ml浸提液，震摇50次，静置2min以上 （超声波提取中震荡30秒）。（采样-样本制备- 样本前处理） ②取一片速测卡，在白色药片上滴上2～3滴提取液。（加样） ③在37℃温度中放置10min（有条件时在恒温装置中放置），预反 应后的药片表面必须保持湿润。（预反应） ④将速测卡对折，用手捏3min， 使红色药片和白色药片叠合反应。 （速测卡反应） ⑤每批测定应设一个缓冲液的空白对照。 有条件时，将纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时观察。

反应时间和温度的控制
当T＜37℃，酶反应的时间相对延长 。 样品放置时间应与空白对照卡放置时间一致
（可比性）
叠合反应的时间 3min( 3min后的蓝色加深，24h
后退色）
速测卡技术指标

符合率
据报道，在检出的30份以上阳性样品中，经气 相色谱验证，阳性结果的符合率在80%以上。

检出限
甲胺磷
敌敌畏
对硫磷
水胺硫磷 马拉硫磷 久效磷 乙酰甲胺 磷
1.7
3.1 2.0 2.5 3.5
不得检出
不得检出 不得检出 不得检出 0.2
敌百虫
乐果 西维因 好年冬 呋喃丹
0.5
1.3 2.5 1.0 0.5
0.1
1.0 2.0 不得检出 不得检出
表面测定法（粗筛法）
①选取有代表性的蔬菜样品，擦去蔬菜表面泥土， 滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液 处轻轻摩擦。 ②取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
③、④、⑤ 步骤同上。
五、结果判定
结果以酶被有机磷或氨基甲酸脂类
农药抑制（为阳性），未抑制（为 阴性）表示。 打开与空白对照实验卡比较，白色 药片不变色或略有浅蓝色均为阳性 结果。白色药片变为天蓝色或与空 白对照卡相同为阴性结果。 对阳性结果的样品，可用其他分析 方法进一步确定具体农药品种和含 量。
六、操作要点
干扰物质的排除
葱、蒜、萝卜、芹菜及番茄汁液，含叶绿素较 高的蔬菜，不要剪得太碎。测定番茄时，可将提取 液放在茄蒂处浸泡2min，取浸泡液测定。测定韭菜 或大蒜时，可整根或整粒放入容器中，加入提取液
后振摇提取测定。
六、操作要点

空白对照卡不变色原因：药片表面浸提液少、表面
不够湿润，和/或是温度太低。
速测卡法检测常见农药的检出限与国家允许蔬 菜中最大残留限量（mg/kg）比较。（附表）
附：速测卡对几种常用农药的最低检出限 与 最大残留限量比较（mg/kg）
农药名称 检出限 （mg/kg） 1.7 残留限量 （mg/kg） 不得检出 农药名称 检出限 残留限量 （mg/kg） （mg/kg） 0.3 0.2